Xu Hướng 5/2022 # Nem Nướng Đất Chung Sơn # Top View

Xem 5,049

Bạn đang xem bài viết Nem Nướng Đất Chung Sơn được cập nhật mới nhất ngày 28/05/2022 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, bài viết này đã đạt được 5,049 lượt xem.

--- Bài mới hơn ---

  • Chia Sẻ Công Thức Làm Miến Trộn Hàn Quốc “Ngon Đúng Điệu”
  • Bánh Patê Sô (Pate Chaud) — Uyen Luu
  • Giọng Đọc: Mysu Thy Thanh Pham
  • Béo Ngậy Cùng Món Gà Quay Nước Dừa
  • How To Cook Perfect Roast Beef In The Oven
  • Làm ra một quả nem nướng không khó, nhưng có tiếng thơm ngon để đời thì chỉ có thề về với vùng quê Chung Sơn, nay xã lã Liên Chung, huyện Tân Yên.

     Làm ra một quả nem nướng không khó, nhưng có tiếng thơm ngon để đời thì chỉ có thề về với vùng quê Chung Sơn, nay xã lã Liên Chung, huyện Tân Yên.

    Nem nướng, hay còn gọi là Nem chạo, nguyên liệu chính là thịt lợn, lá ổi, thính gạo và muối ăn. Sau khi chế biến, pha trộn, tất cả được gói trong lá chuối lá chuối tươi. Sau khi gói xong, nem được buộc thành từng túm 10-15 quả, treo ở chỗ cao ráo thoáng mát. Thời gian ủ chua mùa hè là 1 ngày, mùa đông là 2 ngày. Ở làng Hậu, xã Liên Chung, huyện Tân Yên giờ có trên 10 hộ làm nem. Nhưng chuyên nghiệp nhất và cũng là thành công nhất phải kể đến gia đình ông Nguyễn Thế Hạt, người hiện nay đang giữ bí quyết làm nem nướng ở đây. Ông Hạt cho biết: Thực ra cái nghề này có từ bao giờ chúng tôi cũng không rõ vì lấu quá rồi. Với chúng tôi thấy ông cha làm thế nào thì học và làm theo như vậy.

    Tuy nguyên liệu giống nhau, nhưng công thức làm nem nướng ở Liên Chung rất kén người làm, từ khâu chọn thực phẩm, pha chế, kỹ thuật gói, ủ bảo quản và sử dụng. Chọn thực phẩm phải tươi ngon: hai phần thịt nạc, một phần thịt mỡ vai và bì luộc chín tới, pha thành khổ, rồi thái nhỏ thành sợi dài từ 2-3cm, sợi thịt càng nhỏ càng tốt, gạo tẻ để làm thính chọn loại gạo ngon, đều hạt, đem rang vàng thơm phức rồi xay nhỏ thành bột, muối ăn cũng được rang vàng khô rồi tán nhỏ thành bột, đem trộn đều thịt, thính, muối. Vấn đề chính là bí quyết riêng có khi chế biến. Nem chạo nướng của gia đình ông Hạt thật sự hấp dẫn bởi hương vị ngon ngọt từ thịt nạc, độ giòn của bì, độ béo của thịt mỡ, vị chan chát bùi, thơm của lá ổi, lá đinh lăng, mùi thơm dễ chịu của thính gạo rang, độ đậm đà của muối. Ông Hạt cho biết thêm: Làm nghề hơn chục năm nay. Thương thì mỗi ngày làm dăm chục quả. Cũng có khi người ta đặt thì đến cả trăm quả phục vụ cưới hỏi, ngày tết làm nhiều hơn. Ngày giáp tết mỗi ngày thái đến cả tạ thịt, gói 400 – 500 quả. Trao đổi về nghề làm nem ở Liên Chung ông Nguyễn Khắc Lừng – Trưởng thôn Hậu bộc bạch: Liên chung có nhiều hộ làm nem nướng, tập trung ở làng Hậu và rất có tiếng. Tuy nhiên thời gian gần đây một số người ở xã khác cũng học và làm nem rồi lấy tên Nem Liên Chung. Chúng tôi cũng rất hy vọng địa phương xúc tiến xây dựng nhãn hiệu cho loại đặc sản này, như vậy người dùng được sử dụng đúng loại có chất lượng, còn người dân có nghề để làm ăn.

    Thường các hộ làm nem ở Liên Chung mỗi ngày làm vài chục quả. Giá bán 25.000 đồng. Những ngày tết làm tới 400 – 500 quả. Theo dân gian, nem chạo ở xã Liên Chung có gần 100 năm nay, bắt nguồn từ phong tục ngày Tết Nguyên đán ở thôn Liên Bộ, sau dần phát triển ra toàn xã. Được làm từ các nguyên liệu rất gần gũi và vốn dĩ nó chỉ là món ăn bình dân ở đây, nhưng hiện nay món nem này đã được người dân trong và ngoài huyện Tân Yên biết đến và sử dụng. Nem nướng Liên Chung rất cần có một nhãn hiệu bảo hộ.

                                                                                                                                  Châu Giang. Phương Thảo.

    Địa chỉ : Ông Nguyễn Thế Hạt. Thôn Hậu xã Liên Chung.

                  ĐT: 0985 169 056

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cach Nau Tom Hum Xao Dac Biet Recipe
  • Cách Làm Gà Hấp Muối Thơm Ngon Đúng Vị Truyền Thống
  • Gà Nấu Nấm Đông Cô
  • Cach Lam Gio Lua Uyen Thy
  • Cách Làm Giò Thủ Theo Kiểu Bắc
  • Cập nhật thông tin chi tiết về Nem Nướng Đất Chung Sơn trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!

  • Web hay
  • Links hay
  • Push
  • Chủ đề top 10
  • Chủ đề top 20
  • Chủ đề top 30
  • Chủ đề top 40
  • Chủ đề top 50
  • Chủ đề top 60
  • Chủ đề top 70
  • Chủ đề top 80
  • Chủ đề top 90
  • Chủ đề top 100
  • Bài viết top 10
  • Bài viết top 20
  • Bài viết top 30
  • Bài viết top 40
  • Bài viết top 50
  • Bài viết top 60
  • Bài viết top 70
  • Bài viết top 80
  • Bài viết top 90
  • Bài viết top 100