Bạn đang xem bài viết Món Ngon Đậm Chất Miền Trung Từ Ruốc Biển Tươi được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Sang mùa xuân, sau một kỳ dài tránh bão, những người ngư dân lại nô nức ra khơi. Ruốc biển thì có quanh năm, nhưng cũng có lúc nhiều lúc ít. Tháng 3 năm nay, nhiều ngư dân miền Trung lại trúng đậm ruốc biển, hay còn gọi là tép. Những con tươi roi rói, trong suốt được người dân rất ưu chuộng bởi làm món gì cũng ngon tuyệt vời.
Nhiều người ở xa vùng biển chỉ thường quen với món ruốc phơi khô. Bởi khi trúng mùa được nhiều ruốc, phơi khô là cách bảo quản được nhiều và dễ dàng. Nhưng ruốc tươi vẫn ngon hơn vì có thể chế biến được nhiều món ngon vừa quen thuộc lại vừa lạ miệng, đậm đà không phải nơi nào mùa nào cũng có thể thưởng thức ngon lành trọn vẹn được
Đã là hải sản, độ tươi ngon quyết định hơn mười phần của món ăn. Ruốc tươi mua ở chợ về chỉ cần nhặt rác, sạn rồi rửa sạch là có thể chế biến được ngay
Ruốc tươi nấu ngót
Ruốc nấu canh
Nguyên liệu nấu canh ruốc dưa cải
Bởi vị độ tươi ngon của ruốc khi vừa bắt ở biển lên, nên khi nấu với bất cứ nguyên liệu gì nó cũng ngon khó tả. Kết hợp với cái gì cũng ngon, cũng có một vị khác. Ngon nhất nấu canh có thể là canh dưa cải. Sau khi cho dầu ăn đun nóng, bỏ hành tím vào phi cho thơm. Tiếp đó bỏ cà chua cắt múi cam vào xào xơ cho thấm tháp, bỏ tép vào rồi cho thêm nước nấu sôi. Bỏ các loại rau thì là, hành ngò, thêm ít lát ớt. Nhắc nồi xuống và có thể thưởng thức bát canh chua ngon lành
Tép xào khế
Khế là trái rất ư quen thuộc của làng quê Việt Nam, bởi vậy những món ngon được làm từ khế rất dân dã nhưng cũng không thiếu phần đậm đà. Khế cắt mỏng, tỏi băm nhuyễn, tép rửa sạch để thật ráo nước. Cho chảo lên bếp, đợi khi chảo thật nóng rồi cho dầu, tỏi vào phi thơm, tiếp đó cho khế và tép vào, đảo đều, gia vị vừa ăn, nhớ là ráo nước rồi hãy nhắc xuống. Món này có thể ăn với cơm, hoặc có thế xúp bánh tránh với rau sống cũng ngon không kém.
Cách Làm Dưa Món Miền Trung Đậm Đà Chuẩn Vị
Dưa món miền Trung
Nguyên liệu làm dưa món miền Trung
500g củ kiệu
2 củ cà rốt.
5-7 quả ớt.
5 củ hành tím.
1 củ su hào.
100g bẹ dưa cải.
Các gia vị đường, bột ngọt, nước mắm, muối…
Cách làm dưa món chua ngọt bắt vị.
Cách làm dưa món miền Trung
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Củ kiệu: Bỏ lá và rễ, chỉ lấy phần củ trắng rồi mang rửa sạch.
Hành tím: Hành tím cắt rễ, ngâm hành qua nước gạo, bóc bỏ vỏ chỉ giữ lại phần củ màu tím bên trong.
Cà rốt cùng với su hào: tiến hành gọt sạch lớp vỏ ngoài rồi rửa sạch, sau đó cắt thành từng lát mỏng hoặc tỉa hoa.
Bẹ dưa cải: Nhặt bỏ phần lá úa, rửa sạch rồi thái khúc khoảng chừng 1cm.
Bước 2: Ngâm nguyên liệu
Chuẩn bị 1 chậu nước muối loãng rồi cho tất cả các nguyên liệu vào ngâm. Được khoảng 20 phút, bạn vớt các nguyên liệu ra rổ.
Rửa sạch các nguyên liệu vừa ngâm qua muối bằng nước lạnh. Thực hiện 4-5 lần thì vớt các ngyên liệu ra để cho ra nước.
Bước 3: Phơi nắng
Đây là khâu vô cùng quan trọng không thể thiếu quyết định đến hương vị đậm đà của món dưa món chuẩn vị miền Trung này. Sau khi làm sạch, bạn hãy đổ tất cả các nguyên liệu ra một chiếc nia và đem dưới nắng.
Thời gian phơi nắng khoảng 1 ngày.
Bước 4: Làm dưa món
Cho vào nồi hỗn hợp bao gồm 500ml nước mắm và 150ml nước lọc vào nồi và đun sôi. Cho tiếp 2 thìa cà phê đường vào quấy đều cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
Rửa sạch phần dưa đã tiến hành phơi khô ở bước trước đó, trần qua nước nóng rồi vắt ráo nước. Cho dưa vào lọ và đổ ngập nước đã chuẩn bị. Để tránh dưa bị nổi thì nên đặt một chiếc đĩa và vật nặng đè lên đĩa.
Đậy kín lọ và chờ khoảng 2 ngày là có thể ăn được.
Cách làm dưa món bằng dưa chuột giòn ngọt.
Dưa món miền Bắc
Món dưa hành miền Bắc chấm cùng nước mắm tỏi ớt sẽ rất chuẩn vị, vị chua thanh tự nhiên của củ hành rất tốt cho hệ tiêu hóa của bạn, đồng thời còn ngăn ngừa rất nhiều các loại bệnh khác.
Nguyên liệu làm dưa món miền Bắc
1kg hành củ
2 thìa muối
1 thìa đường.
Cách thực hiện dưa món miền Bắc
Bước 1: Hành bóc sạch vỏ. Rửa sạch rồi ngâm với nước vo gạo. Ngâm khoảng 1 ngày rồi vớt hành ra, tiếp tục rửa sạch, sau đó vớt ra để ráo và xếp lần lượt vào trong lọ.
Bước 2: Pha 500ml nước sôi để nguội với đường và muối rồi đổ vào trong lọ đựng hành sao cho ngập hết hành. Ngâm trong khoảng 1 tuần là có thể ăn được.
Cách làm dưa món ngâm nước mắm thơm trọn vị.
Cách làm dưa ăn liền với 30 phút
Cách 1: Dưa món từ cà rốt và củ cải trắng
Nguyên liệu:
500g củ cải trắng, cà rốt.
Giấm gạo: 300ml.
Nước: 300ml.
Muối, đường.
Cách làm
Hòa nước, giấm và đường vào chảo, đun với lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì đổ ra thau nhỏ cho nguội.
Củ cải trắng và cà rốt thái sợi, tốt nhất nên rửa cà rốt và củ cải bằng nước sôi.
Trộn đều cà rốt và củ cải vào nước đường giấm đã pha sẵn là bạn đã có món dưa ngon để ăn kèm trong các bữa ăn.
Cách 2: Dưa món cà rốt và su hào
Nguyên liệu:
1 củ su hào non.
Cà rốt: 2 củ.
50g hành khô.
Đường, muối, giấm.
Ớt, tỏi.
Cách làm dưa món su hào cà rốt:
Cà rốt, su hào gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ dài 1cm. Trộn su hào, cà rốt với 3 thìa muối và khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Sau đó rửa sạch su hào cà rôt và bóp cho khô kiệt nước.
Hành khô bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Pha 2 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa giấm và nước sôi với nhau. Thêm ớt và tỏi băm nhỏ vào.
Cho cà rốt và su hào vào lọ thủy tinh. Đổ hỗn hợp nước vừa pha sao cho ngập. Bạn có thể ăn ngay sau khi làm xong, nếu không ăn hết hãy bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần nếu không dưa sẽ bị chua và hỏng.
Cách 3: Dưa món với đu đủ, củ cải và cà rốt
Nguyên liệu cần chuẩn bị: đu đủ xanh, củ cải, cà rốt, dứa, tỏi, ớt, giấm, mắm, muối, đường.
Cách thực hiện:
Đu đủ, củ cải, cà rốt gọt vỏ, thái miếng nhỏ vừa ăn, bóp với muối rồi rửa sạch sau đó đem phơi nắng.
Pha 2 chén nước mắm, 2 thìa dấm, 1 chén đường, 1/2 chén nước rồi đun sôi, sau đó để nguội.
Cho đu đủ, củ cải, cà rốt vào trong lọ. Đổ nước đã pha chế vào lọ sao cho ngập hết rau củ. Đậy kín nắp, sau khoảng 3 – 4 ngày là có thể ăn được.
Yummyday.vn
Cá Thu Phấn Tươi Món Ngon Hấp Dẫn Từ Biển Cả
Cá thu là một trong những loại cá biển vô cùng thơm ngon bổ dưỡng, bên trong cá có chứa rất nhiều những chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đồng thời chế biến được nhiều món ăn ngon miệng, phù hợp với sở thích của nhiều người. Đặc biệt, cá thu phấn là một trong những loại cá thu có hương vị ngon nhất, đáng để thưởng thức nhất trong số những loại cá thu.
Cá thu phấn tươi món ngon hấp dẫn từ biển cả
Cá thu phấn sinh sống ở vùng nước nhiệt đới và vùng biển ôn đới, chủ yếu sống xa bờ. Việt Nam là vùng biển nhiệt đới nên là môi trường thích hợp để loài cá này sinh sống, đem lại nguồn hải sản cá thu phấn dồi dào.
Những con cá thu phấn sau khi đánh bắt được người dân ven biển Quảng Ninh cắt khúc, lấy phần giữa là phần ngon nhất của cá thu mang rửa và phơi nắng rồi cấp đông thành món ăn hấp dẫn đặc sản
Cá thu phấn tươi có lớp da giống như bụi phấn và đặc biệt khi được đem đi phơi sẽ hiện ra lớp bụi phấn rõ rệt hơn, làm nên sự đặc biệt của loài cá. Có nhiều loại cá thu, nhưng hai loại cá hay được bán ở chợ là cá thu phấn (còn gọi là cá thu trắng) và cá thu ngàng. Trong đó cá thu phấn ăn ngon hơn, thịt thơm, ngọt, chắc hơn chứ không bị bở như thu ngàng. Đặc biệt, cá thu phấn được xếp vào tốp những loại cá biển lành tính, còn cá thu ngàng lại được người dân kháo nhau là có chứa nhiều thủy ngân, không tốt cho sức khỏe.
Nhìn chung các loại cá thu bán ở chợ có ba nhóm chính là: cá tươi, cá đông lạnh và cá cắt lát nướng. Mỗi loại lại có một mức giá khác nhau mà nếu không để ý kỹ thì các mẹ rất dễ bị nhầm. Mình đã phải đi một lượt các hàng cá mới tìm hiểu được chi tiết giá cá biển của từng loại.
Tại sao bạn nên lựa chọn sản phẩm của chúng tôi?
Bạn có thể mua được cá thu đông lạnh ở rất nhiều cửa hàng hải sản, các khu chợ, siêu thị tuy nhiên không phải ở đâu cũng đảm bảo chất lượng và nguồn gốc rõ ràng.
Huyền Liên với uy tín nhiều năm, là cửa hàng chuyên cung cấp hải sản luôn cam kết mang lại những thực phẩm tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cá thu của chúng tôi có nguồn gốc là cá thu tươi, được ngư dân tại vùng biển đánh bắt sau đó chế biến, cắt thành từng khúc và đem phơi một nắng trực tiếp ngoài trời nên cá giữ được độ thơm ngon vốn có, khác hẳn với cá ươn đem phơi.
Sau khi đem phơi, cá được đóng gói trong túi 1kg, ép chân không và bảo quản trong kho lạnh. Do chúng tôi không sử dụng chất bảo quản nên khi mua về các bạn sẽ giữ được độ tươi ngon của cá trong 1 tháng. Khác hẳn với những loại cá có chất bảo quản ngoài thị trường, có thể để trong vài tháng, điều này không hề tốt với sức khỏe.
Loại cá chúng tôi lựa chọn để phơi một nắng là loại cá thu phấn, đây là loại cá chắc thịt và ngon nhất. Sau khi phơi và bảo quản, cá vẫn giữ được độ đàn hồi, phần thịt cá luôn có màu đỏ hồng, phần lưng vẫn bám phấn rất dày. Nếu là cá ươn đem phơi thì ta sẽ dễ dàng nhận ra bởi, thớ thịt của cá không còn chắc mà rất bở, cá không còn giữ được mùi thơm đặc trưng. Nếu quan sát kĩ ta sẽ thấy cá ươn đông lạnh có những lỗ nhỏ trên thân cá.
Sau mỗi lần chế biến, cá thu khúc 1 nắng tỏa mùi thơm đặc trưng, dùng đũa tách miếng cá ta sẽ thấy thịt của cá vẫn rất chắc, các thớ thịt bám vào nhau rất dai, khi cho vào miệng chúng ta cảm nhận được vị ngọt đặc trưng và vị muối biển. Đối với loại cá ươn, khi ta đưa đũa vào tách cá, thân cá sẽ bị nứt ra thành nhiều phần, phần thịt bở.
Để mua được cá thu phấn tươi với giá thành phải chăng nhất bạn hãy liên hệ với Hải sản Hà Như qua website http://haisanantoan.vn/
Những Món Ngon Dân Dã Đậm Chất Miền Tây Mùa Nước Nổi
Những món ngon dân dã đậm chất miền tây mùa nước nổi
Chuột đồng
Chuột đồng nướng: Chuột đồng nướng từ lâu trở thành món ăn khoái khẩu của miền Tây Nam Bộ, rất dễ săn vào tầm tháng 10 đến tháng 3 âm lịch. Món này ngon nhất là sau vụ gặt. Ngoài ra còn còn có món chuột đồng áp chảo, chuột đồng, chuột đồng rang muối, chuột xào xả ớt. Ảnh: Nam Chấy.
Cá Kèo
Cá kèo nướng: Vào mùa mưa, cá kèo xuất hiện nhiều hơn trên các kênh rạch, trở thành món ăn dân dã ở miền Nam và làm nên nét ẩm thực đặc trưng riêng cho vùng đất Mũi Cà Mau. Cá có thịt ngọt và thơm, nổi tiếng lành và sạch, lại dễ chế biến nhiều món ngon, từ chiên, kho cho đến nướng và lẫu… Món ăn thường được chế biến từ cá kèo là nướng, nấu lá giang, kho ngót. Ảnh: Nam Chấy.
Cá Linh non
– Lẩu cá linh bông điên điển: Bông điên điển là loài thực vật mà thiên nhiên ban tặng cho vùng sông nước miền Tây. Mùa nước nổi cũng là mùa vàng của hoa điên điển về trên bãi bờ phù sa. Canh chua bông điên điển, bông điên điển bóp gỏi, bánh xèo bông điên điển, dưa chua bông điên điển,… và đặc biệt lẩu cá linh bông điên điển trở thành món ăn ưa thích. Ảnh: Nam Chấy.
– Cá linh kho tiêu: Cá linh càng non càng ngon, béo ngậy, hầu như không xương, mau chín. Vào mùa nước nổi, cá linh rất dễ mua, và tươi ngon. Cá linh kho tiêu ăn với cơm nguội, đơn giản nhưng chứa đầy hương vị Nam Bộ. Cá nấu lẩu với bông điên điển, hoặc kho tiêu là hai món ăn đặc trưng thường được người dân Nam Bộ chế biến. Ngoài ra, cá linh còn được làm mắm rất ngon và để được lâu hơn. Ảnh: Hong Phong.
Cá thòi lòi
Cá thòi lòi nướng muối ớt: Cá thòi lòi thường sống ở vùng nhiều vũng lầy, bùn, rất dễ tìm với những vùng nước lợ và rừng ngập mặn ven biển. Với đánh giá “xấu nhưng ngon bất ngờ”, các món ăn được chế biến từ cá thòi lòi hấp dẫn người ăn và trở thành món ăn quen thuộc người Nam Bộ. Thịt cá dai, thơm, ngọt, đượcchế biến thành các món kho, nướng, nấu canh chua… Ngoài ra, cá được dùng làm khô, và trở thành một trong những món đặc sản miền Tây. Ảnh: Hải Yến.
Bánh xèo
Bánh xèo nấm mối: Nấm mối là đặc sản đáng mong đợi nhất của người miền Tây vào mùa mưa. Nấm ngon là khi còn búp, chân nấm to bự, vừa giòn vừa ngọt. Nấm mọc ở vườn, ở những ụ đất cao mà phải tinh mắt mới nhìn thấy được, vì màu khá tiệp với màu đất.
Bánh xèo nấm mối ăn cùng với các loại rau xung quanh nhà, chấm nước mắm có vị ngòn ngọt của miền Tây, làm cho du khách khó có thể quên. Nấm mối xào tỏi, xào mướp hương, nướng giấy bạc… làm nên nét ẩm thực riêng vào mỗi mùa mưa.
Ếch đồng
Ếch đồng kho xả: Vị cay nồng của ớt cùng vị sả làm ếch kho trở thành món đặc biệt ngon vào mùa lạnh, ăn cùng cơm nóng. Ngoài ra, ếch còn được chế biến xào lăn, xào mướp với nước cốt dừa, chả ếch chiên giòn, xào lá cách..
Cập nhật thông tin chi tiết về Món Ngon Đậm Chất Miền Trung Từ Ruốc Biển Tươi trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!