Bạn đang xem bài viết Những Điều Bạn Chưa Biết Về Nấm Đông Cô Và Cách Chế Biến Chúng được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Đặc điểm và cách nhận biết nấm đông cô
Với công dụng điều hòa khí huyết, tăng cường hệ miễn dịch, trợ giúp tiêu hóa, nấm đông cô đã trở thành một trong những loại thực phẩm cực kì hữu ích, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe của con người. Mời các bạn cùng nấm tươi tìm hiểu về đặc điểm và công dụng chúng.
1. Đặc điểm nấm đông cô
Nấm đông cô có dạng như cái ô, đường kính 4-10 cm, màu nâu nhạt, khi chín chuyển thành nâu sậm. Trên mặt nấm có những vảy nhỏ màu trắng. Thịt nấm màu trắng, cuống hình trụ. Nấm mọc ký sinh trên những cây có lá to và thay lá mỗi mùa như dẻ, sồi, phong. Loài thực vật này mọc hoang nhiều ở Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc. Ở Mỹ, nông dân trồng nấm hương tại các trang trại. Mỗi khúc gỗ có thể cho nấm ký sinh 3-7 năm.
Chúng chứa khá nhiều đạm và đặc biệt giàu khoáng chất, vitamin, chẳng hạn như vitamin C, B, tiền vitamin D, canxi, Niacin, nhôm, sắt, magiê… Nó có khoảng 30 enzym và tất cả các acid amin tối cần cho cơ thể (tức là những acid amin mà cơ thể không tổng hợp được). Nấm cũng có một số alcool hữu cơ mà khi nấu chín, các alcool này biến đổi, tạo thành mùi thơm đặc biệt của nó.Vì Shiitake có chứa nhiều chất cần thiết cho cơ thể nên những người ăn chay nên dùng thường xuyên loại nấm này .
2. Cách nhận biết nấm đông cô
Mũ nấm lớn khoảng 5-20 cm; màu nâu vàng, nâu xám, nâu đậm, co hình cong; mũ và thân mọc chắc liền nhau .
Dưới mũ: trắng nhạt, hơi vàng nâu, mọc tròn và có dạng răng cưa
Thân: vàng nâu, mọc moc xéo qua một bên , hoặc ở trung tâm
Thịt nấm: từ trắng đến có màu vàng lạt
Mùa nấm: quanh năm trồng nấm trên thân cây
Mùi vị: thơm, giống như hành
3. Nấm đông cô khô tốt không?
– Nấm đông cô khô hay tươi đều có tác dụng điều hòa khí huyết, tăng cường hệ miễn dịch, trợ giúp tiêu hóa.
– Trong Đông dược, chúng được coi là vị thuốc bổ nổi tiếng, được tôn là “dược liệu” chống suy lão và trường thọ.
– Theo y học cổ truyền, loại nấm này vị ngọt tính bình, có công dụng bổ tỳ, ích khí, dưỡng huyết, hoà huyết, tiêu đờm, có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, ức chế tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu, phòng ngừa sỏi thận và sỏi tiết niệu, trợ giúp tiêu hoá…
– Nấm đông cô được coi là thực phẩm cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt, cao huyết áp, tiểu đường, rối loạn lipit máu, trẻ em suy dinh dưỡng…
Những lợi ích từ nấm đông cô cực hữu ích
1. Cung cấp vitamin B
Chúng cung cấp các vitamin B phức tạp có lợi cho sự trao đổi chất bằng cách giúp cơ thể chuyển đổi thực phẩm thành năng lượng. Vitamin B cũng giúp cơ thể tạo ra các tế bào hồng cầu, bảo vệ con bạn khỏi bị thiếu máu. Chỉ cần ăn 4 chiếc nấm là bạn đã có 1/7 lượng chất riboflavin, 1/5 lượng chất niacin và 1/6 lượng vitamin B6 khuyến nghị mỗi ngày. Nấm khi nấu chín có ít vitamin hơn và loại nấm khô chứa ít riboflavin hơn nấm tươi.
2. Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Chất d-Eritadenine (còn gọi là lentinacin, lentsine, viết tắt là DEA) có trong nấm giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu. Hợp chất đường liên phân tử glucans beta trong nấm cũng có tác dụng này. Nấm đông cô có thể ngăn chặn quá trình sản xuất phân tử bám vào, giúp bảo vệ các mạch máu.
Ngoài ra, nấm còn có một số chất chống ô-xy hóa là man gan, selenium, kẽm, đồng bảo vệ mạch máu khỏi sự thiệt hại do quá trình này gây ra. Đặc biệt, chất ergothioneine (ET), có nguồn gốc từ a-xít amin histidine có lợi cho ti thể (mitochondria). Ti thể sử dụng ô-xy để tạo ra năng lượng cho các tế bào, trong đó có tế bào tim, giúp tim mạch khỏe mạnh.
3. Phòng ngừa và điều trị bổ sung với một vài loại bệnh ung thư
Lentinan, một trong những thành phần chính của nấm đông cô có hiệu quả ức chế enzyme cytochrome P450 1A, thủ phạm gây viêm và ung thư. Thử nghiệm trên động vật cho thấy các chất chiết xuất từ nấm rất có lợi trong việc chống ung thư ở các tế bào ruột kết. Chất lentinan còn trợ giúp hệ thống miễn dịch, có thể ngăn cản các tế bào ung thư vú phát triển. Vì vậy, ăn loại nấm này như một cách điều trị bổ sung đối với người bị ung thư vú, ung thư bạch cầu và ung thư tuyến tiền liệt.
Ngoài ra, theo các tác giả nghiên cứu, chúng có chứa alpha-glucan được gọi là Hexoza tương quan với hợp chất (AHCC) – một hỗn hợp các axit amin, polysaccaradit và khoáng chất. Hợp chất này chỉ có trong nấm, chúng có vai trò rất lớn trong việc chống lại khối u, đặc biệt ung thư cổ tử cung.
4. Ngăn chặn độc tố của vi khuẩn lao
Lentinan trong nấm có khả năng giúp những người bị lao phổi chống lại độc tố của vi khuẩn lao. Nếu sử dụng Lentinan 1 g/ngày, mỗi tuần 2 lần thì tỷ lệ opsonin trong máu rất cao, có thể ngăn chặn hoàn toàn độc tố của vi khuẩn lao trong cơ thể.
5. Giúp giảm cân, thon dáng
Trong 100g nấm đông cô chỉ có 34 calorie, ít hơn nhiều so với hầu hết các loại rau khác và chỉ chứa khoảng 0,5g chất béo nhưng lại cung cấp 2,5g chất xơ, giàu hàm lượng nước giúp bạn có cảm giác ăn no, rất thích hợp làm thực phẩm giảm cân. Theo một nghiên cứu được công bố trong tạp chí American Journal of Clinical Nutrition năm 2010, trong 1,800g nấm đông cô nấu chín có khoảng 515 IU vitamin D, thúc đẩy cơ thể giảm trọng lượng.
Trong khi áp dụng chế độ ăn giảm cân, hệ thống miễn dịch của bạn có thể bị ảnh hưởng. Hợp chất lentinan trong nấm sẽ giúp tăng cường và trợ giúp hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng, cảm lạnh và cúm.
6. Chăm sóc làn da hoàn hảo
Nấm đông cô được dùng trong đời sống của người Châu Á hàng nghìn năm để giảm viêm, cải thiện sức sống và tăng độ đàn hồi của da. A-xít kojic chiết xuất từ nấm, thành phần này thay thế chất hydroquinone, giúp tẩy trắng da, làm mờ dần các vết sẹo thâm và đốm đồi mồi. Hiện nay thường được sử dụng nhiều trong các loại mỹ phẩm chăm sóc da.
HITA hướng dẫn cách sơ chế nấm đông cô khô
1. Cách khử mùi
– Chuẩn bị:
Muối
Rượu
– Thực hiện
Nấm đông cô ngâm nở để qua đêm
Khi ngâm lưu ý quay phần gộc nấm tiếp xúc với mặt nước
Xả nấm nhiều lần và bóp nước sau mỗi lần xả nước
Nấu nước sôi, cho nấm vào luộc chừng 2 phút nêm rượu nấu ăn. Nấu 15 phút nữa nấm mềm hoàn toàn.
2. Cách rửa và ngâm
Nấm hương khô là nấm đã được sấy khô rồi nên trước khi chế biến bạn cần ngâm nước cho nấm nở. Ngâm nấm ngập trong nước trong 8 giờ hoặc để qua đêm.
Cắt bỏ chân nấm. Phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon. Nên bạn cần loại bỏ những phần cứng hoặc toàn bộ chân nấm.
Loại bỏ những hạt cát, bụi khỏi nấm dưới vòi nước.
Xả nấm nhiều lần và vắt nhẹ nước bằng tay sau mỗi lần xả nước
Mẹo: Cắt bỏ chân nấm, Mũ nấm cắt đôi rồi ngâm chúng với nước nóng. Với cách này, nước nóng sẽ giúp nấm đông cô mau nở hơn nhưng làm giảm hương vị của chúng. Tuy nhiên, nếu muốn nhanh chóng thì đây chính là sự lựa chọn của bạn. Cho thêm tí muối vào nước ngâm nấm. Với cách làm này bạn sẽ dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi chúng.
Một số món ăn chay được chế biết từ nấm đông cô
Nấm đông cô có mùi vị đặc trưng và thơm ngon hơn gấp 4 – 10 lần những loại nấm thông thường. Với cấu trúc dai dai, mềm mềm như thịt và hương thơm mùi gỗ, chúng trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn ngon.
1. Nấm đông cô có nhồi đậu hũ
– Nguyên liệu: 0.5kg gồm su su. bắp cải, cà rốt(chia lượng đều nhau), 15 tai nấm đông cô to đều nhau, nửa chén đậu xanh đãi vỏ nấu chín, 1 muỗng bột năng, muối tiêu dầu ăn, 100g đậu hũ tươi.
– Cách làm:
Su su, bắp cải, cà rốt, cắt nhỏ nấu với 1 lít nước, hầm nhỏ lửa (lấy khoảng 1 bát làm nước dùng chay).
Nấm đông cô rửa qua nước lạnh, thả ngâm trong nước ấm nóng cho vừa nở mềm vớt ra để ráo, cắt bỏ cuống rễ, ướp trộn với chút muối, tiêu, 1 muỗng súp dầu ăn. Để nguyên tai nấm.
Đậu xanh và đậu hũ bóp nhuyễn cùng chút muối, tiêu (có thể cho vào cối giã mịn).
Sau đó, nhồi hỗn hợp đậu xanh, đậu hũ vào trong lòng mỗi tai nấm, đắp vun cho nổi phồng đẹp mắt. Hấp cách thủy khoảng 10 phút sau khi nước sôi.
2. Nấm đông cô tươi xào cải thìa
– Nguyên liệu:
200g nấm đông cô tươi, 200g cải thìa, 100g cà rốt, 30g gừng non, 2 thìa cà phê hạt nêm nấm, 1 thìa dầu hào chay, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp bột năng, 100ml nước dùng nấm, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa súp dầu ăn.
– Cách làm:
Nấm đông cô tươi rửa sạch, cắt khía ở đầu nấm cho đẹp và thấm gia vị. Cải thìa cắt bỏ gốc và lá già, để nguyên cây rửa sạch chẻ đôi. Luộc sơ cái và nấm, vớt ra để ráo.
Gừng non gọt vỏ, cắt lát mỏng.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, cho gừng và nấm vào xào 2 phút. Cho tiếp ít nước dùng nấm, nêm hạt nêm nấm, đường dầu hào và dầu mè vừa ăn. Hòa bột năng với ít nước lạnh, cho vào từ từ để tạo độ sệt.
Xếp cải thìa xào nấm ra đĩa, cho hỗn hợp vừa xào lên, dùng nóng.
Việc ăn loại nấm này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đó là lý do chúng từng là từ điển ẩm thực của rất nhiều bà nội trợ, xuất hiện thường xuyên trong các bữa ăn châu Á.
Nhà hàng chay HITA – HITA Vegan Restaurant.
Ăn chay chính là phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất.
nấm đông cô kị gì
nấm đông cô tươi
nấm đông cô khô ngâm bao lâu
nấm đông cô khô bao nhiêu 1kg
nấm đông cô tươi nấu canh
nấm đông cô và nấm hương
nấm đông cô kho chay
nấm đông cô kho đậu hủ
3 Món Ngon Chế Biến Từ Nấm Đông Cô
Nấm đông cô hay còn gọi là nấm hương, nấm hương cô. Nấm đông cô có dạng như cái ô, đường kính 4-10 cm, màu nâu nhạt, khi chín chuyển thành nâu sậm. Nấm hương có một chân đính vào giữa tai nấm. Mặt trên tai nấm màu nâu, mặt dưới có nhiều bản mỏng xếp lại. Trên mặt nấm có những vảy nhỏ màu trắng. Thịt nấm màu trắng, cuống hình trụ. Nấm mọc ký sinh trên những cây có lá to và thay lá mỗi mùa như dẻ, sồi, phong.
Nguyên liệu:
_ 1 cây bông cải xanh
_ 2 muỗng canh dầu ăn
_ 6 cây nấm đông cô (nấm hương)
_ 2 muỗng cafe gừng tươi băm nhỏ
_ 2 muỗng cafe ớt trái băm nhỏ
_ 2 muỗng cafe tỏi băm
_ 2 muỗng cafe dầu mè
_ hành lá, ngò _ 1-2 miếng đậu khuông (đậu hũ)
_ Miến
_ Gia vị
Hướng dẫn cách làm:
Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn, rửa sạch
Nấm đông cô bỏ thân, cắt làm 4
Đậu khuông cắt miếng vừa ăn, chiên vàng các mặt.
Miến trụng sơ qua nước nóng, sau đó dội qua nước lạnh để không bị dính và bỡ.
Dùng nồi đun nước sôi và chuẩn bỉ 1 tô nước đá. Thả bông cải xanh vào trụng khi nước vừa sôi, sau 1 phút vớt ra, thả vào nước đá, chờ đến lúc nguội thì vớt nấm ra cho ráo
Làm nóng chảo, sau đó cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho tỏi, gừng, ớt vào đảo đều đến khi hỗn hợp dậy mùi, hơi chuyển vàng thì cho nấm đông cô vào đảo đều. Sau khoảng 4ph thì cho bông cải xanh vào xào chung.
Sau 2ph, cho miến, đậu khuông, dầu mè vào chảo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Đảo đều tay, đến khi bông cải xanh có độ giòn hơi mềm thì cho món ăn ra đĩa, trang trí bằng hành lá và ngò
Nguyên liệu:
_ 50g gừng xắt nhỏ
_ 2 tép tỏi xắt nhỏ
_ Hành lá cắt nhỏ
_ 12 cây nấm đông cô khô (ngâm nước nóng trước khi sử dụng)
_ 75g thịt heo xay
_ 50g đậu hũ non
_ 1 muỗng canh nước tương
_ 1 muỗng canh dầu hào
_ 1/2 muỗng canh rượu Mirin (cooking wine)
_ 50g đậu co-ve
_ 100g cả rốt
Nguyên liệu nước chấm:
_ 125ml nước lọc
_ 1 muỗng canh nước tương
_ Hạt nêm
_ 1/2 muỗng cafe đường
_ Bột năng
Hướng dẫn cách làm
Nấm đông cô bỏ thân, ngâm mềm, xắt lát nhỏ
Đậu hủ non rửa sạch, băm nhỏ
Hành lá, đậu co-ve, cà rốt xắt hạt lựu nhỏ
Trộn đều đậu hủ non, hành lá, đậu co-ve, cà rốt, thịt xay
Nhồi hỗn hợp vào tai nấm
Bắt chảo lên bếp, tao gừng và tỏi cho dậy mùi, sau đó cho nước tương, dầu hào, rượu Mirin vào, đun đến khi sôi thì tắt bếp.
Cho phần nấm vào nồi hấp, rưới đều phần nước sốt lên nấm.
Hấp trong 20 phút cho nấm chín đều rồi xếp ra dĩa, trang trí và dùng
Trong lúc chờ nấm chín, cho các nguyên liệu phần nước chấm vào chảo, đun đến khi sệt, dùng kèm với nấm hấp
Nguyên liệu:
1 con gà (1.2kg)
Hoa hồi (bát giác hồi hương): 4 cánh
Nấm đông cô (nấm hương): 30 cái
Gừng: 1 củ
Hành lá: 2 cây
Hành tây: 1 củ
Dầu olive (hoặc dầu mè), dầu hào, rượu mai quế lộ (hoặc rượu trắng), nước tương (xì dầu), tỏi, hành củ, tiêu, muối, bột nêm…
Nước ướp: thìa súp xì dầu + 1 thìa súp dầu hào + 1 thìa súp dầu olive (hoặc dầu mè) + 2 thìa súp rượu + 2 thìa cafe bột nêm + 2 thìa cafe muối + tiêu + tỏi băm.
Hướng dẫn cách chế biến:
Gà rửa sạch, cắt miếng, để ráo
Hành lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau
Nấm đông cô ngâm, rửa sạch, cắt chân
Tỏi, hành củ lột vỏ, băm nhuyễn
Gừng 1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa xắt lát
Ướp gà nước ướp trong khoảng 20 phút
Cho gà đã ướp vào tô hoặc thố đã lót sẵn giấy nhôm
Xếp nấm đông cô, gừng, hành tây, hoa hồi lên trên
Rưới đều phần nước ướp còn lại lên trên.
Hấp gà khoảng 30ph, sau đó cho hành lá vào hấp thêm vài phút thì tắt bếp.
Những Món Ăn Ngon Chế Biến Từ Hạt Điều Tươi Bạn Đã Biết?
Hạt điều tươi (quả điều thật) là những hạt điều thô vừa được lấy ra khỏi quả (quả điều giả) chưa qua phơi nắng hay sấy khô. Hạt điều tươi có màu sáng, cuống điều vẫn còn tươi nguyên. Chúng ta thường chỉ biết các sản phẩm điều đang ăn là hạt điều rang muối đã qua chế biến. Chỉ có người dân trồng điều mới có cơ hội chế biến các món ăn từ hạt điều tươi. Hạt điều tươi thường nặng hơn hạt điều khô. Phơi nắng khoảng 4 ngày thì hạt điều mới khô và trọng lượng khi khô đã giảm khoảng 15% so với hạt điều tươi. Nông dân thu lượm hạt điều tươi: Trái điều chín tự tụt và rụng xuống đất. Phải lượm những quả chín rụng thì mới dễ dàng nhặt hạt. Thu hoạch hạt điều tươi khá vất vả. Mỗi cây chín vào những thời điểm khác nhau nên phải thu gom phân loại từng thời điểm. Các món ăn ngon làm từ hạt điều tươi: – Hạt điều tươi nướng than củi: nướng điều cũng khá vất vả và nguy hiểm, khi cho hạt điều vào củi lửa thì bạn nên ngồi xa để không bị hạt nổ gây bỏng. Khi vỏ hạt điều đã cháy đen, bạn dùng gạch đập cho vỡ hạt và ăn nhân bên trong. Nhân điều vừa ngọt vừa dẻo mang vị rất riêng. Đây được coi là món ăn đặc sắc của người dân xứ điều. – Hạt điều tươi rang: Một đặc sản khác khá hấp dẫn đó là hạt điều tươi rang. Sau khi sơ chế, hạt điều tươi được cho vào chiếc chảo lớn và cho lên bếp lửa rang. Hạt điều chín thơm ngon khó cưỡng. – Hạt điều tươi làm sữa: Hạt điều tươi sau khi bóc vỏ thì xay nhỏ bằng máy xay sinh tố để làm sữa cho bé. Sữa hạt điều béo, ngon và nhiều chất dinh dưỡng.
Quy Trình Làm Xúc Xích Và Những Điều Cần Biết Về Xúc Xích
Đầu tiên chúng ta hãy đi tìm hiểu xúc xích là gì? Xúc xích là một loại thực phẩm có từ lâu đời được tạo ra do nhu cầu lưu trữ và bảo quản thực phẩm bằng các phương pháp như sấy, hun khói, ủ muối và lấy nguyên liệu chính là thịt heo cùng các loại phụ gia khác, muối, đường,…
Ngày nay cuộc sống phát triển, công việc làm xúc xích cũng khá là dễ dàng bởi có công cụ hỗ trợ là máy nhồi xúc xích. Là một loại máy được thiết kế nhỏ gọn, phần chính gồm có giá đỡ, pittong, khoang chứa thịt,…
Vậy mua máy nhồi xúc xích ở đâu là gọn nhẹ và dễ dàng thực hiện nhất?
Khi tìm mua máy nhồi xúc xích người tiêu dùng đều có xu hướng lựa chọn điện máy Anh Phát vì chất lượng cũng như uy tín ở đây. Các loại máy ở đây đều có giá thành hợp lí, phải chăng và đặc biệt có chất lượng tốt. Quan trọng hơn hết, không những thao tác thực hiện dễ dàng mà còn mang lại hiệu quả, năng suất cao.
Hiện nay có rất nhiều hộ gia đình muốn tự tay mình làm ra xúc xích để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn, và họ hay sử dụng đến máy nhồi xúc xích gia đình. Đây là một loại máy làm xúc xích ở quy mô nhỏ, dùng để đùn xúc xích và lạp xưởng với số lượng ít. Khoảng thời gian để nhồi xúc xích chỉ trong vòng 2-3 phút cùng thao tác vô cùng gọn lẹ và dễ dàng.
Trước khi xuất hiện loại máy nhồi xúc xích gia đình thì trước đây những loại máy nhồi xúc xích bằng tay là . Không cần dùng đến dây chuyền sản xuất hiện đại cùng với dây chuyền phức tạp, chỉ cần có máy và một vài thao tác đơn giản thì bạn có thể tự mình cho ra những cây xúc xích thơm ngon. Dòng máy không sử dụng động cơ, chỉ tận dụng cơ để đẩy pittong để nhồi xúc xích vào vỏ. Sử dụng máy nhồi xúc xích bằng tay rất dễ. Khi thịt được cho vào máy, sẽ có bộ phận bánh răng nghiền nhỏ thịt. Sau đó, việc bạn cần làm là nhồi chúng vào vỏ xúc xích. Việc này không mất nhiều thời gian, đồng thời thịt và gia vị cũng ngấm đều với nhau hơn.
Sau khi sử dụng xong cần tháo các bộ phận và rửa sạch lại với nước, những bộ phận cố định thì chỉ cần lau sạch. Khi sử dụng đúng cách và vệ sinh cẩn thận thì tuổi thọ của máy sẽ kéo dài.
Quy trình làm xúc xích đơn giản nhất tại nhà
Đầu tiên cần sơ chế nguyên liệu, thường thì nguyên liệu sẽ là thịt gà, thịt lợn, thịt bò,…cùng mỡ và các phụ gia khác. Tất cả sẽ được mang đi rửa sạch sẽ, phần có mỡ thì cần được lọc bỏ và mang đi cấp đông nếu như là lượng lớn. Đặc biệt cần loại bỏ gân và mỡ với phần thịt nạc bởi nếu cho chung sẽ rất khó khăn trong quá trình xay thịt.
Sau khi đã có đủ nguyên liệu chúng ta đi đến xay thịt. Đây là giai đoạn quyết định chất lượng của miếng xúc xích bởi nhiệt độ và cách thực hiện. Khi tiến hành xay thịt nếu nhiệt độ để quá cao sẽ làm xúc xích bị chín và bở. Thịt sau khi đã giã đông thì được bỏ vào xay thành ba giai đoạn: lần đầu thành miếng nhỏ, lần hai xay nhuyễn và cuối cùng là xay cùng các gia vị đã được chuẩn bị trước đó.
Tiếp theo chúng ta sẽ mang phần thịt xay nhuyễn đi nhồi, chiếc xúc xích có hình dạng như nào phụ thuộc hết vào quá trình này. Bạn nên sử dụng một chiếc máy nhồi để cho những chiếc xúc xích được đều và đẹp hơn. Nếu nhồi không cẩn thận thì khi luộc xúc xích sẽ dễ dàng bị vỡ.
Ở bước thứ tư chúng ta sẽ mang xúc xích đi làm chín, có rất nhiều cách để thực hiện nhưng có hai cách thông dụng nhất chính là hấp và xông khói. Có thể mang nướng hoặc chiên lên thì chiếc xúc xích được bảo quản dễ dàng hơn là luộc.
Hiện nay còn có quy trình làm xúc xích tiệt trùng vì đảm bảo được tính sạch sẽ và an toàn. Khác với cách sản xuất công nghiệp, xúc xích tiệt trùng sau khi được đóng gói sẽ mang đi tiệt trùng với hệ thống hiện đại cho phép điều khiển nhiệt độ và áp suất, thường thì nhiệt độ hay sử dụng là 125 độ C. Trong quá trình tiệt trùng cây xúc xích sẽ được nở ra đáng kể khi ở môi trường nước, vậy nên vi sinh vật cùng với vi khuẩn sẽ dễ dàng xâm nhập ở hai đầu clip. Vậy nên ta cần sấy khô để đảm bảo hai đầu clip có độ ẩm không cao tránh việc vi khuẩn tấn công và bảo quản xúc xích được dễ dàng hơn.
Cuối cùng là giai đoạn hoàn thiện, được thực hiện ở phòng có nhiệt độ bình thường để dán nhãn. Sau khi được tiệt trùng thì nhiệt độ của cây xúc xích ở 70-80 độ C, cần được đưa vào làm nguội trước khi mang đi đóng gói.
Sau các quy trình sản xuất xúc xích sẽ cho ra lò những cây xúc xích tuyệt hảo, nhưng bạn có biết cách nhận biết đâu là xúc xích chất lượng chưa? Bên ngoài sản phẩm cần phải khô, săn, thịt nạc đàn hồi, mềm, không bị mùn, cắt lát khô, mỏng, mịn, màu tươi sáng; cây xúc xích khi cầm lên chắc tay và có mùi vị đặc trưng.
Các thương hiệu sản xuất xúc xích nổi tiếng Xúc xích Vissan
Đây là doanh nghiệp đầu tiên sản xuất xúc xích tiệt trùng, hiện Vissan đã phần nào chiếm được lòng tin trong lòng khách hàng. Sau gần 20 năm gắn bó với việc sản xuất xúc xích thì cho đến hiện tại Vissan đã và đang là nhà cung cấp chính cho thị trường Việt Nam với 40% lượng xúc xích tiêu thụ.
Hiện Vissan đang sở hữu 130000 điểm bán hàng, 116 nhà phân phối cùng 87 điểm bán hàng trên cả nước. Hệ thống phân phối khá đa dạng, từ nhà hàng, khách sạn, trường học, canteen, cửa hàng tiện lợi cho đến các siêu thị lớn… Trong những năm gần đây, cửa hàng bán lẻ của Vissan tăng lên đáng kể nhưng không nhằm mục đích tăng doanh thu mà là để lắng nghe khách hàng, tương tác nhiều hơn từ đó cho ra những sản phẩm mới phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng hơn.
Xúc xích Đức Việt
Công ty cổ phần Đức Việt là một trong những doanh nghiệp đầu tiên đi đầu trong công cuộc chế biến thực phẩm ăn liền. Nhờ liên kết với CHLB Đức, đây là tổ chức đầu tiên sản xuất xúc xích theo công nghệ tiên tiến hiện đại vào những năm 2000. Tính đến nay, sau 18 năm phát triển và trưởng thành thì Đức Việt đã chiếm một phần quan trọng trong đời sống của người Việt với các sản phẩm an toàn và hợp vệ sinh.
Bí quyết cho sự tồn tại lâu dài của công ty chính là tự làm khó mình bởi chất lượng cao. Các nguyên liệu của công ty đều được kiểm định chặt chẽ trước khi cho vào sản xuất, sản phẩm được chế biến dựa trên công nghệ, quy trình làm xúc xích tiệt trùng và dây chuyền hiện đại của Đức nên được đảm bảo về mọi mặt. Chính vì vậy Đức Việt luôn có một vị trí quan trọng trong lòng người tiêu dùng Việt.
Cập nhật thông tin chi tiết về Những Điều Bạn Chưa Biết Về Nấm Đông Cô Và Cách Chế Biến Chúng trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!