Cách Làm Món Gà Rán Kfc Ngon / 2023 / Top 14 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 12/2022 # Top View | Raffles-hanoi.edu.vn

Hướng Dẫn Cách Làm Món Gà Rán Kfc / 2023

Đã có thời mình cực kỳ ” điên đảo” với món gà rán KFC. Thích, cực thích vị giòn tan lớp vỏ bên ngoài, còn phần thịt bên trong lại mềm và ngọt, chấm cùng chút tương cà thì cứ gọi là ngon vô cùng. Vậy là cũng tập tành làm thử, và món gà rán KFC thương hiệu “tại gia” ngày càng hoàn thiện theo thời gian. Đến nay, thì theo cả nhà nhận xét là hương vị khá là vừa vặn, lớp vỏ ngoài vàng giòn y như ngoài hàng, phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt chứ không hề bị khô. Thực ra, cách làm món gà rán KFC cực kỳ đơn giản thôi các nàng ạ, đơn giản đến bất ngờ lun ý. Các nàng hãy thử làm theo công thức mà iunauan chia sẻ ngày hum nay, đảm bảo sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên luôn ý

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cánh gà: 8 cái

Bột chiên giòn: 400 gram, bột bắp: 50 gram (trộn đều bột chiên giòn và bột bắp lại với nhau)

Gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1/3 thìa cà phê hạt tiêu

Phần thực hiện:

Bước 3: Nhúng từng chiếc cánh gà vào tô bột ướt ở bước 2

Sau đó lăn cánh gà vào tô bột khô (tô bột khô chính là 1/2 nguyên liệu còn lại) Chúng minh sẽ có được những chiếc cánh gà được tẩm bột như thía này

Một số điều cần lưu ý:

Các nàng có thể chọn phần cánh gà hoặc đùi gà cho món ăn này đều ngon cả. Nên cùng cánh gà (hoặc đùi gà công nghiệp) để chế biến vì cánh (hoặc đùi gà công nghiệp) nhìu thịt, phần thịt mềm, khá là phù hợp cho món ăn này.

Ướp thịt gà đủ lâu thì món gà chiên KFC sẽ có vị đậm đà, thơm ngon hơn.

Trong quá trình lật đảo gà, các nàng nhớ nhẹ nhàng 1 chút để giữ được phần bột bám bên ngoài. Nếu lượng gà nhìu, các nàng nên chia làm nhìu mẻ để gà không bị chồng lên nhau khi chiên sẽ ngon hơn.

Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, chấm cùng chút tương ớt và tương cà. Các nàng có thể chuẩn bị thêm chút khoai tây chiên măm cùng, món ăn sẽ tròn vị hơn đó

Điện Máy Đại Nam chuyên cung cấp máy hút chân không dzq-500,máy hút chân không dzq-450,máy hút chânk hông dzq-600

Rất hân hạnh được phục vụ quý khách

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ THƯƠNG MAI & DỊCH VỤ ĐẠI NAM

HOTLINE :0986 982 710 – 0949.28.18.18

Hướng Dẫn Cách Làm Món Gà Rán Vàng Giòn, Ngon “Thách Đấu” Kfc / 2023

Chao ôi cái miếng gà rán thơm ngon đến vụn bôt cuối cùng này, tưởng tượng xem, tay bạn đang cầm chiếc đùi “lấp lánh” với một lớp vỏ vàng giòn bao quanh như những gợn sóng, phủ kín đến mức khó có thể xác định được phải cầm nó lên ở chỗ nào. Khi nó càng đến gần, bạn càng cảm thấy mùi mùi thơm, sức hấp dẫn tỏa ra từ sự kết hợp của các loại gia vị như tỏi, hành tây, hạt tiêu, ớt bột…. Rồi bạn thử cắn một miếng thật sâu vào bên trong, lớp vỏ vỡ tan ra và bạn cảm nhận vị thịt gà ngon ngọt khiến bạn chẳng thể nào cưỡng lại. Rồi bạn tiếp tục nếm thử mùi vị các loại thảo mộc đã làm cho thịt gà trở nên thơm ngon.

Cứ thế bạn thưởng thức, đắm chìm trong miếng thịt gà giòn và ngon ngọt. Trong khi đó, những mảnh vụn của lớp vỏ giòn rơi xuống.

Bạn tự nhủ “Mình sẽ cần một chồng khăn ăn lớn hơn”, và sau đó tiếp tục lấy một chiếc đùi gà khác.

6 bước cần thiết để gà rán giòn, ngon ngọt

Điều gì làm cho món ăn này trở nên đáng sợ với các đầu bếp gia đình? Chính là lớp bột chiên và việc rán gà.

Thực tế mọi người đều muốn mua đùi gà. Bạn có thể mua cả một con gà rồi chọn bất kì phần thịt nào để chiên hoặc bạn chỉ nên mua những phần thịt gà bạn thích nhất. Cá nhân mình luôn bỏ qua phần ức gà vì thời gian chiên lâu hơn, mình thích nhất là dùng miếng gà có cả phần đùi và lườn gà. Phần này khiến cho “tạo hình” miếng gà cũng đẹp mắt và hấp dẫn nữa.

Đầu tiên ướp khô (có nghĩa là muối) thịt gà. Bạn có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh hoặc chỉ ướp trong 30 phút ở nhiệt độ phòng trước khi tẩm bột và chiên gà. Bước muối này rất quan trọng để thịt gà có độ ẩm và thấm hương vị, vì nó cho gà tiếp xúc trực tiếp với muối. Điều này giúp làm mềm thịt gà và tăng thêm hương vị.

Bổ sung lòng trắng trứng là một mẹo mà mình đã học được từ công thức làm tempura yêu thích của mình. Bạn nên thêm rượu bourbon vào hỗn hợp buttermilk và trứng, hoặc nếu thích bạn có thể sử dụng vodka, ngoài ra hãy sử dụng bột ngô trong bột mì để chiên.

Lòng trắng trứng bổ sung cấu trúc ở dạng protein: Nó cũng giúp bột chiên bám vào gà như một loại “keo dán”. Nếu sử dụng toàn bộ quả trứng, bạn sẽ có lớp vỏ mềm hơn vì hàm lượng chất béo của lòng đỏ.

Rượu bay hơi nhanh trong dầu chiên: Thêm rượu giúp lớp bột phủ giòn và dễ bong ra từng mảnh tạo cảm giác ngon miệng. Bạn thường thấy thành phần này được sử dụng trong công thức bánh vỏ bánh tart giòn..

Bột ngô trong bột mì làm cho lớp vỏ giòn hơn: Bột ngô làm giảm protein trong bột mì đa dụng vừa đủ để làm cho lớp bột phủ dễ bong ra.

Chảo gang thường được dùng cho các món chiên rán miền Nam, nhưng lòng chảo nông tạo ra một mớ hỗn độn (và là mối nguy hiểm dễ bắt lửa nếu bạn không cẩn thận) khi chiên. Nên sử dụng nồi gang Dutch oven thay vì chảo chiên. Thành nồi cao giảm tối thiểu lượng dầu bắn tung tóe, trong khi đó nó còn có thể giúp điều chỉnh nhiệt độ của dầu khi cho miếng thịt gà vào và lấy thịt ra.

Sử dụng nhiệt kế (deep-fry or candy) để đo nhiệt độ dầu và sử dụng nhiệt kế dò (probe thermometer) để theo dõi nhiệt độ bên trong miếng thịt gà. Bạn sẽ nhận thấy nhiệt độ dầu chiên giảm khi miếng thịt gà được thêm vào nồi. Bạn cần theo dõi sự thay đổi nhiệt độ để điều chỉnh nhiệt về mức hợp lí khi chiên.

Nhiệt kế dò (probe thermometer) sẽ đảm bảo bạn có những miếng thịt gà ngon ngọt được nấu chín đúng cách. Bạn không thể chỉ dựa vào màu nâu vàng lớp vỏ ngoài thịt gà để xác định độ mềm cũng như độ chín của thịt, vì hỗn hợp gia vị sẽ có màu nâu khá nhanh trước khi gà chín. Nhiệt độ bên trong mỗi miếng thịt phải đạt mức 165 ° F tại phần thịt dày nhất của mỗi miếng. Bạn lưu ý, không để nhiệt kế chạm vào xương khi đo nhiệt độ để đọc kết quả chính xác nhất.

Làm thể nào để việc chiên gà an toàn hơn và ít bừa bãi hơn?

Ngăn dầu tràn bằng cách sử dụng nồi gang Dutch oven: Đừng cố chiên gà trong một cái chảo nông, điều đó có thể khiến dầu chiên dễ dàng tràn ra ngoài. Thay vào đó, nên chiên trong nồi gang Dutch oven

Mẹo nhỏ: Bạn cũng có thể phủ mặt bếp xung quanh nồi bằng giấy nhôm trước khi chiên để việc làm sạch dễ dàng hơn.

Giảm thiểu việc dầu chiên bắn tung tóe bằng các công cụ phù hợp: Nhờ thành nồi cao mà nồi gang Dutch Oven sẽ làm giảm lượng dầu văng ra khỏi nồi, nhưng bạn cũng có thể giảm dầu văng bằng cách sử dụng một cái kẹp dài để bỏ gà vào dầu nóng. Sử dụng một cặp kẹp khác để lấy gà ra khỏi dầu chiên, giữ những miếng gà đã rán xong trên dầu nóng trong 10 đến 15 giây để dầu thừa có thể chảy trở lại vào nồi gang Dutch Oven mà không phải rơi trên mặt bếp của bạn.

Thậm chí không cần lăn tăn vì dầu chiên nóng: Một lợi ích khác của việc sử dụng nồi gang Dutch Oven để chiên là sau khi bạn thưởng thức món gà của mình, bạn có thể đậy dầu bằng nắp nồi và để nó nguội ở mặt sau của bếp. Bạn thậm chí không cần xử lí dầu chiên cho đến ngày hôm sau. Chỉ cần đặt lời nhắc trên điện thoại của bạn để nhắc nhở ngày hôm sau đổ dầu và rửa sạch nồi.

Phải làm gì với dầu chiên đã qua sử dụng

Sau khi dầu chiên của bạn được làm mát đến nhiệt độ phòng, đặt một chai rỗng đựng dầu (hoặc một lọ thủy tinh lớn, sạch) vào bồn rửa bát của bạn, gắn một cái phễu, sau đó đặt một miếng lọc thực phẩm nhỏ bên trong phễu. Rót dầu qua lưới lọc trở lại vào chai. Sau khi lọc xong, dầu có thể được lưu ở nhiệt độ phòng mát hoặc trong tủ lạnh để sử dụng thêm một lần nữa. Ngoài ra, bạn có thể bịt kín chai dầu và đem vứt, hoặc tìm một nơi có thể tái chế dầu ăn.

Để nguội và thưởng thức gà rán

Di chuyển món gà rán bạn vừa làm xong đến một cái giá làm mát đặt trên một khay nướng đã lót sẵn khăn giấy. Đặt gà trực tiếp lên khăn giấy (hoặc giấy màu nâu) để có thể làm giảm bớt một chút dầu mỡ dư thừa và độ ẩm của lớp vỏ do chiên quá kĩ.

Để gà nguội ít nhất 10 phút trước khi ăn. Làm nguội lớp vỏ đúng cách và đảm bảo rằng tất cả miếng gà rán đều được làm nguội sau khi chiên xong. Bạn cũng có thể làm nguội bất kỳ miếng thịt gà nào còn sót lại và sau đó cất trong một hộp kín đã lót sẵn khăn giấy và để trong tủ lạnh. Khăn giấy hấp thụ hơi ẩm ngưng tụ và giữ cho gà giòn dùng vào bữa ăn nhẹ nửa đêm.

Cách làm gà rán giòn, ngon ngọt (Ngon hơn KFC)

Dành cho 4-6 người ăn.

Thành phần

8 miếng miếng thịt gà có xương (tổng cộng khoảng 1,8 kg), tốt nhất là 4 đùi gà và 4 phần thịt gà mạng sườn.

2 muỗng canh (tablespoons) muối kosher

3 muỗng canh (tablespoons) bột ớt hun khói

2 muỗng canh (tablespoons) tiêu trắng xay

1 muỗng canh (tablespoons) bột tỏi

1 muỗng canh (tablespoons) gừng đất

1 muỗng canh (tablespoons) muối Celery

1 muỗng canh (tablespoons) hạt tiêu đen mới xay

1 muỗng canh (tablespoons) mù tạt xay

2 muỗng cà phê (teaspoons) húng tây phơi khô

2 muỗng cà phê (teaspoons) húng quế khô

1 muỗng cà phê (teaspoons) lá kinh giới (oregano) khô

2cup bột mì đa dụng

2 muỗng canh (tablespoons) bột ngô

1 cốc (cup) Buttermilk

2 lòng trắng trứng lớn

2 muỗng canh (tablespoons) vodka hoặc loại rượu khác

2 lít dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật, để chiên

Dụng cụ

Cốc đo lường và thìa

Bát lớn và bát vừa

2 giá để nguội

2 khay nướng bánh

Kẹp, tốt nhất là loại dài

Cái đánh trứng

Nhiệt kế (Candy or deep-fry)

Đầu dò nhiệt kế (Probe thermometer)

Khăn giấy

Nồi gang Dutch Oven lớn

Hướng dẫn

1. Muối thịt gà: Đặt những miếng thịt gà lên một khay nướng và rắc đều 1 muỗng canh (tablespoon) muối lên trên. Để sang một bên ở nhiệt độ phòng trong 30 phút hoặc làm lạnh qua đêm.

Công thức ghi chú

Chuẩn bị trước: Hỗn hợp gia vị có thể được làm và cất giữ trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa 5 ngày. Thịt gà có thể được muối và làm lạnh trong tối đa 1 ngày.

Bảo quản: Phần gà còn lại có thể đặt trên khăn giấy đựng trong hộp kín và làm lạnh tối đa 4 ngày.

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn công thức: Chef Meghan Splanwn Ảnh: Lauren Volo

[content-egg-block template=offers_grid]

Các bài khác

Có thể bạn cũng quan tâm

Cách Làm Gà Rán ?Kiểu Kfc Siêu Giòn Rụm Ăn Đã Đời / 2023

Hôm nay Thật Là Ngon xin mách bạn cách làm gà rán KFC chuẩn xịn để đãi cả nhà, đặc biệt là các thực khách nhí. ✓Thơm ngon. ✓Giòn tan. ✓Cực kỳ dễ làm!

Khi nhắc đến gà rán cái tên đầu tiên bật lên trong đầu bạn là gì? KFC! Đúng chứ?

KFC xuất hiện lần đầu ở Việt Nam vào năm 1997, khi mà khái niệm “fast food” – thức ăn nhanh còn vô cùng xa lạ ở nước mình. Từ việc thua lỗ liên tục suốt 7 năm đầu tiên đặt chân khai phá thị trường, hiện nay KFC đã vươn vai trở thành 1 trong 2 ông lớn giữ thị phần cao nhất trong ngành kinh doanh đồ ăn nhanh ở xứ sở hơn 90 triệu dân này.

Có thể nói, KFC không chỉ mang đến một lựa chọn thực phẩm mới cho người Việt, nó còn góp phần tạo nên một thói quen ăn uống mới cho chúng ta. Không quá khi nói, đối với một bộ phận giới trẻ hiện nay, fast food không còn đơn thuần chỉ là thức ăn, mà hơn thế, nó dường như đã trở thành thị hiếu, thành nếp sống của một thế hệ kế thừa năng động.

Tuy ăn nhiều thức ăn nhanh thì không tốt lắm cho sức khỏe, nhưng thi thoảng, vào những ngày quá lười để bày biện, vài chiếc đùi gà rán chấm sốt kiểu KFC cũng đủ trở thành bữa ăn thịnh soạn khiến lũ trẻ nhà bạn hò reo đấy?!

Cách Làm Gà Rán

Cách làm gà rán chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị

Với món gà rán kiểu KFC, thịt gà công nghiệp là lựa chọn tối ưu hơn cả. Bạn có thể dùng bất cứ bộ phận nào của gà đều được cả. Bạn có thể chỉ chọn một loại bộ phận hoặc nhiều phần khác nhau. Nhà nào có trẻ con hoặc người lớn tuổi sẽ hay chọn đùi và ức gà vì ít xương lại có nhiều nạc.

Bạn có thể chặt thành miếng nhỏ vừa ăn hoặc để nguyên miếng to đều được nha. Tuy nhiên, bạn nên để miếng to chút vì cầm miếng gà rán lên và cắn ăn là một thú vui khi ăn món ăn này. Miếng to cũng giúp thịt gà không bị quá khô khi chiên.

Thịt gà sau khi mua về bạn dùng muối hạt, gừng đập dập và một ít rượu trắng chà khắp đùi rồi rửa sạch, để ráo để khử mùi tanh nha.

Sau khi sữa đã có kết tủa, bạn khuấy nhẹ rồi cho thịt gà vào ngâm trong vòng 15-20 phút rồi vớt ra để ráo. Nếu có thời gian bạn có thể ngâm trong vòng 6 tiếng trong tủ lạnh thì miếng thịt sẽ mềm ngon chảy nước luôn.

Đùi/cánh gà sau khi áo bột sẽ phủ thêm một lớp bột dày. Nếu bạn không hấp trước mà chiên trực tiếp luôn, thì sợ lớp bột ngoài sẽ rất nhanh chín vàng nhưng phần thịt gà bên trong có khả năng chưa chín hẳn ấy. Hơn nữa, nếu được hấp qua thịt gà sẽ rất mềm, kết hợp với lớp vỏ giòn tan thì rất tuyệt đấy.

Sau khi hấp gà chín, bạn lấy ra để nguội rồi áo bột ha. Đầu tiên bạn cho thịt gà vào áo cùng bột ướt, kế đến là áo bột khô. Bạn làm lần lượt vậy từ 1-3 lần, tùy bạn muốn ăn vỏ dày hay mỏng. Sau cùng, bạn áo lại 1 lớp bột ướt trước khi cho thịt gà vào áo cùng bột chiên xù.

Bạn đổ dầu ngập chảo, lượng dầu hơi nhiều nên để thử độ sôi của dầu, bạn có thể nhúng đầu đũa vào để thử, nếu có những bong bóng li ti bám quanh đũa thì dầu đã đủ độ nóng rồi đấy.

Tèng teng, cùng nhau thưởng thức thành quả nào!

Ngoài gà rán, nếu có thời gian, bạn có thể làm một ít khoai tây chiên 🍟 và salad rau trộn 🥗 để ăn kèm cho đỡ ngán nha.

Cuối tuần mua gà về, bạn cứ ướp và hấp sẵn rồi cho vào tủ lạnh trữ đông. Trong tuần lúc nào bạn muốn ăn thì chỉ việc rã đông, pha bột áo và chiên thôi. Như thế, tầm chưa đầy 30 phút là bạn đã có ngay đĩa gà rán đúng chuẩn KFC hảo hạn rồi.

Cách Làm Gà Rán 🍗 – Vài thông tin bên lề

Vẫn còn khá nhiều tranh cãi về việc ai là người đầu tiên phát minh ra món gà rán. Người Scotland, Ai Cập hay Châu Phi? Tất cả vẫn chưa có hồi kết, tuy nhiên chắc chắn một điều, công thức gà rán mà chúng ta thực hành rộng rãi ngày nay được hoàn thiện bởi một người phụ nữ đến từ miền Nam nước Mỹ tên là Mary Randolph.

Hơn thế, ở Mỹ người ta còn dành hẳn ngày 6 tháng Bảy hàng năm – Ngày gà rán (National Fried Chicken Day) để tôn vinh món này nữa đấy ạ. Thế mới thấy, trong bức tranh ẩm thực xứ cờ hoa, gà rán phần nào chiếm vị thế nhất định, đôi khi còn được xem như một phần trong bản sắc văn hóa Mỹ nữa.

Nếu ngày nay, chúng ta dễ dàng tìm được món gà rán ở các hàng ăn nhanh với giá cả rất phải chăng thì trước thế chiến thứ 2, gà rán được xem là một món ăn vô cùng xa xỉ. Nguyên nhân chính là vì thời đó thịt gà rất khan hiếm. Bên cạnh đó, việc chế biến cũng tương đối nhiều công đoạn nên phải đến tận những năm 1900, món gà rán mới xuất hiện trong thực đơn của của một vài nhà hàng.

Hẳn bạn sẽ không bao giờ ngờ rằng, món gà rán ngon lành chúng ta ăn, trong quá khứ từng là biểu hiện phân biệt chủng tộc đâu nhỉ. Luật nô lệ tại các bang miền Nam nước Mỹ thời điểm đấy cấm nô lệ sở hữu các loại gia súc gia cầm, ngoại trừ gà.

Tuy Sanders không thành công với cửa hàng tự mở nhưng chính ý tưởng rao bán công thức gà rán và nhượng quyền sử dụng thương hiệu Kentucky Fried Chicken đã giúp ông tạo dựng được nền tảng cơ bản lớn mạnh cho đế chế KFC sau này. Ở thời điểm rao bán công ty năm 1964, Sanders đã có đến 600 cửa hàng nhượng quyền KFC ở cả Mỹ và Canada.

Sức lan tỏa và ảnh hưởng của KFC có thế nhìn nhận một cách rõ nét nhất trong việc chinh phục được một thị trường vô cùng khó tính như Nhật Bản – quốc gia có tư tưởng dân tộc rất cao. Nhiều năm trở lại đây, KFC đã dần trở thành món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp lễ Giáng sinh tại đất nước mặt trời mọc.

Năm 2018, KFC Nhật Bản đạt doanh số cao nhất mọi thời đại, khoảng 6,9 tỷ yên trong năm ngày từ 21 đến 25 tháng 12, chiếm khoảng 10% doanh thu hàng năm của KFC Nhật Bản.

Gà rán có gây ảnh hưởng đến sức khỏe không?

Thơm ngon, giàu năng lượng và chế biến siêu dễ, tiết kiệm được nhiều thời gian là những lý do mà gà rán rất được người dùng ưa chuộng, đặc biệt là trẻ con, người lao động nặng và nhân viên văn phòng.

Một suất gà rán không mất nhiều thời gian chế biến nhưng vẫn cung cấp đủ dưỡng chất để bạn có thể hoạt động cả ngày. Tuy nhiên, thực phẩm chiên rán thường chứa rất nhiều chất béo bão hòa – một trong những nhân tố gây nên bệnh xơ vữa động mạch, tắt nghẽn mạch máu.

Lượng calo dồi dào trong gà rán cũng là một yếu tố ảnh hưởng đến việc kiểm cân nặng, thế nên thi thoảng chúng mình mới đổi bữa bằng món này thôi nha.

Những món gà rán khác quanh chúng ta

Gà rán Hàn Quốc- Dakgangjeong

Ở xứ sở kim chi, món gà chiên giòn được phủ một lớp nước sốt cay ngọt, dẻo dẻo trông như kẹo. Người Hàn còn sử dụng những loại hạt như hạt bí, vừng,… rắc lên trên để khiến món gà rán trông hấp dẫn hơn nữa.

Món gà rán kiểu Nhật thì sẽ được cắt thành những miếng nhỏ, tẩm ướp cùng gừng, tỏi, nước dashi và bột khoai tây rồi rán trong dầu sôi già thật già để cho ra những miếng gà giòn rụm.

Món gà rán kiểu Thái thường được tẩm ướp cùng rất nhiều loại gia vị, đặc biệt là bột tomyum và lá chanh, vì thế có mùi thơm rất đặc trưng của món Thái. Gà rán kiểu Thái thường được ăn kèm với nước tương ớt chua ngọt.

Ngoài thời gian đầu còn xa lạ với văn hóa fast food, hơn chục năm trở lại đây, những món ăn được liệt vào thực đơn đồ ăn nhanh như gà rán, pizza càng ngày càng được thực khách Việt ưa chuộng và gần như trở thành một truyền thống ăn uống cuối tuần ở những gia đình trẻ tuổi có con nhỏ.

*Ảnh: Nguồn Internet.

Cách Làm Gà Rán ?Kiểu Kfc Siêu Giòn Rụm Ăn Đã Đời / 2023

Hôm nay Thật Là Ngon xin mách bạn cách làm gà rán KFC chuẩn xịn để đãi cả nhà, đặc biệt là các thực khách nhí. ✓Thơm ngon. ✓Giòn tan. ✓Cực kỳ dễ làm!

Khi nhắc đến gà rán cái tên đầu tiên bật lên trong đầu bạn là gì? KFC! Đúng chứ?

KFC xuất hiện lần đầu ở Việt Nam vào năm 1997, khi mà khái niệm “fast food” – thức ăn nhanh còn vô cùng xa lạ ở nước mình. Từ việc thua lỗ liên tục suốt 7 năm đầu tiên đặt chân khai phá thị trường, hiện nay KFC đã vươn vai trở thành 1 trong 2 ông lớn giữ thị phần cao nhất trong ngành kinh doanh đồ ăn nhanh ở xứ sở hơn 90 triệu dân này.

Có thể nói, KFC không chỉ mang đến một lựa chọn thực phẩm mới cho người Việt, nó còn góp phần tạo nên một thói quen ăn uống mới cho chúng ta. Không quá khi nói, đối với một bộ phận giới trẻ hiện nay, fast food không còn đơn thuần chỉ là thức ăn, mà hơn thế, nó dường như đã trở thành thị hiếu, thành nếp sống của một thế hệ kế thừa năng động.

Tuy ăn nhiều thức ăn nhanh thì không tốt lắm cho sức khỏe, nhưng thi thoảng, vào những ngày quá lười để bày biện, vài chiếc đùi gà rán chấm sốt kiểu KFC cũng đủ trở thành bữa ăn thịnh soạn khiến lũ trẻ nhà bạn hò reo đấy?!

In Công Thức

5

from

2

votes

Cách Làm Gà Rán

Gà rán có thể vừa ăn như món khai vị kèm những món khác hoặc trở thành bữa chính nhanh gọn dễ làm cho những người bận rộn nữa.

Chuẩn bị

45

phút

Nấu

15

phút

Thời gian ướp

30

phút

Tổng thời gian

1

giờ

30

phút

Khẩu phần:

4

người

Calories:

375

kcal

Nguyên Liệu

Nguyên liệu

0,8-1

kg

thịt gà công nghiệp

(đùi, cánh hoặc lườn gà)

1

thìa canh

muối hạt

2-3

thìa canh

rượu trắng

1

nhánh

gừng nhỏ

500

ml

sữa tươi không đường

1

thìa canh

nước chanh hoặc dấm

1

thìa canh

muối

1

thìa canh

bột ngọt

1

thìa cà phê

tiêu

1

thìa cà phê

ớt bột

100

g

bột chiên xù

200

g

bột chiên giòn

2

quả

trứng gà

Dụng Cụ

Chảo chiên

Vỉ ráo dầu

Hướng dẫn

Bước 1: Chuẩn bị

Đùi gà rửa sạch, để ráo rồi dùng nĩa/ mũi dao nhọn chọc nhẹ vào thịt đùi.

Cho nước chanh hoặc dấm vào 400 ml sữa, để yên 5 phút rồi cho đùi gà vào ngâm trong vòng 15-20 phút.

Sau khi ướp sữa, vớt đùi gà ra để ráo, đổ các gia vị đã chuẩn bị vào ướp với đùi gà 10-15 phút.

Hấp chín đùi gà trong vòng 20-25 phút.

Chia bột chiên giòn thành 2 phần bằng nhau. 1 nửa để khô, 1 nửa cho trứng gà và 100 ml sữa tươi còn lại vào và đánh đều. Bột chiên xù giã nát nhẹ.

Cho đùi gà đã hấp vào áo với bột, lần lượt với bột ướt, bột chiên giòn khô và bột chiên xù.

Bước 2: Chiên gà

Đổ dầu ngập chảo, chờ dầu nóng thì cho đùi gà vào chiên với lửa lớn cho đến khi lớp bột vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Hoàn thành

Đùi gà rán ăn kèm sốt mayonnaise, tương ớt..

Nutrition

Calories:

375

kcal

Bước 1: Chuẩn bị

Với món gà rán kiểu KFC, thịt gà công nghiệp là lựa chọn tối ưu hơn cả. Bạn có thể dùng bất cứ bộ phận nào của gà đều được cả. Bạn có thể chỉ chọn một loại bộ phận hoặc nhiều phần khác nhau. Nhà nào có trẻ con hoặc người lớn tuổi sẽ hay chọn đùi và ức gà vì ít xương lại có nhiều nạc.

Bạn có thể chặt thành miếng nhỏ vừa ăn hoặc để nguyên miếng to đều được nha. Tuy nhiên, bạn nên để miếng to chút vì cầm miếng gà rán lên và cắn ăn là một thú vui khi ăn món ăn này. Miếng to cũng giúp thịt gà không bị quá khô khi chiên.

Thịt gà sau khi mua về bạn dùng muối hạt, gừng đập dập và một ít rượu trắng chà khắp đùi rồi rửa sạch, để ráo để khử mùi tanh nha.

Sau khi sữa đã có kết tủa, bạn khuấy nhẹ rồi cho thịt gà vào ngâm trong vòng 15-20 phút rồi vớt ra để ráo. Nếu có thời gian bạn có thể ngâm trong vòng 6 tiếng trong tủ lạnh thì miếng thịt sẽ mềm ngon chảy nước luôn.

Đùi/cánh gà sau khi áo bột sẽ phủ thêm một lớp bột dày. Nếu bạn không hấp trước mà chiên trực tiếp luôn, thì sợ lớp bột ngoài sẽ rất nhanh chín vàng nhưng phần thịt gà bên trong có khả năng chưa chín hẳn ấy. Hơn nữa, nếu được hấp qua thịt gà sẽ rất mềm, kết hợp với lớp vỏ giòn tan thì rất tuyệt đấy.

Sau khi hấp gà chín, bạn lấy ra để nguội rồi áo bột ha. Đầu tiên bạn cho thịt gà vào áo cùng bột ướt, kế đến là áo bột khô. Bạn làm lần lượt vậy từ 1-3 lần, tùy bạn muốn ăn vỏ dày hay mỏng. Sau cùng, bạn áo lại 1 lớp bột ướt trước khi cho thịt gà vào áo cùng bột chiên xù.

Bước 2: Cách Làm Gà Rán 🍗 – Chiên gà

Bạn đổ dầu ngập chảo, lượng dầu hơi nhiều nên để thử độ sôi của dầu, bạn có thể nhúng đầu đũa vào để thử, nếu có những bong bóng li ti bám quanh đũa thì dầu đã đủ độ nóng rồi đấy.

Bước 3: Cách làm gà rán – Hoàn thành

Tèng teng, cùng nhau thưởng thức thành quả nào!

Món gà rán 🍗 với lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn tan bọc bên trong là thịt gà mềm ngọt, thoảng mùi sữa thơm thơm chấm cùng tương ớt, tương cà hoặc mayonnaise nữa thì ngon vỡ tim.

Ngoài gà rán, nếu có thời gian, bạn có thể làm một ít khoai tây chiên 🍟 và salad rau trộn 🥗 để ăn kèm cho đỡ ngán nha.

Cuối tuần mua gà về, bạn cứ ướp và hấp sẵn rồi cho vào tủ lạnh trữ đông. Trong tuần lúc nào bạn muốn ăn thì chỉ việc rã đông, pha bột áo và chiên thôi. Như thế, tầm chưa đầy 30 phút là bạn đã có ngay đĩa gà rán đúng chuẩn KFC hảo hạn rồi.

Cách Làm Gà Rán 🍗 – Vài thông tin bên lề

Vẫn còn khá nhiều tranh cãi về việc ai là người đầu tiên phát minh ra món gà rán. Người Scotland, Ai Cập hay Châu Phi? Tất cả vẫn chưa có hồi kết, tuy nhiên chắc chắn một điều, công thức gà rán mà chúng ta thực hành rộng rãi ngày nay được hoàn thiện bởi một người phụ nữ đến từ miền Nam nước Mỹ tên là Mary Randolph.

The Virginia Housewife Or Methodical Cook của Mary Randolph, xuất bản năm 1825, là quyển sách đầu tiên trình bày công thức gà rán ở Mỹ.

Hơn thế, ở Mỹ người ta còn dành hẳn ngày 6 tháng Bảy hàng năm – Ngày gà rán (National Fried Chicken Day) để tôn vinh món này nữa đấy ạ. Thế mới thấy, trong bức tranh ẩm thực xứ cờ hoa, gà rán phần nào chiếm vị thế nhất định, đôi khi còn được xem như một phần trong bản sắc văn hóa Mỹ nữa.

Nếu ngày nay, chúng ta dễ dàng tìm được món gà rán ở các hàng ăn nhanh với giá cả rất phải chăng thì trước thế chiến thứ 2, gà rán được xem là một món ăn vô cùng xa xỉ. Nguyên nhân chính là vì thời đó thịt gà rất khan hiếm. Bên cạnh đó, việc chế biến cũng tương đối nhiều công đoạn nên phải đến tận những năm 1900, món gà rán mới xuất hiện trong thực đơn của của một vài nhà hàng.

Hẳn bạn sẽ không bao giờ ngờ rằng, món gà rán ngon lành chúng ta ăn, trong quá khứ từng là biểu hiện phân biệt chủng tộc đâu nhỉ. Luật nô lệ tại các bang miền Nam nước Mỹ thời điểm đấy cấm nô lệ sở hữu các loại gia súc gia cầm, ngoại trừ gà.

Đến khoảng cuối thế kỷ 19 đầu thế kỷ 20, vào thời nội chiến và hậu nội chiến Mỹ, món gà rán còn trở thành phương tiện cải thiện đời sống của nhiều người, đặc biệt là người Mỹ gốc Phi.

Và nếu là tín đồ của món gà rán, hẳn bạn sẽ không hề xa lạ với Harland Sanders – người được mệnh danh là ông già KFC. Ông là người đã nghĩ ra công thức gà rán đặc biệt và phương pháp rán gà siêu nhanh bằng nồi áp suất.

Tuy Sanders không thành công với cửa hàng tự mở nhưng chính ý tưởng rao bán công thức gà rán và nhượng quyền sử dụng thương hiệu Kentucky Fried Chicken đã giúp ông tạo dựng được nền tảng cơ bản lớn mạnh cho đế chế KFC sau này. Ở thời điểm rao bán công ty năm 1964, Sanders đã có đến 600 cửa hàng nhượng quyền KFC ở cả Mỹ và Canada.

Ngày nay, KFC là một trong những  gã khổng lồ trong lĩnh vực kinh doanh đồ ăn nhanh với gần hai mươi nghìn cửa hàng rải khắp hơn một trăm quốc gia trên toàn thế giới.

Sức lan tỏa và ảnh hưởng của KFC có thế nhìn nhận một cách rõ nét nhất trong việc chinh phục được một  thị trường vô cùng khó tính như Nhật Bản – quốc gia có tư tưởng dân tộc rất cao. Nhiều năm trở lại đây, KFC đã dần trở thành món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp lễ Giáng sinh tại đất nước mặt trời mọc.

Năm 2018, KFC Nhật Bản đạt doanh số cao nhất mọi thời đại, khoảng 6,9 tỷ yên trong năm ngày từ 21 đến 25 tháng 12, chiếm khoảng 10% doanh thu hàng năm của KFC Nhật Bản.

Gà rán có gây ảnh hưởng đến sức khỏe không?

Thơm ngon, giàu năng lượng và chế biến siêu dễ, tiết kiệm được nhiều thời gian là những lý do mà gà rán rất được người dùng ưa chuộng, đặc biệt là trẻ con, người lao động nặng và nhân viên văn phòng.

Một suất gà rán không mất nhiều thời gian chế biến nhưng vẫn cung cấp đủ dưỡng chất để bạn có thể hoạt động cả ngày. Tuy nhiên, thực phẩm chiên rán thường chứa rất nhiều chất béo bão hòa – một trong những nhân tố gây nên bệnh xơ vữa động mạch, tắt nghẽn mạch máu.

Lượng calo dồi dào trong gà rán cũng là một yếu tố ảnh hưởng đến việc kiểm cân nặng, thế nên thi thoảng chúng mình mới đổi bữa bằng món này thôi nha.

Những món gà rán khác quanh chúng ta

Gà rán Hàn Quốc– Dakgangjeong

Ở xứ sở kim chi, món gà chiên giòn được phủ một lớp nước sốt cay ngọt, dẻo dẻo trông như kẹo. Người Hàn còn sử dụng những loại hạt như hạt bí, vừng,… rắc lên trên để khiến món gà rán trông hấp dẫn hơn nữa.

Gà rán Nhật Bản – Karaage

Món gà rán kiểu Nhật thì sẽ được cắt thành những miếng nhỏ, tẩm ướp cùng gừng, tỏi, nước dashi và bột khoai tây rồi rán trong dầu sôi già thật già để cho ra những miếng gà giòn rụm.

Gà rán kiểu Thái – Gai Tod

Món gà rán kiểu Thái thường được tẩm ướp cùng rất nhiều loại gia vị, đặc biệt là bột tomyum và lá chanh, vì thế có mùi thơm rất đặc trưng của món Thái. Gà rán kiểu Thái thường được ăn kèm với nước tương ớt chua ngọt.

Ở Việt Nam, gà rán vị nguyên bản lại rất được ưa chuộng, những biến tấu phần vị giác không nhiều, chủ yếu chú trọng vài thay đổi trong cách chế biến như rút xương, tẩm bột hoặc chiên trần. Gà rán cũng là một trong những lựa chọn lý tưởng khi các chị em nội trợ muốn thực hiện một món ngon từ gà.

Ngoài thời gian đầu còn xa lạ với văn hóa fast food, hơn chục năm trở lại đây, những món ăn được liệt vào thực đơn đồ ăn nhanh như gà rán, pizza càng ngày càng được thực khách Việt ưa chuộng và gần như trở thành một truyền thống ăn uống cuối tuần ở những gia đình trẻ tuổi có con nhỏ.

*Ảnh: Nguồn Internet.