Bạn đang xem bài viết Ốc Vòi Voi – Những Món Ăn Ngon Từ Thực Phẩm Đắt Đỏ Này được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Ốc vòi voi là gì?
Ốc vòi voi có rất nhiều tên gọi khác nhau như tu hài, con thụt thò,… Chúng có tên khoa học là Panopea generosa thuộc họ Tridacnidae. Đây là một loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ. Chúng có nguồn gốc xuất xứ từ Nam Mỹ và có giá trị kinh tế rất cao.
Môi trường sống lý tưởng của loài ốc này chính là vùng nước mặn và nước lợ, thường là những nơi cát ngầm chứa bùn hoặc các thềm san hô ở vùng biển nước ấm. Ốc này có vỏ giống trai ngậm ngọc. Đặc trưng bởi phần thịt của khá dày và chắc hơn hẳn với các loại thủy sản khác như sò huyết, mát ngọt tương tự bào ngư. Nằm giữa hai mảnh vỏ của chúng chính là chiếc xúc tu dài và to hình trụ nhìn rất giống với chiếc vòi voi thực sự. Đây cũng là bắt nguồn của cái tên ốc vòi voi.
Thực phẩm đắt đỏ này sinh sản khá nhiều vào mùa xuân. Đừng vội nhìn bề ngoài to lớn của chúng mà đánh giá. Thực ra ốc vòi voi khá lành tính, không gây hại gì và suốt cuộc đời. Chúng chỉ vùi mình trong cát để sinh sống. Khối lượng trung bình của chúng rơi vào khoảng từ 1,5 đến 3kg một con. Nhưng trong một số trường hợp, có những con ốc có thể lên đến 4 tới 5kg nếu sống trong điều kiện sinh trưởng phù hợp. Vì thế tùy theo số cân nặng, kích thước và chiếc vòi của chúng thì sẽ có những mức giá khác nhau.
2. Phân loại
Ở thị trường Việt Nam hiện nay thì 2 loại ốc vòi voi phổ biến nhất là ốc bản địa và ốc được nhập khẩu từ Canada. Xét về tổng thể thì 2 loại ốc này có hình dáng bên ngoài khá giống nhau. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể phân loại chúng nhờ vào các đặc điểm riêng biệt của mỗi loài.
2.1. Ốc vòi voi Canada
Đây là loại ốc được chúng ta nhập khẩu trực tiếp từ Canada và được coi là loại ốc có kích thước lớn nhất thế giới. Nói một cách chính xác hơn thì đây chính là quê hương và xuất xứ của những chú ốc vòi voi. Vì thế có lẽ đây chính là nguyên nhân khiến chúng phát triển rất tốt. Thông thường chúng có thể dài từ 1 đến 2m và có trọng lượng lên đến 4-5kg 1 con.
Để có thể thu hoạch được những chú ốc vòi voi khổng lồ này thì bắt buộc chúng ta phải có những dụng cụ chuyên dùng cho việc săn bắt. Thường thì các dụng cụ cần phải có tính năng đục sâu dưới bùn hàng mét mới có thể chạm đến nơi sinh sống của chúng và đưa lên mặt đất. Còn với những con ốc sinh sống ở dưới đáy biển, ngoài việc phải lặn xuống nước thì người thợ lặn còn phải mang theo các dụng cụ chuyên dụng mới có khả năng bắt được chúng.
2.2. Ốc vòi voi Việt Nam
Ốc bản địa có xuất xứ từ Việt Nam chúng ta thì có kích thước khiêm tốn hơn rất nhiều. Độ dài của chúng chỉ khoảng 10cm. Một số nơi sinh sống phổ biến của chúng tại Việt Nam có thể kể đến như các vùng biển Hải Phòng, Quảng Ninh, đầm Nha Phu (Khánh Hòa)… Và chúng thường được người dân ở các khu vực này gọi là tu hài.
3. Mức giá phổ biến
Đây là một loài ốc cao cấp. Và với kích thước vượt trội của mình thì giá cả của ốc vòi voi trên thị trường là khá đắt đỏ. Thông thường mức chi phí phải chi là rơi vào khoảng từ 2 triệu đến 2,5 triệu cho một kg ốc.
Nhưng nếu bạn muốn thưởng thức chúng vào những thời điểm trái mùa, mức giá bạn bỏ ra có thể lên đến 5 triệu đồng 1 ký. Mỗi còn ốc vòi voi thường có cân nặng từ 1,5 đến 2kg. Điều đó có nghĩa là để nếm thử loại ốc này mức chi phí tối đa có thể lên đến 10-15 triệu đồng. Ngoài ra, dù bạn có tiền nhưng vẫn phải tốn thời gian chờ và đặt trước từ các vựa hải sản để họ có thể nhập khẩu loại ốc này về.
Bên cạnh đó, nếu điều kiện kinh tế không đủ nhưng vẫn muốn thưởng thức loại ốc này thì ốc vòi voi Việt Nam có lẽ là một sự lựa chọn không tồi. Mức giá của ốc bản địa khá “hạt dẻ” so với loại nhập khẩu từ Canada. Giá chỉ khoảng 550.000VNĐ trên 1 ký. Nhưng thật ra nếu so với các loại ốc khác thì mức giá của ốc vòi voi thật sự là rất cao. Đắt đỏ là thế nhưng rất nhiều người Việt Nam vẫn tin dùng và mua về để tẩm bổ cho gia đình mình.
4. Những món ăn ngon với ốc vòi voi
4.1. Ốc vòi voi hấp
Thịt của loài ốc này có tính thanh mát. Chúng khá dai và khi nhai kỹ sẽ xuất hiện vị ngọt bên trong. Đây là đặc trưng của đa số hải sản. Nếu bạn may mắn sở hữu được những chú ốc vòi voi mới được bắt lên, còn sống và tươi thì hấp chính là lựa chọn số một cho bạn. Sau khi được hấp, thịt của chúng sẽ rất săn chắc, dai và giòn. Vị của chúng giống như thịt gà vậy.
Để chế biến được món ốc hấp này, đầu tiên là phải sơ chế chúng đã. Thông thường thì các bạn nên ngâm ốc ở nhiệt độ tầm 80 độ C trong 5 phút để rửa sạch và diệt vi khuẩn. Điểm đặc biệt nhất của món này là sự pha trộn gia vị ở từng chú ốc khi hấp.
Gia vị có thể là những thứ rất đơn giản như hành tỏi phi. Thêm chút nước mắm, tiêu và ít bột ngọt là đủ để tạo nên sự thơm ngon cho chúng. Sau đó bạn có thể đem ốc đi hấp được rồi. Tùy vào kích thước của chúng mà thời gian hấp sẽ khác nhau nhưng thường là từ 15 đến 20 phút để chín. Khi dọn ra đĩa, mùi thơm của tu hài hòa quyện với mùi đặc trưng của gia vị khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay.
4.2. Ốc vòi voi nướng
Đối với những người có đam mê với hải sản thì phương thức nướng luôn nằm trong sự ưu tiên hàng đầu. Ốc vòi voi nướng là một món ăn không thể bỏ qua. Nguyên liệu và cách làm món này cũng rất đơn giản. Bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị một đĩa ốc nướng thơm ngon để tẩm bổ cho gia đình tại nhà.
Nguyên liệu để làm tu hài nướng thường bao gồm ốc, hành lá, hành khô, dầu ăn và các loại hạt nêm, gia vị. Đầu tiên bạn cần sơ chế, vệ sinh ốc bằng nước sạch và ngâm chúng vào nước sôi để há miệng. Sau đó tách một lớp vỏ ra, giữ lớp vỏ còn lại để nướng. Lớp màn đen bám bên ngoài ốc là phần không ăn được vì thế nên loại bỏ nó ra. Chúng ta chỉ ăn phần trắng bên trong.
Tới công đoạn nướng thì tương tự như cách làm các loại ốc nướng khác. Cho ốc vòi voi lên vỉ và rưới hỗn hợp mỡ hành lên. Chờ cho lớp mỡ hành bên trên sôi cũng là lúc ốc chín và có thể ăn được. Lúc này bạn có thể rải đậu phộng lên để tăng thêm tính hấp dẫn của món ăn. Ăn kèm với chúng là nước mắm chua ngọt gia truyền của Việt Nam. Vị ngon là không thể bàn cãi.
4.3. Ốc vòi voi xào nấm
Ngoài ra còn có phương thức chế biến lạ hơn với món ốc này, đó là xào nấm. Nguyên liệu cần thiết gồm nhiều loại nấm khác nhau như nấm đùi gà, nấm hương, nấm rơm,… và hiển nhiên là phải có ốc, cần Đà Lạt, hành, tỏi, gia vị để nêm nếm.
Ốc vòi voi được mua về cần phải được sơ chế và rửa sạch bằng cả nước lạnh và nước nóng. Sau đó tách bỏ lớp vỏ 2 bên chúng ra.
Tới công đoạn chuẩn bị nguyên liệu khác. Cần Đà Lạt được rửa sạch và cắt nhỏ. Nấm rơm cũng cần được cắt bỏ gốc, cắt làm đôi và luộc sơ qua nước nóng. Nấm đùi gà thì cũng cần được rửa sạch và chiên lên, thêm vào chảo hành tỏi băm nhuyễn để tạo mùi thơm. Sau đó cho phần thịt ốc vào. Kế tiếp là các loại nấm hương, nấm rơm và cần Đà Lạt vào chung để xào. Cho một ít tinh bột khoai mì hòa với nước để tạo độ sệt cho món ăn. Xào khoảng từ 5-10 phút là bạn có thể tắt bếp và dọn ra đĩa để thưởng thức món ăn thơm ngon này.
4.4. Ốc hấp chua cay
Đây cũng là món ăn được đánh giá khá cao bởi nhiều người. Vì sự hòa quyện tuyệt vời của vị chua, vị cay và vị ngọt của ốc vòi voi tạo nên nét độc đáo của món ăn. Để làm món này thì đầu tiên bạn vẫn phải sơ chế và làm sạch chúng trước đã. Sau đó phi tỏi thơm và cho ốc cùng các nguyên liệu khác như sả, lá chanh, me, ớt sừng, gừng, dứa và cuối cùng là nước vào.
4.5. Gỏi ốc vòi voi
Các món gỏi ốc luôn giành được một tình cảm nhất định trong lòng các tín đồ hải sản. Món gỏi ốc vòi voi cũng không ngoại lệ.
Nguyên liệu để chế biến gồm có ốc, hành tây, cà rốt, ớt, ngò, húng lủi, mè trắng. Và các gia vị nêm nếm khác như muối, đường, bột ngọt cũng không thể bỏ qua.
Để làm món này thì các bạn cần phải sơ chế và vệ sinh ốc trước. Luộc nhanh qua nước sôi sau đó ngâm ốc vào nước đá để tạo độ giòn cho thịt. Sau đó cắt thịt thành những lát nhỏ vừa miệng.
Hỗn hợp nước trộn gỏi bao gồm sốt mayonnaise, đường, nước cốt canh và tương ớt. Dùng hỗn hợp này trộn với hành tây, cà rốt, ngò, húng lủi trước. Sau đó vắt bớt nước rồi mới cho ốc vào. Trộn đều tay cho hỗn hợp nước thấm đều vài dọn ra đĩa. Cho thêm mè trắng để trang trí và tăng gia vị cho gỏi là bạn có thể thưởng thức rồi.
Hy vọng những kiến thức mình chia sẻ về ốc vòi voi sẽ khiến bạn hiểu hơn về loại thực phẩm đắt đỏ này. Ngoài ra, sẽ là hành trang bổ ích giúp chuẩn bị các món ăn về loài ốc này đúng chuẩn cho gia đình bạn.
Chia Sẻ Các Món Ăn Làm Từ Ốc Vòi Voi Cho Người Sành Ăn
Ốc vòi voi, hay còn gọi là tu hài, hay con thụt thò là một loài hải sản thuộc nhà ốc, thân mềm có kích thước lớn. Được xem là loại trai có kích thước lớn nhất thế giới, giá trị dinh dưỡng và hương vị thơm ngon của ốc vòi voi là yếu tố khiến cho nhiều người ưa thích, tuy nhiên giá lại khá cao cho dù ở Việt Nam có thể nuôi được.
Ốc vòi voi (Tu hài) – loại ốc có giá trị dinh dưỡng đặc biệt
Ốc vòi voi là loài hải sản nước mặn, sống nhiều ở Canada, có kích thước lớn. Chúng có hình dáng như con trai, đồng thời phần thịt nhô dài ra như vòi voi. Đôi khi kích thước của chúng lên đến 15 -20cm và nặng 1,5Kg, nhiều con nặng đến 4Kg.
Ốc vòi voi đặc thịt, thịt mềm và ngọt. So về giá thì rất có giá trị về kinh tế. So về dinh dưỡng thì trong thịt tu hài chứa rất nhiều dinh dưỡng và đặc biệt tốt cho nam giới.
Các món ăn được làm từ ốc vòi voi
1. Ốc vòi voi hấp
Ốc vòi voi hấp là món ăn dễ chế biến, bạn có thể hấp với sả
Món ốc vòi voi hấp chín chấm với muối tiêu xanh hoặc là nước mắm chua, cay. Với vị ngọt, tính mát đặc trưng của hải sản cộng với bùi, béo của ốc chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
2. Ốc vòi voi nướng mỡ hành
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 1kg ốc vòi voi
– 3 – 5 củ hành khô
– Hành lá
– Đậu phộng rang, giã nhỏ
– Gia vị: dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, …
Các bước thực hiện:
Sơ chế ốc vòi voi thật sạch bằng cách dội nước vào chờ ốc mở vỏ rồi lột sạch lớp màng sẫm màu ở ngoài, tách 1 bên vỏ
Hành khô đập dập, thái nhỏ, phi hành đến khi có màu vàng và thơm thì vớt ra
Xếp ốc vòi voi trên bếp nướng, rưới mỡ hành đã trộn với hành lá cho đến khi ốc chín
Dọn ốc ra đĩa lớn, rắc thêm đậu phộng rang, giã nhỏ rồi thưởng thức.
Ốc vòi voi nướng mỡ hành dai dai, giòn giòn và ngọt kết hợp mùi thơm, béo ngậy của mỡ hành thì đúng là rất đáng để thử phải không ạ.
3. Một số món ngon khác được chế biến từ ốc vòi voi
Bên cạnh các món ăn đã đi vào truyền thống, thì ta có thể chế biến, sáng tạo ốc vòi voi thành những món khác như làm nộm, xốt bơ tỏi, tu hài nấu cháo hay làm món ốc vòi voi xào nấm, … đều rất ngon.
Một số lưu ý khi chế biến ốc vòi voi
Ốc vòi voi sống ở dưới biển nên phần sơ chế khá mất nhiều thời gian. Khi mua ốc vòi voi về thì bạn cạo hoặc dùng bàn chải chà sạch phần vỏ trước. Đặc biệt là các món hấp, nướng thì càng phải chà sạch, rồi dùng mũi dao để lấy thịt ra khỏi vỏ.
Bề ngoài ốc vòi voi có lớp màng màu đen, để lột bỏ được thì bạn nhúng ốc vào trong nước ấm (trên 80 độ C) trong khoảng 2 phút, rồi nhanh tay, lột mạnh lớp màng đó ra. Tiếp theo là sẻ đôi để làm sạch ruột rồi đem chế biến thành món ăn
Tu hài (ốc vòi voi) có giá trị kinh tế và dinh dưỡng cao. Ở một số nhà hàng còn chế biến các món ăn làm từ ốc vòi voi thành những món đặc sắc, có mức giá cao ngất ngưởng, không kém cạnh các món từ cua huỳnh đế. Tuy nhiên, ở chiều ngược lại thì ốc vòi voi ở Việt Nam giá trị không cao, con nhỏ nhưng vị cũng khá hấp dẫn.
【8/2021】3 Cách Chế Biến Ốc Vòi Voi Làm Món Ngon Hảo Hạng Cao Cấp【Xem 509,652】
Sản phẩm Ốc Vòi Voi làm món gì ngon?
Một nguyên liệu hải sản tuyệt vời như Ốc Vòi Voi bạn không thể bỏ lỡ khi cách chế biến. Hãy biến nguồn hải sản nhập khẩu từ Canada này thành món ăn hảo hạng trên bàn tiệc nhà bạn bằng những cách chế biến mang đậm tính hải sản như: hấp sả, ăn sống sashimi, nấu cháo thơm ngon.
Để giúp bạn không bị bỡ ngỡ, hãy tham khảo công thức chế biến Ốc Vòi Voi ngay sau đây. Chúng sẽ giải đáp thắc mắc Ốc Vòi Voi làm món gì ngon cho bạn một cách cực kỳ dễ dàng.
Chế biến Ốc Vòi Voi hấp sả thơm bổ
Nguyên liệu:
Ốc Vòi Voi sống 1 con (bạn có thể mua hàng sống tại Ông Giàu có giao hàng tận nơi)
Sả cây: 5 củ
Ốc Vòi Voi hấp sả thơm hấp dẫn
Cách chế biến:
Sơ chế Ốc Vòi Voi: bạn cần luộc chúng trong nước sôi để dễ dàng tách được phẩm vỏ da ở bên ngoài chiếc vòi. Sau khi bóc được phần vỏ, ngâm phần thịt trong nước đá lạnh tầm 2 phút để thịt ốc giòn.
Hấp Ốc Vòi Voi: Cho ốc đã làm sạch và ngâm đá lạnh vào nồi. Bên nồi hấp nước dưới để sẵn các củ sả đập dập để phần nước hấp có vị thơm áp vào thịt ốc chín.
Sau khi ốc Vòi Voi hấp sã được 15 đến 20 phút chín, bạn vớt ra ngoài rồi thái nhỏ. Có thể chấm kèm với nước chấm hải sản thơm ngon.
Món hải sản Ốc Vòi Voi hấp này sẽ mang đến cho bạn hương vị ốc tươi ngon, thanh mát, không quá ngậy. Vị ốc thanh vừa ngọt sẽ tạo bạn cảm giác thư giãn, ăn dai dai hấp dẫn.
Ốc Vòi Voi ăn sống Sashimi
Một cách chế biến ốc Vòi Voi khác khi bạn không biến “Ốc Vòi Voi làm món gì ngon?” chính là ăn sống Sashimi. Món ăn này đòi hỏi phần thịt ốc phải thật tươi. Tốt nhất bạn nên mua những con ốc sống tại hải sản Ông Giàu về sơ chế và thái nhỏ mỏng phần thịt. Xếp chúng lên đĩa đá bọc giấy bạc. Sau đo, thêm phầm mù tạt nước tương là có thể thưởng thức được món ngon hấp dẫn này rồi.
Sashimi Ốc Vòi Voi ăn sống
Cháo Ốc Vòi Voi Canada ngọt lịm thanh mát
Ốc Vòi Voi nấu cháo là một trong những cách chế biến đơn giản nhưng mang đạm dinh dưỡng bổ ích. Bạn có thể chế biến món ăn này từ phần thịt ốc tươi rói. Cho gạo vào nồi nấu cháo nhuyễn rồi cho phần thịt ốc thái mỏng vào đun sôi cho thấm tầm 5 – 10 phút. Sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Như vậy, bạn sẽ có được món hải sản cực bổ dưỡng. Có thể bổ dương, tăng cường sinh lực cho nam giới mà còn mang đến hương vị tươi ngon tuyệt vời.
Ốc Vòi Voi nấu cháo ngọt thanh mát – bổ dưỡng
3 Món Ăn Tôn Vinh Được Vị Ngon Của Thịt Bò Wagyu Đắt Đỏ
Thịt bò Wagyu với hàm lượng dinh dưỡng cao và giá thành đắc đỏ.
Beefsteak bò Wagyu
Beefsteak chính là công thức chế biến hàng đầu khi người ta nghĩ đến thịt bò. Một phần beefsteak thông thường cũng đã đủ sức mạnh hạ gục biết bao nhiêu thực khách, nay được chế biến bằng thịt bò Wagyu hảo hạng thì còn gì bằng. Đặc trưng của thịt bò Wagyu chính là lớp vân mỡ xen kẽ khắp thớ thịt nên thịt rất mềm, khi được chế biến thành beefsteak vị ngon sẽ được tăng gấp bội. Món beefsteak sẽ giữ được độ mọng nước, béo ngậy và dậy mùi cộng hưởng với lớp bên ngoài cháy xém giòn thơm, đánh thức mọi giác quan của bạn.
Cách làm beefsteak ngon tại nhà vị đúng chuẩn nhà hàng Bò Wagyu nhúng lẩu
Lẩu là một ăn phổ biến của người phương Đông. Sở dĩ món lẩu được đề nghị trong danh sách này vì bản chất giữ được sự hấp dẫn khi thịt vừa chín tới, tươi ngon nóng hổi là ăn ngay. Những lát bò Wagyu hảo hạng được nhúng trong nước lẩu sôi sùng sục, lát bò chín tới là đưa vào miệng, còn nguyên vị ngọt và tan nhanh trong miệng.
Bò Wagyu nhúng lẩu tươi ngon, tan nhanh trong miệng.
Ở Nhật Bản nổi tiếng với hai món lẩu được dùng để nhúng bò Wagyu là Sukiyaki và Shabu-shabu. Khi dùng lẩu Shabu-shabu bạn có thể nhúng ngay vào lẩu là ăn được hoặc cho thêm hạt vừng, nước ép trái cây có vị chua như cam quýt vào nước chấm để tăng hương vị cho thịt. Lẩu Sukiyaki thì thịt bò được chấm vào trứng sống tăng thêm độ béo ngậy, khá lạ miệng và thú vị.
Nigiri sushi từ thịt bò Wagyu
Nhắc đến món ăn tươi sống giúp giữ hương vị nguyên bản của món thịt, không thể không nhắc đến sushi. Chúng ta thường thấy các phiên bản sushi với hải sản tươi sống. Nếu bạn muốn cảm nhận hương vị tươi ngon, béo ngậy từ thịt bò Wagyu sống thì sushi thịt bò cũng là một lựa chọn xứng đáng.
Sushi thịt bò Wagyu vừa ngon vừa trình bày đẹp mắt.
Nhưng sushi thịt bò Wagyu cũng có những tiêu chuẩn nhất định, chỉ những miếng thịt đỏ hồng, vân mỡ đẹp, có hình dáng như những viên đá cẩm thạch mới được xứng danh trưng bày cùng cơm trên đĩa sushi mà thôi. Vì vậy món ăn này thường được phục vụ ở những nhà hàng sang trọng, chuẩn năm sao
Cập nhật thông tin chi tiết về Ốc Vòi Voi – Những Món Ăn Ngon Từ Thực Phẩm Đắt Đỏ Này trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!