Thành phần dinh dưỡng trong 100g
Rau ngót thuộc dạng cây bụi, có thể cao đến 2 m, phần thân khi già cứng chuyển màu nâu. Lá cây rau ngót hình bầu dục, mọc so le; sắc lámàu lục thẫm. Khi hái ăn, thường chọn lá non. Vị rau tương tự như măng tây.
Trái ngót giống trái cà phá o nhưng kích thước nhỏ hơn.
Về mặt dinh dưỡng, rau ngót có lượng đạm cao, giàu chất vôi, nhiều sinh tố C và sinh tố K.
Ẩm thực Việt Nam dùng rau ngót nấu canh với thịt băm, hoặc có khi chỉ nấu suông vì rau có sẵn vị ngọt. , lá rau ngót có vị bùi ngọt, tính mát, rễ vị hơi ngăm đắng. Theo
Cả lá và rễ đều có tác dụng mát huyết, hoạt huyết, lợi tiểu, giải độc. Lá rau ngót chữa ban sởi, ho, viêm phổi, sốt cao, đái rắt, tiêu độc. Rễ còn có tác dụng lợi tiểu, thông huyết, kích thích tử cung co bóp. Khi dùng làm thuốc thường chọn những cây sống 2 năm trở lên.
Dichonhanh.vn không phải là nền tảng đi chợ thuê, nên để đảm bảo các mặt hàng rau – củ luôn có trên hệ thống chúng tôi phải xử lý rất nhiều từ nguồn cung và uyển chuyển các nguồn để giảm tỉ lệ rớt hàng. Quý khách thông cảm việc chúng ta đi vào siêu thị, ra chợ thấy hôm nay có rau – củ gì thì mua cái đó với việc niêm yết sẵn và đi theo mô hình không tồn nhằm đảm bộ độ tươi mới của sản phẩm mỗi ngày là rất khác nhau.
Đi Chợ Nhanh nhập hàng từ những nguồn cung uy tín, an toàn sức khoẻ cho người tiêu dùng. Chất lượng sản phẩm luôn là một yếu tố quan trọng được Đi Chợ Nhanh đưa lên hàng đầu.
Một số nhà cung cấp rau củ của chúng tôi:
Hợp tác xã Hưng Điền: hoạt động trong lĩnh vực trồng rau sạch các loại tại xã Hưng Long, huyện Bình Chánh theo chuẩn an toàn VietGap và Hướng Organic.Hợp tác xã Nông Nghiệp Phú Lộc: hoạt động trong lĩnh vực cũng cấp rau – củ sạch cho các siêu thị lớn hiện nay, nguồn trồng chủ yếu nằm ở Hooc Môn, Chủ Chi và Đà Lạt.Trang trại rau sạch tư nhân : nguồn này không nhiều vì cơ bản nằm ở chủng loại ít và canh tác trên diện rất nhỏ, không đảm bảo nguồn cung và các điều kiện cung ứng đi kèm.Cơ sở tư nhân cung cấp rau – củ : Đây cũng là những cơ sở làm ăn lâu năm chuyên cung cấp rau – của cho nhà hàng, tiệc nấu, siêu thị …
Hồng Thịnh Phát: rau của công ty thường xuyên được kiểm tra chất lượng, đóng gói sạch sẽ gọn gàng, tỷ lệ thải bỏ rất ít.
Metro (Mega Market): với hệ thống HACCP, việc kiểm soát chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm luôn được thực hiện tốt, duy trì những tiêu chuẩn vệ sinh và định kỳ kiểm tra chất lượng sản phẩm.
Ngoài ra còn có ít sản phẩm từ BigC, CoopFood, Satra cùng một số công ty cung cấp rau củ khác với nguồn hàng rõ ràng, sản phẩm chất lượng.
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN MÓN ĂN
6. Tỏi + trứng gà/vịt.
Theo Đông y, rau ngót tính mát lạnh (nấu chín sẽ bớt lạnh), vị ngọt. Có công năng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, tăng tiết nước bọt, hoạt huyết hoá ứ, bổ huyết, cầm huyết, nhuận tràng, sát khuẩn, tiêu viêm, sinh cơ, có nhiều tác dụng chữa bệnh.
Rau ngót được dùng để thanh nhiệt, hạ sốt, trị ho do phế nhiệt. Dùng lá rau ngót tươi dưới dạng nước ép lá hoặc nấu canh rau ngót.
– Trị cảm nhiệt gây ho suyễn
Rau ngót vị mát, có tính thanh nhiệt, lại chứa chất ephedrin rất tốt cho những người bị cúm gây ho suyễn.
Rau này có khả năng sinh nhiệt thấp (100g chỉ có 36 lalori), ít gluxit và lipit nhưng nhiều protein do đó rất phù hợp với thực đơn người muốn giảm thân trọng như mập phì, bệnh tim mạch và tiểu đường. Nên nấu canh rau ngót với thịt heo nạc, đậu hũ.
– Hỗ trợ điều trị đái tháo đường
Người bệnh đái tháo đường chỉ được ăn ít cơm để glucoz – huyết không tăng nhiều sau bữa ăn. Rau ngót có inulin giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường (đường và cơm là đường nhanh). Mặt khác, khả năng sinh nhiệt của inulin chỉ bằng 1/9 của chất béo.
Rau ngót bổ âm, sinh tân dịch, nhiều chất xơ nên ngăn ngừa được táo bón. Phụ nữ sau sinh nên dùng rau ngót để vừa bổ âm, sinh tân dịch, bù lại âm và tân dịch mất cùng máu khi sinh.
Giã rau ngót thêm nước, ít đường để uống, bã gói vào vải đặt lên mũi
– Đổ mồ hôi trộm, táo bón ở trẻ em
Lấy 30g rau ngót, 30g bầu đất, 1 quả bầu dục lợn rồi nấu canh cho trẻ ăn. Đây không chỉ là món canh ngon, bổ dưỡng lại có tác dụng chữa bệnh, mà nó còn là vị thuốc kích thích ăn uống với những trẻ chán ăn.
Đặc biệt, canh rau ngót nấu với thịt lợn nạc hoặc giò sống… không chỉ tốt cho trẻ em mà còn rất tốt cho cả người lớn bởi nó là một vị thuốc bổ, giúp tăng cường sức khoẻ với người mới ốm dậy, người già yếu hoặc phụ nữ sau khi sinh.
Lấy 10g lá tươi, rửa sạch, giã nhỏ vắt lấy nước, thấm vào gạc mềm, sạch, đánh trên lưỡi (tưa trắng), lợi, vòm miệng trẻ em. Đánh nhẹ cho tới khi hết tưa trắng.
40g rau ngót tươi rửa sạch, giã nát, sau đó cho một ít nước đun sôi để nguội vào rau ngót đã giã, rồi khuấy đều, để lắng và gạn lấy nước uống. Phần nước gạn được chia làm hai lần để uống, mỗi lần uống cách nhau khoảng 10 phút.
– Trẻ bị sốt nóng thân nhiệt tăng
Dân gian vẫn thường dùng lá rau ngót rửa sạch, giã nát, lọc lấy nước cho trẻ uống, bã đắp vào thóp sẽ có công hiệu.
– Đau mắt đỏ, nhức nhối khó chịu
Lá rau ngót 50g, rễ cỏ xước 30g, lá dâu 30g, lá tre 30g, rau má 30g, lá chanh 10g. Tất cả đều dùng tươi, sắc đặc, chắt lấy nước uống nhiều lần trong ngày.
Lá rau ngót 40g rửa sạch giã nát, thêm một ít nước đã đun sôi để nguội vào. Vắt lấy chừng 100ml nước, chia hai lần uống mỗi lần cách nhau 10 phút. Sau chừng 15 đến 20 phút rau sẽ ra.
Rau ngót (sau khi đã rửa sạch) cho vào máy xay sinh tố để xay lấy nước uống mỗi ngày. rau ngót (sau khi đã rửa sạch) cho vào máy xay sinh tố để xay lấy nước uống mỗi ngày.
Một cách khác đó là giã nát rau ngót với một chút đường, sau đó đắp chúng lên vùng da bị nám trong khoảng 20-30 phút và rửa lại với nước lạnh. Cách làm này nếu được áp dụng thường xuyên sẽ đem đến sự bất ngờ cho bạn.
Ngoài ra, có một bài thuốc rất công hiệu để chữa các dạng hôn mê do sốt xuất huyết hoặc tai biến mạch máu não, gồm có các vị như sau: Giun đất phơi khô 50g, đậu đen 100g, lá bồ ngót phơi khô, sao qua (200g). Dùng 4 chén nước sắc còn lại nửa chén, chia làm 2 lần cho người bệnh uống hoặc đổ vào miệng.
Tác dụng không mong muốn khi sử dụng nhiều rau ngót không đúng cách
Rau ngót là một thực phẩm giàu dưỡng chất, rất bổ ích cho mọi người, đặc biệt là đối với phụ nữ. Tuy nhiên, đối với phụ nữ mang thai thì các món ăn từ rau ngót lại được cảnh báo nguy hiểm nếu sử dụng nhiều.
2. Cản trở quá trình hấp thụ canxi và phốt pho
Ngoài việc hỗ trợ cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể, glucocorticoid là kết quả của quá trình trao đổi chất của lá rau ngót có thể gây cản trở cho quá trình hấp thụ canxi và phốt pho, cả canxi và phốt pho có trong chính lá rau ngót cũng như trong thực phẩm khác được ăn kèm với rau ngót.
Tại Đài Loan, đã có báo cáo rằng trong những người uống nước ép rau ngót (150g) từ 2 tuần đến 7 tháng đã xảy ra tác dụng phụ như có triệu chứng khó ngủ, ăn uống kém đi và khó thở. Tuy nhiên, những triệu chứng này biến mất sau 1 ngày ngừng tiêu thụ nước ép lá rau ngót.
Ẩm thực với Rau bồ ngót Hồng Thịnh Phát