Cách Làm Món Gân Bò Trộn Cóc / TOP 9 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Gân bò có vị giòn giòn ngọt ngọt mà không bị dai nên nhiều người đã biến tấu thành món gân bò trộn thay vì xào hoặc nấu. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe, các bạn hãy luộc qua cho gân bò chín tới trước khi đem trộn là rất hợp vị.

Dù làm gân bò trộn với nguyên liệu nào thì việc chuẩn bị nguyên liệu đều rất cần thiết và quan trọng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Gân bò: 500gram

Cóc xanh: 2 – 3 quả

Ớt: 3 quả

Tỏi: 1 củ

Gừng: 1 nhánh

Gia vị: Tương bần, nước mắm, đường, rau răm, muối…

Các bước nộm gân bò cóc xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lấy gân bò rửa sạch, sau đó đem luộc cùng với chút muối cho đến khi chín thì vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Cóc: Gọt bỏ vỏ, thái thành từng miếng nhỏ như múi cau.

Tỏi: Bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Ớt sừng băm nhỏ.

Bước 2: Làm nước sốt

Các bạn cho vào nồi 3 thìa đường, 5 muỗng canh nước mắm vào rồi vặn lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi sôi thì tắt bếp rồi đổ ra bát.

Cũng với cái bát đó, các bạn cho thêm ớt, gừng và tỏi băm, chút tương bần, 2 hoặc 3 thìa đường vào rồi trộn đều.

Bước 3: Làm gân bò trộn

Cho gân bò vào một cái tô lớn rồi cho cóc và đổ phần nước sốt vừa làm, khuấy đều cho các nguyên liệu trộn lẫn với nhau. Ướp trong vòng 30 phút là có thể mang ra thưởng thức.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Lấy bát gân bò trộn cóc xanh ra ăn sẽ cảm nhận được vị giòn giòn của gân bò, chua chua của cóc xanh, còn có cả vị ngọt của đường và tê tê đầu lưỡi của ớt. Nếu đã ăn một miếng thì chắc hẳn sẽ không thể cưỡng lại được mà chỉ muốn ăn mãi không thôi.

Chuẩn bị nguyên liệu

Gân bò: 200gram

Xoài xanh: 1 quả

Rau răm: 1 mớ

Cà rốt: 1 củ

Hành tím: 1 củ

Đậu phộng: 100gram

Tỏi: 1 củ

Ớt: 1 quả

Chanh tươi: 1 quả

Rau húng lũi: 1 mớ

Các loại gia vị: Đường, nước mắm…

Các bước làm gân bò trộn xoài xanh

Bước 1: Sơ chế gân bò

Gân bò rửa sạch, bóp với muối cho sạch bẩn và khử mùi hôi. Đem luộc gân bò cho đến khi chín mềm thì vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh.

Vớt gân bò ra, để ráo nước rồi thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Chanh: Vắt lấy nước cốt, gạn bỏ hạt.

Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ.

Rau răm: Nhặt lấy phần ngọn, rửa sạch, thái nhỏ.

Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Riêng hành tím đem phi thơm.

Rau húng lũi cũng làm như với rau răm.

Xoài xanh: Gọt vỏ, thái thành từng sợi nhỏ.

Đậu phộng nếu chưa chín thì đem rang rồi xát vỏ, đập dập vừa.

Bước 3: Làm nước sốt

Chuẩn bị một cái tô lớn rồi cho: 1 muỗng đường kính trắng, 2 muỗng nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm và 2 muỗng canh nước đun sôi để nguội. Khuấy đều các nguyên liệu với nhau.

Bước 4: Làm gân bò trộn

Cho xoài xanh, gân bò, cà rốt, rau răm và rau húng lũi vào tô nước sốt đã chuẩn bị ở bước 3. Tiếp đến, dùng tay có đeo găng trộn đều các nguyên liệu với nhau.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Cho gân bò trộn xoài xanh ra đĩa rồi rắc chút đậu phộng lên trên là có thể thưởng thức.

Bò viên gân là món ngon ăn không chán, có thể ăn và chế biến nhiều món ngon như bún miến, phở…Hôm nay chúng tôi xin hướng dẫn cách làm món bò viên gân ngon như nhà hàng.

Chuẩn Bị

500g thịt bò tươi

150g gân bò

2 muỗng cà phê bột tỏi tức là tỏi phơi khô xay lấy bột, không dùng tỏi tươi, vì sẽ nồng mùi tỏi.

1 cà phê bột khoai tây

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê bột ngọt

1 muỗng cà phê tiêu bột

Thêm bớt gia vị , tuỳ theo khẩu vị của mỗi người

Cách Làm bò viên gân

Gân bò luột chín vừa mềm tới, luột khoảng khảng 60 đến 90p là vừa, không nên luột quá mềm, gân nhão sẽ mất ngo.

Gân bò sau khi luột xong vớt ra để nguội rồi bằm nhỏ.

Thịt bò tươi đem xay nhuyễn, sau đó ướp với các gia vị trên, nhồi cho thật đều.

Đem thịt sau khi xay cho vào ngăn đông tủ lạnh. Sau đó khoảng 90p, khi mặt thịt vừa cứng là được, tránh đừng để cứng hết, sẽ khó làm.

Cho vào máy xay, xay với tốc độ thật nhanh để thịt kết dính và dai. Xay từng ít một cho đến hết. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ làm thịt được dòn khi nấu chín

Múc ra tô, rồi trộn đều với gân.

Bắt nồi nước, nấu sôi, rồi vặn lửa nhỏ lại ở mức trung bình.

Múc 1 cục thịt vừa cho vào chính giữa lòng bàn tay, rồi nắm lại (như quả đấm), bóp nhẹ, thịt sẽ trồi lên từ giữa ngón cái và ngón trỏ.

Dùng muỗng múc cho vô nồi nước nóng.

Làm lâu ngày quen tay sẽ nhanh hơn, viên bò viên sẽ tròn đều.

Sau khi viên bò chín vớt ra để nguội và bảo quản ngăn mát tủ lạnh, ăn dần. DASAQUE

1. Nguyên liệu cần và đủ để làm cóc dầm bò khô

Món cóc dầm bò khô ngon khó cưỡng

1.a. Lựa chọn cóc ngon và giòn

Bạn nên chọn cóc bao tử ngon

1.b. Tiêu chí để chọn thịt bò khô ngon

Bò khô là món ngon đang rất hót trên thị trường. Chính vì vậy mà rất nhiều loại sản phẩm kém chất lượng được bán trôi nổi trên thị trường và không có nguồn gốc rõ ràng. Cách tốt nhất để đảm bảo sức khỏe cho mình và người thân thì bạn hãy tự sơ chế và làm tại nhà món này.

Cách làm thịt bò khô cũng không quá khó. Bạn chỉ cần lựa chọn một miếng thịt bò ngon, rửa sạch rồi thái mỏng dọc theo thớ. Sau đó ướp gia vị đầy đủ và để trong vòng 30 phút. Tiếp đó bạn hãy cho thịt bò vào chảo đặt lên bếp rồi đun nhỏ lửa đến khi miếng thịt khô lại là được. Cuối cùng bạn chỉ cần xé nhỏ là đã được món thịt bò khô ngon và an toàn.

1.c. Gia vị

Gia vị cần để tăng độ ngon và đậm đà của món cóc dầm bò khô  này là gì bạn có biết không? Đó chính là muối Tây Ninh. Một loại muối rất được ưa chuộng hiện nay và đặc biệt nó rất hợp với món cóc dầm của bạn. Rất thuận tiện, không mất quá nhiều thời gian để sơ chế.

Bạn  chỉ mất thời gian đi siêu thị và lựa chọn đúng loại muối này là ok rồi. Để tăng độ đậm đà cho món ăn này, bạn cũng nên chuẩn bị thêm một ít nước mắm và một ít đường. Nó sẽ tạo cảm giác đậm đà hơn cho món ăn của bạn.

Cách làm món cóc dầm bò khô

2. Cách làm cóc dầm bò khô ngon và hấp dẫn.

Bước 1: Trộn nước mắm với đường rồi sau đó mang đi đun sôi để làm nước trộn

Bước 2: Rửa sạch cóc, gọt vỏ và sau đó chia cóc thành từng lát mỏng hoặc thành từng múi nhỏ tùy theo cách ăn

Bước 3: Lấy một ít nước đá để ngâm cóc làm cóc bớt chua và tăng độ giòn cho cóc,nếu dùng cóc bao tử thì có thể bỏ qua bước này vì cóc bao tử là cóc non nên độ chua ít và cũng giòn hơn.

Bước 4: Vớt cóc ra cho ráo sau đó trộn đều cóc với nước trộn đã làm đã bước 1 sau đó để nguyên trong hộp khoảng 10 đến 15 phút hoặc có thể để vào trong tủ lạnh để món ăn ngon hơn.

Món cóc dầm bò khô đã hoàn thành

Bước 5: Trước khi ăn thì cho thêm thịt bò khô vào và trộn lên, khi nào ăn thì mới cho thịt bò khô vào để tránh thịt bò khô chảy nước ra làm cho món ăn mất ngon. Cũng có thể cho thêm ít lạc vào để tăng thêm độ thơm bùi của món ăn.

– 100 gram cần tây

– 2 cây tỏi tây

– 2 tép tỏi băm nhỏ

– Mì chính, hạt nêm

1 nhánh gừng

Cách làm:

– Cần tây cắt gốc, nhặt bớt lá, rửa sạch, đập dập cắt khúc, tỏi tây cắt gốc, rửa sạch tước nhỏ, gân bò rửa sạch thái miếng hơi to xíu vì khi chín gân sẽ co lại và bạn có thể xem cách nấu gân bò nhanh mềm, ướp gân vs gia vị và gừng đập dập.

– Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho gân bò vào đảo nhanh tay, khi gân bò co lại thì múc ra bát riêng, cho thêm chút dầu vào chảo, khi dầu nóng cho tỏi vào phi vàng rồi cho cần tỏi vào đảo nhanh tay, khi gần chín cho gân bò vào đảo đều, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi múc ra đĩa dùng nóng

2. Thịt bò kho gừng Nguyên liệu:

– Thịt bò: 500g

– 2 củ gừng

– 1 củ hành tím

– Mắm, tiêu, bột nêm, đường, dầu ăn, nước màu kho thịt, gia vị

Cách làm:

– Thịt bò rửa sạch, thái thành những miếng vuông vừa ăn cỡ 2 đốt ngón tay. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Một củ gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Một củ nướng chín, cạo lớp vỏ cháy bên ngoài, giã nhuyễn rồi xát đều lên miếng thịt. Xả thịt bằng nước lạnh.

– Ướp thịt với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê nước màu trong khoảng 1 giờ cho ngấm.

– Bắc nồi lên bếp, cho vào lượng dầu ăn phù hợp, đợi dầu nóng cho hành vào phi thơm, cho tiếp gừng thái sợi vào đảo đến khi vàng đều. Cho thịt bò vào xào với gừng, đảo nhanh tay.

– Khi thịt chín tái, bỏ nước vào ngập mặt thịt bò, nấu sôi thì cho thêm 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm.

– Đậy vung lại và đun nhỏ lửa cho đến khi gừng dẻo và thịt mềm thì tắt bếp. Bỏ thịt ra đĩa, rắc tiêu và thưởng thức.