Bạn đang xem bài viết Làm Đậu Phụ Kho Tương Bần Ngày Rằm được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Đậu phụ kho tương bần là một trong những món chay ngon, giàu chất đạm thực vật, giàu dinh dưỡng cho cả nhà thích thú khi dùng món kho chay.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này+ 4 miếng đậu phụ + 100 gam tương bần + 1 cây boa rô + 1 trái ớt sừng + gia vị : muối, tiêu xay, đường, bột ngọt, hạt nêm nấm
Đậu phụ là thực phẩm chính trong các món chay ngon như món kho, món canh hay đơn giản là đậu phụ chiên giòn chấm tương. Bởi đậu phụ có hương vị béo bùi, thơm ngon của hạt đậu nành nguyên chất nên thích hợp khẩu vị nhiều người dùng chay. Hơn nữa các món ăn với tương bần đậm đà, tạo mùi thơm ngon rất đặc trưng khiến ai cũng thích thú khi thưởng thức vào ngày chay thanh tịnh.
Cách làm đậu phụ kho tương bần ngonĐể làm món đậu phụ kho chay, bạn cắt các miếng đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ, chiên vàng hai mặt trong chảo dầu nóng rồi gắp đậu phụ chiên giòn ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Đậu hũ khi chiên vàng làm cho món kho chay thơm ngon, đậm đà hơn do đậu hũ ráo nước, thấm gia vị nhiều hơn sau khi kho.
Các món đậu hũ kho tiêu, đậu hũ kho nấm hương, boa rô bào mỏng phi thơm làm món ăn thơm ngon gấp bội phần. Bắt chảo lên bếp cho nóng rồi cho dầu ăn vào chảo chờ nóng 5 phút, cho boa rô bào mỏng phi thơm rồi cho tương bần vào xào chừng 5 phút thĩ cho 3 muỗng đường cát trắng, 1/2 muỗng bột ngọt và 1/2 chén nước lọc. Đun sôi hỗn hợp tương bần sôi bùng thì cho đậu hũ miếng vào xen lẫn với tương bần.
Giống như khi làm đậu hũ kho sả, thời gian đun nấu càng lâu, lửa nhỏ liu riu chỉ nhìn thấy bọt li ti thì món kho chay mới thấm gia vị, đậm đà. Khi nước tương bần cạn, nêm nếm vừa miệng thì tắt bếp. Múc đậu phụ kho tương bần ra dĩa, rắc ớt xắt khoanh cho thơm rồi dọn dùng nóng với cơm trắng rất ngon miệng.
Cách Làm Đậu Phụ Kho Tương Đậm Đà Ngon Cơm
(Cho 4 người ăn)
– Đậu phụ: 5 bìa
– Tương: ½ bát con
– Hành lá: 1 cụm nhỏ
– Hành tím: 1 củ
– Ớt hiểm: 1 quả
– Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm đậu phụ kho tương: Bước 1:– Hành lá cắt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
– Hành tím bọc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Ớt rửa sạch, thái lát.
– Đậu rửa qua với nước lạnh, thái miếng nhỏ vừa ăn.
– Chọn 1 chiếc chảo có nắp đậy, cho đậu vào rán vàng đều các mặt rồi vớt đậu ra, để ráo dầu.
– Dùng thìa hớt hết các mảng đậu nhỏ còn sót lại trong chảo, cho hành tím vào phi thơm lên rồi cho đậu và tương vào chảo.
– Thêm ½ bát con nước, ½ thìa café muối, ½ thìa café đường, ½ thìa cafe hạt tiêu và ớt vào chảo, đảo nhẹ nhàng, đều tay cho gia vị tan hết, thêm gia vị nếu cần.
– Đậy nắp chảo lại, om đậu trong 4 – 5 phút để đậu ngấm đều gia vị, cho hành lá vào đảo nhẹ rồi tắt bếp. Cho đậu ra đĩa, ăn nóng với cơm.
Mách bạn:– Nếu dùng tương hộp thì bạn không nên cho muối vì vị tương đã khá mặn.
– Chọn được đậu ngon, mềm, màu ngà thì món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Nhắc đến đậu phụ là nhắc tới những món ăn dân dã, đậm đà vị thôn quê đã gắn liền với tuổi thơ, với những kí ức, hoài niệm xưa bên gia đình, làng xóm. Dù là đi đâu, làm gì ta đều nhớ về gia đình, nhớ những bữa cơm mẹ nấu khi xưa. Nhưng cuộc sống bộn bề vất vả, mấy ai có thời gian để trở về bên gia đình để ôn lại hương vị món quê. PasGo xin gợi ý cho bạn nhà hàng Nhất Quán – nơi dẫn bước bạn vào hành trình “về quê” với những món ăn gia đình hấp dẫn như: trứng đúc thịt, cá diếc kho tương, ba chỉ rang tôm…
Không chỉ có vậy, Nhất Quán còn mang đến nhiều lựa chọn thú vị cho thực khách với thực đơn món Việt phong phú, đa dạng. Dưới bàn tay tỉ mỉ, khéo léo của đầu bếp, mỗi món ăn ở đây được chế biến theo phong cách riêng biệt, đột phá từ hình thức cho đến hương vị bên trong.
Thanh Mai tổng hợp – chúng tôi dungvt
Nhẹ Nhàng Với Đậu Hũ Chưng Tương Ngày Rằm
Sơ chế nguyên liệu
– Đậu hũ non mua về, rửa sơ qua với nước sạch. Sau đó thấm khô bằng khăn cotton sạch. Cắt đậu hũ thành từng miếng vuông nhỏ.
– Ướp đậu hũ non với ½ thìa cà phê tiêu bột, ½ thìa cà phê hạt nêm chay và 1 ít hành boa – rô băm nhuyễn. Đảo nhẹ nhàng để đậu hũ thấm gia vị trong khoảng 30 phút
– Các loại ớt chuông rửa sạch, thái vuông nhỏ
– Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái vuông nhỏ
– Boa rô rửa sạch, thái khúc
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ mảnh
– Bún tàu đem ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó cắt khúc
– Nấm mèo và nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó thái chỉ
Các bước làm đậu phụ chưng tương– Làm nóng chảo với một muỗng dầu ăn. Cho gừng thái sợi, boa rô, các loại ớt chuông thái hạt lựu, hành tây, nấm mèo và nấm đông cô vào đảo đều cùng một ít dầu hào, đường và tương hột đến khi các nguyên liệu vừa chín tới.
– Chuẩn bị một thố sứ hoặc thố đất. Lần lượt xếp bún tàu, hành tây, ớt chuông, nấm mèo, nấm đông cô, boa rô, hành tây vừa xào xuống đáy thố. Sau đó tiếp tục đến đậu hũ. Cuối cùng rưới lên trên một lớp nước sốt xào rau củ ở bước 1. Thêm vài cọng gừng thái sợi, ớt thái sợi hoặc ngò lên bề mặt món ăn cho đẹp mắt.
– Đặt thố đậu hũ non vào nồi chưng cách thủy. Dùng một khăn mùng sạch bọc kín miệng tô để nước không bị nhỏ vào trong. Chưng đậu hũ trong khoảng 15 – 20 phút là đậu hũ chín.
Yêu cầu thành phẩm– Khi đậu hũ chín, nhấc nguyên thố đặt ra bàn và thưởng thức nóng. Đậu hũ vừa chưng xong có độ mềm mịn, béo thơm, kết hợp cùng đậu tương và rau củ giòn ngọt đầy hấp dẫn.
– Món ăn được chế biến chủ yếu từ các loại rau củ nên có vị thanh ngọt, dễ chịu và không hề gây ra cảm giác ngán ngấy dầu mỡ khi thưởng thức.
Với cách làm đậu hủ non chưng tương này, đây là món ăn lý tưởng trong những ngày chay tịnh hoặc thanh lọc cơ thể. Ngoài ra, đậu hũ chưng tương cũng là món ăn dễ làm và bổ dưỡng, vì thế chỉ cần bỏ chút thời gian thôi, bữa cơm ngày rằm của gia đình bạn sẽ trở nên hấp dẫn và lạ miệng hơn rất nhiều.
Cách Làm Nộm Hoa Chuối Đậu Phụ Chay Trong Ngày Rằm Tháng 7
Cách làm nộm hoa chuối đậu phụ chay trong ngày rằm tháng 7 Details Published: Wednesday, 30 September 2023 08:00 Written by Admin2 Hits: 120
Hoa chuối ngon sẽ có màu đỏ sẫm, vỏ tươi và có lớp phấn trắng bên ngoài.
Bạn cầm lên thấy chắc và nặng tay thì đó là hoa chuối ngon.
Đậu phụ ngon khi đậu phụ có màu trắng ngà, bạn không nên chọn những miếng đậu phụ có màu ngả vàng hoặc vàng vì sẽ có chứa thạch cao.
Bạn nên mua những miếng đậu phụ khi cầm nó lên cảm giác nhẹ tay và miếng đậu phụ mềm mịn
Cà rốt, hành tây, rau thơm bạn mang đi rửa sạch để ráo nước.
Sau đó bạn mang cà rốt đi thái sợi mỏng, nửa củ hành tây bạn thái lát mỏng, rau thơm các loại thái nhỏ.
Thái mỏng hành tây, thái sợi cà rốt và cắt nhỏ ngò
Lạc rang xát hết vỏ rồi giã dập.
Chanh bạn vắt lấy phần nước cốt và vớt bỏ hạt đi.
Đậu phụ thái lát mỏng rồi đem chiên giòn lên.
Hoa chuối sắt sợi, rửa sạch để ráo nước.
Chuẩn bị thau nước sạch vừa đủ hòa một chút muối và giấm ăn vào.
Tiếp theo thái bông chuối thật mỏng thành từng lát ngâm vào chậu nước đã pha sẵn. Cần phải thực hiện thao tác này vì cách này sẽ giúp cho hoa chuối luôn trắng và giòn. Nếu bỏ qua bước này hoa chuối sẽ bị thâm đen và không giòn sẽ khiến cho món ăn trở nên kém bắt mắt.
Vớt hoa chuối ra khi hoa chuối đã ra hết nhựa sau đó rửa lại với nước rồi vớt ra giá vẩy cho thật ráo nước.
Có thể nếm thử xem sợi hoa chuối có vị đắng hay không và nhìn xem chúng có bị thâm không, nếu bị thâm là do bạn ngâm chưa đủ thời gian hoặc cho ít muối quá.
Bạn cho nước cốt chanh, 2 thìa đường, 2 thìa giấm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối vào chén và trộn đều cho hỗn hợp gia vị hòa tan hết vào nhau. Cuối cùng bạn thêm ớt đã băm nhỏ vào cùng.
Đầu tiên bạn cho hoa chuối, cà rốt, hành tây vào âu. Sau đó rưới phần nước trộn nộm vào rồi đảo đều hỗn hợp lên.
Tiếp theo bạn thêm rau thơm vào nộm tiếp tục đảo đều cho thấm gia vị.
Bạn cho nộm ra đĩa, nhúng đậu phụ vào nước trộn rồi xếp chúng xung quanh đĩa nộm. Cuối cùng bạn rắc lạc rang lên
Thành phẩm là một đĩa nộm hoa chuối đậu phụ trông hấp dẫn và bắt mắt giành cho cả gia đình, không kém gì món nộm mặn. Với những sợi bắp chuối trắng và giòn. Có vị chua chua, ngọt ngọt, mặn rất hài hòa.
Món Tái Dê Tương Bần
Mê ly với món “Tái Dê chấm với Tương Bần” ngon chuẩn vị Ninh Bình.
Mê ly với món “Tái Dê chấm với Tương Bần” ngon chuẩn vị Ninh Bình.
Từ xưa đến nay, món ngon nhất của thịt dê là món tái. Có ba loại tái dê được ưa thích là tái nhúng,tái lăn, tái vừng. Trong đó món tái vừng là ngon nhất vì nó có nhiều gia vị và đặc biệt có thêm vị béo và mùi thơm nức của lạc rang.
Và chẳng biết từ bao giờ, dê núi Ninh Bình và tương bần đã “nên đôi, nên cặp”, nhưng người Ninh Bình quả quyết rằng chỉ có tương bần thơm, sánh, đậm đà mới xứng đáng “nên duyên” với dê núi Ninh Bình.
Bên cạnh đó, những món ăn kèm không thể thiếu là trái sung muối, lá đinh lăng, lá mơ, lá sung, ngò gai, húng quế…, góp phần làm cho các món ăn thơm lựng, khó quên. Các vị nam nhi khi thưởng thức dê núi Ninh Bình thường nhấm nháp chút rượu Kim Sơn. Có người nói loại rượu này ra đời chỉ để đi kèm với các món dê núi.Không phải miếng thịt dê nào làm tái cũng ngon. Nguyên liệu để làm món tái dê tất nhiên không thể thiếu thịt dê, riềng, khế, sả, chuối xanh, sung quả, vừng rang, tương. Để món tái dê ngon thì phải biết cách chọn thịt dê.
Thịt để làm tái phải có da có thịt, nguyên thịt nạc không cũng không ngon. Thường thịt hai vách hông (ở con lợn là thịt ba chỉ) là thịt thích hợp nhất với món tái. Nó có da dai mà mềm, có chút mỡ nhưng không ngấy, có thịt nạc nhưng không khô và xơ.
Dùng dao mỏng, sắc thái phay, mỏng và đều. Riềng thái mỏng chỉ, giã nhỏ. Khế, sả thái mỏng… để bóp ướp thịt.
Chuối xanh, sả, sung quả để ăn kèm. Vừng rang xiết sạch vỏ để trước khi ăn trộn đều với thịt cho khô, tơi, rời và thơm hơn. Dù ăn món tái nào thì nước tương để chấm là không thể thiếu. Nó là linh hồn và làm cho món ăn ngon hơn. Tương ăn với tái dê ngon nhất là tương Bần (phố Nối, Hưng Yên). Và người dân quan niệm chỉ có tương Bần với “xứng” với món tái dê này.
Món tái dê trông thật ngon và hấp dẫn vô cùng.
Để thực hiện cách làm dê tái lá chanh ngon và chuẩn vị nhất các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: Nguyên liệu chuẩn bị làm dê tái chanh1. Thịt dê tươi thui: 400g
2. Chanh tươi
3. Xả: 2 củ
4. Hành khô, tỏi khô, giềng, ớt, gừng
5. Tương ngọt
6. Hạt mùi, vừng
7. Rau ngổ, mùi tàu, lá chanh, dưa chuột
8. Gia vị: Muối, hạt tiêu, mì chính
400 g thịt dê thui tươi ngon rửa sạch.
Sơ chế và tiến hành thực hiện cách làm dê tái chanhBước 1: Tỏi khô, hành khô làm sạch, bóc vỏ băm nhỏ
Bước 2: Riềng cạo vỏ, rửa sạch cho vào cối giã chung với xả. Giã thật nát sau đó cho ít nước sạch vào rồi lấy mảnh vải sạch lọc bã chỉ lấy nước cốt đặc.
Bước 3: Hạt mùi cho vào chảo rang rang chín rồi giã nhỏ
Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.
Bước 5: Thịt dê thái làm đôi theo thớ dọc của thịt rồi ướp với hạt tiêu + muối + hành khô + tương ngọt khoảng thời gian 15 phút cho gia vị ngấm đều.
Thịt dê vớt ra dùng dao thái lát mỏng theo thớ ngang để thịt không bị dai.
Bước 6: Cho dầu ăn vào chảo đun sôi rồi thả thịt dê vừa ướp vào đảo qua. Sau đó thêm một chút nước sôi vào đun để om cho chín thịt dê. Khi đun khi nào thịt dê chín lòng đào thì là được, tắt bếp là hoàn thành xong món dê tái lá chanh ngon.
Bước 7: Vớt thịt ra đĩa chờ thịt nguội rồi dùng dao thái lát mỏng theo thớ ngang của thịt để thịt dê không bị dai. Sau đó ướp thịt vừa thái với nước cốt giềng xả + hạt mùi + mì chính + đường + nước cốt chanh + lá chanh + mùi tàu và vừng trắng. Tiếp đó dùng tay bóp trộn thật đều cho ngấm đều gia vị.
Các loại rau ăn kèm tái dê trông thật hấp dẫn.
Bước 8: Dưa chuột rửa sạch thái lát xếp vào đĩa sau đó xếp thịt dê lên trên, dùng rau ngổ, ớt, gừng, lá chanh đã thái chỉ lên trên để trang trí cho món ăn hấp dẫn hơn.Bước 9: Cuối cùng bạn cho vào bát con tương bần + một chút đường + gừng thái chỉ và tương khuấy đều để làm nước chấm cho dê tái chanh. Món ăn còn có thể dùng ăn kèm với rau ngổ, húng chó, dứa, khế chua đều rất ngon.
Món tái dê đã hoàn thành xong kèm với chén tương bần ngon tuyệt.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành xong hướng dẫn cách làm dê tái chanh Ninh Bình tại nhà rồi, đây chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả gia đình và đặc biệt sẽ là món nhậu khoái khẩu cho ông xã của bạn mà xem.
Không chỉ đơn thuần là kinh doanh, Angon còn tìm tòi học hỏi và tổng hợp những nét văn hóa ẩm thực từ các vùng miền để chia sẻ những kiến thức đó. Hy vọng sẽ làm phong phú thêm các món ăn ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình người thân quý khách hàng.
Các món ngon từ thịt Dê: cà ri dê, dê tái chanh, dê hấp tía tô, dê xào thập cẩm, sườn dê nướng chao, canh xương dê hầm đu đủ, đùi dê nướng, lẩu dê nấu chao, dê ủ trấu, dê hầm ngũ vị …
Món Chay Dễ Làm Từ Đậu Phụ Cho Ngày Rằm ” Thế Giới Ẩm Thực
1. Đậu phụ xào đậu que, cà rốt:
200gr đậu que.
130gr cà rốt.
2 muỗng canh dầu mè.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Cho đậu phụ vào nướng trong 15 phút, sau đó lật mặt còn lại nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi chuyển màu vàng nâu.
Cà rốt gọt vỏ, cắt que. Đậu que tước sợi, cắt đôi.
Bắt chảo lên bếp, cho dầu mè vào đảo đều. Thêm gừng băm, nước tương, đường, mật ong vào đảo đều. Thêm rau vào nấu trong khoảng 5 phút, nêm nếm vừa ăn rồi cho đậu phụ vào đảo một lần nữa cho thấm.
Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu, bột ớt lê, dùng nóng.
2. Đậu phụ xào rau củ:
250ml đậu phụ.
1 quả ớt chuông đỏ, vàng.
200gr bông cải xanh.
1 muỗng canh mè rang.
1 muỗng canh gừng tươi băm.
3 muỗng canh dầu ô-liu.
Nước sốt: 2 muỗng canh tương cà, 1/3 chén nước tương, 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh hạt nêm chay.
Trong tô trộn các thành phần làm sốt với nhau. Ớt chuông bỏ hạt, cắt sợi. Bông cải tách bông nhỏ, rửa sạch, để ráo.
Áp chảo đậu phụ với dầu cho chín vàng, trút ra đĩa. Dùng lại chảo, cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, dầu nóng thêm ớt chuông, gừng đảo đều trong khoảng 5 phút cho ớt mềm.
Thêm bông cải xanh vào nấu thêm 2 phút. Rưới nước sốt vào đảo đều cho sôi trở lại thì cho đậu phụ vào đảo nhẹ cho thấm, rắc mè lên.
Dọn đậu phụ xào rau củ ăn cùng cơm rất ngon.
3. Đậu phụ sốt cay:
Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn. Ớt sừng thái khoanh mỏng. Boa-rô cắt lát mỏng. Gừng cạo sạch vỏ, đập giập, thái sợi. Cho bột bắp, muối, ớt bột vào túi zip lock trộn đều. Thêm đậu phụ vào lắc đều cho áo đều gia vị.
Bắt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho đậu phụ vào áp chảo chín vàng trong khoảng 5 phút. Gắp ra một bên.
Dùng lại chảo, thêm 1 muỗng canh dầu và boa-rô vào đảo đều, thêm hỗn hợp gia vị làm sốt, ớt, gừng cắt sợi vào khuấy đều. Bột bắp thêm nước vào khuấy đều rồi trút vào cho nước sốt sệt lại. Thêm đậu hũ vào đảo cho thấm gia vị, sốt sệt lại là được.
Dọn đậu hũ sốt cay ăn cùng cơm trắng rất ngon.
Cập nhật thông tin chi tiết về Làm Đậu Phụ Kho Tương Bần Ngày Rằm trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!