Các Món Chay Làm Từ Phù Trúc / Top 15 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 9/2023 # Top Trend

Contents

1 PHÙ TRÚC CUỘN RAU CHIÊN GIÒN Nguyên liệu : 100g rau mùi tươi (chọn loại mùi tía sẽ thơm hơn ) 2 tấm phù trúc. Tăm đầu nhọn Gia vị: Muối, bột thì là, ớt đỏ

2 Thực hiện :

4 CUỐN CHAY Nguyên liệu:

5 – 2 tấm váng đậu lớn (phù trúc)

6 – 300g măng luộc

7 – ½ củ cà rốt

8 – 4 cây nấm mỡ hoặc nấm đông cô

9 – Gia vị làm nước xốt: 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào; 2 muỗng cà phê đường, 250ml nước

10 Thực hiện

11 Măng, cà rốt thái sợi nhỏ. Nấm rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy, sau đó đem thái mỏng.

12 Hòa tan tất cả các nguyên liệu trong phần gia vị xốt vào một bát nhỏ.

13 Làm nóng chảo với chút dầu, trút cà rốt, măng, nấm vào xào sơ, vì các nguyên liệu này đều mau chín, riêng có măng thì lâu hơn một chút nhưng đã được luộc sơ nên bạn không cần nhiều thời gian. Nêm chút xíu muối cho đậm vị, đảo lại khoảng 1 phút rồi trút ra bát để riêng.

14 Váng đậu ngâm nước ấm cho nở mềm. Vớt ra cho ráo rồi trải ra mặt phẳng rộng. Múc một muỗng nguyên liệu xào ở bước 2 vào chính giữa, gấp mép.

15 Từ từ gói chặt cuốn váng đậu thành khối hình chữ nhật. Gói xong thì dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên vỏ ngoài của cuốn váng đậu. Sau đó xếp từng cuốn vào đĩa, đặt vào nồi hấp trong khoảng 7 – 8 phút tùy số lượng.

16 Sau khi cuốn váng đậu chín bạn lấy ra, để nguội trong tủ lạnh sau một đêm.

17 Khi dùng thì làm nóng dầu trong chảo, đổ phần gia vị xốt vào, đun sôi nhẹ thì cho từng cuốn váng đậu vào rim khoảng 5 – 7 phút trên lửa nhỏ, được một nửa thời gian thì lật cuốn đậu để rim nốt mặt còn lại. Lúc này nước xốt cũng đã cạn bớt trở nên sánh đặc. Gắp cuốn đậu ra đĩa, cắt khoanh, điểm vài quả kỷ tử khô lên trên cho đẹp mắt. Rưới phần nước xốt còn lại trực tiếp lên khoanh cuốn chay hoặc để riêng ra bát và chấm kèm khi dùng.

18 NEM CHAY PHÙ TRÚC NGUYÊN LIỆU – Phù trúc: 100gr (phù trúc hay còn được gọi là tàu hũ ky, hoặc váng đậu). – Đậu phụ: 2 miếng – Miến: 20gr – Cà rốt: 1 củ; Nấm hương: 5-6 cái; Mộc nhĩ: 3- 4 tai. – Củ đậu: 1 củ ( có thể thay bằng hành tây) – Giá: 50gr – Rau mùi, muối, mì chính, mắm chay – Gia vị: 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu. SƠ CHẾ – Cà rốt, củ đậu gọt bỏ vỏ, xay thô (hoặc nạo nhỏ). – Phù trúc, miến, nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm rồi rửa sạch. – Miến cắt khúc ngắn, phù trúc cắt miếng vuông đủ để gói thành 1 cái nem, mộc nhĩ và nấm hương thái nhỏ. – Giá và rau mùi ngâm rửa sạch, thái nhỏ. CÁCH LÀM – Dùng thìa nghiền nát đậu phụ. – Trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu: Miến, đậu phụ, nấm hương, mộc nhĩ, cả rốt, củ đậu vào 1 bát to, thêm gia vị: muối, mắm chay và bột ngọt. Trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau. – Trải phù trúc ra mâm, cho nhân vào 1 đầu của miếng phù trúc rồi gói lại như gói nem thông thường. – Đun sôi dầu ăn trong chảo, cho từng cuốn nem phù trúc vào rán vàng các mặt là được. ⚠Lưu ý: phù trúc rất ngấm dầu ăn vì thế, khi rán xong, chị em có thể cho nem lên một lớp giấy thấm cho ráo dầu. Với cách làm như vậy món ăn sẽ bớt ngán và tốt cho sức khỏe hơn. Vỏ phù trúc bên ngoài vàng giòn đẹp mắt, phần nhân bên trong mềm ngậy, chấm với mắm chay tỏi ớt thì hết xảy. Chúc cả nhà thành công.

19 Phù trúc chay xào rau củ:

PHÙ TRÚC CUỘN RAU CHIÊN GIÒN Nguyên liệu : 100g rau mùi tươi (chọn loại mùi tía sẽ thơm hơn ) 2 tấm phù trúc. Tăm đầu nhọn Gia vị: Muối, bột thì là, ớt đỏ Thực hiện : – 2 tấm váng đậu lớn (phù trúc) – 300g măng luộc – ½ củ cà rốt – 4 cây nấm mỡ hoặc nấm đông cô – Gia vị làm nước xốt: 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào; 2 muỗng cà phê đường, 250ml nước Thực hiện Măng, cà rốt thái sợi nhỏ. Nấm rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy, sau đó đem thái mỏng. Hòa tan tất cả các nguyên liệu trong phần gia vị xốt vào một bát nhỏ. Làm nóng chảo với chút dầu, trút cà rốt, măng, nấm vào xào sơ, vì các nguyên liệu này đều mau chín, riêng có măng thì lâu hơn một chút nhưng đã được luộc sơ nên bạn không cần nhiều thời gian. Nêm chút xíu muối cho đậm vị, đảo lại khoảng 1 phút rồi trút ra bát để riêng. Váng đậu ngâm nước ấm cho nở mềm. Vớt ra cho ráo rồi trải ra mặt phẳng rộng. Múc một muỗng nguyên liệu xào ở bước 2 vào chính giữa, gấp mép. Từ từ gói chặt cuốn váng đậu thành khối hình chữ nhật. Gói xong thì dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên vỏ ngoài của cuốn váng đậu. Sau đó xếp từng cuốn vào đĩa, đặt vào nồi hấp trong khoảng 7 – 8 phút tùy số lượng. Sau khi cuốn váng đậu chín bạn lấy ra, để nguội trong tủ lạnh sau một đêm. Khi dùng thì làm nóng dầu trong chảo, đổ phần gia vị xốt vào, đun sôi nhẹ thì cho từng cuốn váng đậu vào rim khoảng 5 – 7 phút trên lửa nhỏ, được một nửa thời gian thì lật cuốn đậu để rim nốt mặt còn lại. Lúc này nước xốt cũng đã cạn bớt trở nên sánh đặc. Gắp cuốn đậu ra đĩa, cắt khoanh, điểm vài quả kỷ tử khô lên trên cho đẹp mắt. Rưới phần nước xốt còn lại trực tiếp lên khoanh cuốn chay hoặc để riêng ra bát và chấm kèm khi dùng.

Nguyên liệu:

– Phù trúc: 50gr (phù trúc hay còn được gọi là tàu hũ ky, hoặc váng đậu là một chế phẩm từ sữa đậu nành, là lớp váng nỗi trên mặt sữa được làm khô. Phù trúc rất giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon và là nguyên liệu chính trong các món ăn chay thông thường). – Đậu hà lan quả: 50gr – Cà rốt: 1 củ nhỏ – Su hào: ½ củ – Nấm hương: 10 – 15 cái – Mộc nhĩ: 3-4 tai – Rau mùi – Mì chính, muối, dầu đậu nành, hạt tiêu

Thực hiện:

Bước 1: Phù trúc ngâm nước cho nở mềm.

Bước 2: Cà rốt và su hào gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.

Bước 3: Đậu hà lan nhặt bỏ hai đầu và xơ ở 2 bên mép của quả, rau mùi cũng nhặt rửa sạch. Ngâm đậu hà lan và rau mùi vào chậu nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra sả sạch dưới vòi nước, để ráo.

Bước 4: Đun nóng dầu ăn, chút đậu hà lan vào đảo qua rồi cho lần lượt đến su hào và cà rốt vào. Nêm thêm chút muối, đảo đều tay cho đến khi rau củ chín tới (nhưng vẫn giòn).

Bước 5: Thả nấm hương, mộc nhĩ vào chảo.Đảo đều, đun thêm trong khoảng 2 phút nữa rồi cho rau mùi thái nhỏ vào.Nêm nếm thêm chút mì chính, hạt tiêu cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Phù trúc là một tên gọi khác của tàu hũ ky hay váng đậu, là một sản phẩm được làm ra trong quá trình nấu sữa đậu nành. Đậu nành được ngâm qua với nước cho mềm, sau đó đem đi xay nhuyễn, lọc bỏ bã đậu và đem đi nấu sôi. Trong quá trình nấu đậu, sẽ hình thành trên bề mặt nồi sữa đậu một lớp đậu mỏng (hay váng đậu) chứa nhiều đạm và chất béo. Vớt lớp màng mỏng đậu này đem đi phơi khô để thành Phù trúc.

Phù trúc có thể được bán ở dạng tươi, khô, phù trúc cuộn hay từ miếng mỏng. Được sử dụng nhiều trong các món chay, cà ri, lagu hay dùng làm vỏ để gói các loại há cảo của Trung Quốc. Vì Phù trúc có đặc thù thường rất mỏng và dính nên trước khi sử dụng thường sẽ được đem đi chiên sơ qua.

Phù trúc được làm chủ yếu từ đậu nành nên đây là thực phẩm lành mạnh, mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho người sử dụng. Bên cạnh đó, còn được nhiều chị em nội trợ tin dùng vì mang lại nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể: chất béo, carbohydrate, protein, năng lượng,… Không chỉ thế sử dụng Phù trúc trong bữa ăn hằng ngày có thể ngăn ngừa được nguy cơ đột quỵ, cao huyết áp, tim mạch ở người già, chống lão hóa da, tái tạo làn da và kích thích sự phát triển của não bộ ở người trưởng thành và người trẻ tuổi.

Không chỉ được sử dụng chủ yếu trong các món chay. Ngày nay, Phù trúc cuộn còn được nhiều gia đình lựa chọn, ưu chuộng và sử dụng để chế biến ra nhiều món ăn đa dạng và phong phú trong các bữa cơm hàng ngày, mang lại cảm giác ngon miệng, đậm đà hương vị và đầy đủ dưỡng chất.

Những đặc điểm nổi bât mà Phù trúc cuộn của Thực phẩm ăn chay Bình Loan mang lại:

Thực phẩm ăn chay Bình Loan tự hào là nơi cung cấp sản phẩm Phù trúc cuộn uy tín, chất lượng, vừa ngon, vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe người sử dụng.

March 10, 2023 at 11:21 am

Quy trình làm phù trúc như thế nào? Kể chuyện làng tàu hủ ky trăm tuổi

Tàu hũ ky là một món ăn rất được nhiều người ưa thích kể cả những món chay và món mặn. Nghề làm tàu hũ ky cũng giống như nghề làm bánh tráng, ở ấp Mỹ Hòa – Bình Minh – Vĩnh Long, các hộ gia đình đều làm nghề tàu hũ ky và đã tạo thành một làng nghề tàu hũ ky nổi tiếng nơi đây. “Tàu hủ ky hay còn gọi là phù chúc hoặc váng đậu là một sản phẩm làm từ đậu nành. Tàu hủ ky Mỹ Hòa – Bình Minh – Vĩnh Long là một đặc sản nổi tiếng của làng nghề truyền thống nơi đây. Làng nghề này đã tồn tại gần trăm năm và đang được duy trì, phát triển rất thịnh vượng.

Tàu hủ ky được sáng chế từ hai anh em người Hoa tên là Châu Phạch và Châu Sầm đem nghề làm tàu hủ ky đến đất Mỹ Hòa ở huyện Bình Minh, Vĩnh Long mà lập nghiệp (dải đất nằm kẹp giữa sông Hậu và nhánh Cái Vồn, nay gần chân cầu Cần Thơ).

Người vợ tiếc của không nỡ bỏ đi nên vớt lấy váng đậu treo lên sào phơi cho ráo rồi quên bẵng đi mất. Khi nhà chẳng còn gì ăn vợ chồng lại lục đục, chị vợ nhìn thấy váng đậu khô bữa nọ còn vắt trên vách bếp bèn lấy ra chế biến với hy vọng sẽ thành món ăn qua cơn đói. (

Món ăn chế biến từ phù trúc

Nguyên liệu:

– 150g rau mầm

– 5 cây nấm mỡ

– 1 củ cà rốt

– 30g mộc nhĩ

– 1 nhánh cần tây

– 1 tấm phù trúc

– 10g bột mỳ

– 10ml nước

– Dầu oliu Gia vị: 1,5 thìa canh nước tương, 60ml nước, 2 muỗng cafe đường; 2 muỗng cafe tinh bột ngô, chút dầu vừng; muối và tiêu

Cách làm món nem chay

Bước 1: Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm. Nấm rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước cho sạch. Cà rốt gọt vỏ. Sau khi sơ chế xong nguyên liệu thì đem thái chỉ. Cần tây bỏ rễ, lá, rửa sạch và cắt khúc có độ dài tương ứng.

Bước 2: Làm nóng chảo với một chút dầu đủ láng mặt chảo. Khi chảo chỉ mới vừa nóng, cho rau mầm vào đảo nhẹ. Thêm cà rốt, cần tây, nấm và mộc nhĩ vào xào khoảng 1 phút.

Bước 3: Nêm dầu vừng, nước tương, muối, đường, tiêu và đảo đều. Pha tinh bột ngô với chút nước, đổ vào chảo đun nhỏ lửa trong 1 phút rồi trút ra bát để riêng.

Bước 4: Phù trúc cắt thành miếng nhỏ cỡ lòng bàn tay, ngâm nước cho mềm.

Bước 5: Hòa tan bột mỳ với nước trong một bát con thành một hỗn hợp hơi sệt.

Bước 6: Trải phù trúc ra mặt thớt hoặc đĩa rộng, gắp từng gắp rau xào vào tấm phù trúc rồi cuộn tròn lại.

– Ở mép cuối của phù trúc, miết một ít hỗn hợp bột mỳ (ở bước 5) để tạo độ bám dính tốt. Lặp lại thao tác tương tự với các cuốn phù trúc còn lại.

Bước 7: Làm nóng chảo trở lại với chút dầu ô liu, đặt từng cuốn phù trúc vào chiên trên lửa nhỏ, cho đến khi phù trúc ngả màu vàng nâu thì lật mặt còn lại chiên tiếp.

để làm thơm các món ăn chay, Boa rô là loại nguyên liệu không thể thiếu được. Thế nhưng, bạn có biết boa rô là gì? Các món ăn với hành boa rô? Tại sao không tìm hiểu ngay bây giờ nhỉ!

– Món phù trúc cuộn rau có vỏ phù trúc giòn rụm, bùi bùi, ngậy ngậy kết hợp với lớp “nhân” rau thơm thơm bên trong đem đến hương vị khá lạ miệng.

Nguyên liệu:

– 100g rau mùi tươi (chọn loại mùi tía sẽ thơm hơn)

– 2 tấm phù trúc

– Tăm đầu nhọn

– Gia vị: Muối, bột thì là, ớt đỏ

Cách làm:

Bước 1:

Phù trúc ngâm vào nước lạnh chừng 5 phút cho mềm, vớt ra rổ cho ráo nước, nếu tấm phù trúc dài thì bạn cắt nhỏ thành từng dải rộng chừng 10cm cho dễ gói. Rau mùi tươi rửa sạch. Cây ngắn thì để nguyên cây, gập đôi lại khi cuốn, nếu cây quá dài thì ngắt thành từng khúc dài hơn dải phù trúc. Bạn nên ngắt thành từng đoạn thay vì cắt khúc vì rau mùi có thể vụn nhỏ, khi cuốn dễ bị rơi hoặc vụn ra ngoài.

Bước 2:

Lần lượt trải tấm phù trúc ra, đặt rau mùi vào đầu mép của phù trúc rồi từ từ cuốn lại. Không cuốn chặt tay nhưng cũng không cuốn lỏng quá dễ khiến cho rau bị rơi ra trong quá trình chiên. Dùng tăm đầu nhọn xuyên qua cuốn phù trúc sau khi cuốn xong để cố định.

Làm lần lượt cho đến khi cuốn hết số phù trúc. Tùy sở thích, bạn có thể tăng lượng rau mùi bên trong

Bước 3:

Bước 4:

Xếp phù trúc cuốn rau ra đĩa. Trộn đều muối, bột ớt và bột thì là trong một bát nhỏ rồi rắc đều lên trên mặt.

Vỏ phù trúc giòn rụm, bùi bùi, ngậy ngậy kết hợp với lớp “nhân” rau thơm thơm bên trong đem đến hương vị khá lạ miệng. Với cách làm rất đơn giản, bạn có thể góp thêm một món chay ngon miệng cho cả nhà đổi vị khi đã ngán ngấy bởi món ăn giàu đạm.

– Phù trúc loại miếng mỏng: 300g

– Đậu phụ: 300g

– Nấm hương: 10g

– Mọc nhĩ: 10g

– Giá đỗ: 100g

– Cà rốt: 150g

– Hành tây: 150g

– Miến: 100g

– Bột năng: 10g

– Hạt nêm chay vị nấm hương, dầu ăn

– Nước mắm chay, đu đủ, cà rốt, dấm, đường

– Hành hoa, rau mùi ta, rau sống, rau thơm, ớt tươi tùy thích.

Cách làm nem phù trúc

– Phù trúc các bạn mua loại mới, phù trúc còn mềm và màu vàng tươi. Về các bạn để nguyên miếng, ngâm vào nước sạch chừng 2h để phù trúc mềm và nở hoàn toàn. Vớt lên để thật ráo nước rồi cắt phù trúc thành các miếng chữ nhật có kích thước 10cmx15cm.

– Mọc nhĩ, nấm hương rửa sạch, ngâm nở cho vào xay rối hoặc băm nhỏ. Hành tây, cà rốt cũng xay rối hoặc cắt hạt lựu nhỏ.

– Đậu phụ bóp tơi, giá đỗ rửa sạch cắt khúc ngắn, hành hoa rau mùi thái nhỏ. Miến ngâm qua nước vài phút cho mềm rồi cắt khúc chừng 2cm.

– Cho đậu phụ, bột năng, mọc nhĩ, nấm hương, hành tây cà rốt, giá, miến vào âu to, thêm hành hoa và rau mùi thái nhỏ, tiếp tục thêm 2 thìa hạt nêm vị nấm hương và 2 thìa canh dầu ăn vào rồi trộn thật đều tất cả các nguyên liệu với nhau. Dầu ăn sẽ làm cho các loại rau củ trong nhân nem không bị chảy nước khi rán, nem rán xong để lâu cũng vẫn giòn vỏ.

– Dùng 1 cái đĩa hoặc thớt phẳng, trải miếng phù trúc lên, cho nhân nem vào rồi gấp kín 2 đầu, cuộn tròn lại là bạn đã gói hoàn thành 1 cái nem.

Khi ăn các bạn bày nem phù trúc kèm với rau sống rau thơm sơ chế sạch để ráo nước và nước mắm chay pha chua ngọt với dấm và đường, thả thêm vài miếng đu đủ cà rốt, vài lát ớt tươi tùy theo khẩu vị.

Những cái nem phù trúc với lớp vỏ ngoài vàng rộm thơm lừng, nhân bên trong mềm béo mà ngòn ngọt vị rau củ dậy mùi nấm hương chấm kèm với nước mắm chua ngọt thì cực kỳ ngon mà hấp dẫn. Các bạn có thể làm trong những ngày rằm, mùng 1 để đổi vị cho cả gia đình hoặc là món nem chay rất ngon trên các mâm cỗ chay trong những dịp đặc biệt.

Linh Chi

(Theo Congluan)

Cùng Danh Mục : Comments