Bạn đang xem bài viết Thực Đơn Các Món Cúng Giỗ Miền Bắc Gồm Những Gì được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Mâm cơm cúng giỗ gồm những gì?
Mâm cơm cúng giỗ ở mỗi vùng miền đều có nét đặc trưng riêng. Miền bắc, miền trung, miền nam mỗi nơi sẽ có những món ăn khác nhau. Theo tìm hiểu của chúng tôi hầu hết các món ngon ngày giỗ miền Nam khá đơn giản nhưng miền Trung có mâm cổ đãi khách ngang ngửa với đám cưới. Hầu hết các món ăn đãi tiệc cúng giỗ là người nhà tự nấu.
Một trong những nét đẹp văn hóa của người Việt Nam đó chính là “uống nước nhớ nguồn”, “tôn sư trọng đạo”. Vậy nên đám giỗ là một dịp để tưởng nhớ đến những người đã mất là một việc hết sức trọng đại của mỗi gia đình
Trong quan niệm của người Việt Nam, chữ “hiếu” là điều quan trọng nhất đối với nhâm phẩm của một con người. Vậy nên mọi thành viên của gia đình đều có mặt trong các bữa tiệc đám giỗ
Trước đây, đám giỗ thường sẽ do các bà, các mẹ, những người phụ nữ đảm đang phụ trách nấu các món ăn đãi tiệc đám giỗ. Tuy nhiên, việc nên nấu món gì để vừa ngon miệng, vừa sang trọng mà lại không quá cầu kỳ, tốn kém luôn làm vấn đề khiến rất nhiều người đau đầu
Các món ăn đãi tiệc đám giỗ
Cơm trắng, Xôi gấc (ăn kèm với giò, chả)
Xôi vò, chè đường
Một con cua và một quả trứng bày chung trên một đĩa
Bánh dầy đậu
Chả quế
Thịt quay, Bê thui (chấm tương gừng)
Giò lụa hay giò bò thì là, Giò thủ, Giò bì
Thịt kho tầu
Chân giò (giò heo) hầm măng khô, mộc nhĩ
Chả giò cua bể + bún
Gà quay hay gà luộc (chặt miếng, sắp vào một chiếc đĩa sâu, những miếng đẹp và có da thì nằm sát đáy đĩa, rồi úp ngược đĩa gà này vào một chiếc đĩa trảng khác, cho ngon mắt)
Thịt đông, dưa chua (nếu cúng giỗ vào mùa lạnh)
Nem dê (làm bằng thịt bò nhưng gọi là nem dê)
Tôm sú hay tôm càng rim
Tôm thịt xào nấm đông cô, đậu ve, cà rốt, su hào
Lươn om với bắp chuối bào
Nộm măng (+ tôm, thịt, khế thái dọc, mè rang)
Miến xào lòng gà (+ mộc nhĩ)
Món bóng cá nhồi giò sống hay bóng lợn (canh bóng, nấu với rau củ, nấm, mộc nhĩ)
Xà lách búp, cà chua, dưa deo (chấm nước tôm rim)
Thực đơn các món cúng giỗ miền Nam
Món kho thường là thịt heo, cá lóc, kho với nước dừa để gợi phong vị miền Nam.
Món thịt luộc là thịt ba chỉ, xắt mỏng.
Món hầm, tức là thịt heo hầm, thường là giò heo hầm măng tre Mạnh Tông, loại măng ngon nhất của Nam Bộ (gợi tích ông Mạnh Tông trong nhị thập tứ hiếu).
Xào là món thịt bị câu thúc về hình thức: xào chua, xào mặn, với rau cải đồ lòng, hoặc tôm, gần như tuyệt đối không dùng thịt rừng.
Nên hiểu không phải là dâng cúng cho cha mẹ đã quá cố nhưng là cho tổ tiên đời ông cố của gia chủ, hiểu ngầm rằng những bà con xa gần thời xa xưa cũng được tham dự, vì vậy, nếu cúng 3 mâm ở 3 bàn thờ (giữa, bên trái, bên mặt), hoặc 1 bàn thờ, thì thức ăn phải giống nhau.
Thực đơn các món cúng giỗ miền Trung
Thịt vịt luộc chấm nước mắm gừng
Thịt gà bóp với rau răm tiêu muối
Thịt heo luộc với mắm tôm, kèm với rau sống, vã xắt lát
Thịt heo quay
Thịt gà ru ty
Thịt bò nướng
Thịt heo kho rim
Nem chả
Cá chiên khúc
Cá thu hay cá to chặt khúc kho nước
Tôm rim hay tôm rang
Vã trộn với tôm
Canh ổ khoa nhồi thịt
Canh bún nổi giò heo hay nấu với lòng gà, vịt
Canh củ hầm thịt bò
Thịt heo kho nước với sã và đậu phụng
Bánh tráng ram (người Nam gọi là chả giò, loại bánh trán cuốn thịt băm rồi chiên dầu ăn cho vàng)
Thường là món củ hay légume xào với thịt heo nạc, có khi thịt bò hay tôm
Đậu Cô Ve, Su Su
Xà lách bóp thịt bò với dầu dấm
Đậu trắng, Khoai tây chiên
Món khoai Tây, với hành Tây nấu với thịt gà hay bò theo kiểu Ấn Độ gọi là món Ca ry.(người ta thường ăn với bánh mì)
Những kiêng kị khi làm mâm mâm cơm cúng giỗ
Nên tránh chọn món mà người trên không thích ăn ngày còn sống
Trên mâm cơm cúng giỗ, không đặt những món gỏi, sống hay có mùi tanh
Không nên nêm nếm thức ăn, ăn thử các món để làm cơm cúng gia tiên
Không nên có các loại cá như cá mè , cá sông…
Không sử dụng đồ đóng hộp, các món ăn đặt sẵn ngoài nhà hàng để vào mâm cúng giỗ
Mâm cơm cúng giỗ phải được đặt riêng, bày trên những bát đĩa, đĩa mới. Nếu có bộ bát đũa riêng cho việc cúng bái càng tốt. Tránh dùng chung với chén đũa thừa ngày sử dụng
Mâm Cơm Cúng Giỗ Gồm Những Gì? 3 Miền Bắc
Mâm cơm cúng giỗ được xem là nét văn hóa đặc trưng của mỗi vùng miền trên khắp đất nước. Mỗi nơi sẽ nấu các món cúng bao gồm nhiều món ăn khác nhau. Nhưng có một điểm chúng đó là ngày nấu đồ cúng thông thường diễn ra trước một ngày hoặc đúng ngày. Bạn không nên cúng giỗ trễ ngày.
1/ Các món trong mâm cơm cúng giỗ miền Nam
Thực đơn trong đám giỗ miền Nam thường sẽ có các món ăn như hầm, thịt luộc, xào, kho. Các món được mô tả cụ thể như sau:
Món kho thường là thịt heo, cá lóc, kho với nước dừa để gợi đến hương vị đặc trưng miền Nam.
Thịt luộc là thịt ba chỉ, xắt mỏng.
Món hầm (thịt heo hầm) thường là giò heo hầm măng tre Mạnh Tông, đây là loại măng ngon nhất vùng Nam Bộ (ông Mạnh Tông trong nhị thập tứ hiếu).
Món xào là món thịt bị bó buộc về hình thức bên ngoài như xào chua, xào mặn, với rau cải đồ lòng, hoặc tôm, hầu như không dùng thịt rừng.
Bạn nên hiểu rằng không phải là dâng cúng cho cha mẹ đã mất nhưng là cho tổ tiên đời ông cố của gia chủ, hiểu ngầm rằng những bà con xa gần thời xa xưa cũng phải được tham dự. Vì vậy, nếu cúng 3 mâm ở 3 hoặc 1 bàn thờ, thì thức ăn được làm phải giống nhau.
2/ Các món trong mâm cơm cúng giỗ miền Trung
Thực đơn trong đám giỗ miền Trung nổi tiếng cầu kỳ, đặc biệt là Huế có sự ảnh hưởng cực lớn từ văn hóa cung đình Huế từ các triều đại xa xưa. Vì vậy món ăn cũng có phần cầu kỳ không kém khi làm mâm cơm cúng giỗ. Các món cúng giỗ được phân ra làm 4 loại đó là: món xào, món canh, món ăn từ thịt, món từ tôm cá:
Thịt vịt luộc chấm nước mắm gừng
Thịt gà bóp với rau răm tiêu muối
Thịt heo luộc với mắm tôm, kèm với rau sống, vã xắt lát
Thịt heo quay
Thịt gà ru ty
Thịt bò nướng
Thịt heo kho rim
Nem chả
Cá chiên khúc
Cá thu hay cá to chặt khúc kho nước
Tôm rim hay tôm rang
Vã trộn với tôm
Canh khổ qua nhồi thịt
Canh bún nổi giò heo hay nấu với lòng gà, vịt
Canh củ hầm thịt bò
Thịt heo kho nước với sã và đậu phụng
Bánh tráng ram (miền Nam gọi là chả giò, loại bánh trán cuốn thịt băm rồi chiên dầu lên cho vàng)
Thường là món củ hay légume xào với thịt heo nạc, có khi thịt bò hay tôm
Đậu cô ve, su su
Xà lách bóp thịt bò với dầu dấm
Đậu trắng, khoai tây chiên
Món khoai tây, với hành tây nấu với thịt gà hay bò theo kiểu Ấn Độ gọi là món Ca ry. (thường ăn kèm với bánh mì)
3/ Các món trong mâm cơm cúng giỗ ở miền Bắc
Mâm cơm cúng giỗ miền Bắc thì hầu như bao gồm tất cả các món bạn có thể bắt gặp trên hầu hết mâm cỗ ở các gia đình miền Bắc xưa nay.
Cơm trắng, xôi gấc (ăn kèm với giò và chả)
Xôi vò, chè đường
Một con cua và một quả trứng được bày chung một đĩa
Bánh dầy đậu
Chả quế
Thịt quay, Bê thui (chấm với tương gừng)
Giò lụa hay giò bò thì là, giò thủ, giò bì
Thịt kho tầu
Chân giò hầm măng khô, mộc nhĩ
Chả giò cua bể + bún
Gà quay hay gà luộc (chặt miếng, sắp vào một chiếc đĩa sâu, những miếng đẹp và có da thì nằm sát đáy đĩa, rồi úp ngược đĩa gà này vào một chiếc đĩa trảng khác, cho ngon mắt)
Thịt đông, dưa chua nếu cúng giỗ vào mùa lạnh
Nem dê (thực tế được làm bằng thịt bò nhưng gọi là nem dê)
Tôm sú hay tôm càng rim
Tôm thịt xào nấm đông cô, đậu ve, cà rốt, su hào
Lươn om với bắp chuối bào
Nộm măng đi kèm với tôm, thịt, khế thái dọc, mè rang
Miến xào lòng gà cùng với mộc nhĩ
Món bóng cá nhồi giò sống hay bóng lợn (canh bóng, nấu với rau củ, nấm, mộc nhĩ)
Xà lách búp, cà chua, dưa deo (chấm nước tôm rim)
4/ Những điều kiêng kị khi làm mâm cơm cúng giỗ:
Khi làm mâm cơm cúng giỗ cho người đã khuất bạn nên tránh chọn món kiêng kị. Nhất là những món mà người trên không thích ăn khi còn sống.
Không được phép nêm nếm, ăn thử các món để làm cơm cúng gia tiên.
Trên mâm cơm cúng giỗ, không đặt những món gỏi, thực phẩm sống hay có mùi tanh.
Không cho lên mâm cúng các món từ cá mè và cá sông.
Mâm cơm cúng giỗ phải đặt riêng biệt, bày trên những bát đĩa mới. Nếu có bộ bát đũa riêng dành cho việc cúng bái càng tốt. Tránh dùng chung với chén đũa hay sử dụng hàng ngày.
Không được dùng đồ đóng hộp, các món ăn đặt sẵn từ bên ngoài nhà hàng để đưa vào mâm cúng giỗ.
Mâm Cơm Cúng Giỗ Gồm Những Gì? 3 Miền Bắc – Trung – Nam
Mâm cơm cúng giỗ được xem là nét văn hóa đặc trưng của mỗi vùng miền trên khắp đất nước. Mỗi nơi sẽ nấu các món cúng bao gồm nhiều món ăn khác nhau. Nhưng có một điểm chúng đó là ngày nấu đồ cúng thông thường diễn ra trước một ngày hoặc đúng ngày. Bạn không nên cúng giỗ trễ ngày.
Chúng tôi sẽ giúp bạn điểm xem mâm cơm cúng giỗ 3 miền gồm những gì, để khi con cháu ở phương xa không có dịp về với gia đình cúng giỗ thì có thể biết được mình cần nấu các món gì đặc trưng 3 miền.
1/ Các món trong mâm cơm cúng giỗ miền Nam
Thực đơn trong đám giỗ miền Nam thường sẽ có các món ăn như hầm, thịt luộc, xào, kho. Các món được mô tả cụ thể như sau:
Món kho thường là thịt heo, cá lóc, kho với nước dừa để gợi đến hương vị đặc trưng miền Nam.
Thịt luộc là thịt ba chỉ, xắt mỏng.
Món hầm (thịt heo hầm) thường là giò heo hầm măng tre Mạnh Tông, đây là loại măng ngon nhất vùng Nam Bộ (ông Mạnh Tông trong nhị thập tứ hiếu).
Món xào là món thịt bị bó buộc về hình thức bên ngoài như xào chua, xào mặn, với rau cải đồ lòng, hoặc tôm, hầu như không dùng thịt rừng.
Bạn nên hiểu rằng không phải là dâng cúng cho cha mẹ đã mất nhưng là cho tổ tiên đời ông cố của gia chủ, hiểu ngầm rằng những bà con xa gần thời xa xưa cũng phải được tham dự. Vì vậy, nếu cúng 3 mâm ở 3 hoặc 1 bàn thờ, thì thức ăn được làm phải giống nhau.
2/ Các món trong mâm cơm cúng giỗ miền Trung
Thực đơn trong đám giỗ miền Trung nổi tiếng cầu kỳ, đặc biệt là Huế có sự ảnh hưởng cực lớn từ văn hóa cung đình Huế từ các triều đại xa xưa. Vì vậy món ăn cũng có phần cầu kỳ không kém khi làm mâm cơm cúng giỗ. Các món cúng giỗ được phân ra làm 4 loại đó là: món xào, món canh, món ăn từ thịt, món từ tôm cá:
Thịt vịt luộc chấm nước mắm gừng
Thịt gà bóp với rau răm tiêu muối
Thịt heo luộc với mắm tôm, kèm với rau sống, vã xắt lát
Thịt heo quay
Thịt gà ru ty
Thịt bò nướng
Thịt heo kho rim
Nem chả
Cá chiên khúc
Cá thu hay cá to chặt khúc kho nước
Tôm rim hay tôm rang
Vã trộn với tôm
Canh khổ qua nhồi thịt
Canh bún nổi giò heo hay nấu với lòng gà, vịt
Canh củ hầm thịt bò
Thịt heo kho nước với sã và đậu phụng
Bánh tráng ram (miền Nam gọi là chả giò, loại bánh trán cuốn thịt băm rồi chiên dầu lên cho vàng)
Thường là món củ hay légume xào với thịt heo nạc, có khi thịt bò hay tôm
Đậu cô ve, su su
Xà lách bóp thịt bò với dầu dấm
Đậu trắng, khoai tây chiên
Món khoai tây, với hành tây nấu với thịt gà hay bò theo kiểu Ấn Độ gọi là món Ca ry. (thường ăn kèm với bánh mì)
3/ Các món trong mâm cơm cúng giỗ ở miền Bắc
Mâm cơm cúng giỗ miền Bắc thì hầu như bao gồm tất cả các món bạn có thể bắt gặp trên hầu hết mâm cỗ ở các gia đình miền Bắc xưa nay.
Một thực đơn đầy đủ trong cúng giỗ miền Bắc bao gồm:
Cơm trắng, xôi gấc (ăn kèm với giò và chả)
Xôi vò, chè đường
Một con cua và một quả trứng được bày chung một đĩa
Bánh dầy đậu
Chả quế
Thịt quay, Bê thui (chấm với tương gừng)
Giò lụa hay giò bò thì là, giò thủ, giò bì
Thịt kho tầu
Chân giò hầm măng khô, mộc nhĩ
Chả giò cua bể + bún
Gà quay hay gà luộc (chặt miếng, sắp vào một chiếc đĩa sâu, những miếng đẹp và có da thì nằm sát đáy đĩa, rồi úp ngược đĩa gà này vào một chiếc đĩa trảng khác, cho ngon mắt)
Thịt đông, dưa chua nếu cúng giỗ vào mùa lạnh
Nem dê (thực tế được làm bằng thịt bò nhưng gọi là nem dê)
Tôm sú hay tôm càng rim
Tôm thịt xào nấm đông cô, đậu ve, cà rốt, su hào
Lươn om với bắp chuối bào
Nộm măng đi kèm với tôm, thịt, khế thái dọc, mè rang
Miến xào lòng gà cùng với mộc nhĩ
Món bóng cá nhồi giò sống hay bóng lợn (canh bóng, nấu với rau củ, nấm, mộc nhĩ)
Xà lách búp, cà chua, dưa deo (chấm nước tôm rim)
4/ Những điều kiêng kị khi làm mâm cơm cúng giỗ:
Khi làm mâm cơm cúng giỗ cho người đã khuất bạn nên tránh chọn món kiêng kị. Nhất là những món mà người trên không thích ăn khi còn sống.
Không được phép nêm nếm, ăn thử các món để làm cơm cúng gia tiên.
Trên mâm cơm cúng giỗ, không đặt những món gỏi, thực phẩm sống hay có mùi tanh.
Không cho lên mâm cúng các món từ cá mè và cá sông.
Mâm cơm cúng giỗ phải đặt riêng biệt, bày trên những bát đĩa mới. Nếu có bộ bát đũa riêng dành cho việc cúng bái càng tốt. Tránh dùng chung với chén đũa hay sử dụng hàng ngày.
Không được dùng đồ đóng hộp, các món ăn đặt sẵn từ bên ngoài nhà hàng để đưa vào mâm cúng giỗ.
Tiệc Buffet Gồm Những Món Gì, Thực Đơn Tiệc Buffet?
Tiệc buffet gồm những món gì, thực đơn tiệc buffet dễ làm mà ngon
Hiện nay có nhiều cách lên thực đơn buffet giá rẻ và chất lượng khác nhau, tuy nhiên nhìn chung sẽ có quy tắc chung để lên thực đơn cho tất cả các loại tiệc buffet. Thực đơn tiệc buffet sẽ bao gồm: Các món khai vị buffet, các món ăn chính trong buffet (món soup, các món nguội, các món nóng), những món buffet phụ, tráng miệng và đồ uống.
Tiệc buffet tại công ty CaDa – ĐakLak, khách hàng của Thietbidungcubuffet.com
1. Thực đơn buffet món khai vị
Một buổi tiệc buffet nhẹ nhàng sẽ khởi đầu với menu các món ăn buffet gồm rau và nước sốt đi kèm như:
Salad dầu dấm
Salad rau trộn Đà Lạt
Salad bắp cải tím
Salad bò khoai tây chiên
Nộm bưởi tôm thịt,
Nộm đu đủ tai heo,
Gỏi ngó sen,
Gỏi bưởi mực khô
2. Thực đơn tiệc buffet món Soup
Soup hải sản ngô nấm,
Súp gà nấm đông cô,
Soup cua lá rong biển,
Soup lươn ngũ vị,
Soup gà kem ngô,
Soup cua măng tây,…
Đây là một trong các món được yêu thích nhất trong các món buffet, đặc biệt là trong thực đơn buffet sáng tại khách sạn. Một lưu ý cho món soup đó chính là phải ăn nóng, nếu bạn muốn giữ nóng soup lâu thì bạn phải để trong nồi hâm nóng soup buffet chuyên dụng của nó.
3. Thực đơn các món buffet nguội
Thịt xông khói
Xúc xích
Shushi cá hồi
Chả bò
Gỏi cuốn
Jambong cuộn dưa chuột bao tử
Bò úc xe với xoài xanh
Rau củ quả trộn với sốt kem sữa chua,…
4. Thực đơn các món buffet nóng
Lưu ý ngoài các món buffet nướng nêu trên thì đối với các món ăn tiệc buffet nóng khác, cần phải để trong nồi hâm nóng thức ăn buffet, như vậy mới giữ nguyên được hương vị của món ăn..
Nồi hâm nóng thức ăn buffet
5. Món phụ cho thực đơn tiệc buffet
6. Các món buffet ăn tráng miệng
Đây là các món ăn buffet dễ làm có mặt hầu hết trong tất cả các thực đơn buffet bánh ngọt
7. Đồ uống
Đây là một trong những món ăn buffet gần như không thể thiếu trong thực đơn buffet giúp khách giải khát trước, trong và sau khi nhập tiệc.
Bình đựng nước ép hoa quả buffet
Thực đơn buffet các nhà hàng
Thực đơn buffet nướng, buffet BBQ
Thực đơn buffet hải sản
Thực đơn buffet ngọt, teabreak
Bánh nhân su kem Bánh phô mai nướng Bánh dừa nướng Khoai tây chiên chấm tương Hạt điều Hạt đậu rang
Nước suối Nước ngọt Trà lipton
Thực đơn buffet ăn vặt
Cập nhật thông tin chi tiết về Thực Đơn Các Món Cúng Giỗ Miền Bắc Gồm Những Gì trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!