Bạn đang xem bài viết Làm Nộm Da Trâu Dai Dai, Giòn Giòn Hảo Hạng được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Được biết đến là một món đặc sản Tây Bắc, nộm da trâu được khá nhiều người yêu thích. Với độ dai giòn đặc trưng cùng hương vị thanh thanh, cay nồng lại đậm đà đọng lại nơi cuống họng, món ăn này chứa đựng được hết những nét tinh túy trong ẩm thực của miền rẻo cao. Có thể nói món ăn này đã chinh phục nhiều thực khách bằng chính hương vị có 1 không hai của nó.
Nộm da trâu – Đặc sản trứ danh của vùng Tây Bắc
Nộm da trâu – Đặc sản trứ danh của vùng Tây Bắc
Nộm da trâu được xem là món ăn chứa đựng sự tinh tế của người dân Sơn La ở Tây Bắc. Những miếng da trâu sau khi được lột ra, thì bà con đồng bào ở Tây Bắc có cách chế biến vô cùng độc đáo để làm ra được món ăn ăn mới mẻ, hấp dẫn. Nộm da trâu tuy không đòi hỏi sự cầu kỳ nhưng lại yêu cầu người đầu bếp phải có sự khéo léo, kiên trì.
Bên cạnh việc sử dụng Nguyên liệu làm nộm da trâu chính là phần da trâu, thì đồng bào dân tộc Thái còn kết hợp với rất nhiều loại nguyên liệu khác mang đặc trưng của núi rừng. Chính vì lẽ đó mà món ăn này không chỉ hấp dẫn về màu sắc mà còn có hương vị vô cùng lôi cuốn. Vào những ngày trời se se lạnh như thế này mà được lai rai món nộm da trâu với chút rượu, xong còn quây quần bên bếp than hồng thì tuyệt phối.
Làm nộm da trâu dai dai, giòn giòn hảo hạng
– Sơ chế da trâu đúng cách
Bước đầu tiên quyết định đến hương vị của món nộm này chính là công đoạn sơ chế da trâu. Vốn dĩ da trâu rất dày, cứng, khô nên việc xử lý cần làm đúng cách, như thế món ăn cho ra mới mềm, ăn vừa miệng. Để làm nộm, trước tiên người ta đem da trâu đi nướng chín, sau đó đem làm sạch. Sau khi nướng, da trâu sẽ có màu vàng ruộm vô cùng thích mắt.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm nộm da trâu
Tiếp đến, bà con đồng bào sẽ đem cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài của da trâu, công đoạn này để giúp cho da trâu không bị cứng, dai mà vẫn giữ được độ giòn cần thiết. Sau khi cạo xong, da trâu được đem đi luộc trong chừng 2 tiếng. Luộc xong, vớt ra để ráo nước, sau đó thái mỏng đều tay. Theo những người có kinh nghiệm, da trâu được thái càng mỏng thì món nộm lại càng thơm ngon hấp dẫn nhất hơn.
– Trộn nộm da trâu đúng cách
Món ăn có được hương vị ngon hay không phụ thuộc phần nhiều vào công đoạn trộn nộm này. Đối với nộm da trâu, người Thái sử dụng các loại gia vị đa dạng, đó chính là điều làm nên nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực của người Thái. Các nguyên liệu đi kèm cho ăn món ăn này có: đậu phộng rang, ớt, gừng, rau mùi, hoa chuối, rau dớn, đặc biệt là có sự xuất hiện của hạt mắc khén – gia vị rừng số 1 của Tây Bắc. Ngoài ra còn có thêm nước măng chua để món ăn được hòa quyện hơn, giúp da trâu mềm và giòn hơn.
Thành phẩm nộm da trâu đẹp mắt
Sau khi đã có các nguyên liệu, người ta sẽ bắt tay vào công đoạn trộn nộm. Các gia vị đi kèm đều được giã nhỏ, sau đó trộn cùng da trâu và trộn đều lại với nhau. Cuối cùng cho thêm rau thơm và trộn đều lại 1 lần nữa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món nộm da trâu đặc sản của Tây Bắc rồi, thật đơn giản và dễ thực hiện phải không. Món ăn có vị thanh dịu, chua chua, bùi bùi, ngậy ngậy lại thêm phần dai dai của da trâu… tất cả hòa quyện mang đến món ăn hấp dẫn.
Cách Làm Món Nộm Da Trâu
Nộm da trâu là món ăn tinh tế của người dân Sơn La, Tây Bắc. Những miếng da trâu sau khi được lột, người Thái có cách chế biến vô cùng đặc biệt để tạo ra món ăn vừa tinh tế lại độc đáo và hấp dẫn. Nộm da trâu tuy không đòi hỏi sự cầy kỳ nhưng lại cần kiên trì, khéo léo.
Bên cạnh nộm da trâu, Pa Pỉnh Tộp Sơn La cũng là món ăn khiến mọi thực khách siêu lòng. Khi đến với Tây Bắc, bạn cũng có thể thử “cảm giác mạnh” với món món nậm pịa Tây Bắc. Chắc chắn đó sẽ là kỷ niệm “nhớ đời” của bạn đấy!
Cách làm món nộm da trâu “chuẩn bài” Sơ chế da trâu đúng cáchKhâu đầu tiên quyết định đến hương vị của món ăn này là chế biến da trâu. Da trâu vốn dĩ đã rất dày, cứng nên cần phải xử lý đúng cách. Có như vậy món ăn này mới mềm, không bị cứng. Để làm nộm, trước hết da trâu được nướng chín sau đó đem làm sạch. Trải qua bước nướng, da trâu sẽ có màu vàng ruộm vô cùng đẹp mắt.
Tiếp đến, người Thái sẽ đem miếng da trâu để cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài. Bước này giúp da trâu không bị dai, cứng mà vẫn giữ được độ giòn cần thiết. Sau đó, người ta sẽ đem da đi luộc trong nước khoảng 2 giờ. Kế đến là vót ra để ráo rồi thái mỏng, đều tay. Bước này cần chú ý để miếng da được thái đều, khi ăn giữ được độ mềm cần thiết.
Theo những vị lão niên Thái, để món nộm da trâu thơm ngon hấp dẫn nhất nên thái thật mỏng. Có thể đặt miếng da lên thớt rồi thái vát. Da trâu đạt yêu cầu là khi nó vàng trong, có độ giòn hấp dẫn.
Trộn nộm da trâu đúng cáchNhư đã nói ở trên, cách làm món nộm da trâu quyết định rất nhiều tới hương vị món ăn. Đặc biệt nhất là khâu chuẩn bị gia vị và trộn món da trâu. Đối với món nộm da trâu, người Thái sử dụng rất đa dạng các loại gia vị. Đó là đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người Thái mà không nơi nào có được. Họ rất tinh tế, khéo léo trong lựa chọn nguyên liệu và chế biến món ăn.
Để có món nộm da trâu hoàn hảo nhất, người ta sử dụng đậu phộng rang, ớt, gừng, rau mùi,… cùng với đó là hoa chuối, rau dớn. Đặc biệt là mắc khén – nguyên liệu không thể nào thiếu trong các món ăn của người Thái. Thêm vào đó sẽ là nước măng chua sẽ được trộn cùng với món nộm này. Nó không chỉ khiến món ăn có độ chua vừa miệng và còn giúp da trâu giòn và mềm hơn.
Sau khi các nguyên liệu đã đầy đủ, người ta sẽ tiến hành trộn nộm. Chúng sẽ được giã nhỏ và trộn đều với nhau, sau đó cho vào cùng rau thơm. Tiếp đến là nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Vậy là bạn đã hoàn thành được món nộm da trâu đặc sản của Tây Bắc này rồi.
Món đặc sản này đạt yêu cầu khi nó có vị thanh dịu, vị chua mềm của măng. Lại thêm chút bùi bùi của lạc rang, thêm vị cay cay của mắc khén Tây Bắc,… tất cả chúng quyện vào nhau và sẽ khiến bất kỳ ai cũng không khỏi chối từ.
Cách Luộc Dạ Dày Ngon Giòn Sật, Không Dai
Cách luộc dạ dày ngon cần đảm bảo miếng dạ có màu trắng ngà sau luộc, có độ giòn sật tự nhiên mà không dai, không sống. Để làm được như vậy, bạn chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành theo các bước của chuyên mục nấu ăn ngon như sau.
Chuẩn bị nguyên liệu làm dạ dày luộc Cách luộc dạ dày ngon Bước 1: Làm sạch dạ dàyDạ dày sau khi mua về, bạn dùng dao tề hết các màng mỡ bám ở hai đầu dạ dày. Đây là phần mỡ bèo nhèo và có mùi khá hôi sau khi luộc nên cần làm sạch để đảm bảo chất lượng của món ăn.
Rửa sạch mặt ngoài của miếng dạ với nước lọc sau đó lộn trái dạ dày. Dùng dao nhẹ nhàng cạo sạch lớp màng nhầy dưới vòi nước sao cho cạo đến đâu, chất nhày trôi đi đến đấy. Cạo xong, cho bột mì vào bóp kỹ để loại bỏ hoàn toàn chất nhày nhớt.
Bóp dạ dày với bột mỳ khoảng 5 phút thì bạn đem xả sạch với nước. Tiếp đến, bóp lại lần nữa với chanh, muối và dấm cho sạch hẳn. Lộn lại dạ dày ra mặt ngoài và thực hiện làm sạch bằng chanh dấm tương tự. Cuối cùng, xả kỹ dạ dày với nước.
Bước 2: Chuẩn bị luộc dạ dàyGừng tươi: Rửa sạch cho hết đất bám ở vỏ sau đó cạo sạch. Chia củ gừng làm ba phần. Một phần bạn đem thái sợi, hai phần còn lại thì đem đập dập nhừ.
Sả tươi: Bóc bỏ lớp bẹ già rồi cắt làm hai khúc. Đập dập các khúc sả này sau đó xếp xả xuống dưới đáy nồi sao cho vừa kín hết đáy.
Bước 3: Luộc dạ dàyCho miếng dạ dày đã làm sạch đặt lên trên phần sả. Tiếp đến, bạn bỏ phần gừng đập dập + gừng thái sợi + ½ thìa cafe muối + 1 thìa dấm vào chung. Đổ nước ngập miếng dạ dày chừng 0,5 cm rồi đặt nồi lên bếp luộc.
Luộc sôi dạ dày với lửa lớn sau đó hạ lửa để nước sôi vừa phải. Luộc dạ dày trong khoảng thời gian từ 15 – 20 phút. Sau thời gian này, bạn kiểm tra độ chín của miếng dạ dày bằng cách dùng một chiếc tăm xiên và xiên qua. Nếu thấy dạ dà không còn chảy nước hồng và dạ dày mềm là được.
Mẹo làm cho dạ dày trắng, giònSau khi luộc chín dạ dày, bạn nhanh chóng vớt ra và ngâm ngay vào tô nước lọc lạnh. Lật đều các mặt để dạ dày nhanh chóng nguội và trắng, giòn đều. Ngâm dạ dày khoảng 15 phút thì bạn vớt ra và để ráo.
Thưởng thức món dạ dày luộcDạ dày luộc ngon nhất là khi bạn thưởng thức với muối tiêu chanh cùng một số loại rau thơm như rau húng, rau mùi. Ngoài ra, bạn cũng có thể pha các loại nước chấm chua ngọt để thưởng thức món ăn nhậu quen thuộc này.
Một số lưu ý khi chọn dạ dàyChỉ mua dạ dày tươi từ những con lợn khoẻ mạnh: Đây là yếu tố tiên quyết giúp bạn có được một món dạ dày luộc ngon và an toàn. Tuyệt đối không sử dụng dạ dày có dấu hiệu hỏng, có mùi bất thường.
Màu sắc của dạ dày: Dạ dày tươi thường khá đều màu, còn nổi các tia máu. Không nên mua những chiếc dạ dày có màu thâm đen hay nhiều vàng bởi đây có thể là những chiếc dạ dày đã bị dính mật, rất dễ đắng.
Độ dày của dạ dày: Nên chọn những chiếc dạ dày có độ dày từ 2 – 3 cm bởi khi luộc lên, những chiếc dạ dày này sẽ cho ta món ăn giòn, ngon. Không nên chọn những chiếc có bề mặt quá mỏng bởi tính chất dai và nhạt.
Khi áp dụng cách luộc dạ dày ngon này, nhiều người có thể nhồi thêm một vài thành phần như nấm hương, dừa sợi vào để tăng thêm hương vị của món ăn. Bạn cũng có thể áp dụng phương pháp này để giúp món ăn hấp dẫn hơn.
Cách Làm Chả Mực Hạ Long Giòn Dai Đơn Giản Chi Tiết?
Chả mực Hạ Long là một món ăn ngon, đặc trưng của TP biển Hạ Long. Có lần xuống Hạ Long được thưởng thức món ăn này tôi cảm thấy rất ngon nên đã tìm hiểu cách thức chế biến món ăn này, thấy cũng khá đơn giản nên chia sẻ với mọi người. Đặc điểm của món chả mực là khi ăn, bạn cảm nhận được miếng thịt mực giòn giòn, dai dai khi nhai. Chế biến món chả mực theo kiểu chả mực Hạ Long thì càng đơn giản càng ngon, không cần quá nhiều phụ gia và các nguyên liệu khác ngoài mực giống như các hướng dẫn khác.
Nguyên liệu chuẩn bị làm món chả mực Hạ Long giã tay
Hành khô, muối, tiêu
Nước mắm ngon, tỏi
Lưu ý, quá nhiều hương vị sẽ làm mất mùi và vị ngon đặc trưng của chả mực.
Các bước làm chả mực Hạ Long giã tay chính hiệuCó thể nói chả mực quan trọng nhất ngoài việc chuẩn bị những con mực ngon, cách nêm nếm gia vị thì quan trọng nhất vẫn là giã mực, nếu mực xay làm nhuyễn nhỏ thì giã tay giữ lại cho bạn những thớ thịt mực dòn dai hấp dẫn hơn.
Bước 3: Cho mực vào cối và bạn tiến hành giã, giã đều tay cho đến khi mực rối lại và kết dính với nhau là được, một số người thích cho thêm thịt, cá, tôm cua thì có thể thêm nếu thích
Bước 4: Trong lúc giã bạn có thể cho thêm ít tiêu vào cùng.
Bước 6: Rán chả mực : chuẩn bị bếp chảo ngập dầu ăn, thả những miếng chả mực đã vắt vào trong chảo
Món này chiên xong có thể để dành được 1 tuần ăn vẫn ngon. Khi ăn, bạn nhai sẽ thấy miếng râu mực hay thịt mực cắt lựu, cảm nhận được miếng mực giòn ngọt, sần sật rất ngon. Mấy hôm đi chợ gặp mực tươi, tôi luôn ưu tiên mua mực về làm chả, cả nhà ai cũng thích. Bạn cũng thử xem sao.
Tên sản phẩm
Giá
Hình ảnh
ĐỂ MUA HÀNG XIN VUI LÒNG LIÊN HỆ
*Tại Hạ Long: Ki ốt số 46 – 47 , chợ Hạ Long 1, Thành phố Hạ Long, Quang Ninh
* Tại Hà Nội: Số 1, Lô 4E, đường Trung Yên 10B, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
* Tel: 024.6682.3737 – Ms Diệu: 0962 08 3232 Phục vụ 24/7
* Email: chamucngonnhat@gmail.com – Website: https://chamuchalong.org
* Fanpage: https://facebook.com/chamuchalonggiatay
Cập nhật thông tin chi tiết về Làm Nộm Da Trâu Dai Dai, Giòn Giòn Hảo Hạng trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!