Bạn đang xem bài viết Măng Le, Đặc Sản Tuyệt Ngon Của Tây Nguyên được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Vào mùa mưa khi đến với núi rừng Tây Nguyên chúng ta dễ dàng bắt gặp những người dân tộc địu những gùi măng le hái được từ trong rừng đem ra các phiên chợ để bán.
Măng le được lấy từ cây le thuộc họ tre nứa không có gai, thân dẻo mọc phổ biến ở vùng đất ba gian Tây Nguyên, nó có sức phát tán mạnh mẽ, sức sống dẻo dai đến kỳ lạ. Hễ nơi nào có đất trồng trọt là có cây le xuất hiện. Cây le dù bị đốt cháy, tàn lửa lại đâm chồi khác mọc khoẻ hơn. Măng le được lấy từ phần ngọn của cây măng dùng tươi hoặc cắt lát phơi khô. Những người sành ăn món măng có thể khẳng định măng le thuộc loại ngon nhất trong các loài măng như măng tre, măng trúc… nhờ tính đặc ruột, vị ngọt, bùi, không đắng chát…
Những gùi măng rừng đi hái đem về các chợ.
Với món măng tươi có thể chế biến món đơn giản nhưng lại đầy hương vị là món gỏi măng trộn. Để chế biến trước tiên lấy măng tươi luộc chín rồi thái sợi. Cho măng thái sợi vào luộc lại lần 2 trong nước mới, nêm ít muối cho nhả chất đắng. Vớt măng, xả lạnh, cho vào khăn sạch vắt ráo khô.
Tôm tươi hay tép khô, thịt ba rọi thái nhỏ cho vào nồi xào đều cho thấm, sau đó cho măng đã vắt ráo vào nồi trộn đều rồi tắt bếp. Cho tiếp một ít mè, ngò rí và húng lủi vào trộn gắp đĩa măng le trộn ra đĩa, xếp tôm thịt lên trên, rắc ít mè trang trí đủ thấy sự hấp dẫn, quyến rũ của món ăn dân dã này.
Măng le khô đóng gói bán đi xa.
Không những làm món gỏi măng le tươi trộn mà móm măng nấu cùng thịt vịt cũng khá độc đáo. Vịt làm sạch xát gừng để ráo, măng le tươi cắt bỏ phần gốc già, xắt sợi, luộc măng, vớt ra xả lại nước lạnh, để ráo. Nấu nước sôi, nêm nước mắm, cho vịt vào luộc chín, để lửa nhỏ, cho vài cọng ngò gai, nêm hạt nêm, đường, cho thịt vịt thấm gia vị.
Cho măng vào, tiếp tục hầm cho vịt mềm và măng thấm. Vớt vịt ra chặt miếng vừa ăn, cho lại vào nồi nước hầm, nấu sôi, cho đầu hành trắng và hành phi vào tắt bếp, nhắc xuống. Múc canh vịt hầm măng ra tô, rắc ít tiêu rừng dọn chung với nước mắm gừng ăn một lần là không thể nào quên.
Gỏi măng với tôm thịt.
Nếu là khách quý được mời vào trong các buôn làng Tây Nguyên thì thế nào chủ nhà cũng sẽ mời bữa cơm gạo nương ăn với măng le nấu với thịt nai khô kèm muối đâm lá bép ớt hiếm mới thì sẽ ăn nhớ đời cái món ăn độc đáo này mà không phải ở đâu cũng tìm thấy được.
Khi mùa măng nhiều không bán hết hay để vận chuyển, bán đi xa người dân Tây Nguyên thực hiện phơi khô măng le rồi đóng hộp để cất giữ. Cái ngon của măng khô tuy không bằng măng tươi nhưng người ăn vẫn cảm nhận được cái vị măng rừng độc đáo này qua từng món ăn chế biến.
Nguồn thực phẩm măng tươi hay măng khô đối với người dân Tây Nguyên khá dồi dào phong phú và mỗi mùa mưa về là cả buôn làng rộn ràng với mùa đi hái măng le.
Lời bình: Hihi! Vớ được bài này, mình – người Ban mê nghe đã tỉ cuộc đời vì Măng le trong vườn Troh Bư có mà khối. Ngày xưa còn nhiều cơ man nữa ý vì loài này thích mọc ven triền suối. Mình đã phá nhiều lần nhưng không xuể nên…đành sống chung với lũ, giờ thì le đã mọc lại như cổ thụ rừng già. Đúng là mình thấy đồng bào Ê đê khoái loại măng này cực, đến nỗi nó lên cây cao rồi họ vẫn lấy bằng cách cần thân cây …lắc cho cái ngọn rụng xuống để lấy và gọi là…măng rung. Cứ đà nay mình sẽ thả cho le tái sinh lại thêm trong vườn Troh Bư cho có hẳn một rừng le lấy măng và làm chỗ trú ẩn cho động vật hoang dã luôn thể. Hihi!
Măng Le Rừng Tươi Tây Nguyên Nấu Món Gì ?
Món măng le rừng thường có thể chế biến được những món gì ? Hôm nay Sản Phẩm Đặc Sản xin chia sẻ những món ăn được làm từ măng le tươi mời các bạn cùng theo dõi!
Măng le được lấy từ cây le thuộc họ măng, mọc phổ biến ở các tỉnh Tây Nguyên. Khi măng vào mùa, người dân bản địa ùa đi khai thác từng búp măng le về bán cho người dân các tỉnh đồng bằng, đây là cây cứu đói và làm giàu của bà con dân tộc ở Tây Nguyên.
Măng le thu hoạch từ rừng Tây Nguyên
Trong các khu rừng rậm ở Tây Nguyên, người ta còn khai thác thêm nhiều loại măng khác, những không gì ngon bằng măng le. Măng le ăn không chát và đắng, trái lại rất đặc ruột, khi ăn vừa giòn vừa ngọt. Măng le tươi là món ăn khoái khẩu của nhiều bà con, nhưng để lau không được. Vì thế, họ còn thái măng thành từng lát (không dày, không mỏng) và đem phơi khô. Măng phơi khô tuy không ngon bằng măng tươi nhưng hương vị vẫn rất đậm đà, vị ngọt và giòn không hề mất đi. Người ta gọi đó măng khô.
Cách nấu măng le với thức ăn ngon Măng le sau khi thu hái sô chế đóng gói vào túi PE và bỏ vào tủ lạnh ăn dần
Măng le luộc: đây là cách ché biến đơn giản nhất của loại đặc sản này. Măng le tươi đem về rửa sạch, xong đem luộc chín rồi thái ra từng lát nhỏ chấm với nước mắm. Hoặc bở thêm đậu phụng, gia vị và xào đều với dầu phụng cũng cho ra món măng le trộn với cơm ăn ngon tuyệt.
Măng le tươi được lấy từ rừng được đem luộc và chấm với nước mắm món ăn đơn giản nhưng ngon tuyệt
Măng le nấu chua, kho thịt, hầm xương: Măng le là thực phẩm không thể thiếu trong một số món ăn, nổi tiếng như giò heo ninh măng khô, vịt xào măng tươi, hay bún măng vịt mà người đồng bằng hay ăn. Món măng kho thịt là khổ biến hơn cả, vì măng có tính khử mùi tanh của thịt, nhất là những loại thịt có mùi như thịt vịt, thịt cò..v..v…
Măng le nấu thịt nai khô, kèm thêm muối đâm lá bép ớt ăn cùng gạo nương ngon nổi tiếng núi rừng. Bữa con ăn toàn đặc sản này thường được người bản địa mời khách quý đến già hay những dịp lễ tết, hội làng.
Hiện tại Sản Phẩm Đặc Sản đang cung cấp sản phẩm Măng Le Sấy Khô để quí khách có thể bảo quản lâu và sử dụng để làm những món ăn khác như: Canh măng khô, măng le khô hầm giò heo,..
Chi tiết liên hệ: 0972008878 hoặc quí khách có thể đặc hàng tại website
Bật Mí Tuyệt Chiêu Chọn Bơ Sáp Ngon Của Người Tây Nguyên
Cách chọn bơ sáp ngon của người Tây Nguyên
Khi chọn mua bơ nói chung và bơ sáp nói riêng, bạn nên chú ý vào nhiều sau:
– Nguồn gốc bơ: chọn mua bơ sáp có nguồn gốc từ các tỉnh Tây Nguyên, bạn sẽ có được loại bơ thơm ngon nhất.
– Bơ được hái lúc già, đạt chất lượng, khi bạn lắc nhẹ sẽ có cảm giác hạt lăn bên trong, cuống bơ còn tươi.
– Bơ có vỏ xanh điểm lấm tấm chấm vàng là loại có tỷ lệ bơ sáp cao hơn, thịt bơ dẻo và béo. Bơ sáp già thường có da căng bóng, cầm nặng tay, đó là bơ gần chín, ngon. Lắc có thể nghe tiếng hạt lăn nhẹ bên trong. Nhưng nếu khi bạn lắc, tiếng hạt lăn nghe quá rõ thì trái bơ đó thịt sẽ mỏng, không nên chọn.
– Nếu cuống bơ to, mập mạp thì đó là bơ non bạn đừng chọn, những trái có cuống đã hơi khô, nhỏ lại thì đó là bơ già. Bơ chín thường mềm đều, còn nếu độ mềm không đều thì đó là bơ non chín ép.
– Khi ăn, bóp nhẹ khắp quả bơ nếu thấy mềm tay thì mới cắt ra, vì nếu cắt khi bơ còn xanh thì bơ rất khó để chín lại, khi đó bạn phải bỏ đi thì rất tiếc.
– Bạn không lấy những quả sờ vào thấy mềm nhũn, vì trong ruột đã hư không còn hương vị thơm ngon của bơ nữa.
– Bạn nên mua bơ chín để ăn trong 1-2 ngày vì hương vị bơ lúc này ngon nhất, đừng để bơ quá lâu trong tủ lạnh sẽ mất ngon, bơ còn xanh bạn nên để ở ngoài cho chín rồi mới cất trong tủ lạnh.
Công dụng của bơ sáp
Không chỉ là một loại trái cây có hương vị thơm ngon, bơ sáp còn có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Trong bơ có chứa 25 loại vitamin và khoáng chất tự nhiên tốt cho sức khỏe. Theo các chuyên gia, trong 100gr sẽ cung cấp cho cơ thể 17% vitamin C, 20% folate, 13% vitamin B6, 14% vitamin B5, 14% kali, 26% vitamin K, và 10% vitamin E. Công dụng của bơ được liệt kê cụ thể như sau:
Ổn định huyết áp: trong bơ giàu kali nhưng lại ít natri. Vì vậy, bơ có tác dụng cân bằng điện giải và áp lực máu trong cơ thể. Bên cạnh đó, bơ cũng có nhiều chất béo có lợi, góp phần quan trọng trong việc giảm huyết áp cho người bị bệnh cao huyết áp.
Tăng cân cho người gầy: với hàm lượng chất béo lành tính cao, bơ là thực phẩm tuyệt vời dành cho người gầy. Kết hợp bơ với sữa đặc có đường để thưởng thức mỗi ngày là cách giúp bạn tăng cân hiệu quả.
Tốt cho tim mạch: nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng, lượng vitamin E trong bơ góp phần giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành từ 30% – 40%. Ngoài ra, lượng chất béo này còn giúp giảm cholesterol, ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch.
Tốt cho mắt: Chất béo không bão hòa đơn trong quả bơ giúp ngăn ngừa các vấn đề về thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể.
Ngoài ra, bơ còn là loại quả cung cấp các hợp chất giúp chống viêm, duy trì sự khỏe mạnh cho làn da…
Cách bảo quản bơ được lâu
– Với bơ già: bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng.
– Với bơ chín: bạn nên rửa sạch, gói vào túi giấy và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ bơ được lâu hơn.
Nếu bạn muốn thưởng thức được các món ngon từ bơ ngay cả thời điểm bơ đã hết mùa thì cách bảo quản bơ được lâu sẽ giúp bạn. Có 2 cách hiệu quả như sau:
– Đông lạnh bơ: bơ bạn mang đi rửa sạch với nước ấm, cắt đôi quả bơ, khéo léo tách vỏ sao cho thịt bơ vẫn còn nguyên hình dáng khi mới cắt. Sau đó, bạn quét một lớp dầu olive lên bơ rồi cho vào túi zip hoặc hộp đậy kín nắp và cho vào ngăn đông của tủ lạnh.
Các món ngon từ bơ
Món ăn được nhiều người yêu thích nhất có lẽ chính là sinh tố bơ. Hương thơm và vị béo dẻo đặc trưng của bơ sáp khiến bạn muốn thưởng thức mãi món thức uống đặc biệt này.
Những ai đã từng thưởng thức qua món kem bơ Đà Lạt trứ danh chắc hẳn vẫn còn lưu luyến cái hương vị tuyệt vời ấy. Kem bơ thơm béo, kết hợp thêm chút dừa bào sợi và đậu phộng càng làm tăng thêm vị ngon cho món ăn.
10 Món Đặc Sản Tuyệt Ngon Của Tỉnh Lâm Đồng
Đến với Lâm Đồng, khách du lịch sẽ được nghỉ ngơi trong không khí trong lành, tiết trời se se lạnh và khám phá những danh thắng đẹp miền cao nguyên. Không những thế, thực khách sẽ bị mê hoặc bởi rất nhiều món ngon đặc sản nằm trong danh sách top đặc sản nổi tiếng và giá trị của Việt Nam.
Ai cũng biết Đà Lạt là thiên đường du lịch và nghỉ dưỡng của Lâm Đồng. Và điều khiến du khách nhớ tới nơi đây không chỉ là cảnh sắc và sự thân thiện của người Đà Lạt mà còn là những thức quà vặt tuyệt hảo – mứt hoa quả ôn đới.
Với đặc trưng khí hậu ôn hòa, mát mẻ và trời phú cho cao nguyên đất đai màu mỡ, tươi tốt, Đà Lạt thực sự là thiên đường của những trái cây được coi là hiếm ở một đất nước mà đặc trưng khí hậu là nhiệt đới gió mùa như Việt Nam. Như một lẽ tất nhiên, người dân Đà Lạt đã biết tới nghề trồng cây ăn quả, trồng hoa ôn đới và sản xuất các thứ mứt quả tuyệt vời từ những nông sản tươi ngon, bổ dưỡng đó. Đến Lâm Đồng hay Đà Lạt, bạn sẽ phải ngỡ ngàng trước hàng trăm loại mứt trái cây với nguyên liệu và công thức chế biến truyền thống.
Trước kia, hồng chỉ thường được để chín, làm mứt hoặc sấy khô nhưng đến những năm gần đây, hồng giòn mới thật đưa thương hiệu hồng Đà Lạt vang xa. Thay vì để quả mọng đỏ, người ta thu hoạch hồng già sớm hơn một chút. Dù là hồng đầu bằng hay hồng trứng lốc đều được lựa kỹ càng, chọn riêng những quả lành lặn. Sau đó, hồng được đem ủ giòn.
Hồng giòn – – ăn lâu chán, cứ miếng ra miếng vào cả ngày mà dễ thành nghiện. Vừa ngon lại có tác dụng chữa bệnh trong đông y nên hồng giòn được du khách ưa thích vừa mua làm quà, vừa để ăn vặt khi thăm thú thành phố ngàn hoa.
Atisô là loại rau thực vật và cũng là một loại dược thảo có công dụng chữa nhiều bệnh như gan, mất ngủ, háo nhiệt… nhưng không phải vùng nào cũng trồng được atisô. Chính vì vậy, atisô mới thành một trong những món hàng tiêu thụ mạnh nhất ở Đà Lạt.
Và tất nhiên, du khách cũng không bỏ lỡ dịp thưởng thức các món ăn ngon bổ như atisô hầm giò heo, atisô luộc chấm sốt chua, atisô tẩm bột chiên, nõn atisô luộc trộn kem tươi…
Trong đó, atisô hầm giò heo là hút người ăn nhất. Ăn miếng atisô hay giò heo đã ninh nhừ đều thấy trọn vẹn vị hòa quyện vào nhau của món ăn. Vị béo ngậy, mềm ngập chân răng cùng với cái bùi bổ và mùi thơm hấp dẫn, nước ngọt rất tự nhiên kích thích mọi giác quan, khẳng định chất lượng của món ăn quý tộc phương Tây ngày càng phổ biến.
Thành phố Đà Lạt không phải vùng nguyên liệu rau duy nhất của Lâm Đồng nhưng lại thành cái tên được biết đến nhiều nhất. Rau Đà Lạt có chất lượng cao, được bảo đảm bằng sự tin tưởng của khách hàng trong nước và lượng rau xuất khẩu hàng năm.
Bất kể món ăn nào từ bún, phở, lẩu… mà có rau Đà Lạt kèm theo là sẽ dễ cảm nhận rõ độ ngọt, giòn mát “ăn đến đâu, biết đến đấy”.
“Kinh đô trà hương” thời Pháp thuộc nay vẫn là một trong những nơi trồng trà ngon nhất nước. Những vườn chè xanh mướt mát trải dài hai bên đường đi không chỉ là phong cảnh đẹp mê lòng người mà còn cho ra thứ nguyên liệu thức uống ngan ngát níu mãi hồn khách đến.
Trà hoa sen thanh mát, quen thuộc, trà hoa sói lạ lẫm, thanh tao, trà sâm dứa nồng đượm, trà lài ngào ngạt… mà thứ nào cũng đậm đà vị núi vị sương.
Dâu tây là món quà đặc sản của Đà Lạt sản xuất ra bao nhiêu, hết bấy nhiêu. Loại quả này có hình dáng đẹp, lại chứa nhiều chất bổ hơn cả cà chua, quả kiwi, hay hoa lơ xanh nên được các chị em rất ưa thích.
Ghé qua Đà Lạt, vào vườn tự tay chọn dâu thì khó mà kiềm lòng không cầm mấy quả mọng đỏ cứ thế cắn để nghe vị chua chua ngọt ngọt, thơm thơm lan tỏa và thú vị khi thấy hạt dâu lạo xạo rất thực trong khoang miệng. Ngoài ra, mứt dâu tây nước, dâu tây sấy, mứt dâu tây khô, dâu tây sữa… chế biến sẵn cũng là sự lựa chọn quà tặng hoàn hảo sau chuyến đi về núi.
Các loại trái cây, rau củ sấy – món ngon Lâm Đồng – là nét đặc sắc khác trong ẩm thực Lâm Đồng. Từng hộp, từng gói ngon lành đủ màu sắc chế biến sẵn với các nguyên liệu ngay tại chỗ như khoai tây, mít, khoai lang…
Loại nào cũng giòn tan như snack thượng hạng, vị thanh giản không quá ngọt khiến từ trẻ em đến người già đều thấy phù hợp.
8. Rượu cần của người Chu Ru
Rượu cần của người Chu Ru ở Lâm Đồng được làm từ một loại men đặc biệt. Những loại cây đặc chế như Dong Patơi, Dông ơ mre, Dông Wong, Dong dă khiến cho rượu cần Chu Ru khác biệt so với nhiều loại rượu khác của các đồng bào anh em. Năm loại men nói trên kết hợp với men cái Kzút cùng với gạo lức tạo thành vị đậm đà mang hơi thở của núi. Sự cân bằng khiến rượu cần này uống nhiều chỉ say chứ không bị đau đầu hay đau bụng.
Trong ánh lửa xua sương lạnh trên cao nguyên, xung quanh rộn rã tiếng cười đùa và giọng nói của người dân trong bản mà được nhâm nhi rượu cần thì sẽ nhớ mãi không quên. Đó không chỉ là men say mà còn là cảm giác ấm từ bụng, rạo rực trong lồng ngực và niềm vui đơn sơ không đong đếm được khiến chúng ta tự hỏi đã vô tình đánh mất từ bao giờ nay chợt tìm thấy lại. Đã uống rượu cần này một lần, mỗi lần nhìn thấy ché rượu sẽ khó kìm lòng để không nhấp môi và túy lúy những lần sau và sau nữa.
Đặc sản này thì thực khách có thể đã gặp ở Quảng Ngãi nhưng khi đến Đà Lạt thì món này lại có vị khác một chút, rất riêng của Đà Lạt. Ngon miễn chê nếu như ai đó từng nếm thử, có thể nói ăn là ghiền luôn. Ram bắp được chế biến từ bắp tươi được bào nhỏ và ướp với gia vị, hành tím xay, cuốn với bánh tráng và chiên giòn.
Ram được cuốn với rau sống Đà Lạt và đồ chua thì khỏi phải chê, chấm cùng nước lèo làm từ đậu phụng xay nhuyễn, đây chính là sự khác biệt với ram bắp ở nơi khác.
Quán bánh ướt gà lúc nào cũng đông khách. Cả người địa phương và khách du lịch đều muốn trải nghiệm vị lạ của món ăn khác thường này. Không ăn với chả, nem hay bánh tôm, nem chua như món bánh ướt nhiều nơi khác, món bánh ướt ở Đà Lạt được ăn kèm với thịt gà, lòng gà. Sự kết hợp giữa bánh dẻo, mềm với thịt gà thơm ngọt, lòng gà giòn, khiến cho món ăn trở nên rất ngon và lạ miệng. Nếu có dịp đến thăm thành phố ngàn hoa, bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn ngon miệng này.
Ngoài ra, du khách đến Lâm Đồng cũng có thể thưởng thức rất nhiều món đặc sản khác như nem nướng, bánh tráng nướng (loại bánh được du khách ưu ái đặt tên là pizza Việt Nam), bánh mì xíu mại… Mỗi món ăn đều mang hơi thở, đặc trưng của những con người trên mảnh đất cao nguyên.
Cập nhật thông tin chi tiết về Măng Le, Đặc Sản Tuyệt Ngon Của Tây Nguyên trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!