Bạn đang xem bài viết Gợi Ý Một Số Cách Chế Biến Món Ngon Từ Cá Basa được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cá basa là thực phẩm chứa nhiều giá trị dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe (Ảnh: Internet) Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của cá basaCá basa chứa có lượng calo thấp nhưng lại giàu protein, rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt tốt với người theo chế độ ăn kiêng. Một khẩu phần 126g cá basa chứa 158 calo, 7g chất béo, 2g chất béo bão hòa, 73mg cholesterol, đặc biệt chứa đến 22,5g protein hoàn chỉnh, chất lượng cao, cung cấp đủ các loại axit amin thiết yếu mà bạn cần từ chế độ ăn uống. Đặc biệt, cá basa giàu DHA và chứa nhiều omega – 3, đây là những dưỡng chất quan trọng kích thích não bộ phát triển, giúp chuyển hóa cholesterol lưu thông mạch máu, giảm chứng loạn đập tim và ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Thường xuyên ăn cá basa sẽ giúp bạn kéo dài tuổi thọ. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn nhiều cá giàu omega – 3 như cá basa có thể sống lâu hơn 2 năm so với những người ít ăn hoặc không ăn.
Cá basa kho gừngCá basa kho gừng có vị thơm ngọt của cá basa béo ngậy, hòa quyện cùng gừng và các loại gia vị tạo nên một món ăn rất đậm đà. Thời gian chế biến món cá basa kho gừng rất nhanh, các bước thực hiện đơn giản nhưng món ăn vẫn thơm ngon, hấp dẫn, đưa cơm.
Cá basa kho gừng thơm nồng mùi tiêu, có vị ngọt tự nhiên, béo ngậy, rất hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
400g cá basa
Hành lá, hành tím, gừng, tỏi
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, muối, tiêu xay
Các bước thực hiệnSơ chế nguyên liệu
Dùng một ít nước sôi đổ vào da cá rồi dùng dao cạo sạch nhớt, cá sẽ không còn nhớt và tanh. Bạn cũng có thể chà xát muối vào thân cá hoặc ngâm cá với nước cốt chanh và rượu trắng để sơ chế và làm sạch. Thái cá thành từng khúc với độ dày khoảng 2cm.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Chưng nước màu
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng đường vào chảo, đổ lượng nước vừa đủ để làm ướt đường. Tiếp đến đun lửa to đến khi đường chuyển màu thì hạ xuống lửa vừa. Lắc nhẹ chảo để nhiệt độ tỏa đều. Đun tiếp đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián, nâu sậm thì đổ thêm 3 muỗng nước, lắc nhẹ chảo rồi tắt bếp.
Ướp cá basa
Cá basa sau khi được làm sạch, bạn ướp cá với 2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối, ½ muỗng hạt nêm, ¼ muỗng tiêu, ½ phần gừng, hành tím, hành lá, tỏi băm nhuyễn và 2 muỗng nước màu. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút để nguyên liệu thấm gia vị.
Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị (Ảnh: Internet) Kho cá basa với gừng
Bạn bắc nồi đất lên bếp, thêm vào 2 muỗng dầu ăn, đun dầu nóng rồi phi thơm hành tím, tỏi, gừng vào. Khi hành tím, gừng, tỏi dậy mùi thơm thì bạn cho cá basa vào, đổ hết nước xốt gia vị vào chung với cá, thêm vào 50ml nước lọc.
Kho cá basa với lửa nhỏ để cá chín mềm (Ảnh: Internet)
Vặn lửa vừa, đun đến khi nồi cá sôi lên thì hạ xuống mức lửa nhỏ, tiếp tục đun liu riu và lật cá nhẹ nhàng để cá chín đều. Khi nước kho đã sánh mịn, sệt lại thì tắt bếp, rắc một ít hành lá, tiêu xay, dọn món ra đĩa và thưởng thức.
Cá basa kho tộCá basa kho tộ thơm nồng mùi tiêu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Cá basa kho tộ đậm đà có cách làm lại rất đơn giản nên bạn có thể chế biến hàng ngày để thực đơn gia đình thêm phong phú, nhiều món ngon đưa cơm.
Cá basa kho tộ đậm đà, thơm nồng mùi tiêu (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
300g cá basa
3 nhánh hành lá
3 tép tỏi
2 củ hành tím
1 quả ớt hiểm (có thể thay bằng ớt sừng không cay)
Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, tương ớt, tiêu xay, nước màu
Các bước thực hiệnSơ chế nguyên liệu
Dùng muối chà xát cá basa, làm sạch nhớt rồi rửa lại với nước sạch. Thái cá basa thành từng khúc kích cỡ vừa ăn.
Cá basa sau khi mua về đem rửa sạch với nước muối, vắt thêm một ít chanh rồi bóp sạch nhớt. Thái cá thành từng khúc với độ dày khoảng 2cm.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhuyễn.
Ướp cá basa
Cho cá basa vào tô sạch, ướp với ½ muỗng hành tím, ớt băm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, 1 muỗng tương ớt, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước màu đã chuẩn bị, ½ muỗng tiêu xaym trộn đều và giữ nguyên trong khoảng 30 phút.
Ướp cá basa với các loại gia vị (Ảnh: Internet) Làm cá basa kho tộ
Đun nóng 2 muỗng dầu ăn trong nồi đất, sau khi dầu nóng bạn cho hành tím, tỏi băm vào phi vàng thơm. Tiếp đến cho cá basa, phần gia vị ướp cá và 50ml nước vào nồi, đun đến khi nồi cá sôi lại thì hạ lửa nhỏ.
Đun liu riu đến khi cá basa chín thơm (Ảnh: Interent)
Đun liu riu đến khi cá chín, thơm mềm, có màu sắc đẹp mắt, nước xốt sệt lại theo ý muốn thì cho ớt băm, hành lá, rắc thêm một ít tiêu xay vào rồi tắt bếp, dọn món ra đĩa và thưởng thức. Chú ý trong khi kho, bạn cần lật hai mặt cá thường xuyên để hơi nóng làm cá chín đều.
Cá basa xốt cà chuaCá basa xốt cà chua rất được yêu thích vì vị cá béo ngọt kết hợp với cà chua mát lành, chua thanh rất ngon miệng.
Cá basa xốt cà chua có vị chua ngọt hài hòa rất ngon miệng (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
400g cá basa
3 quả cà chua
Hành tím, hành lá, gừng, tỏi
Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm
Các bước thực hiệnSơ chế nguyên liệu
Chà xát cá basa với muối, ngâm phần da cá trong nước ấm rồi dùng dao cạo cho sạch nhớt, sau đó rửa lại với lạnh, vớt cá ra để ráo nước và cắt thành từng khúc vừa ăn.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu.
Chiên cá basa
Cho 3 muỗng dầu ăn vào chảo nóng, đặt cá basa lên chảo, chiên đến khi cá chín mềm.
Bạn cần chú ý lật đều hai mặt cá để thịt cá không cháy sém.
Sau khi sơ chế, bạn chiên cá trên chảo dầu nóng (Ảnh: Internet) Làm nước xốt cà chua
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn, đun đến khi chảo nóng thì phi thơm gừng, hành tím, tỏi băm. Tiếp tục cho cà chua thái hạt lựu, 2 muỗng nước vào rồi đảo đều, đậy nắp và đun đến khi cà chua chín mềm.
Làm nước xốt cà chua (Ảnh: Internet)
Nêm thêm 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, khuấy cho gia vị tan đều. Quan sát thấy nước xốt cà chua đã sánh mịn và dậy mùi thơm thì rắc hành lá vào rồi tắt bếp.
Làm cá basa xốt cà chua
Bạn dọn cá basa đã chiên ra đĩa, rướt nước xốt cà chua lên trên cá là hoàn thành món cá basa xốt cà chua đậm đà, thơm ngon rồi.
Rưới nước xốt cà chua lên cá basa (Ảnh: Internet)
Cá basa chiên xùThỉnh thoảng đổi thực đơn với cá basa chiên giòn cũng là một gợi ý thú vị. Bạn hãy thử làm món cá basa chiên xù vàng đậm, thơm phức, cắn một miếng cá giòn rụm và cảm nhận lớp vỏ giòn tan ngay đầu lưỡi.
Cá basa chiên xù giòn rụm, rất kích thích vị giác (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
300g phi lê cá basa
100g bột mì
200g bột chiên xù
2 quả trứng
Rau thì là, tỏi, xà lách, rau thơm
Gia vị: chanh, hạt nêm, tiêu xay, tương xí muội, xốt mayonnaise
Các bước thực hiệnSơ chế nguyên liệu
Phi lê cá basa rửa sạch với một ít muối, để ráo nước rồi cắt thành những thanh dài khoảng 5 – 6cm.
Rửa sạch rau thì là, thái nhuyễn. Xà lách, rau thơm rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Tách trứng gà ra bát sạch, đánh đều.
Ướp cá basa
Ướp cá với 1 muỗng thì là thái nhuyễn, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng tiêu, ½ muỗng nước cốt chanh, trộn đều và để nguyên liệu thấm gia vị trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 – 15 phút.
Làm cá basa lăn bột
Đổ bột chiên xù vào tô sạch, thêm vào 55ml nước, tiếp tục gắp từng miếng cá vào tô bột, nhúng ngập miếng cá để bột bám đều, sau đó lăn qua bột mì và cuối cùng là nhúng vào trứng gà. Lần lượt lăn cá basa qua bột cho đến khi hết nguyên liệu.
Lăn cá basa qua các lớp bột và trứng gà (Ảnh: Internet) Chiên cá basa
Đun dầu nóng trên chảo, đặt từng miếng cá đã lăn bột vào chiên chín vàng, chú ý vặn lửa nhỏ và chiên cá ngập dầu để lớp bột vàng giòn mà phần thịt cá bên trong vẫn chín mềm.
Khi thấy cá basa chuyển màu vàng đậm đẹp mắt, cá chín thơm thì tắt bếp, vớt cá ra để ráo dầu.
Đun dầu nóng trên chảo, đặt từng miếng cá đã lăn bột vào chiên chín vàng (Ảnh: Internet) Làm nước xốt chấm cá basa chiên xù
Cho 2 muỗng xốt mayonnaise vào bát, thêm 1 muỗng tương xí muội, ½ muỗng lá chanh cắt sợi, khuấy đều trong khoảng 1 phút để tạo thành hỗn hợp nước xốt chấm.
Cá basa kho thơmCá basa kho thơm có cách làm rất nhanh gọn, nguyên liệu đơn giản mà món ăn vẫn có màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà. Vị béo ngọt của cá basa hòa quyện hoàn hảo với vị chua thanh của thơm chắc chắn sẽ khiến những ai từng thưởng thức cũng phải mê mẩn món ăn này.
Vị béo ngọt của thịt basa hòa quyện hoàn hảo với vị chua thanh của thơm (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
500g cá basa
200g quả thơm
Hành lá, hành tím
Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt nêm, nước màu
Các bước thực hiệnSơ chế nguyên liệu
Cá basa cạo da trong nước ấm để làm sạch, rửa lại với nước muối, vớt ra để ráo nước rồi cắt thành những miếng kích cỡ vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhuyễn phần đầu hành, cắt khúc phần lá còn lại.
Thơm gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.
Ướp cá basa
Ướp cá với 2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, tiêu xay, ớt băm, gốc hành lá và hành tím thái lát vào. Ướp cá trong 30 phút để nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Ướp cá basa với các gia vị đã chuẩn bị (Ảnh: Internet) Kho cá
Cho vào chảo nóng 2 muỗng dầu ăn, thêm vào 1 muỗng đường để thắng nước màu. Nấu cho phần đường tan ra và chuyển sang màu nâu cánh gián. Sau đó cho cá vào chảo, chờ thịt cá săn lại thì bạn thêm vào 200ml nước sôi vào.
Vặn bếp xuống mức lửa nhỏ, đậy nắp lại rồi kho trong khoảng 30 phút. Chú ý trong quá trình kho, cách khoảng 5 – 7 phút bạn nên lật mặt cá lại để cá chín đều và không bị cháy sém.
Kho cá basa với thơm (Ảnh: Internet)
Kho đến khi nước trong nồi sánh đặc lại thì cho thơm vào, nấu đến khi thơm chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc thêm hành lá cắt khúc và tiêu lên trên rồi tắt bếp, dọn món ra đĩa và thưởng thức.
Cá basa kho riềngBên cạnh món cá basa kho thơm, bạn dùng riềng kho với cá basa cũng có thể tạo thành một món ăn rất hấp dẫn và kích thích vị giác. Món cá basa kho riềng ăn với cơm trắng trong những ngày mùa hè vô cùng đưa cơm và tuyệt vời.
Cá basa kho riềng, ớt ăn với cơm trắng rất ngon (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
500g cá basa
1 củ riềng
1 củ gừng
1 cây sả
Hành tím, tỏi
Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, đường, hạt nêm, bột nghệ
Các bước thực hiệnSơ chế nguyên liệu
Cá basa dùng muối chà xát, dùng dao cạo phần da trong nước ấm, làm sạch nhớt và rửa kỹ lại với nước lạnh. Vớt ra để ráo nước rồi thái cá thành từng khúc với độ dày khoảng 2cm.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Gừng, củ riềng cạo vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn.
Sả tước bỏ lá già, rửa sạch, thái lát mỏng.
Ướp cá basa
Uớp cá với hành, tỏi băm, gừng giã nhuyễn, ½ muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, ½ bột nghệ, ½ muỗng tiêu xay, sả thái lát, trộn đều và ướp khoảng 30 – 45 phút cho cá ngấm gia vị.
Làm cá basa kho riềng
Bắc nồi đất lên bếp, cho vào 1 muỗng đường rồi đun đến khi đường tan ra và chuyển sang màu nâu cánh gián. Tiếp đến bạn cho sả, riềng thái lát lót dưới đáy nồi, sau đó cho xếp cá đã ướp lên trên và tiến hành kho cá với lửa nhỏ.
Kho cá basa với sả, riềng tạo mùi thơm đầy hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Đun liu riu khoảng 5 – 10 phút để cá ngấm gia vị và thịt cá săn lại, sau đó cho nước sôi vào sâm sấp mặt cá, kho thêm khoảng 30 – 45 phút để cá chín mềm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, khi cá chín bạn cho hành lá vào, tắt bếp, dọn cá ra đĩa và thưởng thức.
Một Số Món Ngon Chế Biến Từ Cá Bống Biển
Cá bống là loại cá tươi có nhiều thịt, thịt cá bống có độ chắc, ngọt và có mùi rất thơm, không tanh như nhiều loại cá khác nên với hàm lượng chất đạm cao, ít chất béo, giàu Vitamin B12, cá bống được nhiều người chọn lựa để làm món ăn mặn cho cả nhà. Ngoài ra, thịt cá bống chứa nhiều sắc tố collagen giúp làm đẹp da kết hợp với nghệ tươi càng tăng tác dụng làm đẹp, nên món cá bống kho nghệ càng được nhiều người chọn lựa.
Đặc điểm của cá bống biểnCá bống cát, cái tên quen thuộc đối với người dân vùng đồng bằng Nam bộ của nước ta. Cá bống là một trong những dòng cá sống được trong môi trường nước lợ và nước biển. Bài viết hôm nay của chúng tôi sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về cá bống cát.
Cá bống có thể chế biến thành nhiều món, nhưng ngon nhất vẫn là cá bống kho tiêu. Muốn kho tiêu thật ngon, cá bống phải còn sống, đem về chà với muối để giảm bớt mùi tanh, sạch vảy, rửa sạch rồi cho vào nồi đất, ướp với gia vị như đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt… cho thấm trước khi kho. Cá được kho rim với lửa nhỏ liu riu rồi tắt bếp, cá quéo lại, thịt săn chắc, rất thơm ngon.
Cá bống kho ngon nhất vẫn là kho bằng cái trách đất, niêu đất… Món cá bống kho tiêu ăn với cơm nóng, thêm đĩa rau muống luộc chấm với nước cá kho là ngon hết ý; hoặc cá bống kho tiêu ăn với cháo trắng cũng rất ngon, ăn phải con cá bống có trứng vàng thì lại thêm vị béo bùi thật tuyệt.
Một số món ngon chế biến từ cá bống biển1. Cá bống kho nước dừa. Nguyên liệu: cá bống, dầu ăn, nước màu thốt nốt. Phi hành tỏi, cho cá vào. Cho nước mắm, đường, dầu vào (đánh tan sẵn bên ngoài), vài lát ớt. Cho lửa sôi liu riu cho cứng cá. Nêm nước dừa sấp sấp cá. Kho đến lúc sền sệt để thấm gia vị vào cá. Thêm nước màu thốt nốt. Ảnh: Món ngon mỗi ngày.
2. Cá bống trứng rang muối. Nguyên liệu: cá bống trứng, hành, tỏi, đường, ớt bột hoặc tương ớt. Cá rửa sạch, để ráo nước. Cho nước với muối đun sôi cho tan. Cho cá vào nồi đun nước muối, đun nhỏ lửa cho cạn. Trong khi chờ cá cạn nước thì phi thơm 2 thìa mỡ với hành tỏi, ớt và đường. Khi cá đã cạn, cho hành tỏi đã phi vào nồi, và xóc nồi cho đều. Đun thêm một chút là được.
3. Cá bống biển kho tộ. Nguyên liệu: cá bống biển, mỡ, tóp mỡ, mắm, đường, dầu hào, tiêu, hành, 1 ít màu để kho cá, gừng cắt sợi, hành lá, ớt đỏ. Cá bống biển làm sạch để ráo. Cho mỡ, tóp mỡ hành phi cho thơm. Cho cá và gia vị vào ướp để thấm 30 phút. Bắt đầu nấu lửa vừa, đến lúc cạn, thấy keo keo là được
4. Cá bống đen kho tiêu. Nguyên liệu: cá bống, thịt ba chỉ, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, bột ngọt. Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm. Thịt mỡ thắng tóp mỡ, cho thịt cắt lát vào xào săn, cho hành tỏi vào xào thơm vàng, cho cá ướp lên thịt. Pha 1/2 chén nước ấm nóng, pha nước mắm, đường, bột ngọt. Quậy tan, cho vào nồi kho. Kho nhỏ lửa đến khi nước mắm hơi sệt, sánh. Cho tóp mỡ và mỡ thắng vào. Tắt bếp, cho chút tiêu.
5. Bống kho ớt chuông. Nguyên liệu: bống, ớt chuông, đường, hành khô, tỏi, mắm, bột nêm và tiêu xay, nước màu, dầu ăn. Bống rửa sạch để ráo. Ướp cá với nuớc mắm, bột nêm, bột tiêu xay, nước màu, đường, hành khô, tỏi, ớt chuông băm nhỏ. Cho bống vào nồi, đổ bát gia vị vừa pha vào, ướp 15 phút cho ngấm. Trước khi bắc nồi lên bếp kho, xóc lật bống ở dưới lên, đun khi sôi vặn nhỏ lửa liu riu cho bống được ngấm, đun đến khi nước trong nồi cạn,
6. Cháo cá bống cà rốt. Nguyên liệu: cá bống, cà rốt, gạo. Vo gạo cho sạch, cho vào nồi, nấu cháo nhừ. Cá bống rửa sạch, hấp sơ qua, gỡ bỏ xương. Cho 1 chút dầu oliu vào chảo, thêm 1 vài củ nén đập dập, dầu thơm thì cho cá vào đảo đều. Cà rốt rửa sạch, luộc chín, cho vào máy xay sinh tốt xay nhuyễn.
7. Bống bang ăn riềng. Nguyên liệu: củ riềng già, cá bống trứng, đường đỏ, nước màu, nước mắm, muối. Cá rửa sạch, ướp với muối trong 5 phút. Riềng thái mỏng, xay nhuyễn. Cho dầu vào nồi đất xào thơm riềng. Khi riềng thơm cho đường, nước mắm, ớt bột vào xào cho thơm, thêm khoảng 2 thìa nước xào đều
8. Bống bang ăn riềng. Nguyên liệu: củ riềng già, cá bống trứng, đường đỏ, nước màu, nước mắm, muối. Cá rửa sạch, ướp với muối trong 5 phút. Riềng thái mỏng, xay nhuyễn. Cho dầu vào nồi đất xào thơm riềng. Khi riềng thơm cho đường, nước mắm, ớt bột vào xào cho thơm, thêm khoảng 2 thìa nước xào đều
9. Cá bống chiên giòn. Nguyên liệu: cá bống, bột năng, dầu chiên. Rửa sạch cá để ráo. Rắc bột năng vào cá xóc đều. Bắt chảo dầu lên bếp cho nóng. Cá vàng đều thì vớt ra đĩa, ăn cùng tương ớt
10. Ngoài ra, cá bống đem nấu canh chua cũng ngon không kém. Ngon nhất là nấu với các loại lá me non, cọng cây môn ngọt, lá ngổ, đậu bắp và ít giá đỗ. Cá bóng biển làm món nướng lửa than cũng rất ngon. Dù kho rim, canh chua hay nướng, từng con cá chín được vớt ra đĩa dằm nước mắm ớt mới “đúng bài”.
Chắc hẳn chúng ta đã qua quen thuộc với hương vị dân dã nhưng vô cùng đậm đà, hấp dẫn của những món kho chế biến từ thực phẩm là cá bống như cá bống kho tộ, cá bống kho tiêu, cá bống kho cay,… rồi phải không nào. Nhằm góp phần làm mới và phong phú thêm thực đơn các món kho chế từ cá bống
Nếu bạn có nhu cầu mua cá bống tươi tại biển với mức giá thành phải chăng nhất và độ tươi ngon đảm bảo nhất thì hãy liên hệ ngay với thương hiệu Hải sản Hà Như qua địa chỉ website http://haisanantoan.vn/
Một Số Món Ngon Được Chế Biến Từ Cá Lanh
Cá lanh là một trong những loại cá biển được ưa chuộng bởi chất thịt tươi ngọt và giàu chất dinh dưỡng. Với cá Lanh bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn như: chả cá lanh, gỏi cá lanh
Cá Lanh biển là loại cá nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe đặc biệt là Omega3. Cá nạc thịt, ít xương, do vậy cá thường được chọn làm thức ăn nấu cho trẻ nhỏ và mẹ bầu.Để giữ được hương vị và độ ngọt của cá lanh thì chính là món chả cá và cháo cá bở nó làm nổi bật lên vị ngọt đậm đà và độ béo, độ bùi của loại cá này.
Tuy nhiên, cá lanh còn nổi tiếng bởi những cách chế biến khác: Kho tiêu, chiên xả ớt, nấu canh với lá giang.nấu ngót, có vị ngon cũng chẳng kém.
Một số món ngon được chế biến từ cá lanhCá lanh một nắng xốt tỏi ớt Với nguyên liệu bao gồm khoảng 300g cá lanh một nắng, tỏi, ớt, đường, muối, tiêu, bột ngọt, giấm, nước mắm. Cách chế biến món này như sau: chúng ta sẽ bóc vỏ và giã tỏi sau đó lấy một ít tỏi để phi với dầu ăn, phần còn lại ta băm nhỏ với ớt cho chút giấm, đường, nước mắm rồi trộn đều chúng với nhau.
Còn cá lanh chúng ta sẽ cắt chúng thành những miếng vuông vừa phải. Rồi cho lên bếp bật nhỏ lửa cho đến khi thấy miếng cá chín thì tắt bếp. Sau đó, cho hỗn hợp mắm chua ngọt cay vừa làm lúc nãy vào. Ta để một chút rồi xếp các miếng cá ra đĩa, đổ xốt chua ngọt tỏi ớt còn lại trong chảo lên trên các miếng cá.
Chả cá lanh một nắng Để chế biến món ăn này thì việc đầu tiên bạn làm là làm sạch mùi tanh bằng rượu, hoặc muối. Sau đó dùng dao lọc và để riêng phần thịt và phần xương cá. Khi đã lọc xong, bạn cho chỗ thịt đã lọc được cho vào cối để giã. Khi giã tay thịt cá sẽ quyện dính nên sẽ ngon hơn là khi bạn cho vào chúng vào xay.
Trong khi giã các bạn nhớ bỏ thêm gia vị gồm có hạt tiêu, tỏi tươi, bột ngọt, đường một lượng vừa phải, sao cho chúng phù hợp với khẩu vị của bạn. Khi thịt cá đã nhuyễn bạn sẽ phải dùng tay để nặn chúng. Và cuối cùng là đem những viên đã nặng được đi hấp là hoàn thành. Tuy nhiên, nếu bạn thích ăn chả cả có độ giòn dai thì có thể cho chúng vào chảo chiên qua với dầu. Cá lanh nướng giấy bạc
Sau khi chọn cá mua về, bạn thực hiện sơ chế cá sạch, đánh vẩy và bỏ nội tạng. Tiếp đó, bạn thực hiện sát muối vào 2 bên mình cá để sau khi chế biến thịt cá sẽ ngọt và đậm đà hơn. Thực hiện ướp cá với các loại gia vị như chanh, gừng, ớt, xả vừa theo nhu cầu sử dụng rồi đặt giấy vào giấy bạc và gói lại.
Sau đó, bạn chỉ cần đặt cá vào khay và thực hiện nướng trong khoảng 40 phút ở nhiệt độ 200. Thời gian nướng có thể chênh lệch tùy theo độ lớn của cá. Bạn có thể để mức thời gian thấp hơn sau đó kiểm tra. Như vậy bạn đã có món cá đù (cá lanh) nướng thơm ngon trong bữa ăn gia đình.
Cá lanh hấp xì dầu Cá hấp xì là một trong những món ăn với cách làm khá đơn giản. Món ăn này quan trọng chính là phần ướp cá. Sau khi mua cá đù (cá lanh) về bạn thực hiện sơ chế, làm sạch. Sau đó, đặt cá trong một chiếc đĩa lòng sâu và rưới đều nước ướp lên bề mặt và thêm 1 muỗng dầu hào. Nước ướp bao gồm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng hành tím băm nhỏ.
Sau đó, thực hiện hấp cá trong thời gian khoảng 25 – 30 phút là được. Để món ăn vừa miệng, chín tới bạn nên thực hiện kiểm tra bằng cách lấy tăm xiên lên mình cá.
Công thức cá lanh om cà muối chua.
+ Nguyên liệu:
-Cá lanh 1 nắng: 500-700g -Cà muối chua vừa: 300g -Nước mắm, mật mía (hoặc đường chưng đến mầu cánh gián) -Tỏi, ớt quả; Mỡ nước (hoặc dầu ăn)
+ Cách chế biến:
-Rửa cá; tỏi bóc vỏ để nguyên tép -Xếp cà muối xuống dưới cùng, xếp cá, ớt, tỏi, thêm nước mắm, mật mía, mỡ nước (hoặc dầu ăn) vừa đủ. -Có thể om trong niêu đất hoặc nồi thành dầy, nước đổ ngập cá, đun lửa nhỏ trong 1h rồi tắt bếp -Để nguội cá rồi đun lửa lần 2 (để thịt cá ngấm và săn). Đun lửa rất nhỏ chừng 1h nữa để tới khi nước sền sệt là vừa ăn.
Để đặt mua được cá lanh tươi ngon với mức giá siêu hấp dẫn bạn vui lòng liên hệ với Hải sản Hà Như qua website http://haisanantoan.vn/
Một Số Món Ngon Chế Biến Từ Lợn Rừng
Nướng ngũ vị, nướng mọi, xào lăn, nấu chao, xáo măng, tái dấm, giả cầy, quay, hấp, lòng dồi, tiết canh, cháo (ninh xương),…
1. Nguyên liệu (4 phần ăn): Heo rừng: 300g; hành tây: 1 củ cắt múi; nấm mèo: 4 tai, ngâm nở cắt nhỏ; bột cà ri: 1 muỗng cà phê; miến: 30g ngâm nở; muối: 1/2 muỗng cà phê; đường: 1 muỗng cà phê; tỏi băm: 1 muỗng cà phê; nước cốt dừa: 1 chén; ớt sừng: 1 trái; đậu phộng rang: một ít; rau om: một ít
Chế biến: thịt heo cắt mỏng, ướp với muối, đường, tỏi, cà ri cho thấm. Cho thịt vào xào thơm, hạ lửa cho nước dùng vào nấu đến lúc mềm. Cho củ hành, miến, nấm mèo, nước cốt dừa vào nấu vừa sánh. Nêm lại cho vừa ăn. Cho ra dĩa, rắc đậu phộng, rau om và ớt cắt lát lên mặt. Heo rừng xào lăn ăn với bánh mì và nước tương.
2. Luộc lòng lợn:
*Để làm bao tử, lòng heo nhanh sạch: Bao tử, lòng heo mua về lộn trái, lấy hết màng mỡ, sau đó cho một nắm bột mì trộn chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Cuối cùng bạn dùng chanh chà xát để những gì còn sót lại sẽ ra hết, rồi xả nước thật mạnh. Với cách này ruột, bao tử heo vừa sạch và trắng.
*Luộc bao tử, lòng heo trắng và giòn: Đừng cho bao tử, lòng heo vào nồi khi nước chưa thật sôi. Trước tiên cho một chút phèn chua vào nồi nước luộc. Khi luộc phải để bao tử, lòng heo ngập nước. Vớt bao tử, lòng heo ra thả vào chậu nước lạnh có pha vài giọt chanh. Làm như thế đảm bảo ruột, bao tử heo vừa trắng vừa giòn.
Lòng heo luộc trắng và giòn
*Muốn nồi nước dùng trong: Muốn có một nồi nước dùng trong hãy chờ nước thật sôi rồi mới cho thịt, hoặc xương vào, không nên đậy kín vung. Khi nước sôi trở lại, vặn nhỏ lửa, vớt hết bọt nổi. Nướng một củ hành tím, cho vào để nước có mùi thơm.
Bạn cũng có thể cho thịt, xương vào ngay từ đầu, lúc nước còn lạnh rồi đun, với cách này chất ngọt trong thịt và xương sẽ hòa vào nước dùng. Còn nếu nước sôi rồi mới cho vào thì vị ngọt vẫn còn giữ lại trong thịt và xương.
Nếu nồi nước dùng của bạn không trong, hãy lấy một khăn vải mỏng lọc nước, sau đó đun sôi lại. Hoặc cũng có thể lấy một lòng trắng trứng, đánh cho thật nổi, đổ úp vào nồi nước dùng, các bọt trong nước dùng sẽ cuốn vào lòng trắng trứng. Khi đó bạn chỉ việc vớt hết lòng trắng trứng ra là có nồi nước dùng trong như ý.
*Cách luộc và ram thịt: Luộc thịt: Cũng giống như luộc bao tử, lòng heo bạn muốn đĩa thịt luộc trắng, dai, ngon hãy chờ nước sôi, cho vào một muỗng soup giấm chua, sau đó hãy thả thịt vào. Nếu mua phải những loại thịt dai như heo nái, muốn thịt mềm trước khi luộc bạn nhớ lấy lá đu đủ bọc kín thịt lại.
Ram thịt: Thịt thăn hay ba rọi mua về làm sạch, ướp một chút gia vị cho ngấm. Khi ram chờ cho dầu thật sôi mới thả thịt vào chiên. Lúc chiên nhớ để vàng mặt dưới rồi mới lật mặt trên xuống. Ngọn lửa phải lớn, đều. Thịt chuyển sang màu vàng cánh gián thì vặn nhỏ lửa cho vào một chút nước lọc, đậy kín, để riu riu. Dùng que nhọn xiên vào miếng thịt, thấy không có nước hồng chảy ra là được. Với cách làm này thịt sẽ ngon và mềm hơn.
3. Heo rừng nướng ngũ vị
Món heo rừng nướng ngũ vị có cách làm giống như bao món nướng khác, nhưng cái tạo sự đặc biệt chính là ở cách chọn và ướp gia vị. Đầu bếp đã khéo léo hòa quyện chúng với nhau để tạo độ ngậy, độ thơm mang lại món ăn ngon miệng, bổ dưỡng.
Nguyên liệu: Thịt sườn heo rừng 300g, rượu chát đỏ 30ml, tỏi 1 củ nhỏ, hành tím 2 củ vừa, nước tương, mật ong, dầu ăn, mỗi thứ 1 muỗng canh, cam thảo 0,02g.
Thực hiện: Thịt heo rừng tươi lấy hết sườn và để nguyên miếng lớn. Tỏi, hành tím lột vỏ bằm nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp gồm: rượu chát, tỏi, hành tím đã bằm nhuyễn, nước tương, cam thảo, mật ong, dầu ăn trong tô sau đó cho miếng thịt heo rừng đã lấy sườn vào ướp khoảng 10 phút và trong khi ướp phải dùng quen tre nhọn xăm đều lên miếng thịt để thịt ngấm gia vị. Sau đó vớt thịt ra cho lên vỉ nướng. Để thịt heo nướng được mềm và ngon nên nướng trên bếp than lửa vừa phải và nướng đến khi thấy thịt chuyển sang màu vàng là được.
Thưởng thức: Khi thịt nướng chín thái thành miếng vừa ăn bày ra đĩa, ăn kèm cùng các loại rau thơm và chấm chao hoà chút đường. Chao: Chao là đậu phụ được làm từ đậu nành nhưng qua phương pháp ủ cho lên men, tạo thành các bánh chao mặn, béo ngậy và là nguyên liệu của nhiều món ăn hấp dẫn, nhất là các món ăn chay.
4. Heo rừng nướng chao
Heo rừng nướng chao có cách nướng giống heo nướng ngũ vị nhưng tạo thành một món khác biệt nhờ cách ướp gia vị. Món nướng này ăn kèm cùng các loại rau thơm để tăng sự hấp dẫn. Vị thơm của rau, sả, vị bùi của mè, đậu phộng kết hợp với độ ngọt tự nhiên của thịt heo rừng tươi ngon sẽ mang đến cho bạn sự khác biệt khi thưởng thức.
Nguyên liệu: Thịt vai heo rừng 300g, chao đỏ 1miếng, sả cây 2 cây, hành tím 4 củ, tỏi 1 củ nhỏ, đường 20g, dầu ăn 1muỗng canh, mè trắng 20g, đậu phộng 30g, ớt bằm 1/2 muỗng cà phê. Thực hiện: Thịt vai heo rừng thái miếng mỏng vừa ăn. Sả cây, hành tỏi băm nhuyễn. Trộn tất cả hỗn hợp gồm: Chao đỏ, sả bằm, tỏi, hành tím, ớt bằm, mè, dầu ăn, đường trong tô rồi cho thịt heo rừng đã thái vào ướp khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra và trải đều lên vỉ nướng khoảng 5-7 phút là được. Bày ra đĩa và rắc đậu phộng đã rang chín, tẩy vỏ lên trên.
Thưởng thức: Món này chấm chao và ăn kèm cùng các loại rau thơm. Nên ăn nóng để thịt mềm không bị cứng và có hương vị thơm, đậm đà của các loại gia vị. Sả cây: Sả ngoài công dụng làm thực phẩm, tạo hương thơm cho các món ăn nó còn là một dược liệu quý. Sả cây mọc theo từng khóm, rất dễ trồng và dễ tìm mua tại các chợ, siêu thị.
5. Heo rừng giả cầy
Các món ăn từ thịt heo rừng có mặt chưa lâu trong thực đơn của các nhà hàng nhưng đã nhanh chóng trở thành món ăn được ưa thích ở Việt Nam. Thịt heo rừng có thể làm được rất nhiều các món khác nhau và món giả cầy mặc dù được chế biến hơi cầu kỳ nhưng lại mang cảm giác rất lạ và ngon miệng cho người thưởng thức bởi vị ngậy của nước cốt dừa, vị thơm ,ngọt của thịt rừng, gia vị…
Nguyên liệu: Thịt heo rừng (ba rọi) 300g, đậu tương 100g, chao đỏ 1 miếng, nước cốt dừa 130ml, hành tím, sả cây 100g, củ riềng 50g, đường 20g, nước dừa 1 chén, bánh mì 1 ổ lớn.
Thực hiện: Thịt heo rừng thái miếng vuông khoảng 2cm (thái miếng phải có cả nạc, mỡ và bì), đậu tương xay nhỏ, hành tím, củ riềng và sả cây băm nhuyễn. Cho hỗn hợp gồm: đậu tương xay, hành tím, sả, riềng, đường vào nồi dầu nóng xào thơm, sau đó cho nước dừa, nước dùng (nước dùng được hầm từ xương heo trước đó) và thịt heo vào hầm khoảng 40 phút thì tiếp tục cho nước cốt dừa vào và đun sôi trở lại là được.
Thưởng thức: Món heo giả cầy ăn cùng bánh mì, món này có thể ăn thay cho bữa chính của những ngày nghỉ hay là món ăn chính trong các bữa tiệc.
Cập nhật thông tin chi tiết về Gợi Ý Một Số Cách Chế Biến Món Ngon Từ Cá Basa trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!