Bạn đang xem bài viết Hai Món Ngon Dân Dã Từ Hến được cập nhật mới nhất tháng 10 năm 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Làm món rất đơn giản. Hến bắt về cho vào thau rửa sạch đất và cho vào nồi luộc chín, gỡ lấy ruột (khoảng 200 gram) cho vào tô. Đổ ruột hến vào chảo phi mỡ, tỏi, hành, gia vị cho thơm xào chín.
Cóc non (khoảng 4 trái) gọt vỏ rửa sạch bằm nhuyễn (hoặc xoài xanh cũng được). Cho cóc non và ruột hến vào dĩa trộn đều. Sau cùng, cho rau răm (rau thơm) xắt nhuyễn và ít đậu phộng rang đâm giập rắc lên, múc ra dĩa.
Nhớ pha thêm chén nước mắm chanh tỏi ớt vào nữa, thế là xong!. Gắp một miếng gỏi hến trộn cóc non chấm vào chén nước mắm chanh tỏi ớt đưa lên miệng nhai chầm chậm, ta sẽ cảm nhận được vị béo, ngọt của hến, đậu phộng hòa lẫn vị chua thanh, giòn và mùi thơm đặc trưng của cóc lan tỏa vào vị giác…, thêm một cốc bia lạnh vào nữa thì thật tuyệt vời!
Riêng món ruột hến xào lá cách thật thú vị, vì lá cách là vị thuốc có tác dụng mát gan, lợi tiểu, mùi thơm và vị nhân nhẩn rất đặc trưng. Lá cách dùng phải lựa lá vừa ăn đem về rửa sạch, xắt nhuyễn. Ruột hến cho vào chảo phi mỡ, tỏi thơm, nêm gia vị cho vừa ăn, xào chín. Cho lá cách vào xào cùng ruột hến. Chờ lá cách vừa chín tới, nhắc xuống, múc ra dĩa. Để món ăn có vị béo, thơm hấp dẫn cần thêm đậu phộng rang giã giập. Món nầy xúc với bánh tráng mè nướng hoặc ăn với cơm nóng “rất bắt”!
Thật đầm ấm và hạnh phúc trong những ngày nghỉ cuối tuần, cả gia đình họp mặt đông đủ thưởng thức các món ăn dân dã, rẻ tiền được chế biến từ ruột hến; qua đó vừa thay đổi khẩu vị, vừa hoài niệm lại tuổi thơ yêu dấu nơi quê nhà…
Mời bạn đọc chia sẻ các món ăn ngon, lạ ở các vùng miền về doisong@vnexpress.net. Bài viết có nhuận bút.
Nguồn thông tin được chúng tôi sưu tầm từ Internet
Món Ngon Từ Đồng Quê Dân Dã
Có thể bạn đã chán những bữa tiệc đầy mùi bơ sữa, vậy tại sao không thử những hương vị đồng quê dân dã? Từ những nguyên liệu thân quen nơi mảnh vườn thương nhớ, bạn có thể có những món ăn hấp dẫn trên bàn tiệc đãi khách của mình.
Thời gian thực hiện: 40 phút
550g thịt ức vịt, 100g mỡ heo, 200g lá lốt, 1/2 quả dứa, 5 tai mộc nhĩ (nấm mèo), 5 tép tỏi, 2 củ hành tím, 50g sả băm, 2 quả ớt hiểm, muối. Gia vị: bột nêm, đường, tiêu, giấm, giấm nuôi, nước mắm, mắm nêm, dầu hào.
– Thịt vịt chà muối, rửa sạch, để ráo, bỏ xương và da, băm nhuyễn. Luộc chín mỡ heo, thái hạt lựu. Rửa sạch lá lốt, để ráo. Băm nhuyễn dứa. Mộc nhĩ ngâm nở mềm, thái sợi nhuyễn. Tỏi, hành tím và ớt băm nhuyễn. – Trộn đều thịt vịt với mỡ heo, mộc nhĩ, 1/2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp hành tỏi băm và 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu hào và sả băm. Cho hỗn hợp thịt vịt vào lá lốt cuốn lại. Đặt lên bếp than nướng chín thơm. – Pha mắm nêm: Hoà 4 thìa súp mắm nêm với 2 thìa súp đường, 2 thìa súp giấm nuôi, dứa băm, ớt băm và 2 thìa cà phê tỏi băm.
Dùng với bún, rau sống, chuối xanh và khế chua. Chấm mắm nêm.
Thời gian thực hiện: 60 phút
1 con gà thả vườn đã làm sạch, khoảng 1 kg, rút xương, 100g da heo, 100g giò sống, 200g jambon. Gia vị: bột nêm, đường, hạt tiêu sọ, nước mắm.
– Gà đã rút xương bỏ đầu, cổ cánh và đùi. Sau đó chà muối, rửa sạch, để ráo. Da heo luộc chín, thái lát mỏng 0,2 cm. Jambon thái lát như da heo. – Trộn đều giò sống với da heo, jambon, 1 thìa súp tiêu sọ hạt, 1/2 thìa súp bột nêm, 2 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê nước mắm. – Nhồi hỗn hợp trên vào gà, khâu kín lại – Cho gà vào nồi xửng đang sôi hấp khoảng 45 phút. Thỉnh thoảng mở nắp, dùng tăm châm vài lỗ để gà chảy nước và không bị nứt da
Dùng nguội với xà lách và bánh mì sandwich nướng bơ tỏi. Ngoài ra, còn có thể dùng với khoai tây luộc xay nhuyễn, xào bơ.
Thời gian thực hiện: 40 phút
350g thịt nghêu, 150g giò sống, 100g mỡ heo, 20g tỏi băm, 10g ớt băm, 2 quả chanh, 150g lá dứa Gia vị: bột nêm, đường, tiêu, nước mắm Thuận Phát, dầu ăn
– Luộc chín mỡ, thái hạt lựu. Xay nhuyễn thịt nghêu. Rửa lá dứa, để ráo. – Trộn đều thịt nghêu với giò sống, mỡ, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê tỏi băm – Quét 1 lớp dầu ăn vào khuôn nhôm hình chữ nhật, cho nghêu vào hấp khoảng 15 phút. – Cắt chả nghêu thành miếng hình chữ nhật ngang 2cm, dài 4cm, dày 1cm. Quấn lá dứa ở giữa. Cho vào lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. – Làm nước chấm: Hoà 3 thìa súp nước mắm với 2 thìa súp đường, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp tỏi băm và 1/4 thìa súp ớt băm.
Dùng với bún, rau sống và nước mắm chua ngọt
Thời gian thực hiện: 45 phút
800g ếch nguyên con, 5 tai mộc nhĩ, 100g hạt sen khô, 30g gừng, 100g ớt chuông đỏ, 10g tỏi băm, 1 lá sen. Gia vị: bột nêm, bột năng, đường, tiêu, nước mắm, dầu vừng, dầu hào, dầu ăn, rượu trắng.
– Ếch bỏ da, chặt làm tư. Mộc nhĩ ngâm nở mềm, thái sợi nhuyễn. Hạt sen luộc chín mềm. Gừng gọt vỏ, thái sợi nhuyễn. Ớt chuông thái miếng vuông, cạnh cỡ đốt ngón tay. – Phi thơm tỏi băm, cho ếch vào xào. Nêm 1 thìa súp bột nêm, 2 thìa súp dầu vừng, 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 thìa súp rượu trắng, đảo đều. Sau đó, cho hạt sen, gừng, mộc nhĩ, ớt chuông, 1/2 bát nước dùng và 1,5 thìa cà phê bột năng pha loãng vào, đảo 4 phút. – Gói hỗn hợp ếch vào lá sen, hấp khoảng 10 phút.
Dùng với cơm chiên và nước tương ớt.
Con Tép – Món Ngon Dân Dã
Posted on by Nguyenbmh
Miền Tây Nam bộ vào mùa nước lũ, cá tôm từ sông xuôi dòng kinh rạch vào đồng, là môi trường thích hợp để sinh sôi. Với các phương tiện đánh bắt đa dạng như: chày, đóng đáy, đặt nò, lọp, cất vó…, người ta có thể thu hoạch một số lượng con tôm con tép rất lớn.
Cách bắt tép đơn giản ở kinh mương thì vo tròn cục đất sét dẻo lăn vào cám rang thơm, thả vào chong (vó nhỏ làm bằng vải mùng). Chừng mười lăm phút giở chong một lần, tép nhảy soi sói, dù nhiều hay ít cũng mừng…
Vùng quê, con tép tươi sống được chế biến thành nhiều món ăn, tuy không đặc sắc nhưng đầy hương quê mộc mạc. Tép rang chấy mỡ hành, giã nát nấu canh bầu, xào bông điên điển, làm nhân bánh xèo, trộn bột chiên, nhúng giấm cuốn bánh tráng cùng dừa nạo, rau sống chấm tương hột xay…
Miệt Bến Tre hay làm món tép rang nước cốt dừa. Con tép bỏ đầu, rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào nồi đã phi mỡ hành thơm với chút muối, đường, đảo đều cho thấm vàng. Vắt nước cốt dừa vô cho con tép săn lại, bóng mượt. Món này ăn với cơm nếp, cơm gạo mới hoặc với cháo trắng là hết ý!
Một món khoái khẩu cho dân nhậu là gỏi tép trộn bắp chuối hột, đậu phộng rang, rau quế…chấm nước mắm chua ngọt. Còn muốn ăn gỏi mít thì tìm quả mít non thon đều, gọt vỏ, rửa sạch mủ, cắt dọc cho vào nồi nấu chín, bỏ cùi, thái mỏng, vắt ráo nước. Tép luộc giấm, thêm thịt ba chỉ thái nhỏ ướp chao, dầu ăn, đường…trộn chung tất cả vào nhau. Thêm rau răm, quế, ớt, đậu phộng rang đâm nhuyễn, nêm lại cho vừa miệng. Mùi vị thơm, ngọt, bùi của mít luộc, tép, thịt rất khó quên.
Một “đặc sản” khác của miền quê là mắm tép. Lựa loại tép bạc mình dẹp, bỏ râu, rửa sạch, ướp chút rượu trắng, để ráo. Đâm tỏi, gừng, ớt trộn đều tỉ lệ ba chén tép, lưng chén muói hột, đường cát. Cho vào keo thủy tinh, tránh để tép sút đầu. Nếu không dùng muối thì thay bằng nước mắm ngon cũng được, nhưng phải đổ cho ngập tép. Hàng ngày đem keo mắm phơi nắng, chừng năm ngày tép trở màu đỏ, có mùi thơm là dùng được. Ăn mắm tép cùng thịt quay hay thịt luộc, bún, rau thơm, khế, dưa leo, chuối xanh… là đúng điệu. Được bổ sung con cá lóc nướng trui càng thêm đậm đà, khoái khẩù. Mắm tép tươi thơm ngọt, hòa quyện cùng các chất khác là một món ăn gần gũi của bà con nông thôn với hương vị đặc biệt khác xa mắm tôm. Con tép bé nhỏ, nhưng ít khi thiếu vắng trong bữa cơm gia đình…
Nguyễn Kim Đăng lại từ tạp chí Thất Sơn Châu Đốc (thatsonchaudoc.com)
Các Món Ăn Ngon, Dân Dã, Dễ Làm Từ Dừa
Ba chỉ kho nước dừa
Đấy có lẽ là một món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình và được rất nhiều người yêu thích. Đơn giản không cầu kì nhưng chỉ một miếng ba chỉ mềm thấm nước dừa ăn kèm với cơm chắc chắn sẽ rất đưa miệng bởi hương vị mà nó đem lại.
Cách chế biến món này vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần vài bước là hoàn thành với thịt ba chỉ thái miếng, tẩm ướp gia vị vừa miệng, sau đó đảo cho thịt săn lại kèm với một chút nước hàng, cuối cùng bạn cho cùi dừa và đổ nước dừa vào đun lửa nhỏ đến khi nước sánh lại là được.
Chỉ cần với một chút mẹo vặt hàng ngày thì chúng ta đã có món thịt kho dừa thơm ngon, miếng thịt mềm kết hợp với cùi dừa giòn, rưới chút nước thịt ăn kèm cơm trắng nóng hổi thì không có gì tuyệt bằng.
Nếu bạn đã ngán thịt thì tại sao không thử ngay hương vị mới với món tôm rim nước dừa. Tôm là nguyên liệu tươi, ngọt và chứa nhiều chất dinh dưỡng nên khi được nấu chung với dừa lại càng đậm vị hơn. Cách chế biến cũng không có gì quá cầu kỳ, bạn chi cần làm sạch tôm, tẩm ướp gia giảm nêm mắm và đảo sơ qua cho săn lại, sau đó cho nước dừa vào đun lửa nhỏ đến khi cạn sánh. Miếng tôm cháy cạnh thơm ngon, vừa ngấm gia vị vừa có vị bùi của dừa chắc chắn sẽ tạo nên hương vị khó quên.
Nếu bạn đã từng thưởng thức các loại cơm đặc sản ở mỗi vùng miền như cơm tấm Sài Gòn, cơm gà Hội An, cơm lam Pác Bó…thì bạn cũng nên một lần thử hương vị của món cơm dừa nổi tiếng vùng Nam bộ nối riêng, đây chắc chắn là một món ăn ngon không nên bỏ lỡ nếu có dịp du lịch Nam Bộ.
Hoặc bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món cơm nước dừa tại nhà để chiêu đãi người thân và bạn bè. Để làm cơm dừa, người nấu cồn chọn loại dừa xiêm cùng gạo ngon, sau đó vo gạo để ráo rồi đổ vào trái dừa có nước đem đun cách thủy. Với món ăn này, bạn có thể tự sáng tạo thêm các loại gia vị hoặc thực phẩm khác để tăng mùi vị hấp dẫn cho món ăn. Một mẹo vặt hàng ngày khó lòng bỏ qua với món cơm dừa là nên thưởng thức cùng tôm rang cùi dừa sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn.
Đổi gió với xôi dừa thơm bùi
Với những ngày se se lạnh một chút thì xôi dừa là một món ăn đáng được thử. Xôi dừa mang đến cảm giác ngon miệng với các hạt xôi nếp dẻo, nóng hổi thấm đẫm mùi thơm của nước dừa cùng vị bùi bùi từ những sợi dừa nạo rắc lên trên.
Xôi dừa có mùi vị ngọt nhẹ, không hề gắt và nặng bụng nên rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế chiều nhẹ nhàng, đảm bảo cho bạn nguồn năng lượng vừa đủ để làm việc cả ngày.
Ốc len xào dừa
Bạn có thể thưởng thức món ăn ngon này khi đi du lịch, nhất là ở những vùng biển nổi tiếng nhiều hải sản. Tuy nhiên với công thức không hề phức tạp thì bạn cũng hoàn toàn có thể tự làm món ăn này ngay tại gia.
Nước dừa béo ngậy đặc quánh, thêm vài lát ớt dậy vị, đảo trên chảo nóng cùng ốc len sẽ rất tuyệt vời khi dùng còn nóng hổi. Bạn nên múc một chút nước cốt rồi hãy bỏ vào miệng hút ốc, nước dừa sẽ làm nổi bật tròn vị cho món ăn. Nếu nước dừa càng ngọt thì món ốc lại càng ngon.
Những Món Ngon Dân Dã Từ Bồn Bồn Miền Tây
Những người dân thường chờ đến mùa bồn bồn rộ là đem muối chua, làm kim chi, nấu canh chua cá bông lau, nấu cùng lươn hoặc làm ra những món ngon như xào cùng thịt, tôm, làm gỏi… Bồn bồn là loại rau dưa dễ ăn, có sắc trắng, khi ăn rất giòn.
Đây cũng là nguyên liệu dân dã hay dùng trong các món chay, có thể biến tấu ra nhiều món khác nhau.
Nếu muốn đổi vị, thưởng thức món ăn dân dã, bạn có thể làm một số món từ bồn bồn cho cả nhà cùng nếm thử. Chắc chắn bạn sẽ khiến gia đình hào hứng với mâm cơm hàng ngày đấy.
Gỏi bồn bồn
Món gỏi bồn bồn có vị chua cay, mặn, ngọt, tính mát. Khi kết hợp cùng tôm, thịt heo sẽ rất đậm đà, thơm ngon. Đây là món cực kỳ phù hợp để khai vị hoặc làm món nhậu lai rai, món ăn cho những ngày nóng bức.
Nguyên liệu chuẩn bị:
200gr bồn bồn tươi, 100gr thịt lợn ba chỉ, 100gr tôm, rau răm, đậu phộng, chanh, 50gr cà rốt ngâm chua, tỏi, ớt, sả, đường, mắm.
Đầu tiên, đem tôm luộc chín rồi bóc bỏ vỏ chừa đuôi. Thịt heo cũng đem luộc chín sau đó xả qua một lượt nước lạnh rồi cắt mỏng. Bồn bồn cắt dài khoảng 5cm, đem xả nước 3 – 4 lần cho hết mặn, sau đó ngâm nước đá rồi vắt nước thật ráo.
Đậu phộng rang, giã nhỏ. Cà rốt cắt sợi. Rau răm cắt nhỏ.
Làm nước trộn gỏi: Chuẩn bị một tô vừa, cho 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe ớt bột, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng nước tương và 1/2 chén nước, trộn đều.
Cho bồn bồn, cà rốt, hành tây, tai heo, tôm sú, rau răm, đậu phộng vào 1 cái đĩa. Rưới nước trộn gỏi lên, trộn đều các nguyên liệu là đã có được một dĩa gỏi bồn bồn ngon “nhức nhối”!
Canh chua bồn bồn nấu lươn
Thay vì nấu canh chua bồn bồn với các loại cá đặc trưng vùng sông nước miền Tây, có thể thử nấu bồn bồn cùng với lươn. Thịt lươn trắng ngần, thơm ngon rất hợp với bồn bồn. Đặc biệt là món ăn này giúp giải nhiệt những ngày nóng rất tốt.
Chỉ cần mua lươn về làm sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn. Bồn bồn đem vắt khô nước. Sau đó nấu một nồi nước sôi. Cho me vào một cái chén nhỏ dầm lấy nước cốt. Khi nước trong nồi sôi, thả lươn vào, thêm nước cốt me, nêm nếm một ít nước mắm, muối, đường sao cho vừa ăn.
Khi nước dùng sôi lại, thả bồn bồn và cà chua đã chẻ làm tư vào, nêm nếm lại một lần nữa sau đó nấu thêm một lúc rồi tắt bếp.
Múc canh chua lươn và bồn bồn ra tô, cho thêm một ít rau ngò om, ngò gai đã cắt nhỏ vào. Thêm một chút ớt, tỏi và sả bằm phi vàng rắc trên mặt tô. Món này có thể dùng với cơm nóng, chấm chút mắm ớt hay muối ớt đều rất hợp vị.
Bồn bồn xào tôm
Món bồn bồn xào tôm không chỉ đơn giản, nhanh chóng, dễ làm mà còn có hương vị thơm ngọt, chua dịu rất kích thích vị giác.
Chuẩn bị khoảng 200gr tôm, 300gr bồn bồn muối chua, cà rốt, hành lá, gia vị, hành tím băm, tỏi băm.
Tôm rửa sạch, cắt râu và gai nhọn, ướp tôm với 1/3 muỗng cafe muối, tiêu, 1 muỗng cafe hành tỏi băm, 1/2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe bột ngọt rồi trộn đều cho thấm gia vị. Bồn bồn cắt bỏ phần lá xanh ở đầu, cà rốt cắt sợi, hành lá cắt khúc vừa ăn.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn, hành tỏi băm vào phi thơm rồi trút tôm vào. Xào tôm chín sau đó cho bồn bồn và cà rốt vào đảo đều. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho hành lá vào xào thêm một chút rồi tắt bếp. Cho bồn bồn xào tôm ra dĩa, trang trí ớt xoăn và ngò sau đó thưởng thức nóng. Món này dùng kèm cơm sẽ rất ngon và hấp dẫn.
Những món ngon từ bồn bồn sẽ mang đến hương vị dân dã, quê nhà, đồng thời giúp bữa cơm gia đình thêm ngon và ấm cúng.
Thanh Hương
Những Món Ngon Từ Cá Nheo, Phong Cách Dân Dã
Cá nheo từ lâu đã được biết đến là một loại thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng và thơm ngon. Bên cạnh đó, nhiều món ăn hấp dẫn được chế biến từ loại cá này dễ dàng khiến thực khách say lòng ngay từ lần đầu thưởng thức. Hôm nay chúng tôi sẽ giúp các bạn hiểu thêm về cá nheo cũng như những món ăn hấp dẫn từ loại cá nheo.
Cá nheo là loại cá nước ngọt, thường sống ở các sông, suối, lạch có cỏ um tùm để dễ dàng ngụy trang và trốn chạy trước sự đánh bắt của con người.
Hiện nay, có rất nhiều người dân nuôi loại cá này trong bè vì giá trị cũng như nhu cầu sử dụng của người dân khá nhiều mà nguồn cung tự nhiên không đủ để cung cấp.
Vài điểm của họ cá nheo
Đa số các dòng thuộc họ cá này hầu hết đều có da trơn, không vảy, đầu hẹp, miệng rộng.
Ở lưng, vây cá kích thước nhỏ, phía hậu môn vây cá kích thước dài hơn.
Chiều dài trung bình của cá nheo thường dao động từ 8cm đến 3m.
Có 2 dòng cá chính là cá nheo châu Âu và Mỹ.
Món ăn ngon từ cá nheo+ Nên rửa cá với nước muối hoặc giấm, đây là một trong những mẹo vặt có thể giảm được mùi tanh của chúng một cách hữu hiệu. + Cắt cá thành những khoanh tròn vừa ăn tùy ý. + Các phần phụ gia khác như chuối, đậu phụ, hành lá… cũng mang rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước.
Bước 2 là phần chuẩn bị những phụ liệu.
+ Nghệ và riềng bạn mang cạo bỏ lớp vỏ rồi giã nát ra. + Hành tím bóc vỏ, băm cho thật nhuyễn. + Tiếp đến thì trộn hành tím đã băm nhuyễn cùng củ riềng nghệ với ½ chén cơm mẻ và 1 muỗng cà phê mắm tôm và lọc lấy nước cốt. + Đem hỗn hợp này mang ướp đều với cá ở bước 1, lưu ý phải đảo thật kĩ để các gia vị thấm đều hết vào cá. + Ngoài ra thêm vào nửa muỗng cà phê tiêu kèm hành lá băm nhỏ để tăng thêm hương vị cho đậm đà.
+ Bạn chỉ cần cắt chúng thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn rồi mang lên đảo chiên đến khi chín vàng là được. Giai đoạn này nên để lửa nhỏ để tránh tình trạng cháy khét.
Bước 4: Phần chuối xanh non ở bạn bỏ hết vỏ xanh bên ngoài, chẻ làm tư.
+ Để chuối không bị thâm đen khi loại bỏ hết vỏ bạn mang ngâm chúng trong nước muối hoặc nước giấm sẽ giữ được màu trắng tươi nguyên bản, bắt mắt.
Bước 5 là một trong những công đoạn cực kì quan trọng.
+ Bạn cho dầu vào chảo rồi thêm một ít tỏi phi cho vàng để tạo mùi thơm. + Khi tỏi vàng lập tức nhanh tay để phần cá đã ướp vào chảo, tiếp đến là chuối. + Đừng quên đảo sơ qua để các gia vị thấm đều. + Thêm một ít nước lạnh vừa ngập cá trong chảo để chúng có thể chín. Bước cuối cùng, khi chảo cá bắt đầu sôi khoảng 10 phút thì cũng là lúc món ăn của chúng ta cũng đã hoàn thành. Nếu bạn là người khéo tay có thể cắt tỉa thêm một ít rau củ như cà rốt, hành lá… để thực hiện khâu trang trí trước khi vớt món ăn ra đĩa và bắt đầu thưởng thức. Vị ngọt bùi của cá nheo hòa quyện với vị chan chát của chuối, béo ngậy của đậu phụ và nước om vàng ươm, đặc quánh làm món ăn thêm hấp dẫn. Các món ăn ngon từ cá nheo được ăn nóng kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.
Nguyên liệu của món cá nhoe om riềng mẻ gồm có: Cá nheo khoảng, 1 bát con cơm mẻ, củ riềng, 1 củ nghệ , hành củ tươi, rau răm, và gia vị
Đầu tiên bạn làm sạch cá nheo, cạo bỏ hết nhớt và vứt đi những bộ phận không dùng được rồi mang rửa thật sạch dưới vòi nước.
Kế tiếp cắt cá thành từng khoanh nhỏ sao cho vừa ăn rồi mang ướp với muối.
Phần cơm mẻ phải nghiền thật kĩ, đem lọc một lớp vải để lấy phần nước mịn.
Riềng và nghệ thì mang cạo sạch hết lớp lớp vỏ bên ngoài giã nhuyễn vắt lấy nước thành 2 phần riêng lẻ.
Bước quan trọng nhất trong công đoạn chế biến này chính là khâu nấu chín.
Bạn bắt chảo lên bếp dưới lửa liu riu, đợi cho dầu nóng thì đổ tỏi vào phi vàng đến khi chúng có mùi thơm.
Tiếp đến cho phần cá nheo đã ướp muối vào ráng đều 2 mặt.
Lưu ý lửa không được cao quá sẽ dễ khiến cá bị cháy, chín không đều.
Khi cá đã chín thì bỏ hỗn hợp băm nhuyễn ở trên bao gồm: hành, tỏi, ớt, muối, riềng vào và trộn đều.
Tiếp đó cho nước nghệ, nước mẻ vào đảo đều cho cá ngấm gia vị, thêm ít nước sôi bằng xăm xắp mặt cá.
Đậy nắp rồi đun lửa nhỏ đến khi thịt cá chín mềm là được.
Để làm đẹp mắt thêm trong khâu trang trí, khi thịt cá chín bạn chỉ cần thêm một ít rau răm cùng hành đã thái nhỏ để lên phần mặt. Ăn nóng món cá nheo om riềng mè cùng cơm nóng sẽ để lại trong lòng bạn những dư âm khó mà quên được.
Một số Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá nheo nấu măng chua: Cá nheo khoảng, măng chua, 1 quả cà chua, 1 thìa mẻ, rau thì là, hành hoa, và một số gia vị cần thiết Cách làm món ăn này vô cùng đơn giản, đầu tiên bạn rửa sạch tất cả các nguyên liệu bao gồm cá, hoa quả… Rau hành chúng ta cắt khúc nhỏ độ dài khoảng 1 cm.
Hòa thìa mẻ với một chút nước, sau đó lọc lấy phần nước, bỏ phần cái.
Cá nheo cạo bỏ hết nhớt, đem rửa sạch rồi ướp chung với nước mắm và muối để gia vị ngấm vào thịt.
Bắt chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi cho cà chua vào chưng đến khi chúng nhừ, tiết ra hết vị chua thì bắt đầu lần lượt bỏ măng, nước mẻ, một ít nước cùng gia vị đun sôi trở lại.
Khi chảo sôi lập tức cho cá ướp muối lúc nảy vào, đậy nắp, đun liêu riêu khoảng 5 phút là có thể ăn được.
Món cá nheo nấu canh chua bạn có thể dùng kèm với nước mắm, muối ớt…
Nguyên liệu để nấu món cá nheo kho gừng gồm có: Cá nheo: 1 kg, củ riềng: 200 gram, mía: 200 gram, gia vị thường ngày dùng. Cá nheo đem về chúng ta bỏ đi phần ruột cá và xương cá, mang rửa sạch dưới vòi nước rồi cắt ra thành từng khúc sao cho thật vừa ăn, đổ ra rổ rồi đợi đến khi chúng ráo nước.
Phần củ riềng cạo sạch hết lớp vỏ mang giã nhuyễn.
Mía cũng vậy, cũng rửa cho thật là sạch vỏ ở bên ngoài, tước bỏ vỏ.
Nếu có thể bạn hãy tự làm nước màu bằng cách cho dầu vào chảo rồi cho thêm một ít đường, thắng đến khi đường chuyển sang màu vàng đậm là được. Nếu không bạn cũng có thể tìm thấy nước màu được làm sẵn tại những cửa hàng tạp hóa hoặc trong siêu thị được bày bán phong phú. Bạn lót mía và củ riềng dưới đáy nồi và cho thân cá nheo đè lên phía trên. Đồng thời cho thêm nước vào để lửa nhỏ đun trong khoảng 1h đồng hồ là có thể hoàn thành xong món ăn.
Cập nhật thông tin chi tiết về Hai Món Ngon Dân Dã Từ Hến trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!