Xu Hướng 12/2022 # Hướng Dẫn Làm Miến Xào Rau Củ Thơm Ngon Nhanh Gọn Cho Bữa Sáng ~ Ẩm Thực Thông Thái / 2023 # Top 15 View | Raffles-hanoi.edu.vn

Xu Hướng 12/2022 # Hướng Dẫn Làm Miến Xào Rau Củ Thơm Ngon Nhanh Gọn Cho Bữa Sáng ~ Ẩm Thực Thông Thái / 2023 # Top 15 View

Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Làm Miến Xào Rau Củ Thơm Ngon Nhanh Gọn Cho Bữa Sáng ~ Ẩm Thực Thông Thái / 2023 được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.

Nguyên liệu:

Thịt bò – 120 gr

Nấm hương – 2 cây, ngâm nước khoảng 2-3 h rồi thái mỏng

Tỏi băm nhỏ – 2 nhánh

Đường – 1 muỗng canh

Xì dầu – 2 muỗng canh

Dầu mè – 2 muỗng canh

Mè đã rang chín – 1 muỗng canh

Trứng lớn – 1 quả

Rau chân vịt rửa sạch, để ráo – 120 gr

Miến – 120 gr

Hành lá, thái thành khúc dài 4-5 cm – 2 – 3 nhánh

Hành tây cỡ vừa, thái lát mỏng – 1 củ

Nấm rơm, thái mỏng – 4 – 5 cây

Cà rốt cỡ trung bình, thái sợi – 1 củ

Ớt chuông đỏ thái sợi – 1/2 quả

Tiêu, muối, dầu ăn – gia vị

Cách làm:

Các bạn rửa sạch thịt bò, để ráo nước rồi cho thịt bò và nấm đã thái sợi mỏng vào bát ô tô lớn và trộn đều với 1 nhánh tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê xì dầu và 1 muỗng cà phê dầu mè. Đảo bằng thìa hoặc bóp bằng tay cho thịt ngấm gia vị. Đậy bát lại và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị, khi ăn thịt sẽ ngon hơn.

Đập trứng và tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Đánh tan lòng đỏ trứng với 1 nhúm muối nhỏ.

Sau đó, các bạn cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, đun nóng. Láng đều cho dầu lan hết đáy chảo rồi dùng khăn bếp lau bớt 1 phần dầu trong chảo đi để trứng không bị lan ra quá rộng.

Tiếp theo, các bạn cho trứng vào tráng. Các bạn tráng một lớp thật mỏng, chờ cho trứng chín rồi lại lật trứng và chờ cho mặt kia chín. Cuối cùng, các bạn để trứng nguội và thái mỏng.

Đun sôi một nồi nước lớn, thêm rau chân vịt vào luộc sơ trong 30 giây-1 phút rồi vớt ra và để ráo, giữ nước luộc lại để nấu mì.

Cho rau chân vịt vào trong nước lạnh để rau không bị nhũn quá. Vắt rau bằng tay để ráo hết nước. Tiếp theo thái rau thành 3-4 phần và để vào bát. Trộn rau với 1 muỗng cà phê xì dầu và 1 muỗng cà phê dầu mè và bóp nhẹ cho dầu mềm và ngấm gia vị.

Cho miến vào nước sôi nóng và để khoảng 7 phút cho miến nở và mềm. Sau đó vớt miến ra cho ráo rồi cắt miến cho ngắn hoặc cắt thành những miếng vừa ăn. Tiếp đó cho miến vào tô, thêm 2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê xì dầu và 1 muỗng cà phê đường, trộn đều cho ngấm gia vị.

Sau khi làm miến xong, các bạn làm nóng chảo với lửa lớn rồi thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn vào cùng với hành tây, hành lá và 1 nhúm muối. Xào khoảng 2 phút cho đến khi hành chín thì xúc miến ra bát.

Các bạn lại làm nóng chảo và thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn vào. Thêm nấm rơm vào và 1 nhúm muối nhỏ. Xào khoảng 2 phút cho đến khi nấm mềm. Tắt bếp và đổ vào bát miến.

Xào cà rốt và ớt chuông đỏ rồi đổ tiếp vào bát miến.

Cuối cùng, các bạn làm nóng chảo và cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào. Thêm thịt bò và nấm hương vào xào cho đến khi thịt bò chín và nấm mềm. Đổ tiếp vào bát miến khi đã chín.

Các bạn thêm tỏi băm, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê dầu mè vào bát, trộn đều các nguyên liệu. Trộn tất cả bằng tay để nguyên liệu vừa mềm, vừa ngấm gia vị.

Sau đó thêm trứng và 1 muỗng canh vừng vào trộn đều rồi cho ra đĩa và thưởng thức.

Miến Xào Rau Củ, Miến Trộn Chua Ngọt / 2023

Miến xào rau củ – 2 lạng miến – 2 lạng thịt băm – Hành lá, tỏi, hành khô – 1 củ cà rốt thái sợi nhỏ hay thái hạt lựu, nấm hương hay mộc nhĩ thái sợi. Có thể cho 1 ít cần tây vào xào chung cho có màu sắc đẹp. (Cần tây cắt khúc, cọng chẻ làm tư cho mỏng bớt) – Gia vị, hạt nêm, xì dầu Miến ngâm mềm, phi hành tảo thơm xào thịt cùng hành tỏi và nêm gia vị vừa miệng, xào sơ cà rốt và nấm + cần tây, tiếp theo cho vài thìa xì dầu vào chảo cùng với ít nước lã, đun sôi, thả vào miến vào, đun đến khi cạn nước thì bắc ra. Nếu thích rắc chút mè trắng rang vàng lên cho đẹp

Món miến trộn chua ngọt Nguyên liệu: (cho 4 – 6 người ăn) – 300gr thịt lợn băm – 200gr miến – 3 củ hành xanh băm – 2 thìa rau mùi thái nhỏ (ngò) – 1 quả ớt bỏ hạt, băm nhỏ – 2 thìa canh lạc rang giã nhỏ – 2 thìa xì dầu – 2 thìa nước mắm – 2 thìa đường – 2 thìa nước cốt chanh Bước 1. Đổ một ít dầu vào chảo và cho thịt lợn băm vào đảo qua trong 5 – 8 phút cho đến khi thịt chuyển màu nâu và giòn. Bước 2. Cho miến vào một bát nước ấm và ngâm khoảng 10 phút. Bước 3. Đổ nước vào nồi và đun nóng nước và cho miến vào nấu trong 1 – 2 phút đến khi miến mềm hơn. Vớt miến ra và để lên rá cho ráo nước. Xóc đều để các sợi miến không dính vào nhau. Bước 4. Trộn đều miến, thịt băm, hành, mùi, ớt và lạc trong một cái bát lớn. Trộn đều xì dầu, nước mắm, đường và nước cốt chanh trong một chiếc bát con. Nểm thử và nêm thêm gia vị nếu cần rồi đổ hỗn hợp sốt này vào miến. Đảo đều miến để cho ngấm hỗn hợp. Bước 5. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh 15 phút trước khi thưởng thức. Có thể biến tấu món miến trộn chua ngọt với thịt gà luộc xé sợi, tôm luộc hay hấp lột vỏ, hành tây bào mỏng trộn trước với nước trộn cho thấm, đậu phộng rang vàng giã nhỏ. Cái quan trọng là nước trộn, nếu nước trộn pha ngon thì món này mới ngon. Trước đây mình có làm thử 1 món miến trộn theo công thức nước trộn khác, nhưng thấy vị chua quá, không ngon bằng công thức nước trộn này

Cách Làm 5 Loại Nước Chấm Rau Củ Luộc Ngon Chuẩn Định Lượng ~ Ẩm Thực Thông Thái / 2023

Thông thường, khi nói đến rau luộc hay các loại củ luộc bạn nghĩ ngay đến món kho quẹt. Ví dụ như ngày nào bất chợt bạn không có đủ nguyên liệu để làm món kho quẹt thì hãy tậu ngay 5 công thức nước chấm rau củ luộc sau đây. Các loại nước chấm món luộc này rất quen thuộc, thậm chí là mỗi người chúng ta cũng đã ăn qua vài lần. Nhưng chưa chắc ai cũng biết các tỉ lệ vàng và nguyên liệu để thực hiện 5 món nước chấm mắm nêm, mắm tắc, mắm me hay chao,.. đúng không nào? Pha nước chấm chao làm sao giữ được độ béo, nước mắm tắc thì sệt, sánh, đủ độ chua còn nước mắm me thì vị chua ngọt hài hòa… Bí quyết là ở đây hết nè.

1. Cách pha Mắm nêm

Mắm nêm là một loại nước chấm có mùi vị đặc trưng, khi ăn có vị mặn vừa phải, ngọt của đường, cay cay của ớt, thơm của tỏi kết hợp. Bên cạnh đó để có được chén mắm nêm thơm ngon thì luôn luôn cần có thêm thơm (dứa) băm nhuyễn để tạo độ chua thanh cho nước chấm. Ở miền Tây, khi nói đến mắm nêm thì thường luôn được nhắc chấm kèm với rau lang luộc, món này thì cực kỳ ngon luôn. Thử đi, ngon lắm!

Nguyên liệu:

4 muỗng canh mắm nêm

3 muỗng cà phê đường trắng

1 trái ớt

2 tép tỏi

30gr thơm

1/3 trái chanh

Cách làm:

Bắc nồi lên bếp, cho lần lượt 4 muỗng canh mắm nêm, 1/4 chén nước lọc, thơm băm nhỏ, 3 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường tan hết.

Khi hỗn hợp mắm nêm đã đồng nhất thì tắt bếp. Cho mắm nêm ra chén, để nguội, thêm ớt, tỏi băm nhỏ vào. Cuối cùng, vắt nước cốt chanh vào, khuấy đều. Không vắt chanh vào lúc hỗn hợp mắm nêm còn nóng như vậy nước chấm sẽ bị đắng.

2. Cách pha nước chấm chao ngọt cay

Chao là một loại nước chấm có từ khá lâu, chao được lên men từ đậu hũ, thường được dùng trong các món chay. Để pha nước chấm chao không khó, nhưng làm sao vừa miệng, ngon thì không phải ai cũng biết. Nước chấm chao đúng chuẩn khi ăn miếng chao phải có vị béo ngậy, vì vậy khi mua chao, bạn nên chọn hũ chao đã nổi hết trên mặt hũ, vì đó mới là hũ chao đã ủ đủ thời gian và lên men chuẩn. Khi ăn, chao phải được pha thêm các gia vị phụ mới có được chén nước chấm chao đúng vị, thêm chút cay của ớt, ngọt của đường, trung hòa lại vị mặn vốn có của chao, sẽ kích thích vị giác hơn gấp bội lần.

Nguyên liệu:

3 muỗng cà phê đường trắng

1/2 muỗng cà phê bột ngọt

2 trái ớt

2 miếng chao

Cách làm:

Đầu tiên, cho 2 cục chao vào chén, dùng muỗng dầm nhuyễn.

Khi chao đã mềm, dùng muỗng múc 2 muỗng canh nước chao trong hộp vào, trộn đều. Nêm 3 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn.

Khuấy đều hỗn hợp chao để đường và bột ngọt tan hết. Cuối cùng cho ớt cắt nhỏ vào, khuấy đều là xong.

Nước chấm chao đúng chuẩn khi ăn có vị béo ngậy, hơi mặn, thơm vị rượu, thêm chút cay của ớt, ngọt của đường sẽ kích thích vị giác hơn. Món này ăn kèm rau củ luộc, món xào… thật tuyệt.

3. Cách pha nước mắm tắc

Nước mắm tắc có thành phần nguyên liệu: nước mắm, đường trắng, ớt và đặc biệt không thể thiếu là tắc (quất). Khi pha, bạn chỉ cần chia tỉ lệ nước mắm, đường trắng 2:2, thêm chút cay của ớt, chua chua của tắc và đặc biệt hơn không thể thiếu phần vỏ tắt cắt nhuyễn, chiết xuất tinh dầu thơm đặc trưng củ vỏ tắc là một phần quyết định vị thơm của món nước chấm này. Để có một chén nước chấm ngon đúng chuẩn, bạn tham khảo ngay công thức sau đây nha.

Nguyên liệu:

2 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh đường trắng

2 trái ớt

2 trái tắc

Cách làm:

Đầu tiên, chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Cho 2 muỗng canh nước mắm vào chén.

Tiếp theo, cho 2 muỗng canh đường trắng vào, dùng muỗng hoặc đũa khuấy đều cho đường trắng tan, hòa quyện vào nước mắm.

Cắt đôi trái tắc, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Cho nước cốt tắc vào chén nước mắm đường, khuấy đều.

4. Cách pha nước mắm me

Ngoài chao hay mắm nêm, thì giờ đây có thêm một loại nước chấm me chấm rau luộc được cân đo đong đếm phù hợp với món rau củ luộc ngon không kém. Tỉ lệ pha mắm me cần phải có định lượng chuẩn, bao nhiêu me, me là me gì? phù hợp với bao nhiêu lượng đường, không chỉ đường mà cần phải thêm thắc các gia vị khác như nước mắm ngon, vị thơm của tỏi, cay cay của ớt…tất cả hòa quyện vào nhau sao cho thật hài hòa, kích thích vị giác.

Nguyên liệu:

2 củ hành tím

3 tép tỏi

1/2 muỗng cà phê dầu ăn

3 muỗng cà phê nước mắm

4 muỗng cà phê đường trắng

1 trái ớt

100ml nước cốt me

Cách làm:

Hành tím cắt mỏng, tỏi băm nhỏ. Phi thơm hành tím, tỏi với 1/2 muỗng cà phê dầu ăn cho thơm.

Tiếp theo, cho nước cốt me, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng cà phê đường trắng vào, khuấy đều đến khi đường tan, hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Tắt bếp, cho nước mắm me ra chén, thêm ớt cắt nhỏ vào nếu muốn ăn cay. Vị chua chua của me chín, thơm của hành tỏi, mặn của nước mắm, ngọt của đường, cay cay của ớt, tất cả hòa quyện vào nhau thật hài hòa, kích thích vị giác. Ăn một lần là nhớ mãi.

5. Cách pha nước tương tỏi ớt

Nguyên liệu:

4 muỗng canh nước tương

1 muỗng canh đường trắng

1 trái ớt

2 tép tỏi

Cách làm:

Ớt rửa sạch, tỏi bóc vỏ, cắt nhỏ cả 2, cho ra chén.

Hòa tan 4 muỗng canh nước tương với 1 muỗng canh đường trắng trong chén.

Cuối cùng, cho tỏi, ớt vào, khuấy đều là xong rồi. Nhanh tay thưởng thức nào!

20 Công Thức Làm Thạch Rau Câu Thơm Ngon, Đẹp Mắt ~ Ẩm Thực Thông Thái / 2023

“Kho” công thức làm các món thạch long lanh, không chỉ đẹp mắt mà còn ngon tuyệt nữa đấy!

Thạch rau câu có nguồn gốc từ rong biển, là món ăn thanh mát, giải nhiệt mùa hè rất tốt. Cách làm thạch rau câu ngon lại đơn giản với đủ các vị trái cây, cafe, dừa, lá dứa giòn dẻo,… Để rau câu ngon, bắt mắt với nhiều màu sắc và hương vị khác nhau thì cần phải có những bí quyết riêng.

1. Rau câu hoa

A. Phần nhân:

Nguyên liệu làm được khoảng 70 bông hoa trong khuôn nhỏ:

Khuôn rau câu silicon mẹ bồng con (gồm khuôn nhỏ và khuôn lớn)

1/2 gói rau câu dẻo jelly 5g

500ml nước lọc

125ml sữa tươi

125ml nước cốt dừa lon (sẽ bảo quản được lâu hơn)

80-100gr đường (ngọt tùy thích)

Màu siro Thái hoặc màu tự nhiên (tùy thích)

1/2 gói cafe (20ml nước) dành cho màu nâu

Cách làm:

Cho rau câu từ từ vào nước hòa tan đều. Cho lên bếp nấu sôi, vặn nhỏ lửa 10′ để rau câu nở hết (hớt bỏ bọt nếu có), cho tiếp đường vào. Đường vừa tan cho sữa tươi và nước cốt dừa khuấy đều. Rau câu vừa sôi lăn tăn trở lại tắt bếp.

Chia khoảng 80-100ml rau câu và pha màu (tùy thích) cho 10 khuôn nhỏ. Chờ rau câu nguội đông lại mới lấy ra.

*Chú ý: khi làm nhân, màu sắc hơi đậm màu thì hoa rau câu mới nổi bật được.

B. Phần vỏ: dành cho khuôn lớn

Nguyên liệu:

1,5 gói rau câu dẻo jelly (15gr)

1,8 lít nước lọc

250-300gr đường (ngọt tùy thích)

1 cây lá dứa

Cách làm:

Cho rau câu từ từ vào nước hoà tan đều. Cho lên bếp nấu sôi, vặn nhỏ lửa 10′ để rau câu nở hết (hớt bỏ bọt nếu có).

Cho lá dứa đã rửa sạch vào nồi rau câu khoảng 3′, lấy ra (không để lâu quá sẽ ra màu lá dứa). Cho đường vào, đường tan bạn đổ một lớp mỏng rau câu vào từng khuôn lớn.

Sau đó đặt rau câu ở khuôn nhỏ vào khuôn lớn và tiếp tục rót rau câu trong vào đầy khuôn. Nhớ là rau câu phải thật nóng để tạo sự kết dính giữa nhân và vỏ.

Và đây là thành phẩm. Rau câu làm xong cho vào ngăn mát tủ lạnh. Có thể bảo quản được từ 3-4 ngày.

Với rau câu hoa mini 2 lớp, cách làm rất đơn giản như đang chơi đồ hàng. Rau câu dẻo dai với vị ngọt nhẹ, mát lạnh rất hấp dẫn. Món rau câu hoa mini này vô cùng thích hợp cho gia đình hay những bữa tiệc họp mặt, sinh nhật…

2. Rau câu trái cây

Nguyên liệu:

A. Phần rau câu trắng

200ml nước cốt dừa

1200ml nước

150gr đường cát trắng

5 muỗng cafe (25g) bột rau câu giòn agar

2 muỗng cafe (10g) bột rau câu dẻo jelly

B. Phần rau câu trái cây

Trái cây: Nho, kiwi, mít, xoài, dâu…

600ml nước

70gr đường

2 muỗng cafe (10g) bột rau câu giòn agar

1 muỗng cafe (5g) bột rau câu dẻo jelly

C. Khuôn rau câu có lõi giữa và có đường kính từ 20cm – 22cm

Cách làm:

A. Phần rau câu trắng

Cho đường vào chén cùng 2 loại bột rau câu rồi trộn đều.

Cho nước và nước cốt dừa vào nồi rồi nấu sôi với lửa vừa, khi nồi nước sôi cho chén hỗn hợp đường và rau câu vào. Nhớ khuấy đều để bột rau câu được hòa tan, sau đó nấu với lửa nhỏ để nồi rau câu sôi nhẹ, tắt bếp, cho rau câu ra khuôn, để lạnh cho rau câu được đông.

Khi phần rau câu trắng đã đông cứng thì cho khuôn rau câu ra đĩa rồi cắt theo cạnh khía của khuôn thành từng miếng, sau đó đặt lại từng miếng rau câu vào khuôn cách khoảng (đặt một miếng rồi chừa trống xong đặt một miếng khác), xong cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh tiếp.

B. Phần rau câu trái cây

Lấy trái cây mỗi loại đem cắt nhỏ.

Cho đường vào chén cùng 2 loại bột rau câu rồi trộn đều.

Cho nước vào nồi nấu sôi, nước sôi cho chén hỗn hợp đường và rau câu vào, khuấy đều cho bột rau câu được hòa tan, sau đó nấu với lửa nhỏ để nồi rau câu sôi nhẹ, tắt bếp.

Lấy khuôn rau câu ra, đổ phần rau câu trắng vào chỗ trống 1cm đợi khoảng 2 phút thì cho trái cây để xen kẽ vào, cuối cùng cho phần rau câu trắng vào vào tràn đầy khuôn luôn, để nguội rồi đem cất khuôn vào ngăn mát tủ lạnh. Khi nào thấy rau câu mát lạnh thì đem rau câu ra cắt miếng thưởng thức.

3. Rau câu hoa quả

Nguyên liệu:

5gr thạch rau câu con cá dẻo

200gr đường

500ml nước

1/2 quả dưa hấu

Các loại trái cây tùy chọn: lê, thanh long, kiwi, táo, xoài…

Cách làm:

Dưa hấu bổ đôi, khoét hết phần ruột ở trong quả. Dùng khăn giấy thấm khô lòng quả. Lưu ý bạn phải thấm khô tuyệt đối thì khi đổ thạch mới bám được vào vỏ quả dưa.

Thái hạt lựu tất cả các loại trái cây bạn có.

Trộn đường với bột rau câu cho đồng nhất. Cho 500ml nước vào nồi đun sôi thì đổ phần hỗn hợp đường bột rau câu vào, vừa đổ vừa khuấy đều, sau đó đun sôi trở lại thì tắt bếp.

Cho phần trái cây trộn đều vào trong lòng quả dưa, từ từ đổ hỗn hợp nước thạch rau câu vào ngập mặt trái cây. Để cho thạch nguội bớt thì đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh.

Thạch trái cây để khoảng 2 tiếng là đông lại hoàn toàn. Lúc này bạn lấy ra cắt miếng vừa ăn và thưởng thức thôi.

4. Rau câu flan phô mai sầu riêng

A – PHẦN FLAN PHÔ MAI SẦU RIÊNG

Nguyên liệu:

Lòng đỏ trứng gà: 5 cái

Sầu riêng xay nhuyễn: 250gr

Sữa đặc có đường: 150gr

Cream cheese (đem ra khỏi tủ lạnh 1 tiếng trước khi chế biến, việc làm này giúp cream cheese dễ tan hơn): 150gr

Whipping cream: 150gr

Sữa tươi không đường: 220gr

Cách làm:

Pha hỗn hợp sữa trứng sầu riêng: Cho cùng lúc lòng đỏ, sầu riêng xay nhuyễn và sữa đặc rồi trộn thật đều, để sang một bên.

Nấu kem sữa phô mai: Cho cùng 1 lúc cream cheese, whipping cream, sữa tươi và vani vào nồi nấu đến khi cream cheese tan hoàn toàn, hỗn hợp hòa quyện đẹp đẽ. Nhấc khỏi bếp để nguội còn ấm tay.

LƯU Ý: Vừa nấu vừa khuấy và tuyệt đối không để hỗn hợp sôi tránh cho phần flan thành phẩm bị lợn cợn.

Nấu kem flan phô mai sầu riêng:

Cho từ từ hỗn hợp ở bước 1 vào hỗn hợp ở bước 2, vừa cho vừa khuấy để hỗn hợp quyện đều. Lược qua rây để loại bỏ lợn cợn nếu có (lợn cợn này thường là phô mai chưa tan hẳn, trong trường hợp quá nhiều phô mai chưa tan thì chúng ta lấy muỗng ấn đè lượng phomai này xuống khỏi lỗ rây rồi khuấy hỗn hợp lên là xong chứ đừng đem bỏ).

Bắc hỗn hợp vừa rây mịn lên bếp nấu ở lửa nhỏ vừa đến khi hỗn hợp sệt lại. LƯU Ý: Chịu khó vừa nấu vừa khuấy, nhớ canh lửa không để hỗn hợp sôi.

Nấu nước rau câu flan phô mai sầu riêng:

Lấy 1000gr nước rau câu ở phần B đổ vào phần kem flan, vừa đổ vừa khuấy một chiều cho hỗn hợp hòa quyện.

Giữ hỗn hợp rau câu flan trên bếp ở mức lửa nhỏ nhất để không bị đông cho đến khi trang trí vào khuôn.

B – PHẦN RAU CÂU NGUYÊN CHẤT: (Phần này sẽ làm sau cùng, khi đã chuẩn bị xong phần rau câu flan. Lý do là nước rau câu phải luôn được giữ nóng nên nếu nấu ngay từ đầu rồi mới chuẩn bị những phần còn lại thì việc nấu lâu này sẽ làm cho nước rau câu bay hơi khá nhiều, không đủ để pha vào rau câu vị khác)

Nguyên liệu:

Agar hiệu con cá của Thái Lan: 25gr (ngâm với 2500gr nước lọc trong 1 tiếng để rau câu thành phẩm không chảy nước. Đây là rau câu giòn nên phải dùng agar chứ không thay thế bất kỳ loại nào khác)

Đường kính: 380gr (nếu thích ngọt hơn thì tăng khoảng 15gr – 20gr đường)

Vani: 10gr

Cách làm

Cho nước agar vào nồi nấu lửa lớn đến khi nước agar sôi và phần agar tan hoàn toàn, quan sát thấy nước trong là đạt. Tiếp đến cho đường và vani vào khuấy đến khi đường tan là xong.

Lấy muỗng múc 1000gr nước rau câu ở Bước 1 pha chung với hỗn hợp kem flan phô mai sầu riêng ở phần A để làm lớp rau câu flan phô mai sầu riêng. Phần rau câu còn lại thì tiếp tục giữ nóng trên bếp ở lửa nhỏ nhất để hỗn hợp không bị đông cho đến khi trang trí vào khuôn.

C – TRANG TRÍ

Đổ lần lượt từng lớp thạch rau câu flan phô mai sầu riêng/ rau câu nguyên chất vào khuôn tới khi đầy. Thứ tự các lớp tùy ý thích mỗi người. LƯU Ý: Khi đổ mỗi lớp rau câu, chúng ta quan sát thấy lớp này vừa se mặt thì lập tức đổ lớp tiếp theo lên, tránh để lớp rau câu đông quá lâu rồi mới đổ tiếp lớp khác, làm vậy bánh rau câu của chúng ta sẽ bị tách rời từng lớp khi ăn.

Sử dụng cùng 1 kích cỡ muỗng và đổ lượng tương đương nhau để có các lớp rau câu bằng nhau.

Nếu thấy hạt bong bóng li ti xuất hiện trên lớp rau câu thì nhanh chóng lấy muỗng vớt ra để thành phẩm được đẹp không tì vết như hình mẫu.

Bánh rau câu phải để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh để rau câu không bị chảy nước.

Nên đổ rau câu vào các khuôn nhỏ, ăn đến đâu đem ra đến đó, đừng đổ vào 1 khuôn lớn rồi cắt ăn từ từ, việc làm này cũng khiến rau câu bị chảy nước.

Sau khi đổ hết các lớp thì đem để tủ lạnh tầm 2 tiếng hoặc đến khi lạnh rồi thưởng thức.

5. Rau câu san hô

Nguyên liệu:

Bột rau câu: 10gr

Nước lọc: 800ml

Nước cốt dừa: 150ml

Lá dứa: 40gr

Đường trắng: 150gr

Trứng gà: 2 quả

Muối trắng: ¼ thìa café

Rượu trắng: ¼ thìa café

Cách làm:

Lá dứa rửa sạch thái khúc, cho vào máy sinh tố cùng với khoảng 800ml nước, xay nhuyễn. Sau đó lược qua rây 2-3 lần loại hết cặn. Trứng đập ra bát, đánh tan với ¼ thìa café rượu trắng để khử mùi tanh, lọc qua rây.

Hòa tan hỗn hợp gồm: 800ml nước ép lá dứa, 150ml nước cốt dừa, 2 quả trứng, 150gr đường cát, ¼ thìa café muối, 10gr thạch rau câu, quấy đều hỗn hợp. Cho hỗn hợp trên vào nồi và đun ở lửa vừa.

Khi nước bắt đầu sôi, trứng nổi lên bề mặt và kết tủa như hình thì hạ bớt lửa, lưu ý không quấy mạnh tránh làm vỡ trứng. Để hỗn hợp sôi thêm vài phút.

Tắt bếp, để nguội bớt và cho vào khuôn. Khi khuôn thạch đã nguội hẳn, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thạch đông lại. Sau 2 tiếng bạn có thể đổ thạch ra đĩa, cắt miếng và thưởng thức.

6. Rau câu sữa bắp lá dứa

Nguyên liệu:

1 bắp ngô ngọt

180ml sữa tươi không đường

50ml whipping

1 gói bột thạch rau câu con cá dẻo

200g đường

Lá dứa

Cách làm:

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 50ml nước xay nhỏ. Dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại 50ml nước cốt.

Ngô ngọt bóc vỏ, thái rời hạt. Đổ ngô ngọt và sữa tươi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ bã.

Đổ sữa bắp vào nồi, bật lửa vừa khuấy đều tay. Khi sữa bắp sôi lăn tăn, bạn đổ whipping vào nồi khuấy đều cho tan hết. Đổ thêm 300ml nước vào nồi khuấy đều, đun sôi.

Trộn 5g bột thạch với 100g đường, đổ từ từ vào nồi sữa bắp, khuấy đều tay. Giữ nồi trên lửa nhỏ trong quá trình đổ thạch vào khuôn để thạch không bị đông lại.

Đổ một lớp mỏng thạch sữa bắp vào khuôn.

Trong khi chờ thạch sữa bắp đông, bạn đun sôi 400ml nước. Trộn nốt 5g bột thạch còn lại với 100g đường, đổ từ từ vào nồi nước sôi khuấy đều tay để không bị vón cục.

Khi thạch sôi lại, vặn nhỏ bếp, đổ 50ml nước cốt lá dứa vào nồi khuấy đều. Giữ nồi trên lửa nhỏ trong quá trình đổ thạch vào khuôn để thạch không bị đông lại.

Đổ tiếp một lớp thạch lá dứa mỏng lên trên lớp thạch sữa bắp. Đợi lớp thạch đông thì lại tiếp tục đổ lớp thạch sữa bắp. Làm lần lượt nhiều lớp như vậy cho đến khi hết thạch.

Khi thạch đông lại, lấy thạch ra khỏi khuôn, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Thạch sữa bắp lá dứa có vị thơm dịu nhè nhẹ của lá dứa, ngậy béo của sữa ngô. Sự kết hợp giữa hai vị này khiến cho món thạch trở nên đặc biệt và hấp dẫn vô cùng. Hơn nữa, ngoài tác dụng giải nhiệt, thạch sữa bắp lá dứa còn có nhiều chất bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.

7. Rau câu hoa anh đào

Nguyên liệu:

*Phần mousse trà xanh:

4gr bột gelatin

30ml nước

30gr đường

100ml sữa tươi không đường

120ml kem tươi

6gr bột trà xanh

45ml nước nóng

*Phần thạch hoa anh đào:

4gr bột gelatin

30ml nước

30ml siro anh đào (tùy chọn)

20 bông hoa anh đào muối

150ml nước

Cách làm:

Ngâm gelatin vào nước khoảng 10 -15 phút. Hòa trà xanh vào nước nóng, thêm đường vào khuấy đều cho tan.

Trong một cái nồi, thêm sữa tươi và đường vào, đun nóng ở lửa vừa để đường tan hoàn toàn, sau đó thêm hỗn hợp trà xanh đã chuẩn bị trước vào cùng, khuấy đều tay. Tiếp tục đun nóng hỗn hợp ở lửa nhỏ cho tan trà. Cho gelatin đã ngâm mềm vào, nhanh tay khuấy đều, hơi nóng sẽ giúp gelatin tan hết và hòa quyện với hỗn hợp trà xanh. Tắt bếp, đặt sang một bên cho nguội bớt.

Cho 120ml kem tươi vào âu. Đánh kem tươi đến khi bông mềm. Trút phần hỗn hợp trà xanh đã nguội hoàn toàn vào âu kem tươi, nhẹ nhàng trộn đều tay.

Chia kem mousse trà xanh vừa trộn vào các khuôn. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ đến khi mousse đông.

Làm phần thạch hoa anh đào bằng cách ngâm gelatin vào 30ml nước khoảng 10 – 15 phút cho nở. Cho 150ml nước, siro anh đào và hoa anh đào muối vào một cái bát, ngâm khoảng 3 phút.

Tiếp đến, bạn vớt hoa ra, để ráo. Cho hỗn hợp nước cốt anh đào vào nồi rồi đặt lên bếp đun. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho bột gelatin vào, khuấy đều tay đến khi gelatin tan hoàn toàn thì tắt bếp. Đặt hỗn hợp vừa nấu lên một chậu nước đá để tránh hỗn hợp quá nóng khiến lớp mousse trà xanh bị chảy.

Cuối cùng, lấy mousse trà xanh đã đông ra, dùng đũa gắp 3 – 5 bông hoa anh đào xếp đều lên mặt lớp mousse trà xanh rồi đổ phần thạch rau câu hoa anh đào vào. Tiếp tục cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 2 giờ là được.

8. Rau câu thanh long đỏ

Nguyên liệu:

1/2 quả thanh long đỏ

1 lít nước

1 bát con đường

1 gói bột rau câu con cá dẻo

100ml sữa tươi

2 thìa sữa đặc

Khuôn hoa hồng

Cách làm:

Trước tiên bạn trộn đều đường và bột rau câu trong 1 bát.

Thanh long lột vỏ cắt miếng nhỏ cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt thanh long.

Trong khi đó bạn tiếp tục nấu phần rau câu sữa, cho 450ml nước còn lại vào nồi cùng với phần hỗn hợp đường bột rau câu vào, khuấy đều và nấu cho hỗn hợp sôi lên vài phút sau đó mới cho sữa đặc và sữa tươi. Tiếp tục đun cho hỗn hợp rau câu sữa sôi trở lại rồi để lửa nhỏ nhất, giữ cho thạch luôn ấm nóng.

Bạn múc phần thạch rau câu thanh long vào trước, đổ khoảng 1/3 khuôn rồi đợi cho lớp thạch thứ nhất se lại mới đổ tiếp phần rau câu sữa làm lớp thứ 2. Cứ như vậy bạn có thể đổ thạch làm mấy lớp tùy theo ý thích.

Đợi cho phần thạch thanh long nguội thì đem cất ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng là có thể lấy thạch ra khỏi khuôn thưởng thức.

9. Rau câu flan cheese cà phê

Nguyên liệu cho phần rau câu cà phê:

1,5 lít nước

Một gói thạch Agar-Agar (dùng làm thạch rau câu giòn)

200gr đường

12 gr bột cà phê

Nguyên liệu cho phần flan cheese:

4 lòng đỏ trứng gà

120gr sữa đặc ông thọ

250ml sữa tươi không đường.

Cách làm:

Lớp rau câu cà phê:

Đổ 1,5 lít nước ra một cái âu to,trộn bột rau câu với đường và đổ vào âu nước,hoà tan(để 10-15p cho rau câu nở)

Đổ 1,5l nước đã ngâm rau câu và đường sau 10-15p ở trên vào nồi,đun sôi,vừa đun vừa khuấy đến khi sôi thì tắt bếp.

Hoà 12gr bột cà phê hoà tan vào chút nước nóng rồi đổ vào nồi rau câu đã đun sôi,khuấy đều và đã xong phần rau câu cà phê

Giờ đến phần chuẩn bị flan cheese:

Đổ sữa đặc vào phần lòng đỏ và khuấy đều không cần khuấy quá kĩ.

Cho cream cheese hoặc phomai con bò cười vào một cái nồi,đổ sữa tươi vào khuấy đều và cho lên bếp đun nhỏ lửa,vừa đun vừa khuấy cho cream cheese tan rồi tắt bếp.Đổ từ từ hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa đặc đã khuấy đều vào nồi cream cheese sữa tươi vừa đun xong.Khuấy đều tất cả rồi dùng rây lọc hỗn hợp để hỗn hợp được mịn đẹp.

Đổ 550ml hỗn hợp rau câu + đường đã đun sôi ở trên sang nồi hỗn hợp cream cheese và trứng,sữa đặc đặc, khuấy đều vậy là đã xong phần hỗn hợp cream cheese.

Lưu ý: có thể để khuôn vào ngăn đá hoặc ngăn mát trước 1h để khi đổ thạch sẽ nhanh đông hơn,hoặc có thể dùng khuôn đặt trên âu nước đá.

Trong quá trình làm thạch không để lửa quá to,nhất là phần flan cheese rất dễ cháy dưới đáy nồi nên phải để lửa nhỏ vừa và khấy đều liên tục.

Thạch làm xong đậy kín để ngăn mát tủ lạnh được khoảng 5-7 ngày.

10. Rau câu dưa hấu sữa chua

Nguyên liệu:

1 nửa quả dưa hấu

15g lá gelatin hoặc 11g bột gelatin

Sữa chua (loại tùy thích)

Các loại trái cây tươi hoặc khô (nho, việt quất, cherry…) hoặc hạt (hạt điều, hạt dẻ cười hoặc hạnh nhân) đập dập tùy thích

Cách làm:

Dưa hấu cắt miếng nhỏ, loại bỏ hạt. Cho dưa hấu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Đổ hỗn hợp dưa hấu vừa xay qua rây lọc để lọc lấy nước cốt. Cho lá gelatin vào tô nước ngâm cho mềm.

Để bát gelatin lên trên nồi nước nóng và khuấy cho gelatin tan chảy. Đổ gelatin vào nước ép dưa hấu và trộn đều.

Đổ nước dưa hấu vừa trộn vào cốc và đặt vào ngăn mát tủ lạnh cho thạch đông đặc lại. Khi thạch đông, đổ sữa chua lên trên cốc thạch, thêm chút việt quất khô hoặc loại trái cây bạn thích lên trên là xong.

11. Rau câu 3 màu

Nguyên liệu: Một công thức làm được 25 ly thủy tinh nhỏ xinh size 7×8

25gr bột agar hiệu con cá Thái Lan

350gr đường

2,5l nước lọc

A – PHẦN RAU CÂU FLAN PHÔ MAI

7 lòng đỏ trứng

Sữa đặc có đường: 185gr (nửa lon thiếc)

Creamcheese: 95gr

Mascapone: 90gr

Whipping cream: 210gr

Sữa tươi không đường: 350gr

Vani: 5gr

B – PHẦN RAU CÂU TRÀ XANH

Bột matcha: 10gr

Sữa tươi không đường: 100gr (sữa không nóng cũng không lạnh, mục đích để pha bột matcha tan được hoàn toàn, không bị vón cục nhỏ, nếu không pha vào nước rau câu sẽ không đẹp)

C – PHẦN RAU CÂU VIỆT QUẤT HẠT CHIA

Trái việt quất: 50gr

Hạt chia: 30gr

Cách làm:

Đánh tan lòng đỏ rồi trộn thật đều với sữa đặc, để sang một bên.

Cho creamcheese, mascapone, whipping cream, sữa tươi và vani vào nồi nấu đến khi creamcheese và mascapone tan hoàn toàn, hỗn hợp hòa quyện đẹp đẽ. LƯU Ý: Vừa nấu vừa khuấy và tuyệt đối không để hỗn hợp sôi nếu không phần flan sẽ nhìn thấy đốm trắng lợn cợn rất rõ.

Nhấc phần sữa ra khỏi bếp và để nguội còn ấm tay thì cho từ từ phần hỗn hợp lòng đỏ vào, vừa cho vừa khuấy để hỗn hợp quyện đều. Lược qua rây để loại bỏ lợn cợn nếu có (lợn cợn này thường là phô mai chưa tan hẳn, trong trường hợp quá nhiều phô mai chưa tan thì chúng ta lấy muỗng ấn đè lượng phô mai này xuống khỏi lỗ rây rồi khuấy hỗn hợp lên là được).

Cho bột matcha vào sữa tươi rồi khuấy đến khi bột tan hoàn toàn, lược qua rây rồi để sang một bên.

Việt quất rửa sạch ngâm muối khoảng 5 phút, rửa lại bằng nước lọc lần nữa cho sạch rồi xay nhuyễn nhất có thể. Lưu ý không lược qua rây để loại bỏ vỏ vì vỏ việt quất chứa rất nhiều chất dinh dưỡng siêu tốt cho cơ thể của bé.

Cho 25gr bột agar, 2,5l nước lọc vào nồi, khuấy đều, ngâm 2 tiếng rồi mới đem nấu, làm như vậy sẽ giúp thạch không bị chảy nước. Sau khi ngâm xong, đặt lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa nhỏ nhất có thể, cho đường vào, khuấy tan thì tắt bếp.

Cho phần nguyên liệu rau câu flan lên bếp nấu ở lửa nhỏ vừa đến khi hỗn hợp sệt lại. LƯU Ý: Chịu khó vừa nấu vừa khuấy, nhớ canh lửa không để hỗn hợp sôi nếu không phần flan chắc chắn sẽ bị lợn cợn, ăn vẫn được nhưng nhìn sẽ không đẹp mắt. Lấy 950gr nước rau câu đổ vào phần kem flan, vừa đổ vừa khuấy một chiều cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó múc từng thìa nhỏ chia đều vào số ly đã chuẩn bị.

Lấy 950gr nước rau câu ra một cái nồi rồi đổ phần hỗn hợp trà xanh vào, vừa đổ vừa khuấy cho hỗn hợp đều đẹp. Bật bếp ở mức lửa nhỏ nhất để phần rau câu trà xanh được ấm.

Thực hiện tương tự với phần việt quất. Lấy 950gr nước rau câu ở ra một cái nồi, cho hạt chia vào khuấy đều rồi múc một ít đổ vào phần việt quất xay nhuyễn, khuấy phần này tan đều rồi đổ ngược vào nồi nước rau câu, việc làm này mục đích để việt quất dễ hòa tan hơn trong nước rau câu. Bật bếp ở mức lửa nhỏ nhất để giữ cho rau câu việt quất không bị đông.

Khi thấy phần rau câu flan vừa se mặt bạn đổ ngay lớp tiếp theo vào ly có thể là rau câu trà xanh hoặc rau câu việt quất tùy ý thích phối màu của bạn. Lần lượt đổ theo thứ tự từng loại rau câu vào cho tới hết.

Để rau câu nguội hẳn thì đặt vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ cho đông là có thể thưởng thức được rồi.

12. Rau câu đậu đỏ

Nguyên liệu:

100g đậu đỏ

2 gói bột rau câu

100g nước cốt dừa

50g sữa đặc

Đường vừa đủ

Cách làm:

Đậu đỏ vo sạch, ngâm trong nước khoảng nửa ngày.

Cho đậu vào nồi, đổ ngập nước. Bạn có thể đổ tương đối nhiều nước vì trong khi đun đậu còn nở. Nấu ở lửa lớn, sau khi thấy sôi rồi thì giảm lửa nhỏ lại rồi trong lúc nấu bạn cho thêm nước lạnh vào dần dần nếu thiếu, tiếp tục để lửa nhỏ nấu, như vậy khi đậu chín sẽ không dễ bị nát. Khi thấy đậu sắp mềm rồi thì tắt bếp, nhưng vẫn đậy nắp thì đậu sẽ mềm vừa.

Sau khi nấu chín thì vớt đậu ra, thêm một muỗng canh đường vào trộn đều. Bạn có thể để lại một ít hạt đậu trong nồi nước đậu để thạch đẹp mắt hơn.

Thêm 2 muỗng canh đường cát vào nước đậu rồi nấu sôi trở lại.

Làm tương tự với sữa đặc, đường, nước sôi và gói bột thạch còn lại để có món thạch sữa. Trước khi ăn bạn lấy thạch ra cắt miếng vuông. Trộn thạch với đậu đỏ và nước cốt dừa – sữa là có thể dùng được rồi!

13. Rau câu cam tươi

Nguyên liệu:

16 quả cam hoặc quýt (ép nước được khoảng 750ml)

18g bột gelatin

5ml mật ong

Cách làm:

Cam bổ đôi vắt lấy nước cốt. Bạn cũng có thể bóc vỏ rồi cho vào máy ép lấy nước cốt.

Hòa tan bột gelatin trong 240ml nước lọc.

Cho nước cam vào nồi đun ấm nước cam rồi đổ gelatin đã hòa tan và mật ong vào.

Khấy đều cho gelatin và mật ong tan trong nước cam. Bạn không cần đun sôi.

Sau khi hòa tan hỗn hợp bạn đổ thạch cam ra bát hoặc lọ thủy tinh rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 giờ cho thạch đông là xong.

14. Rau câu sữa dừa ngô ngọt

Nguyên liệu:

80g ngô ngọt

150g đường

80ml sữa tươi không đường

150ml nước cốt dừa

75g bột ngô

600ml nước

15g bột thạch rau câu con cá dẻo

Cách làm:

Dùng dao cắt lấy phần hạt ngô, bỏ phần lõi. Sau đó cho ngô ngọt và 600ml nước vào nồi đun sôi.

Trộn đều sữa tươi, nước cốt dừa và bột ngô. Rồi dùng rây rây lại hỗn hợp sữa dừa cho mịn.

Trộn đều bột thạch agar với đường.

Khi nồi nước luộc ngô sôi chừng 5 phút, bạn đổ hỗn hợp bột thạch và đường vào khuấy đều.

Khi đường tan hết, bạn đổ từ từ hỗn hợp sữa dừa vào nồi khuấy đều tay, đun đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.

Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn cho khỏi dính, dùng thìa múc thạch vào khuôn, chờ thạch nguội cho vào tủ lạnh cho mát.

15. Rau câu đu đủ

Nguyên liệu:

Lớp thứ 1:

450ml nước đu đủ xay (từ 500gr đu đủ chín đã gọt vỏ & bỏ hạt)

350ml sữa tươi không đường

60gr đường cát trắng

2,5 muỗng cafe bột rau câu giòn (agar)

1/4 muỗng cafe bột rau câu dẻo (jelly)

Lớp thứ 2:

500ml sữa tươi không đường

30gr đường cát trắng

1,5 muỗng cafe bột rau câu giòn (agar)

1/4 muỗng cafe bột rau câu dẻo (jelly)

Cách làm:

A. Lớp thứ 1 rau câu đu đủ

Cho 2 loại bột rau câu vào đường trộn đều.

Cho đu đủ xay vào nồi cùng sữa tươi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ, khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho chén bột rau câu + đường vào từ từ quậy đều cho đến khi nồi rau câu sôi lại. Để thêm ít phút nữa cho rau câu tan hoàn toàn là được, tắt bếp (nhớ dùng phới lồng quậy nhẹ & thường xuyên đến lúc hoàn tất).

Dùng rây lọc nồi rau câu cho mịn, xong cho vào khuôn để đông.

B. Lớp thứ 2 rau câu trắng sữa

Cho 2 loại bột rau câu vào đường trộn đều.

Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khi sữa bắt đầu sôi thì cho chén hỗn hợp bột rau câu và đường vào, từ từ quậy đều cho đến khi nồi rau câu sôi lại & bột rau câu tan hoàn toàn là bạn có thể tắt bếp (nhớ quậy thường xuyên).

Lúc này lớp rau câu thứ 1 đã đông, dùng cái dĩa ăn hoặc tăm xăm lỗ khắp bề mặt rau câu giúp rau câu không tách lớp, rồi cũng dùng rây lọc thẳng nồi rau câu sữa vào khuôn, để đông.

Sau khi khuôn rau câu đã nguội & đông lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để lạnh khoảng 5 – 6 tiếng hoặc qua đêm, lúc này rau câu đông cứng & mát lạnh rất ngon.

16. Thạch hoa hồng 2 lớp

Nguyên liệu:

300ml nước cốt dừa

600ml nước

120gr đường

3g muối

25gr bột rau câu

5 giọt màu thực phẩm hồng

300gr đường

Khuôn hoa hồng silicon, kích thước 3cm

Khuôn hoa hồng silicon, kích thước 5m

Cách làm:

Đun sôi 200ml nước với 10gr bột rau câu đến khi bột rau câu tan hết. Sau khi bột rau câu tan hết, bạn thêm 100gr đường và muối vào, khuấy đều tay. Tiếp đến, cho nước cốt dừa vào nấu sôi.

Sau khi hỗn hợp rau câu được nấu sôi, bạn tắt bếp. Thêm màu thực phẩm vào, đảo đều. Dùng muỗng múc rau câu ngập đến 1/2 khuôn hoa hồng kích thước 3cm, đặt rau câu vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.

Nấu 400ml nước còn lại với 15gr bột rau câu đến khi sôi hoàn toàn, thêm 200gr đường vào đảo đều tay cho đường tan rồi tắt bếp.

Cuối cùng, đổ hỗn hợp rau câu vừa nấu vào 1/2 khuôn khoa hồng 5cm, đợi lớp rau câu se mặt. Tiếp đến, bạn lấy phần rau câu màu hồng đã đông trong tủ lạnh ra, cho vào giữa khuôn 5cm. Nhanh tay đổ lớp thạch rau câu còn lại lấp đầy khuôn, cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông hoàn toàn.

17. Thạch bông cỏ

Nguyên liệu:

50gram hạt bông cỏ

1 lít nước (các bạn có thể dùng nước trong chai)

1 cái túi lọc dùng đựng hạt bông cỏ để vò trong nước

400gram đường

300ml nước

2 miếng chanh vàng

Cách làm:

50gr hạt bông cỏ cho qua cái rây để rây cho sạch những vụn bông.

Cho hạt bông cỏ vào túi sạch, cột sơ, cho vào thau nước, dùng tay vò nhẹ khoảng 10 phút đến khi thấy hỗn hợp nước chuyển màu nâu vàng.

Lược qua rây thêm lần nữa, lược xong đổ vào hộp rồi đem cất vào tủ lạnh, khoảng 30-40 phút.

Lưu ý: Lúc vừa vò xong các bạn có thể cho thêm 1 chút đường cát vào vì nếu không cho đường thì cái vị hơi chua. Trong trường hợp bông cỏ không đông thì các bạn cho một chút xíu chuối sứ vào là bông cỏ sẽ đông lại.

Nấu nước đường như sau:

Cho 200gram đường và 50ml nước vào nồi, không khuấy và để cho đường tan, thỉnh thoảng lắc cho đến khi chuyển thành màu vàng nhạt thì tắt bếp và chế phần nước còn lại vào cùng với đường. Bắc lên bếp lại và nấu sôi, rồi để lửa liu riu cho đến khi nước đường keo lại như ý thì cho 2 miếng chanh vào và tắt bếp.

Thạch bông cỏ đã đông thì lấy ra cắt nhỏ và cho nước đường cùng chanh vào ăn chung rất ngon.

18. Rau câu dừa xoài

Nguyên liệu

Rau câu xoài

1 trái xoài chín (khoảng 300gr)

500ml nước ép thơm

2 muỗng canh bột agar-agar

100gr đường

Rau câu dừa

750ml nước

250ml nước cố dừa

2 muỗng canh bột agar-agar

150gr đường

3 lá dứa hoặc 1 muỗng cà phê vanilla extact

Cách làm

Rau câu xoài

Xoài bóc vỏ, thịt xoài xắt nhỏ. Cho xoài với nước ép dứa vào máy xay nhuyễn.

Đổ hỗn hợp vừa máy xay vào nồi và thêm bột agar-agar.

Đun sôi và khuấy liên tục trong 5 phút. Thêm đường vào khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp.

Sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn 2 lít và để nguội.

Rau câu dừa

Thêm nước và nước cốt dừa vào nồi nấu sôi su đó thêm bột agar-agar và đường. Thêm lá dứa vào nấu cho thơm hoặc thêm vani vào đun sôi trong 5 phút, khuấy đều tay.

Lấy lá dứa ra, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp vào khuôn trên lớp xoài vừa mới đổ.

Để cho rau câu nguội hẳn, dùng khuôn cắt tạo hình và để tủ lạnh.

19. Rau câu xoài 2 lớp

Nguyên liệu:

1 quả xoài chín

1 hộp kem xoài nhỏ (khoảng 100g)

8g bột rau câu con cá dẻo

20g đường cát

Cách làm:

Sau đó bắc lên bếp đun ở lửa vừa và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt lửa nhưng bạn vẫn tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên trong suốt. Lúc này, cho xoài thái hạt lựu vào ly thủy tinh để nghiêng như hình rồi rót hỗn hợp rau câu vừa nấu xong vào ly và chờ đông.

Ngay lập tức cho hỗn hợp rau câu vào máy xay sinh tố cùng số xoài còn lại và hộp kem xoài.

20. Rau câu Trung Hoa

Nguyên liệu:

30g bột thạch rau câu

1 lít nước lọc

1 viên đường nâu

Hoa mộc ngâm đường hoặc mật ong

Cách làm:

Trộn 30g bột thạch với 100ml nước lọc để bột không bị vón hạt. Đổ 900ml nước còn lại vào nồi đun sôi sau đó đổ bột thạch đã hòa vào đun chung cho đến khi sôi thì tắt bếp, trong lúc đun thì dùng muỗng khuấy đều.

Đổ thạch vừa nấu vào khuôn chịu nhiệt và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ cho đông đặc. Trong lúc đợi thạch đông thì cho đường nâu cùng với một bát nhỏ nước lọc vào nồi đun cho đường tan và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi tạo thành dạng si rô.

Thạch sau khi đông thì lấy ra thái khối nhỏ cho vào bát, thêm si rô đường nâu cùng hoa mộc ngâm đường vào rồi thưởng thức thôi.

Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Làm Miến Xào Rau Củ Thơm Ngon Nhanh Gọn Cho Bữa Sáng ~ Ẩm Thực Thông Thái / 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!