Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Xèo Tại Nhà. Mua Rau Ăn Bánh Xèo Ở Đâu? được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Ăn bánh xèo ngon nhất vào những buổi chiều dìu dịu. Bánh xèo giòn rộm cuộn với rau xanh thơm nồng, chấm sâu vào chén nước mắm mằn mặn, ngọt ngọt, cay cay, chua chua ngon ơi là ngon. Đừng ngồi đó suy nghĩ nữa. Giờ thì bắt tay vào học cách làm bánh xèo ngon tuyệt cú mèo thôi nào.Hướng dẫn cách làm bánh xèo thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà
Nguyên liệu làm bánh xèo
Bột bánh xèo pha sẵn (nếu không có bạn dùng bột gạo trộn với bột nghệ và cốt dừa)
Bia (giúp vỏ bánh giòn lâu)
Đỗ xanh nguyên vỏ
Hành tây, hành lá, hành khô, giá đỗ, cà rốt, ớt tươi, chanh, tỏi.
Các loại rau sống ăn kèm
Muối, hạt tiêu, đường
Sơ chế sẵn nguyên liệu
Thái mỏng thịt ba chỉ hoặc băm nhỏ, ướp gia vị, hành khô. Tôm cắt râu, lột vỏ, làm sạch và đem xào chín cùng thịt
Hành tây bóc vỏ rồi thái múi cau, ngâm vào nước đá cho giòn và bớt hăng
Giá đỗ, rau thơm rửa sạch để ráo nước, hành lá xắt nhỏ
Đỗ xanh ngâm nước 1-2 tiếng, đãi sạch rồi đồ chín.
Cách làm bánh xèo giòn ngon, chuẩn vị
Bước 1: Trộn bột
Trộn phần bột bánh xèo với một thìa nhỏ muối, một chén bia và nước. Sau đó khuấy đều cho đến khi có hỗn hợp lỏng, không vón cục
Cho hành lá và đỗ xanh vào
Để bột nguyên trong khoảng 20 phút
Lưu ý không nên pha bột quá đặc vì sẽ khiến vỏ bánh dày, không giòn, khó chín.
Bước 2: Đổ bột bánh
Cho một thìa dầu ăn vào chảo chống dính, chờ dầu sôi
Đổ một thìa bột vào láng cho thật mỏng và đậy vung khoảng 1 phút cho chín
Cho hỗn hợp nhân tôm thịt đã sơ chế sẵn và đỗ giá sống lên
Gấp đôi bánh lại và chờ cho 2 mặt giòn đều
Tiếp tục làm cho đến khi hết bột và nhân bánh
Sau khi chiên bánh xèo, bạn đặt bánh lên giấy thấm dầu hoặc vỉ nướng cho thông thoáng. Cách này vừa giúp bánh giòn lâu mà ăn nhiều cũng không bị ngán.
Bước 3: Thưởng thức
Bánh thành phẩm có màu vàng đẹp mắt, chỉ cần gắp bánh ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng
Khi ăn, cuốn bánh xèo với bánh tráng hoặc rau xà lách, lá cải xanh, thêm chút rau sống và chấm nước mắm chua ngọt sẽ tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn.
Cách làm nước mắm ăn bánh xèo
Cách làm nước mắm ăn bánh xèo chuẩn vị cũng không quá khó. Chỉ cần nắm được tỷ lệ pha như sau: 5 thìa nước, 2 thìa đường, 1.5 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh rồi thêm tỏi, ớt băm vào, nêm nếm vừa ăn.
Vậy là bạn đã hoàn thành được món nước chấm “thần thánh” này. Chắc chắn sẽ mang lại cho bạn cảm giác tuyệt vời khi thưởng thức đó!
Các loại rau ăn bánh xèo gồm những gì?
Điểm đặc biệt khiến bánh xèo được nhiều người mê mẩn đó chính là có thể ăn kèm với rất nhiều loại rau. Ở miền Trung hay miền Nam, người ta thường cuốn bánh xèo với lá rau xà lách hay lá cải xanh, chấm cùng nước mắm pha chua ngọt gia giảm theo khẩu vị của từng vùng. Còn với bánh xèo miền Tây được đổ bằng chảo lớn, bánh có kích thước khá to và ăn kèm với nhiều loại rau đặc trưng.
Có thể kể đến các loại rau lá như: diếp cá, tía tô, ngò, rau quế, rau mầm, dưa leo, lá xoài non, rau sao nhái, rau đọt mọt non, lá trâm ổi, lá cóc, lá bằng lăng, lá mận non, lá bứa, bí bài,…
Mua rau ăn bánh xèo ở đâu đảm bảo tươi sạch?
Cách làm bánh xèo cũng không quá phức tạp phải không? Nhưng bạn có biết mua rau ăn kèm bánh xèo ở đâu đảm bảo chất lượng và không chứa dư lượng thuốc trừ sâu, chất bảo quản, thuốc kích thích tăng trưởng hay chưa? Để yên tâm hơn trong việc lựa chọn các loại rau sạch, chị em có thể mua tại những cửa hàng quen thuộc hoặc ngay trong hệ thống siêu thị VinMart – Thương hiệu đi đầu, tiên phong cho việc cung ứng thực phẩm sạch, dinh dưỡng đến mọi nhà.
Các loại rau tại VinMart đều có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, được in rõ trên bao bì và phần lớn được nhập từ:
Công ty TNHH Đầu tư Phát triển sản xuất nông nghiệp VinEco
Nhập khẩu trực tiếp từ nước ngoài
Các đơn vị cung cấp rau sạch khác
Các hộ nông dân trồng rau sạch liên kết với VinEco
Các nông trường của VinEco đều đạt chuẩn VietGAP. Hơn thế nữa công ty có định hướng phát triển theo các tiêu chí của GlobalGAP – Bộ tiêu chuẩn về nông trại được công nhận quốc tế dành cho việc Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (GAP). Theo đó, VinEco đẩy mạnh ứng dụng công nghệ hiện đại vào canh tác, thu hoạch, bảo quản như hệ thống phun sương, cơ giới hóa, tự động hóa, canh tác nhiều tầng, trồng rau mầm công nghệ Microgreen,…
Sau khi thu hoạch, các loại rau hữu cơ sẽ đưa vào phòng lạnh đóng gói, dán tem và chuyển vào kho lạnh bảo quản trước khi cho lên xe chở thẳng tới điểm cuối là hệ thống siêu thị VinMart. Nhờ hệ thống phun sương hiện đại liên tục cung cấp độ ẩm mà những đọt rau luôn tươi xanh mơn mởn suốt cả ngày. Một số loại rau cần bảo quản với nhiệt độ thấp như nấm và rau mầm cũng nhờ có hệ thống này làm mát mà đảm bảo được chất lượng cao nhất khi đến tay người tiêu dùng.
Giá một số loại rau củ ăn kèm bánh xèo tại VinMart
Xà lách lolo xanh VinEco loại 1 (1kg): 58.100 đồng
Cải xanh (cải canh) VinEco loại 1 (1kg): 30.000 đồng
Dưa chuột (dưa leo) VinEco loại 1 (1kg): 36.200 đồng
Giá đỗ VinEco loại 1 (1kg): 26.700 đồng
Hành tây loại 1 (1kg): 17.300 đồng
(Giá sản phẩm mang tính chất tham khảo, có thể thay đổi theo thời điểm)
Tuyệt vời hơn, từ tháng 04/2020 các bà nội trợ không cần phải di chuyển tới siêu thị VinMart mà có thể mua các loại rau sạch, thực phẩm sạch và nhu yếu phẩm cần thiết một cách nhanh chóng thông qua tính năng “Đi chợ VinMart Online”.
Chỉ với vài thao tác, các loại rau ăn kèm bánh xèo cũng như nguyên liệu chế biến món ăn này sẽ được giao tận tay bạn trong 2-5 tiếng (tùy khu vực). Tất nhiên, bạn vẫn sẽ được tích điểm 3% vào thẻ khách hàng thân thiết VinID. Và hơn thế nữa còn được miễn phí vận chuyển trong bán kính 10km (áp dụng cho hóa đơn trên 500.000 đồng).
Sau khi biết cách làm bánh xèo giòn chuẩn vị tại nhà, còn chần chờ gì mà không tải app VinID, “Đi chợ VinMart Online” lựa chọn những loại rau sạch xanh tươi mơn mởn phục vụ cho cả gia đình! Vừa tiết kiệm thời gian, công sức, vừa được giao hàng tận nhà. Ngại gì không trải nghiệm!
Cách Làm Món Bánh Xèo Chay Cực Ngon Tại Nhà
Nguyên liệu chế biến
Phần vỏ bánh
Phần nhân bánh
Đậu hủ chiên: 1 miếng
Nấm đùi gà: 2 cái
Nấm đông cô tươi: 3 cái
Nấm kim châm: 100 gram
Hành boa rô: 50 gram
Nước tương: 1 muỗng cà phê
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Dầu hào chay: 1 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Rau và nước chấm ăn kèm
Cải bẹ xanh hoặc xà lách: 500 gram
Rau thơm: gồm diếp cá, rau răm, húng cây, húng quế,..
1 chén nước mắm chay
Tỏi, ớt, nước dừa, giấm, đường, bột ngọt.
Cách chế biến
Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu của phần bột vào một chiếc thau lớn, hòa tan trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Rửa sạch nấm, đậu hủ và hành boa rô. Nấm đùi gà và đậu hủ chúng ta thái sợi mỏng, nấm đông cô cắt lát còn phần nấm kim châm chỉ cần loại bỏ phần gốc, hành boa rô chúng ta cũng đem thái nhuyễn.
Bước 3: Bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu vào, khi dầu sôi thì cho boa rô vào phi thơm, sau đó lần lượt cho nấm đùi gà, đậu hủ, nấm đông cô và sau cùng là nấm kim châm và các gia vị khác vào, xào sơ qua khi các nguyên liệu vừa chín tới thì tắt bếp.
Bước 4: Dùng một chiếc chảo lớn, tráng dầu kín bề mặt chảo, đổ vào 1 vá bột lớn, đảo đều để bột tráng ra thật mỏng (bột càng mỏng thì bánh càng giòn). Khi bột đã vàng và giòn thì ta cho nhân vào, đậy nắp lại khoảng 1 phút rồi gập đôi chiếc bánh lại và gắp ra đĩa. Cứ tiếp tục như thế cho đến khi hết bột và nhân.
Bước 5: Tỏi và ớt băm nhuyễn, cho lần lượt đường, giấm, nước dừa và cuối cùng là nước mắm vào khuấy đều là ta đã có một chén nước mắm ngon đúng vị miền Tây.
Trình bày bánh xèo ra đĩa, lót thêm cải và rau cho đẹp mắt. Bánh gói chung với rau cải và chấm cùng nước mắm chua ngọt.
Cách Làm Bánh Xèo Nhật Bản Okonomiyaki Tại Nhà Ngon Tuyệt!!
Bánh xèo Nhật Bản là gì?
Bánh xèo Nhật Bản tên là Okonomiyaki (お好み焼き- お好み焼き, phát âm là o-konomi-yaki) là một loại bánh mặn áp chảo gồm nhiều loại nguyên liệu. Tên của bánh được ghép từ okonomi nghĩa là “thứ bạn thích/muốn”, và yaki nghĩa là nấu nướng. (ví dụ như “yaki” trong tên các món yakitori- gà nướng và yakisoba- mì nấu). Okonomiyaki được xem là món ăn đặc trưng của ẩm thực vùng Kansai hoặc Hiroshima, nhưng món này có mặt khắp nơi trên đất Nhật. Nguyên liệu làm đế bánh và làm nhân thay đổi tùy từng vùng. Okonomiyaki của Tokyo nhỏ hơn ở Hiroshima và Kansai.
HÌNH DÁNG – BIẾN THỂ CỦA BÁNH XÈO NHẬT BẢN
Vùng Kansai
Loại bánh xèo okonomiyaki theo kiểu Kansai hoặc Osaka là phổ biến nhất, có mặt ở hầu khắp đất nước. Đế bánh được làm từ bột khoai nghiền, nước hoặc nước dùng dashi, trứng, bắp cải xắt sợi và thường có thêm các loại nguyên liệu khác như hành lá, thịt (thường là thịt heo hoặc thịt xông khói), bạch tuộc, mực, tôm, rau củ, kim chi, viên nếp mochi hoặc phô mai.
Bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki thường được so sánh với trứng chiên hoặc bánh pancake và thường được người phương Tây gọi là “pancake Nhật Bản”. Món này còn được gọi là món “tâm hồn Osaka”. Vài nhà hàng okonomiyaki để cho thực khách tự nướng món này, họ phục vụ một tô lớn đựng các nguyên liệu sống để khách hàng tự trộn và nướng tại bàn theo kiểu nướng teppan, sử dụng các loại bàn bếp đặc biệt. Họ cũng có thể bày trí bếp ngay trước mặt khách để khách được chiêm ngưỡng quá trình nấu nướng.
Ở Osaka (thành phố lớn nhất vùng Kansai), nơi được xem là cội nguồn của món này, bánh xèo okonomiyaki được nấu rất giống như món pancake. Đế bánh và các nguyên liệu khác được chiên vàng hai mặt trên một cái chảo hoặc một cái bàn nướng teppan, sử dụng một cái spatula, sau đó có thể dùng dụng cụ này để cắt miếng bánh sau khi đã chiên xong. Món này được phủ trên mặt loại sốt ngọt và đặc otafuku/okonomiyaki, miếng tảo biển xanh (aonori), cá ngừ xông khói bào thành miếng (katsuobushi), mayonnaise Nhật Bản, và gừng đỏ muối (beni shoga).
Vùng Hiroshima
Ở Hiroshima, các nguyên liệu được xếp lớp chứ không phải được trộn đều. Các lớp gồm có đế bánh, bắp cải, thịt heo và các món tự chọn như bạch tuộc, mực và phô mai. Các loại mì (yakisoba, udon) cũng được để lên trên cùng với trứng chiên và rất nhiều sốt okonomiyaki.
Lượng bắp cải ở đây được dùng gấp 3,4 lần ở Osaka. Lúc chưa chín, bắp cải được xếp thành chồng cao và xẹp dần trong quá trình nấu. Thứ tự các lớp tùy thuộc vào cách nấu và sở thích của đầu bếp, và nguyên liệu thay đổi tùy vào sở thích của khách hàng. Mọi người ở cho rằng sự linh hoạt này mới đúng là cách làm okonomiyaki. Bánh xèo làm theo cách này gọi là Hiroshima-yaki hoặc Hiroshima-okonomi.
Okonomi-mura, ở Naka-ku, Hiroshima, là công viên ẩm thực hàng đầu dành cho các gia đình Nhật Bản theo một bình chọn vào tháng 4, 2004.
Các vùng khác
Huyện Tsukishima ở Tokyo đều phổ biến cho cả okonomiyaki và monjayaki. Các đường phố chính của thị trấn này được gọi là “Monja Street”.
Tại Hamamatsu, Takuanzuke (daikon ngâm) là hỗn hợp trong okonomiyaki.
Tại Okinawa, okonomiyaki được gọi hirayachi (ヒ ラ ヤ ー チ ー) và mỏng hơn so với các vùng khác.Mọi người thường nấu nó ở nhà, do đó, có vài nhà hàng okonomiyaki ở Okinawa hiếm thấy phục vụ hirayachi.
Tại Hinase, Okayama, hàu (kaki) được trộn lẫn trong okonomi-yaki, để làm kaki-Oko.
Tại Kishiwada, Osaka, một biến thể của okonomiyaki gọi là kashimin-yaki được làm bằng thịt gà và mỡ động vật thay vì thịt lợn.
Ở Fuchu, Hiroshima, okonomiyaki được làm bằng thịt bằm thay vì thịt xông khói.
Tại quận Tokushima, kintoki-mame được trộn lẫn trong okonomiyaki.
CÁCH LÀM BÁNH XÈO NHẬT BẢN OKONOMIYAKI
Nguyên liệu:
Thực hiện:
Bắp cải tách lấy lá, rửa sạch, cắt sợi.
Tôm đông lạnh, rửa sạch cắt nhỏ.
Trộn đều bột mì, nước, trứng gà và hạt nêm cho vừa ăn. Sau đó thêm bắp cải và tôm vào khuấy đều.
Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, dùng muỗng múc hỗn hợp bột bắp cải và tôm đã trộn vào chảo, dàn thành hình tròn, cho vào chiên áp chảo đến khi vàng đều hai mặt.
Xếp bánh xèo ra đĩa, cho xốt Okonomi và tán đều bánh, sau đó cho thêm xốt mayonnaise và cá ngừ bào khô lên trên.
Cách Làm Bánh Xèo Miền Trung Giòn Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Nguyên liệu
200g bột gạo
200g tôm
200g thịt heo
50g gan heo xay
50g thịt nạc băm
1 lon soda (330ml)
Hành tím bào mỏng
2 muỗng cà phê tương hột
1 muỗng canh bột năng
Tỏi băm
Ớt băm
10g hành lá cắt nhỏ
2 quả trứng gà
Đậu phộng rang, đập dập
100g giá đỗ
Gia vị: dầu phộng, muối, bột ngọt, bột nghệ
Rau ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo, chuối chát…
Bước 1: Pha bột
Bạn cho 200g bột gạo vào âu lớn và pha cùng với 330ml soda, khuấy đều để bột tan và cho bột nghỉ trong 30 phút.
Bước 2: Khử dầu phộng
Để món bánh xèo có được đúng chuẩn hương vị miền Trung, bạn cần sử dụng dầu phộng để chế biến. Tuy nhiên, trước khi dùng dầu phộng để xào nhân hay đổ bánh, bạn cần phải khử qua để loại quả hết mùi đặc trưng của loại dầu thực vật này.
Bước 3: Xào nhân bánh xèo
Thịt heo rửa sạch, thái mỏng, ướp với ½ muỗng cà phê muối, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt cho thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu phộng đã khử vào, phi thơm hành tím rồi cho thịt vào xào sơ qua.
Bắc chảo lên bếp, cho tôm vào rang sơ qua không cần dùng dầu và cũng không nêm gia vị để giữ được độ ngọt.
Bước 4: Cách làm nước chấm bánh xèo miền Trung
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu phộng, phi thơm hành tím, cho gan heo xay, thịt nạc băm vào xào chín sơ qua thì cho vào 2 muỗng cà phê tương hột. Lưu ý là bạn nên tán cho tương mịn trước khi cho vào chảo. Đảo đều hỗn hợp và nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, một chút nước để giúp xốt loãng hơn. Cho khoảng 2 muỗng canh bột năng đã hòa với nước vào hỗn hợp để giúp nhân sánh sệt hơn, tắt bếp, đổ ra tô cho nguội.
Nếu không thích hỗn hợp xốt chấm này, bạn có thể thay thế bằng nước mắm chua ngọt.
Bước 5: Đổ bánh xèo
Đập 2 quả trứng gà ra chén.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Bạn ăn kèm bánh xèo với các loại rau sống, chấm với hỗn hợp xốt đã nấu ở trên hoặc có thể cuốn cùng với bánh tráng.
Một số bí quyết để bánh xèo giòn hơn
Tại sao làm bánh xèo không giòn là thắc mắc của rất nhiều người yêu thích món ăn này. Chúng tôi sẽ tổng hợp lại một số bí quyết để giúp lớp vỏ bánh xèo giòn tan và dậy mùi hơn:
– Soda hòa vào bột chính là cách để lớp vỏ bánh thêm giòn, xốp.
– Dầu khi đổ bánh phải thật nóng.
– Điều chỉnh mức lửa vừa, không được quá lớn khi đổ bánh. – Lượng bột và nước phải được pha đúng tỷ lệ. Nếu bột đặc sẽ khiến cho lớp vỏ dày, không giòn, lâu chín.
– Khi đổ bột vào chảo, bạn phải láng cho bột thật đều, mỏng.
– Thêm dầu vào viền bánh sẽ giúp cho bánh giòn nhưng sẽ khiến cho bánh béo ngậy, vì vậy bạn nên để thật ráo dầu trước khi thưởng thức. Lượng dầu thừa sau khi vớt bánh ra có thể sử dụng đổ cái tiếp theo.
– Nên sử dụng chảo chống dính…
Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Xèo Tại Nhà. Mua Rau Ăn Bánh Xèo Ở Đâu? trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!