Bạn đang xem bài viết Thanh Nhiệt Ngày Hè Nóng Bức Với Gỏi Rau Tiến Vua được cập nhật mới nhất tháng 10 năm 2023 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Nguyên Liệu Làm Gỏi Rau Tiến Vua – Gỏi Rau Tiến VuaChọn rau tiến vua khô mới là rau tiến vua có màu xanh xám nhẹ. Nhìn màu còn tươi. Nhìn bằng mắt thường các cọng rau tiến vua đều nhau. Chọn rau tiến vua khô không có nấm mốc. Về mùi hương rau tiến vua chất lượng là rau có mùi hương đặc trưng của rau tiến vua. Không có mùi hương lạ của nấm mốc.
Cà rốt nên chọn những củ cà rốt sáng màu. Còn cứng chắc, thẳng và trơn láng. Nếu củ cà rốt còn nguyên cành lá thì nên chọn loại lá tươi không bị héo. Củ cà rốt dù non hay già lõi ở giữa càng nhỏ thì càng ngọt. Những củ nhiều cành lá ở gốc hay phần vai to dày thì thường có lõi to và sẽ nhạt hơn.
Không nên mua những củ cà rốt quá to, nó thường bị xơ và không có vị ngọt. Những củ cà rốt nhỏ thường mềm và dịu vị hơn, chắc và đầy đủ hương vị hơn. Tránh chọn những củ bị mềm, bị dập, bị héo và quá vẹo vọ.
Thịt heo ngon có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Dùng tay nhấn vào thịt. Nếu thịt đàn hồi lại ngay không chảy dịch, nhớt thì đó là miếng thịt ngon.
Lựa những con tôm còn sống. Tốt nhất là còn ngâm trong nước để tránh mua phải tôm ươn. Nếu tôm đã không còn sống thì hãy chọn những con vẫn còn râu, chân lành lặn. Thịt tôm trong, dính chặt vào vỏ. Thân mềm còn co giãn tốt, đuôi và chân tôm chụm lại.
2. Sơ Chế Nguyên Liệu Làm Gỏi Rau Tiến Vua – Rau Tiến Vua Làm Được Món Gì Sơ Chế Rau Tiến Vua – Món Ngon Từ Rau Tiến VuaRau tiến vua khô mang ngâm nước cho mềm rau. Rau cần ngâm trong khoảng 3 giờ đồng hồ. Sau 3 giờ rau mềm lấy ra bỏ phần gốc rễ. Cắt ngắn rau thành khúc khoảng 5cm. Rồi rửa lại qua nước lần nữa cho sạch. Vớt ra rổ để rau ráo nước.
Sơ Chế Thịt Và Tôm – Làm Gỏi Rau Tiến Vua Đơn GiảnThịt và tôm rửa sạch. Cho cả hai vào chõ hay xửng hấp chín. Thịt chín cắt thành thành sợi lớn chừng nửa ngón tay út. Tôm chín lột vỏ, lấy phần chỉ tôm ra. Nếu tôm hơi lớn có thể chẻ dọc ra cho vừa ăn.
Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác – Làm Gỏi Rau Tiến Vua Đơn Giản NgonCà rốt gọt vỏ rửa sạch. Cắt thành sợi lớn dài 5cm – 7cm. Hành tím xắt miếng mỏng 1/2 chén rồi phi vàng. Cần tây rửa sạch cắt khúc nhỏ 3cm – 4cm, phần lá để riêng. Đậu phộng rang chín rồi đãi vỏ, giã nhỏ đậu ra.
3. Chế Biến Món Gỏi Rau Tiến Vua – Cách Làm Món Gỏi Rau Tiến Vua Bước 1: Trộn Phần Rau Với Cà Rốt – Những Bước Làm Gỏi Rau Tiến VuaCho rau tiến vùa và cà rốt vào một thố nước lọc. Vắt 2 đến 3 quả chanh ngâm trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Sau 1 giờ vớt rau ra vẩy ráo nước. Cho vào một tô lớn để dễ trộn rau. Nêm khoảng 100g đường trắng rồi trộn đều. Sau 15 phút nêm vào 1/2 muỗng súp muối rồi trộn tiếp.
Bước 2: Làm Nước Mắm – Các Bước Làm Gỏi Rau Tiến VuaLột vỏ tỏi rồi băm nhuyễn cả tỏi và ớt. Đầu tiên cho 1 muỗng cốt chanh khuấy tan cùng đường. Sau đó cho nước mắm vào khuấy cùng đến khi vừa miệng là được. Tùy khẩu vị có thể cho thêm hỗn hợp chanh đường hoặc nước mắm. Cuối cùng cho phần tỏi ớt đã băm nhuyễn vào. Vậy là chúng ta đã có món nước mắm trộn gỏi thơm ngon.
Bước 3: Hoàn Thành Món Ăn – Những Bước Làm Gỏi Rau Tiến Vua Đơn GiảnCho tất cả phần rau củ đã chuẩn bị cùng tôm thịt. Rưới nửa chén nước mắm vào rồi trộn đều lên. Để khoảng 10 phút cho nước mắm thấm gỏi thì chắt bỏ phần nước trong tô ra. Đổ tiếp nửa chén còn lại vào trộn lại. Trộn xong dùng lá cần tây trang trí. Rắc đậu phộng và hành phi lên. Gỏi rau tiến vua kẹp cùng bánh tráng nướng ăn rất ngon.
Cách Làm Gỏi Rau Tiến Vua
Rau tiến vua còn gọi là rau cần biển hay rau cần khô, mọc ở vùng ven biển. Từ tháng 4 trở đi được xem là mùa của loại rau này. Điểm độc đáo của loại rau này là khi đem phơi khô, nếu bảo quản kỹ sẽ để được cả năm. Khi cần dùng, bạn có thể mang ra ngâm nước từ vài tiếng đồng hồ. Ở Sài Gòn, người ta có thể mua rau tiến vua khô được bán ở mọi hàng rau quả tại tất cả các chợ, hay trong các siêu thị… Điểm đặc biệt để có thể chế biến loại rau này thành một món ăn ngon là khi mua rau khô về, bạn phải ngâm trong nước lạnh, nếu ngâm nước ấm, rau sẽ nở nhanh hơn nhưng không còn giòn và ngon nữa. Bạn có thể sử dụng rau tiến vua khô sau khi ngâm nước cho nở đến khi mềm, cắt khúc vừa ăn, sau đó được dùng chấm kèm với các món cá kho, thịt kho… nấu thành những món canh, súp hay xào chung với các loại thịt cá, sò, tôm… Tuy nhiên, phổ biến nhất mà những người sành ăn vẫn dùng rau tiến vua làm thực phẩm để chế biến ra món gỏi hay nộm. Rau tiến vua khô sau khi đã được ngâm nước cho nở, phần thân càng gần gốc càng giòn. Bạn mang nó tẩm ướp gia vị, đường muối để rau thấm gia vị và đậm đà hơn. Cà rốt thái sợi ngâm giấm đường. Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá. Hành tím phi thơm, lạc rang vàng, một ít rau răm cắt nhỏ, một ít mè. Hấp tôm sú, lột vỏ bỏ đuôi. Bạn có thể dùng thêm thịt ba chỉ luộc chín, thái mỏng, hoặc tai lợn luộc thái mỏng đểu rất ngon. Bánh phồng chiên vàng. Pha một chén nước mắm chua cay. Vắt ráo rau củ, trộn nước cốt chanh, muối, đường, cho tiếp tôm, thịt, hành sim phi thơm, ớt thái sợi, rau răm, mè, sau cùng cho hành tím phi vào, rắc ít lạc rang vàng giã nhuyễn. Món gỏi rau tiến vua nay có mặt hầu hết tại một số quán ăn, với giá cả phải chăng, khoảng 50.000 – 70.000 đồng một đĩa. Món này đã trở nên phổ biến bởi nguyên liệu giòn ngon, lạ miệng và rất dễ ăn. Món dùng kèm nước mắm chua ngọt và cay cay và bánh phồng chiên sẽ rất ngon. Thư Kỳ
Món ăn có vị giòn ngọt từ rau tiến vua, mùi thơm ngon từ các nguyên liệu như hành tây, rau răm, đậu phộng… Rau tiến vua còn gọi là rau cần biển hay rau cần khô, mọc ở vùng ven biển. Từ tháng 4 trở đi được xem là mùa của loại rau này. Điểm độc đáo của loại rau này là khi đem phơi khô, nếu bảo quản kỹ sẽ để được cả năm. Khi cần dùng, bạn có thể mang ra ngâm nước từ vài tiếng đồng hồ. Ở Sài Gòn, người ta có thể mua rau tiến vua khô được bán ở mọi hàng rau quả tại tất cả các chợ, hay trong các siêu thị… Điểm đặc biệt để có thể chế biến loại rau này thành một món ăn ngon là khi mua rau khô về, bạn phải ngâm trong nước lạnh, nếu ngâm nước ấm, rau sẽ nở nhanh hơn nhưng không còn giòn và ngon nữa.Bạn có thể sử dụng rau tiến vua khô sau khi ngâm nước cho nở đến khi mềm, cắt khúc vừa ăn, sau đó được dùng chấm kèm với các món cá kho, thịt kho… nấu thành những món canh, súp hay xào chung với các loại thịt cá, sò, tôm… Tuy nhiên, phổ biến nhất mà những người sành ăn vẫn dùng rau tiến vua làm thực phẩm để chế biến ra món gỏi hay nộm.Rau tiến vua khô sau khi đã được ngâm nước cho nở, phần thân càng gần gốc càng giòn. Bạn mang nó tẩm ướp gia vị, đường muối để rau thấm gia vị và đậm đà hơn. Cà rốt thái sợi ngâm giấm đường. Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá. Hành tím phi thơm, lạc rang vàng, một ít rau răm cắt nhỏ, một ít mè. Hấp tôm sú, lột vỏ bỏ đuôi. Bạn có thể dùng thêm thịt ba chỉ luộc chín, thái mỏng, hoặc tai lợn luộc thái mỏng đểu rất ngon. Bánh phồng chiên vàng. Pha một chén nước mắm chua cay.Vắt ráo rau củ, trộn nước cốt chanh, muối, đường, cho tiếp tôm, thịt, hành sim phi thơm, ớt thái sợi, rau răm, mè, sau cùng cho hành tím phi vào, rắc ít lạc rang vàng giã nhuyễn.Món gỏi rau tiến vua nay có mặt hầu hết tại một số quán ăn, với giá cả phải chăng, khoảng 50.000 – 70.000 đồng một đĩa. Món này đã trở nên phổ biến bởi nguyên liệu giòn ngon, lạ miệng và rất dễ ăn. Món dùng kèm nước mắm chua ngọt và cay cay và bánh phồng chiên sẽ rất ngon.
Cách Pha Trà Giải Nhiệt Cho Mùa Hè Nóng Bức
1.Cách pha trà đào
Trà đào Dole mát lạnh, vừa có tác dụng giải nhiệt vừa là món ngon dễ làm cho cả nhà trong những ngày thời tiết nắng nóng. Những miếng đào căng mọng nước và sáng bóng vẫn giữ nguyên được độ giòn vừa phải, chắc chắn sẽ làm nguyên liệu hoàn hảo cho thức uống trà đào mát ngọt thần thánh, giúp giải nóng và thanh nhiệt cơ thể, mang đến cho bạn những ngày hè tươi mát.
Nguyên liệu để pha 1 ly trà đào khoảng 350ml- Trà túi lọc Cozy hương đào: 1 túi (có thể thay thế bằng trà Lipton hoặc Cozy Hồng trà tuy nhiên nên dùng trà đào để đồ uống chuẩn vị nhất)
– Nước nóng: 100ml
– Siro đào: 15ml ( Có nhiều hãng siro khác nhau, nếu không muốn dùng siro bạn có thể mua đào tươi về tự ngâm, nhưng sẽ không được thơm như khi dùng siro )
– Nước đào ngâm đóng hộp: 20ml
– Đường nước: 25ml
– Lá bạc hà: 3 lá
– Đá viên
Cách làm trà đào:
– Ngâm túi trà với 100ml nước nóng trong 3 phút
– Cắt đào thành miếng mỏng cho vào cốc
– Cho siro đào, nước đào ngâm, đường nước, nước cốt trà vào bình shake
– Thêm đầy đá, đậy nắp và lắc đều
– Đổ hỗn hợp trà đào ra cốc
– Trang trí bằng lá bạc hà tươi
– Trà Đào Chanh leo: Bạn cho 2 thìa Chanh leo tươi vào bình shake lắc cùng hỗn hợp
– Trà Đào Sả: Bạn ngâm sả cùng với nước cốt trà , sau đó pha như bình thường.
2.Cách pha trà chanh bạc hàNguyên Liệu Cần Có Để Pha Chế Trà Chanh Bạc Hà
1 túi trà (trà xanh, trà mạn hay trà túi lọc đều được)
Lá bạc hà (lấy phần ngọn là tốt nhất)
Mật ong hoặc đường nâu (mật ong cho vị ngọt dịu và tốt cho sức khỏe hơn)
Chanh vàng (có thể dùng chanh xanh hoặc chanh đào)
Nước lọc
Cách Làm Nước Chanh Bạc Hà Thơm Mát
Bước 1: Đun sôi nước lọc, chừa lại một cốc nhỏ khoảng 100 ml. Lượng nước còn lại cho vào bình, hãm trà khoảng 15 phút cho trà chiết xuất hết. Nếu dùng trà xanh hay trà mạn, bạn pha một bình trà nóng như bình thường.
Bước 2: Rửa thật sạch lá bạc hà. Giã hoặc ép lấy nước. Lọc qua rây rồi cho vào bình trà.
Bước 3: Cho đường nâu/một ong vào nồi khác rồi đổ thêm phần nước giữ lại ban đầu. Đun sôi và khuấy đều cho đường tan hết. Đun tới khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp. Đổ vào bình trà, khuấy đều.
Bước 4: Chanh vàng rửa sạch rồi cắt thành cát lát mỏng. Thả chanh vào bình trà rồi khuấy đều lên là hoàn thành trà chanh bạc hà.
Bước 5: Khi uống, bạn cho đá vào ly, rót trà chanh vào, thả vài lát chanh tươi và lá bạc hà lên trên cho đẹp mắt.
3.Pha trà vải theo cách thông thườngNguyên liệu
Trà lipton túi lọc nhãn vàng: 2 túi
Nước sôi: 300ml
Đường trắng: 2 thìa (nếu cảm thấy vị trà hơi ngọt, bạn có thể giảm bớt lượng đường sử dụng)
10 trái vải ngâm đường cùng 3 thìa nước vải ngâm ( Truy cập bài viết này để tìm hiểu thêm về cách làm nước vải ngâm đường tại nhà)
Đá lạnh
Cách làm
Cho trà lipton túi lọc vào tách, thêm đường, nước đun sôi rồi đậy nắp, ủ trà khoảng 10 phút để trà ngấm vị
Tiếp đó bỏ túi trà ra ngoài, dùng thìa khuấy đều để đường tan hết
Cho một vài viên đá lạnh, cùi vải, nước vải, trà vào bình lắc, lắc mạnh khoảng 3 phút cho đến khi hỗn hợp nước có bọt thì dừng lại (Lưu ý: Nếu không có bình lắc, bạn có thể cho cùi vải + nước vải vào tách, khuấy đều)
Đổ hỗn hợp trà ra ly và thưởng thức.
4.Cách pha trà vải với dưa hấuMón trà vải khi kết hợp với nước ép từ dưa hấu sẽ mang đến loại thức uống ngọt mát, lạ miệng mà có thể bạn sẽ yêu thích nó nay từ lần đầu thưởng thức
Nguyên liệu
1 miếng dưa hấu (khoảng 300g)
Trà lipton túi lọc nhãn vàng: 1 túi
Nước vải ngâm đường: 2 thìa + 5 múi cùi vải
Nước sôi: 250ml
Mật ong: 1 thìa
Đá viên
Tách pha trà cỡ lớn, có nắp đậy
Cách làm
Cho túi trà lipton vào tách, đổ nước sôi vào tách, đây nắp và ngâm khoảng 10 phút cho trà ngấm vị
Dưa hấu bỏ vỏ, bỏ hat, thái miếng vừa ăn rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, dùng rây lọc lấy nước cốt
Khi trà đã nguội, cho mật ong vào tách trà, khuấy đều để mật ong tan hết
Cho đá viên vào ly, tiếp đó rót trà, nước vải ngâm, cùi vải, nước ép dưa hấu vào ly, khuấy đều và thưởng thức.
5.Cách pha trà hoa hồngNguyên liệu làm trà vải hoa hồng cho 5 Ly
– Vải tươi Dole 1 hộp
– Nụ hoa hồng khô 30 gr
– Trà túi lọc 1 gói(Trà túi lọc hoa hồng)
– Siro hoa hồng 150 ml
– Siro đường 50 ml
– Nước cốt chanh 50 ml(Chanh vàng)
Cách làm trà vải hoa hồng
1.Cho 600ml nước cho vào nồi nấu sôi, sau đó thêm 30gr nụ hoa hồng khô vào nấu lửa vừa 15 phút. Khi trà ra hết, nước chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt bếp.
2.Cho vào bình 1 gói trà hoa hồng túi lọc, đổ nước nấu nụ hoa hồng khô vào, hãm trà 3 phút, bỏ túi lọc.
3.Pha trà với 150ml si rô hoa hồng, 50ml si rô đường, 50ml nước vải tươi Dole, 50ml nước cốt chanh vàng. Khuấy đều cho hỗn hợp trà hòa tan với nhau. Lúc này bạn sẽ thấy trà có màu hồng tươi đẹp mắt và mùi hoa hồng thơm thoang thoảng. Gắp trái vải tươi Dole vào ly, thêm đá viên rồi đổ nước trà hoa hồng vào, cắm thêm lá bạc hà hoặc húng lũi, trang trí thêm lát chanh vàng cho bắt mắt. Vậy là đã hoàn thành ly trà vải hoa hồng thơm mát, màu hồng tươi cực kì cuốn hút rồi.
368 views
Rau Tiến Vua Là Rau Gì? Cách Làm Nộm, Gỏi, Xào, Muối Chua.
Rau tiến vua còn gọi là rau công sôi, rau cần biển, rau câu hay rau cần khô, thường mọc ở vùng ven biển. Loại rau này thì khó thích ứng với nước ngọt. Rau tiến vua có thân lá đôi. Tức là lá và thân là một và luôn chỉ có hai nhánh, có hình như một loại rễ củ.
Thân lá tiến vua mềm nhưng dai, có kích cỡ thường bằng ngón tay út hoặc có thể to hơn. Đó là ý do vì sao mà mình lúc trước lại nhìn vừa giống thân cây mềm, lại vừa giống rễ cây mọc dưới nước. Mùa rau tiến vua thường vào tháng 4 âm lịch hằng năm. Hiện nay, trên thị trường thường bán rau tiến vua ở dạng rau tiến vua tươi, rau tiến vua khô, rau tiến vua muối chua, ngâm chua ngọt,…
Rau tiến vua
Bảo quản rau tiến vua khô có thể sử dụng được trong 1 năm. Loại rau này khá đặc biệt, đó là khi đem phơi khô teo hết lại, bảo quản kĩ có thể để được cả năm. Cách chế biến rau tiến vua khô khi cần dùng. Đem ra ngâm rau tiến vua khô vào nước vài tiếng đồng hồ là nó lại khôi phục hình dáng ban đầu như khi còn là rau tiến vua tươi.
Lợi dụng điểm này, hầu hết trên thị trường này thường bán rau tiến vua khô cho dễ bảo quản. Hoặc dùng một cách khác là đem đi muối giống hũ dừa muối, bồn bồn muối,… Dựa vào những đặc tính này của rau mà người ta sẽ không sử dụng các chất bảo quản hay thuốc bảo vệ thực vật trong cách trồng rau tiến vua vì cây dễ sống, dễ thu hoạch và dễ bảo quản. Chính vì vậy, nhiều người gọi nó là rau sạch trong các loại rau nên tìm mua rau này rất nhiều để sử dụng.
Rau tiến vua cũng giống như những loại rau khác. Trong rau có nhiều chất xơ, nước, khoáng chất, vitamin nhưng lại có lượng calo thấp. Điều này có lợi cho hệ tiêu hóa, chống táo bón… Nhưng công dụng nổi bật nhất của rau tiến vua phải kể đến dưỡng thai cho bà bầu và hỗ trợ giảm cân, giữ dáng.
Gỏi chân gà trộn rau tiến vuaGỏi rau tiến vua tôm thịtNộm rau tiến vua bắp trâuRau tiến vua muốiRau tiến vua xào thịt bò
Bạn có thể mua rau tiến vua ở chạp bán các loại đồ khô khác tại các chợ hay cửa hàng tạp hóa. Nhưng mua trong siêu thị thì rau tiến vua sẽ được lựa chọn chất lượng hơn. Đóng gói bao bì gói rau tiến vua cẩn thận và có in hướng dẫn sử dụng, bảo quản lạnh cẩn thận. Hay mua rau tiến vua khô tại các cơ sở phân phối cũng sẽ an toàn hơn.
Cách ngâm rau tiến vua như thế nào? Rau tiến vua khô khi được ngâm nước thì sẽ nở cho đến khi về lại kích thước ban đầu. Phần thân lá càng gần gốc thì càng giòn. Tuy nhiên cũng như ngó sen, bồn bồn… Rau cũng cần phải ướp gia vị trước khi nấu thì mới đậm đà. Tuy nhiên, đây cũng chỉ là một loại rau nên chỉ bảo quản ở một thời gian nhất định. Tránh để quá lâu sẽ ảnh hưởng đến chất lượng cũng như giá của rau tiến vua.
Trên bao bì đóng gói thường hướng dẫn ngâm rau tiến vua trong nước khoảng 3 giờ là nở lớn nhưng trên thực tế là phải đến nửa ngày rau mới nở mềm hết (cái này mình đã làm thử). Khi ngâm rau, ta nên dùng nước lạnh để giữ được độ giòn khi chế biến. Nếu ngâm với nước nóng hoặc nước ấm, tuy rau tiến vua sẽ nở nhanh nhưng 1 một phần rau sẽ bị chín và khi nấu sẽ không được giòn nữa.
Rau tiến vua làm món gì? Sau khi ngâm rau nở chúng ta có thể ngay như ăn kèm với cá kho, thịt kho…. Hoặc cũng có thể chế biến các món ăn với rau tiến vua như rau tiến vua xào thịt bò, dùng để nấu canh, soup hay xào kèm với các loại thịt, gỏi rau tiến vua cũng rất ngon. Nhưng phổ biến vẫn hay dùng rau trong cấc món salad, gỏi, nộm.
Nguyên liệu chế biến món gỏi rau tiến vua tôm thịt:100gr cần tây200gr tôm súRau răm, đậu phộng, hành phi vàng100gr rau tiến vua khô200gr thịt ba rọi1 củ cà rốt1 trái dưa leo1 củ hành tâyBánh phồng tôm: ½ gói nhỏ50 gam mè trắng1 trái ớt sừngGia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm ngon,giấm nuôiHành tím, tỏi: mỗi thứ 1 củChanh tươi: 3 quả
Ngâm rau tiến vua khô khoảng 3-4 tiếng để rau nở to mềm, tiếp đến ta ngắt bỏ phần ngọn rồi cắt khúc vừa ăn. Sau đó cho rau tiến vua vào ngâm tiếp trong tô nước vắt 1 trái chanh tươi khoảng 15 phút rồi vớt ra vẩy ráo nước, để riêng, không nên vắt khiến cho rau bị nát.ngam rau tien vua cho no raTôm bóc bỏ đầu đuôi sau đó rút chỉ đen trên mình tôm. Ướp tôm cùng với 1 thìa café nước mắm, 1/2 muỗng tiêu xay.Tôm boc vo lam goi rau tien vuaChần tôm trong nước sôi trong khoảng 5 phút cho tôm chín màu đỏ tươi.Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra rổ cho ráo nước, thịt nguội thì thái miếng mỏng vừa ăn.Cà rốt gọt vỏ ngoài, bào sợi rồi cho ngâm trong tô nước pha 2 muỗng giấm, 1 muỗng đường để cà rốt giòn.Hành tây bóc vỏ ngoài, thái khoanh tròn mỏng rồi cho vào ngâm chung với cà rốt cho hết mùi hăng.Cần tây cắt gốc, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, để riêng phần cọng và lá.Ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt rồi thái sợi dài.Dưa leo rửa sạch, cắt đôi rồi bỏ ruột và cắt sợi mỏng dài.Cat dua leo lam goi rau tien vuaMè trắng rang chín vàng, chà sạch vỏ ngoài.Đậu phộng rang chín vàng, bóc vỏ rồi giã nát.Rau răm nhặt lá non, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Làm nước trộn gỏi như sau: Cho vào nồi 2 thìa canh nước mắm, thêm tiếp 2 thìa canh đường cát và 2 thìa canh nước lọc, bắc lên bếp nấu, khuấy cho tan đường thì tắt bếp. Chờ mắm nguội cho vào 2 thìa canh nước cốt chanh tươi, mè rang chín và ớt băm nhỏ.Bước 3: Hoàn thành món gỏi rau tiến vua:Cho rau tiến vua, cà rốt, hành tây, cần tây cọng, dưa leo, ớt sừng vào trộn chung với tôm và thịt ba rọi. Rưới nước mắm trộn gỏi từ từ tùy theo khẩu vị của bạn.Gắp gỏi rau tiến vua ra dĩa, rắc rau răm, hành phi và đậu phộng cho thơm rồi dùng kèm bánh phồng tôm chiên vàng.
Nguyên liệu:2 con mực ống200gr rau tiến vuaGia vị: Hành khô, muối, nước nắm, dầu ănCách làm:Mực ống mua về rửa sạch, lột da, thái khoanh sau đó ướp với nước mắm ngon.Mua Rau tiến vua ngâm cho nở, rửa sạch, cắt đoạn dài. Hành khô bóc vỏ, thái lát.Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm hành, cho mực vào xào tái rồi xúc ra để riêngCho dầu tiếp vào chảo, cho rau tiến vua vào xào chín, nêm mắm muối vừa ăn, sau đó cho mực vào đảo đều đến chín vừa (không nhừ quá).
Nguyên liệu:100g rau tiến vua khôTỏi: 1 củỚt hiểm: 5 trái200g đường phènMuối hột: 4 muỗngLọ thủy tinh loại 1,5 lít: 1 cáiTre chẻ để gàiGiấm gạo lên men
Rau tiến vua khô rửa sạch, ngâm rau tiến vua khô nước ấm từ 3 đến 5 tiếng, xả sạch, bỏ hết gân già, chẻ nhỏ những chỗ to, cắt khúc dài 4cm.Tỏi bóc vỏ, cắt lát. Ớt hiểm đập dập. Tre và nắp lọ trụng sơ trong nước sôi để tiệt trùngNấu nước giấm đường: cho vào nồi 1 lít nước, 200g đường phèn, 200ml Giấm gạo lên men và 4m muối hột, nấu tan, lọc lại rồi để nguội.Cho rau, tỏi và ớt vào lọ, gài chặt, cho nước giấm đường vào ngập rau, ngâm 3 ngày là dùng được.
Món Ăn Ngon Lên Ngôi Ngày Hè Nóng Bức
Bún chả Hà Nội rất đông đúc, chủ yếu là các quán bình dân giản dị. Nổi tiếng nhất thường tập trung ở khu phố cổ như bún chả Hàng Mành, bún chả Hàng Than, bún chả que tre ngõ chợ Đồng Xuân, ngoài ra là bún chả Sinh Từ, bún chả chợ Ngô Sĩ Liên…
Bún đậu mắm tôm
Phải chiên 2 lần lửa trong chảo ngập dầu đang sôi già, có vậy mới đảm bảo miếng đậu giòn tan bên ngoài nhưng bên trong mềm thơm ngậy. Bún ăn kèm là loại bún nắm, cắt thành từng khúc vuông vuông dễ ăn, dễ gắp. Nhưng tinh túy của món ăn lại nằm ở mắm tôm – thứ mắm đậm đà, dậy mùi đặc trưng có khả năng gây nghiện mà không phải quán nào cũng có được.
Tuy nhiên, thưởng thức bún đậu phong cách bình dân mới là đúng điệu và ngon miệng nhất. Chẳng thế mà dù nắng nóng thì các tụ điểm bún đậu như ngõ Hàng Khay, ngõ Phất Lộc, ngõ Tràng Tiền vẫn đông đúc. Ở những nơi này mang phong cách bình dân mộc mạc gắn liền với món bún đậu, lại vừa có đủ chỗ lẫn bàn ghế cho khách không phải khom lưng, bó gối phơi mặt giữa nắng trưa hè.
3. Phở cuốn
Món phở truyền thống vào mùa hè có lẽ đuối đi nhiều nhưng món biến tấu phở cuốn lại thực sự lên ngôi.
Phở để bản to, bỏ thịt bò xào với rau sống vào cuốn lại, chấm với nước mắm chua ngọt – nhờ cách làm và kiểu ăn đặc biệt này mà phở cuốn ngon lạ và đặc biệt là mát miệng, thích hợp thưởng thức trong ngày nắng nóng.
4. Bánh cuốn
Ngoài món bánh cuốn nóng chiếm ưu thế thì bánh cuốn Thanh Trì cũng được nhiều người yêu thích. Bánh cuốn không có nhân cũng chẳng cần mới tráng nóng hổi, chỉ có nước mắm là âm ấm, ăn cùng chả mỡ mềm ngậy hoặc thịt nướng thơm phức. Không cầu kỳ, phức tạp nhưng ai cũng thừa nhận bánh cuốn Thanh Trì là một trong những món dân dã, dễ ăn nhất cho ngày hè nóng nực của đất Bắc.
Ở Hà Nội, các tiệm bánh cuốn đắt khách nhất có thể kể đến như Bánh cuốn Hàng Gà, Bánh cuốn Thanh Vân, bánh cuốn Gia An, bánh cuốn Thanh Trì Bà Hoành…
5. Các loại bún miến phở trộn
Sẽ thật thiếu sót nếu trong danh sách này không nhắc đến các loại phở, miến, hủ tiú, bánh đa, bún trộn – những món ăn phổ biến nhất với người Hà Nội hiện nay.
Các thực đơn trộn này đa phần đều dựa trên nền món ăn truyền thống như phở gà, bún riêu, bánh đa đa cua, miến lươn… sau đó biến tấu đi với một loại nước trộn đặc sánh béo ngậy (bí quyết riêng của từng cửa hàng), rau chần, hành phi, lạc để món ăn thanh mát, dễ thưởng thức hơn trong mùa nóng.
Một số “tụ điểm” món trộn nổi tiếng nhất là bún bò- hủ tíu Trần Quốc Toàn, phở gà trộn Lãn Ông, miến trộn Phủ Doãn, bánh đa cua trộn ngõ Trung Liệt phố Thái Thịnh…
Cách Làm Nộm Rau Tiến Vua Chỉ Với 5 Phút
Cập nhật vào 03/12
1. Tìm hiểu về rau tiến vuaRau tiến vua còn có tên gọi khác là rau cần biển. Đây là loại rau mọc ở ven biển, có thân lá mềm nhưng dai, với kích cỡ bằng ngón tay út. Rau tiến vua có đặc điểm độc đáo, có thể đem phơi khô và bảo quản được cả năm. Khi cần, chỉ việc ngâm với nước là dùng được như khi rau còn tươi.
Tháng 4 âm lịch là mùa của rau tiến vua. Loại rau này không những dễ sống mà còn dễ thu hoạch và dễ bảo quản. Rau tiến vua không chỉ ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng. Trong rau chứa nhiều chất xơ, nước, các khoáng chất và vitamin trong khi hàm lượng calo lại thấp.
2. Lợi ích của rau tiến vuaBổ sung chất dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai
Rau tiến vua là một loại rau rất “lành”, do vậy phụ nữa mang thai không cần phải kiêng loại rau này. Hơn nữa, với hàm lượng dinh dưỡng cao có trong rau tiến vua như vitamin A, vitamin C, vitamin E, sắt, canxi, phốt pho, kẽm, pectin và các axit amin khác nhau rất tốt cho phụ nữ mang thai. Đặc biệt vitamin E giúp cho phụ nữ mang thai giảm tỉ lệ bị sảy thai và sinh non.
Tốt cho tuần hoàn máu và tim
Theo phân tích của Viện Rau quả thuộc Viện Khoa học Nông nghiệp Trung Quốc, rau tiến vua là món ăn có giá trị dinh dưỡng và y tế cao, chứa hơn 20 loại khoáng chất và axit amin thiết yếu, và có chức năng hạ huyết áp, giãn mạch máu, thúc đẩy tuần hoàn máu và tăng cường trí não. Ăn nhiều rau tiến vua sẽ hạn chế được đáng kể tỉ lệ bị đau tim, nhồi máu cơ tim, cao huyết áp, đột quỵ, thiếu máu não,…
Làm đẹp da Lại một tác dụng rất hữu ích mà các chị em không thể bỏ qua ở rau tiến vua đó chính là khả năng làm đẹp da. Trong rau tiến vua có chứa hàm lượng vitamin E cao sẽ giúp chị em có một làn da mịn màng, tươi trẻ và ít nếp nhăn.
Chống lão hóa, thanh nhiệt, giải độc Trong rau tiến vua có chứa nhiều protein, pectin, các axit amin và các chất chống oxy hóa giúp cơ thể luôn có cảm giác tươi trẻ tràn đầy sức sống. Khả năng chống lão hóa của rau tiến vua đã được rung tâm giám sát thực phẩm quốc gia Trung Quốc công nhận là có tác dụng tốt hơn nhiều sơ với đại đa số các loại hoa quả thông dụng trên thị trường như quả thanh long, quả dứa hay trái xoài.
Phòng chống ung thư Có tác dụng như các loại rau xanh khác, rau tiến vua có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành và ức chế hoạt động của cá gốc tự do trong cơ thể là nguyên nhân dẫn đến bệnh ung thư. Theo nhiều nghiên cứu, trong rau tiến vua có chừas phytonutrients là một chất có tác dụng ngăn ngừa ung thư đặc biệt là ung thư vú, ung thư dạ dày và ung thư dạ dày.
Tốt cho hệ tiêu hóa Một số sách về y học cổ truyền của Trung Quốc cũng có nhắc đến rau tiến vua với nhiều lợi ích cho sức khỏe như thanh nhiệt giải độc, bổ máu, trị các chứng khó tiêu, táo bón … Rau tiến vua có chứa hàm lượng chất xơ cao giúp hỗ trợ tiêu hóa rất tốt, chất xơ có trong dạ dày có tác dụng như một lớp màng lọc tự nhiên giúp hạn chế hấp thu cholesterol và cơ thể đồng thời giúp cơ thể ngăn ngừa các triệu chứng táo bón hay khó tiêu.
3. Cách làm nộm rau tiến vuaNguyên liệu cần có để làm món nộm rau tiến vua:
Tai lợn: 2 cái
Rau tiến vua khô: 100gr
Su hào: 1củ
Cà rốt:1củ
Lạc rang: vừa đủ
Kinh giới: 1mớ
Rau mùi: 1mớ
Ớt + tỏi + mắm + chanh + đường .
Cách làm nộm rau tiến vua:
Bước 1: Bạn rửa sạch su hào và cà rốt, gọt vỏ rồi thái nhỏ. Sau đó, bóp chút muối, rồi để riêng ra một chỗ. Sau 3 phút, rửa lại qua nước nhiều lần cho hết mặn. Rau mùi và kinh giới, các bạn đem đi thái rối.
Bước 2: Bạn rửa sạch tai heo, sau đó luộc chín. Khi tai heo chín thì hãy vớt ra cho ngay vào bát nước đá hoặc ngâm vào bát nước đun sôi để nguội, để trong ngăn mát tủ lạnh 30 đến 40 phút (làm như thế tai heo sẽ được giòn). Sau đó, bạn lấy dao thái mỏng.
Bước 3: Bạn phải cho rau tiến vua nở hết cỡ thì món ăn mới ngon. Để rau nở hết cỡ, bạn hãy lấy một chậu nước, rồi ngâm rau tiến vua trong 3 đến 4 tiếng, sau đó bạn đem đi rửa sạch (nhớ rửa nhẹ tay thôi), rồi bạn lấy dao cắt rau thành những đoạn 5 đến 7cm.
Bước 4: Sau khi cắt rau xong, bạn vắt một quả chanh vào chậu nước rồi ngâm rau trong 10 phút. Sau đó, bạn vớt rau ra rổ, rồi vẩy cho ráo nước(để tránh rau bị nát và khô các bạn không nên vắt rau).
Bước 5: Làm nước trộn nộm: Bạn trộn đều hỗn hợp gồm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 3,5 thìa đường. Tiếp theo, đun sôi hỗn hợp trên cho tan đường thì tắt bếp. Sau đó, bạn cho thêm nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm nhỏ vào, các bạn khuấy đều.
Bước 6: Bạn lấy một cái bát to, cho rau tiến vua, cà rốt, tai heo, su hào vào, sau đó cho nước trộn đã làm ở trên vào trộn đều lên. Khi ăn, cho lạc và rau thơm vào, đảo đều lên và thưởng thức.
Cập nhật thông tin chi tiết về Thanh Nhiệt Ngày Hè Nóng Bức Với Gỏi Rau Tiến Vua trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!