Bạn đang xem bài viết Món Rươi Nấu Khế, Rươi Kho Khế được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Từ lâu người dân Bắc bộ đã sáng tạo ra rất nhiều cách chế biến món rươi đặc sản quê mình thành những món ăn thơm ngon bổ dưỡng như chả rươi (hay rươi rán trứng), nem rươi, rươi xào củ niễng măng chua, rươi hấp trứng, canh riêu rươi, rươi kho khế hoặc củ cải, rươi rang, mắm rươi…
Trong đó món Rươi Kho Khế là một món ăn dân dã mà lại đặc biệt thơm ngon, thú vị ở chỗ cách chế biến của nó chẳng những giữ nguyên được hương vị đặc trưng của con rươi mà còn khiến món rươi thêm đậm đà, lôi cuốn.
Con rươi – đặc sản văn hóa ẩm thực Việt
“Tháng chín đôi mươi tháng mười mồng năm”. Cứ vào dịp tháng 9 tháng 10 âm lịch hàng năm, khi những cơn gió lạnh nổi lên thì cũng là mùa rươi bắt đầu. Hàng đêm những người dân lại thức trông rươi nổi, vớt rươi để thương lái đem vào thành phố bán cho các nhà hàng và một số chợ trung tâm.
Rươi là những sinh vật có hình dạng khá đáng sợ, ta dễ dàng liên tưởng chúng như những con giun nhiều chân đủ màu xanh, hồng, nâu loằng ngoằng bơi trong nước. Tuy không ưa nhìn là vậy nhưng đây lại là món ăn đặc sản ngon và hấp dẫn thực khách vô cùng. Có thể nói rươi làm nên những món ăn có hương vị say đắm lòng người, ăn vào nhớ mãi không quên.
Từ xưa con rươi đã đi vào ca dao, tục ngữ. Câu ca dao: “Ước gì cho đến tháng mười, bát cơm thì trắng bát rươi thì đầy” như nỗi mong mỏi của thực khách chờ đợi đến mùa rươi hàng năm. Mùa rươi hàng năm khá ngắn, dù nó lặp đi lặp lại đều đặn năm này qua năm khác nhưng thời gian mỗi mùa rươi thường chỉ trong 3 tháng cuối thu. Trong 3 tháng này, rươi chỉ nổi lên vào một số ngày nhất định trong 1-2 giờ. Nếu không bắt kịp, rươi sẽ lặn mất và chết hoặc theo dòng trôi ra biển.
Vì lượng rươi rất ít nên hầu như đến mùa rươi dù giá rươi rất đắt nhưng vẫn bán rất nhanh, mọi người đều tranh thủ mua rươi về ăn cho đúng mùa. Rươi đúng mùa càng béo, càng ngọt, làm nên các món ăn càng thơm ngon hơn.
Rươi chỉ có ở một số vùng nước lợ, ven sông ở một số tỉnh gần biển thuộc đồng bằng Bắc Bộ như Hải Dương, Hải Phòng, Thái Bình, Nam Định… vì thế con rươi càng trở nên quý hiếm, nó được thu hoạch để mang tới các tỉnh, thành phố khác trên toàn quốc. Mỗi phiên chợ thường chỉ diễn ra trong vài ngày nên luôn để lại trong lòng thực khách nỗi mong chờ.
Rươi nổi là một hiện tượng khí hậu biến đổi báo trước của trời đất. Vào lúc trời trở lạnh, thỉnh thoảng còn có những cơn mưa lất phất bất chợt, trời lạnh khiến người già đau lưng, kêu ca: “Lại kẻ ăn rươi lại người chịu bão”.
Hoặc liên hệ số Hotline để được tư vấn sản phẩm nhanh nhất: 0962 08 3232.
Cách làm Rươi Kho Khế
Cách kho rươi với khế không hề khó, chỉ cần chọn được rươi ngon và chuẩn bị thêm một số nguyên liệu đơn giản là ta có thể bắt tay vào làm món rươi kho hấp dẫn. Có chăng là thời gian chờ đợi khá lâu, phải mất chừng 4-6 tiếng kho rươi với lửa nhỏ thì nồi rươi kho mới đạt tiêu chuẩn.
Nguyên liệu
Rươi tươi hoặc rươi đông lạnh: 500g (chọn con rươi to, béo để món rươi kho thêm ngậy và ngon hơn)
Thịt lợn: 200g (nên chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ)
Lá gấc non, thì là, lá gừng, ớt tươi: mỗi thứ một ít
Củ cải: 1 củ
Khế: 2 quả
Vỏ quýt: 3 vỏ
Gia vị khác: Mỡ lợn (dầu ăn), mắm, muối, mì chính, hạt tiêu,…
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Rươi tươi đem rửa sơ qua với nước lạnh cho sạch rác và chất bẩn, sau đó trụng qua nước khoảng 60 độ vài lần cho rụng sạch lông, vớt ra rá cho ráo nước.
Thịt lợn rửa sạch với nước hòa chút muối trắng, bỏ bì, thái chỉ.
Lá gấc non, thì là, lá gừng, ớt tươi, vỏ quýt rửa sạch, thái sợi.
Củ cải nạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Có thể thêm bớt lượng củ cải theo ý thích.
Khế bỏ cuống, rửa sạch, bỏ rìa múi khế, cắt thành từng lát hình sao.
Bước 2: Xếp các nguyên liệu vào nồi đất
Món Rươi Kho Khế cần kho bằng nồi đất thì mới mềm thơm, ngon đúng điệu. Nồi đất đem rửa sạch, tráng qua nước sôi rồi lau khô.
Khi nấu thì lót dưới đáy nồi một lớp lá gừng sau đó lần lượt xếp các nguyên liệu khác vào nồi: khế thái lát, củ cải, vỏ quýt, thì là, lá gấc rồi xếp rươi lên trên.
Nêm gia vị mắm, muối, mì chính sao cho vừa ăn sau đó đổ nước bằng mặt rươi, đậy kín và đun trên bếp mới đầu đun lửa lớn, khi nước sôi cho lửa nhỏ đun liu riu đến khi cạn nước. Món rươi kho nên cho gia vị vừa ăn, có thể nêm cho đậm đà một chút, tránh kho quá nhạt.
Khi nước trong nồi cạn cũng là lúc con rươi chín mềm, thơm ngậy. Vậy là bạn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi.
Bước 3: Thưởng thức món rươi kho khế chuẩn vị
Rươi kho đến khi nước trong nồi se lại sền sệt, không bị lõng bóng, không bị cháy khét. Gia vị nêm vừa đủ, không quá mặn, không quá nhạt. Đáy nồi phải bén thì rươi mới ngon, con rươi vàng quánh dẻo, thơm ngậy. Thịt lợn mềm nhừ, ngọt vị thịt lại ngọt vị rươi. kết hợp với các nguyên liệu khác giúp món rươi ngậy mà không ngấy, thơm ngon rất đưa cơm.
4.5
/
5
(
4
bình chọn
)
Món Rươi Nấu Khế, Rươi Kho Khế?
Từ lâu người dân Bắc bộ đã sáng tạo ra rất nhiều cách chế biến món rươi đặc sản quê mình thành những món ăn thơm ngon bổ dưỡng như chả rươi (hay rươi rán trứng), nem rươi, rươi xào củ niễng măng chua, rươi hấp trứng, canh riêu rươi, rươi kho khế hoặc củ cải, rươi rang, mắm rươi…
Trong đó món Rươi Kho Khế là một món ăn dân dã mà lại đặc biệt thơm ngon, thú vị ở chỗ cách chế biến của nó chẳng những giữ nguyên được hương vị đặc trưng của con rươi mà còn khiến món rươi thêm đậm đà, lôi cuốn.
Con rươi – đặc sản văn hóa ẩm thực Việt“Tháng chín đôi mươi tháng mười mồng năm”. Cứ vào dịp tháng 9 tháng 10 âm lịch hàng năm, khi những cơn gió lạnh nổi lên thì cũng là mùa rươi bắt đầu. Hàng đêm những người dân lại thức trông rươi nổi, vớt rươi để thương lái đem vào thành phố bán cho các nhà hàng và một số chợ trung tâm.
Rươi là những sinh vật có hình dạng khá đáng sợ, ta dễ dàng liên tưởng chúng như những con giun nhiều chân đủ màu xanh, hồng, nâu loằng ngoằng bơi trong nước. Tuy không ưa nhìn là vậy nhưng đây lại là món ăn đặc sản ngon và hấp dẫn thực khách vô cùng. Có thể nói rươi làm nên những món ăn có hương vị say đắm lòng người, ăn vào nhớ mãi không quên.
Từ xưa con rươi đã đi vào ca dao, tục ngữ. Câu ca dao: “Ước gì cho đến tháng mười, bát cơm thì trắng bát rươi thì đầy” như nỗi mong mỏi của thực khách chờ đợi đến mùa rươi hàng năm. Mùa rươi hàng năm khá ngắn, dù nó lặp đi lặp lại đều đặn năm này qua năm khác nhưng thời gian mỗi mùa rươi thường chỉ trong 3 tháng cuối thu. Trong 3 tháng này, rươi chỉ nổi lên vào một số ngày nhất định trong 1-2 giờ. Nếu không bắt kịp, rươi sẽ lặn mất và chết hoặc theo dòng trôi ra biển.
Vì lượng rươi rất ít nên hầu như đến mùa rươi dù giá rươi rất đắt nhưng vẫn bán rất nhanh, mọi người đều tranh thủ mua rươi về ăn cho đúng mùa. Rươi đúng mùa càng béo, càng ngọt, làm nên các món ăn càng thơm ngon hơn.
Rươi chỉ có ở một số vùng nước lợ, ven sông ở một số tỉnh gần biển thuộc đồng bằng Bắc Bộ như Hải Dương, Hải Phòng, Thái Bình, Nam Định… vì thế con rươi càng trở nên quý hiếm, nó được thu hoạch để mang tới các tỉnh, thành phố khác trên toàn quốc. Mỗi phiên chợ thường chỉ diễn ra trong vài ngày nên luôn để lại trong lòng thực khách nỗi mong chờ.
Rươi nổi là một hiện tượng khí hậu biến đổi báo trước của trời đất. Vào lúc trời trở lạnh, thỉnh thoảng còn có những cơn mưa lất phất bất chợt, trời lạnh khiến người già đau lưng, kêu ca: “Lại kẻ ăn rươi lại người chịu bão”.
Cách làm Rươi Kho KhếCách kho rươi với khế không hề khó, chỉ cần chọn được rươi ngon và chuẩn bị thêm một số nguyên liệu đơn giản là ta có thể bắt tay vào làm món rươi kho hấp dẫn. Có chăng là thời gian chờ đợi khá lâu, phải mất chừng 4-6 tiếng kho rươi với lửa nhỏ thì nồi rươi kho mới đạt tiêu chuẩn.
Nguyên liệu
Rươi tươi hoặc rươi đông lạnh: 500g (chọn con rươi to, béo để món rươi kho thêm ngậy và ngon hơn)
Thịt lợn: 200g (nên chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ)
Lá gấc non, thì là, lá gừng, ớt tươi: mỗi thứ một ít
Củ cải: 1 củ
Khế: 2 quả
Vỏ quýt: 3 vỏ
Gia vị khác: Mỡ lợn (dầu ăn), mắm, muối, mì chính, hạt tiêu,…
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Rươi tươi đem rửa sơ qua với nước lạnh cho sạch rác và chất bẩn, sau đó trụng qua nước khoảng 60 độ vài lần cho rụng sạch lông, vớt ra rá cho ráo nước.
Thịt lợn rửa sạch với nước hòa chút muối trắng, bỏ bì, thái chỉ.
Lá gấc non, thì là, lá gừng, ớt tươi, vỏ quýt rửa sạch, thái sợi.
Củ cải nạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Có thể thêm bớt lượng củ cải theo ý thích.
Khế bỏ cuống, rửa sạch, bỏ rìa múi khế, cắt thành từng lát hình sao.
Bước 2: Xếp các nguyên liệu vào nồi đất
Món Rươi Kho Khế cần kho bằng nồi đất thì mới mềm thơm, ngon đúng điệu. Nồi đất đem rửa sạch, tráng qua nước sôi rồi lau khô.
Khi nấu thì lót dưới đáy nồi một lớp lá gừng sau đó lần lượt xếp các nguyên liệu khác vào nồi: khế thái lát, củ cải, vỏ quýt, thì là, lá gấc rồi xếp rươi lên trên.
Nêm gia vị mắm, muối, mì chính sao cho vừa ăn sau đó đổ nước bằng mặt rươi, đậy kín và đun trên bếp mới đầu đun lửa lớn, khi nước sôi cho lửa nhỏ đun liu riu đến khi cạn nước. Món rươi kho nên cho gia vị vừa ăn, có thể nêm cho đậm đà một chút, tránh kho quá nhạt.
Khi nước trong nồi cạn cũng là lúc con rươi chín mềm, thơm ngậy. Vậy là bạn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi.
Bước 3: Thưởng thức món rươi kho khế chuẩn vị
Rươi kho đến khi nước trong nồi se lại sền sệt, không bị lõng bóng, không bị cháy khét. Gia vị nêm vừa đủ, không quá mặn, không quá nhạt. Đáy nồi phải bén thì rươi mới ngon, con rươi vàng quánh dẻo, thơm ngậy. Thịt lợn mềm nhừ, ngọt vị thịt lại ngọt vị rươi. kết hợp với các nguyên liệu khác giúp món rươi ngậy mà không ngấy, thơm ngon rất đưa cơm.
Hướng Dẫn Cách Nấu Canh Rươi Với Khế Cực Ngon Mà Đơn Giản
Món canh rươi không còn quá xa lạ đối với cuộc sống thường ngày trong mỗi bữa ăn khi độ thu về của nhiều gia đình. Rươi được xem là đặc sản với hương vị thơm ngon, cực kỳ hấp dẫn và được chế biến thành nhiều món ăn khác, trong đó canh rươi nấu khế là một trong những công thức được mọi nhà áp dụng, bởi nó đơn giản mà lại tuyệt ngon.
Giới thiệu sơ qua về rươiRươi chính là đặc sản miền bắc nước ta và nổi tiếng tại tỉnh Hải Dương, mỗi khi mùa thu đến người người đều chờ đợi các món ăn từ rươi, bởi đặc sản này mang lại cho con người ta cái hương vị thơm ngon đền kỳ lạ và chẳng còn gì tuyệt vời hơn khi quây quần bên mâm cơm với món canh rươi nấu khế ngon cùng những người thân trong gia đình.
Hướng dẫn canh rươi nấu khế dễ dàng Nguyên liệu cần chuẩn bịCà chua, ớt, hành khô
Khế thái lát nhỏ
Nước mắm , súp bột canh và mì chính, hạt nêm
Hành lá, thì là, vỏ quýt thái nhỏ
Các bước chế biến món canh rươi nấu khếBước 1: Rươi tươi sau khi mua về nhặt bỏ cỏ, rồi rửa sạch đánh thật nhuyễn cho thêm chút muối. Sau đó hòa tan với nước lã sạch, tiếp theo cho lên đun sôi, bạn sẽ nhìn thấy rươi nổi lên các mảng giống như nấu cua, lọc mẻ chua cho vào đó.
Món canh rươi nấu khế được xem là thành công khi đạt đủ các tiêu chuẩn sau:
– Đáy nồi nấu không bị bén cháy
– Rêu gạch từ rươi trong nồi phải nổi lên
– Gia vị nêm không được quá mặn và không quá nhạt.
– Khi thưởng thức món canh rươi nấu khế người ăn phải có cảm nhận thật tự nhiên thơm ngon từ thịt của con rươi.
Có thể khẳng định cách nấu canh rươi với khế cực kỳ đơn giản và dễ ăn hơn so với việc bạn để nguyên con rươi để nấu, vì rươi có hình khá sợ nên gây cảm giác cho người khác không dám ăn.
Cá Khế Tươi Sống Ở Đâu Bán
Cá khế tươi sống là một trong những hải sản cũng chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Đặc biệt là các bữa cơm cho gia đình. Cá khế tươi sống thì ở đâu bán, và muốn mua cá khế tươi sống ở Hồ Chí Minh để có được những món ăn ngon thì chúng ta có thể chọn mua ở đâu, cá này nấu món gì ngon.
Mua cá Khế tươi sống ở đâu bán – giá bao nhiêu tiền
Chọn nơi mua cá khế tươi sống?Cá khế là một loại cá biển, loài cá này phân bố rải rác ở các vùng biển Trung Hải và Nam Trung Bộ nước ta, có thể đánh bắt được từ vùng biển Quảng Nam đi đến Bình Thuận. Nhưng số lượng đáng kể và tập trung nhiều nhất đó là vùng biển xung quanh Côn Đảo thuộc tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu.
Giá bán cá Khế: 180.00 /kg
Size từ 0.7 – 2 kg/con
Cá khế tươi sống là loại cá có chất lượng cao, có giá trị kinh tế cũng như ẩm thực với nhiều món ăn ngon. Cá này cũng được ưa dùng trong các món ăn ngon của gia đình cho các bữa ăn, nếu đang ở Hồ Chí Minh, mà muốn mua cá khế, thì chúng ta cần phải tìm đến các vựa hải sản, nơi cung cấp hải sản tươi sống, đặc biệt là cần tìm nơi uy tín và chuyên nghiệp để mua được cá khế với chất lượng tốt và có được món ăn ngon.
Bán cá Khế tươi ngon giao hàng tận nơi tại TpHCM
Hải sản Ông Giàu hiện cũng đang có cung cấp mặt hàng cá khế tươi sống tại Hồ Chí Minh với nhiều quy cách khác nhau giúp cho khách hàng dễ dàng lựa chọn cho đúng nhu cầu của mình nhất.
Cá Khế làm chế biến món gì ngon* Món cá khế nấu cháo với mướp hương:
Món ăn ngon từ cá Khế tươi nấu với mướp hương
– Nguyên liệu gồm: cá khế, bột nghệ và mướp hương cắt khúc.
– Các bước nấu món cháo cá khế với mướp hương:
+ Rửa sạch cá và để ráo sau đó phi lê cá. Chó nén hoặc hành củ vào phi thơm với dầu, trở cá sao cho cá vàng đều nhẹ ở hai mặt. Thêm nước vào đun sôi, thêm mướp và bột nghệ vào, đợi sôi thêm tí nữa thì chúng ta nêm nước mắm cho vừa ăn.
+ Giờ chỉ cần xay nhẹ là có thể có được món cháo cá khế đặc biệt cho trẻ em ăn nhẹ.
* Một vài món ăn ngon từ cá khế gợi ý cho bạn đó là: món cá khế om dưa chua, món cá khế nấu canh chua, cá khế hấp.
Nếu bạn đang cần tìm mua cá khế tươi sống ngon tại khu vực Hồ Chí Minh, bạn muốn biết giá bán cá khế mới nhất để tham khảo và đặt mua để nhanh chóng có được những món ăn ngon. Hãy liên hệ với Hải sản Ông Giàu để đặt mua cá khế tươi sống ship hàng tận nơi.
Món Ngon Từ Cá Khế
Món ngon từ cá Khế hấp dẫn
Cá khế là loại hải sản như thế nào?Cá khế là một loại cá biển và phân bố rộng rãi ở các vùng biển ven Trung Bộ và Nam Trung Bộ của nước ta, và chúng thường được thấy nhiều ở vùng biển xung quanh Côn Đảo thuộc Vũng Tàu. Là loại cá có thân hình hơi dẹp với một chiếc miệng nhọn nhô ra phía trước. Đôi mắt hơi lồi ra phần sống lưng. Chúng có màu trắng bạc và càng về hông lại có màu ánh bạc trông vô cùng bắt mắt.
Đặc biệt là cá khế rất chắc thịt và thịt của chúng tất ngọt, dai. Khi cắt thịt chúng ra bạn sẽ cảm giác rất hài lòng vì phần thịt của chúng rất đầy và có màu trắng tinh khiết. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều nơi có thể cung cấp cho bạn loại hải sản cá khế tươi ngon và chất lượng này. Và bạn cũng nên thưởng thức chúng qua một lần để cảm nhận được độ tươi ngon, dai ngọt cũng như hương vị khác biệt mà nó mạng lại so với những loại cá khác.
Những món ngon cá khế được thực hiện đơn giản:Chính vì chúng có phần thịt rất ngon và ngọt nên cá khế thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon mà đơn giản nhằm phục vụ bữa ăn thêm sinh động hơn. Một số món ngon từ cá khế:
Cá khế nấu cháo với mướp hương:
Bạn phải rửa thật sạch cá và sau đó là phi lê cá rồi sau đó cho hành củ vào phi lê làm thơm phần hành và cho cá vào vàng đều ở cả hai mặt cá. Sau khi cảm thấy cá đã đủ vàng bạn cho thêm nước sôi vào và tiếp tục đun sôi ở lửa nhỏ, khi cá chín hòa quyện với nước và các gia vị đã ướp trước đó thì nêm thêm nước mắm vào cho vừa ăn. Cuối cùng bạn có thể xay ra và sử dụng món ăn này dành cho em bé vô cùng tốt cho sức khỏe của trẻ.
Dưa trái bạn mang đi rửa sạch sau đó cắt khúc nhỏ cỡ bằng một lóng tay để khi om với cá sẽ không làm dưa dễ bị nát và nhanh thấm hơn. Cá khế rửa sạch, cắt thành từng khúc rồi ướp chung với hành và gia vị các loại tùy vào sở thích của mỗi người. Đổ phần dưa cắt khúc chung với cá khế sau đó cho riu lửa đến khi nước gia vị và cá với dưa thấm đều thì nêm nếm lại và cuối cùng bạn sẽ có được một món ăn cá khế om dưa thật tuyệt vời.
Cá Khế ôm ngon hương vị đậm đà
Hiện nay công ty Hải sản Ông Giàu có cung cấp cá khế tươi ngon và nếu bạn muốn mua cá khế chất lượng để tạo ra những món ngon từ cá khế thì hãy liên hệ về Hotline của Hải sản Ông Giàu để được nhân viên tư vấn.
Cập nhật thông tin chi tiết về Món Rươi Nấu Khế, Rươi Kho Khế trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!