Bạn đang xem bài viết Hoa Chuối Nấu Ốc Ngon Như Mẹ Làm, Đậm Đà Vị Quê Hương Khó Quên được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Món hoa chuối nấu ốc được coi là một món ăn ngon miệng lại bổ dưỡng trong bữa ăn thêm đậm đà. Tuy nhiên đây cũng là món ăn có cách làm khá tỉ mỉ và phức tạp vì phải sơ chế nhiều thành phẩm. Chính vì thế hôm nay JAMJA’S BLOG sẽ cùng hướng dẫn cho bạn cách làm món hoa chuối nấu ốc ngon chuẩn đúng điệu lại đưa cơm.
Nếu như chuối là một loại hoa quả đã quá quen thuộc và được nhiều người ưa chuộng vì chứa nhiều vitamin tốt cho sức khỏe thì có nhiều bộ phận khác của cây chuối cũng được tận dụng trở thành các món ngon như hoa chuối. Các món ngon từ hoa chuối có thể kể đến như nộm hoa chuối, cá kho cùng hoa chuối….được nhiều bà nội trợ chế biến cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức.
Cách làm sạch ốc trước khi chế biến
Nếu bạn là người bận rộn không có thời gian thì có thể mua những loại ốc đã được lọc từ vỏ và có thể dễ dàng làm sạch bằng cách ngâm nước gạo. Tuy nhiên loại ốc làm sẵn này lại có giá thành khá cao và bạn không thể chắc chắn chọn được loại ốc ngon như mong muốn. Vậy nên nếu bạn biết cách lựa chọn ốc ngon và có thời gian để sơ chế thì tốt nhất nên mua loại ốc tươi nguyên vỏ.
Vì ốc sống ở các ao hồ và ăn bùn nên cả bên ngoài vỏ và bên trong mình ốc có rất nhiều sạn và cát bẩn. Nếu không biết cách làm các bước sơ chế cẩn thận thì ốc vẫn sẽ còn chất bẩn và gây nhiều tác hại cho sức khỏe.
Cách làm món hoa chuối nấu ốc
Nguyên liệu:
Để đảm bảo độ sạch tuyệt đối thì bạn nên mua trước ốc 1-2 ngày và ngâm nước gạo để qua đêm. Lưu ý là nếu bạn muốn ngâm ốc lâu để ốc sạch hơn thì nên thay nước gạo ngâm 4-5 tiếng một lần, bởi sau khi ngâm một thời gian, nước gạo sẽ lên men và bị chua, làm ảnh hưởng đến chất lượng của ốc.
Ốc : 1kg tùy theo số lượng người ăn để có thể mua lượng ốc tăng lên
Hoa chuối
Thịt ba chỉ: 500gram
Đậu phụ: 3 thanh
Gia vị cơ bản: nước mắm, bột canh, mì chính
Rau thơm: rau mùi, hành lá
Cà chua : 2 quả
Bước 1: Ốc mua về các bạn sơ chế sạch như cách hướng dẫn bên trên.
Bước 2: Luộc chín ốc. Đổ ốc sạch vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi với lửa to. Nếu muốn ốc thêm thơm có thể cho một ít gừng và lá chanh khử đi mùi hôi tanh. Chờ ốc sôi và chín, vớt ra bát sạch. Nước ốc giữ lại để nấu canh.
Bước 3: Khêu ốc ra ngoài. Đây được coi là công ddaonj mất thời gian nhất vì bạn sẽ gỡ từng con ốc một ra khỏi vỏ. Bạn có thể sử dụng tăm nhọn hoặc kim để khêu ốc ra ngoài. Ốc sạch đưa ra một bát con để riêng. Lưu ý là hãy chờ ốc nguội bớt để tránh bị bỏng cũng như nhớ cắt hết phần ruột để tránh ốc con lẫn vào thịt ốc sẽ làm mất vị ngon món ăn.
Bước 4: Để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn có thể rửa lại phần ốc vừa được khêu với lượt nước sạch. Nếu thấy ốc của mình còn bị nhớt thì tốt nhất nên rửa qua với nước muối pha loãng.
Bước 5: Hành bóc vỏ, thái nhỏ. Rau thơm nhặt hết rễ và lá úa, rửa sạch và băm nhỏ. Sả cắt lát. Cà chua rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn. Riêng đối với hoa chuối thì bạn cần cẩn thận hơn vì nếu không rửa kĩ thì nhựa của hoa chuối vẫn còn và làm món ăn mất ngon. Chính vì thế, hoa chuối ta thái mỏng và ngâm với nước muối pha loãng. Điều này giúp loại bỏ được nhựa hoa chuối đồng thời giúp giữ nguyên màu trắng, làm hoa chuối không bị thâm lại. Sau khi ngâm tầm 10 phút thì vớt ra để ráo.
Bước 7: Xào cà chua vừa thái miếng với dầu và hành phi, cho thêm chút bột nêm. Khi cà chua đã mềm, ta dằm nhuyễn và đổ nước ốc vừa luộc và nước sạch và đun sôi. Cho thêm mẻ hoặc dứa để tạo độ chua cần có cho nồi canh
Bước 8:
Đậu cắt miếng, rán vàng cả hai bề mặt.
Thịt ba chi luộc sau đó thái miếng vừa ăn.
Cho đậu và thịt vào nước dùng và nêm nếm thêm gia vị vừa đủ.
Bước 9: Cho ốc xào và hoa chuối vào chung nồi canh, nêm nếm gia vị tùy thích. Đun cho sôi thêm một lần nữa và bắc ra.
Bạn có thể ăn kèm với cơm hoặc bún đều hợp với hoa chuối nấu ốc. Đổ canh ra bát và dùng ngay trong lúc nóng để thưởng thức trọn vị ngon của món ăn. Bạn có thể cho thêm rau thơm khi canh đã chín để canh hoa chuối nấu ốc thêm thơm ngon, hấp dẫn.
Comments
Hướng Dẫn Làm Món Canh Ốc Nấu Hoa Chuối Đậm Đà
Hướng dẫn làm món canh ốc nấu hoa chuối đậm đà
Hoa chuối là thực phẩm dân dã thường xuất hiện trong mâm cơm Việt. Qua bàn tay khéo léo của người nội trợ, hoa chuối được bào mỏng, ngâm cho hết chát rồi làm rau sống hoặc đem xào, xáo với các nguyên liệu khác. Từ hoa chuối, có thể làm thành vô số món ăn thơm ngon, mang đậm phong cách làng quê đồng bằng Bắc Bộ. Trong đó, không thể không kể đến món hoa chuối xào ốc bùi bùi, thơm thơm cực kỳ đưa cơm trong những ngày mát trời.
– 1 kg ốc nhồi, 5 quả chuối xanh, 1 cái hoa chuối nhỏ, 100 gram thịt ba chỉ, 3 bìa đậu trắng, 100 gram mỡ nước.
– 1 muỗng canh mẻ, 1 củ tỏi, 1 quả ớt tươi, 1 mớ tía tô, 50 gram hành hoa, 1 củ nghệ nhỏ, mắm tôm ngon, muối, bột ngọt.
– Ốc nhồi ngâm một ngày trong nước vo gạo cho nhả sạch đất cát. Dùng dao sắc chặt bỏ phần trôn ốc, dùng kim băng hoặc gai bưởi nhể thịt ốc ra. Bỏ ruột và phần hoi ở miệng ốc, bóp thịt ốc với chút muối rồi rửa sạch.
– Đậu phụ chọn bìa mềm, không vỡ nát, có màu trắng và mùi thơm tự nhiên, cắt khối vuông vừa ăn. Để đậu ráo nước rồi rán qua cho vàng hoặc để nguyên khối đậu trắng cũng được.
– Hoa chuối bỏ cuống và vỏ ngoài, bào mỏng rồi ngâm ngay vào chậu nước pha chút muối cho hết chát và không bị thâm. Chuối xanh tước vỏ, chẻ đôi, cắt khúc dài cỡ 2 đốt ngón tay rồi ngâm trong nước lạnh.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái con chì. Nghệ rửa sạch bùn đất, gọt vỏ rồi giã nhỏ, chắt lấy nước cốt cho vào mẻ. Mắm tôm nghiền nhuyễn, lọc lấy nước cốt. Tía tô, hành hoa bỏ phần gốc và lá già úa, rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, hành khô bỏ gốc rễ và vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.
– Đặt nồi lên bếp với chút dầu ăn, chờ dầu ăn nóng già cho hành tỏi băm vào phi thơm. Nhanh tay trút thịt ốc vào xào chín với chút nước cốt mẻ, nghệ và mắm tôm. Xúc thịt ốc xào chín ra bát.
– Trút thịt ba chỉ thái con chì vào xào săn rồi cho đậu phụ, chuối xanh vào đảo cùng. Đổ nốt phần mắm tôm, nghệ và mẻ vào, nêm nếm cho vừa ăn. Đậy vung, đun ở lửa vừa cho chuối nhừ, cho hoa chuối và thịt ốc vào, đảo đều. Rắc hành hoa, tía tô, ớt thái lát vào, nêm lại gia vị và cho bột tiêu vào, ăn nóng.
Cách Làm Nước Chấm Cá Hấp Từ Mắm Gừng Hương Vị Đậm Đà, Khó Quên
1. Nước chấm – gia vị không thể thiếu cho món cá hấp
Bất kỳ một món này nào, dù là luộc, xào hay lẩu, thì chén nước mắm là một yếu tố quan trọng. Thiếu chút vị mắm sẽ khó thể nào mà mang lại được vị đậm đà của món ăn. Đặc biệt, với món cá hấp thì dường như đó chính là “thỏi nam châm” khiến bạn khó rời. Vị nước chấm mặn mặn, cay cay pha chút vị gừng sẽ khiến món ngon mỗi ngày này dậy mùi khó cưỡng.
2. Hướng dẫn làm nước mắm gừng chấm cá hấp đúng chuẩn
2.1. Nguyên liệu
Cách pha nước chấm cá hấp đúng chuẩn phải yêu cầu đầy đủ các loại nguyên liệu như sau:
Nước mắm loại ngon: 2 thìa
Nước sôi để nguội: 3-4 thìa
Giấm ăn: 1 thìa
Tỏi, ớt hiểm
Gừng tươi, thì là
Đường trắng: 1 thìa
2.2. Cách pha nước mắm gừng chấm cá hấp ai cũng xuýt xoa
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Tỏi đem đập dập, bóc vỏ rồi thái nhuyễn ra.
Ớt rửa sạch, bổ dọc lấy hạt ớt bỏ đi rồi băm nhuyễn.
Gừng thì cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Thìa là cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Mẹo sơ chế nguyên liệu: Các nguyên liệu băm càng nhuyễn thì mùi thơm của chén nước chấm sẽ càng nồng vị hơn. Phần lá thì là thì nên rửa sạch, để ráo trước khi thái nhỏ. Ngoài ra,với cách làm nước chấm cá hấp này, phần nước mắm là cực kỳ quan trọng. Món cá hấp chỉ thực sự trọn vẹn bạn lựa chọn nước mắm nguyên chất. Người ta hay gọi đó là mắm nhĩ. Mùi mắm nhĩ được ủ lâu ngày sẽ giữ trọn vị cá biển. Món cá hấp cũng vì thế mà tuyệt vời hơn khi bạn thưởng thức.
2.2.2. Các bước pha nước chấm cá hấp từ mắm gừng
Đầu tiên, chuẩn bị một cái tô lớn để pha nước chấm cho tiện.
Đổ nước lọc vào cùng với nước mắm, đường và giấm, khuấy đều cho mọi thứ được tan ra.
Cách làm nước chấm cá hấp này có thể điều chỉnh phần gia vị sao cho hợp với khẩu vị của gia đình. Tốt nhất, hãy cứ pha theo công thức ở trên. Nếu cảm thấy nhạt hoặc là mặn quá, hãy gia giảm cho phù hợp. Vì món cá hấp khá là nhạt nên vị nước mắm cũng cần pha đậm đà một chút. Vị cá sẽ thơm lừng khi có chút vị chua của giấm.
Đợi đường tan hết, cho tiếp phần tỏi ớt, gừng cùng thì là vào.
Trộn đều thêm một lần nữa để các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
3. Cách pha nước mắm gừng với mì chính chấm cá hấp ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
2 thìa cà phê nước đun sôi để nguội
3 thìa cà phê nước mắm ngon
1 thìa cà phê đường kính trắng
1/4 thìa cà phê mì chính
1 thìa cà phê nước cốt chanh
2 tép tỏi băm
1 trái ớt xắt nhuyễn
1 nhánh gừng tươi gọt vỏ, băm nhuyễn
Cách làm cá hấp bia ngải cứu, hay cá hấp giấy bạc thì thường dùng công thức pha nước mắm gừng. Còn với cách làm cá hấp tương hột thì thường có vị mặn rồi, ít khi dùng nước chấm kèm. Thay vào đó, món cá chưng tương ăn kèm với bún, rau để cân bằng lại hương vị.
4. Cách pha nước mắm gừng chấm cá hấp bằng đường phèn
4.1. Nguyên liệu
Gừng: 50 gram (băm nhuyễn)
Tỏi: 4 tép băm nhỏ
Đường phèn: 60 gram
Ớt xắt nhỏ: 3 trái
Nước cốt chanh: 1/2 trái (Nên lăn tròn chanh trước khi vắt để có nhiều nước hơn)
Đường trắng: 1/2 thìa cà phê
Nước mắm loại ngon: 4 muỗng canh
4.2. Cách làm nước chấm cá hấp chua ngọt từ đường phèn
Bạn thực hiện công đoạn sơ chế nguyên liệu tương tự các công thức nước chấm mắm gừng ở trên.
Lấy cối, cho đường phèn vào và giã nhuyễn, vớt để riêng ra chén.
Tiếp đến, cho gừng, ớt, tỏi vào cối giã đều tay cho nhuyễn. Cách làm nước chấm cá hấp khi giã các nguyên liệu với nhau, nên lấy tay che miệng cối lại để tránh làm văng nguyên liệu ra ngoài. Sau đó, lại để riêng các nguyên liệu vừa giã nhỏ này ra chén riêng.
Từ từ cho đường phèn nhuyễn, đường trắng, nước mắm vào khuấy chung với chén gừng, tỏi, ớt.
Cuối cùng, đổ nước cốt chanh vào, quậy đều cho hòa tan. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn tất cách làm nước chấm cá hấp hương vị mới lạ này rồi.
4.3. Hương vị đặc trưng của chén mắm gừng đường phèn
Nguyễn Diên tổng hợp
3 Cách Làm Nước Chấm Cá Hấp Từ Mắm Gừng Hương Vị Đậm Đà, Khó Quên
1. Nước chấm – gia vị không thể thiếu cho món cá hấp
Bất kỳ một món này nào, dù là luộc, xào hay lẩu, thì chén nước mắm là một yếu tố quan trọng. Thiếu chút vị mắm sẽ khó thể nào mà mang lại được vị đậm đà của món ăn. Đặc biệt, với món cá hấp thì dường như đó chính là “thỏi nam châm” khiến bạn khó rời. Vị nước chấm mặn mặn, cay cay pha chút vị gừng sẽ khiến này dậy mùi khó cưỡng.
2. Hướng dẫn làm nước mắm gừng chấm cá hấp đúng chuẩn
2.1. Nguyên liệu
Cách pha nước chấm cá hấp đúng chuẩn phải yêu cầu đầy đủ các loại nguyên liệu như sau:
Nước mắm loại ngon: 2 thìa
Nước sôi để nguội: 3-4 thìa
Giấm ăn: 1 thìa
Tỏi, ớt hiểm
Gừng tươi, thì là
Đường trắng: 1 thìa
2.2. Cách pha nước mắm gừng chấm cá hấp ai cũng xuýt xoa
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Tỏi đem đập dập, bóc vỏ rồi thái nhuyễn ra.
Ớt rửa sạch, bổ dọc lấy hạt ớt bỏ đi rồi băm nhuyễn.
Gừng thì cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Thìa là cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Mẹo sơ chế nguyên liệu: Các nguyên liệu băm càng nhuyễn thì mùi thơm của chén nước chấm sẽ càng nồng vị hơn. Phần lá thì là thì nên rửa sạch, để ráo trước khi thái nhỏ. Ngoài ra,với cách làm nước chấm cá hấp này, phần nước mắm là cực kỳ quan trọng. Món cá hấp chỉ thực sự trọn vẹn bạn lựa chọn nước mắm nguyên chất. Người ta hay gọi đó là mắm nhĩ. Mùi được ủ lâu ngày sẽ giữ trọn vị cá biển. Món cá hấp cũng vì thế mà tuyệt vời hơn khi bạn thưởng thức.
2.2.2. Các bước pha nước chấm cá hấp từ mắm gừng
Đầu tiên, chuẩn bị một cái tô lớn để pha nước chấm cho tiện.
Đổ nước lọc vào cùng với nước mắm, đường và giấm, khuấy đều cho mọi thứ được tan ra.
Cách làm nước chấm cá hấp này có thể điều chỉnh phần gia vị sao cho hợp với khẩu vị của gia đình. Tốt nhất, hãy cứ pha theo công thức ở trên. Nếu cảm thấy nhạt hoặc là mặn quá, hãy gia giảm cho phù hợp. Vì món cá hấp khá là nhạt nên vị nước mắm cũng cần pha đậm đà một chút. Vị cá sẽ thơm lừng khi có chút vị chua của giấm.
Đợi đường tan hết, cho tiếp phần tỏi ớt, gừng cùng thì là vào.
Trộn đều thêm một lần nữa để các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
3. Cách pha nước mắm gừng với mì chính chấm cá hấp ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
2 thìa cà phê nước đun sôi để nguội
3 thìa cà phê nước mắm ngon
1 thìa cà phê đường kính trắng
1/4 thìa cà phê mì chính
1 thìa cà phê nước cốt chanh
2 tép tỏi băm
1 trái ớt xắt nhuyễn
1 nhánh gừng tươi gọt vỏ, băm nhuyễn
, hay thì thường dùng công thức pha nước mắm gừng. Còn với thì thường có vị mặn rồi, ít khi dùng nước chấm kèm. Thay vào đó, món cá chưng tương ăn kèm với bún, rau để cân bằng lại hương vị.
4. Cách pha nước mắm gừng chấm cá hấp bằng đường phèn
4.1. Nguyên liệu
Gừng: 50 gram (băm nhuyễn)
Tỏi: 4 tép băm nhỏ
Đường phèn: 60 gram
Ớt xắt nhỏ: 3 trái
Nước cốt chanh: 1/2 trái (Nên lăn tròn chanh trước khi vắt để có nhiều nước hơn)
Đường trắng: 1/2 thìa cà phê
Nước mắm loại ngon: 4 muỗng canh
4.2. Cách làm nước chấm cá hấp chua ngọt từ đường phèn
Bạn thực hiện công đoạn sơ chế nguyên liệu tương tự các công thức nước chấm mắm gừng ở trên.
Lấy cối, cho đường phèn vào và giã nhuyễn, vớt để riêng ra chén.
Tiếp đến, cho gừng, ớt, tỏi vào cối giã đều tay cho nhuyễn. Cách làm nước chấm cá hấp khi giã các nguyên liệu với nhau, nên lấy tay che miệng cối lại để tránh làm văng nguyên liệu ra ngoài. Sau đó, lại để riêng các nguyên liệu vừa giã nhỏ này ra chén riêng.
Từ từ cho đường phèn nhuyễn, đường trắng, nước mắm vào khuấy chung với chén gừng, tỏi, ớt.
Cuối cùng, đổ nước cốt chanh vào, quậy đều cho hòa tan. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn tất cách làm nước chấm cá hấp hương vị mới lạ này rồi.
4.3. Hương vị đặc trưng của chén mắm gừng đường phèn
Nguyễn Diên tổng hợp
Cập nhật thông tin chi tiết về Hoa Chuối Nấu Ốc Ngon Như Mẹ Làm, Đậm Đà Vị Quê Hương Khó Quên trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!