Cách Làm Món Gà Xào Măng Chua / Top 19 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 12/2023 # Top Trend

Gà xào măng chua của người Mạ

Ngoài món nướng, người Mạ ở Đắk Nông còn có món thịt gà xào măng chua rất thơm ngon. Đây là món ăn truyền thống đặc trưng của đồng bào Mạ khi có sự kết hợp của 2 nguyên liệu chính từ rừng là gà và măng. Thịt gà xào măng chua ngon đậm đà, dậy mùi thơm của các loại gia vị, ăn với cơm trắng vô cùng hấp dẫn.

Gà rừng nuôi, các loại gà ta thả vườn, gà tre là những thực phẩm để chế biến món ăn đặc biệt này. Gà sau khi mổ sạch được chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, ướp thịt gà với chút muối, bột ngọt, nghệ, ớt chín đã giã nát trong khoảng thời gian 15 phút cho ngấm gia vị.

Người Mạ dùng măng chua xào với thịt gà rất thơm ngon

Măng để xào với gà phải là măng chua mới đúng vị. Cách ngâm măng chua khá đơn giản. Măng khi hái về đem bóc vỏ, dùng dao thái lát mỏng hoặc từng sợi nhỏ rồi cho vào ché hoặc hũ, cho thêm một ít muối hạt rồi đổ nước vào ngập măng, bịt kín lại tránh không khí lọt vào khiến măng bị thâm.

Sau khoảng 2 tuần, nước ngâm chuyển sang màu đục như nước gạo, măng có vị chua, mùi thơm nồng. Thay vì dùng loại măng tươi mới nhú từ dưới đất lên, người Mạ thường bẻ những ngọn măng đã vươn cao khỏi đầu người. Loại măng này khi ngâm sẽ để được lâu hơn, giòn hơn. Các hũ măng chua có khi dùng trong vòng 1 đến 2 năm vẫn không bị hư hỏng.

Món gà xào măng chua nổi bật trên mâm ẩm thực truyền thống của đồng bào Mạ

Cách nấu món ăn cũng khá đơn giản. Măng chua lấy từ trong ché đem vắt khô nước, sau đó cho vào nồi thịt gà đã ướp gia vị, trộn đều hai loại nguyên liệu này với nhau rồi bắc lên bếp xào. Trong quá trình xào, người Mạ đun lửa đều để thịt, măng chín mà không bị cháy. Măng chua khi chế biến món ăn này còn có sự tương tác, giúp thịt gà mau mềm hơn. Người Mạ đun lửa liu riu khoảng 30 – 45 phút cho đến khi thịt gà chín mềm, tỏa mùi măng chua thơm phức. Trước khi bắc nồi xuống, người Mạ thường rắc thêm ít tiêu rừng đã giã nát tăng thêm độ thơm ngon cho món ăn.

Những ngày mưa gió, không khí lạnh bao quanh, mùi thơm của món ăn cùng hương măng nồng nồng, chua chua tỏa ra khắp nơi kích thích cảm giác thèm cơm. Thịt gà béo ngậy, măng rừng chua chua, giòn ngọt và mùi thơm nồng của hạt tiêu, ớt làm nên một món ăn không kém phần hấp dẫn của đồng bào Mạ nơi đây.

Bài, ảnh: Nguyễn Nam

Khi có cơ hội được thưởng thức món vịt xào măng chua ngon tại Vịt 29 khách hàng sẽ cảm nhận được hưởng vị thơm ngon và không kém phần hấp dẫn. Do đó nếu có cơ hội đến với chuỗi nhà hàng Vịt 29 chúng tôi hãy đặt bàn trước và cùng nhau thưởng thức món ăn thơm ngon và bổ dưỡng này. Trong bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm vịt xào măng chua ngon và giàu dinh dưỡng nhất.

Mô tả chi tiết món vịt xào măng chua ngọt

Thịt vịt có tính hàn vì vậy các món ăn từ vịt thường được nhiều người lựa chọn sử dụng làm món ăn thơm ngon, béo ngậy trong những ngày hè nóng bức. Trong đó món ăn vịt xào măng chua ngọt được nhiều người lựa chọn và sử dụng trong bàn ăn của nhiều gia đình.

Cũng giống như món vịt muối, vịt xào sa tế, món vịt xào măng chua ngọt cay cay gây ấn tượng ngay từ lần đầu tiên với người thưởng thức. Món ăn này là sự kết hợp của vị nồng ấm lan tỏa nơi đầu lưỡi. Vì vậy món ăn này thích hợp cho những buổi tụ tập, quây quần bạn bè và gia đình nhất là trong những ngày hè nóng bớt.

Khi khách hàng được thưởng thức món vịt xào măng chua ngọt tại hệ thống vịt 29 quý khách hàng sẽ được mê hoặc bởi vịt vừa giai, vừa giòn được xào kèm với chút măng tươi giòn dai và sự cay nồng của ớt. Tất cả các nguyên liệu được hòa trộn với nhau tạo nên một mùi vị vô cùng thơm ngon và quyến rũ. Với sự kết hợp hoàn hảo này sẽ đánh thức vị giác của người dùng ngay từ miếng đầu tiên.

Vì được tẩm ướp theo phong cách riêng biệt mà chỉ có tại Vịt 29 tạo nên sự đậm đà, một cách riêng cho món thịt vịt xào măng chua ngọt. Món ăn là sự kết hợp hương vị cay cay, thơm ngào ngạt thưởng thức cùng nước chấm đậm đà hứa hẹn sẽ là một món ăn vô cùng quyến rũ cho người dùng. Vì vậy nếu muốn được thưởng thức món ăn này hãy liên hệ với Vịt 29 để được tư vấn và hỗ trợ chuyên sâu.

Một đĩa vịt xào măng chua ngọt cung cấp đầy đủ hàm lượng dinh dưỡng thiết yếu tốt cho cơ thể. Một đĩa vịt xào măng chua ngọt có trọng lượng từ 400-500g tùy theo số lượng thành viên trong gia đình. Vì vậy, hãy bắt tay vào bếp ngay trong hôm nay để được thưởng thức một món ăn thơm ngon và hấp dẫn.

Hướng dẫn cách làm vịt xào măng chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu: thịt vịt làm sạch sẵn, măng, ớt, gia vị đặc trưng của Vịt 29.

Hướng dẫn chi tiết cách làm vịt xào măng chua ngọt:

– Tiến hành làm sạch thịt vịt một cách khéo léo, sao cho xương được rút hết ra khỏi phần thịt vịt mà không làm rách da hay gân đứt đoạn.

– Sau đó thịt vịt mang đi luộc chín rồi để nguội.

– Măng rửa sạch, thái lát sau đó ngâm khoảng 15 phút rồi vớt măng ra để ráo

– Tiến hành làm măng cay bằng cách trộn ớt đã băm nhỏ cùng nước ớt (được tạo thành từ ớt xay nhuyễn) sau đó nêm nếm gia vị bao gồm muối, đường, tỏi, ớt.

Lưu ý: trong quá trình làm món ăn này nên cho một lượng ớt vừa phải tránh ảnh hưởng tới quá trình ăn uống của các thành viên trong gia đình.

Tags:

Cập nhật vào 24/06

Nguyên liệu làm món thịt gà xào măng chua Sơ chế nguyên liệu

Gà rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn rồi ướp với nước mắm, hạt nêm, 1 ít dầu ăn, 1 ít đường, hành tím, tỏi băm, tiêu trong khoảng 15 phút.

Măng thái sợi nhỏ theo chiều dọc, rửa nhiều lần qua nước sạch cho bớt chua và hăng rồi vớt ra rổ để ráo.

Cách làm món thịt gà xào măng chua

Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu và ăn 5 muỗng cafe đường, thắng đến khi đường có màu cánh gián (giống như thắng nước màu).

Cho gà vào xào lửa lớn để thịt săn lại.

Đổ nước ướp gà và măng chua vào đảo cùng, nêm lại với ít nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm.

Hạ nhỏ lửa, nấu riu riu đến khi nước gà sệt lại và thấm đều vào gà thì bạn tắt bếp, lấy ra đĩa ăn với cơm trắng.

Giá trị dinh dưỡng của thịt gà và măng chua

Cứ 100 g thịt gà thì có 219 calo, 12.56g chất béo, trong đó 3.5g chất béo bão hòa, 4.93 chất béo không bão hòa đơn, 2.74g chất béo không bão hòa đa. Ngoài ra, trong thịt gà còn có 24.68g chất đạm, 1.16 mg chất sắt, 67 mg Natri, 63.93 g nước, vitamin A, B1, B2, C, E.

Con người dễ hấp thu và tiêu hóa thịt gà. Ăn các món chế biến từ thịt gà giúp giảm nguy cơ mắc ung thư ruột, kéo dài tuổi thọ, tốt cho tim, chống trầm cảm, hỗ trợ răng và xương, thúc đẩy sức khỏe cho mắt… và rất nhiều lợi ích khác nữa.

Trong măng chứa nhiều chất xơ, lượng đường và calo, carbohydrate thấp. Đây là thực phẩm lý tưởng để giảm cân. Trong măng còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như selen, kali cùng với lượng carbohydrate, đường thấp. Ăn măng chua giúp phòng ngừa ung thư, chống viêm, hỗ trợ chữa bệnh dạ dày, tăng cường sức đề kháng của cơ thể.

Ăn thịt gà có giúp giảm cân không?

Thịt gà là một trong những thực phẩm có hàm lượng protein dồi dào, cùng các dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe và sự phát triển của cơ thể. Đồng thời, protein trong thịt gà cũng chính là một giải pháp giúp hỗ trợ kiểm soát cân nặng, giảm cân hiệu quả. Vì lượng protein này khi bổ sung vào cơ thể sẽ tạo cho bạn cảm giác no lâu hơn.

Đối với phần ức gà, cứ 100g sẽ có chứa 134Kcal. Lượng này thấp hơn nhiều so với thịt bò 310Kcal, thịt lợn 307Kcal, thịt dê 174Kcal, thịt vịt 183Kcal. Các phần thịt như cánh, lườn, đùi sẽ cung cấp nhiều calories hơn so với thịt ức. Thịt ức gà cũng có ít chất béo hơn. Vì vậy, nếu bạn lựa chọn thịt ở vùng ức để sử dụng sẽ không làm ảnh hưởng tới cân nặng, cũng như quá trình giảm cân của bạn.

Sau sinh có nên ăn thịt gà không?

Theo các chuyên gia, có một số đối tượng tuyệt đối nên tránh ăn thịt gà. Tuy nhiên, các bà mẹ sau sinh lại không nằm trong số này. Thêm nữa, chưa có bất kỳ một nghiên cứu khoa học nào chứng mình được rằng thịt gà không tốt đối với những bà mẹ sau sinh. Vì vậy, không có lý do gì mà chị em bỏ qua một món ăn ngon và giàu dinh dưỡng đúng không nào?

Món gà xào măng chua không chỉ thơm ngon mà còn dễ làm, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên, bạn không nên ăn quá nhiều và liên tục, măng chua có thể ảnh hưởng không tốt tới dạ dày. Đồng thời, chỉ nên ăn măng chua ngâm đã chín vì măng tươi chứa glucozit sinh acid xyanhydric có thể gây ngộ độc.

Lẩu gà măng chua

Lẩu gà thơm ngon nóng hổi càng ngon hơn khi được kết hợp cùng với măng chua, giảm đi lượng chất béo. Nó không những loại bỏ được cảm giác chán ăn mà còn chinh phục được vị giác của bạn bởi hương vị tuyệt vời của nó. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lẩu gà măng chua ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Lẩu gà măng chua

– 1kg gà. – 1 bát to măng chua. – 1 củ hành tây. – 3 thìa canh rượu trắng. – Rau muống. – Mùi tàu. – Hành lá. – Gia vị.

Cách làm Lẩu gà măng chua

1. Rửa sạch thịt gà, rồi chặt thịt gà miếng vuông cho vừa ăn. Sau đấy bạn ướp thịt gà với một ít gia vị và một ít rượu trắng trong vòng 30 phút cho vừa ngấm. 2. Bạn lấy phần chân, cổ và đầu gà cho vào nồi, đun trước để làm nước dùng lẩu. 3. Bổ củ hành tây làm 4 phần, rồi cắt thành những miếng ngang. Sau đấy cho hành tây vào nồi nước dùng… Bạn có thể mở vung để đun cho đến khi hành tây chín thì vớt bỏ.

Lẩu gà măng chua

5

(100%)

1

vote

(100%)vote

Món ngon dễ làm, Nấu ăn ngon

Thẻ: Món ăn ngon

Ở nhiều vùng quê của miền Trung, ngày xưa người ta thường trồng dâu nuôi tằm để dệt lụa. Quê tôi cũng vậy. Tuy vất vả, “làm ruộng ăn cơm nằm, nuôi tằm ăn cơm đứng”, nhưng vì “một năm làm tằm bằng ba năm làm lúa” nên nhiều nhà đã bỏ công sức để phát triển nghề này. Kiếm được nhiều tiền đã đành, người trong làng đến mùa tằm còn có một niềm vui nữa là được ăn nhộng.

Nhộng tằm là thực phẩm rất bổ dưỡng, được chế biến thành nhiều món khác nhau như: rang, xào lá lốt, trộn bưởi hoặc bắp chuối… món nào cũng ngon. Với tôi, nhộng xào măng chua có lẽ là món ăn ngon hơn cả. Nhộng có sẵn; măng chua thì ra vườn bẻ vào ngâm chua vài ngày là có. Nhộng càng tươi càng ngon, nhất là khi nó vừa được vớt trong nồi ươm ra, con nào con nấy vàng ươm, căng tròn, thơm phức.

Ngày còn bé, tôi thấy bà nội chế biến món này rất ngon. Nhộng tươi mua về, bà rửa sạch với nước ấm, để ráo rồi trộn với vài thìa giấm gạo trong vài phút; sau đó trút bỏ nước giấm và rửa qua nước lạnh, ướp nhộng với hành, tỏi băm nhuyễn, tiêu, đường, hạt nêm. Măng chua cắt miếng vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi rang nhộng cho ráo nước, cho măng chua vào, nêm chút nước mắm và đảo đều tay cho măng ngấm gia vị. Cho thêm ngò gai thái nhỏ và ớt sừng vào trộn đều rồi tắt bếp. Món nhộng tằm xào măng trông rất đẹp mắt, màu vàng của nhộng lẫn với màu vàng của măng, màu xanh của ngò gai, màu đỏ của ớt. Ăn xong, vị béo ngậy, bùi bùi của tằm cứ nằm ở lưỡi.

Ở chợ Xóm Mới (Nha Trang) bây giờ cũng thường bán nhộng. Tuy nhộng không được tươi như ở quê tôi, nhưng biết chế biến vẫn rất ngon. Vào những tháng có tiết trời se lạnh, ăn chén cơm nóng với nhộng xào măng thì ngon tuyệt. Tôi lại nhớ câu ca dao ở quê: “Nhộng tằm xào với măng chua/Ra chợ thấy nhộng, nhớ mua về xào”.