Bạn đang xem bài viết Heo Sữa Quay Chiên Giòn Chấm Nước Tương Chin được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Hướng dẫn làm heo sữa quay tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu để làm món heo
Một con heo sữa khoảng chừng 40kg
300g lá mắc mật
Những gia vị khác như giấm, mật ong, mì chính, muối, nước tương…
Tỏi, ớt để làm nước chấm
Gia vị Chin-Su
Chọn mua những con heo sữa tầm khoảng 30kg đến 40kg. Những con heo trong tầm cân nặng thế này sẽ giúp việc quay heo dễ dàng hơn.
Tránh chọn những con heo quá to. Điều đó khiến cho việc quay heo trở nên khó khăn. Heo phải mất nhiều thời gian quay thì thịt heo mới chín mềm được.
Cũng không chọn những con heo quá nhỏ vì khi quay, thịt heo bị hao đáng kể. Heo nhỏ cũng có độ nạc thịt chưa được nhiều và ngon.
Chọn heo có có lông mượt, dài. Heo quay phải được nuôi bằng ngô, gạo thì mới đảm bảo cho nhiều thịt nạc. Ngược lại, heo được nuôi bằng cám tăng trọng có mùi khá hôi và thịt không ngon khi quay.
Quy trình chế biến cùng nước tương Chin-Su
Sau khi chọn mua được heo sữa, bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu theo các bước sau:
Heo sữa: Trước tiên, bạn làm sạch heo. Sau đó, bạn mổ một đoạn tầm 15cm và lột ít mỡ lá bên trong thân heo đi. Lưu ý không mổ đoạn sâu hoặc dài, như vậy việc nhồi gia vị vào bên trong bụng heo sẽ khó hơn
Tiếp theo, bạn lấy một thanh sắt hơi nhọn một chút để đục xương bên trong. Thao tác này giúp xương heo nhanh chín hơn.
Tiếp tục lấy một chiếc đòn sắt to, dài để xuyên dọc qua con heo. Để cố định heo vào đòn sắt, bạn buộc chặt 2 chân sau vào chiếc đòn cho thật chắc chắn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại:
Lá mắc mật: Đem rửa sạch lá cho hết bụi bẩn, sau đó bạn có thể nhúng qua với nước sôi để nguội khoảng 20 phút. Bạn nhớ nhúng là bằng nước ấm để lá thơm lâu hơn.
Hành tím: Rửa sạch, băm nhỏ.
Quả mắc mật: Đập dập
Cho tất cả các nguyên liệu này vào một chiếc bát lớn rồi trộn đều với nhau. Cho lá mắc mật đã rửa sạch vào cùng, thêm muối vào và trộn thật đều hỗn hợp này lên.
Trải xong, bạn đem khâu lại vết mổ ở bụng thật chặt. Để đảm bảo, bạn nên khâu hai lớp. Lần đầu là khâu lớp thịt, lần thứ hai là khâu xuyên phần da lợn.
Sau cùng, bạn dùng 1 chén mật ong, pha với nước ấm và khuấy đều lên. Tiếp tục đem phần nước này quệt đều khắp người con heo. Thao tác này giúp heo khi được quay lên sẽ có màu vàng đẹp, da căng bóng.
Khâu sơ chế và chuẩn bị heo sữa quay phải cực kỳ tỉ mỉ như vậy. Mục đích là để đảm bảo độ chắc chắn, nước sẽ không bị chảy ra ngoài.
Bước 3: Tiến hành quay heo sữa
Sau khi chuẩn bị heo quay xong, bạn tiến hành quay heo theo hướng dẫn sau:
Cho heo lên lò hoặc bếp than hồng đã được nhóm rửa từ trước đó.
Bạn lưu ý rằng than dùng để quay heo sữa cũng không cần có lửa quá lớn. Độ lửa trung bình giúp cho da heo được giòn hơn, chín kỹ hơn và có hương vị đậm đà hơn.
Than hồng nhưng không quá rực cũng khiến cho món heo quay này mang một hương vị đặc trưng. Vị heo sẽ giống như mùi vị của thịt xông khói vậy.
Bước 4:. Làm nước chấm heo sữa quay
Heo muốn trọn vị thì phải ăn kèm nước chấm đậm đà. Nước chấm heo sữa quay có nhiều loại, nhưng được ưa chuộng nhất vẫn là nước chấm pha chế từ nước tương Chin-Su cùng các gia vị khác. Cách làm loại nước chấm này như sau:
Bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu pha nước chấm bao gồm:
+ 1/2 chén dầu ăn
+ 1 chén nước lọc
+ 2 thìa nước tương Chin-Su hoặc nước tương Chin-Su tỏi ớt.
+ 2 thìa bột năng
+ 10 tép tỏi băm nhỏ
+ 10 củ hành băm nhỏ
Các gia vị bột ngọt, muối, nước cốt chanh, hạt tiêu, ớt băm nhuyễn
Bạn pha chế nước chấm như sau:
– Trước tiên, cho nước tương, muối và đường vào tô nước lọc rồi khuấy đều. Pha loãng bột năng chung với nước.
– Phi thơm hành tỏi rồi đổ bát tương, muối, đường đã pha vào chảo khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho bát hỗn hợp bột năng vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp sền sệt lại thì tắt bếp.
– Đợi hỗn hợp nguội thì bạn cho ra bát để chấm cùng heo quay thôi.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Với con heo 40kg thì bạn quay tầm 2 tiếng là thịt sẽ chín. Sau khi quay heo xong bạn gỡ ra khỏi que xiên. Để khoảng từ 20 cho đến 30 phút sau đó mới cắt ra cho vừa ăn. Thời gian này đủ để cho thịt, mỡ của chú heo sữa hòa quyện với mùi thơm của các loại gia vị được nêm nếm.
Quay Heo Sữa Siêu Ngon
Riêng đối với loại heo sữa là heo con đang trong giai đoạn bú sữa mẹ (từ 2 cho đến 6 tuần tuổi, trọng lượng không quá 5kg) sẽ được sử dụng để chế biến thành các món ăn, ngoài những giá trị dinh dưỡng như đã kể ra ở trên thì thịt heo sữa sẽ có vị nhạt dịu và thơm mùi sữa nhẹ, thớ thịt mềm mại, kết cấu thịt đặc và sệt lại hơn so với thịt heo trưởng thành vì có lượng collagen cao. Nên giá trị của thịt heo sữa thường cao hơn hẳn so với loại thịt heo trưởng thành.Theo các nhà nghiên cứu văn hóa ẩm thức trên thế giới hiện nay, thì việc chế biến món ăn bằng thịt heo sữa đã có mặt ở trong nhiều truyền thống ẩm thực của các nước phương tây chứ không hẳn chỉ riêng đối với các nước phương đông của chúng ta.
Cách lựa chọn heo quay nguyên con chất lượng hiện nay
Ngoài ra thì bạn cũng không nên chọn các con heo quá nhỏ, bởi vì khi quay sẽ làm cho thịt heo bị hao giảm đáng kể. Độ nạc thịt chưa được nhiều và ngon như những con heo khác có trọng lượng vừa tầm.
Cách thực hiện món heo quay thơm ngon da giòn hấp dẫn
Bước 3: Tiếp đến đem hành tím rửa sạch và băm nhỏ. Tỏi đập dập, quả mắc mật cho vào một chiếc bát lớn rồi trộn đều các hỗn hợp này với nhau để lát nữa cho vào bụng con heo cho mùi thơm hơn. Khi lá mắc mật đã rửa sạch, cho thêm muối vào và trộn thật đều hỗn hợp này lên với nhau.
Bước 4: Bạn đem hỗn hợp trên giả thật đều vào trong bụng của con heo. Xong rồi bạn đem khâu lại các vết mổ ở bụng thật chặt. Nên nhớ là luôn luôn phải khâu hai lớp, lớp thịt khâu trước rồi đâm thêm lớp thứ 2 là xuyên phần da lợn.
Bước 5: Dùng 1 chén mật ong, pha cùng với nước ấm và quấy đều lên. Sau đó đem quệt đều khắp người của con heo. Làm như vậy khi quay heo lên sẽ tạo thêm màu vàng đẹp, da căng bóng.
Bước 6: Cho con heo lên lò than để quay. Với con heo 40kg thì bạn nên quay tầm 2 tiếng là thịt sẽ chín đều. Lưu ý để độ than vừa phải thì thịt sẽ chín đều hơn. Khi heo đã chín thì bạn mổ ra chỉ có nước bên trong của con lợn. Tiếp đó tiến hành chặt lợn thành từng miền nhỏ vừa ăn.
Để giúp cho quý khách hiểu thêm về cách làm quay heo sữa siêu ngon chúng tôi xin gửi tới clip do Tuấn Lê Tivi thực hiện ở La Pán Tẩn.
Có mấy loại heo quay hiện nay trên thị trường
Ngon Lạ Miệng Với Món Heo Quay Kho Nước Tương Và Dưa Cải Chua
Thịt heo quay bạn chuẩn bị nên chọn những miếng có cả nạc và mỡ vì khi kho cùng tương sẽ có vị béo ngậy rất ngon. Tốt nhất là nên mua thịt heo ở phần sát đùi không bị cháy và xám thịt thì sẽ chuẩn món hơn. Bạn cắt thịt heo thành những miếng vừa ăn dạng khúc sao cho chúng không quá dày hay mỏng, đầy đủ nạc mỡ. Ướp qua thịt heo với chút gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu trong khoảng 20 phút cho ngấm đều.
-Để làm món thịt heo quay kho nước tương kèm dưa chua thì chắc chắn rằng việc chọn dưa chua ngon cũng vô cùng quan trọng. Bạn chỉ nên chọn dưa muối vừa đủ thời gian nhận biết bằng cách màu sắc của chúng là màu vàng chỉ còn hơi mai mái chút xanh, còn dưa vàng hẳn thì sẽ chua hơn và sẽ không ngon nữa. Bạn tách bẹ của dưa muối ra, ngâm và rửa sạch chúng qua nhiều lần nước và để ráo, cắt khúc ngắn khoảng 5cm.
-Hành tím bạn băm nhuyễn và tỏi cũng làm như vậy, hành lá rửa sạch thái ngắn. Ớt tươi rửa sạch và thái nhỏ hoặc băm nhuyễn cũng được còn gừng gọt vỏ và cắt thành sợi dài dọc và mỏng.
Bước 2: Kho thịt heo quay với nước tương: Sau khi bạn đã ướp thịt heo xong thì hãy pha một hỗn hợp gia vị gồm: đường mơ, nước mắm, xì dầu, hạt tiêu, ớt băm nhỏ, dầu hào khuấy đều chung với chút nước lọc. Mẹo cho thêm đường mơ vào trong món ăn này sẽ giúp cho món heo quay kho nước tương có màu vàng óng đẹp mắt và kích thích vị giác vô cùng.
Nếu bạn không thích mua sẵn thịt heo ngoài tiệm để làm thì heo quay kho nước tương mà muốn tự mình chế biến để đảm bảo an toàn vệ sinh, sức khỏe cho cả nhà thì Đông Đô cũng sẽ chia sẻ với bạn cách chế biến thịt heo quay bằng lò vi sóng đơn giản mà thơm ngon nhất.
-Bạn để thịt được ướp bọc kín và giấy bọc thực phẩm và để vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 2 tiếng rồi lấy ra cho vào khay lò nướng và nướng với nhiệt độ lên đến 200 độ C trong khoảng 25 phút. Khi lấy thịt ra bạn lại quết thêm gia vị vào thịt và bỏ vào nướng thêm khoảng 15 phút nữa là được.
Cách Làm Ghẹ Sữa Chiên Giòn
14/06/2020 – 12:15 PM
Tư Ghẹ
2621 Lượt xem
Món ghẹ sữa chiên giòn , mồi nhậu không thể bỏ qua
Đĩa ghẹ sữa chiên giòn thơm ngon
Cần chuẩn bị những gì để làm món ghẹ sữa chiên giòn nào?
Thứ 3: Nầu chảo, gia vị cần thiết yếu, dầu ăn.
Ghẹ sữa đã được tách vỏ và làm sạch
Cách thực hiện món ghẹ sữa chiên giòn?
Bước 2: Chuẩn bị chảo đẵ rửa sạch để ráo bắt lên bếp ( lưu ý lửa nhỏ ) sau đó cho dầu ăn vào đợi xíu cho dầu bắt đầu nóng lên.
Thành phẩm đĩa ghẹ sữa chiên giòn thơm ngon chỉ sau vài bước đơn giản
Trời mưa, bạn chỉ dành vài phút chuẩn bị có thể làm ngay món ghẹ sữa chiên giòn để ăn, ngon hơn khi kết hợp vơi ly rượu vang trắng nữa thì làm ta tan chảy mất đi thôi!.
Mua ghẹ sữa ở đâu ngon?
Nếu bạn đang có nhu cầu cần ngay ghẹ sữa xanh để làm món ăn hấp dẫn này, đừng ngần ngại hãy liên hệ HẢI SẢN TƯ GHẸ hotline: (08)68 94 94 96 để chúng tôi có cơ hội tư vấn bạn chọn ghẹ ngon, hướng dẫn bạn cách làm…
Một số hình ảnh ghẹ sữa xanh nhỏ, thích hợp nấu lẩu ghẹ và chiên giòn
Ghẹ sữa con đực
ghẹ sữa con cái
Tham khảo một số món ngon từ ghẹ
Cập nhật thông tin chi tiết về Heo Sữa Quay Chiên Giòn Chấm Nước Tương Chin trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!