Bạn đang xem bài viết Ngày Mát Trời Chế Biến 5 Món Chay Ngon Từ Nấm Tươi được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Những món ăn chế biến từ nấm tươi này vừa dễ làm lại vừa thích hợp cho những ngày mưa ngâu tháng 7 mát trời thế này.
Chả nấm kim châm
– 2-3 tép hành lá
– Gia vị: muối, tiêu
– Bột chiên giòn
– 1 củ cà rốt
– 1/2 quả trứng gà đánh tan
Cách làm:
– Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch với nước muối pha loãng. Xả nước lạnh, để ráo. Xé tơi nấm ra thành những sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ. Hành lá cắt nhuyễn.
– Bột chiên giòn pha nước cho đến khi bột hơi sền sệt.
– Trộn các nguyên liệu như cà rốt, hành lá, trứng gà, nấm vào tô bột. Nêm chút muối, trộn đều.
– Chuẩn bị chảo dầu nóng, dùng muỗng múc từng muỗng bột vào chiên, đè xuống cho bánh dẹp.
– Khi chả nấm chín vàng đều thì bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
– Dùng nóng với nước tương hoặc tương ớt.
100g bột năng, muối, tương ớt, sốt mayonaise.
Thực hiện:
Nấm bào ngư ngâm mềm, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch để ráo nước.
Pha bột năng với ít nước, thêm tí muối, bột ngọt. Đánh tan rồi để trong khoảng 15 phút.
Khuấy đều lại bột, nhúng đều nấm bào ngư vào.
Làm nóng dầu trên bếp, khi dầu sôi thì cho nấm vào chiên giòn. Bạn nhớ đổ ngập dầu để nấm chín vàng đều và giòn.
Nấm chiên xong cho ra giấy thấm dầu, dọn lên đĩa, ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonaise (nếu bạn không ăn chay).
Nấm rơm 200g
Hành xanh
Ớt đỏ 2 quả (mua loại to vị cay nhẹ)
Tỏi băm 1 thìa, cà chua nửa quả
Bột canh, hạt tiêu, đường, dầu ăn, bột ngô 50g
Thực hiện:
Đậu hũ rửa sạch cắt miếng vuông mỏng. Bột ngô bỏ ra đĩa, gắp từng miếng đậu tẩm qua bột rồi cho vào chảo dầu nóng rán vàng, bột chỉ cần bám sơ quanh miếng đậu là được.
Khi rán đậu chú ý để lửa nhỏ để tránh bột bị cháy. Đậu rán chín vàng hai mặt thì cho ra đĩa, để sang một bên.
Đặt chảo trở lại bếp, dầu ăn cho láng chảo, phi tỏi thơm. Cho đầu hành thái nhỏ vào phi cùng, tiếp đến cho ớt thái lát, cà chua thái hạt lựu vào đun. Cho một chút nước nếu chảo quá khô và để tránh cà chua bị cháy.
Sau khi cà chua đã nhừ thành nước sốt thì cho nấm vào xào, nêm 1 thìa bột canh, ½ thìa đường.
Tiếp theo cho đậu rán vào chảo, thêm nửa chén nước, rồi mở lửa to đun sôi, nêm nếm lại bột canh cho vừa ăn. Nhỏ lửa âm ỉ cho đậu ngấm gia vị.
Đun đến khi nước cạn bớt là được. Khi đun tránh dùng đũa đảo nhiều, đậu sẽ bị vỡ. Trước khi tắt bếp rắc chút hành xanh thái nhỏ.
Xúc đậu ra bát to, rắc hạt tiêu lên trên, món chay ăn nóng với cơm.
– 200g nấm mối, muối, hành lá, đường, nước mắm, hạt nêm.
Cách làm:
– Nấm chẻ làm đôi, cắt bỏ chân, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
– Mướp gọt vỏ, rửa sạch, thái thành từng lát vừa ăn.
– Đun nóng dầu ăn, cho hành, tỏi vào phi thơm, cho nấm vào xào nhanh tay với lửa lớn. Tiếp đến cho mướp vào xào chín, nêm gia vị cho vừa ăn, cuối cùng cho hành lá thái khúc vào rồi tắt bếp.
100 gcarot
1 cây tàu hủ non
1 l- 1l2 nước
1/8 chén bột nêm
Bột nêm
Hành lá (hành hoa), ngò rí (rau mùi) xắt nhỏ
Cách làm:
Nấm linh chi cắt bỏ phần chân nấm dơ, tách từng tai nấm ra rửa sạch rồi đem ngâm với nước muối loãng, rửa lại Carot khía tạo hoa, xắt lát. Tàu hủ non xắt khoanh
Cho chút dầu vào nồi, cho nấm vào xào sơ trước với 1/2 tbsp bột nêm rồi cho nước và carot vào trước. Sau đó cho tàu hủ vào, cho bột nêm vào nêm theo khẩu vị nhắc xuống cho hành ngò
Tùng Anh (th)
5 Món Ăn Ngon Chế Biến Từ Rau Dền Cho Ngày Hè Dịu Mát
– 110g rau dền
– Tỏi khô.
– Rau dền đã nhặt và rửa sạch.
– Tỏi khô đã bóc vỏ, đập dập.
– Cho dầu vào chảo nóng, đợi dầu sôi cho tỏi vào phi thơm.
– Sau đó cho rau dền vào xào chín tới, nêm nếm vừa ăn.
– Múc rau xào vào đĩa, dùng nóng
– 50g nấm rơm
– 250g rau dền
– Muối, bột ngọt, dầu
Rửa sạch nấm rơm, rau dền.
Cho rau vào chảo đợi dầu nóng, cho rau dền vào xào chín tới.
Nêm muối, bột ngọt vào rau rồi xào chín, múc ra đĩa.
Bắc chảo lên bếp, cho nấm vào xào xơ, nêm muối, cho bột ngọt vào xào chín, rồi bày ra đĩa rau dền.
– 200g tôm tươi
– 1 mớ rau dền, bạn có thể chọn dền đỏ, dền trắng hoặc lẫn cả 2 loại tùy thích
– Hành khô, gia vị
Rau dền nhặt sạch, rửa rồi để ra rổ cho ráo nước.
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, con to thì chẻ làm đôi, con nhỏ để nguyên con, ướp cùng với chút muối.
Rang đầu và vỏ tôm trên chảo cùng chút nước. Cho vỏ tôm ra cối giã nhuyễn.
Thêm vào cối vỏ tôm giã 1 bát tô nước lọc, lọc qua rây lấy nước tôm.
Đun nóng chút dầu ăn, cho hành khô thái mỏng vào phi thơm rồi trút phần thịt tôm vào xào săn.
Phần nước tôm hòa cùng 2 bát tô nước lã, đun sôi. Nước sôi, hớt bọt cho trong, nêm gia vị cho vừa ăn.
Cho rau dền vào, đun cho rau chín tới, bấm ngón tay vào cọng rau thấy mềm thì trút thịt tôm xào vào, đảo đều rồi tắt bếp, múc canh rau dền nấu tôm ra bát, dùng trong bữa cơm cùng với các món ăn mặn khác.
– Cua đồng: 200- 250 gr
– Rau dền: 1 bó
– Hành khô, gia vị, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Cua mua về thả vào chậu nước có pha chút muối ngâm khoảng 10-15 phút. Sau đó cho vào rổ vừa sóc vừa lắc qua lắc lại mạnh rồi sả với nước cho đến khi nước không còn đục nữa.
Bước 2: Rau dền nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Tách bỏ mai và yếm cua. Khêu lấy phần gạch cua để riêng.
Bước 4: Giã (hoặc xay) nhuyễn cua với 1 thìa nhỏ muối.
Bước 5: Cho lượng nước đủ ăn vào cua đã giã nhuyễn, khoắng đều rồi lọc bỏ bã qua 1 cái rây.
Bước 6: Cho nước lọc cua vào nồi, vừa đun vừa quấy đều để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi. Khi thịt cua nổi lăn tăn kín trên mặt nước thì không cần phải quấy nữa.
Bước 7: Phi thơm chút hành khô băm nhỏ, cho phần gạch cua vào xào qua trong khoảng 1 phút.
Bước 8: Khi thịt cua đóng thành tảng thì hớt phần thịt cua ra 1 chiếc đĩa (hoặc gạt sang 1 bên nồi), rồi thả rau vào. Tiếp đó là cho phần gạch cua đũa xào thơm vào nồi canh, đun đến khi rau chín. Nêm nếm thêm chút gia vị, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
200g rau dền, 150g khoai sọ,100g tôm đất
Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hành tím băm, hạt nêm
– Tôm lột vỏ, đập dập, băm sơ, ướp 1/2m, 1/3m đường, 1m hành băm.
– Rau dền cắt nho. Khoai sọ cắt hạt lựu 1cm.
– Phi thơm hành băm với dầu trong nồi, cho tôm vào xào săn, cho 1L nước vào nấu sôi, cho khoai vào nấu khoảng 10′, nêm 1M và 1/2m đường.
– Phi phần hành băm còn lại, khi khoai chín, cho rau dền vào nồi, nêm thêm 1m nước mắm và hành phi còn lại vào. Ăn nóng với cơm.
12 Bí Quyết: Cách Chế Biến Nấm Bào Ngư Tươi – Món Ngon Mỗi Ngày
Kinh nghiệm chọn mua và sử dụng nấm bào ngư
Nên chọn nấm bào ngư xám, loại nấm này cho vị ăn dai ngon và ngọt hơn.
Lựa những tai nấm vừa phải, không quá to (tai nấm nở bung và bị rách) hoặc tai quá nhỏ (nấm bị xốp không được ngon).
Trước khi nấu chỉ cần cắt sạch chân và rửa qua nước.
Có thể phơi nấm qua 1 nắng, mục đích để nấm hơi héo giúp nấm dai hơn, phù hợp với các món xào hoặc kho.
I. Cách xào nấm bào ngư
1. Nấm bào ngư xào sả ớt chay (cari hoặc sa tế)
Món nấm bào ngư xào sả ớt chay và bạn có thể cho thêm cà ri hoặc bạn xào với sa tế thường dùng để ăn chay trong các ngày đầu tháng hay ngày rằm, ngoài ra cũng có thể dùng để giảm cân khi không sử dụng tới thịt.
Nguyên liệu
200g nấm bào ngư
2 cây sả, 2 trái ớt, 3 nhánh tỏi, một ít tiêu, gia vị nêm chay
Thực hiện
Nấm bào ngư mua về cắt gốc hoặc loại đã được cắt chân. Ngâm nước muối rửa sạch để cho ráo và xé nấm thành miếng nhỏ vừa.
Sả xắt lát mỏng, tỏi ớt mỗi thứ một ít xay chung hoặc bằm nhỏ.
Bắt chảo nóng cho dầu, cho sả ớt tỏi vô phi thơm
Cho sả xắt khoanh mỏng vô
Sả vàng, cho nấm vô. Cho thêm chút muối, chút bột ngọt, chút đường rồi nêm nếm vừa ăn (tùy khẩu vị) chút bột cà ri. Xào đến khi nấm rút hết nước hết nước.
2. Nấm bào ngư xào trứng
Nguyên liệu:
3 quả trứng
200g nấm bào ngư
5 trái đậu bắp, có thể thay bằng ớt chuông (2 trái)
15g tỏi băm nhuyễn, 10g gừng băm và một số gia vị khác
Thực hiện
Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo nước. Ớt xanh thái lát mỏng. Trứng gà cho vào chén đánh tan. Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ trứng vào chiên nở phồng rồi đánh tơi, tắt bếp. Nước tương, đường cho vào chén với đường, dầu hào, muối, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo khác, cho gừng tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho nấm vào đảo đều cho hơi chín mềm thì cho ớt xanh vào đảo chung. Cuối cùng cho trứng đã chiên vào, rưới nước sốt lên và trộn đều cho tất cả thấm gia vị thì tắt bếp.
Cho nấm xào trứng ra dĩa, trang trí tùy thích và thưởng thức. Món này ăn cùng cơm nóng là cực ngon.
3. Nấm bào ngư xào thịt bò (thịt heo)
Nguyên liệu
500gr nấm bào ngư
200gr phi lê bò hoặc thịt heo
Một nhánh tỏi
Một củ cà rốt
Ít hành hoa, vài nhánh nấm hương
Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước tương, dầu ăn, dầu hào.
Thực hiện
Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái miếng mỏng, ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1/2 thìa cà phê tỏi băm. Để ngấm gia vị.
Nấm bào ngư cắt bỏ phần cuống tách nhỏ rửa sạch, để ráo nước. Đặt nồi nước đun sôi trên bếp, thêm chút muối, đập một nhánh gừng nhỏ cho vào, trần nấm bào ngư qua nước sôi cho rồi đổ vào rổ cho ráo nước. Làm như vậy nấm khi xào sẽ không tiết ra nước vẫn giữ được độ giòn ngon.
Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa cắt mỏng khoanh tròn, nấm hương ngâm nở, hành hoa cắt khúc. Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửc lớn, cho tiếp nấm hương, nấm bào ngư vào xào nhanh đến khi vừa chín tới, cuối cùng cho hành hoa cắt khúc vào tắt bếp.
Dọn nấm bào ngư ra đĩa, rắc chút tiêu, dùng nóng với cơm và chấm kèm nước tương sẽ ngon, hấp dẫn.
4. Nấm bào ngư xào tỏi
Nguyên liệu
Nấm bào ngư: 300gr
Tỏi khô: 1 củ
Rượu vang hoặc rượu trắng: 2 thìa
Gia vị: dầu oliu, nước mắm, đường, muối, bột ngọt
Rau mùi, hành lá
Thực hiện
Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng, rửa sạch, cắt chân rồi để ráo.
Hành lá, rau mùi tây rửa sạch rồi để ráo nước sau đó thái nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn sau đó đem phi thơm với 2 thìa dầu oliu. Tiếp đó đổ nấm vào xào, đảo đều tay, nêm gia vị vừa ăn.
Nấm chín, cho rượu vào, đảo đều đợi khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Cho rau thơm rắc lên trên rồi ăn ngay khi còn nóng.
5. Nấm bào ngư xào nghệ
Nguyên liệu
200g nấm bào ngư
3 củ nghệ tươi
2-3 cây mì căn
Hành, tỏi
Gia vị muối, mắm, tiêu
Thực hiện
Bạn rửa sạch nấm bào ngư rồi xé nhỏ ra và nhớ vắt rao nước. Nghệ thì sẽ cạo rửa sạch cắt nhỏ rồi cho vào túi nilon dày để giã nhỏ. Cắt mì căn thành miếng khoang nhỏ là được.
Đầu tiên, bạn phi hành tỏi lên rồi cho nghệ vào xào trong khoảng 1 phút. Tiếp theo cho nấm và mì căn vào đảo 1-2 phút cho đến khi nhuốm đều màu vàng của nghệ. Nêm thêm muối, đường, bột nêm chay cho vừa vị rồi tắt bếp và rắc thêm chút tiêu.
Với 5 cách xào nấm bào ngư trên sẽ giúp các bà nội trợ có thể trổ tài chế biến món nấm bào ngư ngon tuyệt cho gia đình mình
II. Nấm bào ngư lăn bột chiên giòn
Nấm bào ngư có vị ngọt ngọt, dai ngon nên khi lăn qua một lớp bột và được chiên giòn lên sẽ vẫn giữ được hương vị thơm ngon của nó. Đồng thời cách làm nấm bào ngư lăn bột chiên giòn rất nhanh chóng
Nguyên liệu
Nấm bào ngư 400gr
Trứng gà 1 quả
Bột khoai tây 200gr
Muối 1/4 muỗng cà phê, Tiêu 1/4 muỗng cà phê, Ớt bột 1/4 muỗng cà phê
Dầu ăn 80ml
Thực hiện
Nấm bào ngư cắt bỏ gốc, xé hoặc cắt đôi, đem ngâm nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cho 225g bột khoai tây vào tô, thêm trứng gà, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều lên. Ớt bột cho vào chén cùng chút muối theo tỉ lên 1:1, trộn đều.
Cho dầu ăn vào chảo làm nóng, nhúng nấm qua tô bột và thả ngay vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn. Làm như vậy cho đến khi hết nấm và bột. Vớt nấm ra dĩa có giấy thấm dầu.
Xếp nấm chiên lên dĩa, rắc hỗn hợp ớt bột và muối lên trên rồi thưởng thức thôi nè.
III. Nấm bào ngư kho tiêu chay
Nguyên liệu
400g nấm bào ngư
4 muỗng xì dầu, 1 muỗng cafe tiêu,2 muỗng đường, 4 muỗng dầu ăn
1/2 cây boa rô
Gia vị phụ liệu
Thực hiện
Nấm bào ngư mua về rửa sạch sẽ, ngâm muối loãng thêm 20 phút. Rửa lại cho sạch, để ráo
Nấu sôi mở nắp vớt bọt và nêm lại theo khẩu vị! Nấu thêm 10 phút nữa là được
IV. Nấm bào ngư hấp sả
Nguyên liệu
1/2kg nấm bào ngư
6-8 cây sả
1 chén mắm gừng
Rau thơm
Thực hiện
Nấm nào ngư rửa sạch rồi ngâm với nước pha loãng 20 phút. Rửa lại sạch sẽ
Cho sả đập dập vào nồi với ít nước và muối, sôi lên rồi cho nấm vào đậy nắp lại
V. Nấm bào ngư nấu canh
1. Canh nấm bào ngư ngư bí đỏ thịt băm
Nguyên liệu
200g nấm bào ngư
100g bí đỏ
100g thịt băm
2 cây hành lá
1 củ hành khô
Hạt nêm, muối, hạt tiêu, dầu ăn
Thực hiện
Nấm bào ngư rửa sạch, cây nấm nào to thì cắt làm đôi theo chiều dọc. Bí đỏ gọt bỏ vỏ rồi cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt băm với hạt tiêu, muối, hạt nêm rồi trộn đều. Hành lá thái khúc, hành khô thái nhỏ.
Cho 15 ml dầu ăn vào nồi, cho hành khô vào xào thơm. Tiếp đó cho thịt xay vào xào săn. Thêm bí đỏ và ít muối, hạt nêm vào đảo qua cho ngấm gia vị. Thêm lượng nước vừa ăn vào nồi, đun cho đến khi bí đỏ chín thì thêm nấm bào ngư vào, nấu cho nấm chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Lấy canh nấm ra tô, thêm hành lá lên trên là xong.
2. Canh nấm bào ngư cà chua
Nguyên hiệu
400g nấm bào ngư
1/2 trái cà chua to
1/2 miếng đậu hủ
750 ml nước
3 cây sả
Ngò gai hoặc ngò để nêm
Muối và bột ngọt
Thực hiện
Nấu nước sôi, cho đậu hủ cắt miếng nhỏ và sả cắt khúc đập dập cho vào
Tiếp cho nấm bào ngư vào nấu chín, rồi cho thêm cà chua đã cắt múi cau vào, nêm muối bột ngọt, nếm cho vừa khẩu vị nhà mình nha
3. Canh nấm bào ngư bí xanh
Nguyên liệu
1 trái bí xanh nhỏ
200g nấm bào ngư
Ngò, muối, bột ngọt
Thực hiện
Bí xanh gọt vỏ, rửa sạch. Nên chọn trái non cho ngon! Nấm ngâm muối loãng và rửa lại sạch sẽ
Nấu sôi nước cho ít muối vào, cho bí xanh vào nấu 5 phút thì cho nấm vào. Có thể tao nấm trước nhưng mình chọn kiểu nấu không dầu(mỡ) cho thanh!
Nấu chín nêm canh theo khẩu vị nha các bạn.
VI. Cháo nấm bào ngư
Nguyên liệu
3 muỗng cafe hạt nêm
2 muỗng cafe nước mắm
200gr thịt nạc băm nhuyễn
200gr nấm bào ngư xám
1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, Hành lá, tỏi
Nửa chén gạo
Thực hiện
Vo gạo sạch, bắt gạo lên bếp và đổ nước ngập nửa nồi nấu cháo. Khuấy đều liên tục và thêm nước dần đến khi gạo nở
Cà rốt, khoai tây cắt hạt vuông. Nấm xắt sợi. Ướp thịt với 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng nước mắm
Phi tỏi xào sơ thịt và nấm cho thơm
Cho cà rốt, khoai tây vào cháo đang nấu ninh dần. Đến khi màu cháo nhừ thì cho thịt nấm đã xào sơ vào khấy đều. Nêm cháo với 2 muỗng hạt nêm và 1 muỗng nước mắm, trang trí với hành lá
Có thể dùng nấm bào ngư trắng (nấm sò trắng) hoặc nấm bào ngư xám tùy sở thích
Bài viết được tổng hợp từ các trang nấu ăn như chúng tôi và chúng tôi ngoài ra còn một số nguồn khác trên Internet
Các Món Ngon Từ Nấm Hương Thanh Mát Ngày Hè
Các món ngon từ nấm hương với hương vị thanh mát hấp dẫn giúp bạn thay đổi khẩu vị trong bữa ăn gia đình. Nấm hương còn có nhiều lợi ích giúp bồi bổ cơ thể. Trong Đông dược, nấm hương được coi là vị thuốc bổ nổi tiếng, có vị tươi thơm nên được tôn là “Dược diệu” chống suy lão và giúp trường thọ.
Món trứng cút om nấm khiến bữa cơm gia đình bạn thêm hấp dẫn…
– Trứng cút rửa sạch luộc chín và bóc bỏ vỏ.
– Nấm hương rửa sạch ngâm với một ít nước nóng cho nấm nở.
– Trứng cút bóc xong cho lên chảo rán vàng.
– Phi thơm hành với cà chua cùng một chút dầu ăn.
– Tiếp đến cho nấm hương và nêm gia vị vừa ăn.
– Đổ nước ngâm nấm vào om khoảng 5-7 phút.
– Tắt bếp rắc một ít hành hoa rồi cho trứng cút om nấm ra đĩa.
Hương vị thơm ngon và hấp dẫn của món thịt gà om nấm sẽ lôi cuốn khẩu vị từng thành viên trong gia đình bạn.
– Gà: 1 con – Nấm hương tươi: 1 túi (30-50gr nấm hương khô) – Nấm kim châm: 1 túi – Cà rốt: 1 củ – Gừng, tỏi, dầu hào, bột năng
– Thịt gà chặt miếng cỡ bao diêm, ướp với gừng tỏi băm nhỏ, 1 thìa dầu hào, cùng hạt nêm khoảng 15 phút cho ngấm.
– Nấm hương và nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo. Xé nhỏ nấm kim châm.
– Cà rốt tỉa hoa, cắt khúc dày 1cm.
– Tiến hành xào thịt gà, khi thịt chín 70% thì đổ nước xăm xắp, om nhỏ lửa.
– Tùy từng loại gà mà thời gian om là khác nhau, khi thịt bắt đầu mềm thì các bạn thả cà rốt vào nồi.
– Đun đến khi cà rốt gần nhừ, cho nốt 2 loại nấm vào.
– Lúc này nước cạn khoảng ½ so với ban đầu, hòa bột năng/bột bắp với nước và từ từ cho vào nồi thịt gà. Đến khi nước gà sánh là được, nêm nếm lần cuối cho vừa miệng rồi bắc xuống
Canh nấm hương :
Nấu nấm hương với mộc nhĩ và thịt thành canh với lượng
bằng nhau, mỗi vị 10g là vừa Có tác dụng giảm mỡ máu, điều hòa lipid trong máu.
ít bột năng, cùng gia vị. Rửa sạch rau cần, xắt thành từng đoạn dài 2cm,
dùng muối trộnđều rồi rửa sạch lại, để ráo nước. Nấm hương xắt lát. Bột
năng hòa với 50ml nướcvà ít muối trộn đều. Cho dầu mè vào chảo nóng,
cho rau cần vào xào 2 – 3 phút,cho tiếp nấm hương vào. Sau cùng cho
nước bột năng vào, nấu sền sệt cho ra đĩa.Rất tốt cho người mỡ máu cao,
người bệnh mạch vành, đồng thời có tác dụng thanh nhiệt bình can.
hương và mộc nhĩ ngâm nước cho nở hết rồi cắt bỏ chân, rửa sạch, thái chỉ.
Thịt gà rửa sạch, chặt miếng. Tất cả cho vào nồi, đổ một lượng nước vừa đủ,
hầm nhừ bằng lửa nhỏ, chế thêm gia vị, ăn nóng.
Công dụng: Kiện tỳ, bổ thận, ích khí, dưỡng huyết, dùng để chữa các chứng
bệnh có biểu hiện khí huyết suy nhược, mệt mỏi nhiều, mắt mờ, đầu choáng,
đủ.Nấm hương ngâm nước cho nở hết rồi cắt bỏ chân, rửa sạch. Đậu tương
ngâm nước rồi đãi bỏ vỏ. Tất cả cho vào nồi, đổ nước vừa đủ rồi hầm nhừ,
chế thêm dầu vừng, tỏi đập giập và gia vị vừa đủ, ăn nóng. Rất tốt cho trẻ
em bị còi xương,người già bị loãng xương và chứng phù thũng.
– Bầu dục xào nấm Nấm hương 100g, bầu dục lợn 2 đôi, gia vị vừa đủ.
Nấm hương ngâm nước cho nở hết rồi rửa sạch, cắt chân. Bầu dục lợn bổ
đôi, ngâm nước lạnh 2 giờ, lọc bỏ gân trắng rồi thái miếng. Xào nấm và bầu
dục lợn riêng rẽ, khi chín thì trộn cả hai vào nhau, chế thêm gia vị là được.
Công dụng: Bổ thận, tráng dương, kích thích tiêu hóa, thích hợp cho những
người yếu sinh lý, hay đau lưng, mỏi gối, ăn uống không ngon miệng.
tỏi và gia vị vừa đủ. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước cho nở hết rồi rửa sạch, cắt chân, thái chỉ. Hải sâm ngâm nước lạnh vài giờ rồi làm sạch, thái miếng. Xào
qua hải sâm rồi cho nấm hương và mộc nhĩ vào, cho thêm tỏi giã nát, gừng tươi thái chỉ, gia vị, đun thêm vài phút là được.
Công dụng: Ích khí, bổ âm, cầm máu, tiêu viêm và phòng chống ung thư,
đặc biệt là ung thư dạ dày.
Chân giò lợn làm sạch, chặt miếng rồi đem hầm nhừ, cho nấm vào đun chín
rồi chế thêmgia vị, ăn nóng.
Công dụng: bồi bổ âm dương, dưỡng huyết, kích thích sự thèm ăn, tăng
Thịt nạc vai rửa sạch, xay nhỏ. Nấm hương ngâm rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Trộn đều thịt nạc vai với nấm hương, hành khô, hạt tiêu, hạt nêm, mì chính và một chút nước mắm. Để khoảng 10 phút cho ngấm đều gia vị. Sau đó đặt bát thịt vào nồi hấp cách thủy trong khoảng nửa giờ. Khi thịt chín đều bắc ra ăn nóng với cơm rất ngon.
– Yêu cầu thành phẩm: Món thịt hấp nấm hương có vị ngọt của thịt và thơm mùi nấm hương, xen lẫn vị cay của hạt tiêu. Món này ăn nóng với cơm hoặc ăn với bánh mỳ cũng rất tuyệt.
Món ăn Việt nhưng mang chút hương vị và cách chế biến Hàn Quốc sẽ giúp bữa cơm sum vầy ngày cuối tuần thêm ấm áp, ngọt ngào.
– Nguyên liệu: 6 cái nấm hương, 10 con tôm, thịt lợn hoặc bò xay nhuyễn, ít rượu vang, hạt tiêu trắng, Gia vị, 1 quả trứng, bột mì, ớt xanh và đỏ.
– Cách làm: + Khi thấy bề mặt nấm có chả tôm sắp được, hãy rắc ít hạt tiêu trắng cùng vài lát ớt đỏ, xanh đã thái lát lên trên, để món ăn trông hấp dẫn hơn. + Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, ướp thêm ít hạt tiêu, gia vị, dùng cối giã nhuyễn. Nếu thích, ở công đoạn này, bạn có thể trộn thêm ít thịt lợn hoặc bò xay nhuyễn cùng với tôm. + Ởt xanh và ớt đỏ, nên chọn loại ít cay, cắt lát mỏng. + Nấm ngâm qua nước muối, trứng chỉ lấy lòng đỏ đánh tan. + Cho từng ít một chả tôm và nấm hương. Khi đã hoàn tất công đoạn này, lăn nấm qua một lớp mỏng bột mì, sau đó lăn qua lòng đỏ trứng và thả vào chảo dầu nóng rán vàng.
Cách làm: – Lột hành đập giập + cánh gà rửa sạch cho vào soong nước lạnh với 1/4 muỗng cà phê muối nấu lấy nước dùng. – Trộn cá với một chút muối, tiêu vo viên. Gan, mề, mực làm sạch rửa bằng nước lạnh pha với muối rồi rửa lại bằng nước lạnh pha với rượu gừng. Mực và gan cắt miếng vừa ăn, mề cắt hoa, hành tây lột vỏ chẻ 4, cà rốt cắt miếng mỏng, cải cắt ngắn, rửa nấm để ráo. – Lọc nước dùng qua soong sạch thả mề gà và nấm vào nấu trên lửa nhỏ 10 phút, cho gan, cá, mực vào nấu chín. Bỏ hành tây, cà rốt, cải thảo vào chờ sôi lại nêm gia vị dọn ra tô, để ngò, dùng nóng.
Với những nguyên liệu đơn giản và chỉ mất 10 phút chế biến, bạn sẽ có bát canh ngon miệng cho bữa tối của cả nhà. Khẩu phần: 4 người.
– Thịt bò rửa sạch, thái mỏng – Nấu sôi nước dùng, cho nấm hương vào, nêm hạt nêm vừa ăn. Trút vào tô thịt bò, rắc rau răm lên mặt. – Nấm hương rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Rau răm thái nhuyễn – Phi thơm đầu hành lá với dầu ăn, cho thịt bò vào xào tái với nước tương, trút ra tô
Nấm hương ngâm rửa sạch, vắt khô nước, cắt bỏ chân, đậu hà lan tước xơ, rửa sạch. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bóp muối rửa sạch ngâm nước phèn chua 15 phút, thấm khô nước giã nhuyễn, cho nước mắm vào, hạt tiêu mì chính, đường trộn thật đều. Tôm giã đắp lên các tai nấm phết mỏng lên trứng cuộn tròn lại, đắp vào từng nắm miến như hình thoi. Tất cả cho vào đĩa hấp chín. Xếp miến, nấm trứng cuộn cắt khúc vào bát. Xương cho vào nấu kỹ lấy nước dùng, cho cà rốt đậu hà lan vào. Múc nước dùng cho vào bát đựng nấm trứng, rắc hành hoa rau mùi ăn nóng.
Một món ăn ngon, thơm và nấu rất nhanh, bạn có thể đổi món cho gia đình mình với món ăn này cùng với bánh mì và 1 đĩa sa lát dầu dấm Nguyên liệu dành cho khoảng 4 người ăn – Cánh gà : 4 chiếc (cũng có thể thay bằng đùi gà hoặc 1/2 con gà) – Nấm hương khô: 50g – Dầu ăn, hành khô, gia vị, đường, bột đao
Yêu cầu thành phẩm: – Nước sốt vị vừa ăn, có độ sánh vừa đủ – Thịt gà mềm, ngấm đều các gia vị – Nổi mùi thơm của nấm hương Cách làm, nguyên liệu 100g nấm hương ngâm nước lạnh (20 phút), rửa sạch cắt cuống nấm. Thịt lợn xay nhuyễn (mọc) 200 – 300g (tùy theo khẩu phần ăn). Súp lơ hoa trắng, hoặc xanh, rửa sạch cắt nhỏ theo bông. Nước xương đun sôi nêm vừa đủ gia vị, lấy thìa nhỏ múc đầy thịt xay lấy nấm bọc vào, vê tròn (từng cái) rồi thả vào nồi nước canh xương. Đợi khi nào nấm bọc thịt xay nổi lên đều rồi cho hoa súp lơ vào. Khi bắc ra cho thêm hành, rau mùi.
Canh nấm hương mọc:
Nấm hương xào thịt gà (nấm hương tươi hoặc khô đều được): Gà mổ, rửa sạch chặt miếng đều. Nấm hương ngâm rửa sạch để ráo nước. Đem thịt gà xào kỹ với gừng rồi cho nấm hương vào xào cùng đến khi nếm nấm hương và thịt chín có mùi thơm quyện vào nhau thì bắc ra.
Đỗ hà lan, su hào, cà rốt, nấm hương, tỏi rửa sạch, thái mỏng (su hào, cà rốt), thịt lợn nạc thái mỏng. Xào thịt lợn nạc cho gia vị vừa đủ rồi bắc ra. Cho su hào, cà rốt xào trước sau đó cho đỗ hà lan vào xào rồi cho nấm hương vào xào sau cùng. Sau đó đem rau thập cẩm đã chín xào lẫn với thịt vừa nóng, chín tới cho tỏi lá vào. Nấm hương xào rau thập cẩm có màu xanh, đỏ, trắng, nâu… rau giòn ngon, thơm quyện mùi nấm hương.
Nấm hương có mùi thơm, ăn ngon ngậy nên có thể nấu với nhiều món ăn khác như nấm hương nấu thịt đông, nhân canh miến, nấu lẩu… tùy theo sở thích, khẩu vị, cách chế biến của mỗi gia đình.
Cực ngon lại còn thanh mát cơ thể nữa đấy.
Cập nhật thông tin chi tiết về Ngày Mát Trời Chế Biến 5 Món Chay Ngon Từ Nấm Tươi trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!