Bạn đang xem bài viết Thơm Dai Bánh Bò Nướng (Honeycomb Cake) được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Chào cả nhà,
Hôm nay tớ xin được giới thiệu với cả nhà công thức và cách làm một loại bánh rất phổ biến, ăn vào rất dễ gây nghiện – Bánh bò nướng. Thật ra đây là một loại bạnh phổ biến ở miền Nam. Sang đây tớ mới có cơ hội được thử và … mê tít hihi …
Bánh bò nướng có màu xanh của lá dứa (panda leaves), mùi thơm của nước cốt dừa, lá dứa và vanilla, vị ngọt vừa phải khiến cho dân Hà Nội chúng tớ ăn nhiều khi lại nhớ tới mùi cốm của mua thu. Nhưng điều đặc biệt của bánh này phải nói đến kết cấu của bánh. Kết bánh bò nướng ăn dai dai và nhìn giống như tổ ong (vì thế còn có tên tiếng anh là Honeycomb cake). Lần đầu tiên ăn tớ cũng thắc mắc không hiểu làm sao có thể làm ra được như vậy nhưng sau khi tìm hiểu kĩ về các loại bột nở (baking powder) thì hóa ra bánh bò nướng nở là sử dụng bột nở single-acting baking powder. Nhớ lại một chút về bài học về bột nở, thì single-acting baking powder sẽ có tác dụng nở ngay sau khi tiếp xúc với hỗn hợp chất lỏng. Vì thế sự thành bại của bánh chính là bí quyết: cho bột nở vào sau cùng và đảo nhẹ nhàng rất nhanh để trộn đều các nguyên liệu, sau đó cho vào lò nướng ngay.
Tin tớ đi, một khi đã hiểu điều gì làm nên sự thành bại của món bánh bò thì bạn chắc chắn sẽ thành công 😉 Tớ đã làm vài lần và chưa lần nào thất bại cả hihi … Còn chờ gì nữa, phải không cả nhà ^^ Bắt đầu thôi!
1. Nguyên liệu:
165 ml nước cốt dừa (coconut milk) + ¼ cup nước (60 ml) (Nếu thích ăn nhiều vị cốt dừa thì cả nhà có thể thay thế nước bằng nước cốt dừa luôn, tức là 225 ml nước cốt dừa)
1 cup đường (200 grams)
2 cup bột năng (tapioca starch) (khoảng 160 grams)
6 quả trứng loại lớn
1 Tablespoon dầu ăn
1 teaspoon vanilla extract hoặc 1 gói 8 grams đường Vanilla (Vanilla sugar)
½ teaspoon nước cốt lá dứa (panda paste) hoặc mình dùng một nắm lá dứa tươi tự xay và tự chắt ra nước cốt lá dứa.
2. Cách làm: Khi làm cả nhà hãy nhớ là chuẩn bị mọi thứ nguyên liệu ra trước. Các thao tác có thể làm từ từ nhưng một khi bạn đã cho bột nổi (baking powder) vào thì thao tác phải cực nhanh và cho vào lò nướng càng sớm càng tốt trước khi mất hết tác dụng của bột nổi.
Trước hết, bật lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 325 độ F (khoảng 163 độ C). Đặt khuôn bánh dùng để nướng vào lò luôn để làm nóng khuôn trước.
Đầu tiên cho nước cốt dừa, đường và nếu bạn dùng nước cốt lá dứa (panda paste) thì cho luôn phần ¼ cup nước vào; nếu bạn dùng lá dứa tươi thì cho giữ phần nước này để xay cùng với lá dứa ở bước thứ 2. Đun ở lửa lớn vừa (med-hi) và đảo liên tục tới lúc đường tan hết và có hỗn hợp trắng đục là được. Tắt bếp, để nguội.
Nếu bạn dùng panda paste thì có thể bỏ qua bước này. Tớ không có nên tự xay lá dứa với lượng nước ¼ cup, rồi dùng khăn xô lọc lấy cốt lá dứa. Nếu dùng lá dứa tươi này thì màu có thể không được đậm bằng panda paste vì không có phẩm màu. Nếu thích bạn có thể cho vài giọt màu xanh cho bánh thêm phần hấp dẫn. Sau đó bạn đổ luôn chỗ nước cốt lá dứa tự lọc này vào nồi nước cốt dừa vừa đun xong.
Bước tiếp theo là bước trộn các nguyên liệu ướt:
Sau đó cho dầu ăn, vanilla extract hoặc đường vanilla vào đánh cùng.
Cuối cùng là đổ hỗn hợp nước cốt dừa trên vào đánh cùng cho hòa tan là được.
Đặt bánh vào lò nướng ngay. Nướng bánh trong khoảng 35 phút cho tới khi bề mặt hơi vàng và khi xiên que tăm hay que tre vào rút ra sạch là bánh đã chín. Để bánh nguội rồi đổ ra giá để cho bánh nguội hẳn.
Lần nào làm bánh này tớ cũng hồi hộp và thường ngay sau khi đổ bánh ra khỏi khuôn, chỉ để nguội chút là cắt bánh ra xem kết cấu bánh có thành công không ngay thôi hehe 😀 … Và nhìn xem, bánh nở tạo thành những lỗ lỗ như tổ ong trông rất đẹp mắt và ăn dai dai nhưng không ngán vì đặc.
Bánh này có thể bảo quản trong tủ lạnh nhưng tớ thường cho vào lò vi sóng quay lại một chút cho ấm rồi mới ăn :D…Đặc biệt, bánh bò nướng cực kì dễ gây nghiện, nên mỗi lần làm ra, tớ cứ ra vào một miếng là hết sạch bách trong vài ngày … Ăn ngon nhưng lại thấy tội lỗi, tội lỗi xong lại bảo bánh làm bằng bột năng chắc không béo bằng bột mì đâu hihi …
Cách Nướng Gàu Bò Không Bị Dai
Gầu bò là miếng thịt nửa lạc nửa mỡ chủ yếu ở phần yếm của con bò và một phần ở u vai bò. Một con bò có rất ít thịt gầu, gầu trông gần giống mỡ nhưng ăn giòn và không ngấy. Miếng mỡ gàu sau khi nướng rất thơm và hoàn toàn không nghe gây gây mùi bò.
Gàu bò phải nướng đúng độ chín và khi ăn phải cắt thật mỏng ăn mới không dai. Tuy khó nướng nhưng rất đáng khi bỏ chút công sức bạn sẽ được thưởng thức miếng gàu nóng hổi rất ngon vừa ngọt vừa giòn giòn béo ngậy. Gia vị sẽ giúp mang lại mùi thơm đậm đà và làm tăng hương vị cho món gầu nướng.
Cách làm Gàu bò nướng ngon chuẩn hương vị nhà hàng Hancook?
Nguyên liệu:
Sơ chế thật kỹ, thật sạch tỏi, củ sả, hành khô, rồi băm nhỏ hoặc xay nhỏ vừa, sau đó thêm gia vị, đường và bột quế vào. Chưng dầu ăn với hạt điều đỏ rồi bỏ hạt điều đi để thu được phần dầu màu điều. Cho dầu màu điều và dầu hào vào bát hành, sả, tỏi khuấy đều để tạo thành dung dịch sốt ướp gầu bò.
Đây là những nguyên liệu cơ bản nhất để ướp gầu bò nướng nhưng cũng còn tùy vào khẩu vị riêng của mình mà các bạn có thể bỏ sả đi và thay vào bằng gừng hoặc cũng có thể thay thế nguyên liệu dầu hào bằng sa tế để có thể tạo lên nhiều mùi vị lên miếng gầu bò nướng khác nhau.
Ngoài ra nếu ăn cay được thì các bạn có thể cho thêm một chút ớt bột vào ướp cùng, như vậy khi nướng món ăn này sẽ có vị cay nhẹ rất hấp dẫn.
Ướp gầu bò với dung dịch sốt vừa tạo, ướp thật đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 đến 2 tiếng để gầu bò thấm đều gia vị. Sau đó mang ra nướng là có thể thưởng thức.
Cách nướng gàu bò:
Cần dã đông gàu bò trước khi nướng từ 4 -5h. Điều này cực kỳ quan trọng vì thịt được rã đông trước sau khi nướng sẽ ngon hơn thịt Gau lấy từ tủ đông ra rồi nướng ngay.
Việc tiếp theo là phải chọn được khung nhiệt độ và thời gian phù hợp. Gàu bò nướng ngon khi không bị khô quá, phần thịt mỡ thăn lại và phần thịt nạc đổi màu là chín.
Thịt gàu bò phải được thái thật mỏng, mỏng hết cỡ…vì nếu thái không mỏng khi ăn ta se thấy miếng thịt mỡ gàu cứng và dai. Thái mỏng khi nhai mới cảm nhận được vị thơm, giòn, béo, ngọt của miếng thịt mỡ gàu.
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Giò Bò Thơm Ngon Dai Giòn
Hướng dẫn chi tiết cách làm giò bò thơm ngon
Bạn nên chọn phần thịt bò tươi, ngon, trong thành phần thịt không có lẫn gân hay mỡ để thịt xay ra được nhuyễn mịn nhất. Thịt đem rửa sạch, để ráo và thái thành miếng nhỏ.
Phần thịt tươi ngon sẽ khiến giò bò làm ra có vị ngọt tự nhiên, giòn dai,… thịt mỡ cần là mỡ thỏi. Hai loại thịt này bạn cũng đem rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ.
Các loại thịt được cho vào chiếc tô lớn và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Đây là công đoạn quan trọng nhất quyết định tới chất lượng giò được làm ra. Tại những cơ sở sản xuất chuyên nghiệp, giò được xay bằng các loại máy xay giò chả chuyên nghiệp giúp thịt được xay nhuyễn trong thời gian ngắn nhất và không có hiện tượng “chết giò”. Tuy nhiên, tại gia đình mình, bạn có thể xay giò bằng máy xay sinh tố.
Bạn chia nhỏ hỗn hợp làm nhiều phần để phù hợp với kích thước máy xay của gia đình mình sau đó xay thit phút và xay làm nhiều lần. Mỗi lần xay, bạn để máy hoạt động liên tục trong 15-20 giây sau đó ngưng từ 5-10 giây rồi lại xay tiếp.
Trong lần xay cuối cùng, bạn nhớ nêm nếm các gia vị đã chuẩn bị như: nước mắm, muối ăn, hạt tiêu, mì chính, bột tỏi,… sao cho vừa vặn với khẩu vị của gia đình mình.
Lưu ý: Bạn có thể chuẩn bị đá đập nhỏ để cho vào xay cùng thịt, đá sẽ làm giảm nhiệt độ tỏa ra khi xay để tránh làm chết giò. Thành phẩm đạt yêu cầu sẽ quện, mịn và có màu hồng tươi đẹp mắt.
Là chuối được rửa sạch, nhúng qua nước sôi và để cho ráo nước.
Cũng giống như cách gói giò lụa bằng lá chuối, bạn gói giò không quá chặt cũng không quá lỏng. Quá chật sẽ làm thành phẩm không ngon, quá lỏng lại khiến giò làm ra không đẹp mắt.
Bạn xếp giò vào nồi thoe chiều thẳng đứng và cho nước vào để luộc giò, Lúc đầu, bạn hãy để lửa to để nồi nước được mau sôi, sau đó hãy điều chỉnh lửa nhỏ đi, giò sẽ được chín đều trong khoảng thời gian khoảng 50- 60 phút.
Nếu muốn giò bò ngon và thơm hơn, bạn hãy hấp giò trên nồi hấp cách thủy. Cách làm này sẽ tốn nhiều thời gian hơn, khoảng 70- 80 phút để giò có thể chín.
Trước khi xay nhuyễn thịt lợn, thịt bò làm giò bò, bạn nên thái mỏng thịt bò trước khi xay. Thái nhỏ trước khi xay giúp rút ngắn thời gian xay nhuyễn thịt, giảm tỷ lệ giò chất khi xay bằng máy xay sinh tố.
Máy thái thịt gia đình- Thiết bị hỗ trợ làm giò bò đắc lực
Với mong muốn giúp rút ngắn thời gian làm giò chả cũng như chế biến thịt tươi, Viễn Đông giới thiệu đến bạn dòng máy thái thịt gia đình đa năng.
Máy thái thịt gia đình mới 2019 sử dụng điện dáp 220v/50Hz, với công suất 250W, năng suất thái trung bình 15-20 kg/ ngày.
Máy thái thịt mini là dòng máy thái thịt tươi sống, được sử dụng để thái lát thịt bò, thịt lợn nhúng lẩu, xào, thái thịt trước khi xay giò,… Có thể nói đây chính là dòng máy chế biến thịt đa năng.
Trong quá trình sử dụng, vệ sinh máy cắt thịt thường xuyên để tăng tuổi thọ cho máy và nếu sau này muốn bán cũng được giá cao.
Cách Làm Gà Nướng Mật Ong Ngon Giòn Dai
1. Chuẩn bị nguyên liệu
– Gà 1 con
– 1.5 thìa café bột gia vị
– 1 thìa canh dầu hào
– 1 thìa café đường
– 1/3 thìa café ngũ vị hương
– 1/2 thìa café tỏi
– 1/3 thìa café hành
– 1/3 thìa café tiêu xay
2. Cách làm gà nướng mật ong ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Gà rửa sạch. Thấm thật khô. Dùng dao sắc khía vài đường ở mặt dưới của đùi gà (không phải mặt có da gà) để gia vị ngấm nhanh hơn khi ướp.
– Tỏi và hành băm nhuyễn cho vào bát con.
Bước 2: Làm nước sốt và ướp gà:
-Thêm tỏi cùng ⅓ thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa canh dầu hào, ⅕ thìa cà phê bột gia vị và cuối cùng là mật ong vào bát khuấy đều cho các gia vị tan hết.
– Dùng tay trộn đều nước sốt, xoa lên mình, bụng gà, đảm bảo cho nước sốt phủ đều lên cả con gà.
– Đậy kín, cho vào tủ lạnh để qua đêm hoặc nửa ngày cho gia vị thật ngấm.
Bước 3: Nướng gà:
– Nướng gà ở 210 độ C, rãnh thấp nhất của lò.
– Sau khoảng 15-20 phút, xiên thử tăm vào thịt gà thấy không có nước màu đỏ chảy ra thì quét hỗn hợp mật ong lên da gà.
– Đưa khay lên rãnh thứ 2 từ trên xuống. Nướng thêm 5-10 phút.
– Sau khi gà đã ngấm đều gia vị, cho gà vào vỉ nướng, kẹp chặt gà lại.
– Chuẩn bị bếp than củi, bạn đợi cho lửa hồng đều thì cho gà lên nướng.
– Sau khoảng 2 tiếng 30 phút là món gà của bạn đã chín đều, dậy mùi hấp dẫn.
– Bật lò vi sóng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 15 phút. Lót tấm bạc lên khay rồi cho gà lên khay. Nướng gà trong khoảng 10 phút.
– Sau đó, quét thêm 1 lớp mật ong xung quanh bên ngoài con gà, tiếp tục nướng thêm trong khoảng 20 phút là hoàn tất món ăn.
Bước 4: Thịt nướng xong sẽ chín mềm vừa phải, da rất giòn thơm mà không bị quá cháy. Bạn có thể lấy ra thưởng thức khi gà còn nóng.
3. Hướng dẫn pha nước chấm gà nướng
– Nước mắm: 2 thìa canh đường, ít tương ớt, 1 thìa canh nước mắm, cho vào nồi nấu sôi nhẹ rồi để nguội. Khi ăn cho ớt vào.
– Muối ớt xanh: Đường, ớt xanh, muối, cốt chanh, ít lá chanh cho vào máy xay, xay nhuyễn rồi thêm gia vị cho vừa ăn.
4. Một số bí quyết nướng gà ngon cần biết
– Khi ướp gà nên lấy xiên nhọn xiên vào da gà để nước ướp thấm gia vị nhanh hơn.
– Khi nướng nên lật mặt gà để thịt chín đều, thấm gia vị và da giòn.
– Không nên để hành và tỏi dính trên da gà khi nướng, vì sẽ làm hành tỏi bị cháy khét, mất mùi thơm của gà.
Cách làm gia vị ướp gà nướng mật ong trên rất chi tiết về nguyên liệu. Cách nướng gà cũng rất đơn giản và dễ làm. Vậy còn chờ gì nữa mà không vào bếp ngay cùng công thức cách làm gà nướng mật ong trên.
Cập nhật thông tin chi tiết về Thơm Dai Bánh Bò Nướng (Honeycomb Cake) trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!