Bạn đang xem bài viết Lạc Chưng Ăn Quá Tốn Cơm được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Có ai nhớ món này không? Món của thời bao cấp đó.
Có khi nhiều bạn trẻ bây giờ còn chưa được ăn ý. Thời bây giờ thịt cá ứ lên tận cổ thì món này lại trở thành hịn. Thấy thanh đạm nhẹ nhàng mà không ngấy. Còn về độ béo độ bổ thì theo mình không kém thịt cá đâu. Thậm chí còn hơn cả thịt cá. Thịt cá còn gây hại chứ cái này nhiều thứ lợi lắm.
Khi bát lạc chưng được múc ra, mùi vừa bùi vừa ngậy và khi ăn vào cảm thấy một độ béo nhẹ nhàng mà lại không ngấy. Người ta có thể ăn vài bát cơm với món lạc chưng này.
Nói về món lạc chưng thì rất nhiều điều bí ẩn.
“Hạt lạc (đậu phụng), hoa kết ở Thiên, quả trầm ở Địa, là loại hạt sinh ra trong lập trình hoàn hảo của thiên nhiên về Âm Dương, tác dụng của nó không khác gì Đông Trùng Hạ Thảo, và hơn hẳn loại Đông Trùng Hạ Thảo cấy mô tế bào đang thịnh hành trên thị trường mà có giá cắt cổ như bây giờ
Về công năng lập trình cường lực thì Răng lợn lòi, lập trình cường lực của nó còn hơn hẳn sừng Tê giác rất nhiều lần, chưa kể sừng trâu chọi hay sừng bò tót. Vậy thì mắc mớ gì mà phải mua mấy tỷ đồng một cái sừng tê ngưu không hợp với thổ khí mà dùng chứ
Về tác dụng của hạt lạc và hạt vừng, thì các công trình nghiên cứu của Đông Tây kim cổ đều đã xác định tác dụng phi thường của nó trong việc bồi bổ và chăm sóc sức khỏe rồi. Tôi không bàn đến. Nhưng lập trình của cường lực thì tôi đã thực nghiệm ứng dụng so sánh. Mài răng lợn lòi ra uống, tác dụng thu nhận và chỉnh sửa lập trình cường lực còn hơn sừng tê giác nhiều
Cách dùng thuốc thảo dược không chú trọng đến tính chất và thành phần hoá học của thảo dược, mà chú trọng đến cách lập trình Âm Dương và Ngũ Hành của thảo dược. Nếu chỉ nghĩ đến cấu tạo thành phần hoá học thì, nấm rơm và nhộng tằm có tác dụng gấp trăm lần Đông Trùng Hạ Thảo. Hoặc móng trâu bò tốt hơn sưng tê giác” Bài của thầy Thuannghia Le
Ngày xưa, khi mà các loại sữa và bột ăn dặm chưa có thì hỗn hợp dùng để quấy bột cho trẻ có cả lạc để tạo độ béo và bổ xung chất béo. Trong phương thang lợi sữa cho bà bầu người ta nấu lạc, đu đủ chín, táo đỏ. Trong phương thang dành cho người bị khớp, khô khớp và gãy xương, người ta hầm lạc với chân gà. Mình nghe nói tây y khuyên nên ăn lạc luộc để chữa bệnh thừa cholesterol và để phòng chống ung thư
Tuy nhiên, lạc bổ vậy nhưng chúng ta có thấy đầy bụng khó tiêu nhất là khi ăn lạc rang. Trong thực dưỡng lạc được xét là âm vì tính dầu của nó. Nhưng cũng tùy cách chế biến mà độ âm dương khác nhau. Thế nên chúng ta cần có cách để hạn chế mặt âm của lạc để dễ tiêu hơn. Trong các bài trên thì lạc được hầm ninh chứ không rang. Việc ninh lạc lâu cũng sẽ giúp cho lạc dễ tiêu. Và trong bài này, chúng ta sử dụng thêm hành tây, hành lá. Món xôi lạc cũng là món hợp. Tính trệ khí khó tiêu của lạc sẽ được phá vỡ bởi tính nóng của gạo nếp.
Thực sự lạc luộc hay chưng rất tốt. Nhưng nếu bạn ăn rang thì sẽ hại gan, mọc mụn nhiều vì tính dầu của lạc. Thế nên, với mình món muối mè cho thêm lạc rang không được khuyến khích.
Ngày xưa thấy mẹ mình làm chỉ có lạc chưng lên và cho hành lá, nhưng mình nghĩ cần phải cho thêm hành tây vào ban đầu nữa.
Đổ nước ngập 1 đốt ngón tay. Hành tây cắt nhỏ cho vào. Đun nhỏ lửa 40phút. Các bạn chú ý rất dễ bị dào. Thế nên lúc đầu nên mở vung. Đun cỡ 15p thì có thể đậy lại được vì lúc đó không còn bồng bọt lên nữa.
Nếu bạn muốn ngậy hơn có thể cho thêm chút dầu khi gần chín rồi quậy đều, đun thêm lúc nữa rồi thêm muối. Một lúc sau tắt bếp và cắt hành lá cho vào.
Cũng đơn giản phải không nhưng mà rất ngon.
Ăn cơm thôi, không cần đến thịt cá.
Mực Sữa Làm Gì Ngon? 5 Món Ăn Tốn Cơm Từ Mực Sữa
Cách làm sạch mực sữa đúng cách
Khi mua mực sữa cần lựa chọn mua mực tươi, tốt nhất là vừa mới đánh bắt về tránh những con mực để lâu ăn sẽ mất ngon và mất chất dinh dưỡng. Không có mùi màu sắc sáng, râu mực phải còn dính trên thân không bị đứt rời.
Đầu tiên chúng ta cho mực sữa vào chậu nước rửa qua nhẹ nhàng. Sau đó lấy từng con mực nắm chặt phần râu mực, kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân.
Khi chúng ta kéo râu mực ra đồng nghĩa với việc trứng mực cũng đi ra theo luôn. Bên cạnh đó có túi mực tuyến tiêu hóa cũng đi ra theo với râu mực. Trong quá trình chúng ta kéo nếu túi mật bị vỡ, bạn có thể rửa ngay với vò nước chảy, chứ không để rửa lượt sau. Như vậy thì mực sẽ bám vào thành thịt và trứng mực, làm cho mực bị đắng và làm đen thịt.
Sau khi lấy râu mực ra chúng ta tiếp tục kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân con mực.
Sau khi lấy xương sống ra bạn rửa sạch cắt miếng hoặc cách khoanh tùy theo món bạn định chế biến. Khi cắt miếng bạn nên sẻ dọc bụng mực cạo sạch phần nhầy nội tạng bên trong.
Sau đó dùng dao sắc bén cắt nhẹ một phần đầu mực thành đường gờ giữ da và thịt mực. Một tay giữ phần thịt mực một tay kéo phần da mực ra khỏi phần thịt.
Phần trứng mực sau khi rút ra sẽ đi cùng râu mực, chúng ta nên cắt rời và để riêng, nên dội qua nước cho sạch, tránh rửa quá mạnh trứng mực sẽ bị nát.
Tiếp theo các bạn cắt phần ruột mực ra khỏi đầu mực, sẻ đầu mực làm đôi, rửa sạch với vòi nước. Cuối cùng rửa đầu mực và thân mực là xong.
Các món ngon làm từ mực sữa
Mực sữa nướng muối ớt
Nguyên liệu:
Các bước thực hiện:
Bước 1: Mực sữa sơ chế rửa sạch với nước gừng để khử bớt mùi tanh rồi để ráo nước.
Bước 2: Cho hỗn hợp gia vị gồm 1 thìa muối, 2 thìa bột ớt, 1.5 thìa hạt nêm và 3 thìa dầu ăn vào tô trộn đều lên.
Bước 3: Hành lá thái nhỏ rồi cho vào tô có chứa 1 chút dầu ăn hấp chín.
Bước 4: Tiếp đến cho mực sữa vào hỗn hợp gia vị đã trộn đảo đều lên và để trong khoảng 15 phút cho mực thấm gia vị.
Cho mực vào lò nướng được 15 phút thì lấy mực ra quét hành băm nhỏ đã hấp lên khắp thân mực rồi cho vào bếp hấp tiếp khoảng 10 phút nữa là được.
Mực sữa xào hành tây
Nguyên liệu:
Mực tươi: 500g
Hành tây: 1 củ hành tím, 1 củ hành trắng
Ớt sừng ít cay, cần tây, hành hoa, tỏi
Dầu ăn, gia vị, hạt nêm, hạt tiêu bắc.
Cách làm:
Lưu ý: Khi chọn mực lưu ý chọn loại tươi ngon, không có mùi lạ, sau khi sơ chế thì có thể cắt miếng theo ý thích.
Sơ chế nguyên liệu:
Nêm 1 thìa cà phê gia vị vào một nồi nước và đun cho sôi, sau đó, thả mực đã cắt miếng vào trần nhanh trong khoảng 30 giây cho mực đanh lại, ra bớt nước.
Sau khi mực được trần tái thì múc ra đĩa, ướp với 1/2 thìa hạt nêm và 1 thìa canh dầu ăn, đảo đều để mực ngấm gia vị sau khi để ráo, mực sẽ ít ra nước hơn vì có dầu ăn ướp trong mực, khi xào mực sẽ khô và quắn lại nhanh hơn.
Sau khi sơ chế sạch hành tây trắng cùng hành tím thì tiến hành cắt chúng ra, cắt miếng dọc theo củ, muốn hành tây chín đều thì tách hành tây theo lớp.
Sơ chế sạch cần tây cùng hành hoa, bạn có thể cắt khúc theo ý thích, nhưng lưu ý nên cắt khúc vừa ăn. Rau củ quả nên để riêng và ớt thì tiến hành cắt xéo.
Tiến hành xào mực:
Sau khi bóc vỏ tỏi thì tiến hành đập dập. Cho một thìa dầu ăn vào chảo, sau đó thì đặt chảo lên bếp và bật bếp lên, sau khi dầu nóng, thả phần tỏi đập dập vào chảo dầu phi thơm.
Khi bạn nghe mùi thơm từ tỏi, bạn tiến hành cho phần mực đã ướp bên trên vào chảo và xào lên, bật ngọn lửa to và xào nhanh tay cho mực chín tới, săn giòn và hơi xém, không bị chảy nước.
Sau khi thấy mực chín đều, bạn tiếp tục cho hành tây vào xào cùng đến khi nó chín tái.Trong khi xào thì bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn với gia đình mình là được.
Khi thấy hành tây đã chín tái, Các bạn thêm hành hoa vào, cần tây và ớt sừng vào xào cùng sao cho các nguyên liệu giữ được độ giòn và chín đều, xanh mướt màu xanh tự nhiên của rau củ.
Chuẩn bị một cái đĩa rộng, sau đó cho phần mực đã xào xong ra đĩa, món ăn sẽ giòn, ngon và hấp dẫn hơn khi ăn nóng.
Mực sữa làm gì ngon? Bài viết trên đã giúp bạn biết được tất tần tật mọi thông tin về mực sữa cũng như những món ăn được chế biến từ chúng, các bạn có cảm thấy thích thú không?
Món Ngon Dân Dã Tốn Cơm Của Người Miền Tây
Món ngon miền tây – Mắm kho
Mắm kho là món ăn mà gần như người miền Tây nào cũng biết. Nguyên liệu chính bao gồm mắm cá linh hoặc cá sặc, cà tím, khổ qua, mực tươi, cá lóc hoặc cá hú cùng một số gia vị khác. Món mắm kho ăn kèm rau sống các loại nhưng ngon nhất là cọng bông súng, rau dừa, bắp chuối, rau húng quế.
Mắm cá lóc chưng là món hấp dẫn kế tiếp. Món này tiết kiệm thời gian chế biến và ngon miệng khi ăn với cơm bởi vị mặn của mắm, vị cay nồng của gừng và mùi thơm của hành tím, hành lá, tiêu xay, thịt heo bằm. Chỉ cần hấp khoảng 15 phút là thành phẩm.
Món ngon miền tây – Xoài bằm trộn khô cá sặc
Xoài bằm trộn khô cá sặc hoặc cá lóc nướng luôn kích thích vị giác của những người mê món đồng quê. Nếu sợ chua, nên chọn loại xoài đã trở vàng nhưng còn giòn, gọt vỏ rồi bào thành sợi, trộn tí nước mắm tí đường, ít lá rau răm, ớt hiểm. Khô nướng xong thì xé trộn vào. Món ăn có đủ vị chua, ngọt, cay, mặn và mùi thơm lừng của khô nướng lửa than.
Cá lóc nướng trui cũng là món ăn dân dã nổi tiếng xứ Nam kỳ bởi các chế biến nhanh gọn nhưng lại giúp con cá ngọt thịt nhất và thơm nhất. Cá lóc còn sống được đâm một cây trúc từ miệng xuống tận đuôi rồi cắm thẳng đứng xuống đất, sau đó dùng rơm để đốt. Cá sau đốt trông đầy than nhưng sau khi được cạo bỏ lớp da dính than, thịt cá lại rất ngọt và thơm. Cá lóc nướng trui có thể dùng để cuốn bánh tráng, rau rừng chấm nước mắm đồng. Đây cũng là mồi ngon của dân nhậu.
Gà ta nướng mọi là ngon khó cưỡng của khách đến thăm miền Tây. Gà đang chạy trong vườn, đuổi bắt rồi cắt cổ nhổ lông. Sau khi làm sạch, chặt miếng to rồi nướng trên vỉ than hồng. Gà nướng mọi không tẩm gia vị, sau khi nướng chín vàng thơm phức, chỉ cần chấm muối ớt đã có thể gặm luôn tận xương.
Cá trê kho tộ. Món ăn thường ngày của nhiều người miền Tây từ hàng trăm năm nay. Ngoài cá trê, người miền Tây còn kho cá lóc, cá rô, cá chốt bằng nồi đất. Chỉ cần làm sạch cá, ướp tí nước màu dừa, nước mắm, đường, bột ngọt, tí mỡ heo, rồi bắc lên lò kho, trở cho đến khi cạn hết nước là bắc xuống bới cơm dùng bữa. Món cá kho giản dị nhưng lại gắn liền với ký ức của rất nhiều người.
Cà tím nướng là món ăn phụ nhưng khá quen thuộc trong mâm cơm người miền Tây nói riêng và miền Nam nói chung. Chọn trái cà to, đặt lên vỉ bếp than hồng, trở đều cho đến khi cà vàng da thì dùng đầu đũa xăm cho cà chảy nước xèo xèo chín đều trên bếp lửa. Cà nướng xong còn nóng hâm hấp thì lột vỏ trộn với mỡ hành và nước mắm tỏi ớt. Dễ làm nhưng ăn rất ngon cơm.
Canh điên điển nấu cá rô đồng – cái tên gợi nhớ miền Tây từ những ngày tháng 8 âm lịch kéo dài cho đến hết tháng Chạp. Mỗi năm cứ vào dịp này, điên điển trổ bông vàng đồng, hái về bắc nồi canh cá rô, nêm tí muối tí me, nước sôi bùng thì cho bông điên điển và mớ giá đậu xanh vào. Canh điên điển ăn với cá kho, cá chiên hay chỉ cần chén nước mắm đồng vớt cá canh ra chấm đã đủ lua cơm quên thôi.
Chuột đồng chiên hoặc nướng là món ăn khiến một số người e ngại nhưng với người miền Tây, đặc biệt là người dân Long An, Đồng Tháp lại đặc biệt ưa thích. Chuột được bắt trên đồng ruộng, loại chuột này chỉ ăn lúa nên sạch, lột da, móc bỏ nội tạng, chặt miếng vừa ăn rồi ướp hành tỏi, nước mắm đồng, bột ngọt mang đi chiên hoặc nướng. Đĩa chuột mằn mặn thơm thơm không chỉ ăn ngon với cơm mà còn là mồi nhậu rất bén.
Vét Sạch Nồi Cơm Với Mắm Cá Lóc Chưng Đậm Đà
Miền Tây là xứ mắm, làm sao kể hết tên những loại mắm đây? Huống chi mình cũng tự nhận là không biết hết tất cả những món mắm của miền Tây. Nhưng mình biết mắm cá lóc, rất mắc và dĩ nhiên chấtrất ngon!
Xin miễn cho mình phần làm mắm cá lóc, vì dĩ nhiên là mình không biết làm ạ! Nhưng mình biết nấu và ăn kaka. Thường mắm cá lóc được bán ngoài chợ có màu nâu đậm, trông con cá (hay con mắm?) chắc nịch, đậm đà là ngon. Mắm mua về, rửa sơ một tí để bớt bụi bám vào sau đó cắt khúc. Bước này tuỳ ý mỗi người nha, vì mình được biết nhiều anh chị thích để vậy rùi chế biến vì sợ mất chất, mất vị mắm. Nhưng mình cảm thấy con mắm sau nhiều ngày tháng phơi mình nằm sêch-xy ngoài chợ chắc là nên tắm rửa một chút để rũ bớt phong trần, sương gió, sẵn sàng đi theo tiếng gọi của dạ dày.
Bạn lấy ra 1 cái tô to. Sau đó cho mắm vào, tiếp theo là ít lát gừng, ít hành tím, ít đầu trắng hành lá, vài tép tỏi lột sạch vỏ, một ít hạt nêm, đường và tiêu. Mình không bao giờ quên tí ớt hoặc nhiều ớt (tuỳ hứng hihi). Bạn có thể thêm vài lát thịt ba rọi cắt mỏng lót bên dưới con mắm. Cho tô vào nồi hấp có nước bên dưới, hấp cách thuỷ tầm 30 phút là chín. Mở vung nồi ra, mình đố bạn kìm lòng được trước tô mắm thơm phức, nóng hổi đấy!
Dùng đũa dẻ một miếng mắm, kẹp 1 lát gừng và cùng 1 ít cơm, ta nói chưa bá cháy diễn tả hông có đủ đâu! Mắm mặn, dẻo nhưng lại bùi, đậm đà ăn cùng cơm rất hợp. Quay qua quay lại là hết vèo nồi cơm. Nước hấp mắm mà chấm với rau sống ăn cũng quên trời đât luôn. Nồi cơm cứ thế mà hết veo đến miếng cháy cuối cùng. Mình nhà nghèo, cũng chưa biết đến nhiều sơn hào hải vị của các vùng miền khác, nhưng thực sự bữa cơm với tô mắm cá lóc chưng thực sự có thể khiến mình cảm thấy thoả mãn mọi giác quan và cả cái dạ dày.
Với cách chưng mắm này, bạn thấy có vài lát thịt heo được hấp cùng. Những miếng thịt này sau khi chưng thấm đượm cái nước cốt tiết ra từ mắm, ngon vô cùng. Thịt cũng góp phần bổ sung đạm vào menu để bữa cơm trông có – chất hơn. Cầu kỳ hơn, bạn có thể áp dụng cách bằm nhuyễn mắm và thịt sau đó cho gia vị vào, đánh đều, thêm 1 quả trứng bà hấp. Cách này cũng ngon, cơ mà kỳ cong quá, mình vẫn thích để nguyên con hơn.
Bạn trai mình là người Sài Gòn, không thích ăn mắm dù ăn được. Nhưng mỗi khi mình thèm mắm, anh ấy vẫn ăn cùng mình. Mình không bít sau này con mình có thích ăn mắm không? Nên mình viết blog này, để thỉnh thoảng mình sẽ nhớ lại những hồi ức về mâm cơm gia đình chỉ có nồi cơm nhỏ, tô mắm chưng đạm bạch và rổ rau sống. Đây chính là thành quả của 1 lần, mẹ mình đi ngang nhà hàng xóm, thấy nhà ấy cũng vừa sắp mâm ăn cơm với món mắm chưng rau sống. Mình không bao giờ quên được câu nói của mẹ : “Cứ hễ thấy ai ăn ăn mắm là thấy thèm mắm chưng :)”
Có lẽ, những ký ức này, không thể nào sống lại được nữa, mắm chưng ơi!
Cập nhật thông tin chi tiết về Lạc Chưng Ăn Quá Tốn Cơm trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!