Cách Làm Hoành Thánh Chay Món Ngon Mỗi Ngày / TOP 5 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Mì tươi

Lá hoành thánh

50gr đậu xanh cà vỏ, 500gr nấm rơm, 6 củ cà rốt, 2 quả lê, 2 thanh mía

Gia vị: muối, đường, bột ngọt.

4 tai nấm đông cô, giá đỗ, 2 bìa đậu phụ, 1 lá đậu hũ ky (phù trúc)

Chế biến:

1. Nấu nước dùng:

– Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc, rửa sạch.

– Mía rửa sạch. Lê gọt vỏ, bổ đôi, lấy hột.

– Đun sôi một nồi nước rồi cho cà rốt, lê, mía vào nấu mềm. Bạn có thể linh động thay thế các loại củ quả như su hào, táo, củ cải trắng, củ sắn…

Nấu nước dùng từ các loại củ quả cho vị rất thanh và nhẹ. Có thể nấu một lần thật nhiều sau đó cất đông ăn dần để tiết kiệm thời gian.

Khi các loại rau củ đã mềm và ra nước ngọt bạn nêm chút muối và bột ngọt cho vừa ăn.

2. Chuẩn bị tô mì

Mì tươi mua về trụng qua nước sôi, vớt ra rổ, xả nước lạnh rồi đổ tí dầu ăn vào xóc đều cho ráo và sợi mì được tơi ra.

Nấm đông cô ngâm nước cho mềm, 2 tai cắt lát mỏng, 2 tai cắt nhuyễn. Phù trúc chiên vàng giòn.

Nếu bạn dùng nấm rơm tươi thì chỉ cần gọt sạch, rửa nước muối là được; còn nếu dùng nấm đông lạnh thì bạn nên luộc sôi vài lần cho hết đắng. Phần nấm này bạn chia làm hai: 1/2 xào sơ rồi cho vào nồi nước dùng, 1/2 còn lại băm nhuyễn để chừa làm nhân hoành thánh.

3. Chuẩn bị làm hoành thánh

Hành tím băm nhuyễn.

Nấm rơm, nấm đông cô đã cắt nhuyễn. Đậu xanh hấp chín. Làm nóng chút dầu ăn trên chảo, cho hành tím vào phi thơm rồi cho đậu xanh và nấm vào đảo đều. Nêm chút muối, đường cho vừa ăn.

Trải lá hoành thánh ra, cho khoảng 1 thìa nhân vào giữa, gói lại. Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên rồi cho hoành thánh vào chiên vàng. Khi vớt ra bạn nhớ trút ngược hoành thánh cho chảy hết dầu ra, giúp cho hoành thánh lâu bị ỉu hơn

4. Trình bày

Xếp mì ra tô; bên trên đặt đậu phụ, phù trúc, nấm đông cô, nấm rơm. Múc nước dùng nóng chan lên. Rắc tiêu và ngò, dùng nóng với hoành thánh chiên giòn rất ngon.

Món chay thanh đạm, quá trình chế biến đơn giản với các nguyên liệu như đậu phụ, đậu hũ ky, kết hợp với các loại rau củ sẽ giúp bạn ngon miệng hơn, ăn nhiều mà không sợ lên cân.

Đây là một trong những món ăn chay được nhiều người yêu thích bởi nó có vị ngọt mềm của các loại nấm, vị béo của đậu phụ cùng vị giòn của đậu hũ ky và hoành thánh chiên.

Nấm đông cô ngâm cho nở vừa, tránh để nấm bị mềm nhũn.

Bắp bóc vỏ, bỏ râu bắp, rửa sạch và cắt khúc.

Cà rốt và bầu bào vỏ, cắt khúc.

Hành lá, ngò rí cắt gốc, rửa sạch và cắt nhuyễn.

Pha bột gạo với 1 muỗng canh nước để bột tan đều.

Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt

Bước 2:

Bạn cắt nhỏ chả sữa, nấm đông cô, đậu hũ, đậu đũa.

Cho dầu vào chảo, cho hành lá vào phi thơm sau đó cho toàn bộ nguyên liệu vào đảo đều cùng 10gr hạt nêm chay, 10gr đường cho đến khi nguyên liệu chín mềm. Cuối cùng, bạn cho ngò rí vào để phần nhân thơm hơn nhé.

Khi phần nhân đã nguội, bạn dùng tay bóp nhuyễn để nhân hòa quyện và dính chặt vào nhau.

Bước 3:

Bạn thoa bột gạo lên các cạnh của miếng hoành thánh, sau đó cho 1 muỗng cà phê nhân vào giữa và gấp lại rồi ấn chặt để hoành thánh khi luộc không bị bung ra.

Gói hoành thánh thành hình tam giác, hoặc bất cứ hình gì bạn thích.

Tiếp đến bạn nấu nước sôi, cho vào đó phần nước cốt tắc, 10ml dầu ăn, sau đó cho hoành thánh vào và trụng trong vòng 1 phút.

Chuẩn bị tô nước đá lạnh, khi hoành thánh chín, bạn vớt hoành thánh cho vào tô nước sẽ giúp hoành thánh dai ngon hơn.

Bước 4:

Bạn cho bắp và bầu vào nồi nước sôi và nấu rau củ trong vòng 1 tiếng, ninh rau củ lâu sẽ giúp cho nước dùng ngọt thanh hơn.

Sau 1 tiếng, bạn vớt bầu ra, cho cà rốt vào và nấu thêm 20 phút nữa cho cà rốt chín mềm.

Nêm nếm nước dùng với 10gr đường, 10gr hạt nêm chay, 10gr muối và điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.Cuối cùng, cho hành lá vào là hoàn thành.

Cho hoành thánh vào tô, xếp cà rốt và bắp xung quanh cho đẹp mắt, chan nước dùng, rắc ngò rí lên trên và thưởng thức thôi.

Khi ăn bạn ăn cùng nước tương cùng ớt cắt lát.

Vậy là với vài bước làm bạn đã hoàn thành xong món hoành thánh chay để thêm vào thực đơn bữa chay cho gia đình mình rồi.

Ăn chay trong tháng Vu Lan (tháng 7 âm lịch) thể hiện sự báo đáp công ơn sinh thành và dưỡng dục của cha mẹ, đồng thời cũng là một dịp để cầu phúc cho cha mẹ luôn sống khỏe mạnh, thanh bình và an nhiên.

Hơn nữa, theo đông y ẩm thực, trong tháng nên có ít nhất vài bữa ăn chỉ toàn đạm thực vật sẽ giúp thanh lọc và giải độc cơ thể, phòng chống bệnh tật, cũng vừa là giữ cho tâm hồn thanh thản, bình an…

Nguyên liệu làm hoành thánh chay chiên:

– Đậu xanh không vỏ hấp chín: 1/2 bát

– Khoai môn hấp chín: 100gr

– Nấm mèo: 1 tai vừa.

– Củ năng: 5 củ

– Đậu hũ trắng: 1 miếng

– Ngò rí (rau mùi): 1 ít

– Nấm hương: 5 tai

– Ớt sừng băm

– Xà lách xoong

– Gia vị: Tiêu, đường, dầu ăn, dầu mè, tương xí muội, nước tương, hạt nêm chay.

Cách làm hoành thánh chay chiên:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đậu hũ luộc sơ bóp nhuyễn, quết cho dai và quyện lại thành khối.

– Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, xắt mỏng rồi cắt nhuyễn.

– Ngò rí rửa sạch cắt nhỏ. Xà lách xoong rửa sạch, để ráo nước.

– Củ năng gọt vỏ rồi cắt sợi mảnh, nếu nhà có đồ bào sợi, có thể sử dụng cho nhanh, chú ý để đừng đứt tay.

– Chiên giòn 2 lá hoành thánh, bóp nhỏ trộn cùng hỗn hợp.

Bước 2: Trộn nhân

– Cho đậu xanh, đậu hũ, nấm mèo, nấm hương, củ năng, khoai môn, lá hoành thánh chiên, mùi tàu, 1/3 thìa cafe hạt tiêu, 1/2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe dầu mè và 1 thìa café nước tương vào một cái bát tô rồi trộn đều lên, quết nhân cho nhân thật nhuyễn và dai là được.

Bước 3: Gói hoành thánh

– Cho 1 thìa cafe vun đầy nhân vào vỏ hoành thánh, túm lại, dán mí với một ít nước trộn bột năng. Không nên làm to quá khi ăn sẽ mất ngon.

– Nếu các bạn khéo tay, có thể xếp thành các hình thù khác đẹp mắt hơn.

Bước 4: Chiên hoành thánh

– Chuẩn bị một chảo dầu nóng, hoành thánh gói xong thì cho vào chiên đến khi vàng giòn thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo dầu.

– Xếp hoành thánh ra dĩa, bày chung với xà lách xoong, cà chua, dưa leo. Khi ăn chấm kèm tương xí muội hoặc tương cà đều rất ngon. Miếng hoành thánh chiên giòn rụm, thơm phức kết hợp với nhân chay bùi bùi beo béo, được nêm nếm thật cẩn thận và vừa miệng, chấm với chút tương cà vị chua ngọt có một sức hấp dẫn thật kỳ lạ.

Sương Mai sưu tầm – PasGo.vn

BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ: huongtnonepas

– 1 gói lá hoành thánh.

– 450g thanh cua.

– 225g kem phô mai.

– 3 cọng hành lá.

– 5g sốt Worcestershire

– 5ml nước tương.

– 5g đường.

– Một ít nước lọc.

Cách làm món hoành thánh chiên giòn cho 4 người ăn.

Bước 1: sơ chế nguyên liệu món hoành thánh chiên giòn.

– Thanh cua các bạn cắt thành những sợi nhỏ.

– Hành lá các bạn băm nhỏ.

– Kem phô mai các bạn cắt thành những miếng nhỏ.

Bước 2: các bước thực hiện món hoành thánh chiên giòn.

– Tiếp theo, bạn trải một lá hoành thành ra một mặt phẳng, múc một muỗng nhân vừa đủ vào giữa.

– Bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho thật nhiều dầu ăn vào làm nóng.

– Khi dầu sôi bạn thả từng miếng hoành thánh vào chiên chín.

– Khi hoành thánh chín các bạn vớt ra cho ráo dầu ăn sau đó trình bày ra đĩa.

– Bạn lấy 5g nước sốt Worcestershire cùng với 5g đường cát trắng, 5ml nước tương cho vào một cái bát nhỏ đựng nước chấm hòa cho tan đường.

Lưu ý khi làm món hoành thánh chiên giòn.

– Một điều các bạn luôn luôn phải ghi nhớ khi chiên các loại bánh đó là phải cho thật nhiều dầu ăn sao cho ngập miếng hoành thánh là được. Như vậy các miếng hoành thánh vừa không bị thấm nhiều dầu lại có màu vàng đẹp hơn.

– Nhân làm hoành thánh cũng không cố định nên bạn có thể thay thế bằng các nguyên liệu mà mình yêu thích như thịt heo băm, thịt tôm,…

– Hoành thánh chiên giòn là một món ăn vặt có thể nói là ăn không hề biết chán. Vỏ bánh giòn tan thơm lừng, nhân bên trong thì vừa có vị ngọt của thanh cua vừa có vị béo thơm của kem phô mai. Khi ăn thì kèm với nước chấm sốt Worcestershire vô cùng độc đáo khiến món ăn ngon hơn gấp nhiều lần.