Bạn đang xem bài viết Những Món Ngon Từ Cá Khoai được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Lần đầu tiên tôi được ăn món riêu cá khoai (canh chua cá khoai) vào khoảng cuối năm 1954, khi gia đình tôi tản cư từ tỉnh lỵ tỉnh Kiến An về xã Cổ Am, huyện Vĩnh Bảo, Hải Phòng, để tránh bị “mẹ mìn” cưỡng ép di cư vào Nam.
Những buổi chiều chạng vạng, ngư dân mang cá khoai đi bán, tiếng rao: Ai mua cá khoai đây lan khắp xóm làng. Mẹ tôi vội mang cái rổ ra đường làng mua vài xâu cá khoai.
Người ta dùng sợi tre luồn vào mang cá khoai, gộp mười con lại thành một xâu. Cơm gạo quê, ăn với riêu cá khoai, ngon lạ thường. Cả nhà tôi ăn nôi ăn nả, xuýt xoa. Hương vị riêu cá khoai cứ theo đuổi tôi đến tận bây giờ nhớ mãi không quên.
Cá khoai sinh sống ở biển, bơi từng đàn ở những vùng nước nông. Từ cuối mùa hè đến đầu mùa đông, ngư dân đánh bắt được nhiều cá khoai. Nhiều nơi gọi cá khoai là cá cháo, vì thịt cá mềm như cháo.
Cá khoai mình thon dài như củ khoai lang, không vẩy, phần lưng và đuôi có màu phơn phớt xanh, còn lại trắng muốt.
Cá có miệng rộng, răng sắc, thịt trắng trong, xương mềm và trong suốt. Ngày xưa cá khoai là món ăn quen thuộc của người nghèo nhưng bây giờ nó trở thành món ăn hấp dẫn, đặc sản, người giầu mới ăn nhiều.
Cá khoai khi đánh bắt được nhiều, ngư dân đem phơi khô, thành món cá khoai khô. Ăn cơm với khô cá khoai nướng, chấm tương ớt hoặc nước mắm ngon, có tỏi và gừng đập giập, vắt chanh, điểm vài miếng ớt đỏ tươi thái mỏng, cùng với đĩa rau muống hoặc rau ngót luộc xanh ngắt, cứ gọi là “nồi bảy quăng ra, nồi ba quăng vào”!
Nấu riêu cá khoai phải chọn cá to. Bỏ đầu và ruột, giữ lại dạ dày cá. Xắt cá làm hai, ba khúc, cho dạ dày cá vào bát to, nêm nước mắm, bột canh, mì chính và gừng đập dập, rắc ít hạt tiêu bắc rồi trộn đều, ướp một lúc.
Sau khi phi hành mỡ và cà chua thơm lừng, đổ một lượng nước lã đủ cho số người ăn vào nồi, cho hai ba quả me, hoặc khế, rồi đun sôi. Nồi canh sôi lên thì cho chỗ cá đã tẩm ướp vào, cùng với nắm thì là, hành tươi và rau răm thái nhỏ.
Nồi riêu cá khoai thường đặc, nước và cá bằng nhau. Người ta ăn vã cá khoai là chính, ăn được cả xương. Vừa đưa miếng cá lên miệng, thịt cá đã tan ra như cháo, tưởng như chất bổ của cá thấm ngay vào vi huyết mạch. Ăn vã cá khoai cho “đã”, rồi mới múc nước riêu chan cơm.
Cá khoai còn dùng để om. Làm cá rồi tẩm ướp như đã nói ở trên, phi hành mỡ, cà chua, thái quả ớt chín, vài quả me và ít gừng đập dập, rồi đổ cá đã ướp vào nồi, đun lửa nhỏ.
Cháo cá khoai mát và bổ. Không cần xắt cá ra thành từng khúc mà để nguyên thân cá rồi đem tẩm ướp. Có khi người ta còn cho thêm vào nồi cháo mấy con mực tươi và ít tôm biển bóc sạch vỏ để nồi cháo thêm chất đạm của mực.
Mách bạn: Cá kho làng Vũ Đại
Lẩu cá khoai cũng phải chọn cá tươi, loại to. Làm cá cho sạch, để vào bát to và tẩm ướp với các gia vị như trên. Nồi lẩu có me, thì là, thường ninh với ít xương lợn và cho thêm nấm rơm thì hương vị càng ngon. Lẩu cá khoai ăn với mì sợi, bánh đa nhúng, hoặc với bún đều rất ngon nhé bạn.
Các món ăn chế biến từ cá khoai là “đặc quyền đặc lợi” của người vùng biển. Nói cho vui như thế, để thấy rằng: Cá khoai mới đánh bắt được, đem chế biến là ngon nhất.
Nếu chở đi xa, phải ướp đá, thì cá giảm vị tươi ngon. Nếu bạn ở sâu trong đất liền hoặc ở miền núi, hãy gắng đến tham quan, du lịch ở các vùng duyên hải khắp Bắc, Trung, Nam, nhất là vùng duyên hải Bắc Bộ, để chiêm ngưỡng biển trời tươi đẹp, khoáng đãng, và để tận hưởng những món ăn ngon vùng biển, trong đó có món cá khoai trắng ngần, quyến rũ, ăn ngay tại chỗ mới thật tuyệt vời bạn nhé
(Chia Sẻ) Những Món Ăn Ngon Xuất Sắc Làm Từ Cá Khoai Cho Bữa Cơm Hàng Ngày
Theo Lương Y Phan Thị Thạch chia sẻ, cá khoai là loài cá có vị ngọt, tính mát lại không độc nên là 1 bài thuốc quý, sau đấy là một vài đồ ăn từ cá khoai vừa ăn ngon vừa trị được bệnh:
1 Canh chua cá khoai
Canh chua cá khoai
Canh chua cá khoai là cách chế biến nổi tiếng nhất của món cá này. Canh chua bao gồm cá khoai, dứa, cà chua, ớt, hành lá, giá đỗ, rau ngổ là 1 món canh không chê vào đâu được vào mùa thời tiết lạnh. Nếu được test đồ ăn này 1 lần, chắc chắn rằng là nó sẽ khiến các bạn chẳng thể quên được mùi vị chua chua thanh mát & thịt cá khoai thì ngọt mềm tan trong miệng.
2 Cháo cá khoai
Cháo cá khoai
Cháo cá khoai là 1 đồ ăn giải nhiệt đậm vị biển & lành tính, tốt cho sức khỏe. Món ăn này có vị ngọt, tuy nhiên thanh mát, thịt dễ bở tuy nhiên mềm tan như cháo, đặc biệt dù cho là cá biển tuy nhiên cá khoai không tanh & chứa quá nhiều hoạt chất như omega 3, canxi, sắt, phốt pho. Trẻ con cũng không sợ ăn cháo cá khoai này vì cá khoai nhừ, mềm tan đến nổi có thể ăn cả phần xương.
Công dụng: Cháo cá khoai thích hợp để bồi bổ dinh dưỡng cho người già & em bé suy dinh dưỡng, phù hợp cho người biếng ăn, uể oải, em bé còi cọc chậm lớn. Ngoài ra đồ ăn này còn giúp bổ hư, dưỡng tỳ vị, sinh tân,…
3 Cá khoai nấu rau cải cúc
Cá khoai nấu rau cải cúc
Nếu đã chán ngán với những đồ ăn đầy mùi dầu mỡ thì đồ ăn thanh mát này đó đó là 1 sự chọn lựa tuyệt hảo cho các bạn. Cá khoai nấu canh rau cải cúc là 1 món ăn vừa nhanh vừa tiện dụng, lại cực kì dinh dưỡng. Món canh này thành đạt phải đạt đủ tiêu chuẩn: Miếng cá khoai khỏi bị bể white color ngần, cải cúc thì blue color mướt cộng thêm nước canh ngọt mát.
Công dụng: Canh cá khoai nấu rau cải cúc cải thiện phế nhiệt ho khan, kháng viêm, bổ phế, nhuận táo,…
4 Cá khoai nấu canh chua rau cần
Cá khoai nấu canh chua rau cần
Món canh chua rau cần cá khoai vừa đơn giản không cầu kì & đưa 1 mùi vị đơn sơ, thuần vị các đồ ăn dân giã. Bát canh chua rau cần chua chua vị me xen lẫn vị ngọt thanh của cá khoai cùng hương thơm đặc thù của hành thì bữa cơm gia đình của các bạn chắc chắn rằng là sẽ ngon miệng hơn quá nhiều.
Công dụng: Canh cá khoai nấu rau cần phải có công dụng chữa chứng nội nhiệt khó lên cân, phù hợp với những người hay nhức đầu chóng mặt quay cuồng và đau đầu, tăng áp huyết, ho khan, bổ mát máu huyết.
5 Lẩu cá khoai
Lẩu cá khoai
Một thời điểm cuối tuần sẽ thật tuyệt hảo nếu gia đình các bạn với nhau ngồi quay quần trước nồi lẩu cá khoai nóng hổi. Lẩu cá khoai chua chua cay cay, dễ dàng lại thơm ngon lạ miệng. Thịt cá khoai chín mềm mềm tan trên đầu lưỡi quyện cùng vị chua cay nồng sẽ thực sự vô cùng thu hút các bạn.
Công dụng: Lẩu cá khoai là 1 đồ ăn phải có với những người mắc bệnh đái tháo đường, người hay uể oải, nhức đầu chóng mặt quay cuồng và đau đầu, bổ máu huyết, nhất là những người có sắc mặt & gym khô khan.
Kinh nghiệm hay Buy Now
Những Món Ngon Từ Cá Mối
(PL&DS) – Chả cá mối dai ngon, mùi thơm hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng hoặc kẹp vào bánh mì đều rất hợp.
Ngôi sao đưa tin, chả cá mối dai ngon, mùi thơm hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng hoặc kẹp vào bánh mì đều rất hợp.
Nguyên liệu:
– Cá mối 500 gr– Sả, ớt, bột năng– Gia vị.
Cách làm:
– Cá chọn con tươi ngon, làm sạch vảy, bỏ ruột và đầu. Rửa cá với muối và rượu để khử mùi tanh.
– Cá băm hoặc xay nhuyễn, nếu có thời gian thì giã nhuyễn bằng cối sẽ dai ngon hơn.
– Ướp cá với 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm hoặc bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa canh nước mắm, tiêu xay, hành tỏi băm, sả băm cho nhiều để cá thơm ngon hơn. Trộn đều, dùng muỗng quết cho cá dai hơn. Cho cá vào tủ lạnh 1-2 tiếng cho dai hơn hoặc chiên luôn cũng được.
– Chia cá ra từng miếng nhỏ vừa ăn, cho dầu vào chảo, dầu nóng cho cá vào chiên với lửa vừa cho cá chín đều, vặn lửa lớn cho cá chín vàng 2 mặt thì cho ra đĩa.
– Chả cá mối ăn với cơm hoặc bánh mì đều ngon.
Kiến thức cho biết, một số cách chế biến món ăn từ cá mối khác như:
Cá mối kho nghệ
Món ngon từ cá mối này thưởng thức rất thú vị và lạ miệng.
Nguyên liệu: Cá mối, nghệ, dầu ăn, cơm đường, hành, tỏi, nước mắm, bột ngọt, tiêu. Cá mối rửa sạch bỏ ruột để ráo. Ướp cá với nước mắm, hành tỏi băm, tiêu, nghệ tươi giã nhuyễn để 15 phút.
Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho đường vào thắng đường tới khi có màu sậm. Phi thơm hành tỏi. Sau đó cho cá vào trở đều hai mặt cá. Thấy cá có màu vàng cho vào 1/2 chén nước nhỏ lửa để để cá thấm gia vị. Thấy vừa cạn nước tắt bếp. Ăn nóng với cơm.
Cá mối kho sả ớt
Nguyên liệu: Cá mối, ớt, hành, sả, muối, bột nghệ, bột ngọt, nước mắm.
Cá mối sơ chế sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ dài khoảng 3 cm. Sau đó, cho 1 chút muối, bột ngọt và nước mắm vào cá ướp trong khoảng 20 phút.
Phi thơm hành, tỏi, thêm 1 chút bột nghệ vào và cho cá đã ướp gia vị vào nồi. Nêm thêm nước mắm, một chút bột ngọt vào cá rồi kho cá nhỏ lửa cho đến khi nước kho cá cạn gần hết thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Theo Hồng Nga (tổng hợp) – PL&DS
Theo chúng tôi
Những Món Ngon Từ Khoai Lang Tốt Cho Trẻ, Giảm Táo Bón
Khoai lang có tên khoa học Ipomoea batatas thuộc họ khoai nguồn gốc từ Nam Mỹ.khoai lang được du nhập vào nước ta khá lâu và được xem như loại lương thực, thực phẩm quý nhưng không hiếm, được dùng rất phổ biến.
Khoai lang giàu tinh bột, đường, chất xơ, Vitamin A dưới dạng beta-caroten và vitamin C, protein độc đáo có khả năng chống oxy hóa (antioxidant), vitamin B6, kali, sắt,…
Nhờ những thành phần dinh dưỡng phong phú này từ khoai lang mà nó có tác dụng rất tốt trong việc chống oxy hóa, kháng viêm cực công hiệu. Tốt cho hệ tim mạch, ngăn chặn sự phát triển và hình thành các tế bào ung từ các gốc tự do.
Bên cạnh đó khoai lang còn có tác dụng giải nhiệt, trị táo bón, điều chỉnh tiêu hóa, giảm cân, làm đẹp da rất hiệu quả.
Khoai lang chiên
Nguyên liệu:
– 2 củ khoai lang
– Muối và hạt tiêu
– Dầu thực vật.
Cách làm:
Làm nóng ở nhiệt độ 250 độ C. Luộc khoai lang cho đến khi chín khoảng 1 nửa. Gọt vỏ khoai rồi cắt thành những miếng nhỏ dài. Rắc chút muối và hạt tiêu lên khoai (nếu bé không thích ăn cay thì không cho hạt tiêu), rồi cho khoai vào khay nướng có lót sẵn giấy bạc. Rưới chút dầu lên trên những miếng khoai rồi cho khay và lò nướng, nướng trong 5 phút.
Đảo những miếng khoai, rồi nướng thêm 5 phút nữa. Khoai lang chiên chấm sốt cà chua ăn rất ngon.
Salad khoai lang
Đây là món salad tốt cho sức khỏe và rất dễ thực hiện.
Nguyên liệu:
– 2 củ khoai lang luộc, bóc vỏ
– 1 quả dưa chuột, gọt vỏ
– 1 quả cà chua
– 1 miếng phô mai
– 1 quả chanh
– Chút muối, hạt tiêu
– Một nửa thìa cà phê dầu olive
Cách làm:
Thái khoai lang, dưa chuột và cà chua thành những miếng vuông. Cho tất cả vào bát. Cho thêm dầu olive, muối, hạt tiêu và vắt 1/2 quả chanh vào bát. Cho thêm chút rau xà lách tươi vào bát, trộn đều.
Bánh khoai lang nghiền trứng muối nướng Nguyên liệu
3 củ khoai lang Nhật
1 lòng đỏ trứng gà
3 lòng đỏ trứng muối
40gr bơ lạt
1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê ớt bột, hành lá, dầu ăn
Cách làm
– Khoai lang rửa sạch, luộc chín. Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, để ráo, cho vào lò nướng trong 10 phút ở 165 độ C, quết lên trên ít dầu mè cho thơm. Trứng gà tách lòng đỏ. Hành lá làm sạch, cắt nhỏ.
– Khoai lang bóc vỏ, dùng nĩa nghiền nát. Lòng đỏ trứng đánh tan. Cho khoai lang vào tô, thêm lòng đỏ trứng muối, hành lá, muối, tiêu, ớt bột, bơ lạt vào trộn đều.
– Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Cho dầu ăn ra lòng bàn tay, thêm khoai lang vào vo viên vừa ăn. Làm lần lượt đến hết.
– Lót giấy nến lên khay bánh, xếp bánh khoai lang trứng muối lên, dùng cọ quết 1 lớp lòng đỏ trứng lên khoai. Làm lần lượt đến hết.
– Cho khay khoai vào lò nướng, nướng trong 10-15 phút cho đến khi mặt bánh chín vàng. Lấy bánh ra chấm kèm tương ớt.
Mực nhồi khoai lang hấp Nguyên liệu
200g mực nguyên con loại nhỏ
100g khoai lang
1 muỗng cà-phê hành lá băm
1 muỗng cà-phê ngò rí băm
50g rau ăn kèm
Gia vị: tương ớt, hạt nêm, muối, tiêu.
Cách làm
– Mực làm sạch, lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, xóc và để ráo nước. Khoai lang gọt sạch vỏ. Hành lá, ngò rí làm sạch cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát mỏng.
– Khoai lang hấp chín, nghiền nhuyễn, nêm chút muối, tiêu, hạt nêm, hành lá băm và ngò rí băm.
– Nhồi khoai lang vào mực, dùng tăm xiên cố định. Làm lần lượt đến hết.
– Cho mực nhồi khoai lang vào lò hấp chín trong 10 phút.
Cập nhật thông tin chi tiết về Những Món Ngon Từ Cá Khoai trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!