Bạn đang xem bài viết Top Các Món Ngon Từ Lòng Lợn, Với Công Thức Chế Biến Chuẩn Vị, Thơm Ngon Dễ Làm được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách làm dồi trường hấp hành gừng
Dồi trường hấp hành gừng là một món ăn khá đơn giản. Tuy nhiên bạn cũng cần có một chút bí quyết mới tạo nên được món ăn đúng vị vừa thơm, vừa giòn, có sự hòa quyện giữa cái ngọt và béo của dồi trường với cái thơm của hành và gừng.
Nguyên liệu:
Dồi trường: 300g
Hành tây: 100g
Hành lá: 50g
Ớt sừng: 1 trái
Gừng: 1 củ nhỏ
Chanh: 1 trái
Tỏi băm, tỏi phi
Rau thơm, rượu trắng
Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Rửa sạch dồi trường bằng nước muối pha loãng. Gừng gọt vỏ, 1/2 cắt sợi, 1/2 băm nhuyễn.
Hành tây cắt múi. Hành lá cắt khúc. Bắc chảo lên bếp, đun nóng một chút dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Ớt sừng 1/2 cắt sợi, 1/2 băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước mắm gừng: cho hỗn hợp bao gồm: 1 muỗng đường, 2 muỗng gừng bằm, 1 muỗng tỏi, 1 muỗng ớt bằm và 2 muỗng nước cốt chanh vào ¼ chén nước mắc. Khuấy đều cho đến khi hòa tan.
Bước 3: Cho gừng, muối và 1 muỗng rượu trắng vào nước luộc dồi trường, luộc trong khoảng 15 phút, sau đó, vớt ra cho ngay vào nước lạnh có pha phèn chua rồi xả sạch.
Bước 4: Cắt dồi trường thành khúc dài 3 cm, thêm ½ muỗng hạt nêm vào trộn đều, xếp ra dĩa với gừng cắt sợi, hành tây và hành lá. Để món ăn ngon hơn, bạn nên dùng khi còn nóng, trang trí với ớt cắt sợi, ăn kèm với rau thơm và chấm nước mắm gừng.
2. Cách làm dồi trường xào cải chua ngon tuyệt
Nguyên liệu:
Dồi trường: 300g
Cải chua: 300g
Ớt sừng: 1 trái
Sa tế: 1 muỗng
Hành tím: 5 củ
Gừng: 1 củ
Tỏi băm
Gừng băm
Hành lá
Nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt, nước tương
Cách làm:
Bước 1: Sau khi sơ chế sạch dồi trường, bạn cắt khúc vừa ăn và để ráo. Dưa cải chua cũng rửa sạch và cắt khúc, để ráo.
Bước 2: Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ. Hành lá thái khúc. Món này, bạn có thể thay dồi trường bằng lòng xào cải chua cũng khá hấp dẫn đấy!
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, tỏi, gừng băm, cho dưa cải chua vào xào sơ rồi cho tiếp dồi trường vào, nêm sa tế và gia vị vừa ăn, cho ra đĩa cùng với hành lá lên trên và có thể dùng kèm với nước tương.
Thật đơn giản phải không nào? Vậy là chúng ta đã hoàn thành món dồi trường xào cải chua thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy.
3. Cách làm dồi trường chiên giòn
Nguyên liệu:
500g mũi lợn
200g thịt nạc dăm
200g da lợn
500g ruột già lợn ( tên gọi khác là thú linh)
50g sả
Các gia vị ( đường, muối, bột ngọt, tiêu xay, tiêu hạt, mắm tôm, nước mắm, rượu trắng)
Nước gạo
Rau thơm ăn kèm (húng quế, húng chó, húng thơm…), ớt, chanh, tỏi.
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch ruột già lợn, tuốt sạch bằng nước gạo, cắt bỏ những phần không cần thiết (cục tật). Chần nhanh qua nước sôi cho hơi săn lại rồi vớt ra, để ráo.
Bước 2: Mũi heo, da heo cạo, rửa sạch, để ráo. Thịt nạc dăm rửa sạch, băm nhuyễn. Sả, tỏi băm nhỏ. Rau thơm nhặt, rửa sạch. Ớt thái lát nhỏ, chanh vắt lấy nước.
Bước 3: Luộc chín mũi lợn và da lợn rồi băm nhỏ. Cho da lợn, mũi lợn, thịt nạc đã băm nhuyễn vào một bát to, cho thêm sả băm, tỏi băm cùng với một muỗng canh đường, 3/4 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, một ít tiêu hạt. Trộn đều tất cả lên.
Bước 4: Nhồi hỗn hợp vừa trộn ở trên vào ruột già. Dùng chỉ hoặc dây lạt buộc lại thành từng khúc. Dùng tăm xăm nhiều lỗ trên khúc dồi.
Bước 5: Đem hấp cách thủy hoặc luộc chín. Để dồi không bị nứt, vỡ, trong lúc luộc (hấp) tiếp tục dùng tăm xăm để nước trong dồi chảy ra.
Luộc hoặc hấp trong vòng 15-20 phút. Dồi căng phồng lên là đã chín. Nếu xăm mà không thấy nước chảy ra thì là dồi đã chín.
Bước 6: Sau khi chiên dồi xong, bạn vớt ra, cắt lát, xếp ra đĩa.
Bước 7: Nước chấm: món này chấm với mắm tôm đánh sủi bọt với rượu trắng, cho thêm nước cốt chanh với ớt, đường và mì chính là chuẩn nhất. Nhưng nếu bạn không ăn được mắm tôm thì có thể dùng nước chấm pha chanh, tỏi, ớt.
Bước 8: Vậy là chúng ta đã hoàn thành món dồi trường chiên giòn rồi đấy. Món này ăn kèm với rau thơm, cơm hoặc cháo thì thật là sự lựa chọn tuyệt vời cho thời tiết mùa mùa đông.
4. Cách chế biến lòng lợn luộc trộn hành tây
Nguyên liệu:
300g lòng non (có thể thêm ga, bao tử… tùy ý thích).
1 củ hành tây
Ngò gai
Rau răm
Húng quế
Húng lủi
Cần tây
Giấm, chanh, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu.
Cách làm:
Sơ chế lòng lợn sạch với muối, giấm và chanh, rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bắc nồi nước luộc lên bếp, cho lòng lợn vào nồi, luộc chín (trong khi luộc bạn nhớ cho vào ít giấm để lòng lợn được trắng). Sau đó vớt lòng ra và thái thành từng miếng vừa ăn.
Hành tây lột vỏ lụa bên ngoài, thái lát mỏng. Để bớt mùi hăng của hành, bạn ngâm hành tây với nước có pha giấm trong khoảng 15 phút.
Cho lòng lợn vào chiếc thau nhỏ, tiếp đến cho hành tây vào, thêm vào các loại gia vị như: đường, muối, nước mắm, chanh, giấm, hạt nêm… cho vừa ăn.
Sau cùng cho các loại rau thơm đã thái nhỏ vào, trộn đều. vậy là hoàn tất món lòng luộc trộn hành tây. Bày ra đĩa ăn với cơm nóng hoặc bánh đa nướng thì hết ý.
5. Cách làm lòng lợn xào sả ớt ngon quên lối về.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Bóp kỹ lòng non cùng với giấm, muối sau đó rửa lại thật sạch.
Bước 2: Gừng cạo sạch vỏ. ½ củ gừng đem đập dập băm nhỏ, ½ còn lại đem thái lát mỏng. Ớt thái miếng vát chéo, tỏi băm nhỏ, 1 củ sả đập dập rồi cắt khúc dài, 2 củ sả còn lại đem thái miếng vát chéo, hành lá thái nhỏ.
Bước 3: Cho 1 củ sả đập dập, gừng thái lát, 1 thìa muối vào nồi nước, đun sôi rồi cho lòng non vào chần sơ qua, lòng chín thì vớt ra ngay.
Bước 4: Thái lòng non thành những khúc ngắn vừa ăn cho vào tô, thêm đường, nước mắm, dầu hào, bột nghệ và đảo đều sau đó ướp lòng non 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 5: Đặt chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn, dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho sả, ớt thái lát, gừng băm vào xào cho dậy mùi thơm.
6. Cách chế biến lòng non lợn xóc tỏi ớt dai giòn, thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu:
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Bóp kỹ lòng non với 1 thìa dấm, 1 thìa muối sau đó rửa lại cho thật sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Cắt lòng non thành những đoạn dài cỡ 1 ngón tay.
Bước 3: Cho lòng non vào bát tô, thêm gia vị gồm: sa tế, dầu điều, nước mắm, dầu hào và trộn thật đều, ướp khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Bóc sạch vỏ tỏi sau đó đem băm nhỏ, ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
Bước 5: Đặt chảo dầu lên bếp, đun cho dầu nóng sau đó bạn gắp từng đoạn lòng non đã ướp ở trên cho vào chiên tới khi lòng non chuyển màu vàng thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước 6: Phi thơm tỏi băm cũng một thìa dầu ăn, sau đó cho ớt băm vào cùng. Tiếp theo bạn cho lòng non vừa chiên vào chảo, thêm chút hạt nêm rồi xóc thật đều nguyên liệu là tắt bếp, rắc thêm hành lá lên trên. Vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành. Cho lòng non chiên xóc tỏi ớt ra đĩa thưởng thức.
7. Bao tử heo hầm cải chua
Chuẩn bị
1 cái bao tử heo: lộn trái và rửa trực tiếp dưới vòi nước. Sau đó, dùng dao cạo sạch nhầy bên trong ruột. Để loại bỏ sạch, bạn có thể dùng bột mỳ để bóp.
Tiếp tục dùng muối bóp sạch dạ dày trước khi đem chần. Khi dạ dày vừa chuyển sang màu chín, bạn vớt ra ngoài, rửa sạch và chà xát với chanh.
Cuối cùng bạn lộn ngược trở lại và rửa sạch lớp nhầy dính ngoài.
250g xương heo: rửa sạch
150g dưa cải muối chua: rửa và bóp lại 2-3 lần với nước cho bớt chua
1 nhánh gừng tươi: gọt vỏ và đập dập
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 vài cọng hành lá
1,5 lít nước
Gia vị: muối, hạt nêm, đường
Cách chế biến
Bước 1: Thả gừng vào nồi nước và nấu sôi. Khi nước sôi già, cho dạ dày và xương heo vào nấu với lửa lớn. Sau khoảng 5 phút sôi, vớt xương và dạ dày ra ngoài, rửa sạch với nước.
Bước 2: Nấu một nồi nước khác với ít hạt tiêu và cho xương, dạy dày vào hầm trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Sau khi xương và dạ dày đều mềm, bạn cho tiếp phần cải chua vào nấu cùng và nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Dạ dày thấm vị chua của cải sẽ có vị rất đậm đà và thơm ngon. Đây sẽ là món ăn rất bắt miệng cho những ngày chán cơm hoặc trong những ngày mưa dầm.
8. Bao tử heo hầm tiêu xanh
Chuẩn bị
1 cái dạ dày heo: rửa sạch theo cách đã hướng dẫn.
80g nấm rơm
50g nấm hương tươi
10 nhánh tiêu xanh
1 củ cà rốt
2 củ hành tây: lột vỏ và cắt đôi
Vài cọng hành lá: thái nhỏ
1 muỗng cà phê tỏi băm
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn
Cách chế biến
Bước 1: Ướp dạ dày heo với ít muối, bột ngọt và tỏi băm trong khoảng 30 phút. Sau khi dạ dày thấm gia vị, xào chín với tỏi phi và tiêu xanh.
Bước 2: Đổ nước vào nồi và hầm dạ dày cùng tiêu xanh trong khoảng 25 phút.
Bước 3: Khi dạ dày chín, cho thêm hành tây vào nấu thêm 5 phút và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Khi dọn món, bạn rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên và trang trí cùng tiêu xanh. Món ăn này dùng như món lẩu, ăn kèm với bún và rau mồng tơi.
9. Bao tử heo chiên ngũ vị
Chuẩn bị
1 cái dạ dày heo: rửa sạch theo cách đã hướng dẫn
80ml mạch nha hoặc mật mía
2 củ hành tím
1 nhánh gừng tươi
1 lọn quế
1 cánh hoa hồi
2 quả thảo quả
50g bột năng
Gia vị: hạt nêm, muối, bột năng
Cách làm
Bước 1: Mang tất cả các nguyên liệu gồm hoa hồi, quế, gừng, hành tím, thảo quả đi nướng. Cạo sạch phần muội đen sau khi nướng xong.
Bước 2: Cho dạ dày đã làm sạch vào nồi, nấu cùng các nguyên liệu vừa nướng, thêm mật mía và hạt nêm cho vị đậm đà.
Bước 3: Sau khi dạ dày chín, cho ra đĩa, cắt làm đôi và để ráo nước. Tiếp tục lăn miếng dạ dày qua bột mỳ, để nghỉ 5 phút trước khi chiên giòn.
Món dạ dày chiên đã thấm gia vị trong lúc hầm nên rất thơm và đậm đà. Chắc chắn đây sẽ là món ăn được cả nhà chấm điểm cao đấy!
10. Bao tử heo hầm nấm
Chuẩn bị
1 cái dạ dày heo: rửa sạch
1/2kg xương heo
250g nấm rơm/ nấm hương: rửa qua nước muối pha loãng và cắt đôi
3 củ hành tím khô: nướng và đập dập
Ít rau mùi
2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Gia vị: muối, tiêu và dầu ăn
Cách chế biến
Bước 1: Chần xương heo với nước sôi khoảng 5 phút. Sau đó, vớt ra rửa sạch và cho vào nồi nước khác hầm lấy nước. Trong lúc nước sôi, bạn nhớ vớt sạch bọt để nước được trong hơn.
Bước 2: Chà sạch dạ dày với muối và nước cốt chanh. Sau khi rửa lại nhiều lần với nước, bạn bóp kỹ và để ráo.
Bước 3: Luộc dạ dày qua nước sôi. Khi vừa chín, vớt ra và cho vào ngay thau nước đá để không bị thâm đen mà vẫn giữ độ giòn.
Bước 4: Ướp dạ dày với chút gia vị cho thấm, sau đó nấu chín với khoảng 1,5 lít nước dùng xương vừa hầm.
Bước 5: Khi dạ dày chín, cho nấm rơm và hành tím khô vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị khi nấm chín.
Khi dọn món, rắc thêm ít hành ngò lên trên mặt để trang trí cho bắt mắt.
Theo nguồn: https://massageishealthy.com/mon-ngon-tu-long-lon.html
Cá Chạch Với Nhiều Công Dụng, Cùng Công Thức Chế Biến 3 Món Chuẩn Vị, Thơm Ngon Tại Nhà
Cá chạch với nhiều công dụng, cùng công thức chế biến 3 món chuẩn vị, thơm ngon tại nhà
Cá chạch
Cá chạch có thân hình mập mạp, đầu nhọn, dài tầm một gang tay. Toàn thân chúng có nhiều tuyến nhờn nên da rất trơn, nhớt. Tuy không phải sơn hào hải vị quá đắt đỏ, nhưng với người dân Nam Bộ, cá chạch cho dù chế biến thành món nào cũng chất lượng và có giá trị dinh dưỡng rất cao.
Giới sành ăn cho rằng, nếu được thưởng thức con cá chạch chứa đầy trứng mới thực sự là thỏa mãn. Khi ấy, vị trứng hòa vào thịt cá sẽ tăng vị bùi, béo ngậy và dậy hương thơm rất ấn tượng.
Có 3 loại cá chính: cá chạch cơm, cá chạch đuôi chình và cá chạch lấu. Cá chạch cơm (cũng gọi cá chạch bùn) là loại cá chiếm tỉ lệ áp đảo. Cá chạch đuôi chình hiếm nhất. Đặc biệt, ngư dân có thể dựa vào cách sinh hoạt của loài cá này mà dự đoán thời tiết. Cuối cùng, cá chạch lấu là loại to nhất, con trưởng thành nặng trung bình 2kg, dài từ 50 đến 70cm.
Thịt cá chạch dai ngọt, rất ngon.Cá chạch có quanh năm nhưng nhiều nhất vẫn là mùa nước nổi. Người ta đánh bắt cá bằng chài, vó cất, cào, lọp tép hoặc câu. Trong nếp ăn của người Nam Bộ, cá chạch là món đặc sản khiến cho bữa cơm thêm tròn vị và đặc biệt được nam giới săn lùng vì là “thần dược” trong chốn phòng the.
Cá chạch (chạch bùn) là loại cá giàu chất dinh dưỡng; theo y học cổ truyền, chạch bùn tính bình, vị cam, có tác dụng ôn trung,trừ tà thấp, ích khí. Chạch bùn bổ mà không tanh, đặc biệt là không kiêng kỵ với bất cứ bệnh gì.
Bài 1: cá chạch rán vàng 120g, đẳng sâm 15g, hoàng kỳ 15g, đại táo 15g, hoài sơn 30g, gừng tươi 5g, nước 250ml. Đem hầm kỹ tất cả, đến khi còn lại 100ml nước. Chia ra ăn trong ngày. Công dụng: bồi bổ tỳ vị, dưỡng huyết, dùng thích hợp cho người suy nhược cơ thể, trẻ em suy dinh dưỡng, gầy yếu, thiếu máu.
Bài 2: cá chạch 250g, đậu phụ 500g. Cá chạch rán qua thêm gừng tươi, hạt tiêu, hành khô, gia vị tẩm ướp cá cho thơm, nấu canh, canh sôi cho đậu phụ cắt miếng vào. Công dụng: bổ tỳ vị, trừ thấp, dùng thích hợp đối với người bị viêm gan vàng da.
Bài 3: cá chạch 250g, mỡ lợn, hạt tiêu, gia vị vừa đủ, thêm chút rượu vang, hầm nhừ. Công dụng: trợ dương, bổ thận, dùng thích hợp cho người bị suy giảm khả năng tình dục, liệt dương.
Bài 4: cá chạch 250g, địa du 18g, cát cánh 6g, kha tử 9g, hoa hòe 9g. Đem hầm kỹ tất cả, lấy nước uống. Công dụng của bài thuốc là chữa bệnh trĩ xuất huyết.
Bài 5: cá chạch 10 con bỏ đầu đuôi sau đó làm sạch, rồi sấy hoặc phơi khô, đốt thành than rồi đem đi tán bột; lá sen tươi phơi khô tán bột, hai thứ có lượng bằng nhau, trộn đều, cho uống mỗi ngày 3 lần, mỗi lần 1 thìa cà phê. Công dụng là trị bệnh tiểu đường.
Bài 6: đại táo 15g, cá chạch 30g, gia vị vừa đủ, nấu canh ăn mỗi ngày một lần. Ăn từ 7-10 ngày. Công dụng mát gan, chữa mẩn ngứa, giải độc.
Bài 7: cá chạch 250g, lạc nhân 100g, thịt lợn nạc 50g, gừng, hạt tiêu. Cá chạch đem đi rán qua, thịt, gừng, gia vị, nước 250ml; hầm nhừ còn lại 100ml nước. Ăn trong vòng 1 tuần, mỗi ngày 1 lần. Nghỉ 1 tuần sau đó lại tiếp tục. Dùng trong vòng 3 tháng. Công dụng bổ tỳ vị, chữa suy nhược cơ thể, ích huyết.
Bài 8: cá chạch 150g, nấm kim châm 15g, mộc nhĩ đen 2,5g. Nấu chín tất cả. Ăn nóng, chia ra ăn 2 lần trong ngày. Công dụng là hỗ trợ điều trị viêm gan mạn tính.
Bài 9: cá chạch bỏ đầu đuôi, làm sạch sau đó đem đi sấy khô rồi tán nhỏ thành bột, cất trong lọ kín để dùng dần. Uống 3 lần mỗi ngày, mỗi lần uống 10g. Công dụng: dùng cho người viêm gan mạn tính và viêm gan cấp tính.
Cá chạch kho nghệ
Cá chạch kho nghệ là bài thuốc quý cho các quý ông. (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm cá chạch kho nghệ
700 gr cá chạch
1 muỗng canh sả băm
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê tỏi băm
1 muỗng cà phê ớt băm
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường trắng
1 muỗng cà phê bột ngọt
1/2 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh dầu ăn
Cách làm món cá chạch kho nghệ
Bước 1: Sơ chế cá chạch kho nghệ
Cá chạch rất nhớt nên bạn phải chú ý sơ chế thật sạch trước khi chế biến. (Ảnh: Internet)
Cá chạch đem vùi tro hoặc bóp muối rồi tiến hành cạo sạch nhớt, bỏ ruột, rửa qua nước muối có vắt chanh và rửa lại nhiều lần với nước sạch, sau đó để ráo. Phần đầu cá bạn có thể bỏ hoặc giữ lại đều được.
Bước 2: Kho cá chạch với nghệ
Bắc chảo lên bếp. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sả băm, ớt băm và tỏi băm vào chảo xào thơm. Sau đó trút cá chạch vào đảo nhẹ tay cho cá hơi săn lại. Nêm vào thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 chén nước. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho đun liu riu cho đến khi nước gần cạn là được.
Kho cá chạch với nghệ (Ảnh: Internet)
Bước 3: Thưởng thức
Cho cá ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng cùng cơm trắng. Cá chạch kho nghệ với thịt cá chạch bùi béo, quyện cùng sả ớt cay thơm. Đặc biệt hương nghệ thơm và màu nghệ vàng óng đặc trưng giúp món ăn trông ngon miệng.
Yêu cầu thành phẩm: cá chạch kho nghệ phải có mùi thơm và màu vàng của bột nghệ, thịt cá săn chắc, bùi bùi béo béo, khi ăn đậm đà đưa cơm.
Cá chạch kho tiêu
Nguyên liệu làm món cá chạch kho tiêu
500gr cá chạch
Hành lá, tỏi, ớt, hành củ
Gia vị: nước hàng, đường trắng, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, muối.
Cách làm cá chạch kho tiêu đậm đà đưa cơm
Cá chạch kho tiêu đậm đà, hấp dẫn. (Ảnh: Internet)
Bước 1: Sơ chế và ướp cá chạch
– Đầu tiên cá chạch bạn moi bỏ hết phần ruột rồi mang rửa với nước muối pha loãng cho sạch hết chất nhớt, rửa sạch lại với nước rồi vớt cá ra rổ cho ráo nước.
– Sau đó, bạn ướp cá chạch trong tô lớn với các gia vị gồm: hành tím, ớt, tỏi băm nhỏ nước màu, hạt tiêu, muối ăn và chút đường rồi trộn đều lên để ướp chừng 25 – 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Ướp cá chạch (Ảnh: Internet)
Bước 2: Kho cá
– Sau đó bạn xếp cá chạch vào trong nồi kho, rồi cho thêm bát nước hành vào sao cho ngập xăm xắp đến mặt cá và nêm thêm chút gia vị.
– Tiếp đó bạn đun sôi nồi cá kho rồi vặn thật nhỏ lửa liu riu đến khi bạn thấy nước kho trong nồi cá cạn dần, có độ sền sệt thì tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Món ăn sẽ ngon hơn khi được dùng nóng với cơm. Vị béo ngọt, dai của cá chạch, vị chua cay của nước mắm me lẫn mùi thơm của rau húng như khiến thực khách đắm chìm trong sự hòa quyện của mọi hương vị. Khô cá chạch là “đặc sản dự trữ”, để dùng dần và có thể làm quà tặng khách phương xa.
Không chỉ giàu chất dinh dưỡng, thịt cá chạch còn là kho thuốc quý. Theo Đông y, cá có tác dụng bồi bổ khí huyết, chống lão hóa, tráng dương, cường lực, thanh nhiệt, cần thiết cho người già. Còn theo Tây y, thịt cá có nhiều chất đạm, chất béo, và các axit amin cần thiết khác cho cơ thể. Ngoài ra, theo dân gian, nhớt cá chạch cũng có tác dụng kháng viêm, tiêu độc, kháng khuẩn…
Cá chạch kho chuối
Cá chạch nấu hoa chuối là món ăn dân dã tại vùng quê Việt Nam. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Nếu bạn đã chán ngấy với những món xào nấu quá nhiều dầu mỡ thì cá chạch nấu hoa chuối chắc chắn sẽ là lựa chọn thú vị cho bữa cơm của gia đình bạn.
Cách chế biến món ăn này cũng không quá cầu kỳ. Nguyên liệu để chế biến món ăn gồm có: cá chạch, hoa chuối, thịt ba chỉ, nghệ, hành hoa, tía tô, lá lốt, cà chua, mẻ, ớt cùng các loại gia vị khác.
Cá chạch sau khi mua về bạn cho muối vào bóp thật kỹ cho sạch hết nhớt. Sau đó, bạn bỏ ruột, rửa sạch và để ráo nước. Khi cá chạch đã ráo nước, bạn cho cá vào ướp cùng một ít hạt nêm, tiêu, một vài lát ớt thái mỏng. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng. Hoa chuối bỏ phần vỏ già bên ngoài, thái thật mỏng rồi cho vào chậu nước có pha giấm hoặc nước cốt chanh để hoa chuối được trắng, khi nấu không bị thâm đen. Nghệ bạn cho vào giã nhỏ lọc lấy nước cốt; mẻ cho vào lọc lấy nước; hành hoa, tía tô, lá lốt rửa sạch thái nhỏ; cà chua bổ múi cau.
Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, bạn cho thịt ba chỉ vào đảo cháy cạnh, rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi cùng cho thơm. Tiếp tục cho cà chua vào đảo đều tay. Sau đó, bạn cho cá chạch đã ướp vào đảo nhẹ tay. Khi cá đã săn lại và ngấm gia vị, bạn cho phần nước mẻ, nước nghệ, nước lọc vào rồi đậy vung, đun nhỏ lửa. Om cá chạch khoảng 30 phút thì bạn vớt hoa chuối đã ngâm ra, để ráo nước rồi cho hoa chuối vào nồi nấu cùng với cá chạch, đun vừa lửa. Khi các nguyên liệu đã ngấm gia vị và chín mềm, bạn cho hành hoa, tía tô, lá lốt đã thái vào và tắt bếp.
Như vậy, chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã chế biến được món ăn vô cùng ngon và hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức.
cachlamhay.vn
Món Ngon Mỗi Ngày Chế Biến Từ Thịt Lợn Thơm Ngon Dễ Làm
Trong khẩu phần ăn của mỗi gia đình, hầu hết các món ăn đều được chế biến từ thịt lợn. Các chị em có lẽ đã chán ngấy với các món luộc, kho, xào…quen thuộc.
Các món ngon mỗi ngày chế biến từ thịt lợn nhiều vô số kể trong kho ẩm thực Việt, chỉ là bạn chưa biết đến chúng nhưng cũng đừng lo lắng vì bạn sẽ biết đến chúng ngay sau đây!
Bạn đã đói chưa? Giữa thời tiết mưa phùn lành lạnh như thế này, cắn một miếng thịt heo hấp lá mắc mật thơm nồng quyện chặt từng thớ thịt hay cảm nhận lớp da heo sần sật giòn tan trong miệng hòa cùng vị chua của quất thì còn gì bằng nhỉ?
1. Thịt heo hấp lá mắc mật Nguyên liệu Món ngon mỗi ngày từ thịt lợn với lá mắc mật
– Thịt heo mán: 0,5kg
– Lá mắc mật, hạt dổi, cà rốt, ớt
– Dầu hào, hạt nêm
Thực hiện– Thịt heo mán đem rửa sạch, cạo kĩ phần lông, để ráo nước. Sau đó, ướp thịt cùng dầu hào, hạt nêm và lá mắc mật băm nhỏ trong vòng
1 đến 2 tiếng.
2. Thịt chua Nguyên liệu: Món ngon mỗi ngày từ thịt lợn làm chua dễ ăn với cơm trắng
– Cho lên chõ hấp trong khoảng 30 phút.
– Sau thịt chín, để thịt thật nguội rồi thái lát mỏng. Bày thịt ra đĩa cùng cà rốt, rau mùi và ớt tỉa.
– 800g thịt heo (nên làm thịt mông, vai)
Thực hiện:
– Lá ổi
– 200g thính gạo, ngô
– 1,5 thìa hạt nêm
3. Ba chỉ quay bì giòn Nguyên liệu: Món ngon mỗi ngày từ thịt lợn giòn tan quay bì giòn Thực hiện:
– 2/3 thìa tiêu
– Thịt heo sạch đem rửa sạch với nước rồi nướng qua. Phần bì heo các bạn nhớ nướng kỹ cho chín để lúc ăn bì sẽ không bị dai.
– Thịt sau khi thui, thái mỏng rồi cho 2/3 thìa tiêu, 1,5 thìa hạt nêm vào trộn đều. Trộn tới khi thịt thấm đều gia vị thì cho thính gạo vào trộn đều.
4. Thịt heo lắc quất Nguyên liệu: Món ngon mỗi ngày từ thịt lợn lắc quất lạ miệng
– Xếp một lá ổi dưới đáy hộp rồi cho thịt vừa trộn thính vào nén chặt. Xếp tiếp 1 lớp lá ổi lên trên thịt rồi dùng chiếc đũa chẻ đôi đã chặt ngắn vừa phải để nén cho thịt chặt. Đóng chặt nắp hộp rồi úp ngược hộp thịt và 1 khay đã cho 1 chút nước. Cứ 1 ngày các bạn phải thay nước 1 lần, sau 3 – 4 ngày là có thể ăn được.
– 500g thịt ba chỉ heo, 2,5 g muối, 10ml rượu nấu ăn, dầu ăn để phết lên thịt, 5ml xì dầu (loại nhạt màu), 1 ít hành lá, 3 lát gừng.
– Hỗn hợp gia vị: 5g muối, 5g đường, 5g ngũ vị hương.
– Thịt rửa sạch, cho vào trong một nồi nước với gừng, hành, rượu luộc liu riu trong 15 phút để thịt chín khoảng 70%. Cho thịt ra, rửa lại dưới nước lạnh rồi dùng khăn thấm khô.
– Sử dụng xiên nhọn đâm lên phần bì của miếng thịt. Rắc muối lên xung quanh thịt. Rưới xì dầu lên mặt thịt rồi lần lượt rắc các gia vị khác. Ướp 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Bọc thịt bằng giấy bạc, chỉ bọc phần thịt, không bọc phần da.
– Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 250 độ C rồi cho thịt vào, mặt da quay lên trên, nướng thịt từ 30-40 phút cho đến khi bì lợn nổ lách tách. Cho thịt ba chỉ nướng ra, bỏ giấy bạc, dùng cọ phết dầu ăn lên xung quanh miếng thịt và nướng cho tới khi da thật giòn ở 220 độ C là được.
– 350gr thịt ba chỉ heo
Thực hiện:
– Vài quả ớt hiểm
– 1-2 cây sả
– 2 thìa muối ớt tôm
– 1 thìa nước mắm
– 2 thìa đường
5. Chả thịt đậu phụ chiên Nguyên liệu: Món ngon mỗi ngày từ thịt lợn đẹp mắt cùng đậu phụ viên
– Vài quả quất
– 1 chút muối
– Dầu để chiên
– Thịt ba chỉ cạo sạch bì, rửa lại vài lần sau đó thấm cho thịt khô ráo, cho muối xát đều lên miếng thịt và ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
– Quất đem cắt làm 3 và bỏ hết hạt, ớt thái miếng vát mỏng, sả bào mỏng.
– Đặt chảo lên bếp cùng với dầu ăn, đun cho nóng dầu thì cho thịt ba chỉ vào chiên phần bì trước, khi bì heo đã vàng giòn mới chiên tiếp 2 mặt miếng thịt tới khi thịt chín vàng là được.
– Gắp thịt ba chỉ ra thớt để cho nguội bớt và thái miếng mỏng cho vào tô.
– Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào cùng với thịt ba chỉ, bọc kín tô thịt và lắc đều rồi bày thịt ra đĩa để thưởng thức.
– 227g thịt heo xay
– 3 muỗng canh hành tây băm nhỏ
Thực hiện:
– 2 thanh đậu phụ
– 1 nhánh tỏi băm
– 1 cây hành lá thái nhỏ
– 1-2 muỗng canh cà rốt băm nhỏ
– ½ muỗng cà phê xì dầu
– ¼ muỗng cà phê tiêu
Cách nấu món canh chua cá lóc thanh mát chuẩn vị miền Bắc
– 1-2 muỗng cà phê dầu mè
– 2 quả trứng và 1 lòng đỏ trứng
– 2-3 muỗng canh bột mì
– 3 muỗng canh dầu ăn
– Trộn tất cả các nguyên liệu thịt, đậu phụ, hành tây, tỏi, hành lá, cà rốt, muối, xì dầu, tiêu, dầu mè và 1 quả trứng vào bát tô. Trộn đều hỗn hợp cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
– Chia hỗn hợp thành 16 phần và nắm lại thành viên tròn rồi nắn hơi dẹt viên thịt như hình bánh.
– Phủ các viên thịt với bột mì rồi đặt vào đĩa.
– Cho 1 quả trứng và 1 lòng đỏ trứng cùng với 1 nhúm muối nhỏ vào bát đánh tan.
– Đun nóng chảo với lửa vừa rồi cho dầu ăn vào. Nhúng các viên thịt vào trứng rồi thả vào chảo chiên khoảng 1 phút cho đến khi chả chuyển màu vàng nâu và chín. Bạn cho thêm dầu vào nếu cần để chả không bị cháy.
Ngoài giá trị thẩm mỹ qua cách biến tấu các món ăn lạ miệng thì các món ngon mỗi ngày chế biến từ thịt lợn còn là nguồn chất dinh dưỡng phong phú chứa nhiều vitamin, chất khoáng, axit amin cần thiết cho cơ thể con người không thể chối cãi!
6 Món Ăn Ngon Mê Ly Chế Biến Từ Lòng Lợn
Mô tả ảnh.
– 300g lòng non (có thể thêm ga, bao tử.. tùy ý thích).
– 1 củ hành tây, ngò gai, rau răm, húng quế, húng lủi, cần tây. Giấm, chanh, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu.
– Lòng lợn sơ chế sạch với muối, giấm và chanh, rồi rửa lại bằng nước sạch.
– Cho lòng lợn vào nồi luộc chín. (trong khi luộc bạn nhớ cho vào ít giấm để lòng lợn được trắng). Sau đó vớt lòng ra và thái thành từng miếng vừa ăn.
– Hành tay lột vỏ lụa bên ngoài, thái lát mỏng. Ngâm hành tây với nước có pha giấm trong khoảng 15 phút cho hành bớt mùi hăng.
– Cho lòng lợn vào chiếc thau nhỏ, tiếp đến cho hành tây vào, trộn đều với các loại gia vị như: đường, muối, nước mắm, chanh, giấm, hạt nêm… cho vừa ăn. Sau cùng cho các loại rau thơm thái nhỏ vào, trộn đều, cho ra đĩa ăn với cơm nóng hoặc bánh đa nướng.
Để làm món này, chị em nên chọn mua loại lòng non ngon, không có màu vàng ở mặt trong.– Lòng non ngon
– Dưa chua vừa
– Hành hoa, cà chua
– Nước mắm, gia vị, hạt tiêu
– Lòng non rửa sạch bằng dấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
– Cho lòng vào chần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.
– Dưa chua vắt khô nước. Nếu dưa muối mặn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.
– Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn. Đợi một chút cho dưa ngấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào gần chín thì cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn.
– Nếu quỹ thời gian không cho phép bạn có thể mua lòng non đã luộc sẵn và về xào theo đúng các bước trên, cũng sẽ có được một đĩa lòng xào thơm ngon.
Đây là món mà ít chị em chế biến nhưng khi thưởng thức một lần rồi đảm bảo chỉ muốn ăn mãi thôi. Những miếng lòng non tươi ngon, dai giòn vàng ươm bởi nghệ rất biết cách lôi cuốn những ai thưởng thức.– 200g lòng lợn
– 1 củ nghệ tươi lớn
– 50g hẹ
– 2 củ hành tím
– 1 thìa cà phê hạt nêm
– ½ thìa cà phê muối
– 1 thìa cà phê đường
– 1 thìa cà phê tiêu
– 1 thìa cà phê nước mắm
– 150g rau thơm
– 100g bún tươi, dầu ăn
Cách làm:
– Lòng lợn làm rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 cm.
– Nghệ rửa sạch đất, cạo vỏ, đập giập, cắt nhỏ. Hẹ nhặt rửa sạch, để ráo, cắt khúc. Rau thơm nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, vớt ra để ráo.
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
– Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho lòng lợn vào đảo đều, cho tiếp nghệ và nêm muối, hạt nêm, đường, nước mắm, xào cho lòng lợn thấm. Khi lòng chín, cho bún tươi vào xào chung thêm khoảng 3 phút, cho hẹ vào đảo đều là được, nếm lại vừa ăn.
– Dùng nóng, kèm rau thơm rất ngon.
Nguyên liệu:
Đây là món ngon được nhiều người yêu thích.Lòng lợn non loại ngon (hay còn gọi là lòng se điếu) 400gr
Hành hoa và rau răm
Dầu ăn, hạt nêm và gia vị.
Lòng lợn làm sạch.
Lòng thái khúc vừa ăn.
Cho dầu vào chảo, để nóng già. Thả chút hành hoa thái khúc đảo đều cho thơm, sau đó trút lòng xào nhanh tay.
Nêm nếm các gia vị sao cho vừa miệng. Khi lòng chín, cho số hành hoa còn lại cùng rau răm vào đảo đều tay.
Cho lòng ra đĩa và ăn nóng nhé!
Nguyên liệu:
Lòng lợn rán vàng giòn ăn kèm với mắm tôm cùng các loại rau thơm là món lai rai rất được cánh đàn ông ưa thích.– 400g lòng lợn, gan, bao tử, cuống họng…
– Rau răm, rau thơm, ngò gai, húng quế, húng lủi.
– Ớt tươi, đường, mắm tôm, chanh, giấm.
– Lòng lợn, bao tử, cuống họng…. rửa thật sạch bằng nước ấm, chà xát lòng lợn với muối, chanh và giấm thật kỹ, để khoảng 15 phút rồi xả lại bằng nước sạch.
– Thái lòng lợn, bao tử, gan… thành từng phần nhỏ vừa ăn.
– Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho nguyên liệu vào rán vàng. Vớt lòng lợn ra giấy thấm dầu.
– Pha một ít mắm tôm, đường, ớt thái nhỏ và chanh cho vừa ăn.
– Xếp lòng lợn lên đĩa, cho các loại rau bên cạnh và ăn kèm với mắm tôm.
Món ăn này rất hấp dẫn và ngon.– 100gr lòng lợn, 100gr tim, 100gr gan
– Dứa, ớt chuông, hành lá, rau mùi, cần tây, rau răm, gừng, tỏi băm, hành tím băm
– Muối, tiêu, đường, giấm, xì dầu, dầu ăn.
Cách làm:
– Đầu tiên, bắc chảo lên cho nước ngập 1/2 nồi, thêm 1 nước bát nước giấm, gừng đập rập cho vào nồi đun sôi, trong khi chờ đợi ta thái lát cần tây vừa ăn, nước đã sôi cho lòng+tim+gan vào trần qua 1-2 phút, tắt bếp
– Với ra để âu nước lạnh ngâm chừng 3-5 phút.
– Hành tây thái nhỏ, dứa thái vừa ăn, ớt chuông thái hạt lựu, rau mùi+rau răm thái khúc.
– Tim thái xái mỏng chừng 2mm, gan xát mỏng giống tim, lòng heo cắt 2-3cm (tùy theo bạn thích cắt nhỏ hay cắt dài hem), cho hết ra bát cho tỏi băm +hành tím băm+1/2 muối+1 thìa đường+ 1/2 tiêu+1 thìa hạt nêm+1 thìa xì dầu, hoặc (bạn dùng nước tương cũng được) trộn đều hỗn hợp cho gi vị được ngấm đều ướp 3-4 phút.
– Bắc chảo lên cho ít dầu, dầu đã nóng cho tỏi+hành băm vô phi thơm cho hỗn hợp lòng heo vào xóc đều chảo lên đảo đi đảo lại, cho ít rượu trắng vào xóc đều tay với rượu trắng công dụng làm khử mùi lòng rất hiệu quả đó ạ.
– Tiếp đến cho dứa+hành tây+cần tây vào xào cùng đảo đều hỗn hợp lên và cuối cùng cho ớt chuông+rau mùi+ rau răm xào nhanh 1-2 phút, tắt bếp.
Bước 3
Múc ra đĩa (bát, tô..) trang trí thêm vài ngọng mùi tạo điểm nhấn cho món ăn hấp dẫn hơn thêm vài lát ớt cho món ăn kích thích vị giác và ngon mắt hơn đó nhé, dùng nóng với cơm nóng!
Cập nhật thông tin chi tiết về Top Các Món Ngon Từ Lòng Lợn, Với Công Thức Chế Biến Chuẩn Vị, Thơm Ngon Dễ Làm trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!