Ẩm thực là một phần văn hóa, phong tục tập quán của đất nước. Mỗi nơi trên dải đất hình chữ S, từ miền Bắc đến miền Nam luôn mang đến nét đẹp của văn hóa ẩm thực tươi đẹp của vùng miền đó. Món ngon miền Bắc vị vừa đủ, tinh tế, món ngon miền Trung cay mặn, còn món ngon miền Nam đa dạng, đậm đà.
1. Hủ tiếu
Hủ tiếu là món ngon Nam Bộ truyền qua bao thế hệ, mỗi quán ăn sẽ có bí quyết riêng để tạo ra một hương vị riêng. Nguyên liệu cho một tô hủ tiếu rất phong phú bao gồm: tôm, thịt xắt mỏng, tim cật, thịt bằm và cả trứng cút, rắc thêm một ít hành tỏi phi làm nên tô hủ tiếu thơm ngon chất lượng.
Nếu du lịch Nam Bộ đặc biệt là vùng sông nước miền Tây thì không thể nào không ăn thử món hủ tiếu Sa Đéc nổi tiếng của Mỹ Tho. Thời gian trước, người ta thường chọn gạo Gò Cát để làm sợi hủ tiếu vì có độ thơm dẻo đặc trưng, vì thành phần này mà nó góp phần tạo nên thương hiệu hủ tiếu Mỹ Tho.
Sợi hủ tiếu cọng nhỏ, dai dai, được trụng vừa tới nên không bị mềm nhũn hay dính vào nhau, giúp phần nước dễ dàng thấm đẫm vị đậm đà của nước lèo hủ tiếu. Nước súp hủ tiếu được hầm từ xương để cho ra vị đậm đà khó quên. Ngoài ra, món hủ tiếu còn có nhiều biến tấu khách như hủ tiếu khô, hủ tiếu bò kho,…
Bạn có thể thưởng thức hủ tiếu ở một trong những địa điểm nổi tiếng trong tour du lịch Tiền Giang như sau:
Hủ tiếu Chú 5 Hòa
Địa chỉ: 207 Trưng Trắc, P. 1, Tp. Mỹ Tho, Tiền Giang
Thời gian mở cửa 06:00 – 10:00
Mức giá: 20.000đ – 30.000đ
Hủ tiếu Sa Tế Phan Văn Khỏe
Địa chỉ: 152 Phan Văn Khỏe, Tp. Mỹ Tho, Tiền Giang
Thời gian mở cửa: 06:30 – 21:00
Mức giá: 25.000 đồng – 35.000 đ
Hủ tiếu Tuyết Ngân
Địa chỉ: 481 Ấp Bắc, P. 5, Tp. Mỹ Tho, Tiền Giang
Thời gian mở cửa 06:00 – 22:00
Mức giá: 27.000đ – 42.000đ
Bồ Đề Quán (hủ tiếu chay đình đám mà nhiều du khách gần xa tìm đến địa chỉ này để được thưởng thức)
Địa chỉ: 24 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Tp. Mỹ Tho, Tiền Giang
Thời gian mở cửa 07:00 – 21:00
Mức giá: 20.000 đồng – 30.000 đ
2. Chuột đồng nướng lu
Nếu có dịp bạn du lịch các tỉnh miền tây sông nước mùa nước nổi thì món đặc sản này chắc chắn bạn sẽ thấy rất nhiều, đó chính là món chuột đồng nướng lu. Món chuột đồng quay lu không chỉ là món ăn mà còn là nét văn hóa đặc trưng của người dân Nam Bộ và thường chỉ có vào mùa gặt.
Nghe tới món thịt chuột thì ai nấy đều cân nhắc, nhưng đừng vì thế mà không nếm thử món này. Thực chất chuột đồng miền Tây rất sạch do chúng ăn lúa gạo, vì thế mà người nông dân thường bẫy chuột sau mùa gặt. Đặc biệt nhất là tháng 9 đến tháng 10 vào mùa nước nổi thịt chuột sẽ ngon hơn các mùa khác.
Chuột đồng nướng lu là món ăn quen thuộc và vô cùng hấp dẫn đối với người dân Nam Bộ. Tùy vào khẩu vị nên mỗi người có một cách chế biến thịt chuột khác nhau như hấp, xào sa tế hay chiên mắm nhưng ngon nhất là chuột đồng nướng lu. Chuột để nướng lu phải được làm sạch ruột, cắt hết móng, rồi tẩm ướp gia vị cho thấm, sau đó xiên từng con vào lu nướng trên than hồng. Vừa nướng vừa trở tay đều để cho lớp da bên ngoài vàng óng giòn tan, không bị khô.
Thịt chuột sau khi thành phẩm thơm ngon hấp dẫn chấm cùng muối tiêu chanh và ăn kèm với rau răm, dưa leo,…vô cùng tuyệt vời. Bạn có thể thưởng thức món chuột đồng nướng lu khi đến bất kì tỉnh nào thuộc vùng đồng bằng sông Cửu Long.
3. Bánh canh Trảng Bàng
Có những món ăn đã làm nên thương hiệu của một vùng đất chẳng hạn là món bánh canh trảng bàng Tây Ninh, một trong những món ngon Nam Bộ. Ngày nay, mọi người vẫn thường truyền tai nhau câu chuyện của một người phụ nữ gánh bánh canh đi bán khắp thị trấn Trảng Bàng để nuôi gia đình sau đó bà truyền bí quyết cho con cháu. Theo thời gian món bánh canh nổi tiếng khắp trong và ngoài tỉnh.
Nước hầm của món bánh canh Trảng Bàng chứa đựng tinh hoa ẩm thực miền Nam Bộ. Đặc trưng của món ăn là nước dùng trong veo, ngọt thịt từ xương heo, rau củ. Để nấu nước dùng cần hành tây, hành tím, mực khô nướng sơ cùng ngò gai, sau đó cho tất cả vào túi vải và thả túi gia vị vào nồi nước xương heo hầm kĩ để tạo ra hương vị thanh ngọt của nước lèo bánh canh.
Tô bánh canh với sợi bánh trắng nần, mềm dai rất khác biệt những nơi khác vì nó được ra bằng gạo nàng miên dẻo dai vừa phải. Khi ăn có cảm giác tan trong miệng, quyện cùng vị béo ngọt của thịt, thanh thanh ngọt vị của nước lèo thơm nóng đã làm nên món ăn trứ danh Trảng Bàng Tây Ninh.
Bánh canh Út Huệ
Địa chỉ: số 88 Nguyễn Văn Rốp, Trảng Bàng, Tây Ninh
Thời gian mở cửa: 08:00 – 22:00
Bánh canh Năm Dung
Địa chỉ: 90 Nguyễn Văn Rốp, Trảng Bàng, Tây Ninh
Thời gian mở cửa: 08:00 – 22:00
Bánh canh hai tô
45 Đặng Văn Trước, Trảng Bàng, Tây Ninh
Thời gian mở cửa: 08:00 – 22:00
4. Lẩu cá linh bông điên điển
Món lẩu không còn quá xa lạ với nhiều người, đặc biệt là lẩu cá linh bông điên điển, nồi lẩu thơm phức được nấu với công thức độc đáo, sôi sùng sục, ngon ngọt, hấp dẫn vô cùng. Cá linh tươi ngọt thịt nhúng lẩu cùng với các loại rau ăn kèm thì thật là hấp dẫn.
Món ngon Nam Bộ đậm chất hương đồng gió nội này là món lẩu hết đỗi quen thuộc của người dân miền Tây vào mùa nước nổi. Những bông điên điển vàng rực tràn ngập cánh đồng hay dọc theo những triền đê chính là món rau ăn kèm không thể thiếu. Cũng chính vào mùa này là mùa của cá linh theo dòng sông tràn về những cánh đồng. Người dân nơi đây bắt dầu giăng lưới đánh cá.
Đầu tiên để nấu món lẩu cá linh bông điên điển thì nên chọn cá linh tươi rói, béo tròn được làm sạch mang, ruột, rửa sạch sẽ. Bông điên điển chọn loại còn tươi, chưa bung cánh, khi ăn vừa giòn vừa có hương thơm nhẹ. Tùy theo từng vùng mà nước dùng của món lẩu này được nấu bằng nhiều cách khác nhau.
Cá linh rất dễ chín nên khi nước lẩu sôi, bạn mới cho cá linh vào nồi, cá chín thì tiếp tục cho các loại rau vào và thưởng thức. Ăn kèm với món này là bún tươi hoặc cơm trắng kèm theo một chén nước mắm ớt nguyên chất. Nồi lẩu cá linh bông điên điển thơm ngon nghi ngút khói là một trong những món không thể thiếu của người dân vùng đồng bằng sông Cửu Long.
Bạn có thể thưởng thức món lẩu cá bông điên điển này trong danh sách món ngon Nam Bộ ở một trong các địa chỉ sau khi bạn đi du lịch đến các tỉnh miền Tây.
Quán Má Năm
Địa chỉ: Số 98, Đường Huỳnh Cương, Quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ.
Giờ mở cửa: 16:00 – 22:00
Quán Tây Việt
Địa chỉ: số 29 Phạm Hữu Lầu, Cao Lãnh, Đồng Tháp
5. Cá lóc nướng trui
Miền Tây nơi có đất đai màu mỡ, thiên nhiên trù phú với rất nhiều loài cá nước ngọt. Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ cá tươi nhưng có lẽ cá lóc nướng trui là món ngon ai nấy đều muốn thửng thức mỗi lần du lịch miền Tây sông nước. Cá lóc nướng trui là món ăn dân dã, chính vì thế mà cách chế biến nó cũng rất đơn giản. Tuy vậy, để có món Cá lóc nướng trui ngon, người đầu bếp cần phải có sự tinh tế, cũng như sự khéo léo.
Món cá lóc nướng trui muốn chín đều cả trong lẫn ngoài thì người dân nơi đây có cách rất hay đó là đổ nước vào trong bụng cá, sau đó dốc ngược miệng cá lên trên rồi mới châm lửa nướng. Lửa cháy bên ngoài không những làm bên ngoài chín mà nước bên trong cá sẽ sôi lên và làm chín phần bên trong cá lóc.
Một cách nướng cá lóc khác cũng nổi tiếng không kém đó là cá lóc nướng lá sen. Sau khi xiên cá người họ sẽ dùng lá sen bọc kín cá lại hai đến ba lớp rồi nướng, cá không những thơm ngon mà còn phảng phất mùi lá sen. Cá lóc nướng trui có thể cuốn bánh tráng với các loại rau sống, chấm cùng mắm nêm cay cay thì ngon hết sảy.
Các quán ăn có món cá lóc nướng trui bạn nên tham khảo là:
Đồng Xanh: 211 Nguyễn Văn Linh, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ
Lê Bình Quán: Cạnh 372A Lê Bình, P. Lê Bình, Quận Cái Răng, Cần Thơ
Nhà hàng Cây Bưởi: 90/2/21 Hùng Vương, P.Thới Bình, chúng tôi Kiều, Cần Thơ
Nhà hàng Hoa Sứ – Vòng Xoay Cồn Cái Khế, Lê Lợi, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ
6. Đuông dừa
Món ngon Nam Bộ này nếu ai lần đầu thấy có thể bỏ chạy ngay nhưng nó lại chính là món đặc sản Cần Thơ nhiều người rất tò mò muốn nếm thử hương vị. Đuông dừa là ấu trùng dạng sâu của bọ kiến dương, ấu trùng lớn lên nhờ ăn cổ hũ dừa đến khi xuyên thủng ngọn dừa.Đuông dừa sống trong thân cây dừa nên rất sạch và có nhiều protein có lợi cho sức khỏe.
Mỗi con đuông dừa to bằng ngón chân cái người lớn mập ú, dài chừng 3 – 5 cm, toàn thân màu vàng nhạt. Có rất nhiều cách chế biến món đuông dừa, tuy vậy, không phải ai cũng dám thử món đặc sản này. Đuông dừa có thể rang mặn, tẩm bột chiên, nướng muối ớt, luộc,…nhưng ngon nhất là tăm mắm ăn sống.
Đuông dừa khi tắm mắm bạn có thể ăn sống ngay, vị béo ngậy như kiểu nước cốt dừa, hòa với vị mặn và mùi hương độc đáo của mắm nhĩ, vị cay của ớt sẽ làm bạn nhớ mãi món ăn độc lạ này.
7. Lẩu mắm miền Tây
Hàng năm, cứ độ khoảng tháng 11, 12 âm lịch đến sau tết, khi mùa nước nổi vừa qua, bà con lại rủ nhau đi tát đìa bắt cá về để làm mắm cá, phải mất chừng 4 đến 5 tháng ròng cá mới thành mắm và mới chế biến thành các món ăn hấp dẫn từ mắm cá.
Đối với người dân ở miền Nam Việt Nam nói chung và ở U Minh nói riêng, nước mắm đã xuất hiện từ rất lâu trong lịch sử. Khi đi du lịch miền Tây bạn có thể thử nhiều món ăn khác nhau nhưng món độc đáo nhất ở U Minh không thể bỏ qua là lẩu mắm. Nguyên liệu của món lẩu là mắm cá, khi nấu mắm cá sẽ được nấu cho cá nhừ ra sau đó bỏ xương cẩn thận và lọc lấy nước dùng.
Tuy món ăn có mùi hơi khó chịu cho những người không thích mắm, nhưng mùi vị khi ăn sẽ khiến bạn ngạc nhiên. Nước lẩu thơm ngọt vị đặc trưng của mắm, kèm các loại hải sản tươi sống và các loại rau ăn lẩu chỉ có ở vùng đồng bằng sông Cửu Long như bông súng, rau đắng,…
8. Bánh pía
Tỉnh Sóc Trăng nổi tiếng với các lễ hội đầy màu sắc của 3 dân tộc Trung Quốc, Khmer và Kinh, đặc biệt là lễ hội Ok Om Bok của người Khmer, những ngôi chùa cổ tuyệt đẹp và văn hóa độc đáo. Tỉnh này cũng có nhiều loại món ăn ngon như bánh xèo, thịt trâu khô,…đặc biệt là món bánh nổi tiếng trong các món ngon Nam Bộ chính là bánh pía.
Bánh pía là một loại bánh tròn nhân ngọt, mềm và nhân được làm từ đậu xanh, sầu riêng, lòng đỏ trứng muối để cho ra một mùi vị cực kỳ độc đáo mà không nơi nào có được. Đặc biệt là thị trấn Vũng Thơm nơi nổi tiếng sản xuất ra bánh pía đặc sản thơm ngon. Đến với du lịch tỉnh Sóc Trăng không những bạn được thưởng thức món bánh ngon này mà còn có thể mua loại bánh này về làm quà cho bạn bè, người thân.
Không có gì tuyệt hơn là nếm một miếng bánh pía thơm ngon mùi vị đặng trưng quyện một chút vị béo béo của nhân sầu riêng trong bánh, nhấm nháp với một tách trà nóng thơm lừng.
9. Cơm tấm
Cơm tấm không còn là món ăn xa lạ đối với người dân Nam Bộ, đặc biệt là người Sài Gòn. Món ăn này có thể ăn được các buổi nào trong ngày. Sở dĩ có cái tên là cơm tấm vì trong quá trình xay giã thóc, hạt mầm phía đầu hạt gạo tróc ra được gọi là tấm. Cơm tấm sẽ có phần tơi và hơi khô so với các loại gạo khác.
Cho dù bạn đi bất cứ nơi nào ở miền Nam đều bắt gặp các quán cơm tấm để bạn ghé đến. Tấm khi đã nấu chín, hương đã bay ra thơm ngát. Chỉ cần một dĩa cơm tấm vào buổi sáng là bạn đã có đầy đủ năng lượng cho một ngày dài.
Nguyên liệu ăn kèm cơm tấm thường gặp nhất đó chính là thịt nướng. Những miếng thịt được tẩm ướp gia vị thấm đều rồi cho lên lò than nướng đều hai mặt thơm lừng. Mùi thịt, mùi gia vị hòa quyện thơm nức mũi. Bao nhiêu đó thôi đã đủ đánh thức mọi vị giác của thực khách.
10. Món ốc
Món ốc là một trong những món vừa là món ăn vặt vừa là món để lai rai nhậu cùng bạn bè khi tan giờ làm hoặc trong các dịp đặc biệt khác. Đây cũng chính là một trong danh sách những món ngon Nam Bộ. Tuy gọi là món ốc đơn giản, nhưng thật ra quán ốc ở Sài Gòn gồm đủ loại hải sản: nghêu, sò, ốc, hàu, ghẹ…
Tới đâu bạn cũng bắt gặp các quán ốc đông nghẹt khách, nhất là dịp cuối tuần. Mỗi quán lại có cách chế biến khác nhau để cho ra các món ốc vô cùng hấp dẫn từ những loại ốc quen thuộc như: ốc hương, ốc tỏi, móng tay, càng ghẹ…đến những loại ốc hiếm như: ốc thùy, ốc vú nàng, ốc mặt trăng…
Ốc nướng là cách được người Sài Gòn yêu thích nhất, làm nên đặc điểm nhận diện quán ốc với những vỉ nướng nghi ngút khói thơm lừng.
Tiếp theo sau nướng thì kiểu chế biến ốc thứ 2 khiến người Sài Gòn mê mẩn là xào. Ốc xào sả ớt thơm mùi sả, cay vị ớt, gừng, ốc xào me đượm vị chua, xào cay thấm vị ngon tuyệt.
Khi được rang, hương vị ốc hương, sò huyết… càng thêm cuốn hút. Món rang được chế biến đơn giản. Chỉ cần muối giã hạt, kết hợp cùng ớt cay, tỏi hoặc me tán là bạn sẽ có ngay một đĩa ốc thơm lừng.
Note lại các quán ốc nổi tiếng Sài Gòn mà bạn không thể bỏ qua
Ốc Đào – Quận 1
Ốc Vịnh Nhỏ – Quận 2
Ốc Chợ Bàn Cờ – Quận 3
Ốc Oanh – Quận 4
Ốc Xuka – Quận 5