Bạn đang xem bài viết Khám Phá Cách Nấu Lẩu Đầu Cá Hồi Ngon Ngọt Ấm Nồng được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cá hồi là một trong những loại cá chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất được các chị em nội trợ rất yêu thích khi nấu nướng, nhất là đầu cá hồi. Đầu cá hồi phổ biến nhất là nấu lẩu, nấu canh chua cùng măng chua, sốt hoặc nướng… và bất cứ kiểu chế biến nào cũng rất thơm ngon, ngọt nước, thịt và màu món ăn rất đẹp mắt.
Nguyên liệu
Xương gà: 2 bộ
Đầu cá hồi: 2 cái
Măng chua: 100 gram
Cà chua: 2 trái
Thơm: 1/2 trái
Me: 20 gram
Rượu trắng: 100 ml
Thì là: 50 gram
Rau muống: 1 bó
Đậu bắp: 500 gram
Bạc hà: 500 gram
Ngò gai: 20 gram
Cà chua để ăn lẩu: 200 gram
Hành lá, hành tím, sả, ớt hiểm, mắm, bột ngọt, dầu ăn, nghệ
Cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua– Bước 1: Rửa sạch xương gà, chặt khúc vừa. Trụng sơ xương gà với nước sôi để sạch tạp chất. Vớt xương gà ra, để ráo. Hầm xương gà với khoảng 2 lít nước lọc bằng lửa lớn.
– Lưu ý, canh vớt bọt trong thời gian hầm. khoảng 30 phút, tắt bếp. Lấy khăn giấy lót trên ray, lọc nước hầm để làm nước dùng. Phần xương gà giữ lại để ăn cùng lẩu.
– Ngâm đầu cá vào nước chanh tươi để hết tanh. Cũng có chị em chặt nhỏ đầu cá rồi ngâm 5 phút trong rượu trắng (hoặc thêm 1 ít gừng giã nhỏ vào rượu), sau đó vớt ra để ráo rồi mới nấu.
– Bước 3: Vớt đầu cá hồi ra, để ráo. Trộn các loại gia vị gồm nước mắm, bột ngọt, bột nghệ, ít tiêu, hành tím với nhau. Ướp đầu cá với hỗn hợp gia vị trên. Đặt đầu cá vừa ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để gia vị thấm.
– Bước 4: Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, cắt làm 4. Rửa sạch thơm, bỏ cuống, cắt lát mỏng. Dầm me với nước sôi để lấy nước cốt me. Lột vỏ hành tím, bằm nhuyễn.
– Bước 5: Bỏ phần già, hư của hành lá, thì là. Rửa sạch, cắt thành từng khúc dài 4 cm. Rửa sạch rau muống, để ráo, có thể ngâm với nước muối.
– Cắt bỏ cuống đậu bắp, rửa sạch, cắt chéo. Bỏ phần lá già của ngò gai, rửa sạch, xắt nhuyễn. Phi thơm hành tím. Khi hành dậy mùi, đổ đầu cá vào chiên sơ rồi gắp ra đĩa.
– Bước 6: Vẫn lấy nồi vừa chiên sơ đầu cá hồi, lần lượt cho măng chua, dứa, cà chua nước me chua vào xào chung với nhau rồi cho nước hầm gà vào. Nấu đến khi sôi. Cho sả đập dập vào, nêm gia vị vừa ăn.
Lưu ý khi nấu lẩu đầu cá hồi măng chuaNếu không thích đầu cá, bạn có thể dùng phần lườn cá, sẽ béo thơm hơn. Nước lẩu phải hơi chua và cay một chút, tùy khẩu vị mà gia giảm độ cay vừa phải. Các loại rau ăn kèm trong món lẩu đầu cá hồi ngon nhất vẫn là rau cải xanh cay.
Cách Nấu Lẩu Đầu Cá Hồi Măng Chua Chiều Mưa
Cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua sau sẽ mang đến cho bạn món lẩu có nước dùng cay đậm, măng chua giòn thanh, cá hồi thơm béo.
Nguyên liệu nấu lẩu đầu cá hồi măng chua
Xương gà: 2 bộ
Đầu cá hồi: 2 cái
Măng chua: 100 gram
Cà chua: 2 trái
Thơm: 1/2 trái
Me: 20 gram
Rượu trắng: 100 ml
Thì là: 50 gram
Rau muống: 1 bó
Đậu bắp: 500 gram
Bạc hà: 500 gram
Ngò gai: 20 gram
Cà chua để ăn lẩu: 200 gram
Hành lá, hành tím, sả, ớt hiểm, mắm, bột ngọt, dầu ăn, nghệ
Cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua Rửa sạch xương gà, chặt khúc vừa. Trụng sơ xương gà với nước sôi để sạch tạp chất. Vớt xương gà ra, để ráo.
Hầm xương gà với khoảng 2 lít nước lọc bằng lửa lớn. Lưu ý, canh vớt bọt trong thời gian hầm. khoảng 30 phút, tắt bếp. Lấy khăn giấy lót trên ray, lọc nước hầm để làm nước dùng.
Phần xương gà giữ lại để ăn cùng lẩu.
Rửa sạch đầu cá hồi, để nguyên hay cắt thành từng miếng vừa ăn. Để ráo nước. Ngâm đầu cá hồi với rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi.
Vớt đầu cá hồi ra, để ráo. Trộn các loại gia vị gồm nước mắm, bột ngọt, bột nghệ, ít tiêu, hành tím với nhau. Ướp đầu cá với hỗn hợp gia vị trên. Đặt đầu cá vừa ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để gia vị thấm.
Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, cắt làm 4.
Rửa sạch thơm, bỏ cuống, cắt lát mỏng.
Dầm me với nước sôi để lấy nước cốt me.
Lột vỏ hành tím, bằm nhuyễn.
Bỏ phần già, hư của hành lá, thì là. Rửa sạch, cắt thành từng khúc dài 4 cm.
Rửa sạch rau muống, để ráo, có thể ngâm với nước muối.
Cắt bỏ cuống đậu bắp, rửa sạch, cắt chéo.
Bỏ phần lá già của ngò gai, rửa sạch, xắt nhuyễn.
Phi thơm hành tím. Khi hành dậy mùi, đổ đầu cá vào chiên sơ rồi gắp ra đĩa.
Vẫn lấy nồi vừa chiên sơ đầu cá hồi, lần lượt cho măng chua, dứa, cà chua nước me chua vào xào chung với nhau rồi cho nước hầm gà vào. Nấu đến khi sôi. Cho sả đập dập vào, nêm gia vị vừa ăn.
Dọn nồi nước lẩu, đầu cá hồi, bún và rau để thưởng thức.
Lưu ý khi nấu lẩu đầu cá hồi măng chua
Nếu không thích đầu cá, bạn có thể dùng phần lườn cá, sẽ béo thơm hơn.
Tùy khẩu vị mà gia giảm độ cay vừa phải.
Cùng Danh Mục : Comments
Cách Làm Lẩu Đầu Cá Hồi Ngon Đúng Chuẩn
Đầu cá hồi: 2 cái (khoảng 1kg)
Măng chua 0,5 kg
Cà chua 3 quả
Xương ống: 0,5 kg
Rau ăn kèm lẩu: Rau cần, rau muống, hoa chuối,…
Rau gia vị: hành, mùi, tỏi, thì là.
Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế
Bún, mì tôm hoặc miến ăn kèm (tùy sở thích)
Đầu cá hồi rửa sạch bằng nước muối. Sau đó, bạn pha rượu trắng cùng một ít gừng băm, ngâm đầu cá hồi với hỗn hợp này trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước. Cách rửa này sẽ khử mùi tanh hiệu quả, giúp đầu cá hồi không còn mùi tanh khi chế biến nữa đấy.
Đầu cá hồi sau khi rửa sạch thì bạn ướp với nước mắm, hạt nêm và một ít tiêu.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cần tây và hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Măng chua xả sạch với nước, chần qua nước sôi, để ráo, ướp với chút đường.
Các loại rau ăn kèm lẩu, bạn rửa rau sạch với nước và để ráo.
Phi thơm tỏi băm và sả băm với dầu nóng. Khi sả và tỏi đã thơm vàng thì vớt ra để riêng. Đầu cá sau khi ướp 15 phút thì bạn chiên qua với dầu nóng vừa rồi. Không cần chiên quá kỹ, chỉ cần để mặt ngoài đầu cá săn lại và hơi vàng xém là được.
Chiên sơ đầu cá giúp khi nấu nước lẩu sẽ thơm hơn, đầu cá giữ được chất ngọt và đặc biệt là không bị tanh nữa.
Cho một ít dầu vào chảo khác, khi dầu nóng thì xào một nửa số cà chua, nêm thêm đường và muối cho đậm đà. Khi cà chua chín đến mềm nhuyễn thì cho măng chua vào xào chung trong vòng 10 phút. Để riêng chảo này.
Bắc nồi nước lên bếp, lượng nước tùy theo khẩu vị và lượng rau. Khi nước sôi thì cho đầu cá đã chiên vào, tiếp tục nấu đến khi nước sôi lại. Cho cà chua và măng đã xào vào nồi. Nêm thêm nước mắm, muối, đường, hạt nêm cho ngon.
Khi nước tiếp tục sôi lại thì cho nửa số cà chua còn lại và cuống cần tây vào nồi. Khi cà và cần đến mức chín mà bạn muốn, cho vào lá cần tây, ớt và hành lá vào. Thêm tỏi và sả phi đã để riêng lúc nãy vào nồi cuối cùng cho dậy mùi rồi tắt bếp.
Hình ảnh các bước làm lẩu đầu cá hồiBên trên là cách nấu món lẩu cá hồi được Hoanghaigoup chọn lọc để gửi đến quý độc giả. Cá hồi luôn là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng cùng với những cách chế biến độc đáo đa dạng. Mong rằng với bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều cách nấu các món lẩu cho gia đình của mình.
Nguồn Tham Khảo
Cách Nấu Lẩu Đầu Cá Hồi Ngon Khiến Ai Cũng Phát Thèm
Nhắc đến cá hồi, chắc hẳn không cần phải bàn cãi về chất dinh dưỡng hay hương vị thơm ngon của nó nữa. Hôm nay, Mục các món ngon dễ làm sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu lẩu đầu cá hồi vừa thơm ngon lại bổ dưỡng, cho cả gia đình quây quần thưởng thức vào dịp cuối tuần.
Đầu cá hồi là nguyên liệu khá quen thuộc với chị em nội trợ, vừa dễ nấu lại có cách chế biến đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon. Có thể kể đến một số món như: Đầu cá hồi om dưa, đầu cá hồi chiên nước mắm, đầu cá hồi nấu canh chua… Và đặc biệt, là món lẩu đầu cá hồi, vừa có vị chua cay vừa có vị thơm của cá.
Cùng nhau vào bếp thực hiện cách nấu lẩu cá hồi này thôi nào!
Nguyên liệu
500g đầu cá hồi
500g xương ống
1kg bún tươi
2 quả cà chua
200g măng chua
Ớt, tỏi, sả, me
Dứa, cải xanh, cải thảo, rau muống
Gia vị : Muối, hạt nêm , nước mắm ,dầu ăn, đường, bột nghệ
Các bước thực hiệnBước 1: Xương ống sau khi mua về rửa sạch, luộc sơ qua với nước sôi. Sau đó, cho vào nồi và đặt lên bếp nấu với 1,2l nước để lấy nước dùng.
Bước 2: Đầu cá hồi đem về làm sạch, luộc sơ với nước gừng nấu sôi hoặc ướp cá với rượu trắng và gừng để làm giảm mùi tanh của cá. Sau đó, ướp đầu cá hồi với một ít nước mắm, hành tím, bột nghệ, trộn đều và để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Cải xanh, cải thảo, rau muống để nhúng ăn kèm với lẩu. Bạn đem nhặt sạch lá úa, và rửa sạch sau đó cho vào rổ để ráo nước.
Bước 4: Cà chua bạn đem rửa sạch, cắt múi cau. Sả, tỏi, ớt băm nhuyễn và để riêng.
Bước 5: Măng chua cho vào nước sôi luộc kỹ và thái lát mỏng. Đối với me, bạn dùng chén nước ấm cho me vào dằm và lọc lấy nước cốt, bỏ phần hạt.
Bước 6: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho tỏi, sả, ớt vào phi thơm vàng. Sau đó, cho nước dùng xương vào đun. Tiếp theo, cho nước cốt me vào, nêm với nước mắm, hạt nêm và đường cho hợp với khẩu vị. Sau đó, bạn cho đầu cá hồi, măng chua, cà chua, dứa vào và đun sôi lên, có thể thêm vài lát ớt vào nồi lẩu để tăng thêm vị cay cho món lẩu đầu cá hồi.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món ăn, bạn chỉ việc dọn lẩu ra, đặt lên bếp ga mini và đợi nước lẩu sôi lên. Sau đó, nhúng rau ăn kèm vào và đừng quên chuẩn bị nước mắm chấm cá đấy. Chan nước lẩu vào bún, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ xương và đầu cá hồi, vị chua của măng, cà chua, vị cay cay của ớt. Nghe thật hấp dẫn phải không nào, còn chần chừ gì nữa, với cách nấu lẩu đầu cá hồi đơn giản như thế này bạn phải trổ tài chiêu đãi cả gia đình thân yêu thôi.
Bạn có thể tham khảo bài viết: Lẩu Đầu Cá Hồi Nấu Nấm Ngon
Cách Nấu Lẩu Đầu Cá Hồi Măng Chua Đơn Giản Ngon Nhất
Đầu cá hồi là một loại thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe bởi vì nó có hàm lượng axit omega 3, tốt cho hệ tim mạch, giảm cholesterol tốt cho người bị huyết áp, ngoài ra nó còn có nhiều khoáng chất rất tốt đặc biệt là đối với người cao tuổi. Hôm nay 6 món ngon mỗi ngày sẽ trình bày cho các bạn cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua. Món này khi chọn đầu cá các bạn phải chọn cá bên ngoài có màu ánh bạc, xanh, bên trong cá có màu hồng tươi thì mới ngon nha.
Đầu cá hồi: 500 gam.
Xương ống: 500 gam.
Bún tươi: 1 kg.
Cà chua: 2 quả.
Măng chua: 200 gam.
Ớt, tỏi, xả, me.
Các loại rau nhúng lẩu :1/4 quả dứa, kim chi (100 gam), cải xanh (100 gam), cải thảo(100 gam) , rau muống (100gam) …
Gia vị : Muối, hạt nêm , nước mắm ,dầu ăn, đường, bột nghệ.
Cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chuaBước 1: Xương ống rửa sạch rồi chần qua bằng nước sôi sau đó cho vào nồi bắc lên bếp ninh với 1,2 lít nước trong khoảng 1 tiếng đồng hồ để lấy nước dùng.
Bước 2: Đầu cá hồi làm sạch rồi bổ làm 4 phần, sau đó ướp đầu cá hồi với một ít nước mắm, hành tím, bột nghệ trong vòng 10 phút.
Trong cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua để loại bỏ bớt mùi tanh của cá hồi, chúng ta có thể khử mùi bằng việc trần cá sơ qua bằng nước gừng nấu sôi hoặc cách khác cho một ít rượu trắng cộng với một vài lát gừng, ướp 15 phút sau đó rửa sạch đảm bảo mùi tanh của cá giảm đáng kể).
Bước 3: Cải xanh, cải thảo, rau muống dùng để ăn lẩu nhặt sạch, rửa lại bằng nước lạnh, cho vào rổ để ráo nước.
Bước 4: Cà chua : rửa sạch, bổ múi cau; xả , tỏi, ớt băm nhuyễn để riêng từng thứ.
Bước 5: Măng chua luộc kĩ rồi thái lát mỏng, bên cạnh đó lấy 1 bát nước ấm sau đó cho me vào dùng thìa dằm rồi cho qua lọc lấy nước cốt, bỏ phần hạt.
Bước 6: Phi một ít dầu với tỏi, xả và ớt để gia tăng hương vị cho món lẩu đầu cá hồi măng chua.
Khuyến cáo: Với cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua này phần nước lẩu chúng ta tự ta nấu không nên mua sẵn chai sa tế ngoài chợ mà không biết rõ nguồn gốc xuất xứ, rất nguy hiểm cho sức khỏe chúng ta. Chỉ cần làm theo công thức nấu lẩu đầu cá hồi măng chua như trên chắc chắn các bạn sẽ cảm thấy hài lòng.
Cách Nấu Lẩu Đầu Cá Hồi Nấu Măng Chua Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Nguyên liệu cần cho cách làm lẩu đầu cá hồi nấu măng chua:
– Đầu cá hồi: 2 bộ.
– Măng ngâm chua: 100gram.
– Cà chua: 2 trái.
– Dứa: 1/2 trái.
– Me xanh: 2 trái.
– Hành lá, hành tím, thì là, ớt hiểm.
– Gia vị: Hạt nêm, mắm, muối, đường, bột nghệ, dầu ăn.
Cách nấu lẩu cá hồi măng chua ngon hấp dẫn Bước 1: Sơ chế và khử tanh đầu cá hồi– Đầu cá hồi rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn, vớt ra rổ để ráo bớt nước. Muốn lẩu cá hồi nấu măng chua không bị tanh chúng ta nên ngâm đầu cá hồi với rượu vang trắng khoảng 3 phút rồi vớt ra.
Bước 2: Sơ chế rau củ để nấu lẩu– Những quả cà chua cho vào chậu rửa sạch, cắt bỏ phần cuống xắt làm 4 phần bằng nhau.
– Thơm (dứa) gọt bỏ những mắt gây ngứa, rồi tách thành từng lát mỏng. Me xanh rửa sạch bằng nước lạnh rồi lấy dao gọt bỏ vỏ cứng bên ngoài. Luộc qua bằng nước sôi dầm lấy nước cốt, bỏ phần bã xác.
– Hành khô, lột vỏ, bằm nhuyễn. Thì là, hành lá rửa sạch đất cát, thái thành từng khúc nhỏ.
Bước 3: Ướp đầu cá hồi với gia vịSau khi đã hoàn tất các bước sơ chế ta bắt đầu ướp cá hồi với các gia vị như: nước mắm, muối ăn, hạt nêm, bột nghệ trong khoảng thời gia chừng 20 phút, miễn sao cá ngấm gia vị là được.
Bước 4: Thực hiện cách nấu lẩu cá hồi măng chua ngon bổ– Trút hết phần hành tím băm nhuyễn vào chảo dầu nóng trên bếp phi vàng lên. Khi hành đã vàng và dậy mùi đặc trưng thì đổ đầu cá vào chiên sơ rồi gắp ra đĩa.
– Vẫn lấy cái nồi đó ta cho măng chua, dứa, cà chua nước me chua vào xào chung với nhau rồi đổ nước vào đun cho tới khi sôi. Sau đó cho cá hồi vào nấu, nhớ nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn nha. Đậy nắp đun tiếp khoảng tầm 20 phút nữa.
– Khi nào nồi lẩu đầu cá hồi nấu măng chua chín thì múc ra to lớn, rắc thì là và hành lá vào rồi thưởng thức.
https://www.youtube.com/watch?v=kaR-5syzIFU
Cập nhật thông tin chi tiết về Khám Phá Cách Nấu Lẩu Đầu Cá Hồi Ngon Ngọt Ấm Nồng trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!