Xu Hướng 1/2023 # Mực Khô Xào Chua Ngọt ? 2 Cách Chế Biến Tại Nhà Đơn Giản # Top 1 View | Raffles-hanoi.edu.vn

Xu Hướng 1/2023 # Mực Khô Xào Chua Ngọt ? 2 Cách Chế Biến Tại Nhà Đơn Giản # Top 1 View

Bạn đang xem bài viết Mực Khô Xào Chua Ngọt ? 2 Cách Chế Biến Tại Nhà Đơn Giản được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.

Mực khô xào chua ngọt đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu:

Mực khô 450 gram ( khoảng 3 con).

Ớt, tỏi.

Gia vị cần thiết: đường, mắm, dấm, tương ớt, dầu ăn.

Các bước tiến hành:

Bước 1: Sơ chế mực khô

Mực khô mua về những con ngon, dày mình, đảm bảo chất lượng. Sau đó đem nướng chín bằng than, bếp gas, lò vi sóng hoặc cồn y tế. Nhưng để giữ được hương thơm cũng như vị ngọt của mực khô thì nên dùng cách nướng bằng cồn y tế. Tách riêng phần đầu và thân để nướng riêng.

Bóc lầy phần mai mực ở dọc đường giữa lưng. Dùng chày đập cho mềm ra rồi xé theo thớ ngang thân mực thành những sợi kích thước vừa. Không xé nhỏ quá, khi xào chua ngọt sẽ bị cứng.

Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt

Nguyên liệu gồm có mắm, đường, dấm ăn, tương ớt, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Tùy theo khẩu vị thích ăn cay nhiều hay ít mà bạn cho thêm ớt tươi thái nhỏ.

Khuấy đều lên cho tan đường và các gia vị hòa quyện với nhau.

Bước 3: Xào mực khô với nước chua ngọt

Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo. Đổ mực xé sợ vào. Đảo đều khoảng 2-3 phút.

Tiếp theo cho hỗn hợp nước mắm chua ngọt vào xào cùng. Để lửa vừa cho tới khi nước cô lại sền sệt, tạo thành lớp áo màu nâu bóng bên ngoài.

Nêm nếm lại một lần nữa để đảm bảo gia vị đã phù hợp.

Khô mực xào chua ngọt thơm ngon đã hoàn thành. Trình bày ra đĩa và cùng thưởng thức với gia đình ngay thôi. Món ăn này có thể dùng trong bữa ăn hoặc là một món ăn vặt cũng rất ngon. Sợi mực dai dai cùng vị đậm đà chua ngọt của gia vị hòa quyện vào nhau kích thích vị giác của mọi người.

Mực khô xào thơm (dứa) chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu:

Mực khô ngon 3 con.

Thơm 1/2 trái.

Cà chua 2 quả.

Hành khô.

Gia vị cần có: nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, muối.

Các bước tiến hành:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Sơ chế mực khô:

Mực khô trong quá trình vận chuyển thường sẽ bị bám bụi bẩn. Vì vậy trước khi chế biến cần làm sạch mực.

Ngâm mực trong nước ấm 60-70 độ C trong khoảng 15-20 phút. Bước này vừa làm sạch vừa có tác dụng làm mềm.

Vớt mực ra, dùng khăn sạch thấm cho ráo nước.

Tách riếng phần đầu và thân. Bóc đi phần mai mực cứng ở đường giữa thân.

Đầu và râu mực xé nhỏ theo từng râu.

Thân mực xé ngang theo sợi kích thước vừa. Không nhỏ quá.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Thơm gọt sạch vỏ, cắt chéo để loại bỏ mắt. Rửa sạch rồi bổ làm tư. Thái lát vừa.

Cà chua rửa sạch. Thái nhỏ để xào nhanh chín.

Hành khô bóc vỏ đập dập rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Xào dứa và cà chua

Cho cà chua thái nhỏ vào chảo. Thêm 2 muỗng dầu ăn, một chút muối vào.

Mở lửa xào cho tới khi cà chua nhừ hết, ra nước thì cho dứa vào xào chung.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Mực khô xào thơm (dứa) chua ngọt

Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo. Phi thơm hành khô băm nhuyễn thì đổ mực khô đã sơ chế vào. Đảo tiếp khoảng 3-5 phút, cho 1 muỗng nước mắm để dậy mùi thơm.

Sau đó thì đổ cà chua và dứa vào xào chung.

Nêm nếm gia vị lần cuối. Rắc hạt tiêu vào cho thơm.

Tắt bếp và trình bày ra đĩa.

Cách chọn mực khô ngon

Điều quan trọng khi chọn mực khô ngon là bạn phải chọn được những con mực được chế biến từ mực tươi, không sử dụng chất bảo quản. Như vậy mới đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tốt cho sức khỏe của bạn.

Mực tươi khi phơi khô thì bụng sẽ có màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên. Những chấm đen trên thân mực không quá đậm. Đây là bước đầu tiên khi chọn mực khô.

Tiếp theo sẽ là ngửi. Mặc dù mực có mùi tanh nhưng đó là đặc trưng của loài. Mực ngon sẽ cho mùi nhẹ, dễ chịu chứ không gây mũi.

Khi sờ mực khô đạt tiêu chuẩn, bạn sẽ có cảm giác khô ráo chứ không dính nhớp.

Khi xé sợi thì thịt bên trong cũng màu hồng đều nhau, không trắng bợt, mủn thịt.

Một điều quan trọng nữa là đầu và râu mực phải gắn chắc với thân râu còn nhiều và đầy đủ.

Có hai cách phơi mực là phơi treo và phơi khiên. Phơi treo thường là mực mình dày, thân thẳng, gọi là mực câu. Còn mực mỏng người ta thường trải ra khiên để phơi khô.

4.5

/

5

(

2

bình chọn

)

Mực Khô Xào Chua Ngọt

Để có món mực khô xào chua ngọt thơm ngon bạn cần phải chuẩn bị nguyên liệu quan trọng nhất đó chính là mực khô. Chỉ cần một cuộc điện thoại, cửa hàng Đặc sản Bá Kiến sẽ giao mực khô cao cấp, chất lượng nhất đến tận tay khách hàng.

Liên hệ đặt hàng tại:

Địa chỉ: Số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy, Hà Nội.

Số điện thoại: 024.66.82.3737 – 0351.384.9986 – 0962.08.3232

Mực khô xào chua ngọt đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu

Mực ống khô 2 con: Chọn những con mực ông khô mình dày, phần lưng có màu hồng còn bụng thì màu trắng đục. Trên thân vẫn còn phủ một lớp phấn trắng và còn những chấm đen lờ mờ.

Ớt tươi 1 quả.

Tỏi 1 củ.

Hành tím 1 củ.

Dấm táo. Để món mực khô xào chua ngọt có vị chua thanh tao bạn hãy dùng bằng dấm táo. Nếu không có điều kiện thì có thể thay thể bằng dấm gạo rất phổ biến có thể mua được ở cửa hàng tạp hóa hoặc nước cốt chanh, nước cốt me đều được. Nhưng nếu dùng nước cốt chanh khi đun nóng thường hay có vị chua kèm vị đắng.

Nước ép táo. Để có được mùi vị đặc biệt thơm hương hoa quả bạn hãy cho vào đó một chút nước ép táo. Nếu không thích có thể không sử dụng nó cũng được.

Đường.

Nước mắm.

Tương ớt.

Dầu ăn.

Cách 1: Ngâm mực với nước ấm trong khoảng 5-10 phút để thân mực mềm ra. Loại bỏ phần mang và đường cứng ở sống lưng. Tách thành phần thân và đầu. Đối với phần thân thì xé nhỏ thành sợi theo chiều ngang con mực, mỗi sợi khoảng 0.5 cm. Không xé quá to hoặc quá nhỏ như vậy món ăn sẽ không bắt mắt. Phần đầu thì xé riêng từng sợi râu mực.

Cách 2: Nướng mực. Có nhiều cách để nướng mực, bạn có thể nướng bằng cồn y tế, bếp gas, than hoặc dùng lò vi sóng. Dùng chày cán qua mực để làm mềm. Sau khi nướng chín cũng tiến hành xé mực thành những sợi nhỏ giống như trên.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập.

Ớt băm nhuyễn.

Bước 3: Pha nước sốt chua ngọt

Nước sốt là sự kết hợp của nước mắm, đường, dấm táo, nước ép táo, tương ớt, ớt băm nhuyễn.

Nhìn vào lượng nguyên liệu mực mà bạn cho với tỉ lệ thích hợp. Hoặc bạn có thể ước lượng cho nhạt hơn một chút vì chúng ta còn có khâu nêm nếm lại gia vị vừa ăn trước kho.

Khuấy đều phần gia vị để những hạt được tan hết cùng nhau.

Bước 4: Mực xào chua ngọt

Cho hai muỗng dầu ăn dầu ăn nhỏ vào chảo bắc lên bếp đun tới khi sôi thì cho hành tỏi băm vào phi thơm đến khi có màu vàng đều.

Cho mực vào xào chung tới khi mực bắt đầu mềm ra thì rưới phần nước sốt vào đun tiếp.

Khi nước sôi thì mở lửa nhỏ liu riu để nước cô cạn dần dần. Khi cô cạn sẽ tạo thành một lớp áo vàng óng khoác lên mỗi sợi mực khô trông rất ngon mắt.

Nêm nếm lại lần nữa để vừa ăn. Tắt bếp và bày ra đĩa.

Mực khô nướng bình thường đã quá thông dụng, vậy nên, chị em nội trợ chỉ cần tinh tế một chút, thêm vào đó một vài gia vị quen thuộc đã hô biến nó trở thành món ăn ngon hơn bao giờ hết. Sợi mực dai mềm, có vị chua ngọt, hương mực đặc trưng sẽ làm người thưởng thức thích mê.

Mực khô xào chua ngọt thơm vị dứa

Mực ống khô 2 con.

Thơm 1/2 quả.

Ớt chuông xanh, đỏ mỗi loại 1 quả.

Ớt tươi 1 quả.

Gia vị: đường, hạt tiêu, hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn.

Sơ chế mực giống như món mực khô xào chua ngọt đơn giản.

Dứa: không nên mua quả dứa quá non hoặc dứa có vị chua gắt. Gọt sạch phần vỏ, khéo léo loại bỏ mắt dứa. Chúng ta chỉ sử dụng 1/2 quả để dùng cho món ăn. 1/2 quả còn lại có thể làm nước ép dứa. Dứa dùng cho món ăn được bổ đôi theo chiều dọc và thái những miếng dày khoảng 0.5 cm.

Ớt chuông rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Ớt tươi thái nhỏ.

Cho chảo lên bếp đun nóng, thêm dầu ăn vào. Xào sơ qua mực đã được chế biến sẵn. Một chút hạt nêm để ngấm vào mực trước.

Lần lượt thêm dứa, ớt chuông xanh đỏ thái miếng vào xào cho chín, thêm ớt cay.

Các gia vị như đường, hạt nêm, bột canh, bột ngọt cho vừa ăn để món xào chua ngọt có được vị đậm đà.

Rắc một chút hạt tiêu xay nữa là món ăn đã hoàn thành.

Bước 3: Hoàn thành

Khi tất cả mọi thứ đều chín, tắt bếp, bày ra đĩa.

Cùng là mực khô xào chua ngọt nhưng món ăn này thường được ăn cùng trong các bữa cơm gia đình hơn là ăn chơi trong những bữa nhậu. Chỉ cần cảm nhận được hương thơm của trái dứa bạn đã biết chắc chắn đây là một món xào chua ngọt vô cùng thơm ngon.

Vị chua tự nhiên từ hoa quả, vị ngọt của đường, hơi cay của ớt cùng các nguyên liệu khác như mực khô, ớt chuông tất cả là sự kết hợp hài hòa về cả màu sắc lẫn hương vị cho món ăn này.

Cách Làm Món Sườn Xào Chua Ngọt Đơn Giản Tại Nhà

Món sườn xào chua ngọt rất phổ biến trong thực đơn ẩm thực của người Việt trải dài từ Bắc chí Nam. Món ăn chua chua, ngọt ngọt, vàng vàng…sẽ làm “xao xuyến” các thành viên trong gia đình vào một buổi tối ấm cúng.

Nguyên liệu cho món sườn chua ngọt:

– 1/2 kg sườn thăn non ( sườn non, sườn que, sườn cây)

– Hành tím + tỏi băm nhuyễn ( nếu không có hành tím thì dùng hành khô)

– Nước cốt me hoặc chanh (ngoài ra các mẹ cũng có thể mua giấm gạo lên men hoặc giấm táo ở các siêu thị để thay thế 2 loại nước cốt trên đều được)

– Đường

– Nước tương (hoặc xì dầu)

– Nước ép táo (nếu thích)

Cách chế biến món sườn xào chua ngọt:

– Sườn thăn sau khi mua về chặt thành từng khúc vừa ăn, sau đó rửa sạch. Nên chọn những khoanh sườn có nhiều nạc và sụn, ít mỡ để sau khi bế biến mẹ được món sườn ưng ý. Cho tất cả sườn đã chặt thành miếng vào nồi, cho thêm một ít muối i-ốt để luộc sơ qua.

Mẹo: Quá trình luộc này sẽ giúp các mẹ loại bỏ các chất bẩn tích tụ trong miếng sườn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình. Sau khi luộc, mẹ vớt tất cả sườn ra rửa sạch với nước lạnh, sau đó để sườn thật ráo nước.

– Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo chống dính (Nên dùng chảo chống dính vì khi rán sườn khỏi bị cháy và khét). Khi dầu tới, cho phần hành + tỏi còn lại phi thật thơm. Khi hành + tỏi chuyển sang màu vàng, lấy một chén nhỏ để tách toàn bộ hỗn hợp hành + tỏi ra khỏi chảo (chừa lại phần dầu), trên để khi rán sườn hành và tỏi không bị cháy đen và bám chặt sẽ làm sườn mất ngon.

– Pha nước sốt cho món sườn xào chua ngọt: Pha 2 muỗng nước lạnh, 4 muỗng dấm ăn, 3 muỗng nước ép táo và đường với nước, thêm chút dầu ăn. Đảo qua đảo lại cho sườn ngấm đều nước sốt sau đó trút ra đĩa.

Như vậy, với cách làm món sườn xào chua ngọt ngày mẹ có thể làm vừa lòng tất cả các thành viên trong gia đình đúng không nào.

Nguyên liệu:

– Sườn non: 400g

– Hành tây: 1 củ

– Ớt chuông xanh, đỏ, vàng: 3 quả

– Lòng trắng trứng Bột năng, rau mùi, ớt

– Đường, muối, tiêu, hành tím, tỏi, dầu ăn, tương cà

– Hạt nêm

– Bột ngọt

– Nước tương

– Giấm gạo lên men

Cách chế biến:

– Hành tây, ớt chuông cắt miếng vuông cạnh 3cm.

– Tiếp tục cho dầu ăn vào 1 chiếc chảo khác, đổ dầu ăn ngập miếng sườn để nóng già, rồi trút sườn vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

Chúc chị em thành công!

Hướng Dẫn Cách Chế Biến Mực Khô Xào Măng Miến Đơn Giản Quen Thuộc

Mực khô là một trong những loại hải sản rất được ưa chuộng hiện nay, chứa nhiều dưỡng chất có ích cho cơ thể. Từ mực khô có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, một trong số đó phải kể đến là mực khô xào măng miến – món ăn quen thuộc đối với các hộ gia đình.

Nguyên liệu cần thiết cho món ăn

1 con mực khô loại chất lượng. Bạn nên tìm mua mực khô tại các cơ sở uy tín và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Trứng gà, giò.

Su hào, cà rốt

Rau mùi, hành lá, hành củ, hành tây,…

Các gia vị nêm nếm cơ bản

Các bước chế biến món ăn đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với nguyên liệu chính là mực khô, sau khi mua về thì đem ngâm trong nước ấm để mực khô nở giãn ra. Sau khi mực đã nở thì để ráo và đem thái thành những sợi nhỏ vừa miệng ăn.

Trứng đem đi tráng những lớp mỏng, sau đó thái sợi. Tương tự với giò, su hào, cà rốt cũng thái thành những sợi chỉ mỏng.

Miến đem ngâm trong nước để nở ra, sau đó cắt khúc vừa ăn.

Hành lá, rau mùi thái nhỏ, đập dập, xắt nhuyễn.

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

Bắc chảo chứa dầu ăn lên bếp, đợi dầu sôi thì phi thơm hành tỏi, sau đó cho mực vào đảo đến khi mực chín, săn lại thì để riêng ra đĩa.

Đối với su hào, cà rốt ta đem đi đảo nhanh tay trong chảo cho mềm ra rồi cũng trút vào một bát riêng. Gia giảm thêm một chút gia vị tuỳ theo sở thích.

Bước 3: Chế biến món ăn

Đem miến vào đảo cho đến khi chín tới, tơi mềm ra thì trút các loại rau củ cùng trứng, giò và mực khô vào để xào cùng. Đảo thật đều tay để các nguyên liệu hoà trộn đều với nhau. Gia giảm các loại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị.

Đảo đều tay tầm 5-7 phút thì rắc hành lá và rau mùi vào đảo thêm chừng 1 phút là có thể tắt bếp.

Khi thưởng thức có thể rắc thêm một chút tiêu xay để tạo hương vị.

Cách lựa chọn mực khô ngon

Mực khô ngon thường là loại có màu hồng nhạt với phần phấn trắng được phủ đều trên thân mực. Nếu mực có nhiều đốm đỏ ở thân, lưng hoặc bụng mực thì có nghĩa đây là loại mực kém chất lượng.

Với loại mực được phơi ngay lúc còn tươi thì bụng có màu trắng, còn lưng hồng nhạt tự nhiên. Tuy nhiên với loại mực có màu trắng bệch thì tức đây là mực ươn được đem đi phơi khô.

Khi sờ vào thân mực thấy không ướt tay, không lưu lại mùi tanh ở trên tanh tức là đã đảm bảo được chất lượng của sản phẩm.

Một cách nữa để kiểm tra chất lượng của mực khô đó là cần để ý xem đầu mực có gắn chắc với thân mực hay không, phần râu mực có còn đầy đủ hay không. Nếu không thì không nên mua vì đó là những sản phẩm không đạt yêu cầu.

Kinh nghiệm để có thể vừa lựa chọn được mực khô ngon đó chính là hãy chọn những con có thân thẳng và mình dày. Khi nướng lên ăn sẽ cảm nhận được độ ngọt tự nhiên của mực rất rõ.

Mua mực khô uy tín tại Hải sản Ông Ba

Hải sản Ông Ba tự hào là một trong những địa chỉ hàng đầu trong việc cung cấp các loại hải sản gia truyền Hạ Long với nhiều mẫu mã sản phẩm đa dạng, có thể kể đến như: C hả mực Hạ Long, cá khô, tôm khô, đặc sản sá sùng, đồ ăn vặt,… với chất lượng đảm bảo.

Bên cạnh việc cung cấp các sản phẩm với chất lượng tốt nhất thì chúng tôi còn cung cấp cho các bạn sản phẩm với những , đi kèm cùng nhiều ưu đãi, mức giá phù hợp nhấtkhuyến mãi tuyệt vời về giá.

Trụ sở chính Bãi Cháy: Khu phố cổ Sunworld Hạ Long Park, Lô C122, Đường Hạ Long, Tp. Hạ Long, Quảng Ninh.

– Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.

– Điện thoại: 0947211899

Trụ sở Hà Nội: Tầng 1, Nhà Adver, 4/46 Phố Vĩnh Phúc, Quận Ba Đình, Hà Nội.

– Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.

– Điện thoại: 0974863889

Cập nhật thông tin chi tiết về Mực Khô Xào Chua Ngọt ? 2 Cách Chế Biến Tại Nhà Đơn Giản trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!