Cách Làm Món Cá Hấp Nấm / Top 19 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 12/2023 # Top Trend

Tổng thời gian nấu: 30 phút

Số người ăn: 4

Loại bữa ăn: Bữa chính

Chế độ ăn: Giảm Mỡ Tăng Cơ, 80/20.

A. Dinh Dưỡng

Cá diêu hồng hấp nấm mèo là món ăn đúng chuẩn chế độ ăn 80/20, rất giàu dinh dưỡng, phù hợp với những ai muốn giảm mỡ tăng cơ hay đang thiết lập chế độ ăn uống lành mạnh.

1. Thành phần dinh dưỡng

Protein: khoảng 20-30g protein/ người từ 200-300g cá diêu hồng, nấm mèo

Chất xơ: rất nhiều chất xơ từ phần rau sống dùng để cuốn bánh tráng ăn kèm

Hầu như không có tinh bột và rất ít chất béo xấu trong bữa ăn này.

Đặc biệt, các loại rau củ gia vị như hồi, boa rô, … là các loại thảo mộc rất tốt cho sức khoẻ, giúp tăng cường sức khoẻ và sức đề kháng rất nhiều.

2. Phương pháp chế biến 1. Nguyên liệu

1000g cá diêu hồng (đã làm sạch vẩy, cắt 2-4 khúc)

75-100g nấm mèo khô

100g củ hồi lấy lá thái nhỏ

100g hành boa rô

20-30 hạt kỉ tử

Xà lách và rau thơm các loại để cuốn bánh tráng

Bánh tráng cuốn

Mắm nêm chanh tỏi ớt.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Cá diêu hồng cắt khúc rửa sạch với muối sống

Nấm mèo ngâm trong nước nóng khoảng 5 phút, sau đó thái sợi.

Hành boa rô và củ hồi chia làm 2 phần: một phần thái nhỏ, một phần cắt khúc 10-15cm (hoặc đơn giản chỉ cần cuộn lại cho gọn là được).

Lặt xà lách, rau thơm và rửa trong nước muối.

Bước 2: Hấp cá:

Cho cá, nấm mèo, kỉ tử, boa rô và hồi thái nhỏ nồi lớn. Có thể thêm 1-2 muỗng cà phê muối (5-10g).

Trộn đều và để trong 10-15 phút.

Mẹo: Chú ý trộn đều nguyên liệu vào các khoanh cá.

Cho cá và tất cả nguyên liệu vào xửng hấp

Các đoạn boa rô và hồi 10-15cm chèn vào các khoảng trống để tạo hương thơm trong lúc hấp.

Để tiết kiệm thời gian, bạn nên nấu nước sôi bằng ấm siêu tốc trước để đổ vào chảo hấp.

Sau đó hấp cá trong 13-15 phút.

Mẹo : Sau khi tắt bếp, không mở xửng hấp thêm 3-5 phút nữa để cá chín đều. Dùng đũa gấp thử xem thịt cá đã mềm đúng yêu cầu chưa.

Mọi thứ đã sẵn sàng, bưng cả xửng cá diêu hồng hấp nấm mèo ra và thưởng thức thôi nào.

Để bổ sung thêm tinh bột phức, bạn có thể làm thêm món súp đậu hầm rau củ để ăn kèm, hoặc hấp thêm khoai lang/ khoai tây để ăn.

Có thể đổi nấm mèo bằng các loại nấm khác như nấm rơm, nấm đùi gà, nấm hương, … hoặc rau củ hấp ngon như bí đỏ, cà rốt, …

Bước 3: Trình bày món cá diêu hồng hấp nấm mèo cuốn bánh tráng chấm mắm nêm:

Chế biến đơn giản, tiết kiệm thời gian: chỉ 30 phút là Tân đã chuẩn bị xong một phần ăn cho 4 người với đầy đủ chất dinh dưỡng và rất lành mạnh.

Đúng chuẩn bữa ăn 80/20: nguồn đạm tốt từ cá, nấm, phương pháp chế biến là hấp và ăn sống.

Món cá diêu hồng hấp nấm mèo là top 10 bữa chính Tân thường nấu nhất vì:

Cá diêu hồng hấp nấm là món ăn giúp bạn giữ nguyên vẹn dinh dưỡng của cá diêu hồng và còn cảm nhận được độ giòn, vị ngọt vốn có của nấm. Đối với những bạn yêu thích cá hấp nhưng lại sợ tanh thì đây là một công thức tuyệt vời đấy. Bepxua sẽ chia sẻ cho các bạn cách chế biến ngay thôi. Cùng nhanh tay chuẩn bị và thực hiện nào.

Vào những lúc trời se lạnh, cá diêu hồng hấp nấm với hương thêm nhẹ nhàng, cá cùng nấm nóng hổi, thanh ngọt, giòn giòn thưởng thức thì ấm áp còn gì bằng. Món ăn có cách chế biến đơn giản, không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ, bạn có thể dễ dàng thực hiện để đem lại một bữa ăn ngon cho gia đình mình.

Sơ chế

Cá diêu hồng làm sạch ruột, rửa kĩ với nước, sau đó dùng dao chẻ đôi cá. Rửa cá bằng muối hột và chanh để khử mùi tanh giúp hấp ngon hơn.

Nấm sau khi mua về thì chẻ đôi. Rửa sạch với nước 2-3 lần. Vớt nấm ra để ráo nước.

Hành lá xắt thành 4 khúc, phần lá chẻ dọc thành 4 để tạo hình bông hoa, phần đầu hành đem xay nhuyễn. Gừng 1 phần xay nhuyễn, 1 phần xắt sợi. Hành tím 1 phần xắt lát và 1 phần xay nhuyễn. Ớt sừng xắt sợi.

Ướp cá: Cho hỗn hợp hành tím, gừng, tỏi, đầu hành đã xay nhuyễn vào tô. Tiếp theo, cho ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè vào tô trộn đều lên. Sau đó, phết lên 2 mặt cá đã được làm sạch trước đó. Phết đều và đợi 15 phút để cá thấm gia vị.

Chế biến

Đầu tiên, bắt nồi lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn, cho nấm đùi gà vào xào nhanh, cho thêm 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cafe hạt nêm sau đó đảo đều tay và tắt bếp. Sau khi tắt bếp thì cho hết phần gừng, hành tây, hánh tím cắt lát vào xào nhanh tay. Cuối cùng cho thêm 1 ít hành lá vào đảo nhẹ.

Cho cá đã ướp xong vào nồi hấp. Phần nấm đùi gà đã xào để lên trên cá. Đậy nắp và hấp 20 phút. Cuối cùng để món cá hoàn hảo hơn thì cho hành lá, ngò rí, ớt cắt sợi vào hấp vài giây.

Không nên bỏ qua bước khử mùi cá bằng muối hột và chanh để đảm bảo món ăn chuẩn vị và thơm ngon.

Để tạo hình bông hoa cho hành lá thì nên ngâm hành vào nước đá.

Nếu các bạn thích ăn cay, bạn có thể ăn thêm ớt trái đã chuẩn bị sẵn.

Cách làm món cá diêu hồng kho

Cá diêu hồng được ưa thích bởi giá thành rẻ, thịt ngon mà lại không có quá nhiều xương, khi kết hợp với nước sốt cá theo công thức của BepXua hứa hẹn tạo nên món ăn có hương vị đậm đà, thơm dịu và ngọt thịt rất phù hợp với bữa cơm gia đình.

Xem cách làm

Cá Diêu Hồng Hấp vừa giữ được vị ngọt của cá vừa có vị ngọt của nấm hòa quyện tạo sự hấp dẫn khó tả của món ăn này. Cùng tìm hiểu cách làm ngay thôi nào.

Nguyên liệu làm cá Diêu Hồng hấp nấm

– 1 con cá diêu hồng 1kg

– 50 nấm mèo trắng

– 50g nấm bào ngư

– 2 củ hành tây

– 4 muỗng canh nước tương

– 2 muỗng cà phê muối tiêu

– 1 muỗng cà phê đường

– 1 muỗng canh dầu mè trắng

– 1 muỗng nhỏ gừng cắt sợi

– 1 trái ớt sừng cắt khoanh

– 1 trái ớt sừng cắt sợi

– Đầu hành lá chẻ sợi ngâm nước, cọng hành lá chần nước sôi.

– 2 miếng giấy nhôm dài 55cm, rộng 30cm

Cá Diêu Hồng hấp nấm

Cách làm cá Diêu Hồng hấp nấm

– Cá diêu hồng làm sạch, rửa, để ráo, khuấy đều 2 muỗng canh nước tương + muối + tiêu + đường + ½ muỗng canh dầu mè, cho các vào ướp 2 giờ, luôn trở cá để cá ngấm đều gia vị.

– Nấm mèo trắng ngâm nước nóng nở mềm, rửa ráo, cắt gốc. Nấm bào ngư rửa nước muối pha loãng. Rửa lại nước sạch, vắt ráo nhẹ tay. Hành tây cắt múi cam. Dùng lá hành đã chần nước sôi cột các đầu hành chẻ sợi thành một bó.

– Lót 1 miếng giấy nhôm vào đĩa thủy tinh, xếp cá diêu hồng vào giữa, trải gừng và ớt cắt sợi lên trên, cho nấm mèo trắng vào góc đĩa, dùng giấy nhôm đậy kín đĩa cá. Hấp trên lửa lớn 10 phút. Đem ra, mở giấy, cho hành tây rưới nước tương và dầu mè vào, đậy lại hấp tiếp 5 phút.

– Bóc bỏ giấy bọc cá, gắp bỏ gừng và ớt cắt sợi, trang trí nấm bào ngư + ớt sừng cắt khoanh + hành lá, dọn dùng nóng với tương ớt.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá chẽm tươi 1 con 800g

Nấm hương 100g

Hành lá 100g

Ớt đỏ 3 trái

Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê

Bột nêm 1/4 muỗng

Nước tương 1/2 muỗng

Dầu hào 1/2 muỗng

Ngò 1 nhánh

Các bước thực hiện

Bước 1: Cá chẽm sau khi mua ở chợ về, các bạn tiến hành sơ chế bằng cách rửa sạch cá bằng chanh, rượu trắng và nước muối pha loãng để khử sạch mùi tanh, để cá ráo nước.

Bước 2: Khi cá đã ráo nước bạn dùng dao khứa lên mình cá những đường thẳng song song rồi ướp cá với một chút muối, 1/4 thìa cà phê mì chính, 1/4 muỗng hạt nêm, 1/2 thìa dầu hào và 1/2 muỗng nước tương. Các bạn ướp cá 30 phút để cá thấm đều gia vị.

Bước 3: Cho nấm hương vào tô ngâm với nước lọc đun sôi khoảng 3 phút. Khi nấm nở ra thì rửa lại bằng nước lạnh, cắt bớt phần chân nấm rồi thái nhỏ.

Bước 5: Xếp cá vào nồi hấp và đồng thời cho nấm hương vào cùng, bật bếp hấp khoảng 15 phút, sau đó bạn cho thêm ớt và hành lá vào hấp cùng thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 6: Sau cùng tiến hành pha nước chấm chua ngọt theo công thức: cho một bát nước vào nồi đun sôi, cho đó cho 4 thìa sốt tương, 2 thìa bơ đậu phộng, ớt băm nhỏ, 1 thìa giấm gạo đã lên men, đun nhỏ lửa, đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp. Cho phần nước chấm xá vào một bát con.

Bước 7: Cho cá ra đĩa to và trang trí thật đẹp mắt. Dọn rau xà lách, bún tươi, bánh tráng cuốn, nước chấm ra mâm. Khi ăn bạn dùng bánh tráng cuốn với cá, bún tươi, rau xà lách chấm kèm với nước chấm.

Cá chẽm kho hành ớt Nguyên liệu

700 gram cá chẽm

100 gram hành tươi, 1 củ hành khô

1 trái ớt tươi

1 chén rượu gạo, 1 chén nước màu

Đường, nước mắm, hạt tiêu, muối

Cách làm

Bước 1: Cá chẽm loại bỏ mang và ruột cá, đánh vảy, rửa sạch để ráo nước. Sau đó, cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa rượu, 1/2 thìa nhỏ muối, 1 thìa nước màu và chút hạt tiêu vào cá xóc đều lên và để khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị

Bước 2: Hành lá rửa sạch, cắt để riêng phần đầu hành trắng và phần lá

Bước 3: Hành tím khô cho vào nướng cháy xem rồi bóc vỏ và đập dập

Bước 4: Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt rồi thái nhỏ

Bước 5: Cho cá, hành và phần đầu hành vào nồi đun lửa lớn khoảng 5 phút rồi thêm nước cho đến khi vừa ngập mặt cá và tiếp tục kho đến khi cá cạn gần hết nước thì bỏ thêm ớt xanh vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun tiếp đến khi nước kho cạn đặc sệt lại là được

Cá chẽm chiên giòn Nguyên liệu

600g phi lê cá chẽm

25g gừng chua băm nhỏ

50g đồ chua (cà rốt, củ cải muối chua) băm nhỏ

3 tép tỏi băm

Ít đầu hành lá băm

Ớt băm nhỏ nếu thích cay

1 đoạn gừng bằng đốt ngón tay (10g)

130g bột chiên giòn

150ml nước

Cách làm

Bước 1: Cá cắt miếng dài hoặc vuông vừa ăn.

Bước 2: Gừng cắt lát hoặc đập dập, thêm 2 cọng hành đập dập, 1 muỗng cà phê rượu trắng, cho hỗn hợp này vào cá, xóc đều. Làm như thế sẽ giúp khử mùi tanh của cá, cá thơm ngon hơn.

Bước 3: Chuẩn bị chén gia vị: 6 muỗng canh nước, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng canh, 1 muỗng cà phê giấm, 2 muỗng cà phê nước tương, ½ muỗng cà phê dầu mè, ½ muỗng cà phê tiêu.

Bước 4: Ướp cá với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê dầu mè, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê đường.

Bước 5: Pha 150g bột chiên giòn cùng với 150ml nước, cho cá vào trộn đều, vớt từng miếng cá cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng.

Bước 6: Cho ít dầu ăn vào chảo, cho gừng chua, đồ chua, hành lá, ớt cắt nhuyễn vào xào thơm cho hơi ráo rồi cho chén nước gia vị vào, đun sôi lên. Làm sệt sốt bằng nước bột năng pha loãng.

Lời kết

Ruốc là một trong những món ăn kèm quen thuộc thường được mua về ăn chung với bánh mì, xôi hay các loại bánh. Trên thị trường hiện nay chủ yếu là ruốc làm từ động vật như ruốc lợn, ruốc gà hay ruốc tôm.

Nhiều người đang ăn chay hay ăn kiêng theo chế độ cũng thích ruốc nhưng các loại làm từ thực vật rất khó mua và giá thành không hề rẻ.

Vậy nên bài viết hôm nay #ohana sẽ chỉ bạn cách làm Ruốc nấm tại nhà vừa rẻ vừa tiện lợi. Vừa thỏa mãn sở thích vừa có thực phẩm chống đói bất cứ khi nào cần. Cùng học cách làm ruốc nấm nào.

1. Bí quyết làm ruốc nấm ngon đúng chuẩn 1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Vô cùng đơn giản:

1.2 Chi tiết các bước làm ruốc nấm Bước 1: Thực hiện sơ chế nấm

Trên thị trường có rất nhiều loại nấm nhưng để làm nấm thì mọi người thường sử dụng nấm hương, loại nấm này có đặc điểm là mùi vị thơm ngon, dai mềm mà độ dinh dưỡng cao. Vì chỉ cần chân nấm để làm ruốc nên bạn không cần mua cả cây, phải bỏ phần đầu rất phí.

Nếu bạn mua chân nấm khô thì ngâm nước 30 phút cho nó nở ra, nên dùng nước nóng để cho nấm nhanh mềm. Sau đó cạo sạch lớp cặn bẩn, chân nấm bị đen ở ngoài, chỉ giữ lại phần màu trắng rồi rửa sạch với nước.

Khi nấm đã ráo bớt nước bạn dùng tay để xé chân nấm thành từng sợi vừa phải. Vì đã ngâm 30 phút nên chân nấm lúc này rất mềm, dễ xé, nếu bạn đợi đến khi nấm đã khô sạch nước thì nó sẽ dai không dùng tay xé được.

Phân chân nấm xé nhỏ bạn cho vào máy xay để xay thành từng sợi thật nhỏ, thật bông. Còn phần nước ngâm nấm thì đừng đổ đi, giữ lại để xào nấm vì nó có vị ngọt do nấm tiết ra rất ngon.

Bước 2: Tiến hành làm ruốc nấm

Bắc chảo, không cho dầu đợi chảo nóng thì cho nấm vào xào. Cho 1 bát nước ngâm nấm vào chảo, bật lửa to nấu cạn nước.

Xào đến khi lượng nước trong chảo sâm sấp mặt nấm thì bạn cho 1 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa dầu ăn vào đảo đều. Lúc này bạn hạ lửa xào đến khi nấm khô lại nước rút cạn thì tắt bếp, tránh để lâu làm ruốc bị dai.

Thế là xong, đợi ruốc nguội thì cho vào hộp nhựa hoặc thủy tinh khô ráo ăn dần.

Bảo quản ở nơi thoáng mát có thể ăn được trong vòng 3-5 ngày. Vì vậy không nên làm quá nhiều không ăn hết sẽ bị hỏng.

2. Hướng dẫn làm ruốc nấm hương 2.1 Nguyên liệu chuẩn bị 2.2 Chi tiết các bước làm ruốc nấm hương

– Chân nấm mua về rửa sạch bụi bẩn, ngâm nước nóng 30-45 phút để nấm mềm. Hoặc bạn có thể cho nấm vào nồi đun sôi đến khi cạn nước, cách này thì chỉ cần 20 phút cho nấm mềm và ngọt hơn, nhớ để lửa nhỏ tránh nấm bị cháy.

– Vớt chân nấm ra để nguội và xé thành từng sợi nhỏ. Trước đó bạn hãy cắt bỏ những phần xơ cứng của chân nấm đi.

– Cho hết phần chân nấm đã xé sợi vào cối hoặc máy xay để xay nấm thành sợi nhỏ hơn. #wikiohana khuyến khích các bạn nên giã nấm vì dùng máy xay khó điều chỉnh, quá tay một chút cũng làm nát nấm, khi ăn chỉ toàn vụn không ngon.

– Sau đó xào nấm với muối, nước tương đến khi nấm cạn hết nước thì tắt bếp. Ruốc có thành hay không phụ thuộc vào bước này, nếu sao chưa tới thì sẽ bị ẩm, nhanh hỏng còn sao lâu quá ruốc lại quá khô, khi ăn bị dai. Ruốc nấm khi thành có màu vàng nâu, hơi mặn. Rất hợp để ăn cùng cơm hay xôi. Tùy thuộc khẩu vị à bạn gia giảm lượng muối cho vào cho phù hợp.

– Khi ruốc đã nguội thì bạn cho vào lọ thủy tinh đậy nắp thật chặt. Có thể để nơi khô ráo hoặc cho vào tủ lạnh bảo quản ăn dần.

3. Ruốc nấm hương và một số thông tin hữu ích 3.1 Giá trị dinh dưỡng của nấm hương

Đối với trẻ em bị suy dinh dưỡng hay bị thiếu máu, cao huyết áp nấm hương là một thực phẩm khuyên dùng vì trong nó chứa hàm lượng lớn sắt. Trong sách đông y nấm hương được mệnh danh là “hoàng hậu thực vật” bổ tỳ, hòa huyết.

Những người gan có vấn đề hay uống nhiều rượu nên ăn nấm hương. Trong nấm hương có chứa polysaccharide sẽ thúc đẩy quá trình sinh trưởng và phát triển của tế bào lympho có tác dụng giải độc và bảo vệ tế bào gan rất tốt.

Nếu ở trên là trong đông y xưa nhiều người không tin tưởng thì các nhà khoa học nhà nay đã chứng minh rằng ăn nấm hương có tác dụng tốt trong việc tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giảm cholesterol trong máu hay giúp tiêu hóa tốt,…

Nghe khó tin nhưng ăn nấm hương giúp cơ thể loại bỏ mỡ và các gốc tự do có hại, từ đó nâng cao khả năng miễn dịch và kéo dài tuổi thọ con người.

Trong nấm hương không có vitamin D nhưng chất ergosterol dưới ánh nắng mặt trời sẽ chuyển hóa thành vitamin D2, chất rất cần thiết cho sự phát triển xương. Vậy nên các bà mẹ hay cho nấm hương vào món ăn để trẻ chắc khỏe xương và cao lớn hơn, giảm nguy cơ phát triển đa xương cứng.

Trong nấm hương có chứa AHCC. Chất này được giáo sư Smith thí nghiệm và có kết quả loại bỏ được virus HPV trên loài chuột trong 90 ngày, giảm được tỷ lệ phát triển của khối u ở cổ tử cung.

Kết bài

Nấm hương hay nấm đông cô là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Qua bài viết này #ohana mong rằng bạn sẽ bỏ túi được nhiều công thức biến hóa với nấm hương, làm đa dạng thêm bữa ăn cho gia đình mình.

Cập nhật 29/06/2023