Bạn đang xem bài viết Những Món Ăn Từ Đuông Dừa Của Ẩm Thực Miền Tây được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Đuông dừa là một loài côn trung sống trong thân cây dừa nên rất sạch và có nhiều protein có lợi cho sức khỏe. Những con đuông dừa chỉ bằng ngón tay trỏ hoặc ngón chân cái người lớn, dài chừng 3 – 5 cm, toàn thân màu vàng nhạt mà con nào cũng ứ sữa, mập tròn và mềm nhũn. Thế nên nếu nhìn từ bên ngoài ai ai cũng đều thấy có chút ghê sợ. Tuy nhiên, nó lại được xem là một nguyên liệu độc đáo để chế biến nên những món đặc sản miền Tây mà nổi tiếng nhất là ở xứ dừa Bến Tre khiến bao thực khách thích thú.
Đuông dừa tắm mắm
Một trong những món ăn từ đuông dừa mà du khách nhất định phải thử khi du lịch miền Tây đó chính là món đuông dừa tắm mắm. Đuông dừa vừa mới bắt được vẫn còn sống, ngọ nguậy được thả vào bên trong chén nước mắm ớt nên càng thấm gia vị.
Nếu ai đủ can đảm sẽ thấy món này rất dễ ăn và béo ngậy. Gắp một đũa đuông dừa cho vào miệng, cắn một miếng cho các dưỡng chất bên trong thân đuông dừa tuôn ra lan toả trong miệng, bạn sẽ cảm nhận vị là lạ ngay đầu lưỡi, vừa béo lại vừa thơm, rất hấp dẫn.
Đây là cách để bạn có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị của đuông dừa. Vị của đuông dừa giống như vị kem sống trộn lẫn với phô mai tươi, kèm với nước mắm mặn mặn, một cảm giác rất khó tả.
Đuông dừa chiên
Thêm một món ăn từ đuông dừa không thể bỏ qua nữa là đuông dừa chiên. Đuông dừa được rửa sạch, đem ngâm với nước mắm hoặc nước muối cho nhả bớt chất dơ rồi đem chiên trực tiếp trên chảo dầu nóng hoặc bơ đều được. Thông thường các đầu bếp sẽ để lửa lớn, và chiên ngập dầu giúp đuông nhanh chín và có độ phồng để món ăn trông bắt mắt hơn.
Ngoài ra, nếu thích bạn còn có thể tẩm cùng với bột chiên được làm từ hỗn hợp bột mì, bột năng, trứng gà, chút hồ tiêu tán nhuyễn và muối. Món ăn này chỉ cần kết hợp thêm với rau sống và chén nước mắm đậm là đủ trọn vẹn rồi.
Đuông dừa nướng muối ớt
Trong tất cả các món ăn từ đuông dừa, thì có lẽ đuông dừa nướng muối ớt là món dễ ăn nhất. Người miền Tây thường sẽ chọn những con đuông dừa béo tròn sau đó xâu vào các que tre được vót nhọn sẵn từ trước và đem nướng trên bếp lửa than. Nếu người nào thích ăn béo hơn thì có thể phết chút bơ cho thơm.
Lửa than dùng để nướng đuông dừa cũng phải để nhỏ và nướng chậm cho đến khi đuông chín vàng rồi mới gỡ ra. Khi ăn đuông nướng, người ta thường ăn kèm với các loại rau như xà lách, cải trời, càng cua, cải xanh, húng quế, tía tô, ớt… và chấm mắm me chua ngọt.
Sự kết hợp giữa vị béo ngậy, thơm nức của đuông hòa cùng vị chua, mặn, ngọt của nước mắm và các loại rau tươi tạo nên món ăn hấp dẫn bao tín đồ ẩm thực Việt Nam khi đến miền Tây.
Đuông dừa nấu cháo
Cháo đuông nấu với nước cốt dừa cũng là món ăn từ đuông dừa được ưa chuộng. Nguyên liệu để chế biến món ăn từ đuông dừa này cũng khá đơn giản chỉ với những nguyên liệu như thịt lợn, gạo, gừng, hành lá và gia vị, nước cốt dừa và đặc biệt không thể thiếu những chú đuông dừa béo múp.
Riêng với đuông dừa người ta rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó cho chúng vào một chén rượu trắng trong 2 phút rồi cho vào một chén nước mắm ớt vài phút mới đem đi chế biến.Vị béo của đuông kết hợp với vị ngọt thanh thơm phức của nước cốt dừa rất vừa miệng mà lại đầy đủ chất dinh dưỡng.
Pizza đuông dừa
Pizza đuông dừa không có xuất xứ từ ẩm thực miền Tây, mà nó được chế biến bởi một nhà hàng ở Hà Nội và chỉ được phục vụ thực khách duy nhất vào ngày 01/4/2019. Thế nhưng cho đến nay, món ăn từ đuông dừa ấy vẫn là hay được nhắc đến khi nói về những món ăn kinh dị của Việt Nam.
Món ăn này thực tế không khác gì so với thông thường, bánh vẫn được nướng cùng một lớp phô mai mỏng. Các nguyên liệu chính được sử dụng để làm món này là Mozzarella, anglaise ô liu, hành lá, ớt cay đỏ,.. và những con đuông dừa sống đang còn ngọ nguậy trên chiếc pizza.
Điều đó khiến cho nhiều người không khỏi kinh hoàng, thậm chí họ còn cho rằng đây là món ăn kinh dị bậc nhất thế giới. Thế nhưng vẫn có những thực khách can đảm, bất chấp sự “kinh dị” ấy để có thể thưởng thức món ăn độc đáo có một không hai này.
Bạn đã bao giờ thử những món ăn từ đuông dừa chưa, nếu chưa hãy can đảm để thử một lần vì biết đâu khi ăn xong bạn lại thấy thích thú với thức đặc sản này.
Ẩm Thực Miền Bắc :Ẩm Thực Vùng Tây Bắc
Các dân tộc ở Tây Bắc đều có các món ngon độc đáo: Xôi nếp ngũ sắc, cơm lam, gà nướng gà xôi măng, rau rừng, chim thú rừng, hoa rừng, rêu suối.
Những bản người Tày, người Thái thường quần tụ nơi đất rộng ven suối. Người Tây Bắc vốn rất hiếu khách và rất tài hoa trong việc chế biến thức ăn. Sản vật của núi rừng được bàn tay các sơn nữ thổi hồn bỗng thêm hương sắc. Bữa cơm đơn sơ mộc mạc nhưng thấm đượm tình người.
Xôi nếp ngũ sắc vốn dùng nguyên liệu là nếp ngon. Được nếp Tú Lệ (Văn Chấn – Yên Bái) thì tuyệt nhất. Đồng bào địa phương ngâm gạo với nước ngâm các loại lá để có các mầu xanh, đỏ, vàng… Đĩa xôi như mặt đất và bầu trời với ý nghĩa âm dương giao hoà, chuyên chở bao ước mơ, khát vọng.
Gà nướng hoặc gà xôi bao giờ cũng là gà nhảy ổ, đấy là lúc gà béo nhất mà thịt lại mềm. Cách nướng cũng độc đáo, gà mổ sạch, ướp gừng, xả, lá thơm, hạt sẻn (mák khén – Tiếng Thái) rồi nướng than. Bí quyết là khi nướng phải vừa xoay đều tay vừa quạt nhẹ, thỉnh thoảng phết mỡ lên thân gà, có thế gà mới chín đều, vàng và thơm ngậy. Món không thể thiếu là cá. Đây là món được dùng cùng món gà để đãi khách quý. Những chú cá chắc lẳn sống trong dòng nước xiết được chế biến thành rất nhiều các món ngon. Đôi khi còn có cả thịt gà rừng, thịt sóc, dúi.
Các món rau cũng không kém phần hấp dẫn. Rau cải nương ngọt dịu. Bẹ chuối rừng bùi bùi đậm đà. Rêu đá nấu canh hay trộn gia vị rồi nướng đều vô cùng hấp dẫn. Món hoa ban nấu canh hoặc xào đều ngọt ngào và thơm dịu. Rêu đá và hoa ban là hai món ăn của người Thái có tính truyền thống, được dùng trong hội cưới, chuyên chở cả câu chuyện tình chung thuỷ và khát vọng ấm no, hạnh phúc.
Cơm lam được làm từ nếp ngon, cho vào ống nứa bánh tẻ, đốt trên lửa cho đến khi chín. Miếng cơm lam thơm phức, dẻo và đậm, càng nhai lâu càng thấy thú. Nguồn ảnh: internet
Bữa cơm bình dị nhưng ấm cúng, là kết tinh của những tinh hoa của núi rừng Tây Bắc và bàn tay tài hoa cùng tấm lòng rộng mở của người Tây Bắc giản dị nồng hậu và hào hoa.
Nâng chén rượu thơm đôi tay ngà dịu dàng mời cạn, du khách như tan trong tiếng hát mời rượu (khắp mơi lẩu – tiếng Thái):
Men rượu lâng lâng, ngoài kia ngàn xanh như hoà cùng giọng hát. Vị ngọt ngào dâng mãi không tan. Từ lúc nào khách đã hào hứng vỗ tay hoà nhịp.
Nhà sàn trở thành nơi các cô gái Thái thể hiện các điệu xòe của dân tộc, có ai cầm lòng được trước tiếng hát diụ dàng tha thiết: “Kìa hội vui, xòe đi anh, đừng để em cô đơn một mình, đôi tay ngà đón chờ người ơi..”, du khách cùng nồng say trong vòng xòe như có lửa.
Bữa cơm đãi khách của người Tây Bắc như vậy đó, dân tộc mà hiện đại biết bao.
Đuông Dừa – Món Ăn Đặc Sắc Nam Bộ
Tương truyền, món đặc sản đuông dừa nướng lửa than ở Nam Bộ đã được tiến cống cung đình triều Nguyễn dưới thời Hoàng thái hậu Từ Dũ và Hoàng hậu Nam Phương.
“Đuông” là loại côn trùng có nhiều ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt là tỉnh Bến Tre. Loài côn trùng này rất thích ăn củ hủ dừa (phần lá mầm nằm chính giữa ngọn của cây dừa) là một trong những món ăn quý nhất của dân sành ẩm thực.
Hằng năm, sau mùa giao phối, đuông thường chọn cây dừa sung sức khoét ngọn vào đẻ trứng. Trứng nở ra ấu trùng, sau đó mẹ con nhà đuông “mở chiến dịch khai phá” với củ hủ dừa một cách thoả thích. Trung bình mỗi cây dừa có khoảng 100 con đuông ngày đêm “đánh chén” một cách say sưa ngon lành cho đến khi xuyên thủng ngọn dừa, làm cây kiệt sức rồi uá tàn dần đến chết. Chủ vườn phải đốn cây để bắt đuông. Mỗi con đuông dừa to cỡ ngón tay cái, béo tròn.
Một số loại cây khác cũng có đuông nhưng hơi khó tìm. Cây đủng đỉnh khi thấy héo ngọn, chặt ra là có đuông cỡ ngón chân cái mập tròn, trắng múp. Ở Trà Vinh có đuông chà là, mỗi cây có một con trú ngụ cho đến khi già mọc cánh bay đi. Cứ thấy cây nào héo đọt là cây ấy có đuông. Đuông chà là to mà đem nướng, mỗi người ăn chừng ba con đã thoả mãn rồi.
Đuông dừa khoét lỗ chui vào ngọn dừa non ăn củ hủ và sinh sản. Đến lúc đọt thối, ngã ngang cũng là lúc đuông trong cây dừa rất nhiều, áp tai vào thân dừa sẽ nghe chúng rầm rì ở trong. Bổ thân dừa ra, mỗi con nằm một lỗ, một cây có hàng trăm con. Có người bảo những con mọc cánh vẫn ăn được và ngon nữa là khác.
Đuông vốn là món ăn dân dã, nhưng thời nay trở nên quý hiếm và rất đắt tiền, không phải lúc nào cũng có. Ngay cả những bậc lão nông lăn lộn với ruộng đồng, vườn tược mà trong đời cũng chỉ thưởng thức món này được vài ba lần.
Người ta dùng hai thanh tre hoặc trúc, chẻ vừa miếng làm nẹp, kẹp đuông còn sống vào giữa, để lên lửa than nướng liu riu, trở qua xoay lại. Đến khi chín giòn thì lấy ra, mở nẹp xếp vào đĩa. Sửa soạn chén nước mắm me bằng cách lấy me lùi vào than cho chín rồi rót nước mắm Phú Quốc vào, thêm chút đường, bột ngọt cho vừa ăn.
Đuông nướng ăn với các loại rau xà lách, cải trời, càng cua, cải xanh, húng quế, tía tô, ớt. Dùng tay bốc đuông dừa lót lên các loại rau, cuốn lại chấm vào chén mắm me chua. Cắn một miếng nhai thong thả, tận hưởng hương vị độc đáo toả ra với mùi hăng hăng, ngòn ngọt của rau, vị thơm lừng béo ngậy của thịt đuông, quyện với vị chua chua của nước mắm me là vị cay nồng của ớt, tuy dân dã nhưng sơn hào hải vị khó sánh kịp. Món đuông nướng hấp dẫn này có thể nhấm nháp lai rai với vài ly rượu.
Người ta còn ngâm đuông vào nước mắm, sau đó mới đem lăn bột chiên, ăn với rau xà lách, cà chua. Đuông nấu cháo nước cốt dừa cũng ngon. Loài côn trùng này còn làm được nhiều món khác, món nào cũng béo, thơm.
Thực Đơn Ẩm Thực Món Ăn Ngon Từ Khoai Tây
Ẩm thực món ngon từ khoai tây sẽ đưa ra những gợi ý chế biến khoai tây thành những món ăn ngon mà ai trong gia đình cũng thích mê.
Khoai tây cà rốt nấu với sườn non, thịt bò, thịt gà,…
Có rất nhiều món ăn có sự kết hợp của cà rốt, khoai tây và thịt. Ẩm thực món ăn ngon từ khoai tây xin đưa ra một số món như là canh khoai cà rốt hầm sườn non, bò kho, cari gà. Những món ăn này đều rất dễ chế biến, bên cạnh đó còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho tất cả thành viên trong gia đình. Nước hầm thịt với khoai và cà rốt vừa thanh ngọt, vừa mềm mại, sẽ là món ăn được yêu thích trong bữa ăn của gia đình bạn
Canh khoai tây cà rốt hầm sườn
Súp khoai tây
Khoai tây rất dễ bị nghiền nát nên gợi ý tiếp theo mà ẩm thực món ăn ngon từ khoai tây là súp khoai tây. Chỉ cần luộc chín, bỏ vỏ, nghiền nát rồi đem đi nấu súp chung với thịt hoặc tôm sẽ giúp bạn nhanh chóng lấy lại năng lượng cho ngày dài mệt mỏi, cũng có thể dùng món này bồi bổ cho người bị ốm, cho các bé, cho người già trong gia đình.
Súp khoai tây
Khoai tây chiên
Ẩm thực món ăn ngon từ khoai tây biết rằng khoai tây chiên là món ăn quen thuộc, được ưa chuộng trên toàn thế giới. Với cách chế biến đơn giản, bạn sẽ có ngay một đĩa khoai tây chiên nóng hổi, thơm lừng. Làm thêm một ít nước sốt thì đây sẽ là món ăn vặt được yêu thích mọi người đặc biệt là các bé đấy.
Khoai tây chiên
Hãy chế biến khoai tây chiên với hình thù lạ mắt như cắt khoanh tròn, Cắt thành hình ngôi sao, cắt hình tam giác, hình mặt cười,… để tạo sự mới lạ cho món ăn này. Nước sốt không chỉ dùng tương cà hoặc tương ớt. Các bạn nên sáng tạo sốt mới như sốt chanh dây, sốt majonae, sốt chua ngọt,… để ăn cùng với khoai tây chiên nhé.
Ở nhiều quốc gia, khoai tây chiên còn được biến tấu thành rất nhiều món lạ mắt. Họ cắt khoai tây thành hình vòng xoáy xung quanh thành xiên rồi đem đi chiên, hoặc có thể chèn xúc xích ở giữa. Món ăn này người ta gọi là khoai tây lốc xoáy, rất được yêu thích tại nhiều quốc gia trên thế giới.
Khoai tây lốc xoáy
Khoai tây nghiền
Ẩm thực món ăn ngon từ khoai tây nghĩ rằng các bạn có thể thay thế cơm bằng khoai tây nghiền trong bữa ăn để thay đổi. Khoai tây nghiền ăn rất ngon, lạ miệng, nhiều tinh bột, là nguồn cung cấp tinh bột hiệu quả cho cơ thể.
Khoai tây nghiền
Khoai tây nghiền rất phổ biến tại những quốc gia ở Châu Âu và Châu Mỹ. Thay vì ăn cơm, họ sẽ ăn cùng khoai tây nghiền và coi như đó là món ăn chính trong bữa ăn.
Khoai tây nghiền ăn với beefsteak
Khoai tây xào bò lúc lắc
Khoai tây kết hợp với bò là sự kết hợp tuyệt vời. Ẩm thực món ăn ngon từ khoai tây xin giới thiệu với bạn món khoai tây xào bò lúc lắc. Đây sẽ là món ăn đưa cơm cho bữa ăn gia đình bạn. Cách chế biến khá đơn giản. Bạn chỉ cần cho khoai tây vào xào trước rồi cho thịt bò vào xào cho đến khi chín mềm. Nêm nếm gia vị là xong ngay một đĩa khoai tây xào bò lúc lắc nóng hổi cho gia đình rồi.
Khoai tây xào bò lúc lắc
Salad khoai tây
Ẩm thực món ăn ngon từ khoai tây xin giới thiệu cho bạn một món ăn thanh mát, tươi ngon. Salad khoai tây được chế biến từ xà lách, trứng, thịt nguội,… và một ít khoai tây đã luộc kỹ sẽ là món ăn được yêu thích trên bàn ăn của gia đình bạn.
Salad khoai tây
Tạp chí ẩm thực đã gợi ý những món ăn ngon từ khoai tây cho thực đơn của bạn rồi đấy. Giờ thì cùng bắt tay vào làm những món ngon từ khoai tây nhé.
Cập nhật thông tin chi tiết về Những Món Ăn Từ Đuông Dừa Của Ẩm Thực Miền Tây trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!