Bạn đang xem bài viết Công Thức Làm Sườn Xào Chua Ngọt Ngon Bất Bại được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g sườn
1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô)
4-5 tép tỏi
Đường
Nước ép táo (không bắt buộc)
Xì dầu
Cách làm
(1) Sườn chặt miếng, cho vào nồi nước lạnh, pha thêm 1 thìa canh muối.
(2) Đun lửa to, đợi nước sôi (sẽ thấy có rất nhiều bọt hiện ra, đây là lí do chính để luộc sườn nước đầu). Sau khi nước sôi khoảng 2-3 phút thì đổ sườn ra rổ rửa lại cho sạch bọt và vụn thịt.
(3) Trong lúc đợi luộc sườn thì băm nhỏ hành tỏi.
(4) Sườn sau khi rửa sạch mang đi ướp với 2 thìa canh xì dầu và ½ chỗ tỏi, hành băm nhỏ để khoảng 30-40 phút.
(5) Cho sườn vào nồi hoặc chảo, đổ nước vừa ngập sườn. Đợi nước sôi thì hạ lửa vừa, đun đến khi nước cạn còn khoảng ½ bát ăn cơm (quy trình này mất độ 20 phút). Gắp sườn ra đĩa, giữ lại nước luộc sườn.
(6) Đun nóng 2 thìa canh (1 thìa = 1 tbsp = 15ml) dầu ăn trong một cái chảo sạch (tốt nhất là chống dính, để rán sườn). Đợi dầu sôi thì cho ½ chỗ hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm và chuyển sang màu nâu vàng thì chắt lấy dầu, bỏ hành tỏi đi (để khi rán sườn hành tỏi không bị cháy đen & bám vào sườn).
(7) Cho sườn vào chảo rán bằng dầu vừa phi hành tỏi. Để lửa vừa, rán sườn xém cạnh (sườn đã chín rồi nên không cần rán lâu, chỉ cần rán cho sườn săn lại, vàng và hơi xém cạnh)
(8) Pha nước sốt chua ngọt:
Dùng chỗ nước luộc sườn còn sót lại. Pha nước này với 2 thìa canh nước lã, 4 thìa canh dấm, 3 thìa canh nước ép táo & đường tùy khẩu vị. Ngoài ra có thể cho thêm xì dầu hoặc bột canh nếu cảm thấy sườn chưa đủ mặn.
(9) Xếp sườn vào chảo. Đổ nước sốt chua ngọt. Đun lửa vừa, thi thoảng đảo đều sườn cho sườn ngấm sốt. Đun đến khi nước sốt cạn còn hơi sền sệt, quyện dính vào sườn là đạt.
Yêu cầu thành phẩm: Sườn mềm, róc xương nhưng vẫn còn cảm thấy vị ngọt của thớ thịt chứ không bị bã hay bở. Sườn dậy mùi thơm của hành tỏi, chua nhẹ của dấm. Nước sốt bóng đẹp bao ngoài miếng sườn, vị chua mặn ngọt vừa ăn, cắn miếng thịt thấy đậm đà từ tận bên trong chứ không chỉ có vị bên ngoài của nước sốt.
Chúc cả nhà ngon miệng
(Bài & ảnh, theo: savourydays/com)
Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Theo Công Thức Bắc
Các làm sườn xào chua ngọt miền bắc
Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt miền bắc cho gia đình
Các Bước tiến hành cách làm theo phong cách miền bắc:
Bước 1 : Bóc vỏ hành tím, tỏi, đập dập. Cắt nhỏ ớt. Cho nước mắm vào bát, thêm đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt nửa già bát con nước sôi nguội rồi khuấy đều cho đường tan hết.
Sườn chua ngọt được coi là món ăn tốn cơm nhất trong bữa cơm gia đình
Thao khảo một số dĩa sứ cao cấp để bày đồ ăn cho đẹp : Hàng trăm mẫu chén tô dĩa sứ đẹp cao cấp Minh Long
Tham khảo video cách làm món sườn xào chu ngọt Miền Bắc
Đăng ký kênh hồn việt Tại Đây
Món Ăn Ngon – SƯỜN HEO XÀO CHUA NGỌT cực ngon và hấp dẫn
Các làm sườn xào chua ngọt Miền Nam
Minhlong Master giới thiệu về món Sườn xào chua ngọt miền Nam. Với phong tục đôi nét khác nhau nên cách ăn mặc cũng ảnh hưởng đôi chút. Cùng món ăn những nó có hương vị khác nhau phù hợp khẩu vị từng vùng miến. Món ăn sườn xào chua ngọt Miền nam cung vậy. Hương vị sẽ có vị khác vì người Miền Nam thích ăn ngọt hơn.
Da vị và nguyên liệu cần dùng khi làm sườn xảo chua ngọt Miền Nam
Để làm kiểu miền Nam, thành phần nguyên liệu sẽ hơi khác 1 chút so với miền Bắc. Cụ thể bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Gia vị: 40ml nước mắm; 60g đường; 5g tiêu
Các bước tiến hành cách làm sườn chua ngọt kiểu Miền Nam
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
Sườn sau khi mua về chặt thành từng miếng vừa ăn rồi rửa cho thật sạch. Đem trần qua nước sôi để khử sạch mùi hôi, rồi đem đi rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch.
Hành, tỏi bóc vỏ rồi đập dập, băm nhỏ.
Hành lá bỏ gốc, lá úa đem rửa sạch rồi cắt thành khúc nhỏ vừa đẹp để trang trí.
Rửa sạch, cắt nhỏ cà chua. Thơm, dưa leo, hành tây, ớt chuông, rau cần tây cũng cắt nhỏ và để riêng từng loại.
Bước 2: Pha nước sốt chua ngọt
pha nước sốt như thế nào ?
Làm nước sốt băng cách cho 3 thìa đường, 3 thìa dấm, tỏi, ớt, nước sôi để nguội nửa bát. Rồi cho nước mắm đã chuẩn bị vào và khuấy đều hỗn hợp đó. Ngoài ra, nếu muốn ăn cay bạn có thể cho thêm ớt vào. Tùy thuộc vào từng khẩu vị của từng người mà cho đúng lượng. Nếu không có dấm bạn có thể thay thế bằng chanh. Tuy nhiên nếu muốn dùng chanh thì bạn nên cho vào sau cùng. Vì chanh đun lâu để nóng sẽ bị đắng theo tính chất hóa học.
Sau khi rán sườn xong thì phi vàng hành khô. Rồi đổ hết hỗn hợp nước sốt pha ở bước 2 và sườn đã rán. Sau đó đun trên lửa nhỏ riu riu sẽ khiến nước sốt ngấm da vij.
Đảo đều tay cho đến khi nước sốt sánh và sền sệt thì có thể tắt bếp và đem ra trình bày
Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Ngon
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Các loại rau củ mua về rửa sạch, để ráo nước…
Khi sườn đã được ngâm, rửa sạch với nước, hãy đem chặt thành từng miếng vừa ăn. Nếu các dẻ sườn to bạn có thể chặt từng dẻ một và mỗi miếng dài khoảng 4 cm. Còn dẻ sườn non bé thì có thể chặt hai dẻ sườn cũng được.Khi sườn được chặt xong, cho vào nồi nước sôi.
Đập dập gừng và hành tím cho vào vào nồi nước luộc sườn để sườn không bị tanh, tạo mùi thơm cho món sườn… Nêm thêm muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt. Bạn ủ sườn trong khoảng 20 phút là được.
*Chuẩn bị rau củ:
Cắt hành tây, dưa leo, thơm, cà chua bỏ hạt thái miếng, hành lá, cần tây, ớt sừng bỏ hạt cắt lát … để sẵn vào trong đĩa…
Chuẩn bị phần hương: Cân sẵn 20g hành tím băm + tỏi băm
Chuẩn bị phần sốt: 6g hạt nêm + 6g bột ngọt +45g đường + 50g tương xí muội + 10g dầu hào Cholimex + 50g tương ớt Cholimex + 100g tương cà Cholimex + 35g giấm.
Sau 20 phút ủ sườn, bạn vớt sườn cho vào một cái âu, đập quả trứng gà vào và đảo đều sườn lên. Gắp sườn cho ra đĩa, trộn sườn với bột chiên giòn.
Đun nóng chảo dầu cho sườn đã ướp vào chiên, chiên ở mức lửa vừa phải. Trong quá trình chiên, nhớ lật sườn đều tay để cả hai mặt chín vàng. Khi sườn chuyển màu vàng đẹp mắt thì vớt sườn ra đĩa để ráo dầu.
Khi đã chuẩn bị đầy đủ tất cả nguyên liệu, bạn cho 40g dầu vào chảo làm nóng lên, phi thơm 10g hành tím băm và tỏi băm. Cho thêm 80g nước lọc. Lúc này bạn cần để lửa lớn, tiếp tục cho vào chảo phần sốt đã chuẩn bị sẵn, khuấy đều cho thơm lên.
Bạn cho sườn vào, đảo đều. Tiếp tục cho phần rau củ đã chuẩn bị sẵn vào đảo thật đều tay, nấu nhỏ lửa đến khi phần sốt sườn sệt lại thì thêm ớt đã được thái nhỏ vào. Chỉ cần đun thêm khoảng 2 phút để ớt ngấm vị cay vào các miếng sườn là được.
Tắt bếp, cho sườn ra đĩa. Vậy là bạn đã có được món sườn xào chua ngọt thơm ngon hấp dẫn rồi.
Nếu bạn muốn tăng hương vị cho món ăn thì có thể thêm một chút tiêu xay. Với hương cay cay, hương thơm đậm đà của tiêu sẽ khiến món ăn của bạn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
Các Món Sườn Xào Chua Ngọt Dễ Làm
Món sườn xào chua ngọt rất phổ biến trong thực đơn ẩm thực của người Việt trải dài từ Bắc chí Nam. Một đĩa sườn xào chua chua, ngọt ngọt, vàng vàng…sẽ làm “xao xuyến” các thành viên trong gia đình vào một buổi tối ấm cúng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 1/2 kg sườn thăn non ( sườn non, sườn que, sườn cây)
– Hành tím + tỏi băm nhuyễn ( nếu không có hành tím thì dùng hành khô)
– Nước cốt me hoặc chanh (ngoài ra các mẹ cũng có thể mua giấm gạo lên men hoặc giấm táo ở các siêu thị để thay thế 2 loại nước cốt trên đều được)
– Đường
– Nước tương (hoặcxì dầu)
– Nước ép táo (nếu thích)
Cách làm: – Sườn thăn sau khi mua về chặt thành từng khúc vừa ăn, sau đó rửa sạch. Nên chọn những khoanh sườn có nhiều nạc và sụn, ít mỡ để sau khi bế biến mẹ được món sườn ưng ý. Cho tất cả sườn đã chặt thành miếng vào nồi, cho thêm một ít muối i-ốt để luộc sơ qua
Mẹo: Quá trình luộc này sẽ giúp các mẹ loại bỏ các chất bẩn tích tụ trong miếng sườn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình. Sau khi luộc, mẹ vớt tất cả sườn ra rửa sạch với nước lạnh, sau đó để sườn thật ráo nước.
– Sườn sau khi đã thật ráo nước, mẹ cho tất cả sườn vào một bát/tô lớn, sau đó cho 2 muỗng xì dầu, một nửa phần hành + tỏi băm nhuyễn. Đảo phần thịt trên cho thật đều sau đó để 30-40 phút cho ngấm gia vị. Nếu mẹ có nhiều thời gian hơn thì có thể đậy nắp thật kín phần thịt đã ướp vào ngăn mát của tủ lạnh để thịt thật ngấm gia vị.
– Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo chống dính (Nên dùng chảo chống dính vì khi rán sườn khỏi bị cháy và khét). Khi dầu tới, cho phần hành + tỏi còn lại phi thật thơm. Khi hành + tỏi chuyển sang màu vàng, lấy một chén nhỏ để tách toàn bộ hỗn hợp hành + tỏi ra khỏi chảo (chừa lại phần dầu), trên để khi rán sườn hành và tỏi không bị cháy đen và bám chặt sẽ làm sườn mất ngon.
– Cho sườn vào chảo rán bằng dầu vừa phi hành tỏi. Để lửa vừa,bạn chỉ cần rán sườn sao cho sườn xém cạnh là được. Vì qua quá trình luộc sườn sườn đã chín rồi. Sườn rán xong bạn trút ra đĩa sạch, để riêng.
– Pha nước sốt cho món sườn xào chua ngọt: Pha 2 muỗng nước lạnh, 4 muỗng dấm ăn, 3 muỗng nước ép táo và đường với nước luộc sườn lúc nãy. Đảo qua đảo lại cho sườn ngấm đều nước sốt sau đó trút ra đĩa.
– Dùng một ít ớt, dưa leo, cà chua và hành ngò để trang trí cho món sườn xào chua ngọt thêm bắt mắt.
Như vậy, với cách làm món sườn xào chua ngọt ngày mẹ có thể làm vừa lòng tất cả các thành viên trong gia đình đúng không nào.
Cập nhật thông tin chi tiết về Công Thức Làm Sườn Xào Chua Ngọt Ngon Bất Bại trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!