Cách Luộc Gà Không Cần Nước Màu Đẹp Ngọt Thịt

Bình thường khi chúng ta nhắc đến gà luộc thì nghĩ là bắt một nồi nước lên chờ cho sôi rồi thả gà vào luộc, đơn giản vậy thôi. Nhưng các bạn có nghĩ rằng luộc như vậy thì vị ngon ngọt của thịt gà ra trong nước hết rồi, khi vớt ra thì gà trắng nhợt nhạt và hương vị không còn ngon nữa. Vì vậy mà hôm nay, BEP XUA mới đặc biệt giới thiệu đến với các bạn một cách luộc gà cực kỳ độc đáo không cần dùng nước.

Sơ chế

Làm gà, rửa sạch để ráo nước, không cần mổ mà chỉ khoét lỗ hai đầu (ở phần cổ và phần bụng) để lấy lòng.

Gừng, hành tây, hành tím, sả gọt vỏ rửa sạch. Hành tây, gừng xắt khoanh tròn; hành tím đập dập rồi xắt to; sả cây đập dập.

Thực hiện

Cho vào chén ½ muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều. Sau đó dùng phần gia vị đã trộn phết đều lên da gà.

Cho vào bụng gà hành tím, lá chanh cắt nhỏ, sả đã đập dập qua lỗ đã khoét.

Dùng hành tây đã cắt lát tròn để lót đáy nồi sắp theo từng lớp, mục đích là để khi luộc da gà không bị cháy dính vào đáy nồi; tiếp theo cho hành tím và gừng vào, thêm một ít lá chanh, sả cây. Cuối cùng cho gà vào rồi tưới lên 3 muỗng canh rượu trắng. Đậy nắp kín, cho nhỏ lửa và hấp trong vòng 60 phút.

Làm muối ớt lá chanh

Chuẩn bị ớt, lá chanh theo lượng tùy thích. Lá chanh xắt sợi nhỏ.

Sau khi 60 phút trôi qua thì gà đã chín và ta cho gà ra dĩa, trình bày thêm lá rau răm ở xung quanh. Thịt gà lúc này đã chín và có mùi thơm của gà, chanh, xả, hành, gừng hòa quyện lại nghe thật hấp dẫn, cùng với đó là màu vàng của nghệ trên da gà tạo cảm giác tươi ngon, bắt mắt kết hợp với muối ớt lá chanh và ăn kèm rau răm thì đúng là tuyệt phẩm. Còn chần chờ gì nữa, mời cả nhà cùng thưởng thức món gà luộc đặc sắc này nào.

Ngoài món gà luộc ra thì chúng ta có nhiều cách để tạo ra món ăn ngon từ gà như: cháo gà, gà tiềm thuốc bắc, thịt gà bóp, gà rán, lẩu gà lá giang, gà hấp xì dầu, gà nướng,…và các bộ phận như chân gà, cánh gà còn có thể nướng tẩm gia vị, sốt phô-mai hoặc làm chân gà xả tắc, chân gà ngũ vị,…

Chân Gà Ngâm Sả Tắc Kiểu Thái

Chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái sau khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của nước mắm quyện với sả, thanh mát của tắc, chút cay nồng ấm áp của gừng, tỏi, hạt tiêu và ớt. Chân gà không chỉ trắng bóng đẹp mắt mà khi ăn còn giòn sần sật, vị cực kỳ đậm đà.

Xem cách làm

Cách Pha Nước Chấm Gà Luộc

Cách pha nước chấm gà luộc thì đơn giản chẳng có gì là bí kíp cả. Nhà nào chẳng có giỗ, tết, liên hoan. Mà chẳng cần giỗ tết liên hoan, cứ thích thì mua về ăn thôi.

Mình thì khoái đơn giản, không cần nhiều món. Bữa nào ăn gà thì cứ gà luộc, nước luộc thì thả rau cải, ăn xong gà thì làm bát cơm với canh, thế là khoan khoái.

Mà gà thì chỉ có ăn ở nhà là ngon, vì ra quán với ăn cơm khách thì lại phải nhìn xung quanh, dùng đũa. Không biết các bạn thế nào chứ với mình măm gà luộc thì cứ phải dùng tay mới đã.

Để có được món gà luộc ngon thì có 2 điểm cơ bản:

Hai là: Cách pha nước chấm

Cách pha nước chấm gà luộc thì có 3 loại cơ bản và một số biến thể.

Đây là loại nước chấm cơ bản và kinh điển nhất của thịt gà

– Hạt tiêu: 1 thìa cà phê

– Mì chính: 1/2 thìa cà phê

Các bạn trộn muối với hạt tiêu, mì chính sau đó cắt ớt và vắt chanh. Trong trường hợp khong có muối tinh các bạn có thể thay bằng bột canh. Khi sử dụng bột canh thì các bạn lưu ý là trong bột canh đã có mì chính rồi, nên không cần cho thêm ở ngoài.

Muối tiêu chấm gà có vài biến thể: có một số nơi cho tiết gà tán nhỏ. Ở một số vùng núi phía bắc thì bà con thường hay cho thêm trái mắc mật. Mắc mật thì các bạn có thể mua loại đóng sẵn trong siêu thị.

Muối chanh ớt

– Mì chính: 1/2 thìa – Đường: 1/2 thìa – Muối tinh: 1 thìa – Chanh: 1 quả – Ớt tươi: 1 quả – Lá chanh: 3 lá

Các bạn dùng khăn sạch lau lá chanh (hoặc rửa rồi dùng khăn sạch lau khô), thái chỉ. Chanh bào vỏ thật mỏng. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Trộn đường, muối, bột ngọt, ớt băm nhỏ và vắt hết nước từ 1 quả chanh vào. Sau đó, các bạn cho vỏ chanh và lá chanh thái chỉ vào trộn đều. Loại muối ớt này này có hương vị thơm lừng từ tinh dầu của vỏ chanh và lá.

Một số bạn không quen nhưng thực sự chấm gà với nước mắm khá ngon. Thương thì mình sẽ chấm phấn xương: chân, lưng, cổ với muối tiêu. Còn phần thịt: đùi, lườn thì chấm với nước mắm, vị rất đạm đà. Vấn đề là nước mắm phải ngon.

– Mì chính: 1/2 thìa cà phê

– Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê

Các bạn chỉ việc đổ mắm ra, cắt ớt và rắc tiêu là xong.

Thực sự thì cách ăn này bắt nguồn từ đâu thì mình cũng không biết nữa, cũng không phổ biến đâu, chỉ là mình ăn thấy ngon thì chia sẻ lại.

– Muối tinh (hoặc bột canh): thìa

– Mì chính: 1/2 thìa cà phê

Hành tây các bạn lột vỏ thái lát mỏng. Ngâm hành qua nước dấm loãng trong vài phút cho hành bớt hăng.

Các bạn cho hành tây ra bát, vắt lấy nước cốt quất vào trộn đều vào hành tây. Sau đó trộn mì chính. Sau đó trộn muối. Cuối cùng là rắt tiêu, và ớt xắt lát lên trên.

Nước chấm này có vị hơi hăng, hành sống ăn rất ngọt, giòn và hợp với thịt gà. Cái này các bạn chỉ làm trước khi ăn 15 phút để không ra nhiều nước, hành không bị nhũn.

3 Cách Pha Nước Chấm Ốc Luộc Ngon Cần Biết Dễ Làm Tại Nhà

Cách pha nước chấm ốc luộc cơ bản

Không nên bỏ qua cách luộc ốc ngon đơn giản mà không phải ai cũng biết

Cách làm nước mắm kẹo

Nước mắm: 4 muỗng canh

Đường: 3 muỗng canh

Nước cốt chanh: 3 muỗng canh

Tỏi, ớt băm

Cách pha mắm ốc

Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào một xoong nhỏ (loại nấu bột cho trẻ), đặt lên bếp đun với lửa nhỏ (không dùng lửa lớn, nước chấm sẽ bị đắng), quấy đều cho đường tan hết, hỗn hợp nước chấm ốc sánh lại là được. Tắt bếp.

Đợi cho hỗn hợp nước chấm nguội, keo sánh lại thì đổ ra bát. Cho tỏi, ớt băm vào bát, quấy cho đều lên là hoàn thành món nước chấm ốc luộc miền Nam.

Tỉ lệ pha nước chấm ốc miền Nam

4 mắm : 3 đường : 3 nước cốt chanh

Nước mắm ngon: 1,5 muỗng canh

Nước ấm: 2 muỗng canh

Đường: 1 muỗng canh

Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

Gừng, ớt, sả, lá chanh.

Cách pha mắm chấm ốc Sơ chế nguyên liệu

Sả bỏ vỏ già bên ngoài, thái khoanh thật mỏng (nếu không có thể băm nhỏ – tuy nhiên thái khoanh thật mỏng sẽ đẹp hơn, sả vừa thơm mà khi chấm sẽ bám lấy ốc, ăn ngon và thơm).

Gừng rửa thật sạch, để cả vỏ (vỏ gừng rất tốt). Nên giã gừng hoặc ép gừng để có nước cốt gừng, nước chấm pha sẽ đậm đà và thơm hơn, băm gừng sẽ không lấy được nước cốt.

Lá chanh rửa sạch, để ráo rồi thái sợi thật nhỏ.

Ớt bỏ hạt, thái nhỏ nếu không ăn được cay hoặc giã nát nếu ăn được cay.

Pha nước mắm chấm ốc

Cho đường + ớt, gừng, sả vào bát, sau đó cho tiếp đến nước ấm để hòa tan đường rồi mới cho nước mắm vào.

Cuối cùng là cho nước cốt chanh vào, nêm nếm gia vị lại lần cuối cho vừa khẩu vị rồi mới cho lá chanh thái chỉ vào.

Nước mắm gừng chấm ốc: tỷ lệ pha nước chấm giữ nguyên, tăng lượng gừng băm cho vào nước chấm

Nước mắm sả chấm ốc: tỷ lệ pha nước chấm giữ nguyên, tăng lượng sả cho vào nước chấm.

Tỉ lệ pha nước chấm ốc miền Bắc

1,5 mắm : 1 Đường : 1 Nước cốt chanh : 2 Nước lọc

Nước chấm ốc kiểu Thái

2 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh đường thốt nốt

1 muỗng canh nước cốt chanh

2 muỗng bột ớt khô ( tùy khẩu vị gia đình)

Húng lủi, tỏi băm

Dầu oliu (tùy chọn thêm hay không)

Cách pha nước chấm

Húng lủi thái nhỏ hoặc giã vắt lấy nước cốt (nếu giã húng lủi, thêm 1/2 muỗng canh nước lọc vào khuấy đều và vắt lấy nước cốt)

Chanh vắt lấy 1 muỗng canh nước cốt. Cắt thêm 1 nửa quả chanh thành các khối vuông.

Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, húng lủi, chanh cắt vuông, tỏi băm và bột ớt vào bát. Khuấy đều hỗ hợp nước chấm ốc kiểu Thái cho đường tan và các gia vị quyện với nhau.

Lượng bột ớt tùy khẩu vị gia đình để thêm. Nếu muốn ăn cay hơn có thể bỏ thêm ớt tươi giã nhỏ vào nước chấm ốcCó thể dùng nước chấm ốc kiểu Thái cho các loại hải sản khác như tôm, cá, mực…

Tỉ lệ pha nước chấm ốc kiểu Thái

2 mắm : 1 Đường : 1 Nước cốt chanh : 2 bột ớt

Nước chấm ốc không thể thiếu được của món ốc luộc, ốc dù luộc ngon mà không biết pha nước chấm ốc ngon là mất đi 1 nửa hương vị của món ăn này rồi đấy.

Cách Làm Nước Chấm Thịt Luộc Ngon Không Cưỡng Được

Nếu bạn đã đọc bài CÁCH LUỘC THỊT HEO NGON thì hẳn rằng bạn cũng đang muốn biết thịt heo luộc nên chấm với gì sẽ tăng vị ngon của món ăn. Thực tế mỗi vùng miền, mỗi người lại có một sở thích và thói quen dùng nước chấm khác nhau khi ăn thịt heo luộc. Vì thế, chúng tôi sẽ tổng hợp những loại nước chấm ngon có thể dùng kèm với thịt heo. Hi vọng rằng bạn sẽ thấy hữu ích.

Cách làm nước chấm thịt luộc ngon không cưỡng được

Chuẩn bị: 1/4 quả thơm (dứa), tỏi ớt băm nhuyễn, 2 thìa đường, chanh, cuối cùng không thể thiếu là mắm nêm.

Cách pha:

Dứa (thơm) thái nhỏ sau đó say nhuyễn.

Trộn đều tỏi ớt đã băm nhuyễn + dứa xay + mắm nêm + 1 – 2 thìa đường (gia giảm theo vị ngọt của dứa). Hỗn hợp trộn lên vừa ăn, bạn thêm một thìa nước cốt chanh vào chén nước chấm mắm nêm.

Nước chấm mắm nêm dùng kèm với bún tươi, bánh tráng cuộn thịt luộc rau sống tươi ngon, vài lát dưa leo thanh mát, dứa có vị chua chua ngọt ngọt rất kích thích vị giác. Những món cuốn miền Trung như bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng, nem lụi của Huế hay bún mắm nêm sẽ là món ngon mà bạn và gia đình không thể chối từ.

2. MẮM TỎI ỚT:

Chuẩn bị: Chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường và nước lọc.

Pha chế:

Bạn cho chút nước vào chén nhỏ, thêm 3 muỗng nước mắm + 1/2 trái chanh (bạn nên lăn chanh trước khi cắt để làm vỡ các tép chanh bên trong và chanh sẽ có nhiều nước hơn) + 3 muỗng đường. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết, nêm nếm có vị chua ngọt mặn vừa ăn.

Sau đó, bạn bỏ ớt (đã được bỏ hạt thái nhỏ) và tỏi băm vào chén chấm. Vậy là bạn đã có chén nước chấm tỏi ớt thơm ngon lại nhanh và cực kỳ đơn giản ăn kèm với thịt luộc, rau sống, bún tươi, ốc luộc, hải sản hấp…

Nguyên liệu: Mắm tôm (2 thìa), đường (1 thìa ), 1/2 quả chanh, Ớt, Rượu trắng (1/2 thìa cafe), Hành khô, Dầu ăn.

Cách pha mắm tôm ngon:

Mắm tôm (Bí quyết lựa chọn loại mắm ngon đó là có màu xanh, mịn, có mùi thơm đặc trưng ) cho vào bát nhỏ. Cho tiếp chanh, rượu và đường, dùng đũa đảo đều lên cho tới khi sủi tăm là được.

Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi, bỏ hành khô đã được băm nhuyễn vào rồi phi vàng lên.

Đổ bát hỗn hợp mắm tôm, chanh, đường vào, đun nóng lên rồi bỏ ra bát. Ớt tươi cắt nhỏ, bỏ hạt cho vào.

Chỉ với vài bước đơn giản là đã có thể hoàn thành bát mắm tôm thơm ngon, với hương vị đặc trưng quyến rũ. Mắm tôm có thể đem ăn cũng với bún tươi, đậu rán, chấm thịt ba chỉ luộc cũng là 1 gợi ý rất tuyệt vời đấy chứ.

4. CÔNG THỨC NƯỚC CHẤM THỊT LUỘC TỪ TƯƠNG ỚT THƠM NGON – LẠ MIỆNG:

1 củ tỏi bóc vỏ băm nhuyễn

Nước cốt từ 1-2 quả chanh tươi (nên ngâm nước cốt chanh và tỏi trong khoảng 15p trước khi trộn đều với 2 thành phần sau)

4-5 thìa tương ớt sánh quyện (dùng hẳn thìa ăn phở)

1 thìa nước mắm ngon ít đạm

5. MẮM TÉP:

Mắm tép là loại thực phẩm lên men, có màu đỏ tươi, không nặng mùi như mắm tôm hay mắm cá. Được dùng làm nguyên liệu thơm ngon cho bữa cơm gia đình, mắm có thể trộn với đu đủ thái sợi ăn kèm cơm trắng, hoặc pha thêm gừng, tỏi, ớt làm nước chấm cho món cá nướng…

Hành tím được thái lát, phi thơm với dầu, thịt ba rọi thái lát nhỏ cho vào xào săn, nêm riềng giã nhỏ, đường vào. Sau cùng cho mắm tép vào, dùng đũa khuấy đều, đun nhỏ lửa đến khi vừa sánh lại, nêm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.

Mắm tép kho xong được múc ra bát, ăn kèm với thịt luộc, bún lá cùng rau tía tô, kinh giới. Hương thơm thoang thoảng của mắm tép như kích thích bao tử của bạn. Gắp một lát thịt luộc, chấm vào mắm tép và thưởng thức cùng với một miếng bún tươi và các loại rau. Vị đậm đà của mắm thấm đẫm trong vị ngọt của thịt, quyện với hương thơm của các loại rau ăn kèm đem lại cho người ăn sự ngon miệng rất khó diễn tả.

6. MẮM TÔM CHUA XỨ HUẾ:

Có 2 cách pha chế mắm tôm chua ăn kèm thịt luộc đều tạo được hương vị riêng độc đáo cho món ăn.

– Mắm tôm sống: Chỉ cần thêm nước chanh, tỏi bằm và ớt đã thái vào đã có thể thưởng thức. Tuy nhiên, một số người không ăn được tôm sống thì bạn nên chưng mắm tôm lên.

– Mắm tôm chua chưng: Cho dầu vào chảo, phi thơm hành khô sau đó trút 1 lượng mắm tôm vừa đủ vào chảo. Khi nghe mắm tôm dậy mùi thì tắt bếp. Nêm nếm thêm chanh, tỏi, ớt cho vừa ăn.

Vị ngon ngọt của từng miếng thịt luộc hòa quyện với vị thơm nồng đặc trưng của mắm tôm chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình của bạn thơm ngon hơn bao giờ hết.

Tổng hợp/ Thơ Lê

Tìm kiếm cách pha nước chấm thịt luộc ngon tuyệt:

nước chấm thịt heo luộc

cách làm nước chấm thịt heo luộc

nước chấm thịt lợn luộc

cách làm nước chấm thịt luộc

nước mắm chấm thịt luộc

món thịt luộc chấm nước mắm

pha nước chấm thịt lợn luộc

Hột Vịt Bắc Thảo Có Cần Luộc Không?

Tìm hiểu về hột vịt bắc thảo

Hột vịt bắc thảo được bọc bởi một lớp vỏ trấu bên ngoài, khi bóc bỏ lớp trấu và các nguyên liệu đắp ở ngoài vỏ thì vỏ trứng có màu đen trắng lẫn lộn như màu muối tiêu. Lòng đỏ của hột vịt thường có màu xanh xám, xanh đen hoặc màu kem với mùi mạnh đặc trưng riêng, lòng trắng thì có màu nâu đen và trong suốt như thạch. Lòng đỏ của hột vịt Bắc Thảo có mùi khá hăng, sốc có vị béo và khá the, lòng trắng thì ít mùi vị hơn. Đây là một món ăn khá khó ăn cho những bạn nào ăn không quen.

Hột vịt bắc thảo có cần luộc không?

Để trả lời cho câu hỏi hột vịt bắc thảo có cần luộc không thì hột vịt bắc thảo có thể ăn sống hoặc luộc đều được. Hột vịt bắc thảo ăn sống sẽ mềm, dẻo và hơi dính. Nếu ai thích ăn hột vịt bắc thảo có lớp vỏ ngoài dai giòn thì nên gỡ bỏ lớp đất bên ngoài, rửa sạch và luộc từ 15 đến 20 phút. Chú ý, khi luộc trứng có thể bị nổ vỡ ra ở đầu trứng vì vậy các bạn nên luộc với lửa vừa và nhớ đậy nắp nồi khi luộc. Trứng vịt Bách Thảo sau khi bóc vỏ có thể ăn ngay mà không cần chế biến cầu kỳ hay thậm chí trứng bách thảo không cần luộc cũng được.

Cách làm hột vịt bắc thảo

Người ta làm hột vịt bắc thảo bằng cách ngâm trứng trong hỗn hợp bùn nhão được làm từ đất sét pha kiềm và nước, hoặc dùng tro gỗ, vôi tôi, muối, nhằm duy trì thời gian ủ trứng lâu nhất. Lớp vỏ này có tác dụng ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập.

Cách làm hột vịt bắc thảo:

B1: Thả trứng vào nước muối hồ tan và muối thường để lựa các trứng bị chìm xuống. Sau đó đem các trứng được chọn rửa và lau sạch bằng. Sau đó đem ngâm trứng với nước đã hòa phèn chua trong ba ngày. Tạo hỗn hợp bùn đất sét để ủ trứng

B2: Phết lên bề mặt quả trứng lớp hỗn hợp bùn và lăn trứng qua một lớp mỏng vỏ trấu để hỗn hợp bọc chặt vào nhau và bao kín quả trứng, đặt trong hũ đậy nắp thật kín, chôn xuống đất trong khoảng 3 tháng hoặc lâu hơn.

B3:  Khi hỗn hợp bùn, vỏ trấu khô lại là thành phẩm món trứng vịt bắc thảo. Quả trứng lúc này có lòng đỏ chuyển sang màu xanh xám, lòng trắng có màu nâu đen và trong suốt như thạch là ta có thể dùng ăn được

Những công dụng chính của hột vịt bắc thảo

Nhuận phế

Hột vịt bắc thảo giàu vitamin A giúp bảo vệ hệ hô hào, thúc đẩy hệ miễn dịch và làm tăng lượng hồng cầu máu giúp ngăn chặn các bệnh viêm hô hấp. Dưỡng phế ngăn chặn các bệnh về phổi.

Giúp cầm máu nhanh chóng

Trứng vịt bắc thảo có khả năng kích thích hồng cầu sinh trưởng, tạo hồng cầu mới, giúp cầm máu tốt. Hột vịt bắc thảo rất phù hợp với những người mắc những bệnh xuất huyết như chị em phụ nữ có kinh nguyệt không ổn định, ra máu nhiều, đặc biệt dành cho những người phụ nữ mới sinh.

Có tác dụng giải rượu

Hột vịt bắc thảo giải độc rượu rất tốt hỗ trợ người say thải chất cồn nhanh chóng ra khỏi cơ thể đồng thời có tác dụng giúp người say tránh được các triệu chứng như đau đầu, mặt đỏ và giảm bớt lượng cồn do dạ dày hấp thu, bảo vệ màng dạ dày.

Giải nhiệt, giảm nhiệt

Trứng vịt bắc thảo có vị đắng nhẹ, có công dụng giải độc, giải nhiệt cho gan rất tốt. Những người bị lở miệng, nổi mụn nhọt, gan nóng dùng hột vịt bắc thảo sẽ giúp làm mát gan, giải độc.

4.5/5

(2 Reviews)

About admin