Các Món Ngon Từ Vó Bò / Top 14 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 12/2023 # Top Trend

Vó bò là món ăn khá đặc biệt, dai giòn là nét đặc trưng của món ăn này. Cách làm món vó bò cũng không quá cầu kỳ, nhưng bạn phải nắm được bí quyết mới làm món này ra “đúng bài được”. Mình sẽ giúp bạn trong việc này, cùng xem công thức nhé!

Vó bò là những miếng gân và da được lộc ra từ chân bò. Chân bò làm sạch lông rồi đem luộc lên cho chín, sau đó dùng dao mà lốc gân.

Vó bò thì thường được ăn kèm với tương bần hay tương gừng, ngoài ra vó bò còn được ăn kèm với rau ngổ. Đĩa vó bò trong trong có màu như hổ phách, bày cạnh mấy cọng rau ngổ xanh rờn,lát ớt đỏ tươi và bát nước chấm tương gừng nâu đậm tình quê. Vó bò là một món ăn mang tính chất bình dân nên giá cả thì khá là mềm.

Cách làm món vó bò luộc chấm tương

Vó bò mang rửa thật sạch có thể cho vào chậu nước vo gạo hay chậu nước muối loãng rửa cho thật sạch hết mùi đặc trưng của bò.

Cho vó bò vào một nồi nước, lượng nước phải đủ ngập vó bò

Thêm vào đó 1 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm cùng với 1 mẩu gừng đập dập để khử bớt mùi của vó bò.

Đun tới khi nào thấy vó bò nở chín mềm là được.

Khi vó bò chín vớt ra để ngâm trong bát nước nguội sau đó cho ra rổ để cho ráo.

Thái vó bò thật mỏng rồi xếp ra đĩa ăn cùng tương bần thêm gừng.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vó bò các bạn để cả miếng rửa sạch với nước muối loãng và nước sạch; chặt xung quanh miếng bò để lát thái cho đẹp.

Cho nồi lên bếp, cho nước sao cho ngập được vó bò; chờ nước sôi và thả bò vào luộc tầm khoảng 30 phút.

Chuối xanh và khế chua rửa sạch, thái lát mỏng.

Mè rang sẵn bỏ ra bát.

Gừng cạo vỏ thái lát.

Bò chín vớt ra để nguội thái lát thật mỏng thịt lẫn bì.

Các bạn trộn đều:

Trộn hỗn hợp khế chua, chuối xanh, gừng, ớt rồi sau đó rưới hỗn hợp chúng ta vừa chuẩn bị ở trên lên. Trộn đều tất cả!

Tương bần lắc đều và cho ra bát thêm 1 thìa đường khuấy đều vừa ăn để làm nước chấm ăn kèm. Vậy là đã xong rồi các bạn có thể ăn kèm rau thơm như ngổ và húng.

Trên đây là cách làm món vó bò với 2 công thức đơn giản. Vó bò chỉ thường được chế biến thành các món đơn giản chỉ qua vài bước như luộc. Nhớ lưu lại cách làm món ăn này nhé. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon cùng gia đình!

Cách luộc vó bò 

– Vó bò mang rửa thật sạch có thể cho vào chậu nước vo gạo hay chậu nước muối loãng rửa cho thật sạch hết mùi đặc trưng của bò.

– Cho vó bò vào một nồi nước, lượng nước phải đủ ngập vó bò

– Thêm vào đó 1 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm cùng với 1 mẩu gừng đập dập để khử bớt mùi của vó bò.

– Đun tới khi nào thấy vó bò nở chín mềm là được.

– Khi vó bò chín vớt ra để ngâm trong bát nước nguội sau đó cho ra rổ để cho ráo.

– Thái vó bò thật mỏng rồi xếp ra đĩa ăn cùng tương bần thêm gừng.

Món vó bò chấm tương rất hợp là món nhậu, ngồi nhâm nhi vó bò giòn sần sật, thơm bùi cùng vài chén rượu thì còn gì bằng. 

Hướng dẫn làm nộm vó bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vó bò luộc sẵn thái sợi nhỏ

Chuối xanh và khế chua rửa sạch, thái lát mỏng.

Mè rang sẵn bỏ ra bát.

Gừng cạo vỏ thái lát.

Bò chín vớt ra để nguội thái lát thật mỏng thịt lẫn bì.

Ớt băm nhỏ.

Bước 2: Chế biến món ăn

Các bạn trộn đều:

2 muỗng canh nước mắm ngon

1 muỗng vừa đường

½ muỗng cà phê bột ngọt

Ớt băm và gừng cắt lát

1 chút cốt chanh

Trộn hỗn hợp khế chua, chuối xanh, gừng, ớt rồi sau đó rưới hỗn hợp chúng ta vừa chuẩn bị ở trên lên. Trộn đều tất cả!

Tương bần lắc đều và cho ra bát thêm 1 thìa đường khuấy đều vừa ăn để làm nước chấm ăn kèm. Vậy là đã xong rồi các bạn có thể ăn kèm rau thơm như ngổ và húng.

Đã từ khá lâu rồi, dưới gốc đa cổ thụ trên tuyến đường Hòa Mã (Hà Nội Thủ Đô) có một hàng vó bò mà tối nào cũng sinh động bạn ăn.

Thời nay, có vẻ như xách bò, vó bò chính là món hiếm vì chẳng thiếu gì các món sơn hào hải vị nhan nhản khắp nơi cho thực khách cchúng tan lựa. Nhưng cách đây hơn chục năm khi nguyên liệu tươi sống như thịt bò, thịt gà còn khan hiếm và đắt đỏ thì quá nhiều niềm hạnh phúc mái ấm cả gia đình cchúng tan lựa xách bò xào làm món mặn của bữa ăn tối, vừa tiết kiệm lại vừa dai dai, cất giữ chi phí cả đôi đường.

quậnuán bé dại bé bỏng, buổi tối ngồi tràn cả ra vỉa hè vì đông khách. Bà chủ quán có các trải nghiệm khá truyền kiếp trong nghành nghề nên món nào cũng rất vừa vị, chẳng ai mấy khi chê đc 1 tiếng. Vó bò thường đc bày ra một cái đĩa nhựa khá to và đầy đặn, miếng nào ra miếng nấy. Người ăn lần đầu hay cả mấy năm mới ăn lại sẽ tưởng là dai và khó nhai, nhìn giống mỗi một khoanh thịt mỡ nhưng ngược lại, qua bàn tay tạo nên của đầu nhà bếp, vó bò khá mềm, ăn không trở thành ngấy 1 chút nào. Cộng thêm lớp bì dầy, giòn sần sật chấm nước tương pha với ớt cay ngon mê tơi.

Tuy nhiên, được xem là thiếu sót lớn nếu mà khách hàng đến đây mà trọn vẹn không gọi một đĩa xách bò xào. Xách bò đc sơ chế khá sạch sẽ, thái vừa vị, kế tiếp đem xào với khế và hành tây, điểm thêm rau răm, bỏ ít hạt tiêu cay nữa là chuẩn chỉnh vị. Cái khéo của bà chủ chính là ở khâu gia giảm và xào vừa lửa ra làm sao cho sách bò chín tới chứ không để xào lâu, sẽ dai.

Thêm một cảnh báo nữa cho thực khách đến với quán chính là món nộm hoa chuối. Nộm hoa chuối thì ở chỗ nào cũng luôn có nhưng ăn xách bò với vò bò mà kết thích hợp với nộm hoa chuối thì mới có thể là hợp, mới là ngon. Sợi hoa chuối thái mỏng tanh dính, trộn với cái giá và nước nộm đc pha chế vừa vị, trên rắc đậu phộng rang giã bé dại. Hoa chuối giữ đc độ giòn tan mà trọn vẹn không trở thành ỉu 1 chút nào.

Nhóm 4 bạn đi ăn trọn vẹn có thể không gọi thêm xách và vó bò chứ thường nhất định phải gọi thêm một đĩa nộm mới thỏa dạ. Giá cho một đĩa nộm là 30.000 đồng, ngang giá với nộm thịt bò nhưng đắt sắt ra miếng.

Đông khách là vậgần giốngng bà chủ mãi vẫn chưa chịu chi hạt tiêu một chỗ để xe mà vẫn chỉ cho khách để xe ngay trên vỉa hè trước quán hoặc có hôm phải đặt cả xuống lòng đường. Nhân viên phân phối lại ít nên hơi chậm, thậm chí là có các lúc khách còn bị chúng ta và#8220;nhắcvà#8221; ngược lại vì cứ luôn miệng thúc giục món ăn.

Bí quyết làm món vó bò ngâm chua cay thơm ngon

Món vó bò ngâm chua cay thơm ngon cay cay ở đầu lưỡi thêm một chút giòn sần sật tạo nên đặc trưng cho món ăn này. Nếu như bạn đã chán ngấy với những món ăn làm từ đồ chiên rán đầy dầu mỡ thay vào đó bạn hãy làm món ăn này để cả gia đình cùng thưởng thức. Quả thực món ăn này sẽ giúp bạn thay đổi khẩu vị, đỡ ngán hơn.

Trước tiên để làm món ăn này bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu bao gồm gân bò, đường, gừng, tỏi, ớt, gia vị. Nhiều bà nội trợ còn truyền tai nhau rằng sử dụng thêm ngó sen hoặc cà rốt thì món ăn này càng thêm hấp dẫn và thơm ngon hơn. Ngoài ra, nếu không có ngó sen bạn có thể thay bằng su hào.

Bên cạnh đó để chọn được gân bò ngon và tươi bạn nên đi chợ sớm. Bởi loại thực phẩm này không nhiều tuy nhiên lại được nhiều người chuộng nên sẽ hết sớm. Gân bò trắng và nếu chọn được phần gân trước là tốt nhất sẽ vô cùng thơm ngon và giòn xốp nhất.

– Gân bò: 500gr. Chọn loại gân chân bò, nếu được loại gân chữ Y là ngon nhất.

– Gừng: 50 gram

– Ớt sừng: 3-4 quả

– Nước mắm ngon

– Muối hạt: 1 thìa to

– Muối ăn: 1 thìa cà phê

– Gân được sơ chế bằng cách dùng dao sắc lọc hết phần mỡ, bèo nhèo dính trên bề mặt. Khâu này cần làm kỹ vì càng lọc bỏ hết mỡ và bèo nhèo, miếng gân càng ngon. Sau đó rửa sạch, để ráo nước.

– Tỏi chọn củ có tép to, bóc vỏ, cắt lát.

– Ớt sừng chọn quả chín đỏ, cắt lát, bỏ hạt. Quả nhỏ có thể để nguyên quả.

– Gừng rửa sạch, nướng sơ qua và đập dập.

– Cho gân bò vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt gân, cho gừng nướng vào để khử mùi hôi của gân bò + 1 thìa muối hạt + 1 thìa hạt nêm cho miếng gân được đậm đà. Sau đó đậy vung, luộc trong 2 tiếng.

– Sau thời gian luộc trên, mở vung, kiểm tra xem miếng gân đã nở to và trong đều chưa. Nếu gân chưa trong, chưa trương nở tức là chưa chín. Cắt phần chưa chín ra tiếp tục luộc tiếp cho đạt yêu cầu. Kiểm tra phần gân đã chín xem còn dính mỡ và phần bèo nhèo không, nếu còn lại lọc tiếp. Sau đó ngâm gân vào nước lạnh.

– Lấy một cái xoong sạch cho nước lạnh, nước mắm, giấm, đường, hạt nêm, muối ăn vào đun sôi, nêm nếm vị nước ngâm cho vừa miệng. Phần nước ngâm này rất quan trọng bởi nó tạo nên độ đậm đà của món gân ngâm tỏi ớt.

-Thái gân thành những miếng vừa ăn. Gân đạt yêu cầu phải có màu vàng trong, nở đều, khi ăn thấy sần sật.

– Trộn đều gân, ớt, tỏi và cho vào hũ thuỷ tinh, sau đó đổ nước ngâm vào ngập phần gân. Rồi đậy kín hũ, để trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày là ăn được.

Bài viết này là những thông tin chi tiết về món ăn vó bò ngâm chua cay . Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này hãy tham khảo bài viết này của chúng tôi để biết cách chế biến cho gia đình mình. Ngoài ra, nếu bạn có nhu cầu thưởng thức món ăn này hãy nhanh chân đến với Thực Phẩm 29 tại địa chỉ 29 Nguyễn Thượng Hiền, Hai Bà Trưng, Hà Nội hoặc liên hệ số điện thoại 0243.825.29.29 – 0963.000.019 để được đặt bàn.

Món vó bò nếu biết cách luộc khi ăn sẽ có vị dai giòn, chấm kèm tương gừng sẽ tăng thêm mùi vị cho món ăn. Nếu tự tay làm thêm cả tương bần nữa thì món này càng tuyệt đó.

Phần vó bò

– Vó bò: 600gr

– Gừng

– Hạt nêm

– Muối hạt

Phần tương bần (nếu không có thời gian làm tương, bạn có thể mua sẵn)

– Gạo nếp: 1kg

– Đỗ tương: 1kg

– Muối: 1kg

– 1 cái chum, vại sành

Cách làm vó bò luộc chấm tương gừng: Bước 1:Làm tương bần

– Cho gạo nếp đã đãi sạch vào chậu nước ngâm khoảng 6 giờ, sau đó vớt ra đợi nồi nước sôi thì cho vào chõ để nấu gạo thành xôi.

– Xôi đã chín tới, bỏ ra nia rải mỏng khoảng 2-3 cm, phủ lớp vải màn lên trên lớp xôi ủ. Xôi chỉ nên chín vừa phải, nếu nát quá tương sẽ bị đen còn nếu xôi sống thì tương bị chua.

– Ủ tiếp 3-4 ngày nấm mốc phát triển, mở màn ra xem mốc có đều không, nếu thấy mốc ngả màu hoa cau hoặc màu hoa thiên lý thì hạ nia, lấy gạo mốc ra, bóp cho tơi trộn đều cùng muối.

– Rang chín đỗ tương, nên rang lửa vừa phải, vàng đều thì tắt bếp. Sau đó dùng cối giã hoặc máy xay nhỏ đỗ tương ra.

– Cho nước muối đã lọc và chum, sau đó là phần bột đậu xay nhỏ, cuối cùng cho gạo mốc đã được trộn với muối vào chum rồi quấy đều tất cả lên. Sau đó đậy kín chum lại.

– Ủ tương như vậy và sáng sớm mở nắp chum ra khuấy đều lên rồi mỗi sáng lại lặp lại như vậy.

– Tương phơi nắng khoảng 3 tháng mới lấy ra ăn, nếu tương đạt tiêu chuẩn thì bảo quản từ năm này qua năm khác vẫn sử dụng được.

Bước 2: Luộc vó bò

– Vó bò mang rửa thật sạch có thể cho vào chậu nước vo gạo hay chậu nước muối loãng rửa cho thật sạch hết mùi đặc trưng của bò.

– Cho vó bò vào một nồi nước, lượng nước phải đủ ngập vó bò

– Thêm vào đó 1 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm cùng với 1 mẩu gừng đập dập để khử bớt mùi của vó bò.

– Đun tới khi nào thấy vó bò nở chín mềm là được.

– Khi vó bò chín vớt ra để ngâm trong bát nước nguội sau đó cho ra rổ để cho ráo.

– Thái vó bò thật mỏng rồi xếp ra đĩa ăn cùng tương gừng.

Vương Hoài tổng hợp – chúng tôi Bài viết tương tự: anhpn