Cách Làm Món Cơm Cháy / TOP 10 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với khẩu phần ăn cho gia đình gồm 3-4 thành viên, bạn cần chuẩn bị:

1 tô cơm nguội;

500g chả lụa chay;

100g nấm đùi gà;

Gia vị: dầu thực vật, nước mắm chay, hạt nêm chay, sa tế chay…

Rau: bầu, rau bí, cà rốt, rau cải, cải thảo, khổ qua… (tùy ý).

Chả lụa bóc bỏ vỏ, nấm đùi gà rửa sạch rồi thái hạt lựu;

Bầu, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn;

Các loại rau khác nhặt rồi rửa sạch và để ráo.

Các bước chế biến

Để có được món cơm cháy kho quẹt chay ngon đúng vị, bạn cần nắm được 3 bước chế biến cơ bản sau:

Bước 1: Kho chả và nấm

Bắc nồi/chảo lên bếp kèm 1 ít dầu ăn;

Dầu nóng thì cho nấm đùi gà và chả lụa vào xào cho săn lại rồi thêm 1 ít nước mắm, hạt nêm, sa tế vào;

Để lửa nhỏ khoảng 5-10 phút rồi tắt bếp;

Nếu muốn ăn cay thì bạn có thể cho vào 1 ít ớt băm.

Bước 2: Làm cơm cháy

Trộn cơm nguội với 1 ít dầu ăn kèm theo nước mắm và hạt nêm (tỉ lệ tùy thuộc vào khẩu vị của người ăn);

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho cơm vào, rải đều mặt chảo, thêm vào ít nước, đậy nắp chảo và để lửa nhỏ;

Cứ khoảng 3-5 phút thì bạn giở ra, dùng muỗng hoặc muôi cán đều mặt cơm cho hạt cơm dính vào nhau;

Đợi 1 mặt cơm cháy vàng thì trở lại, tiếp tục thêm vào ít nước và làm tương tự để cả 2 mặt đều vàng và ngon.

Cuối cùng, bạn tắt bếp và vớt cơm ra đĩa. Nên chọn đĩa thủy tinh để món ăn thêm ngon, hấp dẫn.

Bắc 1 nồi nước lên bếp, để lửa vừa và đậy nắp lại;

Nước sôi thì lần lượt cho từng loại rau vào kèm ít muối;

Rau nào chín thì vớt ra và cho tiếp loại khác luộc;

Sau cùng là vớt tất cả ra đĩa, trưng bày cho đẹp mắt.

Với bước này, chị em cần lưu ý là không nên nấu quá kỹ, rau chín mềm sẽ mất đi hương vị và không xanh, giòn, bắt mắt.

Trưng bày và thưởng thức

Món này cần dùng khi nóng thì mới ngon. Vì thế, trước khi dọn ra bàn ăn, chị em nên hâm lại nồi nấm và chả đã kho trước đó.

Theo đấy, cách thưởng món này cũng rất đơn giản. Từng miếng cơm cháy sẽ được chấm nước kho quẹt kèm nấm, chả và ít rau luộc. Bữa cơm ngày mưa mà có sự “góp mặt” của nó thì “hết sẩy” các chị ạ!

Vài lưu ý cần nhớ

Công thức “nằm gọn” trong tầm tay nhưng không phải bà nội trợ nào cũng có thể nấu được nồi kho quẹt cùng đĩa cơm như ý. Chính vì thế, trong quá trình chế biến, chị em cần lưu ý:

Nấm, chả lụa chay bạn nên mua ở nơi cung cấp nguyên liệu nấu đồ chay uy tín. Đảm bảo rằng chúng ngon, sạch và không chứa chất gây hại cho sức khỏe. Đồng thời cho ra nồi kho quẹt ngon đúng vị.

Các loại gia vị nêm nếm trong quá trình chế biến cũng cần cân đối tỉ lệ vừa phải để hợp với khẩu vị người ăn.

Nên dùng niêu đất để nấu món này. Trường hợp không có thì bạn có thể thay bằng nồi/ chảo chống dính. Những chiếc nồi hay chảo mà bạn sử dụng trong quá trình chế biến cũng nên là dòng sản phẩm cao cấp. Chúng tôi khuyến cáo bạn không nên dùng nồi nhôm kém chất lượng. Đây chính là mối nguy hại không nhỏ tới sức khỏe của những người thân trong gia đình bạn. Bên cạnh đó, các dòng chảo đá chống dính cao cấp cũng sẽ giúp quá trình nấu nhanh hơn, tiết kiệm nhiên liệu và món ăn ngon, bổ.

HITA bật mí những cách làm cơm cháy chay giòn – ngon không thể hấp dẫn hơn

1. Nguyên liệu làm cơm cháy

Gạo nếp: 240g

Chà bông chay: 100g

Hành lá: 200g

Dầu ăn: 1 chai

Đường: 3 thìa canh

Nước mắm chay: 3 thìa canh

Nước lọc 3 thìa canh

Ớt bột: 1 thìa canh

Hạt nêm: 1 thìa canh

2. Cách làm cơm cháy thơm ngon tại nhà

Bạn vo sạch 250g gạo nếp cho vào một cái nồi + 1 muỗng cà phê nhỏ hạt nêm vào + 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nấu cơm nếp cho đến khi cơm nếp chín đều thôi. Lưu ý không được nấu cơm nếp quá nhão.

Bước 2: Cho cơm vào khay và để vào tủ lạnh để qua đêm

Sau khi bạn nấu cơm nếp chín bạn cho cơm nếp ra ngoài một cái khay hay một cái măm, sau đó tán cơm nếp đều ra mặt khay thành một lớp mỏng, lưu ý phải ép cho cơm nếp dính thật chặt lại với nhau. Cứ thế bạn chờ cho cơm nếp nguội dần đi bạn đem cơm nếp cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm làm như thế cho cơm nếp mau khô cứng lại dể sấy.

Bước 5: Pha nước mắm đường

Chúng ta pha nước mắm đường như sau: bạn cho 3 thìa canh nước mắm + 3 thìa canh đường + 3 thìa canh nước lọc vào một cái nồi nhỏ bắt lên bếp đun sôi cho đường tan hết, sau đó bạn đỗ hỗn hợp này ra bát, cho thêm 1 thìa cà phê ớt bột vào khuấy đều lên.

Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức cơm cháy

Bạn đem cơm cháy vừa chiên sắp ra đĩa, sau đó bạn cho một ít nước mắm lên, sau đó bạn tiếp tục cho mỡ hành lên, cuối cùng bạn cho một ít chà bông chay lên mặt là dùng được rồi.

Bất ngờ với cách làm cơm cháy chà bông chay ngon, để lâu vẫn giòn

1. Nguyên liệu làm cơm cháy chà bông:

+ 1/2 chén gạo

+ 1/2 chén gạo nếp

+ 1/2 muỗng cà phê muối

+ 1 muỗng cà phê đường

+ 1 chén chà bông chay

+ Hỗn hợp sốt mayonnaise: 2 muỗng canh mayonnaise + 1 muỗng hành lá + 1 muỗng canh tương ớt

Bước 1: Gạo và gạo nếp vo sạch cho vào nồi cùng lượng nước cố định (giống như bạn nấu cơm), thêm chút muối và đường, sau đó nấu chín.

Bước 2: Khi cơm chín, các bạn để hơi nguội rồi cho lên màng thực phẩm cán hơi mỏng, sau đó cắt khoanh tròn (bạn có thể dùng khuôn hay miệng ly nước để cắt). Xếp từng khoanh gạo lên khay phơi nắng thật khô hay sấy khô trong lò ở nhiệt độ 100 độ C.

Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp (không cần nhiều dầu). Khi dầu nóng cho từng miếng cơm vào chiên với lửa vừa. Khi chiên các bạn nhớ lật qua lật lại cho cơm cháy vàng đều trước khi gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Trình bày: Cho một ít hỗn hợp mayonnaise trộn tương ớt lên miếng cơm cháy, rắc chà bông chay là hoàn tất. Xếp cơm cháy chà bông ra đĩa có xà lách và hoa dưa để trang trí.

HITA hướng dẫn cách chế biến món cơm cháy giòn rụm ngay tại nhà

Cơm cháy là món ăn ưa thích của nhiều người, có thể ăn vặt hoặc ăn sáng đều được. Cơm cháy vừa thơm, giòn lại có hương vị béo ngậy khiến nhiều người mê. Không cần phải mua cơm cháy ở ngoài hàng bạn vẫn có thể học cách làm cơm cháy thơm ngon cho gia đình nhất là những ngày mưa gió cuối tuần.

1. Nguyên liệu cần có để thực hiện món ăn này:

Gạo nếp 1kg (gạo có thể sử dụng gạo nếp hoặc gạo tẻ đều được)

Hành lá 200gam

Ớt tươi 2 quả

Dầu ăn

Gia vị: nước mắm, muối, đường.

Gạo nếp: Ngâm với nước ấm trong 2 giờ, sau đó vo sạch, hấp chín thành xôi.

Với gạo tẻ: Vo gạo sạch, cho nước vào nồi đun sôi (lượng nước được dùng phải đủ với lượng gạo để cơm được nấu không bị nhão hoặc cứng) sau đó cho gạo vào và nấu chín.

Bước 1: Ép cơm trên bếp

Sau khi cơm chín và được để nguội bạn cho một ít vào chảo chống dính dùng thìa ép mỏng cơm. Để lửa nhỏ, chú ý cơm được ép trên bếp không bị cháy để có mùi thơm của cơm.

Bước 2: Cho cơm vào khay

Sau khi thấy cơm được chém cạnh ở phía dưới bạn có thể cho ngay vào khay rộng, thật cẩn thận khi cho vào khay để miếng cơm không bị vỡ. Sau đó cắt thành miếng bằng lòng bàn tay.

Bước 3: Phơi cơm ngoài nắng

Cơm cháy được đem ra ngoài nắng phơi, phơi cho tới khi miếng cơm cắt khô cong lên. Hãy chú ý đảm bảo vệ sinh cẩn thận khi phơi ngoài trời.

Bước 4: Chiên cơm với dầu mỡ

Đặt chảo lên bếp cho nóng, sau đó cho dầu vào (lượng dầu chiên cơm cháy nhiều để đảm bảo cơm cháy được chiên vàng đều), cho cơm cháy đã được phơi khô vào chiên, khi thấy cơm cháy được chín vàng đều có thể đưa ra đĩa, nên sử dụng giấy thấm dầu để khi ăn không bị ngấy vì quá nhiều dầu.

Bước 5: Làm mỡ hành

Cho chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun sôi, sau 3 phút bạn nêm thêm một muỗng canh nước mắm và 1 thìa đường quậy đều, cho hành lá và ớt vào cùng nhanh tay đảo đều và cuối cùng cho chảo xuống.

Bước 6: Thưởng thức món cơm cháy

Sắp cơm cháy ra đĩa, sau đó rãi mỡ hành lên trên cơm cháy

Cơm cháy được chiên không bị cháy cũng không được sống khiến cơm cháy ăn bị cứng mà phải nở to và giòn.

Mách bạn cách làm cơm cháy chà bông giòn cay ngon tuyệt

Có lẽ cơm cháy chà bông đã trở thành một đặc sản khá nổi tiếng ở đất Sài thành, tất cả những ai khi đến đây cũng mong muốn được thưởng thức món cơm cháy này. Hương vị giòn rụm của cơm, kèm theo vị mằn mặn và dai dai của chà bông, thêm vào đó là vị hơi cay của ớt đã tạo nên một món ăn có sức hút không thể cưỡng lại được.

– Chà bông chay: 100gr

– Dầu ăn, hành lá, bột nêm, muối

– Đường: 3 thìa canh

– Nước mắm: 3 thìa canh

– Nước lọc: 3 thìa canh

– Ớt bột: 1 thìa canh

Cách làm cơm cháy chà bông:

Bước 1: Phần cơm cháy

– Vo sạch gạo nếp, đổ vào nồi cơm điện, cho nước vừa sấp mặt gạo, pha thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê bột nêm, khuấy đều rồi nấu vừa chín tới như nấu cơm bình thường.

– Trải cơm nếp đã nấu chín ra khay, dàn đều thành một lớp mỏng. Có thể dùng tay để ép cơm hoặc dùng 1 cái ly uống nước (hoặc 1 cái chai sạch) lăn đều qua cơm nếp để cơm được ém chặt xuống khay.

– Khi cơm nếp đã nguội thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay cơm nếp, cho vào tủ lạnh để qua đêm. Việc cho cơm vào tủ lạnh sẽ làm cơm nếp se lại, cứng cáp và dễ sấy và tiết kiệm thời gian sấy.

– Hôm sau mang cơm nếp ra cắt thành từng miếng vừa ăn rồi xếp cơm lên rack hoặc lên khay, sấy trong lò nướng ở 120 độ C trong vòng 45 phút, sau đó lấy trở mặt cơm nếp, sấy thêm 30- 40 phút cho cơm nếp khô hoàn toàn. Trong quá trình sấy, dùng cây đũa kênh cửa lò để hơi nước thoát ra, cơm sẽ mau khô hơn.

– Nếu không có lò sấy, có thể bọc kín khay cơm nếp rồi phơi ra ngoài trời nắng trong vòng 1 – 2 ngày để cơm khô tự nhiên.

– Cho hết 1 lít dầu vào chảo sâu lòng, để lửa vừa, chờ dầu nóng già thì vặn lửa nhỏ xuống một chút rồi thả từng miếng cơm nếp vào chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt cơm ra, để lên rổ có lót giấy thấm dầu.

Bước 2: Phần nước mắm mỡ hành

– Pha nước mắm theo tỉ lệ 3-3-3, tức là 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 3 thìa canh nước lọc; khuấy đều thành hỗn hợp nước mắm mặn ngọt vừa sánh, sau đó cho thêm 1 thìa canh ớt bột vào nước mắm đã pha, khuấy đều lại lần nữa là xong.

– Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn. Cho dầu ăn vào chảo, đợi chảo nóng thì cho hành vào, đảo nhanh tay và tắt bếp ngay khi hành lá vừa chuyển qua màu xanh đậm, có mùi thơm.

Bước 3: Hoàn thành

– Xếp cơm cháy vừa chiên xong lên khay (hoặc mâm) rưới 1 lớp nước mắm đường, 1 lớp mỡ hành rồi rắc chà bông đều lên trên cùng là xong.

Lưu ý:

– Món cơm cháy chà bông thường được sử dụng 100% gạo nếp, nhưng nếu muốn cơm cháy giòn và xốp như thì có thể trộn nếp và gạo với tỉ lệ 50-50.

– Phải sấy cơm khô đều, không để cơm còn dẻo ở giữa, nếu không khi chiên phần cơm dẻo sẽ bị chai cứng, ăn không ngon.

Với hương vị thơm ngon, giòn rụm và có một chút béo ngậy, món cơm cháy chà bông này có thể được dùng như một món ăn nhẹ, lót dạ hay ăn sáng đều rất tuyệt.

cách làm cơm cháy kho quẹt

cách làm cơm cháy campuchia

cách làm cơm cháy khô gà

cách làm cơm cháy mỡ hành từ cơm nguội

cách làm cơm cháy chiên mắm hành

cách làm cơm cháy chà bông chay

cách làm cơm cháy ninh bình

cách làm cơm cháy nước cốt dừa

Nguyên liệu chuẩn bị làm cơm cháy kho quẹt : Thịt ba rọi, tôm khô, cơm trắng, hành tím, ớt, hành lá, hạt nêm, các gia vị khác, cà rốt, rau đắng, rau rai, bình bát,….

Hướng dẫn làm món cơm cháy kho quẹt

Cách chọn thịt ba rọi làm kho quẹt nên chọn miếng tiệng có nhiều mỡ dính chắc với phần thịt nạc giúp món kho thơm ngon, chắc thịt hơn.

Loại tôm khô nấu kho quẹt thì chọn loại tôm khô chắc thịt, có màu sắc tự nhiên.

Các bước thực hiện:

Sơ chế thịt và tôm khổ, để ráo.

Rửa sạch các loại rau củ.

Thịt ba rọi cắt nhỏ thành miếng dài hình hạt lựu.

Tôm khô nên ngâm trong nước 15-20 phút và để ráo.

Hướng dẫn làm món cơm cháy kho quẹt

Thịt ba rọi được rán trong dầu thực vật, cho đến khi hết mỡ và tóp lại. Sau đó phi hành, thêm gia vị và đặt lên chảo khuấy đều tay với lửa riu riu.

Phần cơm nên chọn gạo thơm và dẻo, sau đó trộn đều cơm trắng cùng dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, nước cốt dừa.

Sử dụng chảo chống dính và thêm chút dầu để tráng chảo, sau đó cho cơm vào và đè chặt , lửa riu riu cho tới khi cơm dính chắc với chúng tôi đó, bạn liên tục cho chút nước vào cho đến khi mặt cơm cháy có màu vàng thì lật sang mặt kia.

Hướng dẫn làm món cơm cháy kho quẹt

Khi cơm đã ngả vàng cả hai mặt, kho quẹt đã đặc thì cho ra dĩa hoặc nẽn, còn kho quẹt thì cho vào chén hoặc nồi niêu nhỏ.

Ngoài ra món kho quẹt vừa lạ miệng vừa thơm ngon còn có thể ăn cùng với rau luộc.

Phần rau củ đã sơ chế được luộc đến khi chín tơi, bày ra mâm bên cạnh phần cơm cháy.

Cơm cháy kho quẹt là món ăn dân dã, hấp dẫn không chỉ ở miền Tây sông nước. Cơm cháy kho quẹt đã trở thành món đặc sản ngon nức tiếng trên mọi cửa hàng ăn, nhà hàng ăn tại Hà Nội Và Hồ Chí Minh.

Cơm cháy khô cá dứa, món ngon ăn là ghiền.

Cá Dứa 1 nắng khá ngon, là món đặc sản hầu hết ai cũng ghiền khi được ăn thử. Cá cùng họ với cá Tra & thoạt nhìn chúng rất giống nhau. Cách phân biệt dễ nhất là đường chỉ đen chạy dài trên lưng cá. So với cá tra & cá basa thì thịt cá Dứa ngon hơn, thơm hơn, ít mỡ & ít tanh mùi bùn hơn.

Nguyên liệu gồm có: 500gr Khô cá dứa 1 nắng 1 chén cơm nguội Hành lá, dầu ăn, muối, đường, tương ớt hoặc mắm me.

Chế biến: a. Cá dứa 1 nắng sau khi rã đông, rửa sơ, cắt nhỏ miếng vừa ăn và để ráo. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 lượng dầu ăn vừa đủ, đợi dầu sôi lên thì cho cá dứa vào, nên chiên mặt da cá trước, đợi đến khi chín vàng 1 mặt thì trở sang mặt bên kia. Trong khi chiên nên để lửa nhỏ, để cá được giòn ngon mà không bị cháy. Sau khi cá vàng đều 2 mặt thì vớt ra 1 cái ray có lót giấy thấm dầu.

b. Mỡ Hành: hành lá mua về rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn, đun nóng chảo và cho dầu ăn vào. Sau đó, cho hành lá vào, nêm thêm chút muối, đường, xào cho đến khi hành vừa chín tới là được. Trong lúc xào hành, mình nên để lửa nhỏ đế tránh cho hành bị cháy, sẽ không còn ngon nữa.

c. Cơm cháy: Bắt chảo lên bếp (dùng chảo gang sẽ ngon hơn), cho vào một ít dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho cơm vào. Để lửa nhỏ để cơm không cháy, khét và dùng vá dàn cơm đều ra lòng chảo. Tiếp tục chiên cho đến khi cơm khô và dính, cứng thì được.

Cho cơm cháy ra dĩa, rưới mỡ hành lên trên bề mặt miếng cơm cháy, bày cá dứa ra dĩa thế là xong rồi nek. Món này mình chấm kèm với tương ớt hoặc mắm me đều bá cháy bọ chét nhoa.

À, hiện tại Thúy đang có bán KHÔ CÁ DỨA 1 NẮNG,

Website: http://haisanthanthuy.com Ps: Mua tại cửa hàng được giảm ngay 5% ý. Cửa hàng: 127/1C Bình Lợi, P13, Q.Bình Thạnh