Bạn đang xem bài viết Ốc Giác Là Con Gì? Ốc Giác Làm Món Gì Ngon? được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Ốc giác là gì?Ốc giác là con gì?
Ốc giác còn được gọi với cái tên Ốc hoàng đế, tên khoa học là Melo Melo, là một loài ốc lớn thuộc họ Volutidae. Loài ốc này có giá trị kinh tế lớn về việc khai thác lấy thịt và ngọc. Ốc giác xuất hiện tại nhiều vùng biển của nước ta trong đó nhiều nhất là ở Vịnh Hạ Long khu vực xung quanh đảo Bạch Long Vĩ, tiếp đến là khu vực biển Thanh Hóa, Quảng Ngãi. Ốc giác thường khá lớn với trọng lượng một con nặng từ 1-2 kg, có vỏ lớn và nhiều thịt. Thịt ốc giác được chia làm hai phần là cùi và ruột, cả 2 phần này đều ăn được, trong đó phần cùi ốc có màu trắng trong, cứng và giòn như mề già, ăn sần sật, phần ruột ốc màu nâu nhạt, mềm và có vị béo bùi. Bên cạnh giá trị về ẩm thực, ốc giác còn có khả năng tạo ngọc. Ngọc ốc giác thường có màu đỏ, vàng cam, vàng lợt và trắng, ốc có tuổi càng lớn thì ngọc càng to, vân càng đẹp và màu cũng đậm hơn. Ngọc ốc giác được dùng nhiều trong trang sức là các dòng ngọc cứng tuổi, có trọng lượng trên 2 chỉ, màu càng đậm càng có giá trị cao.
Cách làm ốc giác ngon Cách sơ chế ốc giácỐc giác là loài ốc to nên cách làm cũng khá khác biệt, bạn cần làm cẩn thận và kỹ để tránh ốc bị đắng do phần ruột. Cụ thể, ta có thể sơ chế ốc giác như sau:
B1: Ngâm ốc giác trong nước vo gạo có thêm vài lát ớt để loại bỏ cặn bã và chất nhờn từ thịt ốc giác
B2: Cho ốc vào nồi trụng sơ qua nước sôi sau đó dùng dĩa để tách phần thịt ốc ra khỏi vỏ
B3: Tách phần ruột ra và rửa sạch trước khi chế biến
Ốc giác xào sả ớtỐc giác xào xả ớt có vị giòn giòn sật sật của ốc hòa cùng mùi thơm nồng của sả, cay xé lưỡi của ớt và béo ngậy của nước cốt dừa rất thích hợp để ăn vào những ngày trời trở gió. Để thực hiện món ăn này, ta làm như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu: Cách làm ốc giác xào sả ớt
B1: Sơ chế sạch ốc giác
B2: Thái nhỏ thịt ốc thành các miếng vừa ăn ướp cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường
B3: Sả, hành tỏi khô làm sạch, đập dập, thái nhỏ
B4: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn, để lửa vừa, đợi dầu nóng cho hành tỏi vào phi thơm, tiếp tục cho ốc đã ướp cùng sả ớt vào chảo, xào lửa to đến khi gần chín thì cho nước cốt dừa, nên lại cho vừa ăn, xào nhanh tay và trút ốc ra đĩa. Vì ốc thường chín nhanh nên ta chỉ cần đảo qua cho thịt ốc ngấm gia vị là được
Ốc giác xào bơ tỏiChuẩn bị nguyên liệu: Cách làm ốc giác xào bơ tỏi:
B1: Làm sạch ốc cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn
B2: Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ, phi với dầu đến khi chuyển sang màu vàng nhạt thì thêm đường vào, sau đó phi trên lửa nhỏ đến khi tỏi vàng giòn thì vớt ra
B3: Dùng một chảo khác, cho bơ vào khi bơ tan chảy thì bạn cho ốc giác vào xào nhanh tay. Nêm nếm ốc với các gia vị gồm: 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng mì chính. Tiếp đến, bạn cho ớt băm, 1/2 phần tỏi phi thơm vào và xào đều cho ốc thấm tỏi và gia vị.
B4: Trút ốc xào ra đĩa, cho nốt chỗ tỏi còn lại lên trên, rắc thêm một ít rau răm và thưởng thức
Ốc giác xào rau muốngNguyên liệu cần chuẩn bị:
0,5 kg ốc giác
1 mớ rau muống
Tỏi, sả cây, hành khô, gừng
Muối, bột ngọt, tiêu, đường, dầu ăn
Cách thực hiện món ốc giác xào rau muống như sau:
B1: Sơ chế ốc giác
B2: Thái thịt ốc mỏng thành những miếng vừa ăn rồi ướp với hạt nêm, bột ngọt, đường, dùng đũa trộn đều cho thịt ốc thấm gia vị.
B3: Rau muống đem nhặt bỏ lá và phần gốc già, rồi ngâm với nước muối pha loãng sau đó rửa sạch lại và để ráo.
B4: Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, cho phần thịt ốc vào xào cho săn lại, rồi cho ra chén.
B5: Cho tiếp rau muống vào chảo xào nhanh, khi rau muống vừa chín tới, cho ốc giác vào trộn nhanh tay rồi cho món ăn ra đĩa.
Ốc giác hấp sảỐc giác hấp sả có cách chế biến khá đơn giản với các nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh nhà bạn, cụ thể như sau: Chuẩn bị: Cách thực hiện món ốc giác hấp xả như sau:
B1: Xả bóc lớp cứng ngoài cùng, cắt khúc, đập dập
B2: Xếp sả vào nồi thành một lớp dưới dùng
B3: Ốc giác rửa sạch còn nguyên vỏ đặt trên lớp sả
B4: Cho thêm một chút muối và nước, hấp đến khi ốc chín
B5: Lấy phần ruột ốc hấp chính cắt thành lát mỏng, gói cùng bánh tráng rau sống và chấm nước mắm gừng
Ốc giác nướng muối ớtMón cuối cùng trong danh sách những món ăn ngon làm từ ốc giác mà halongcruisecenter muốn chia sẻ đến bạn trong bai viết này là ốc giác nướng muối ớt, một cách chế biến khác với loài ốc đặc biệt này. Chuẩn bị:
1kg Ốc giác
Muối, chanh, đường, ớt quả, hạt tiêu, hạt nêm
Cách làm:
B1: Rửa sạch ốc giác với nước, ngâm thêm nước vo gạo cắt vài lát ớt nhiều lần để loại bỏ cát trong ốc
B2: Lấy một bát to cho hỗn hợp muối hạt, ớt, đường, hạt nêm vào giã đều cho hốn hợp hòa quyện vào nhau, thêm một thìa dầu ăn vào trộn đều
B3: Lấy một chiếc thìa nhỏ xúc hốn hợp muối ớt vừa pha ở bước 2 phết lên trên miệng ốc, để 30′ cho ốc ngấm gia vị
B4: Nước ốc trên lửa than hoa đến khi chín
B5: Ốc nướng muối ớt sẽ ngon hơn khi chấm cùng muối tiêu chanh
8 Món Ngon Từ Ốc Giác
Ốc giác xào bơ, xào rau muống, gỏi… mang đến cho thực khách nhiều lựa chọn cùng hương vị khác nhau.
1.Ốc giác hấp sả có cách chế biến đơn giản. Lót một lớp sả cây đập dập dưới đáy nồi, cho ốc giác rửa sạch vào hấp chín. Thịt ốc giác nhiều, nên bạn cần xắt mỏng khi ăn. Món này cuốn bánh tráng, rau sống chấm cùng mắm gừng.
Ốc giác hấp sả. Ảnh:Ốc Huy Nguyễn..
2. Ốc giác xào mì là món ăn no đổi bữa thú vị. Món ăn này hút thực khách với những cọng mì vàng dai, ốc sần sật, rau muống tươi xanh. Nếu thích đậm đà, bạn có thể chấm nước mắm pha chua ngọt.
3. Ốc giác xào rau muống được lựa chọn như một món chữa ngấy. Ngoài ra, món ăn ày cũng được chọn với nhiều lý do như kéo dài thời gian cho bữa ăn, bổ sung chất sơ, ăn kiêng…
4. Gỏi ốc giác có lợi thế về vị chua – cay – mặn – ngọt của các gia vị, cùng những miếng thịt ốc có độ mỏng vừa phải. Món gọi này thường được làm từ ốc giác với xoài xanh, rau muống, hành tây.
Ốc giác xào sa tế. Ảnh:Ốc Huy Nguyễn.
5. Ốc giác xào sa tế có vị cay nồng, hương thơm của sa tế. Đừng quên gọi thêm ổ bánh mì để vừa không bỏ sót phần nước sốt thơm đậm, vừa giúp no bụng.
6. Ốc giác nấu cà ri có cách chế biến và số lượng nguyên liệu, gia vị nhiều hơn hẳn các món trên. Nhờ vậy, món ăn này có vị ngon của thịt ốc, thơm béo của cà ri, gia vị cùng những miếng bánh mì chấm kèm nước sốt.
7. Cháo ốc giác ngon phải hội tụ đủ độ giòn của miếng thịt ốc, quyện cùng mùi thơm của gia vị, cái thanh thanh, mềm mịn của cháo. Món này được phục vụ ở các quán tại Phan Thiết, Phan Rang hay Nha Trang.
Ốc giác xào me. Ảnh:Ốc Huy Nguyễn.
8. Ốc giác xào me không có điểm nhấn về tạo hình. Song khó ai có thể cưỡng lại những miếng thịt ốc dai giòn có vị chua chua của me, cay cay của ớt.
An Huỳnh
Các Món Ngon Từ Ốc Giác
Ốc giác hấp gừng
Món ốc giác hấp gừng rất đơn giản. Ốc giác sau khi rửa sạch đem hấp với sả cây đập dập. Khi chín, khều thân ốc khỏi vỏ, xắt lát thật mỏng. Đĩa ốc giác luộc hấp dẫn với những lát thịt ốc có màu vàng, nhấn nhá cùng màu xanh của rau thơm, chén nước mắm gừng tỏi ớt nhiều màu.
Ốc giác xào mì
Ốc giác xào mì thu hút thực khách với những miếng thịt ốc dai bùi, những sợi mì vàng ươm dai mềm, những cọng rau muống giòn, xanh mát, sa tế thơm thơm, tỏi phi đậm đà. Ngoài điểm cộng ngon rẻ, mì xào ốc giác còn được chọn như món ăn no bụng hay món kết nối cho các cặp đôi (dùng chung một đĩa).
Ốc giác xào rau muống
Ốc giác xào rau muống được lựa chọn như một món ăn chữa ngấy cho bàn ăn đầy ắp chất đạm từ muôn loại ốc. Ngoài ra, nó còn được chọn như món ăn bổ sung “màu xanh”, tiết chế bao tử…
Tất cả các quán ốc đều phục vụ món ăn này.
Gỏi ốc giác
Nguyên liệu được hầu hết các vùng miền lựa chọn cho món gỏi ốc giác là xoài xanh. Song cũng có một vài nơi chọn rau muống bào, bắp chuối. Với lợi thế về sự tổng hòa chua, cay, ngọt, mặn… và những lát thịt ốc có độ mỏng vừa, gỏi xoài ốc giác luôn làm mềm lòng thực khách.
Ốc giác satế
Ốc giác sa tế nổi bật với màu đỏ đẹp mắt cùng điểm nhấn là vị cay nồng, hương thơm khó cưỡng của sa tế. Đó là lý do mà hầu như sau khi thưởng thức món này một lần với ý định thử cho biết, thì những lần sau, nó sẽ là món đầu tiên được gọi.
Ốc giác xào me
Sự kết đôi của hai nguyên liệu quen thuộc và phương pháp chế biến truyền thống tạo cho ốc giác xào me sức hút mạnh đến nỗi không ai có thể cưỡng lại việc muốn thưởng thức nhiều hơn vị thơm, vị đậm đà, chua chua, cay cay ấy.
Ốc giác nấu cà ri
Cách chế biến món ốc giác nấu cà ri cầu k hơn hẳn so với các món khác: hấp chín ốc giác thái mỏng; phi tỏi, hành tím, sả, ớt, càri cho thơm rồi cho thịt ốc vào xào sơ. Cho tiếp nước cốt dừa vào nấu sôi thì hạ lửa nấu tiếp cho ốc vừa nở, ngấm đều nước cốt dừa và gia vị vào thịt, gan ốc. Nêm nếm lại cho vừa ăn và thêm tí nước me vào. Ốc giác xào cà ri có vị ngon của thịt ốc, vị thơm béo của cà ri, gia vị, cái béo mềm của những mếing bánh mì chấm kèm nước sốt.
Ốc giác nấu cháo
Ốc sau khi hấp chín, mang ra xắt mỏng ướp với hành, tiêu, bột ngọt, muối… phi dầu với hành củ cho thơm, bỏ thịt ốc giác đã ướp vào xào một lúc cho thịt ốc thấm đều gia vị. Sau đó đổ phần thịt ốc vào nồi cháo đã nấu nhừ. Cháo sôi thêm vài phút, nêm nếm cho vừa ăn, nhắc xuống múc ra bát, cho thêm rau thơm xắt nhỏ như ngổ, hành lá lên trên… Cháo ốc giác ngon phải hội tụ đủ độ giòn của miếng thịt ốc giác quyện cùng mùi thơm cua gia vị, cái thanh thanh, mềm mịn của cháo. Món này được phục vụ ở các quán tại Phan Thiết, Phan Rang hay Nha Trang.
Mai Linh
Gỏi Ốc Giác Giòn Ngon, Đậm Vị
Sự phối hợp của hải sản, thịt,… cùng các loại rau thơm và những nguyên liệu khác quyện cùng hỗn hợp nước trộn đã tạo nên những món gỏi hấp dẫn, đậm vị nhưng vẫn giữ được sự tươi ngon của nguyên liệu.
Theo các Đầu Bếp, bí quyết để làm nên những món gỏi ngon nằm ở phần nước mắm trộn gỏi. Vậy nên, biết pha chế nước mắm trộn gỏi chính là chìa khóa để thực hiện nhiều món gỏi ngon. Trong hướng dẫn làm gỏi ốc giác hôm nay, chúng tôi có chia sẻ luôn cách pha nước mắm trộn gỏi, bạn có thể sử dụng công thức này để thực hiện cho những món gỏi khác.
– 1 ký ốc giác – 200g thịt ba chỉ – 200g đậu phộng – 100g hành tím – 2 củ cà rốt – 2 củ hành tây – 6 tép sả – Húng lủi, rau răm, cần tây – 2 cái bánh tráng nướng – Nước mắm, giấm, tương ớt – Chanh, ớt, tỏi – Muối, đường, bột ngọt
Chuẩn bị:
– Cho ốc giác vào nước sôi luộc chín cùng sả đập dập. Ốc chín để nguội rồi lấy phần thịt ra khỏi vỏ. Sau đó cắt thịt ốc thành miếng nhỏ rồi ướp với ít nước mắm và bột ngọt. – Rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó đem luộc chín rồi cắt miếng dài nhỏ. – Lột vỏ hành tây rồi cắt lát mỏng. Tiếp đến, cho ít giấm và đường vào bát khuấy đều rồi cho hành tây vào ngâm khoảng 5 phút, sau 5 phút vắt ráo. – Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi bào sợi. – Nhặt kỹ húng lủi, rau răm, sau đó rửa sạch rồi cắt nhỏ. – Rang vàng đậu phộng, để nguội rồi bóc vỏ, giã dập.
Cách làm: 1. Pha nước mắm trộn gỏi
– Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho khoảng 5 muỗng canh nước mắm cùng 1 muỗng canh đường vào nấu sôi để đường tan hết thì tắt bếp. – Sau khi tắt bếp thì chờ cho nước mắm nguội rồi mới thêm khoảng 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh giấm cùng tỏi băm và ớt băm vào khuấy đều. – Nêm lại hỗn hợp cho có vị chua ngọt vừa ăn là bạn đã có hỗn hợp nước mắm để trộn gỏi. Pha nước mắm trộn gỏi
2. Tiến hành trộn gỏi
– Lần lượt cho hành tây, cà rốt, rau thơm, thịt luộc rồi ốc giác vào âu lớn trộn đều. – Tiếp đến rưới từ từ hỗn hợp nước mắm trộn gỏi vào và trộn đều tay để nguyên liệu thấm đều gia vị. – Sau đó, cho đậu phộng rang giã dập cùng hành phi vào trộn đều một lần nữa là có thể thưởng thức. Có thể thay bằng mè rang nếu bạn không thích đậu phộng.
Cùng Danh Mục : Comments
Món Ngon Với Thịt Ốc Giác Vàng
Ốc Giác vàng là một loại ốc biển có vỏ ngoài màu vàng, thịt ốc giác vàng có hai phần, phần cùi và phần ruột đều ăn được. Vì thịt có 2 phần nên thịt ốc giác khi ăn có 2 cảm giác khác nhau là phần cùi thì trắng trong, cứng dòn như mề gà, còn phần ruột hay còn gọi là gan hay gạch thì có màu nâu nhạt, khá mềm, có mùi vị bùi bùi, béo béo.
Ốc giác xào bơ, xào rau muống, gỏi… mang đến cho thực khách nhiều lựa chọn cùng hương vị khác nhau.
– Lót một lớp sả cây đập dập dưới đáy nồi, cho ốc giác rửa sạch vào hấp chín. – Thịt ốc giác nhiều, nên bạn cần xắt mỏng khi ăn. Món này cuốn bánh tráng, rau sống chấm cùng mắm gừng
2. Ốc giác xào mì – là món ăn no đổi bữa thú vị. Món ăn này hút thực khách với những cọng mì vàng dai, ốc sần sật, rau muống tươi xanh. Nếu thích đậm đà, bạn có thể chấm nước mắm pha chua ngọt.
– được lựa chọn như một món chữa ngấy. Ngoài ra, món ăn ày cũng được chọn với nhiều lý do như kéo dài thời gian cho bữa ăn, bổ sung chất sơ, ăn kiêng
– có lợi thế về vị chua – cay – mặn – ngọt của các gia vị, cùng những miếng thịt ốc có độ mỏng vừa phải. Món gọi này thường được làm từ ốc giác với xoài xanh, rau muống, hành tây.
5. Ốc giác xào sa tế
– có vị cay nồng, hương thơm của sa tế. Đừng quên gọi thêm ổ bánh mì để vừa không bỏ sót phần nước sốt thơm đậm, vừa giúp no bụng.
có cách chế biến và số lượng nguyên liệu, gia vị nhiều hơn hẳn các món trên. Nhờ vậy, món ăn này có vị ngon của thịt ốc, thơm béo của cà ri, gia vị cùng những miếng bánh mì chấm kèm nước sốt.
ngon phải hội tụ đủ độ giòn của miếng thịt ốc, quyện cùng mùi thơm của gia vị, cái thanh thanh, mềm mịn của cháo. Món này được phục vụ ở các quán tại Phan Thiết, Phan Rang hay Nha Trang.
8. Ốc giác xào me
– không có điểm nhấn về tạo hình. Song khó ai có thể cưỡng lại những miếng thịt ốc dai giòn có vị chua chua của me, cay cay của ớt.
Hướng Dẫn Cách Làm Món Ốc Giác Xào Rau Muống
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm nón ốc giác xào rau muống
Rau muống chuẩn bị lượng vừa ăn.
Ốc giác chuẩn bị lượng vừa ăn.
Gia vị: mắm, muối, bột ngọt.
Dầu ăn.
Tỏi băm.
Ớt.
Hành tím.
Bơ.
Cách làm món ốc giác xào rau muống
Rau muống nhặt thành khúc vừa ăn, nếu bạn không thích ăn nhiều lá hãy bỏ bớt lá rau muống. Có thể chẻ thân rau muống thành sợi nhỏ hơn để vừa ăn và cho rau muống chín nhanh khi chế biến. Rửa sạch với nước muối, vớt ra rổ để ráo nước.
Ốc giác chần sơ với nước nóng để dễ tách vỏ và cắt thịt ốc thành những miếng nhỏ dạng sợi vừa ăn để tiến hành chế biến món ăn ngon.
Dùng chảo đã được làm nóng, cho bơ với lượng vừa đủ vào cho bơ nóng, tan chảy, phi tỏi băm, hành tím đến vàng và thơm. Khi tảo băm và hành tím đạt đến độ vàng, thơm vừa phải hãy vặn nhỏ lửa, cho ốc giác vào xào đều; tiếp tục cho rau muống đã được làm sạch vào đảo đều. Đảo nhẹ nhàng, liên tục để rau muống cũng như ốc giác vừa chín và nêm gia vị là nước mắm, muối, bột ngọt, ớt (nếu ăn cay). Món ăn thật thơm, ngon nếu bạn có thể định lượng được gia vị vừa với vị giác của mình. Cho thức ăn ra đĩa để sử dụng nóng là cách dùng ngon miệng nhất; có thể ăn kèm với cơm hoặc bánh tráng nướng. Quá tuyệt đúng không nào?
Lưu ý để làm món ốc giác xào rau muống ngon bạn cần biếtBạn có thể tiến hành luộc sơ rau muống trước khi xào rau để rau không bị đen hoặc lâu chín trong khi xào cùng với ốc giác. Không nên xào ốc giác quá chín hoặc chín gấp bởi có thể làm ốc bị dai, khó ăn và mất đi hương vị của thực phẩm. Hãy chế biến ốc giác bằng cách xào ốc đến lúc vừa chín tới để giúp món ăn dễ sử dụng hơn, chuẩn đặc trưng của món ốc giác xào rau muống. Bạn có thể xào rau muống trước, cho ốc giác vào sau để rau vừa chín, ốc cũng không quá chín giúp món ăn được ngon hơn. Rau và ốc cần đảm bảo không quá chín để giữ được độ giòn, ngon cũng như đảm bảo được giá trị dinh dưỡng có trong món ăn.
Cập nhật thông tin chi tiết về Ốc Giác Là Con Gì? Ốc Giác Làm Món Gì Ngon? trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!