Bạn đang xem bài viết Lợn Mán Nướng Riềng Mẻ được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Khéo léo với một chút riềng, mẻ và các loại gia vị đặc trưng, món thịt lợn mán đã trở nên mới lạ hơn rất nhiều, đặc biệt nức lòng người thưởng thức.
Lợn mán được người Mường nuôi tại các buôn làng nhằm tạo nguồn lương thực hàng ngày. Với điều kiện sống trên núi đồi, chăn thả tự nhiên, thức ăn chủ yếu là cây cỏ chứ không phải loại thức ăn công nghiệp nên thịt lợn mán thường nhiều nạc, dai giòn, ít mỡ và đặc biệt thơm ngon hơn lợn nuôi bình thường. Thịt lợn mán mà Bếp Mường Quán đưa vào chế biến được lựa chọn cẩn thận, nguồn gốc nhập được kiểm định rõ ràng, đảm bảo sức khỏe cũng như độ thơm ngon nguyên bản với khách hàng.
Đầu tiên, muốn có được món thịt lợn nướng giềng mẻ hấp dẫn, người đầu bếp chọn phần liền khối giữa bì và thịt nạc, ít mỡ, sơ chế thật sạch, để ráo nước và cắt thành các miếng vuông với kích thước vừa đủ. Ướp thịt với riềng sả xay, dầu hào, vừng xay với hạt dổi, tỏi bóc vỏ băm nhỏ, gia vị và dầu ăn, trộn đều để thịt ngấm gia vị, sau đó xiên đều thịt vào que và đặt nướng trên than hoa, quạt nhẹ để thịt chín dần, đến khi thịt chín vàng, tỏa mùi thơm thì gạt các xiên thịt nướng riềng sả ra đĩa. Tùy khẩu vị có thể chấm thêm với bắt gia vị chanh ớt hoặc tương ớt đều rất ngon miệng.
Ngoài lợn mán nướng riềng mẻ, Bếp Mường quán còn phục vụ những món ngon khác được chế biến đặc sắc mang đậm hương vị thôn dã nhưng nức tiếng lâu nay như lợn mán nướng hương bưởi, lợn mán om giả cầy, lòng dồi luộc hoặc rán…
Nằm tại các vị trí trung tâm Hà Nội, Bếp Mường Quán gây ấn tượng với thực khách bởi một không gian thoáng đãng, gần gũi với thiên nhiên, thi vị như một góc yên bình và êm ả giữa chốn Hà Thành. Là nhà hàng nổi tiếng với những món ăn dân gian mang đậm hương vị Việt, Bếp Mường là điểm đến lý tưởng khi bạn muốn thưởng thức những bữa tiệc trong không gian tinh tế nhưng cũng vô cùng thư giãn thoáng mát, thực đơn phong phú, món ăn hấp dẫn với rất nhiều những món ăn mang tinh hoa của ẩm thực Việt.
Chi tiết liên hệ :Bếp Mường QuánSố 8 Cao Đạt, Hai Bà Trưng, Hà Nội (Gần Vincom Bà Triệu)Hotline: 0936 310 627 – 046 266 4567
Bếp Mường Quán 2Số 8, Nguyễn Công Hoan, Ba Đình, Hà Nội Hotline: 0915 257 527 – 046 288 1357
Website: http://bepmuong.vn/Fanpage: https://www.facebook.com/BepMuong
Cách Làm Thịt Heo Nướng Chả Riềng Mẻ Hấp Dẫn
Nguyên liệu món thịt heo nướng chả riềng mẻ
Thịt vai lợn 700 g
Mỡ nước, nước mắm, muối, mì chính, đường, mắm tôm, than hoa.
Mẻ, riềng, ớt tươi, nghệ, hành khô, rau ngổ, tỏi khô.
Quy trình chế biến món thịt heo nướng chả riềng mẻRiềng cạo sạch, giã nhỏ: Nghệ cạo sạch giã nhỏ vắt lấy nước. Mắm tôm, mẻ nghiền nhỏ lọc lấy nước. Hành tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Thịt heo rửa sạch, thái miếng mỏng to bản ướp riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, hành, tỏi, đường, nước mắm, mỡ nước để 20 phút cho ngấm.
Xếp thịt vào vỉ sắt, nướng thịt trên than hoa cho thịt chín vàng, bày chả ra đĩa cho ăn nóng, chấm nước mắm tỏi, ớt, đường kèm rau thơm, rau ngổ.
Yêu cầu cảm quan về món thịt heo nướng chả riềng mẻChả có màu vàng rơm thẫm. Thơm mùi riềng, mẻ, mắm, tôm, vị vừa ăn hơi chua ngọt. Các miếng chả cắt thái đều, không cháy, không sống.
5
/
5
(
1
bình chọn
)
Cách Làm Dê Xào Riềng Mẻ
Bài viết cùng chuyên mục
Nguyên liệu– Thịt dê rửa sạch, khử mùi, thái mỏng, ngang thớ (ngon nhất là phần ba chỉ, mềm và có lẫn chút mỡ làm thịt dê không bị khô)
Ướp thịt dê với chút mắm ngon, hạt nêm, bột canh, mì chính, hành tím, để 10 – 15 phút cho thấm gia vị.Lưu ý: Cách khử mùi của thịt dê trước khi chế biến: Khi đã rửa sạch và thái thịt, cho thịt vào nồi nước sôi, cho thêm chút giấm, muối, đợi khi nước sôi trở lại, tiết đọng trong thịt nổi lên thành bọt là có thể vớt thịt ra chế biến, thịt sẽ không có mùi nữa. Khi xào hay nấu, có thể cho vào hành, gừng, chút rượu, vỏ quít để món ăn được thơm ngon hơn.
– Hành tím băm nhỏ (chia hai phần: ½ ướp vào thịt, ½ phi thơm)
– Sả, ớt bỏ hạt thái lát mỏng.
– Riềng, nghệ thái sợi (nghệ chủ yếu để tạo màu, mình không thích mùi nghệ nên không cho thêm)
– Mẻ xay nhuyễn hoặc đã lọc bỏ bã.
– Hành tươi nhặt bỏ rễ, lá úa, thái khúc.
– Ngò gai (còn gọi là mùi tàu) rửa sạch thái nhỏ, lạc rang giã dập vừa phải.
Cách làm thịt dê xào riềng mẻ – Bắc chảo lên bếp, cho 1 – 2 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng cho ½ chỗ hành tím vào, tiếp đó cho nghệ, sả, riềng phi thơm.
– Trút toàn bộ số thịt đã ướp vào đảo đều, xào lửa lớn, đảo nhanh tay để thịt không bị ra nước.
– Khi thịt gần chín cho mẻ, ớt vào xào tiếp.
– Thịt chín cho hành lá đã thái khúc, đảo nhanh tay, xúc cho ra đĩa, rắc chút mùi tàu, lạc rang lên trên, ngon nhất khi ăn nóng.
Thịt dê xào riềng mẻ rất dễ làm, dành ra khoảng 30ph là bạn đã có một món ăn vô cùng hấp dẫn cho cả nhà, món này có thể ăn với cơm nóng hoặc bún, bánh mì đều ngon. Các bạn có thể chế biến để đổi món trong bữa cơm hàng ngày hoặc những hôm tụ tập bạn bè cũng rất thú vị.Theo nhiều tài liệu, thịt dê là món thịt quý, có vị ngọt, tính nóng, không độc. Loại thịt này có tác dụng bồi bổ, nên dùng cho những người gầy yếu, người bệnh hay phụ nữ sau sinh cần tẩm bổ. Trẻ con chậm lớn cũng có thể dùng. Một món ăn vừa ngon, vừa dễ làm, không mất quá nhiều thời gian chế biến lại rất tốt cho cơ thể sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn.
– Mẻ xay nhuyễn hoặc đã lọc bỏ bã.
– Hành tươi nhặt bỏ rễ, lá úa, thái khúc.
– Ngò gai (còn gọi là mùi tàu) rửa sạch thái nhỏ, lạc rang giã dập vừa phải.
Các Món Ngon Từ Lợn Mán
Thịt lợn Mán là thứ đặc sản khó cưỡng của vùng đất Tuyên Quang. Có thể ướp gia vị rồi nướng chín vàng ươm, và mùi thơm nức. Có thể chế biến các món ngon từ lợn mán hấp dẫn như các món luộc, lợn mán rựa mận (nhựa mận), món giò lợn mán nướng.Lợn Mán ở Tuyên Quang được nuôi và chăn thả trong điều kiện tự nhiên, thịt chắc, ít mỡ, nhiều nạc và thơm ngon vô cùng.
Với thịt lợn mán thì các bạn có thể chế biến chúng thành những món đậm chất miền núi dân dã bởi những gia vị chỉ có vùng đất Tuyên Quang này sẵn có. Khi làm thịt lợn vẫn giữ được nguyên hương vị tự nhiên của thịt mà không bị nhạt và da lợn có màu vàng như màu mật ong.
Mâm cỗ của người dân tộc ở Tuyên Quang không thể thiếu các món từ thịt lợn mán Thịt lợn mán nướng thơm ngon
Các món ngon từ lợn mán đầu tiên phải kể đến món thịt nướng. Thịt lợn Mán chọn phần vừa thịt vừa da đem đi rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng, xong rồi đưa đi ướp. Ướp thịt lợn mán với các loại gia vị để nướng như riềng, sả và mắm tôm, mẻ thêm nước mắm, rượu trắng và hạt dổi, cho thêm một ít lá móc mật… Ướp trong khoảng 30 phút, rồi sau đó sắp xếp chúng lên vỉ mà tốt nhất là nướng bằng xiên sẽ tạo cảm giác dân dã hơn và nướng trên than hồng (nên nướng bằng loại than hoa). Thịt nướng khi chín sẽ có màu vàng ươm, cháy cạnh cùng một hương thơm của lá móc mật và béo béo của thịt lan tỏa, quyến rũ.
Món thịt nướng thơm ngon từ lợn mán Thịt lợn mán luộc ngọt thơm
Nếu bạn không muốn ăn các món nướng từ thịt lợn mán thì món thịt luộc cũng là một lựa chọn thú vị cho bạn. Từ thịt lợn mán sẽ được xẻ thành từng phần nhỏ đem đi rửa thật sạch và cho vào nồi luộc cho chín. Các bạn hãy lưu ý không nên luộc thịt quá chín vì như vậy sẽ làm cho thịt săn lại và mất đi cái vị ngọt đặc trưng của thịt lợn Mán.
Món thịt lợn mán luộc tạo cảm giác ngọt đến lạ lùng
Trong mâm cỗ của người dân tộc Mường, thường không thể thiếu các món ngon từ lợn Mán. Có thể thiếu các món rau nhưng nếu thiếu món từ thịt lợn mán thì xem như là không may mắn, không trù phú (theo quan niệm của người dân tộc tại Tuyên Quang).
Thịt lợn mán nấu rựa mận Món thịt lợn mán nấu rựa mận hay nhựa mận
Ngoài ra các món nướng và luộc quá quen thuộc thì món rựa mận. Một hương vị nồng nàn khó tả và không thể bỏ qua khi đã một lần nếm thử. Chân giò lợn là nguyên liệu chính để chế biến nên món ăn này. Ướp chân giò cùng với các gia vị như riềng, mẻ, cùng thêm một chút muối và mắm tôm… để trong khoảng thời gian là 30 phút cho ngấm gia vị. Sau đó cho thịt đã ướp vào nồi nấu, để lửa nhỏ riu riu và đảo thật đều tay, khi thịt gần chín tới hãy cho vào một ít tiết lợn để món ăn có được màu mận chín thật đẹp mắt.
Một món ăn chắc các du khách chỉ khi đến với Tuyên Quang mới nghe tên, đó là canh Loóng, một món ngon và bổ dưỡng ở nơi đây. Đây là một món ăn được nấu từ nguyên liệu chính là ruột cây chuối rừng và sử dụng nước luộc từ thịt, xương và lá lốt. Có thể nhận xét đây là món canh khá thanh mát, ngọt bùi, không tạo cảm giác ngán khi ăn, mang đậm linh hồn của người Mường nói riêng và người dân tộc vùng núi Tây Bắc nói chung.
Khi đến với Tuyên Quang cũng đồng nghĩa với bạn đã đến với một thế giới ẩm thực mang âm hưởng núi rùng Tây Bắc. Bạn sẽ có những ấn tượng khó phai khi thưởng thức các món ngon từ thịt lợn mán
Cập nhật thông tin chi tiết về Lợn Mán Nướng Riềng Mẻ trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!