Bạn đang xem bài viết Ốc Móng Tay Hấp Sả Thơm Ngon được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
ốc móng tay hấp sả thơm ngon
Ốc móng tay – một cái tên nghe thật ngộ nghĩnh phải không nào! Sở dĩ loài hải sản này có cái tên như thế vì chúng có hình trụ, kích thước và dáng thon giống ngón tay của thiếu nữ vậy. Ốc móng tay thường sinh sống ở những khu vực bùn đất cát mềm tại khu vực các bãi biển hoặc những khu vực bùn lầy ở gần cửa biển. Ngoài ra cũng có thể tìm thấy ốc móng tay ở các khu vực sông lớn có nguồn nước chảy ra biển. Chúng vùi mình thẳng đứng trên cát, nên bắt chúng, ngư dân phải dùng cào cào lên, hoặc đổ muối vào tổ ốc, để chúng tự chui mình lên.
Thịt của loài ốc này dai giòn và ngọt nên hầu như ai ăn lần đâu đều thích. Có rất nhiều món ăn thơm ngon được chế biến từ loại ốc này như ốc móng tay xào rau răm, xào me, xào dứa, xào tía tô, xào rau muống, gỏi ốc móng tay sứa,…ốc móng tay trộn chua cay.
Trong bài viết này, Hải Sản Cô Tô xin giới thiệu các bạn cách chế biến ốc móng tay hấp sả thơm ngon và vô cùng dễ làm.
Nguyên liệu chuẩn bị món ốc móng tay hấp sả:
– Ốc móng tay: 500 g
– Dấm: 1 muỗng canh
– Tỏi bằm, ớt tươi bằm, gừng bằm, sả bằm: 1muỗng cà phê mỗi thứ
- Riềng bằm: 1/2 muỗng cà phê
– Lá chanh xắt nhỏ: 1 muỗng cà phê
– Sả đập dập: 5cây
– Màu điều: 1 muỗng canh
– Hạt nêm, đường: tùy theo khẩu vị từng gia đình
Chế biến món ốc móng tay hấp sả:
Bước 1: Sơ chế ốc móng tay
Sau khi mua ốc móng tay về, bạn nên ngâm ốc với nước lạnh khoảng 3 đến 4 tiếng trước khi chế biến để ốc nhả hết tạp chất và cát bên trong ra.
Sau khi ngâm ốc móng tay đủ thời gian, bạn chà xát và rửa vỏ ốc móng tay thật sạch.
Bước 2: Hấp ốc móng tay
– Cho ốc móng tay vào nối hấp chín. – Cho dầu điều vào chảo phi thơm cùng tỏi. Tiếp tục cho sả, gừng, ớt, riềng vào xào thơm, chế hỗn hợp vừa xào vào nồi ốc. – Cho sả cây đập dập cùng lá chanh xắt nhuyễn và dấm vào nồi ốc móng tay.
– Khi nồi ốc sôi, nêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm sao cho có vị chua ngọt.
– Tiếp tục cho gừng và một ít riềng vào, chờ sôi lại lần nữa là được.
Ốc móng tay hấp sả là món ngon dễ làm
Cách Làm Ốc Móng Tay Hấp Sả Siêu Hấp Dẫn
Ốc móng tay có thể chế biến được nhiều món ngon, đặc biệt nhậu cực bén mồi. Các món được ưa chuộng là ốc móng tay xào sa tế, ốc móng tay sốt me, xào rau muống, ốc móng tay hấp, ốc móng tay nướng bơ,…
Chúng sống ở bãi biển dưới cát sâu và đất bùn, nếu không biết cách sơ chế thì rất dễ món ăn bị xạm cát hoặc tanh mùi rong rêu.
Đối với hải sản, hấp là phương pháp chế biến được ưa chuộng nhất vì nó giữ được trọn vẹn vị tươi ngọt, thơm ngon tự nhiên.
Vi vậy, Thật Là Ngon xin giới thiệu cách sơ chế ốc móng tay sạch bong cát và mùi tanh cùng công thức ốc hấp cơ bản. Từ đó bạn có thể sáng tạo nhiều phiên bản ốc hấp khác.
Cách Làm Ốc Móng Tay Chi tiết cách làm ốc móng tay Bước 1: Sơ chế nguyên liệuỐc móng tay được bán quanh năm nhưng mùa ốc ngon nhất rơi vào đầu mùa mưa, khoảng tháng 5-6 dương lịch.
Để làm ốc hấp nhất định phải chọn con tươi. Bạn nên mua con ốc còn thả trong nước hơn là mua theo bó, vì có thể lẫn cả con sống con chết.
Chúng mình kiểm tra độ tươi bằng cách nhìn đầu ốc xem phần thịt mềm có thò ra khỏi vỏ không. Nếu thịt rụt vào tức là con ốc chết rồi, bỏ đi không ăn.
Vỏ ốc màu vàng cát bóng, không mẻ. Lớp màng ở bụng ốc mịn và trong. Khi ngửi ốc móng tay tươi có mùi tanh nhẹ của bùn và hải sản, còn ốc chết có mùi hôi khó chịu.
Ăn ốc móng tay đáng ghét nhất là nhai phải sạn cát, hoặc ốc tanh ngòm. Vì thế, có nguyên liệu ngon và sơ chế đúng cách là món ăn đã thành công 70-80% rồi.
Đầu tiên bạn rửa qua ốc để loại bỏ cát bẩn bám bên ngoài. Sau đó bạn ngâm ốc trong nước lạnh, cắt thêm vài quả ớt cay rồi ngâm 2-3 tiếng. Ớt cay sẽ làm ốc nhả bớt bùn cát.
Cách ngâm trong nước ớt này có thể áp dụng để làm sạch các loại ngao (nghêu), trai, ốc,… khác nữa đấy.
Ngâm ốc đủ thời gian, chúng mình rửa sạch sạn cát. Bạn hơi mở vỏ ốc, xả dưới vòi nước chảy để cát đọng bên trong trôi đi hết. Bạn dùng tay hoặc miếng giẻ sạch chùi hết màng đen bám ở hai đầu ốc và kì cọ vỏ ốc.
Xong bước này, nếu gấp quá thì bạn nấu luôn cũng được, nhưng sẽ vẫn có nguy cơ ăn phải con ốc còn lạm xạm.
Làm theo cách này chắc chắn ốc sẽ hết sạn, điểm trừ duy nhất là hơi mất thời gian.
Mổ bụng ốc không phải nguyên nhân làm thịt ốc teo khi nấu hay làm ốc bị tanh. Thịt ốc teo do nấu chín quá, còn tanh có thể là do nấu lẫn một, hai con ốc chết.
Thế là chúng mình đã có ốc móng tay sạch sẽ, trắng tinh sẵn sàng để hấp, nướng, nấu canh ốc cả vỏ hoặc chế biến các món hải sản kiểu Tây Âu.
Sả và ớt là hai gia vị đánh mùi tanh.
Bạn đập dập 3 củ sả, còn 2 củ thái mỏng.
Từ công thức ốc hấp móng tay cơ bản này, bạn có thể thêm các loại rau củ thơm khác để đổi vị món ăn như: húng quế (lá quế), mùi tàu (ngò gai), hành tây 🧅, hành lá, gừng, lá chanh,…
Bước 2: HấpVới món này, chúng mình không cần xửng mà chỉ cần một cái nồi thôi. Nếu bạn có nồi đất thì càng xinh, có thể bưng ra bàn ăn luôn.
Bạn lót sả đập dập dưới đáy nồi rồi xếp ốc lên. Sau đó bạn cho sả thái mỏng, ớt sừng, ½ thìa cà phê hạt nêm, ¼ thìa cà phê tiêu vào nồi.
Bạn rót vào nồi lưng bát con nước. Chúng mình cần nước để tạo hơi làm chín ốc. Phần nước này thơm mùi sả ớt, đậm đà ngọt vị ốc, vừa ăn vừa húp rất ngon đấy.
Bạn đậy kín nắp, cho nồi lên bếp đun. Kể từ khi bật bếp tới khi ốc chín chỉ mất khoảng 5-10 phút, tùy bếp lửa mạnh hay yếu, độ dầy của nồi. Khi ốc chín, vỏ ốc hơi há ra, phần thịt trắng nõn săn lại.
Bước 3: Cách Làm Ốc Móng Tay Hấp – Hoàn thànhỐc chín tới, thịt trắng sữa, mẩy, không teo tóp, mùi sả ớt thơm lừng. Khi ăn chúng mính sẽ thấy thịt ngọt, chắc, giòn, hoàn toàn không tanh, không xạm cát.
– Muối tiêu chanh: 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 quả ớt băm (không bắt buộc), nửa quả chanh.
– Muối ớt xanh: 5 g ớt xiêm xanh, 15 g nước cốt chanh, 4 g muối hột, 15 g sữa đặc, 14 g đường, 3 g cải bẹ xanh (chỉ lấy lá), 4 g bột ngọt tất cả xay nhuyễn, làm lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi dùng.
– Nước mắm chấm ốc: gừng sả ớt giã nhuyễn, lá chanh thái chỉ rồi cho vào hỗn hợp nước chấm gồm 3 thìa nước, 3 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa chanh.
Nước chấm ốc cần sánh, đậm đà nên chúng mình chỉ dùng ít nước.
Hoặc đơn giản nhất, chấm ốc móng tay hấp với tương ớt cay thật cay, khui lon bia lạnh là ngon quên sầu!
Cách làm ốc móng tay cho món xàoĐể hấp hoặc nướng, bạn chỉ cần dừng ở bước rửa sạch ốc. Nếu xào, bạn nên làm thêm thao tác chần nữa, đặc biệt nếu bạn muốn gỡ thịt ốc móng tay khỏi vỏ.
Ở nhà hàng khi sơ chế ốc móng tay khổng lồ, người ta chỉ nhúng ốc vào nước sôi vào giây rồi thả ngay vào nước đá lạnh để ốc tự rớt thịt ra.
Chờ ốc nguội bớt, bạn có thể gỡ thịt hoặc để nguyên vỏ để chế biến các món ăn khác.
Sau khi đã chần, ốc móng tay có thể cất trong tủ lạnh 1 ngày hoặc cấp đông dùng trong khoảng 3 tháng.
Cách làm ốc móng tay đông lạnhĐáp ứng nhu cầu của các gia đình bận rộn, chúng mình còn có thể dễ dàng mua ốc móng tay bóc sẵn ở các siêu thị và cửa hàng chuyên hải sản nữa đấy.
Vì nó là hải sản đông lạnh nên chúng mình cần lưu ý cách bảo quản và sử dụng không để thịt ốc bị ươn.
Khi đi siêu thị, bạn nên mua ốc đông lạnh cuối cùng, tránh mải vui đi dạo mấy vòng, về đến nhà ốc tan đá hết, bạn lại cấp đông thì thịt ốc sẽ không tươi ngon nữa đâu.
Cũng như vậy, khi chế biến, chúng mình không nên bỏ ốc ra khỏi tủ đông rồi để nó về nhiệt độ phòng mới chế biến.
Bạn chỉ cần lấy ốc để trong tủ lạnh cho ốc rã đông từ từ. Hoặc nếu gấp quá, bạn xả ốc dưới nước thật lạnh một lát là thịt ốc sẽ tự tan đá, tách rời nhau ra.
Chúng mình cần chế biến ngay khi sờ thịt ốc vẫn còn lạnh thì thịt mới ngọt giòn và không ra quá nhiều nước.
Ốc đông lạnh xào, nấu canh, xào mì rất ngon nhưng không thích hợp để hấp.
Quanh đi quanh lại cứ tôm cua cá mực mãi chán lắm. Cách làm ốc móng tay tươi và ốc móng tay đông lạnh đều thật dễ dàng. Ban có thể thỏa sức xoay vần các món ốc móng tay xào chua ngọt, xào lá lốt, sốt tiêu xanh, canh ốc móng tay nấu chua, mì xào hải sản,… ngon tụt lưỡi luôn ấy!
*Ảnh: Nguồn Internet
Ốc Móng Tay Xào Me, Cách Làm Ốc Móng Tay Xào Me Ngon Tuyệt
ỐC MÓNG TAY XÀO ME, CÁCH LÀM ỐC MÓNG TAY XÀO ME NGON ĐÚNG ĐIỆU
Ốc móng tay xào me
Nguyên liệu cho món ốc móng tay xào me
+ Ốc móng tay: 400 gam.
+ Đậu phộng (lạc): 50 gam.
+ Me vắt (không lấy hột).
+ Tỏi băm.
+ Rau răm.
+ Gia vị.
Cách làm món ốc móng tay xào me
Sơ chế ốc móng tay
Mua về chà rửa thật là sạch ốc móng tay cho cẩn thận để đánh tan chất dơ bẩn và cát, sau chúng ta cho vào nồi nước sôi trụng sơ nhanh qua ốc này, vớt ra chiếc rổ để ráo nước, xả lại vài lần nước lạnh. Sau đó, chúng ta tách bỏ 1 bên là vỏ, rồi để ráo nước. Rau răm nhặt sạch lá bỏ cọng, rửa thật sạch nhiều lần với nước, để cho ráo bớt nước ngoài rổ.
Chế biến nước sốt me
Lấy một bát nước đem đi đun sôi lên bếp lò, đổ nước ra bát sạch rồi bạn cho me vào và nấu chín lên cho vừa tan ra, nêm nếm lại 3 muỗng canh đường cùng với 1 muỗng canh nước mắm loại ngon + 1 muỗng canh hạt nêm, nêm nếm lại gia vị xem có thấy được hương vị chua chua ngọt ngọt không, hỗn hợp hơi sánh lại một tí ít là được.
Thực hiện cách làm ốc móng tay xào me
Bắc chảo lên bếp, thêm lạc vào và rang lạc vàng, bóc bỏ vỏ bên ngoài, trút ra tô, đập dập ra cho nát bớt. Và lấy một chiếc chảo đó nữa và đun nóng lên cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm màu vàng củ tỏi đã băm ra, cho ốc móng tay vào xào chín thật đều tay. Cho tiếp phần nước cốt me vào, xốc đều nhanh tay lên để ốc thấm được đều hết tất cả gia vị. Cuối cùng, các bạn cho thêm lạc rang vào và trộn đều lên, tắt bếp ngay.
Ốc móng tay xào me thơm ngon hấp dẫn
MÓN NGON LIÊN QUANCon Móng Tay Là Gì? Những Món Ngon Làm Từ Ốc Móng Tay
Con móng tay , ốc móng tay, hay ốc mã đao là một sinh vật nhuyễn thể sống ở những vùng bãi biển. Chúng thường ẩn náu trong lớp bùn đất quanh các vùng cửa biển, cửa sông. Các món ăn làm từ ốc móng tay không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng.
1. Ăn con móng tay có tốt không?Ốc móng tay là loài nhuyễn thể mà bạn có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Được biết, ốc móng tay là loại thực phẩm chứa rất nhiều các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt,.. Đây đều là những thành phần quan trọng cho sự phát triển cơ thể của mỗi con người.
2. Cách làm con móng tay hết sạnCon móng tay thường sống ẩn nấp ở trong lớp bùn đất hay cát ở ven biển. Do đó, nếu bạn sơ chế không kỹ, cát sẽ còn sót lại khi chế biến, làm cho món ăn mất đi phần nào vị ngon.
Trường hợp không có nước vo gạo, bạn cũng có thể ngâm ốc móng tay trong thau nước có pha vài hạt muối trong vòng 1 đến 2 tiếng. Sau đó, rửa sạch lại ốc nhiều lần bằng nước sạch. Như vậy, phần cát trong con móng tay sẽ dần dần trôi ra ngoài.
3. Cập nhật giá con ốc móng tayGiá của con ốc móng tay hiện nay tại các chợ hải sản khá đa dạng. Thông thường loại ốc tươi mới khai thác sẽ có giá cao hơn. Nếu dạo qua các khu chợ hải sản, bạn bạn có thể thấy giá mỗi kg ốc móng tay dao động từ khoảng 120k đến 150k. Nếu mua ở siêu thị hoặc một số cửa hàng chuyên về hải sản cao cấp, giá ốc móng tay có thể lên đến 200k/kg.
4. Các món ngon làm từ ốc móng tayỐc móng tay có thể dễ dàng được chế biến thành nhiều món ngon. Nhưng có lẽ ngon và dễ ăn nhất vẫn là các món xào, lẩu ốc với hương vị chua cay đặc trưng.
4.1. Lẩu ốc móng tayNguyên liệu cần chuẩn bị:
Ốc móng tay: 1kg
Tôm tươi: 400gram
Nấm kim châm: 600gram
Cá: 1 con
Bún: 2kg
Các gia vị: nước mắn, bột nêm, mỳ chính, gói gia vị lẩu Thái,..
Bước 2: Cho chảo lớn hoặc nồi lên bếp rồi cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm cùng hành tỏi băm nhuyễn. Cho thêm xả tươi đập dập, cà chua bỏ múi và đổ thêm tầm 2 đến 3 lít nước.
Bước 3: Cho thêm vào nồi lẩu gói gia vị lẩu Thái và nêm nếm các gia vị khác sao cho vừa ăn.
Bước 4: Khi nồi lẩu đã sẵn sàng, bạn hãy dọn ra bàn ăn cùng với những liệu hải sản, nấm, bún vừa chuẩn bị. Có thể làm thêm phần nước chấm chua cay để ăn cùng.
4.2. Ốc móng tay xào me chua ngọtNguyên liệu cần chuẩn bị:
Ốc móng tay tươi: 1kg
Một vài trái me tươi
Rau răm: 1 nắm
Tỏi tươi: 1 củ
Các gia vị nêm nếm: đường, hạt nêm, nước mắm,..
Bước 1: Sơ chế ốc móng tay sao cho hết phần cát bám bên trong.
Bước 2: Me bóc vỏ rồi ngâm với nước nóng, dầm nhuyễn cho ra hết phần thịt sau đó vớt hạt me ra ngoài.
Bước 3: Cho chảo lên bếp, đổ thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, đổ tỏi vào chảo phi thơm.
Bước 4: Khi tỏi đã vàng thì bạn hãy vớt sang một bên rồi đổ phần nước me vào chảo đảo đều cùng với một chút đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.
Bước 5: Khi thấy me đã sệt lại, bạn cần đổ ốc móng tay vào xào cùng với rau răm. Bạn đảo đều để ốc thật thấm gia vị.
Bước 6: Dùng vung đậy chảo lại trong vòng 5 phút để ốc móng tay thật chín. Khi thấy ốc đã chín, thấm đều gia vị thì bạn hãy trình bày ra đĩa và thưởng thức.
4.3. Ốc móng tay xào húng chó (húng quế)Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Ốc móng tay: 1kg
Rau húng chó (húng quế)
Tỏi: 1 củ
Sả tươi
Ớt tươi
Các gia vị nêm nếm: đường, nước mắm, hạt nêm,..
Bước 2: Băm nhuyễn tỏi, sả, ớt tươi. Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo rồi phi thơm tỏi.
Bước 3: Cho phần ốc móng tay đã sơ chế vào chảo xào chín. Cho thêm chút nước mắm, đường, hạt nêm. Khi ốc đã săn lại, bạn hãy cho rau húng quế vào đảo thêm vài vòng.
Bước 4: Trình bày ốc móng tay xào húng quế ra bát hoặc đia rồi thưởng thức.
Cách Làm Món Ốc Móng Tay
Ốc móng tay rất giàu dưỡng chất tốt cho sức khỏe (Ảnh: Internet)
Ốc móng tay xào rau muống Nguyên liệuỐc móng tay: 1 kg
Rau muống: 1 bó
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 4 tép
Đậu phộng rang nhỏ: 1 chén
Cách làmLàm sạch ốc bằng cách ngâm trong nước có pha với giấm và ớt trái.
Nhặt rau muống, bỏ bớt lá, rửa sạch và trụng sơ qua nước sôi rồi vớt ra ngâm vào nước đá ngay để rau xanh và giòn. Ngâm khoảng 5 phút thì vớt rau ra, để ráo.
Sau khi ngâm ốc xong, rửa lại vài lần cho sạch rồi mang ốc đi luộc chín. Sau đó, lấy phần thịt ra khỏi vỏ ốc.
Bắc chảo lên bếp, cho tỏi và hành tím vào phi với một ít dầu ăn. Khi thấy hành tỏi thơm thì cho ốc vào đảo thật nhanh tay trên lửa lớn.
Cuối cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho rau muống vào xào trên lửa nhỏ cho rau mềm, tắt bếp và thưởng thức.
Ốc móng tay xào rau muống (Ảnh: Internet)
Ốc móng tay nướng mỡ hành Nguyên liệuỐc móng tay: 1 kg
Nước chanh tươi: 2 muỗng canh
Hành lá thái nhỏ, hành khô thái lát, lạc rang giã dập
Gia vị: nước mỡ heo, muối tiêu.
Cách làmNgâm ốc trong nước có pha muối hoặc chút chanh trong khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại với nước, vớt ra, để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi, đổ ốc vào đảo đều, tắt bếp. Tiếp theo, làm sạch lớp màng đen trên thịt ốc và sắp xếp lên vỉ nướng.
Phi hành cho thật vàng và thơm, vớt ra, để trên giấy thấm dầu. Tiếp tục cho hành lá vào chảo dầu, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
Cuối cùng, rưới mỡ heo lên ốc, rắc chút muối tiêu, hành lá phi, hành khô và lạc rang rồi nướng cho ốc thơm lên. Nếu không có bếp than bạn có thế nướng ốc trong lò nướng ở 230 độ C từ 8 đến 10 phút.
Ốc nướng mỡ hành (Ảnh: Internet)
Ốc móng tay xào me chua ngọt Nguyên liệuỐc móng tay: 1 kg
Me: 1 vắt
Rau răm: 1 ít
Tỏi: 1 củ
Các loại gia vị
Cách làmNgâm ốc móng tay trong nước pha giấm hoặc muối, rửa sạch và để ráo.
Cho me vào bát, thêm một ít nước nóng vào ngâm rồi dầm me ra, loại bỏ hạt. Tiếp theo, bóc vỏ và đập dập tỏi Phi tỏi cho thật thơm trong một chiếc chảo lớn, vớt ra để riêng. Sau đó đổ phần nước me vào chảo, đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Đợi cho hỗn hợp me sệt lại, cho rau răm cùng ốc móng tay vào đảo cho ốc thấm me, đậy nắp lại trong 5 phút rồi múc ốc ra đĩa, cho rau răm xắc nhỏ, tỏi phi và ớt vào là xong.
Ốc móng tay xào me (Ảnh: Internet)
Ốc móng tay hấp sả Nguyên liệuỐc móng tay: 500 gram
Sả: 2 cây
Gừng: 1 củ nhỏ
Cách làmNgâm ốc trong nước pha muối hoặc ớt để làm sạch, rửa lại bằng nước rồi vớt ra, để rào.
Bắc nồi lên bếp, cho 100 ml nước vào cùng với sả và 2 lát gừng, đun sôi.
Từ từ cho ốc vào nồi, luộc trong 5 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi nhấc xuống.
Đâm ớt với một ít muối và đường, vắt thêm ít chanh và thưởng thức.
Ốc hấp sả thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Cách Làm Ốc Móng Tay Xào Rau Muống Hấp Dẫn Tại Nhà
Đặc điểm ốc móng tay
Ốc móng tay là loài động vật thân mềm, có vỏ ngoài cứng, màu vàng nâu, có chiều dài khoảng 6-10 cm. Ốc có hình thù khá giống với móng tay do vậy mà người dân gọi là ốc móng tay. Phần thịt bên trong ốc có màu trắng sữa, phần thân trắng lộ ra ngoài và được bao bọc bởi một lớp màng trong suốt. Chúng sống chủ yếu ở cửa biển hay các cửa sông lớn.
Giá trị dinh dưỡng của ốc móng tayỐc móng tay từ xưa đã được cho là một loại hải sản có thành phần giá trị dinh dưỡng cao. Là loài hải sản có tính mát nên trong đông y được dùng để chữa bướu nước, đờm loãng. Ngoài ra, ốc cũng có tình hàn, không độc nên cũng được sử dụng nhiều để chữa các bệnh như đái ra sỏi, nóng ngoài da,… Ngoài ra, thịt ốc móng tay có chứa nhiều các khoảng chất như canxi và sắt nên cũng được coi là một thực phẩm bổ dưỡng dành cho phụ nữ có thai tẩm bổ.
Ốc móng tay được bày bán quanh năm, tuy nhiên ốc được khai thác trong khoảng đầu tháng 5, tháng 6 là khoảng thời gian ốc có chất lượng thịt ngon nhất. Trong khoảng thời gian này là mùa mưa nên thịt ốc chắc, nhiều thịt.
Cách nấu ốc móng tay xào rau muống ngon tại nhà Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 kg ốc móng tay
1 bó rau muống
2 củ tỏi
2 củ hành khô
2 trái ớt đỏ
Đậu phộng xay nhỏ
Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.
Sơ chế ốc móng tayỐc móng tay là loài động vật sống ở sâu trong đất cát và bùn nên sẽ có rất nhiều cát do vậy các bạn phải sơ chế thật kỹ trước khi chế biến. Đầu tiên, hãy rửa ốc thật nhiều lần với nước sạch. Sau đó, pha dấm với nước sạch, cắt thêm vài lát ớt bỏ vào cùng và ngâm ốc trong khoảng 1 tiếng. Cách làm này sẽ làm ốc nhả hết những chất bẩn ở bên trong ra và hạn chế được mùi tanh của hải sản.
Nếu bạn không chuẩn bị được giấm, bạn có thể ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng. Sau đó rửa sạch lại với nước.
Sơ chế rau muốngTrong thời gian ngâm ốc, bạn hãy nhặt rau muống. Bạn nhặt bớt lá và giữ lại phần cọng rau để xào. Rau muống bạn rửa sạch và cắt khúc ngắn vừa ăn. Luộc sơ qua rau muống (lưu ý: không cần luộc chín quá) và vớt ra ngâm vào nước đá lạnh khoảng 5 phút để giữ cho rau muống có màu xanh và giòn.
Luộc ốc móng taySau khi rửa sạch ốc, bạn cho ốc vào nồi nước sôi và luộc cho ốc chín. Đến khi ốc chín vớt ra và khều lấy phần thịt. (Khi chín, phần vỏ của ốc sẽ mở ra).
Lưu ý: bạn phải đun nước sôi trước rồi mới bỏ ốc vào.
Cách xào ốc móng tay với rau muốngTỏi bạn băm nhỏ và phi thơm với dầu ăn. Tiếp theo, bạn bỏ ốc móng tay vào và đảo qua thật nhanh để chín đều. Bạn đừng quên nêm thêm muối, hạt nêm, có thể thêm một chút nước mắm và ớt tùy theo khẩu vị của bạn. (Lưu ý: trong quá trình bạn xào ốc móng tay phải để lửa to). Sau đó, khi ốc đã chín, bỏ rau muống vào xào cùng cho đến khi chín đều thì tắt bếp là được.
Một số cách chế biến khácNgoài ra, ốc móng tay cũng có thể chế biến thành nhiều món khác như ốc móng tay nướng mỡ hành, ốc móng tay xào me, gỏi ốc móng tay với sứa, ốc móng tay xào tía tô,… Với hương vị thơm ngon và tươi sống của ốc cùng với các gia vị sẽ tạo nên món ốc vô cùng hấp dẫn.
Cách chọn ốc móng tay tươi ngonỐc móng tay được bày bán rất nhiều ở ngoài chợ, do vậy cũng sẽ có rất nhiều lựa chọn cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, nếu không lựa chọn cẩn thận sẽ rất dễ mua phải những con đã chết. Khi chọn mua ốc móng tay các bạn nên chọn những cơ sở uy tín, hay những nơi thả trong bể.
Một cách đơn giản nữa khi lựa chọn, bạn có thể ngửi qua xem có mùi hôi không. Nếu có mùi hôi thì chứng tỏ ốc không còn tươi.
Thêm một cách dễ nhận biết nữa là khi bạn bỏ vào chậu nước, nếu ốc còn sống thì phần thịt bên trong của chúng sẽ thò ra khỏi vỏ.
Vậy là với những bước đơn giản ở trên bạn đã có thể tự làm món ốc móng tay xào rau muống ngon bổ dưỡng lại vừa đậm vị để chiêu đãi gia đình của mình rồi. Để giữ đúng hương vị, bạn hãy thưởng thức món ăn khi còn nóng.
Cập nhật thông tin chi tiết về Ốc Móng Tay Hấp Sả Thơm Ngon trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!