Cách Làm Món Ăn Chay Ngon Nhất / TOP #10 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 5/2022 # Top View
Bạn đang xem chủ đề Cách Làm Món Ăn Chay Ngon Nhất được cập nhật mới nhất ngày 21/05/2022 trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung Cách Làm Món Ăn Chay Ngon Nhất hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, chủ đề này đã đạt được 5.742 lượt xem.
Trong dịp lễ Tết, bữa cơm gia đình là khoảng thời gian để các thành viên quây quần bên nhau, nhìn lại một năm đã qua và trao nhau những lời chúc tốt đẹp cho một năm mới sung túc, hạnh phúc. Hiện nay, thay vì làm các món ăn mặn truyền thống như thịt gà, nem rán, miến lòng,… cho bữa ăn hoặc để cúng tổ tiên 3 ngày tết, các gia đình đã chuyển sang làm các món chay ngày tết thanh đạm, bổ dưỡng để hương vị ngày tết thêm trọn vẹn hơn. Qua bài viết này, quán chay Hà Nội – Vị Lai giới thiệu đến bạn cách làm các món chay ngày tết với các món ăn vừa ngon miệng, đảm bảo đủ dinh dưỡng lại vừa tinh tế để có thể bày lên mâm cỗ thờ tổ tiên trong dịp ngày xuân năm mới.
Món chay ngày tết cho hương vị tết truyền thống thêm trọn vẹn
Ý nghĩa của việc làm các món chay ngày tết
Việc làm món chay ngày Tết để thờ cúng cũng như để gia đình thưởng thức mang một ý nghĩa không chỉ về tinh thần, tôn giáo mà còn về mặt sức khỏe.
Trong những thời khắc đầu tiên của năm mới; nấu những món chay hoặc ăn những món chay cũng đồng nghĩa việc bản thân tránh sát sanh, tránh làm điều ác trong những ngày xuân năm mới. Theo quan điểm của Phật giáo, người ăn thịt không phải là người trực tiếp sát sanh nhưng lại là người gián tiếp làm. Chính vì vậy, ăn chay trong ngày Tết cũng là một cách tích thiện, tạo phúc cho chúng sanh để được phù hộ bình an may mắn trong năm mới không chỉ bản thân mình mà còn cả gia đình và người thân.
Ngoài ra, những món chay ngày tết mang tính thanh đạm, giàu dinh dưỡng. Chính vì thế những món chay ngày tết sẽ giúp cho cơ thể thêm khỏe mạnh, góp phần tránh được tai ương bệnh tật cho người ăn. Đồng thời, đó cũng chính là một cách để bắt đầu cho quá trình giữ gìn sức khỏe của bản thân bạn trong năm mới.
Cách làm các Món chay ngày tết mùng 1 truyền thống
1. Mì đậu phụ chay – món chay ngày tết mùng 1
Mì trắng và miến là hai trong cácmón ăn chay ngày tết phổ biến nhất. Chính vì vậy, một món mì chay làm từ đậu phụ cùng với hương thơm của nấm sẽ rất phù hợp trong một mâm cỗ chay ngày Tết.
Mì đậu phụ chay – Món chay ngày tết mùng 1 ngon lạ miệng
Cho dầu ăn vào trong chảo đun nóng rồi bỏ đậu phụ vào chiên.
Cho tỏi, xì dầu vào đảo cùng với đậu phụ trong khoảng 1 phút. Sau đó cho cà-rốt, cải xoắn cùng cần tây và bột gừng vào đảo đều. Cuối cùng, cho nước xuýt rau củ đổ vào trong chảo, đóng nắp rồi đun sôi khoảng 5 phút.
Sau 5 phút, mở nắp ra và cho nấm cùng đậu hà lan vào rồi đóng nắp tiếp tục đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Cuối cùng, cho mì vào nấu khoảng 1-2 phút rồi đưa ra bát để thưởng thức.
2. Chả giò chay tứ sắc – món ăn chay ngày tết hấp dẫn
Được kết hợp từ 4 loại rau củ: Giá đỗ, cà-rốt, đỗ xanh và cải trắng; bổ dưỡng nhưng không gây cảm giác ngấy khi ăn, chả giò chay tứ sắc là một trong các món chay ngon ngày tết hoàn hảo để thay thế cho những món chả giò mặn thông thường.
Chả giò chay tứ sắc – món ăn chay ngày tết hấp dẫn, dễ làm
Cho tỏi và hành vào phi trong chảo nóng. Tiếp đến, cho đỗ xanh vào trong chảo đảo cùng đến khi chín rồi cho ra đĩa.
Đổ cà-rốt và cải trắng vào, xào qua trong khoảng 3-4 phút rồi cho ra đĩa đựng đỗ xanh.
Cuối cùng, cho giá đỗ vào chảo và làm tương tự như với cà rốt và đỗ xanh rồi cho ra đĩa.
Trộn các loại rau vừa xào lên, cho thêm một ít muối vào rồi đảo đều hết lên để làm nhân chả giò chay.
Cho nhân chả giò chay vào bánh đa nem rồi cuốn chặt lại. Sau đó cho vào chảo để rán. Chú ý lật đều các mặt để tránh cho miếng chả giò chay bị cháy. Ngoài ra, với nhưng ai muốn để đông lạnh cho những ngày tết thì chỉ niên chiên sơ qua rồi cất vào tủ đá.
3. Nộm đậu phụ – món ăn giàu chất xơ cho ngày tết
Các món nộm chính là một sự thay đổi thanh đạm cần thiết trong các ngày tết, đổi vị khỏi những món dầu mỡ trong 3 ngày Tết.
Nộm đậu phụ – món ăn giàu chất xơ ngày tết
Cho đậu phụ lên các miếng vải khô để thấm hết ẩm của đậu phụ, sau đó cắt thành các miếng vuông nhỏ. Tiếp theo, đun nóng chảo cùng dầu ăn rồi cho đậu phụ vào chiên đến khi có màu vàng chín.
Rửa sạch các loại rau củ. Cắt củ cải tím. Cắt dưa chuột làm đôi, lấy hết phần hạt trong dưa chuột ra, phần còn lại thái hết.
Thái dứa thành các miếng vuông nhỏ.
Cho tất cả rau củ, cùng với rau chân vịt và giá đỗ vào trong một bát lớn.
Cho dầu ô-liu, mật ong, lạc, nước chanh, hạt tiêu và muối vào trong bát nộm rồi trộn đều. DÙng tay trộn và bóp mạnh để cho rau củ được thấm sốt đều.
Bỏ đậu phụ vào và đảo đều nhẹ tay cùng với nộm. Tiếp theo cho lạc đã giã vụn để rắc vào bát nộm rồi thưởng thức món ăn.
Món chay ngày tết không chỉ là một phong cách ẩm thực, mà nó còn mang theo rất nhiều ý nghĩa tốt đẹp đối với bản thân người làm cũng như đối với người ăn. Rất mong bạn đã có thêm những kiến thức về ý nghĩa và cách làm các món chay ngày tết mùng 1 ngon miệng để cả gia đình cùng thưởng thức.
1Đầu tiên bạn rửa sạch cà tím, đặt vào giấy bạc rồi bỏ lò nướng khoảng 20 phút ở nhiệt độ 250 độ C. Sau khi nướng xong bạn bỏ phần vỏ và cuống đi rồi bỏ phần ruột ra đĩa
2Phi hành lá đã cắt sẵn cùng với dầu ăn chay rồi rưới lên phần ruột cà tím. Món này ăn kèm cùng với nước tương chay sẽ đúng điệu.
2. Cách nấu món chay cà tím hấp xì dầu
Thực hiện làm món cà tím hấp xì dầu:
1Cà tím cắt dọc thành 3 lát dài nhưng không cắt lìa khỏi cuống đem ngâm trong nước chanh pha loãng để tránh cà tím bị thâm
2Gừng, ớt, tỏi tây sơ chế sạch rồi cắt sợi. Cà tím sau khi ngâm mang đi rửa sạch, để ráo rồi chiên vàng hai mặt, sau đó cho ra đĩa
3Xào tỏi tây và gừng chung cho thơm. Khi chín cho xì dầu vào kèm một chút nước, nêm nếm cho vừa ăn. Bỏ một chút hạt tiêu cho thơm rồi bắc nồi ra
4Cho cà vào nồi hấp cách thủy 10 phút cho chín rồi rưới nước sốt xì dầu đã nấu lên cà, hấp thêm 5 phút là có thể dùng
3. Cách chế biến món chay cà tím kho chao
Trong bữa tiệc chay, các món kho chay được coi là một điểm nhấn xuất sắc nhất trong các món bởi vị đậm đà của chúng. Cũng giống như vậy, cà tím kho chao là sự kết hợp giữa vị bùi bùi của cà tím và vị ngậy của nước dừa sẽ không làm gia đình bạn thất vọng.
Cà tím tươi 3 trái, chọn quả ngon và to
1 cây tỏi tây
3-5 viên chao nhỏ
1 trái dừa
Gia vị: hạt nêm chay, nước tương, bột ngọt, hạt tiêu
Thực hiện làm món cà tím kho chao:
1Cà tím bạn đem rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2cm rồi ngâm vào nước muối để tránh cà tím bị thâm. Tán mịn chao kèm 2 thìa cà phê đường
2Cho chảo lên bếp nóng cùng dầu ăn và tỏi tây thái nhỏ rồi phi thơm. Chiên cà tím cho vàng rồi bỏ ra đĩa. Đổ hỗn hợp chao đường vào chảo xào cho thơm. Cuối cùng cho những lát cà tím đã chiên vàng vào cùng với nước dừa đun với lửa nhỏ
4. Món chay ngon cà tím chiên giòn
Cà tím: 2 trái
Muối, tương ớt, bột chiên giòn, dầu ăn
Thực hiện làm món cà tím chiên giòn:
1Cà tím cắt nhỏ thành khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước muối. Sau đó vớt ra rửa sạch rồi để ráo. Hòa tan bột và nước với lượng vừa đủ
2Phi thơm hành tím đã băm nhuyễn rồi bỏ cà tím vào đảo đều tay. Sau đó cho nấm và đậu phụ đã chiên vào đảo đều 3 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi trình bày ra đĩa.
6. Món chay ngon dễ làm cà tím kho quẹt
Thực hiện làm món cà tím kho quẹt:
1Sơ chế: Cà tím bổ cau nhỏ rồi ngâm vào chậu nước với một chút muối 15 phút, vớt ra để ráo; Gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ; Hành lá thái khúc.
2Đặt chảo lên bếp thêm một thìa dầu ăn, đun nóng rồi cho cà tím vào áp chảo sao cho cà tím xém 2 mặt rồi gắp ra đĩa.
3Dùng lại chảo, cho gừng băm vào phi thơm, tiếp đến cho hỗn hợp 1/4 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột bắp + 1 muỗng canh nước tương + 1 muỗng cà phê dầu hào + 2 muỗng cà phê đường khuấy đều.
4Cho cà tím vào đảo đều để ngấm gia vị, nêm nếm cho vừa ăn. Để cà tím kho trong lửa nhỏ đến khi nước cạn, cà tím chuyển màu nâm đậm là được. Múc kho quẹt cà tím ra bát, ăn kèm cơm trắng khi còn nóng.
7. Món chay ngon dễ làm tại nhà cà tím xào tỏi
Thực hiện làm món cà tím xào tỏi:
1Chuẩn bị một âu nước muối, cà tím thái lát vừa ăn, ngâm vào nước muối 15 phút để đỡ thâm, hết nhựa. Vớt ra để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Rau húng thái nhỏ.
2Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu đợi nóng rồi phi thơm tỏi. Cho cà tím vào xào, trộn hỗn hợp dầu hào, nước tương, đường, sốt tàu xì, tiêu, ớt băm nêm cho vừa miệng rồi đổ vào chảo xào cùng cà tím.
3Bạn đun 5 – 10 phút sau đó nếm xem cà chín mềm chưa. Nếu cà đã chín bạn cho rau húng vào trộn đều rồi trút ra đĩa và thưởng thức thành phẩm.
8. Món chay ngon nhất cà tím đậu phụ thơm ngon
Cà tím: 1 cân
Đậu phụ: 3 bìa
Tía tô, lá lốt, hành lá
Nước cốt mẻ: 3 thìa
Nghệ: 1 củ
Gia vị: Dầu ăn thực vật, hạt nêm chay
Thực hiện làm món canh cà tím đậu phụ:
1Sơ chế: Cà tím rửa sạch, bổ cau, ngâm nước muối cho hết nhựa, bớt thâm, vớt ra để ráo; Hành lá, tía tô, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ; Nghệ giã nhỏ, cho 2 thìa nước lọc và chắt lấy nước cốt.
2Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, đậu phụ cắt miếng vuông, thả vào chảo rán vàng 2 mặt. Cho cà vào nồi xào qua với 1/2 thìa cafe gia vị, tiếp đó cho nước cốt mẻ, nước cốt nghệ và đậu phụ vào xào.
3Đổ thêm 1 bát nước sao cho sâm sấp nồi là được. Đun đến khi cà chín mềm, nước hơi cạn rồi thả rau tía tô, lá lốt, hành lá vào đảo đều, nêm gia vị rồi tắt bếp, múc canh ra bát rồi ăn cùng cơm nóng.
9. Món chay ngon đơn giản dễ làm cà tím chiên xù
Cà tím dài: 3 quả
Bột chiên xù: 1 gói
Bột mì: 100 gram
Bột ngô: 50 gram
Gia vị các loại
Thực hiện làm món cà tím chiên xù:
1Cà tím bạn đem cắt bỏ cuống sau đó rửa sạch rồi đem thái miếng mỏng 0,5cm. Đem cà tím bỏ vào thau nước có sẵn 2 thìa cafe muối sau đó để ngâm 10 phút rồi đem ra để ráo nước.
2Trộn đều bột ngô và bột mì cùng 1 thìa gia vị, lấy cốc nước, rót từ từ vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi bột sệt lại. Đổ bột chiên xù ra bát
3Chuẩn bị một chảo dầu, đặt lên bếp đun nóng. Nhúng từng miếng cà vào bát bột rồi lăn qua bột chiên xù, thả vào chảo dầu chiên vàng 2 mặt. Vớt ra đĩa cho ráo dầu.
10. Món chay ngon dễ làm hàng ngày cà tím nhồi hành lá
Cà tím dài: 5 quả
Hành lá: 200 gram
Ớt: 1 quả
Gừng: Nửa củ
Tỏi băm: 1 thìa
Gia vị: Nước tương, đường, muối
Thực hiện làm món cà tím nhồi hành lá:
1Chuẩn bị một âu nước muối, cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống, khía 1 đường dọc thân, rồi ngâm nhanh vào nước muối để cà không bị thâm đen. Cho nước vào nồi đun sôi, thả cà tím vào luộc chín tới rồi vớt ra để nguội.
2Làm sốt nhân hành theo công thức như sau: Hành lá + ớt + gừng thái nhỏ + tỏi băm + 3 thìa nước tương + 1 thìa đường vào chảo khuấy đều.
3Dùng thìa nhồi hỗn hợp hành lá vào bên trong cà tím. Xếp cà tím ra đĩa, dưới nước sốt lên trên và thưởng thức.
11. Cách làm món chay cà tím xào lá lốt chay
3 quả cà tím.
Lá lốt (khoảng 1 nắm tay to là vừa)
Tỏi, hạt nêm, hạt tiêu
Thực hiện làm món cà tím xào lá lốt chay:
1Tỏi bóc vỏ, đập dập. Lá lốt thái nhỏ. Cà tím cắt bỏ cuống, thái miếng, ngâm nước muối khoảng 5 phút để cà không bị thâm.
2Cho khoảng 2 thìa dầu vào chảo, phi tỏi cho thơm rồi cho cà tím vào đảo đều cho dầu ngấm đều. Đến khi miếng cà bắt đầu hơi vàng lại (vì đã cà đã hơi ngấm dầu nên lúc này chảo sẽ khô) thì cho nửa bát nước lọc vào, tiếp tục đảo, nêm 2 thìa hạt nêm (thìa sữa chua nhỏ).
3Đậy nắp cho cà chín. Thỉnh thoảng mở ra đảo cho gia vị ngấm đều, nếu thấy chảo khô thì cho thêm một xíu nước để cà tím tiếp tục chín mềm.
4Đến khi cà đã tương đối chín thì cho lá lốt vào đảo cùng. Đến khi cà đã chín mềm (một số miếng gần nát) thì tắt bếp, rắc lên một thìa nhỏ hạt tiêu rồi bày ra đĩa.
12. Cách nấu món chay cà tím luộc trộn nước sốt tỏi
Thực hiện làm món cà tím luộc trộn nước sốt tỏi:
1Cách chế biến món cà tím chay trộn nước sốt tỏi đầu tiên, bạn rửa sạch cà tím rồi cắt thành 5-6 khúc nhỏ và cho vào nồi hấp cách thủy.
3Dùng muỗng khuấy hỗn hợp nước tương, giấm, nước lọc sau đó rưới lên cà tím và rắc đều tỏi, ớt
4Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi rưới lên cà tím. Việc cuối cùng là rắc đều hành lá lên và thưởng thức
13. Cách chế biến món chay cà tím kho gừng
Thực hiện làm món cà tím kho gừng:
1Cà tím cắt ra ngâm với muối, rửa sạch để ráo rồi chiên vàng. Cho cà tím cùng nước tương, đường, mì chính, tiêu, gừng giã dập và một xíu nước. Rim nhỏ lửa
2Khi thấy cà tím đã gần keo lại rồi thì có thể cho ít lá kiệu hoặc hành hoa. Món cà tím kho gừng vừa ngon vừa dễ thực hiện
14. Món chay ngon cà tím nấu bung chay
Thực hiện làm món cà tím nấu bung:
1Cách chế biến món cà tím nấu bung chay, bạn nên lưu ý cà tím để luôn vỏ, rửa sạch, cắt bỏ cuống sau đó chẻ đôi theo chiều dọc rồi xắt xéo xéo miếng vừa ăn
2Cà chua đem cắt bỏ núm rồi đem rửa sạch sau đó bổ múi cau. Cà chua xắt múi cau. Nấm bào ngư đem cắt chẩn sau đó ngâm nước muối 5 phút sau đó đem rửa sạch rồi thái nhỏ vửa ăn.
3Bắt nồi xào cà cho cà dập dập, cho tý nước, bột nghệ vào, nếm thấy vị dôn dốt thì cho cà chua vào. Đảo đều và bắt đầu nêm gia vị và cho nước vào vừa ăn. Chờ cà gần chín thì cho nấm đã xào vào
4Cà sôi nhìn mềm đều lúc ấy tắt bếp cho ra tô cùng tía tô xắt nhỏ. Ăn với cơm hay bún, bánh mì đều ngon, hợp khẩu vị
15. Cách làm món chay ngon cà tím xào chua ngọt
Thực hiện làm món cà tím xào chua ngọt:
1Cà tím cắt bỏ cuống sau đó đem rửa sạch rồi bổ miếng cau vửa ăn. Sau đó đem cà tìm ngâm vào 1 lít nước cùng với 3 thìa cafe muối, để 10 phút sau đó bỏ rau rửa sạch.
3Tiếp đến bạn hãy thêm 1 muỗng nước tương, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng dấm và 1 thìa tương. Cuối cùng bạn rắc tiêu, bột ớt trang trí lên và đưa ra thưởng thức thôi
16. Món chay ngon dễ làm cà tím om chay
1 trái cà tím 400 gr.
1 góc 4 trái thơm (dứa) chín.
1/4 củ cà rốt.
1/2 lít nước dừa xiêm.
Hành lá, ngò.
Tiêu, ớt.
Thực hiện làm món cà tím om chay:
1Cà tím chọn trái dài thuôn màu đậm thì sẽ ngon, ít hột. Chẻ dọc làm 4 sau đó cắt khúc 4cm. Trái thơm (dứa) cắt miếng bằng cà tím
2Cho 1 một ít dầu ăn láng đều chảo, cho trái thơm áp chảo 2 mặt hơi xém. Tiếp tục cho cà tím và cà rốt vào áp chảo
3Phi tỏi thơm, cho tất cả rau củ vào đảo đều. Nêm muối, ớt, đường, nước tương cho vừa khẩu vị. Thêm 1/2 lít nước dừa vào kho liu riu nhỏ lửa 20 phút. Múc ra chén rắc tiêu, hành lá, ngò. Dùng nóng với cơm
17. Món chay ngon dễ làm tại nhà cà tím sốt chay
Thực hiện làm món cà tím sốt:
1Cà tím rửa sạch, khía như hình xương cá. Luộc cà tím chín vừa. Vớt cà tím đã làm ra và ép cho nước ra hết. Cắt 3 củ hành làm hành phi với dầu
2Chiên sơ phần cà tím sau đó cho nước mắm tỏi ớt đậm đặc vào để lửa thêm 2-3 phút cho thấm. Cho cà ra đĩa và rải hành phi lên trên.
Phi xả ớt với dầu ăn, cho xơ mít vào đảo đều, nêm nếm muối đường cho vừa ăn, bày ra đĩa, rắc lá ngò gai lên trên.
Ăn với cơm nóng.
Lõi mít ướt, mít nghệ hoặc mít dừa chín 500g. Sả ớt băm nhuyễn muối, bột cà ri hoặc bột nghệ (1 gói), dầu ăn
– Cách chế biến:
Cùi mít rửa sạch luộc chín, dùng đũa xăm thử thấy mềm là được. Vớt ra, xả nước lạnh, vắt ráo, dùng dao to bản và thớt ép cùi mít thành miếng mỏng rồi tẩm đều hỗn hợp muối, sả ớt băm nhuyễn và bột cà ri. Ướp khoảng nửa tiếng cho thấm gia vị rồi đem chiên vàng hai mặt.
Mít non 500g; Chanh 1 quả. Đậu phộng rang giã nhuyễn hoặc mè rang 50g. Đường, muối, tiêu, ớt, ngò gai, húng lủi
– Cách chế biến món ăn chay:
Mít luộc xong rửa qua nước lạnh để ráo, xé sợi.
Chanh vắt nước, thêm đường, muối, tiêu sao cho có vị chua ngọt, hơi mặn. Trộn đều hỗn hợp này với mít đã xé nhuyễn, bày ra đĩa, rắc lên trên ngò gai xắt nhuyễn, vài lát ớt vào đậu phộng hoặc mè. Ăn kèm bánh đa mè nướng và nước tương chua ngọt.
Hột mít rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, để nguội rồi dùng dao gọt vỏ, cho vào cối giã nát để làm nhân cho món mít hông.
Múc hột mít giã nát ra thau rồi trộn các loại gia vị như tiêu bột, mì chính, muối, rau hành ngò xắt nhỏ… với tỷ lệ tùy theo khẩu vị và kinh nghiệm của người chế biến.
Khi các loại gia vị thấm đều thì bắc chảo phi dầu phụng, cho hỗn hợp trên vào xào.
Để nguội rồi dùng muỗng cà phê phết từng muỗng nhân cho vào múi mít; xong cho vào xửng hông cách thủy chừng ba mươi phút cho chín.
Mít hông chín có màu vàng rất bắt mắt, thơm lừng cả bếp. Gắp ra dĩa rồi rắc thêm ít đậu phụng giã nát hay mè rang rồi thưởng thức.
2 – 3 lọn miến nhỏ tầm 150g
150 g mít non
Vài tai mộc nhĩ
Muối, nước mắm, ớt bột, hạt nêm Hành khô, hành lá.
Cách làm món chay:
Mít non rửa sạch nhựa, chần sơ qua nồi nước sôi sau đó để nguội dùng tay xé nhỏ.
Miến ngâm nở, cắt làm đôi, chần sơ miến qua nồi nước sôi, xả lại dưới vòi nước lạnh để miến không bị dính.
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái sợi.
Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành thơm, cho mít vào xào thơm khoảng 5 phút, thêm một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, ớt bột, nửa thìa nhỏ muối, đảo đều.
Cho mộc nhĩ vào đảo cùng, đều tay. – Cuối cùng cho miến vào xào cùng, đảo nhẹ tay để sợi miến không bị nát, thêm gia vị cho vừa miệng, xào khoảng 5 phút.
Tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào đảo cùng.
10g nấm đông cô, 10g nấm tuyết, 10g tàu hủ ki chiên, 20g mít chín, 20g bông cải xanh, 10g cà rốt, 10g thơm gọt vỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm Knorr từ Nấm và Rong biển, 1 thìa súp dầu hào chay, thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa súp dầu mẻ
B. Thực hiện món ăn chay
1. Nấm đông cô ngâm nở, bỏ chân, thái nhỏ. Nấm tuyết ngâm sơ, thái miếng vừa ăn. Tàu hủ ki chiên thái miếng vuông vừa ăn
2. Mít chín bỏ hạt, thái miếng vừa ăn
3. Bông cải rửa sạch, chẻ bông nhỏ. Cà rốt thái lát mỏng. Thơm thái lát hình tam giác
4. Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi già, lần lượt cho bông cải, cà rốt, nấm vào chần sơ, vớt ra, để ráo.
5. Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho tất cả các nguyên liệu đã chần sơ vào, nêm hạt nêm Knorr từ Nấm và Rong biển, dầu hào, dầu mè, nước tương vừa ăn. Cuối cùng cho mít, tàu hủ ki vào xào thêm 1 phút là được.
Nấm rơm là nguyên liệu được chế biến thành nhiều món ăn chay ngon miệng, hấp dẫn. Không chỉ giúp người thưởng thức cảm thấy ngon miệng mà nấm rơm còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe. Ăn nấm rơm đều đặn mỗi tháng giúp giảm hàng lượng cholesterol trong máu, cải thiện chức năng hệ tiêu hóa, rất tốt cho người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Trong các thực đơn ăn chay thì nấm rơm thường dùng chế biến các món lẩu, kho nước tương, xào chung với hỗn hợp các loại rau củ thuần chay mang lại hương vị giòn ngọt, thanh mát.
1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món nấm rơm kho tộ chay:
500g nấm rơm búp
10 trái ớt hiểm ( tùy vào nhu cầu và sở thích ăn cay mà bạn tăng giảm số lượng ớt cho phù hợp).
5 tép tỏi tươi
3 củ hành khô
1 muỗng cà phê tiêu xay
3 muỗng canh muối biển
Các gia vị nêm nếm món nấm rơm kho tộ chay: bột ngọt, hạt nêm, nước tương, dầu hào chay, bột canh, dầu ăn.
2. Trình tự các bước thực hiện món nấm rơm kho tô chay thơm ngon, hấp dẫn:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Nấm rơm búp mua về, cắt bỏ phần chân nấm. Cho nấm vào chậu nước muối pha loãng để làm sạch bụi bẩn và khử bớt chất độc của nấm trước khi chế biến thành món ăn hấp dẫn. Sau khi ngâm nấm rơm khoảng 30 phút thì bạn rửa lại nhiều lần với nước lạnh, để ráo nước. Nếu nấm rơm nhỏ thì để nguyên phần nấm to thì bạn cắt làm đôi.
Củ hành bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhuyễn.
Ớt chẻ làm đôi rồi bỏ hạt, tỏi bóc bỏ vỏ rồi cho ớt và tỏi vào cối giã thật nhuyễn để hai nguyên liệu đồng nhất với nhau.
Làm nước sốt kho nấm rơm: Pha hỗn hợp các nguyên liệu chế biến nước sốt gồm 1 chén nước tương nhỏ, 1 chén nước lọc, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm. Đổ các nguyên liệu này vào tô trộn chung với hỗn hợp ớt và tỏi vừa giã nhuyễn. Khuấy đều tay để các gia vị tan hoàn toàn, thu được phần nước sốt thơm nồng.
Sử dụng nồi đất nung để kho nấm rơm, giúp nấm kho được ngon, giòn và nhìn hấp dẫn hơn. Bạn bắc một cái nồi lên bếp, múc 1 muỗng dầu ăn dưới lên nồi. Đun dầu cho nóng rồi thả hành thái lát vào phi cho thơm.
Sau khi hành dậy mùi thơm thì bạn đổ hỗn hợp nước sốt kho nấm rơm vào nồi, đổ nấm rơm rửa sạch vào nồi. Kho nấm rơm với nước sốt trên lửa nhỏ. Khi thấy phần nước sốt trong nồi vơi bớt thì bật lửa nhỏ, kho nấm thêm 15 phút cho ngấm gia vị.
Khi nấm chín đều thì thả tiêu xay và vài trái ớt nguyên trái vào kho thêm 3 phút. Sau đó, tắt bếp, bắc nồi xuống.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức món nấm rơm kho tộ chay
Món nấm rơm kho tộ chay ăn kèm với cơm nóng, ăn kèm với rau sống hoặc thêm vào thực đơn các món ăn trưa, ăn tối đều hấp dẫn, ngon miệng.
3. Yêu cầu đối với cách thực hiện món nấm rơm kho tộ chay ngon đúng chuẩn:
Nấm rơm khi mua, bạn nên chọn những loại nấm búp có kích thước vừa phải, tròn đều và tươi sạch, nấm không bị thâm nhũn hoặc bị hư. Đặc biệt, bạn có thể chiên sơ nấm rơm trước khi kho, giúp nấm giòn và có mùi thơm hấp dẫn hơn.
Phần nước sốt kho nấm rơm nên pha chế sẵn, nêm nếm đậm đà trước khi cho vào nồi kho chung với nấm.
Nên mua nồi đất nung để kho nấm hoặc chế biến các món chay kho để món ăn chín đều, ngon miệng và nhìn bắt mắt hơn so với kho trong nồi inox.
1Đầu tiên bạn rửa sạch cà tím, đặt vào giấy bạc rồi bỏ lò nướng khoảng 20 phút ở nhiệt độ 250 độ C. Sau khi nướng xong bạn bỏ phần vỏ và cuống đi rồi bỏ phần ruột ra đĩa
2Phi hành lá đã cắt sẵn cùng với dầu ăn chay rồi rưới lên phần ruột cà tím. Món này ăn kèm cùng với nước tương chay sẽ đúng điệu.
2. Cách nấu món chay cà tím hấp xì dầu
Nguyên liệu chuẩn bị làm món cà tím hấp xì dầu:
Thực hiện làm món cà tím hấp xì dầu:
1Cà tím cắt dọc thành 3 lát dài nhưng không cắt lìa khỏi cuống đem ngâm trong nước chanh pha loãng để tránh cà tím bị thâm
2Gừng, ớt, tỏi tây sơ chế sạch rồi cắt sợi. Cà tím sau khi ngâm mang đi rửa sạch, để ráo rồi chiên vàng hai mặt, sau đó cho ra đĩa
3Xào tỏi tây và gừng chung cho thơm. Khi chín cho xì dầu vào kèm một chút nước, nêm nếm cho vừa ăn. Bỏ một chút hạt tiêu cho thơm rồi bắc nồi ra
4Cho cà vào nồi hấp cách thủy 10 phút cho chín rồi rưới nước sốt xì dầu đã nấu lên cà, hấp thêm 5 phút là có thể dùng
3. Cách chế biến món chay cà tím kho chao
Trong bữa tiệc chay, các món kho chay được coi là một điểm nhấn xuất sắc nhất trong các món bởi vị đậm đà của chúng. Cũng giống như vậy, cà tím kho chao là sự kết hợp giữa vị bùi bùi của cà tím và vị ngậy của nước dừa sẽ không làm gia đình bạn thất vọng.
Nguyên liệu chuẩn bị làm món cà tím kho chao:
Cà tím tươi 3 trái, chọn quả ngon và to
1 cây tỏi tây
3-5 viên chao nhỏ
1 trái dừa
Gia vị: hạt nêm chay, nước tương, bột ngọt, hạt tiêu
Thực hiện làm món cà tím kho chao:
1Cà tím bạn đem rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2cm rồi ngâm vào nước muối để tránh cà tím bị thâm. Tán mịn chao kèm 2 thìa cà phê đường
2Cho chảo lên bếp nóng cùng dầu ăn và tỏi tây thái nhỏ rồi phi thơm. Chiên cà tím cho vàng rồi bỏ ra đĩa. Đổ hỗn hợp chao đường vào chảo xào cho thơm. Cuối cùng cho những lát cà tím đã chiên vàng vào cùng với nước dừa đun với lửa nhỏ
4. Món chay ngon cà tím chiên giòn
Nguyên liệu chuẩn bị làm món cà tím chiên giòn:
Cà tím: 2 trái
Muối, tương ớt, bột chiên giòn, dầu ăn
Thực hiện làm món cà tím chiên giòn:
1Cà tím cắt nhỏ thành khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước muối. Sau đó vớt ra rửa sạch rồi để ráo. Hòa tan bột và nước với lượng vừa đủ
2Phi thơm hành tím đã băm nhuyễn rồi bỏ cà tím vào đảo đều tay. Sau đó cho nấm và đậu phụ đã chiên vào đảo đều 3 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi trình bày ra đĩa.
6. Món chay ngon dễ làm cà tím kho quẹt
Nguyên liệu chuẩn bị làm món cà tím kho quẹt:
Thực hiện làm món cà tím kho quẹt:
1Sơ chế: Cà tím bổ cau nhỏ rồi ngâm vào chậu nước với một chút muối 15 phút, vớt ra để ráo; Gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ; Hành lá thái khúc.
2Đặt chảo lên bếp thêm một thìa dầu ăn, đun nóng rồi cho cà tím vào áp chảo sao cho cà tím xém 2 mặt rồi gắp ra đĩa.
3Dùng lại chảo, cho gừng băm vào phi thơm, tiếp đến cho hỗn hợp 1/4 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột bắp + 1 muỗng canh nước tương + 1 muỗng cà phê dầu hào + 2 muỗng cà phê đường khuấy đều.
4Cho cà tím vào đảo đều để ngấm gia vị, nêm nếm cho vừa ăn. Để cà tím kho trong lửa nhỏ đến khi nước cạn, cà tím chuyển màu nâm đậm là được. Múc kho quẹt cà tím ra bát, ăn kèm cơm trắng khi còn nóng.
7. Món chay ngon dễ làm tại nhà cà tím xào tỏi
Nguyên liệu chuẩn bị làm món cà tím xào tỏi:
Thực hiện làm món cà tím xào tỏi:
1Chuẩn bị một âu nước muối, cà tím thái lát vừa ăn, ngâm vào nước muối 15 phút để đỡ thâm, hết nhựa. Vớt ra để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Rau húng thái nhỏ.
2Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu đợi nóng rồi phi thơm tỏi. Cho cà tím vào xào, trộn hỗn hợp dầu hào, nước tương, đường, sốt tàu xì, tiêu, ớt băm nêm cho vừa miệng rồi đổ vào chảo xào cùng cà tím.
3Bạn đun 5 – 10 phút sau đó nếm xem cà chín mềm chưa. Nếu cà đã chín bạn cho rau húng vào trộn đều rồi trút ra đĩa và thưởng thức thành phẩm.
8. Món chay ngon nhất cà tím đậu phụ thơm ngon
Nguyên liệu chuẩn bị làm món canh cà tím đậu phụ:
Cà tím: 1 cân
Đậu phụ: 3 bìa
Tía tô, lá lốt, hành lá
Nước cốt mẻ: 3 thìa
Nghệ: 1 củ
Gia vị: Dầu ăn thực vật, hạt nêm chay
Thực hiện làm món canh cà tím đậu phụ:
1Sơ chế: Cà tím rửa sạch, bổ cau, ngâm nước muối cho hết nhựa, bớt thâm, vớt ra để ráo; Hành lá, tía tô, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ; Nghệ giã nhỏ, cho 2 thìa nước lọc và chắt lấy nước cốt.
2Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, đậu phụ cắt miếng vuông, thả vào chảo rán vàng 2 mặt. Cho cà vào nồi xào qua với 1/2 thìa cafe gia vị, tiếp đó cho nước cốt mẻ, nước cốt nghệ và đậu phụ vào xào.
3Đổ thêm 1 bát nước sao cho sâm sấp nồi là được. Đun đến khi cà chín mềm, nước hơi cạn rồi thả rau tía tô, lá lốt, hành lá vào đảo đều, nêm gia vị rồi tắt bếp, múc canh ra bát rồi ăn cùng cơm nóng.
9. Món chay ngon đơn giản dễ làm cà tím chiên xù
Nguyên liệu chuẩn bị làm món cà tím chiên xù:
Cà tím dài: 3 quả
Bột chiên xù: 1 gói
Bột mì: 100 gram
Bột ngô: 50 gram
Gia vị các loại
Thực hiện làm món cà tím chiên xù:
1Cà tím bạn đem cắt bỏ cuống sau đó rửa sạch rồi đem thái miếng mỏng 0,5cm. Đem cà tím bỏ vào thau nước có sẵn 2 thìa cafe muối sau đó để ngâm 10 phút rồi đem ra để ráo nước.
2Trộn đều bột ngô và bột mì cùng 1 thìa gia vị, lấy cốc nước, rót từ từ vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi bột sệt lại. Đổ bột chiên xù ra bát
3Chuẩn bị một chảo dầu, đặt lên bếp đun nóng. Nhúng từng miếng cà vào bát bột rồi lăn qua bột chiên xù, thả vào chảo dầu chiên vàng 2 mặt. Vớt ra đĩa cho ráo dầu.
10. Món chay ngon dễ làm hàng ngày cà tím nhồi hành lá
Nguyên liệu chuẩn bị làm món cà tím nhồi hành lá:
Cà tím dài: 5 quả
Hành lá: 200 gram
Ớt: 1 quả
Gừng: Nửa củ
Tỏi băm: 1 thìa
Gia vị: Nước tương, đường, muối
Thực hiện làm món cà tím nhồi hành lá:
1Chuẩn bị một âu nước muối, cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống, khía 1 đường dọc thân, rồi ngâm nhanh vào nước muối để cà không bị thâm đen. Cho nước vào nồi đun sôi, thả cà tím vào luộc chín tới rồi vớt ra để nguội.
2Làm sốt nhân hành theo công thức như sau: Hành lá + ớt + gừng thái nhỏ + tỏi băm + 3 thìa nước tương + 1 thìa đường vào chảo khuấy đều.
3Dùng thìa nhồi hỗn hợp hành lá vào bên trong cà tím. Xếp cà tím ra đĩa, dưới nước sốt lên trên và thưởng thức.
11. Cách làm món chay cà tím xào lá lốt chay
Nguyên liệu chuẩn bị làm món cà tím xào lá lốt chay:
3 quả cà tím.
Lá lốt (khoảng 1 nắm tay to là vừa)
Tỏi, hạt nêm, hạt tiêu
Thực hiện làm món cà tím xào lá lốt chay:
1Tỏi bóc vỏ, đập dập. Lá lốt thái nhỏ. Cà tím cắt bỏ cuống, thái miếng, ngâm nước muối khoảng 5 phút để cà không bị thâm.
2Cho khoảng 2 thìa dầu vào chảo, phi tỏi cho thơm rồi cho cà tím vào đảo đều cho dầu ngấm đều. Đến khi miếng cà bắt đầu hơi vàng lại (vì đã cà đã hơi ngấm dầu nên lúc này chảo sẽ khô) thì cho nửa bát nước lọc vào, tiếp tục đảo, nêm 2 thìa hạt nêm (thìa sữa chua nhỏ).
3Đậy nắp cho cà chín. Thỉnh thoảng mở ra đảo cho gia vị ngấm đều, nếu thấy chảo khô thì cho thêm một xíu nước để cà tím tiếp tục chín mềm.
4Đến khi cà đã tương đối chín thì cho lá lốt vào đảo cùng. Đến khi cà đã chín mềm (một số miếng gần nát) thì tắt bếp, rắc lên một thìa nhỏ hạt tiêu rồi bày ra đĩa.
12. Cách nấu món chay cà tím luộc trộn nước sốt tỏi
Nguyên liệu chuẩn bị làm món cà tím luộc trộn nước sốt tỏi:
Thực hiện làm món cà tím luộc trộn nước sốt tỏi:
1Cách chế biến món cà tím chay trộn nước sốt tỏi đầu tiên, bạn rửa sạch cà tím rồi cắt thành 5-6 khúc nhỏ và cho vào nồi hấp cách thủy.
3Dùng muỗng khuấy hỗn hợp nước tương, giấm, nước lọc sau đó rưới lên cà tím và rắc đều tỏi, ớt
4Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi rưới lên cà tím. Việc cuối cùng là rắc đều hành lá lên và thưởng thức
13. Cách chế biến món chay cà tím kho gừng
Nguyên liệu chuẩn bị làm món cà tím kho gừng:
Thực hiện làm món cà tím kho gừng:
1Cà tím cắt ra ngâm với muối, rửa sạch để ráo rồi chiên vàng. Cho cà tím cùng nước tương, đường, mì chính, tiêu, gừng giã dập và một xíu nước. Rim nhỏ lửa
2Khi thấy cà tím đã gần keo lại rồi thì có thể cho ít lá kiệu hoặc hành hoa. Món cà tím kho gừng vừa ngon vừa dễ thực hiện
14. Món chay ngon cà tím nấu bung chay
Nguyên liệu chuẩn bị làm món cà tím nấu bung:
Thực hiện làm món cà tím nấu bung:
1Cách chế biến món cà tím nấu bung chay, bạn nên lưu ý cà tím để luôn vỏ, rửa sạch, cắt bỏ cuống sau đó chẻ đôi theo chiều dọc rồi xắt xéo xéo miếng vừa ăn
2Cà chua đem cắt bỏ núm rồi đem rửa sạch sau đó bổ múi cau. Cà chua xắt múi cau. Nấm bào ngư đem cắt chẩn sau đó ngâm nước muối 5 phút sau đó đem rửa sạch rồi thái nhỏ vửa ăn.
3Bắt nồi xào cà cho cà dập dập, cho tý nước, bột nghệ vào, nếm thấy vị dôn dốt thì cho cà chua vào. Đảo đều và bắt đầu nêm gia vị và cho nước vào vừa ăn. Chờ cà gần chín thì cho nấm đã xào vào
4Cà sôi nhìn mềm đều lúc ấy tắt bếp cho ra tô cùng tía tô xắt nhỏ. Ăn với cơm hay bún, bánh mì đều ngon, hợp khẩu vị
15. Cách làm món chay ngon cà tím xào chua ngọt
Nguyên liệu chuẩn bị làm món cà tím xào chua ngọt:
Thực hiện làm món cà tím xào chua ngọt:
1Cà tím cắt bỏ cuống sau đó đem rửa sạch rồi bổ miếng cau vửa ăn. Sau đó đem cà tìm ngâm vào 1 lít nước cùng với 3 thìa cafe muối, để 10 phút sau đó bỏ rau rửa sạch.
3Tiếp đến bạn hãy thêm 1 muỗng nước tương, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng dấm và 1 thìa tương. Cuối cùng bạn rắc tiêu, bột ớt trang trí lên và đưa ra thưởng thức thôi
16. Món chay ngon dễ làm cà tím om chay
Nguyên liệu chuẩn bị làm món cà tím om chay:
1 trái cà tím 400 gr.
1 góc 4 trái thơm (dứa) chín.
1/4 củ cà rốt.
1/2 lít nước dừa xiêm.
Hành lá, ngò.
Tiêu, ớt.
Thực hiện làm món cà tím om chay:
1Cà tím chọn trái dài thuôn màu đậm thì sẽ ngon, ít hột. Chẻ dọc làm 4 sau đó cắt khúc 4cm. Trái thơm (dứa) cắt miếng bằng cà tím
2Cho 1 một ít dầu ăn láng đều chảo, cho trái thơm áp chảo 2 mặt hơi xém. Tiếp tục cho cà tím và cà rốt vào áp chảo
3Phi tỏi thơm, cho tất cả rau củ vào đảo đều. Nêm muối, ớt, đường, nước tương cho vừa khẩu vị. Thêm 1/2 lít nước dừa vào kho liu riu nhỏ lửa 20 phút. Múc ra chén rắc tiêu, hành lá, ngò. Dùng nóng với cơm
17. Món chay ngon dễ làm tại nhà cà tím sốt chay
Nguyên liệu chuẩn bị làm món cà tím sốt:
Thực hiện làm món cà tím sốt:
1Cà tím rửa sạch, khía như hình xương cá. Luộc cà tím chín vừa. Vớt cà tím đã làm ra và ép cho nước ra hết. Cắt 3 củ hành làm hành phi với dầu
2Chiên sơ phần cà tím sau đó cho nước mắm tỏi ớt đậm đặc vào để lửa thêm 2-3 phút cho thấm. Cho cà ra đĩa và rải hành phi lên trên.
Thực hiện cách làm nem chua chay từ vỏ bưởi và đu đủ, bạn cần thực hiện theo hướng dẫn sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ và thái thành từng lát mỏng. Ớt xắt mỏng.
Pha thực phẩm màu hồng với 2 thìa nước.
Dùng lá chuối cắt thành từng miếng vuông nhỏ, trần qua với nước sôi hoặc phơi ngoài trời nắng cho héo sẽ dễ gói hơn.
Khế chua lột bỏ phần gân, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng. Sau đó, xay thật nhuyễn và lọc qua rây để lấy nước cốt. Mục đích dùng khế chua để thay thế vị chua của nem chua khi lên men.
Bước 2: Sơ chế vỏ bưởi và đu đủ
Bước tiếp theo của cách làm nem chua chay, bạn tiến hành sơ chế vỏ bưởi bằng cách gọt lớp vỏ xanh bên ngoài và dùng phần cùi trắng. Sau đó thái vỏ bưởi thành từng miếng mỏng và cho thêm chút muối bóp đều tay, rồi vắt thật khô. Thực hiện khoảng vài lần cho vỏ bưởi không còn bị đắng.
Sau đó, pha 1 lít rưỡi nước cùng với 25g phèn chua và cho vỏ bưởi vào ngâm khoảng 15 phút giúp dai và dẻo hơn.
Bắc xoong lên bếp đun sôi và cho vỏ bưởi vào nấu rồi tắt bếp. Sau đó, dùng muôi vớt vỏ bưởi ra và xả bằng nước lạnh rồi đổ ra rổ cho ráo nước. Lưu ý, đây là công đoạn bắt buộc vì nếu không sơ chế vỏ bưởi đúng cách thì nem chua chay sẽ bị đắng và không còn hương vị thơm ngon.
Sơ chế đu đủ, bạn nạo sạch vỏ và bào sợi, rồi ngâm cùng với nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho sạch nhựa. Sau đó, vớt ra rổ rửa sạch với nước và để cho ráo.
Bước 3: Trộn đều nguyên liệu cùng với vỏ bưởi
Thực hiện cách làm nem chua chay tiếp theo, bạn cho khế chua vào trộn đều cùng với vỏ bưởi. Sau đó bắc một nồi nước đun sôi và hấp cách thủy vỏ bưởi cho chín.
Trộn đều vỏ bưởi với 2 thìa đường, 1 thìa cafe muối và 2 muỗng nước màu thực phẩm đã hòa ở trên rồi trộn thật đều cho các nguyên liệu dính với nhau. Rồi cho thêm thính gạo và đu đủ bào sợi vào trộn thật đều tay.
Bước 4: Tiến hành gói nem chua chay
Để gói nem chua chay, bạn chuẩn bị thành từng phần và vo nem thành hình dài hoặc hình vuông. Với mỗi chiếc nem bạn cho thêm một miếng ớt, một lá tỏi và lá chùm ruột vào bên trong miếng nem. Sau đó, dùng lá chuối gói thật chặt nem lại. Để nem ở bên ngoài trời thoáng mát khoảng 2 – 3 ngày là có thể thưởng thức được.
Yêu cầu thưởng thức món nem chua chay
Cách làm nem chua chay thành công đòi hỏi phải đảm bảo được những yêu cầu thưởng thức như:
Có màu hồng tự nhiên của phẩm.
Nem gói chắc tay, khi ăn có vị hơi chua của khế, vị dai của vỏ bưởi, vị giòn của đu đủ bào sợi và vị thơm, cay của tỏi, ớt.
Có thể ăn kèm nem chua chay với tương ớt.
Những lưu ý khi làm món nem chua chay
Nếu không sử dụng hết, bạn nên bảo quản nem chua chay trong tủ lạnh và có thể sử dụng trong vòng 1 tuần.
Bạn có thể dùng nước ép từ các loại thanh long ruột đỏ hay củ dền để thay thế phẩm màu.
Có thể thay thế vị chua của nem chay bằng giấm nhưng ngon và tự nhiên nhất vẫn là khế chua.
Khi gói nem chua chay để dễ dàng hơn bạn có thể dùng màng thực phẩm.
Để sợi đu đủ được ngon và giống như bì thật, bạn nên bào thật mỏng rồi cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút.
400 gr củ sen tươi (nên chọn loại củ ngắn, thẳng, mập)
150 gr gạo nếp
2 thìa canh đường nâu
100 gr đường phèn hoặc 170gr đường trắng
4 thìa canh mật ong
Vài quả táo tàu
Củ sen mua về đem ngâm nước để loại bỏ bùn đất ngoài vỏ. Cạo bỏ phần vỏ, cắt bỏ hai phần cứng ở hai đầu. Chú ý khi cắt không cắt quá sâu vào phần thịt của củ sen, tránh làm lộ phần lỗ bên trong. Cắt khoảng 2cm ở một đầu của ngó sen, giữ lại phần này làm “nắp đậy”.
Gạo nếp vo sạch. Sau đó, cho 1 tô nhỏ, đổ nước vào ngập gạo khoảng 1cm, ngâm gạo trong vòng 4 – 5 tiếng, cũng có thể đậy màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh. Ngâm xong thì vớt gạo ra trộn đều với đường trắng hoặc đường phèn đập nhỏ.
Nhồi gạo vào củ sen: Dùng muỗng đổ gạo vào những lỗ nhỏ củ củ sen, dùng đũa nhẹ nhàng đẩy gạo xuống cho thật chặt. Có thể chừa lại 1 chút khoảng trống để gạo nở ra. Đậy “phần nắp” lại, dùng tăm ghim cố định phần nắp với phần thân. Tăm xỏ càng sâu càng tốt để tránh việc nắp bị bung trong khi nấu.
Cho ngó sen vào một nồi nhỏ, đổ 2 ca nước xăm xắp lên trên. Thêm đường phèn (hoặc đường trắng) và đường nâu cùng táo tàu (nếu có) vào nồi. Đun sôi ở nhiệt độ cao đồng thời khuấy đều để đường tan hết.
Khi thấy nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đậy nắp và tiếp tục đun trong 1 giờ. Nếu thấy nước cạn thì thêm nước để đun sôi tiếp. Trong quá trình đun nhớ lật trở củ sen liên tục để chín đều và thấm nước đường.
Khi củ sen chín, vớt ra thớt, cắt thành từng lát mỏng, Rưới siro quế hoa hoặc mật ong lên trên các lát ngó sen là đã có thể thưởng thức được.
500gr đậu phụ
100ml nước tương, 10ml giấm gạo
100 ml nước hầm rau củ
10g bột bắp
Cà chua, gừng băm, tỏi, ớt
Đậu phụ mua về, rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ vuông vức vừa ăn
Dầu, tỏi, gừng, nước tương, giấm, rượu gạo, đem trộn thành hỗn hợp. Cho đậu phụ vào ướp khoảng 30 phút, nếu có thời gian nên để qua đêm sẽ thơm ngon hơn
Làm nóng lò lên 175°C, phết một lớp dầu ăn mỏng lên khay nướng để chống dính.
Lấy đậu phụ đem lăn đều qua bột bắp, sau đó cho vào lò nướng khoảng 30 – 40 phút, khi thấy đậu cứng và giòn là được.
Lấy nước hầm rau củ, rượu gạo, dấm, dầu mè, nước tương, sốt cà chua, sốt ớt, bột bắp, đường trộn thành hỗn hợp nước chấm
Làm nóng chảo, phi hành gừng, tỏi vào cho thơm, Cho hỗn hợp vào làm nóng và để nhỏ lửa cho đến khi thấy sánh và dậy mùi thơm là được
Bày đậu ra đĩa, rưới nước sốt lên và thưởng thức. Món này nên ăn nóng với cơm sẽ rất ngon.
1 hộp đậu phụ non hoặc đậu phụ rán (tùy sở thích)
1 lát dứa (thơm)
200gr đậu bắp
1 – 2 quả cà chua
Vài nhánh dọc mùng (bạc hà)
Me chua, ớt, tỏi, gia vị
Sơ chế nguyên liệu
Me cho vào bát, đổ thêm nước sôi vào chần qua, lọc bỏ bã me, giữ lại phần nước
Đậu bắp rửa sạch, thái lát xéo
Cà chua bổ múi cau, dứa thái miếng nhỏ
Dọc mùng rửa sạch, bóp với muối để đỡ bị đắng
Đậu phu rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
Chế biến:
Cho nồi lên bếp, thêm ít dầu, cho ba rô vào phi thơm, cho cà chua, thơm vào xào chín khoảng 2 – 3 phút, nêm ít đường và muối
Cho nước lạnh vào, đun sôi thì thêm phần nước me đã lọc ở trên vào tiếp tục đun
Nước sôi, cho đậu bắp vào đun vài phút, rồi tiếp tục cho dọc mùng, đậu phụ non vào đun cùng, đun lửa nhỏ để đậu không bị nát, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Tắt bếp, thêm ba rô vào là có thể thưởng thức được
Mong rằng qua bài viết trên bạn đã biết được Các món ăn chay ngon và dễ làm nhất định phải biết. Áp dụng ngay để chiêu đãi gia đình và người thân nào.
Bước 1: Thấm khô nước từng miếng đậu, cắt thành khối vuông. Ngâm rửa sạch hành lá và ớt chuông rồi cắt ớt chuông thành miếng nhỏ, xắt hành lá thành khúc dài 2-3cm.
Bước 2: Ngâm nấm hương trong nước ấm cho mềm ra, chia làm 3 phần bằng nhau rồi lấy 1 phần ra cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Rán vàng đậu rồi gắp ra để ráo dầu. Cho nấm hương vào chảo đảo qua, sau đó đến ớt chuông và đậu phụ đã rán. Nêm nếm với xì dầu và gia vị sao cho vừa miệng. Cuối cùng, bạn cho nốt hành lá vào, đảo qua rồi tắt bếp.
Những món ăn chay đơn giản
Nguyên liệu:
Đậu phụ chiên
Cơm trắng
Ớt chuông, cà rốt, hành tây
Gói rau sấy (trong mỳ gói )
Muối, dầu vừng, mè đen
Cách làm:
Bước 1: Thái hạt lựu ớt chuông, hành tây, cà rốt. Sau đó, đảo cà rốt với hành tây trên lửa lớn (không sử dụng dầu). Tiếp đó, cho ớt vào đảo chung và nêm thêm muối cho vừa ăn.
Bước 2: Rán đậu phụ chín vàng rồi cắt đôi. Bóp đậu để loại bỏ nước bên trong hoặc nếu đậu nhiều ruột thì bạn dùng thìa nạo bỏ phần ruột bên trong ra.
Bước 3: Cho một chút muối, dầu vừng và gói rau sấy vào trộn đều cùng cơm. Sau đó, cho hỗn hợp rau củ đã đảo vào trộn cùng cơm.
Bước 4: Cuối cùn cho cơm vào trong các miếng đậu đã chiên.
Nguyên liệu:
1kg khoai lang
250g tinh bột sắn
50g tôm khô
250g cà rốt, 250g su hào, 250g đỗ xanh
Gia vị, hạt tiêu, tỏi
Cách làm:
Bước 1: Hấp khoai tới khi mềm rồi bóc vỏ, sau đó nghiền mịn khoai lang ra.
Bước 2: Chia khoai lang nghiền thành 2 phần bằng nhau. Thêm tinh bột sắn vào 1 phần và nhào cho tới khi hỗn hợp quyện lại với nhau thành khối mịn.
Bước 3: Thả phần khoai lang còn lại vào nồi nước, luộc tới khi chín và nổi lên mặt nước thì vớt ra.
Bước 4: Trộn 2 phần khoai ở bước 3 và 4 lại với nhau để khối bột mịn, dẻo hơn. Sau đó, cán bột mỏng khoảng 5mm, dùng tinh bột sắn để làm áo rồi dùng khuôn tròn cắt thành các phần bằng nhau.
Bước 5: Phi thơm tỏi băm nhỏ trong chảo với một ít dầu.
Bước 6: Ngâm tôm khô vào nước rồi băm nhỏ, sau đó xào chung với tỏi. Cho thêm cà rốt, su hào thái sợi, đỗ xanh thái chéo với các gia vị vào xào, nêm nếm cho vừa ăn.
Bước 7: Cho nhân vào giữa vỏ bánh, gập đôi lại rồi gấp mép tương tự cách làm bánh gối. Hấp chín bánh từ 15-20 phút.
Các nguyên liệu bạn rửa sạch, cắt miếng cà rốt, sắn, táo, bắp cải, susu rồi thái sợi chỉ. Bỏ nguyên liệu vào trong nồi rồi thêm gia vị vào nêm nếm vừa dùng, trộn lẫn đều tay.
Trải vỏ bánh ra khay lớn rồi cho nhân vào cuộn tròn lại, gói kỹ 2 đầu để khỏi bong ra. Làm hết nguyên liệu thì bắt đầu cho chả giò vào trong chảo dầu sôi rán vàng lên, xong thì bỏ ra rổ bọc giấy báo cho thấm dầu. Sau đó bày ra đĩa, rắc thêm vài cọng rau mùi trang trí bên trên.
2. Bắp non xào với rau củ quả chay
Trong mâm cơm món ăn chay bao giờ cũng cần có món rau xào vừa đủ dưỡng chất vừa ăn ngon mà không bị ngấy. Các nguyên liệu rau củ mua sẵn ngoài chợ tươi ngon, bạn có thể tùy chọn để nấu món gia đình thích.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Bắp non, cà rốt, đậu đũa, nấm rơm, hành lá, bột canh, mì, hạt nêm, hạt tiêu, nước tương
Cách làm:
Trụng qua rau củ quả đã rửa sạch cắt khúc với nước sôi. Phi hành khô với dầu sôi cho thơm, đổ rau củ quả vào đảo đều tay cho chín. Thêm gia vị muối, mì, hạt nêm, nước tương vào vừa miệng. Đảo tầm vài phút là bắc bếp ra, đổ đồ ăn ra đĩa, trang trí thêm chút rau mùi bên trên cho hấp dẫn.
3. Canh nấm đậu phụ rong biển
Trong bữa cơm chay không thể thiếu món canh để dễ ăn, bổ sung thêm dưỡng chất thanh mát. Chỉ với một vài nguyên liệu rau củ đơn giản, bạn có thể khéo léo nấu được một nồi canh thơm ngon.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Rong biển, đậu phụ, nấm rơm, củ cải trắng, cà rốt, hành lá, ngò. Gia vị gồm hạt nêm, mì chính, bột canh, hạt tiêu.
Cách làm:
Các loại rau củ quả sẽ rửa sạch, gọt vỏ cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn, thái hành củ vào phi thơm. Bỏ rau củ quả vào xào đều tay được một lúc thì cho thêm nước sạch vào đun cho chín mềm. Thêm gia vị nêm nếm vừa miệng.
Cho nấm, rong biển vào, tiếp đến đậu phụ thái miếng vuông nấu một lát nữa. Thấy nước sôi sình sịch thì dừng lại tắt bếp bắc ra cho thêm hạt tiêu, hành là rồi đổ vào bát tô to.
4. Đậu hủ nhồi nấm
Nguyên liệu chuẩn bị:
Đậu phụ, nấm mèo, nấm đông cô, cà rốt, hành lá, nước tương, hạt nêm, bột canh, mì chính, bột bắp, đường.
Cách làm:
Đầu tiên làm nước sốt thì bạn cho hành củ thái lát vào phi thơm trên chảo dầu, cho bột ngô pha nước vào khuấy đều thành nước sền sệt. Cho nước tương, hạt nêm đảo tiếp.
Bạn cắt đậu hũ thành miếng tách phần giữa để nhồi nguyên liệu đã băm nhỏ gồm các loại nấm chuẩn bị sẵn. Chiên vàng đậu hủ nhồi lên 2 mặt rồi dưới nước sốt lên trên nấu cùng một lúc. Nấu chín xong thì bắc ra đổ vào bát rắc chút hành lá lên trên.
Bánh bao chay vừa đa dạng, vừa có hương vị đặc biệt và lại còn ít béo nữa.
Hiện nay bạn có thể dễ dàng tìm mua được bánh bao chay làm sẵn ở các siêu thị. Nhưng sẽ thú vị hơn nhiều nếu bạn tự tay làm những chiếc bánh bao nóng hổi cho cả nhà cùng thưởng thức.
Chỉ cần bỏ chút thời gian vào bếp là có ngay những mẻ bánh vô cùng thơm ngon rồi.
Cách làm bánh bao chay rau củ
Cách làm bánh bao chay chi tiết
Bước 1: Làm vỏ bánh
Giống như cách làm bánh bao nhân mặn, bạn sử dụng bột bánh bao trộn sẵn sẽ rất tiện. Bạn có thể sử dụng hiệu nào cũng được. Ở đây mình giới thiệu hiệu Mikko vì bột bánh từ Mikko trắng, mềm, xốp và thơm ngon. Bạn mua bột trộn sẵn thì có sẵn gói men trong đó luôn. Bạn không phải mua men riêng. Rất tiện lợi!
Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại và để đó 45 – 60 phút cho bột nở.
Bước 2: Cách Làm Bánh Bao Chay – Làm nhân
Trong lúc chờ đợi bột nở, bạn sẽ tiến hành làm phần nhân bánh .
Sườn chay bạn ngâm đến mềm thì vắt ráo rồi cắt sợi nhỏ. Chả lụa chay bạn cắt hạt lựu.
Nấm đông cô tươi bạn rửa sạch và cũng cắt hạt lựu. Bạn cũng có thể sử dụng nấm đông cô khô. Nhưng nấm đông cô tươi thì ngon hơn và mùi cũng nhẹ hơn.
Nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch và cắt sợi.
Hành boa rô bạn cắt nhỏ.
Bước 3: Cách Làm Bánh Bao Chay – Tạo hình bánh bao
Lúc này phần bột cũng đã nở xong. Bạn lấy bột ra, cho lên miếng cán bột silicon và nhồi sơ lại.
Bạn lấy bột thành từng phần nhỏ để làm vỏ bánh. Với mỗi chiếc bánh 100 g thì phần vỏ là 40 – 50 g là vừa phải.
Bước 4: Cách Làm Bánh Bao Chay – Hấp bánh
Sau khi bạn tạo hình bánh bao xong hết rồi thì mình sẽ tiến hành hấp bánh. Chỉ cần hấp 15 phút là bánh sẽ chín.
Bạn cho bánh bao vào xửng. Bạn lưu ý đừng để bánh gần quá vì bánh sẽ còn nở ra. Bạn cũng không để bánh sát thành xửng vì khi mở nắp, bước dễ chảy xuống làm bánh bị nhão.
Sau 15 phút là bạn đã có những cái bánh bao nóng hổi để mời cả nhà rồi.
Như mình đã đề cập ở trên, bánh bao chay tùy sở thích mà có những cách làm nhân khác nhau. Công thức mình chia sẻ là bao gồm những nguyên liệu thường được sử dụng và đủ để tạo nên một chiếc bánh bao thơm ngon.
Ngoài các thành phần trên, bạn có thể sử dụng đậu Hà Lan, hạt điều, đậu hủ, đậu xanh, hạt sen, miến,…
Cách làm bánh bao chay nhân ngọt
Bánh bao chay nhân ngọt cũng là lựa chọn được nhiều người yêu thích. Nhân ngọt phổ biến nhất thì có nhân đậu xanh, nhân đậu đỏ, nhân khoai môn…
Đợi đậu/ khoai nguội bớt thì bạn vo thành từng viên tròn nhỏ. Bạn cho viên nhân vào giữa phần vỏ thánh bao đã cán mỏng rồi vo tròn lại là hoàn thành rồi.
Công Thức Bánh Bao Chay – Nguồn gốc
Bánh bao là 1 món ăn đã rất quen thuộc với người Việt. Chúng ta có thể ăn bánh bao cho bữa sáng hay lót dạ vào buổi tối. Nhưng bạn có biết nguồn gốc của bánh bao là từ đâu không?
Tương truyền, vào thời Tam Quốc, Gia Cát Lượng của nước Thục dẫn binh đến đánh vùng Nam Man. Sau 7 lần bắt sống Mạnh Hoạch rồi lại thả đi, thì cuối cùng Mạnh Hoạch của Nam Man cũng cúi đầu thần phục. Khi Gia Cát Lượng quay về triều, đường phải đi qua con sông tên Lư Thủy.
Khi người ngựa chuẩn bị qua sông thì đột nhiên gió lớn nổi dậy, song đánh cao ngàn thước khiến đoàn quân không cách nào có thể qua sông Lúc này Gia Cát Lượng gọi Mạnh Hoạch đến hỏi rõ nguyên nhân. Lúc này mới biết khi giao chiến, tướng sĩ chết mà hồn phách còn lưu lại trên sông không thể trở về lại quê nhà, nên đã làm mưa làm gió ngăn cản đoàn quân qua sông.
Đại quân nếu muốn qua sông, nhất định phải dùng 49 cái đầu của quân Man để tế sông, mới mong gió yên sóng lặng.
Từ đó loại bánh này mới có tên gọi là “Màn Thầu”. Và Gia Cát Lượng được tôn làm tổ sư của ngành nặn bột. Trong sử sách có ghi rõ: “Màn Thầu vốn có tên là Man Đầu, vùng đất của dân tộc Man thường lấy đầu người để tế thần, Gia Cát thảo phạt Mạnh Hoạch, ra lệnh dùng bột mì gói lấy thịt làm đầu người để tế, gọi đó là ‘Man Đầu’, nay do đọc sai mà thành Màn Thầu.”
Bánh bao nguyên thủy do Gia Cát Lượng sáng tạo ra có nhân thịt bò, thịt dê, công đoạn và cách làm cũng phức tạp hơn nhiều. Sau này, chúng ta cũng đã biến tấu chúng đi thành các loại bánh bao ngọt và bánh bao không nhân.
Cùng xem bánh bao ở các quốc gia có gì khác nhau?
Trung Quốc
Là quê hương của món ăn này, cách làm vỏ, nhân, nặn hình của bánh bao ở Trung Quốc là đa dạng và phong phú hơn cả..Nào là nhân mặn xá xíu, hải sản, thịt bò,… hay các nhân chay bắp cải, nấm mèo, đậu đỏ,… và cả những chiếc màn thầu không nhân. Món bánh bao có mặt ở khắp mọi nơi từ quán lề đường đến các nhà hàng cao cấp.
Bánh bao Nhật Bản có 2 hương vị đặc trưng. Đó là bánh bao chay nhân đậu đỏ với vị ngọt ngào, thơm lừng của đậu. Loại kia là bánh bao nhân thịt nướng cùng với cà rốt và hành tây đem đến hương vị thơm ngon lạ kỳ. Công thức bánh bao chay và nặn hình vỏ bánh bao của Nhật thì rất đơn giản, chủ yếu là hai kiểu búi củ tỏi và hình tròn.
Bánh bao cũng là món ăn phổ biến và được yêu thích tại Hàn Quốc. Đây là một loại món ăn đường phố rất được ưa chuộng bởi người Hàn Quốc cũng như thực khách nước ngoài.
Bánh bao xứ Hàn cũng có loại bánh ngọt và bánh mặn. Nhân ngọt thường là đậu đỏ hoặc sữa. Nhân mặn thì có thịt, kim chi thịt,…
Ngoài các loại bánh bao truyền thống giống như ở nước chúng ta, thì có 1 loại khá đặc biệt, đó là bánh bao “giọt nước”. Vỏ bánh bao được làm rất mỏng và trong suốt. Bạn có thể nhìn thấy rõ phần nhân bên trong. Phần nhân bên trong thì đầy ụ và còn đầy màu sắc nữa.
Cắn vào bánh tuy mỏng nhưng có độ dai nhất định rất khác với các loại bánh bao thông thường. Bánh được đánh giá là vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng và rất được lòng thực khách.
Món bánh bao Ấn Độ được gọi là Modak. Đây là món tráng miệng truyền thống của người Ấn Độ. Món bánh này thường được người Ấn làm và dùng chúng để dâng lên thờ thần Hindu.
Cách làm bánh bao chay nhân ngọt Ấn Độ – bánh Modak có chút đặc biệt đó là lớp vỏ bánh được làm từ bột gạo hoặc bột mì, trộn với khava hoặc bột maida. Người ta xào dừa với đường thốt nốt để tạo nên phần nhân có vị ngọt và thơm nức mùi dừa. Với bánh này, người ta có thể dùng để hấp hoặc chiên để ăn đều rất ngon.
Ở Thái Lan, bánh bao được gọi là Salapao. Những chiếc bánh bao nóng hổi được bán trên những chiếc xe đẩy bán dạo dọc trên các đường phố của Thái Lan.
Bánh bao của Thái gồm thịt xay, nấm, ngò, hành tây, cà rốt 🥕 và lòng đỏ trứng, có thể thêm một số nguyên liệu khác tùy ý. Nhân được nêm các gia vị sao cho vừa ăn và một vài gia vị khác đặc trưng của người Thái.
Cách làm bánh bao của người Thái cũng không khác gì chúng ta. Nhưng điều tạo nên sự khác biệt chính là các loại gia vị được dùng để nêm nếm cho phần nhân. Bạn sẽ không thể tìm kiếm hương vị đó ở bất kỳ đâu. Hương vị quá đỗi thơm ngon và hấp dẫn đó có thể khiến bạn ăn liền cả 2 cái luôn đó.
Tổng hợp các bài viết thuộc chủ đề Cách Làm Món Ăn Chay Ngon Nhất xem nhiều nhất, được cập nhật mới nhất trên website Raffles-hanoi.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!
