Bạn đang xem bài viết Những Món Ngon Từ Cá Dưa Biển được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cá dưa biển là cá thuộc họ cá chình, tại Nhật một đất nước rất sành ăn cá, cá Dưa hay còn gọi là Hamo theo truyền thống là một nguồn thực phẩm quý và được dùng trong nhiều món ăn đặc biệt. Ở Việt Nam cá Dưa tập trung nhiều ở Bình Định đến Ninh Hòa và người dân địa phương thường gọi cá dưa với tên gọi khác là , cá lạc hay còn gọi theo cách mỹ miều là mạn lệ ngư được dùng làm thuốc điều trị bệnh rất tốt. Thịt cá dưa có vị ngọt, tính bình, không độc được dùng bổ hư lao, sát trùng, giải độc, trừ phong thấp, cá dưa rất bổ dưỡng, chứa nhiều chất béo, calcium, sắt và Vitamin A nhưng lại có rất nhiều xương. Cá dưa có vị rất đặc biệt, thơm ngon, thịt của cá trắng tinh, chính vì vậy cá dưa chế biến được rất nhiều món ngon. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu một số món ngon được chế biến từ cá dưa biển. Các bạn có thể đặt mua cá dưa biển tại ifarmer.vn
Gỏi cá dưa biển :
Nguyên liệu nhất định có là cá dưa, và các gia vị đi kèm như sau: sả thái mỏng, ớt, riềng, hành củ, tỏi, ớt, thính rang từ gạo, một số loại rau ăn kèm. Các bước làm như sau đầu tiên cá dưa sau khi bắt về được làm sạch nhớt bằng tro và nước vôi loãng. Sau đó người ta dùng dao khéo léo mổ cá loại bỏ ruột, đầu và đuôi. Tiếp đến lọc xương riêng và thịt riêng. Trong bước này cần thao tác khéo léo để thịt cá không bị nát và không dính xương dăm.Với phần thịt cá đã được lọc dùng dao sắc thái thật mỏng và bóp đều qua với chanh tươi sau đó vắt cho ráo nước để lên đĩa và chuẩn bị trộn gỏi. Gia vị để làm món gỏi cá dưa bao gồm: sả thái mỏng, ớt, giềng, hành củ, tỏi. Thính được dùng để trộn gỏi làm từ gạo nếp rang vàng giã mịn. Cuối cùng là nước chấm, tùy theo khẩu vị từng người ta có thể dùng nước mắm hoặc mắm tôm để thêm vị đậm đà món ăn. Nhiều người lần đầu thưởng thức món ăn này thì cảm thấy lạ lẫm và đôi chút sợ sệt. Nhưng khi đã ăn quen rồi thì không thể quên được hương vị ngọt, béo, bùi, đan xen giòn dai mềm và thơm mát của thịt cá. Món ăn này không hề ngấy mà còn giúp giải nhiệt cực tốt trong những ngày thời tiết nắng nóng.
Món cá dưa muối chiên:
Nguyên liệu có ca dưa, muối, bột ngọt, tiêu, củ hành, hành lá. Cách làm cực kỳ đơn giản cá dưa lóc bỏ da, bỏ xương rửa sạch để ráo nước. Băm tỏi và đầu hành lá trộn đều gia vị ướp cá khoảng 30 phút . Để tránh khi chiên bị cháy hành và tỏi trên miếng cá đã ướp chúng ta vuốt bỏ những hành tỏi đã bám trên cá sau khi da vị đã ngấm sau đó chiên đều hai mặt. Cuối cùng cho ra đĩa những miếng cá dưa chiên thơm, vàng. Đặc biệt các bạn có thể ăn cùng dưa leo hoặc cải chua thì món cá sẽ trở nên hấp dẫn hơn
Cá dưa biển kho tộ:
Chúng ta chuẩn bị cá dưa, nước mắm, bột ngọt, đường hành khô, tiêu, bột nghệ. Đầu tiên Cá lạc làm sạch, lấy sạch ruột. Lóc phần thịt 2 bên, cắt khúc rửa sạch để ráo nước. Sau đó phi thơm hành khô, cho bột nghệ vào tạo màu. Cho nước mắm, bột ngọt, đường vào tô, nêm vừa ăn rồi tắt bếp để hơi nguội.Hỗn hợp nguội cho cá vào ướp, rắc tiêu và ớt trái vào cho khỏi tanh. Ướp cá khoảng 30p rồi bật bếp để lửa nhỏ cho cá thấm. Cá thấm rắc thêm 1 chút tiêu lên bề mặt. Cá ăn với cơm nóng hay cháo trắng đều rất hợp.
Món cá dưa biển nấu canh chua:
Nguyên liệu không thể thiếu cho nồi canh chua cá dưa đó chính là một nắm lá me non, vài trái ớt, ít giá đậu và nếu thích thì thêm cà chua chín. Đầu tiên là làm sạch cá, giữ độ tươi rồi đem thái khúc hoặc chẻ theo dọc xương sống, ướp với gia vị, đem tao sơ qua với dầu, phi thơm tỏi, hành tím đến khi con cá trong nồi tạm săn chắc, cho vào đó lượng nước sôi cần thiết. Khi nước sôi nhẹ, đợi cá chín, thì xắt ớt, cà cho vào và cuối cùng là cho các loại rau lá đã chuẩn bị, nêm gia vị, vặn lửa nhỏ. Chúng ta chuẩn bị thêm một chén nước mắm ngon hoặc muối giã ớt để chấm với cá . Nồi canh lúc này có vị chua dìu dịu, mùi hương thơm ngát, nước lại trong. Ăn canh chua cá dưa, ta cảm nhận được vị béo của cá, vị thơm của rau giá và lá me, ăn tới đâu thỏa lòng tới đó.
Cá dưa biển um chuối chát:
Đầu tiên chúng ta Xẻ dọc cá dưa theo xương sống thành từng lát, ướp với gừng (giã nhỏ), bột nêm, hành tím (giã nát), tiêu bột, ớt xanh (giã nát)… Khử dầu đảo thịt cá cho săn lại và thơm. Sau đó, cho nước vào vừa đủ, đun sôi cùng với chuối chát (gọt vỏ xắt lát). Khi gần chín, bỏ thêm cà chua và các loại rau thơm như rau răm, ngổ điếc, lá lốt vào, nêm nếm vừa ăn và nhắc xuống. Tô cá lạc um chuối chát thơm lừng có nước cá sền sệt dẻo quánh như màu mật ong với màu vàng của cá, màu trắng của chuối chát, màu đỏ của cà chua, điểm xuyết màu xanh của rau thơm trông rất bắt mắt. Với món cá dưa um chuối chát này chúng ta có thể thưởng thức cùng cơm hoặc bún.
Bên cạnh những món được chế biến từ cá dưa theo cách Việt Nam thì ở Nhật bản cá dưa cũng được xem là một thực phẩm rất quý và được dùng trong nhiều món ăn đặc biệt. Theo người nhật vì cá dưa thịt rất ngọt nhưng lại rất nhiều xương, xương dăm của cá nằm khá nhiều ngay dưới lớp da nên không thể rút xương do đó phải lát cá thật mỏng, nên việc chế biến cá đòi hỏi những đầu bếp chuyên nghiệp. Ở nhật, cá dưa được biến đến với món cá dưa nghiền để làm bột nhão và chế biến thành chả cá; da cá lóc riêng đút lò và là món ăn rất tốt có thể ngừa kiệt sức khi trời nóng.
Những Món Ngon Làm Từ Cua Biển
Cua biển có giá trị dinh dưỡng rất cao, tốt cho cả người lớn và trẻ em. Không ngoa khi nói rằng cua biển là một loại “sơn hào hải vị”, bởi đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Thế nhưng, không phải ai cũng thuộc dạng “sành ăn” để có thể biết hết những món ngon làm từ cua biển. Bài viết này sẽ là cẩm nang chia sẻ kiến thức để giúp bạn chế biến các món ngon từ cua biển dễ dàng và hiệu quả.
Cua Biển Hấp Sả
Cua hấp sả là món ăn phổ biến nhất mà mọi người rất yêu thích. Bởi vì món này dễ làm nhưng giá trị dinh dưỡng rất cao. Khác với cua luộc thì hấp cua sẽ giúp thịt cua ngọt mềm, không bị ra nước kết hợp với hương xả thơm nức mũi không thể cưỡng lại. Nguyên liệu làm cua biển hấp sả * Cua biển loại to: 2 con (0,8kg – 1 kg). * Bia: 1 lon * Sả, ớt tươi, gừng * Hành tây: 1 củ * Gia vị: mắm, muối, tiêu,… * Hành, mùi, rau thơm, chanh,… Để có được món cua biển ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Khi mua cua, bạn cần chọn lựa cẩn thận những con cua màu xám đục, yếm to, nế dùng tay nhấn vào chỗ yếm thấy rắn chắc thì những con này nhiều thịt và thịt chắc. Cách chế biến cua biển hấp sảBước 1: Sơ chế
Làm cua chết bằng cách dùng mũi dao hoặc một chiếc đũa thọc vào hõm dưới của cua. Vì cua còn sống sẽ gây nhiều khó khăn trong khâu sơ chế. Rửa cua thật kỹ để làm sạch các vết bẩn, bùn cát bám trên thân cua. Dùng bàn chải chà ở thân cua, càng cua để làm sạch tối đa.
Sả rửa sạch, cắt khúc đôi hoặc ba. Ớt tươi, gừng thì thái sợi. Hành tây lột vỏ, bổ múi cau. Hành, mùi, rau thơm thì thái nhỏ.
Xếp một lớp xả ở đáy nồi, cho cua vào, tiếp tục cho phần xả còn lại cùng với ớt, gừng, hành tây lên trên. Muốn hấp cua ngon hơn thì cho vào ít gia vị như hạt nêm, tiêu, mắm. Cuối cùng, đổ đều bia lên thân cua và tiến hành hấp trong 20 phút. Cua chín thì thit sẽ chuyển sang màu đỏ hoặc cam.
Vớt cua cho ra dĩa, trang trí thêm vài lát ớt đỏ cùng với rau thơm đã thái nhỏ cho món ăn thêm đẹp mắt. Để món cua biển ngon hơn thì nên ăn kèm với nước chấm, muối tiêu hoặc tương ớt tùy sở thích mỗi người.
2. Cua biển sốt ớt kiểu Hàn
Cua biển sốt ớt kiểu Hàn
Chán ăn cua hấp thì ta đổi gió với món cua biển sốt ớt kiểu Hàn mới lạ, độc đáo. Nếu thích ăn đồ cay nóng thì đây là sự lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn đấy. Tuy cách chế biến cua hơi phức tạp nhưng hương vị món ăn thì cực kỳ thơm ngon.
Nguyên liệu làm cua biển sốt ớt kiểu Hàn
Cách chế biến cua biển sốt ớt kiểu HànBước 1: Sơ chế
Cua rửa sạch, dùng vòi xịt nước và bàn chải để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, tiến hành xé cua, tách riêng phần mai và bỏ phần tam giác trong bụng cua, cho gạch cua ra bát. Còn phần thịt, trứng cua và các càng thì để lại.
Tỏi, gừng cạo sạch vỏ, băm nhuyễn còn hạt tiêu thì xay mịn.
Tiến hành luộc sơ cua cùng với 1,5 bát nước lọc, một ít cá khô và 1 thìa canh tương misi. Sau khi sôi khoảng 5 phút thì vớt bỏ cá khô.
Để món cua biển sốt ớt này ngon thì không thể thiếu phần nước sốt, đây là nguyên liệu quyết định. Bạn cho hỗn hợp tỏi, gừng băm nhuyễn, tương ớt, ớt bột, bốt ớt Hàn Quốc, xì dầu, rượu gạo vào chảo. Cho thêm nước cá khô đã đun vào hỗn hợp, khuấy đều.. Thế là đã xong phần quan trọng nhất.
Cuối cùng, bạn tưới đều tay phần nước sốt vào nồi cua đã luộc sơ và đun nhỏ lửa từ 7-10 phút cho gia vị ngấm vừa ăn.
Múc cua đã sốt xong ra dĩa, rác thêm một ít tiêu và hành lá cho thơm. Có thể ăn kèm nước sốt với bánh ướt, bánh hỏi, bánh bao hoặc cơm trắng , đảm bảo hương vị cực kỳ thơm ngon.
Cua biển rang me
Đây là món ăn đã ” gây mê” cho rất nhiều người bởi nó có sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn mặn, ngọt ngọt, chua chua, cay cay. Mới nghe thôi cũng thấy nức lòng rồi, vậy thì hãy bắt tay chế biến ngay để cùng thưởng thức nào.
Nguyên liệu làm cua biển rang me
Rửa sạch cua, muốn ngon thì nên chọn những con cua tươi sống. Cua rang me muốn ngấm đều gia vị thì nên chọn loại cua nhỏ tầm 0,5kg, không cần quá to. Sau khi cua ráo nước thì lột bỏ mai cua, phần thân cắt đôi, càng cua đập dập.
Hành tím, tỏi thì rửa sạch, băm nhuyễn.
Chuẩn bị hỗn hợp nước cốt me, 2 thìa đường và 2 thìa nước mắm.
Bật bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đang nóng, phi hành tím và tỏi đến khi có mùi thơm. Tiếp theo, cho cua vào đảo đều tay.
Đợi đến khi thịt cua chuyển sang màu cam hoặc đỏ thì cho hỗn hợp nước cốt me đã chuẩn bị vào, Đun nhỏ lửa cho đến khi nước cốt me sánh lại để cua thấm gia vị. Bỏ thêm một ít tiêu và ớt tươi nếu bạn thích ăn cay.
Múc cua ra dĩa, sắp sếp lại cho đẹp mắt, rắc lên ít tiêu cho thơm. Thành quả là món cua biển ngon với thịt cua béo ngậy, nước cốt me chua chua, vị đường ngọt ngọt, vị ớt cay cay quyện lại. Chần chờ gì nữa, cùng gia đình thưởng thức ngay thôi.
4. Gỏi đu đủ trộn cua biển Gỏi là món ăn vừa dễ làm vừa dễ ăn, kết hợp với cua biển thì trên cả tuyệt vời. Sợi đu đủ dai giòn cùng với thịt cua ngọt mềm, vị ớt cay xè, đậu phộng rang thơm phức sẽ tạo nên món gỏi xuất sắc mà bạn không thể nào bỏ qua đâu.Nguyên liệu làm gỏi đu đủ trộn cua biển
Cua biển rửa thật sạch, chỉ tách lấy phần thịt cua.
Đu đủ rửa sạch, bào sợ mỏng, bỏ vào tô nước đá ngâm 10 phút cho đu đủ dai giòn. Để món gỏi ngon hơn thì nên chọn đu đủ không quá xanh và không quá chin, vừa ăn là được.
Đậu phộng rang đều tay, đến khi vàng và có mùi thơm. Sau đó thì giã sơ qua, đừng để quá nhỏ.
Húng lũi rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, thái nhuyễn.
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo nóng, phi tỏi, rồi cho cua vào, bỏ thêm 2 thìa hạt nêm. Sau đó, đảo nhẹ tay để thịt cua không bị nát trong vòng 2-3 phút.
Thịt cua chín thì cho ra một cái tô lớn và cho tất cả các nguyên liệu như đu đủ, đậu phộng rang, nước mắm, ớt băm, húng lũi vào tô. Tiếp theo, dùng tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp thấm đều gia vị vừa ăn.
Bước 3: Bày trí
Bày gỏi ra dĩa, xếp một vài lát ớt tươi lên bề mặt cho món ăn thêm hấp dẫn. Và bây giờ thì cùng thưởng thức với bạn bè, gia đình nào.
【3/2021】Cá Đối Biển Và Những Món Ăn Ngon Với Cá Đối Biển【Xem 113,355】
Món ngon từ cá đối tươi
Cá đối biển tươi ngon, món ăn dân gian hấp dẫn:
Món ngon từ cá đối biển:
Món ăn hấp dẫn với cá đối tươi
Với nguồn nguyên liệu chính là thịt cá đối biển, thì ngoài những món ăn rất quen thuộc như cá đối kho khóm, cá đối kho nghệ tươi thì món cá đối tươi ngon kho cà chua cũng là một trong số những món ăn được chế biến từ thịt cá đối vô cùng đơn giản, nhưng mà lại mang đến một món ăn có hương vị hết sức đậm đà, làm cho bất cứ ai đã từng được một lần thưởng thức qua rồi nhớ mãi không quên. Cách nấu món ăn này cực kì đơn giản. Cá đối sơ chế, bỏ mang, vảy, vây, ruột, rửa qua cho sạch. Cho vào nồi sâu lòng, tốt nhất là nồi đất hoặc nồi gang, sắp cá cho theo từng lớp. Cho vào 4 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tạo màu ( nước hàng), thêm nước lọc khoảng nửa chén. Để lửa vừa, nấu cho cá chín đều, trong quá trình kho cá ,không nên trộn cá quá nhiều, sẽ làm nát cá, khiến món ăn mất đi hương vị thơm ngon. Ngoài ra khi nấu nên vớt bọt thường xuyên, nước kho cá sẽ có màu đẹp hơn. Tiếp theo cho 3 trái cà chua bổ làm tư vào nồi, nấu cùng cá. Khi cá chín thì cho hành tươi cắt khúc vào, đậy nắp lại tầm 5p cho hành chín rồi nhấc xuống. Múc ra đĩa sâu lòng. Món này ăn kèm cơm, thêm các loại rau sống như xà lách, dấp cá, cải cay, chấm với nước cá, ăn rất vừa miệng.
Với một phương pháp chế biến không thể đơn giản hơn, quý khách đã có ngay nồi cá đối biển kho cà chua thơm ngon hấp dẫn, dùng chiêu đãi cho những người yêu thương vào dịp cuối tuần rồi. Hi vọng các bạn sẽ thích cá đối biển và các món ăn từ cá đối biển.
Cá Thu Phấn Tươi Món Ngon Hấp Dẫn Từ Biển Cả
Cá thu là một trong những loại cá biển vô cùng thơm ngon bổ dưỡng, bên trong cá có chứa rất nhiều những chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đồng thời chế biến được nhiều món ăn ngon miệng, phù hợp với sở thích của nhiều người. Đặc biệt, cá thu phấn là một trong những loại cá thu có hương vị ngon nhất, đáng để thưởng thức nhất trong số những loại cá thu.
Cá thu phấn tươi món ngon hấp dẫn từ biển cả
Cá thu phấn sinh sống ở vùng nước nhiệt đới và vùng biển ôn đới, chủ yếu sống xa bờ. Việt Nam là vùng biển nhiệt đới nên là môi trường thích hợp để loài cá này sinh sống, đem lại nguồn hải sản cá thu phấn dồi dào.
Những con cá thu phấn sau khi đánh bắt được người dân ven biển Quảng Ninh cắt khúc, lấy phần giữa là phần ngon nhất của cá thu mang rửa và phơi nắng rồi cấp đông thành món ăn hấp dẫn đặc sản
Cá thu phấn tươi có lớp da giống như bụi phấn và đặc biệt khi được đem đi phơi sẽ hiện ra lớp bụi phấn rõ rệt hơn, làm nên sự đặc biệt của loài cá. Có nhiều loại cá thu, nhưng hai loại cá hay được bán ở chợ là cá thu phấn (còn gọi là cá thu trắng) và cá thu ngàng. Trong đó cá thu phấn ăn ngon hơn, thịt thơm, ngọt, chắc hơn chứ không bị bở như thu ngàng. Đặc biệt, cá thu phấn được xếp vào tốp những loại cá biển lành tính, còn cá thu ngàng lại được người dân kháo nhau là có chứa nhiều thủy ngân, không tốt cho sức khỏe.
Nhìn chung các loại cá thu bán ở chợ có ba nhóm chính là: cá tươi, cá đông lạnh và cá cắt lát nướng. Mỗi loại lại có một mức giá khác nhau mà nếu không để ý kỹ thì các mẹ rất dễ bị nhầm. Mình đã phải đi một lượt các hàng cá mới tìm hiểu được chi tiết giá cá biển của từng loại.
Tại sao bạn nên lựa chọn sản phẩm của chúng tôi?
Bạn có thể mua được cá thu đông lạnh ở rất nhiều cửa hàng hải sản, các khu chợ, siêu thị tuy nhiên không phải ở đâu cũng đảm bảo chất lượng và nguồn gốc rõ ràng.
Huyền Liên với uy tín nhiều năm, là cửa hàng chuyên cung cấp hải sản luôn cam kết mang lại những thực phẩm tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cá thu của chúng tôi có nguồn gốc là cá thu tươi, được ngư dân tại vùng biển đánh bắt sau đó chế biến, cắt thành từng khúc và đem phơi một nắng trực tiếp ngoài trời nên cá giữ được độ thơm ngon vốn có, khác hẳn với cá ươn đem phơi.
Sau khi đem phơi, cá được đóng gói trong túi 1kg, ép chân không và bảo quản trong kho lạnh. Do chúng tôi không sử dụng chất bảo quản nên khi mua về các bạn sẽ giữ được độ tươi ngon của cá trong 1 tháng. Khác hẳn với những loại cá có chất bảo quản ngoài thị trường, có thể để trong vài tháng, điều này không hề tốt với sức khỏe.
Loại cá chúng tôi lựa chọn để phơi một nắng là loại cá thu phấn, đây là loại cá chắc thịt và ngon nhất. Sau khi phơi và bảo quản, cá vẫn giữ được độ đàn hồi, phần thịt cá luôn có màu đỏ hồng, phần lưng vẫn bám phấn rất dày. Nếu là cá ươn đem phơi thì ta sẽ dễ dàng nhận ra bởi, thớ thịt của cá không còn chắc mà rất bở, cá không còn giữ được mùi thơm đặc trưng. Nếu quan sát kĩ ta sẽ thấy cá ươn đông lạnh có những lỗ nhỏ trên thân cá.
Sau mỗi lần chế biến, cá thu khúc 1 nắng tỏa mùi thơm đặc trưng, dùng đũa tách miếng cá ta sẽ thấy thịt của cá vẫn rất chắc, các thớ thịt bám vào nhau rất dai, khi cho vào miệng chúng ta cảm nhận được vị ngọt đặc trưng và vị muối biển. Đối với loại cá ươn, khi ta đưa đũa vào tách cá, thân cá sẽ bị nứt ra thành nhiều phần, phần thịt bở.
Để mua được cá thu phấn tươi với giá thành phải chăng nhất bạn hãy liên hệ với Hải sản Hà Như qua website http://haisanantoan.vn/
Cập nhật thông tin chi tiết về Những Món Ngon Từ Cá Dưa Biển trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!