Cách Làm Món Lẩu Chay Đơn Giản / TOP 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Vào những ngày mưa, thời tiết dần trở nên lạnh hơn, lẩu là món ăn vừa dễ ăn, dễ chế biến và có thể giúp giữ ấm cơ thể tốt nhất. Có rất nhiều loại lẩu như: lẩu gà nấm, lẩu cá bớp, lẩu hải sản, lẩu đuôi bò, lẩu Thái,…đều là lẩu mặn. Bạn đã thử món lẩu chay bao giờ chưa?Những nguyên liệu tươi xanh từ thiên nhiên, dễ tìm như rau, củ, nấm, đậu phụ,…là nguyên liệu cơ bản cho một nồi l ẩu chay.

Bạn đã biết cách làm món lẩu chay đơn giản ngay tại nhà chưa?

Một món ăn vô cùng đơn giản, dễ làm và còn có khả năng thanh lọc cơ thể sau thời gian chỉ ăn những bữa ăn đầy chất đạm, chất béo không tốt cho sức khỏe. Lẩu chay thanh đạm sẽ là món ăn không thể không nhắc đến trong thực đơn mỗi gia đình vừa tốt cho sức khỏe vừa ngon mà lại rẻ.

Với hương vị ngon ngọt, hấp dẫn không phải từ xương, thịt cá, hải sản,…mà chính từ rau củ quả. Lẩu chay là món ăn không quá phức tạp nhưng lại vô cùng ngon miệng.

– 1 bó rau mồng tơi – 1 củ cà rốt – 100gr cà chua bi – 100gr nấm đùi gà – 100gr nấm kim châm – 100gr nấm bào ngư – 100gr nấm rơm – Củ cải, su hào, su su mỗi loại 1 củ – Mì, bún gạo hoặc cơm ăn kèm – 2 bìa đậu phụ non – Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm chay

Bước 1: Rửa nguyên liệu lẩu chay

Rửa sạch các loại rau, củ đã chuẩn bị sẵn với nước muối pha loãng sau đó rửa lại bằng nước sạch để đảm bảo đã loại bỏ được hết các bụi bẩn, để ráo nước. Riêng với các loại nấm bỏ gốc, rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng để bụi bẩn ra hết.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu lẩu chay

Su su, củ cải, su hào rửa sạch, bào vỏ, thái miếng vừa ăn. Nếu mùa tháng 7 âm lịch không có củ cải, su hào, bạn có thể thay bằng khoai tây, cà rốt đều rất ngon. Cà chua thái miếng. Đậu phụ non cắt miếng vuông nhỏ.

Giờ bạn chỉ cần cho dầu vào chảo đun sôi, sau đó, cho cà chua vào phi nát để khi cho vào nồi lẩu sẽ làm cho hương vị thêm hấp dẫn, rồi cho nước vào đun sôi, sau đó nêm nếm gia vị đường, muối, hạt nêm chay và bột ngọt cho vừa miệng với khẩu vị gia đình bạn rồi cho các loại rau, củ, nấm vào nồi nước dùng.

Khi nào nước dùng sôi, bạn vớt rau củ quả ra để không bị nát. Phương pháp này giúp cho nước dùng lẩu chay được ngọt hơn và đậm đà hơn. Lẩu chay đã sẵn sàng phục vụ gia đình

Chuẩn bị nước dùng lẩu chay

Bây giờ chỉ cần đặt nồi nước dùng lên bếp lẩu rồi cho thêm đậu phụ non đã cắt miếng vào là dùng được rồi. Trong quá trình ăn, bạn cho từ từ các loại rau củ quả cùng các loại nấm vào đừng cho sớm để rau củ không bị nhừ và nấm thì sẽ không bị dai. Bạn có thể ăn kèm với mì và bún gạo nếu thích có thể thay bằng cơm tùy theo sở thích của gia đình bạn.

Chỉ 3 bước đơn giản và chỉ với 30 phút vậy là cả nhà đã có một bữa ăn no căng rốn cùng lẩu chay không quá cầu kỳ, phức tạp. Lẩu chay là với sự kết hợp vô cùng hoàn hảo từ các rau củ quả cùng các loại nấm đã tạo nên hương vị ngon ngọt đặc trưng.

Gạo trắng (chọn loại nở, xốp): 500g

Đậu xanh bỏ vỏ: 1 chén

Bánh mì: 1 ổ

Nước ấm: 1,5 lít

Hành tím, hành lá, ớt, tỏi

Gia vị: dầu ăn, đường, muối, nước mắm chay, nước ép cà rốt

Ngâm gạo vào nước lạnh trong vòng 6 tiếng sau đó vớt ra để ráo

Xay nhuyễn gạo và pha cùng 1,5 lít nước lọc và 1 muỗng muối, phủ kín bằng 1 tấm khăn ấm và ủ trong khoảng 1 tiếng cho bột nở

Cách làm bánh bèo chay thơm ngon

Trong thời gian đợi bột nở có thể làm nhân bánh bằng cách rửa sạch đậu xanh sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 3 tiếng, hấp chín rồi nghiền nhuyễn cùng ⅓ muỗng muối + ⅓ muỗng tiêu + ½ muỗng nước ép cà rốt

Bắc chảo lên bếp và xào qua hỗn hợp cho ngấm gia vị

Bước 1: Làm vỏ bánh

Đặt nồi hấp lên bếp và đun sôi khoảng 1 lít nước

Chuẩn bị những chén nhỏ, rưới một chút dầu ăn lên bề mặt và cho vào xửng hấp

Lần lượt rưới bột bánh lên các chén sau đó đậy nắp và hấp bánh trong khoảng 3 – 4 phút cho đến khi bánh chuyển thành màu trắng trong thì lấy ra để nguội, lặp lại thao tác cho đến khi hết bột bánh

Bước 2: Làm nhân bánh

Pha nước chấm với tỉ lệ gồm 1 phần mắm chay + 1 phần đường + 2 phần nước lọc

Khuấy đều và cho thêm chanh và ớt tùy khẩu vị.

Bước 3: Hấp bánh bèo

Trình bày vỏ bánh ra đĩa, phết nhân đậu xanh lên trên và có thể trang trí bằng rau mùi, cà rốt cho đẹp mắt

Có thể để phần mắm riêng để chấm hoặc rưới trực tiếp lên bánh là thưởng thức được ngay

Bước 4: Pha nước chấm

Bánh bèo khi hoàn thành phải cảm nhận được hương thơm nhẹ nhàng từ gạo, vị mặn ngọt đậm đà của đậu xanh và chút cay nồng của nước chấm

Để thưởng thức món ăn chuẩn vị, nên dùng que tre vót mỏng thay bằng đũa. “Dao chay, chén đá” là thành ngữ chỉ cách ăn bánh bèo chay đậm chất miền Trung.

TOP 14+ nhà hàng chay, quán chay ngon, nổi tiếng Hà Nội

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Khi làm vỏ bánh bằng gạo, hãy bỏ phần nước trong bên trên bột sau khi ủ sau đó khuấy thật đều trước khi hấp. Nếu có thời gian nên ủ bánh trong 2 ngày là tốt nhất, điều này sẽ giúp vỏ bánh trong, dai và không bị cứng.

Nên chọn nồi hấp có độ xoáy sâu, hấp bánh với mức lửa to đến khi bánh có độ trắng trong

Vỏ bánh lý tưởng nhất không nên quá dày, độ dày của bánh chỉ nên vào khoảng 1- 1,5cm

Yêu cầu thành phẩm

Lưu ý khi làm bánh bèo chay

‍

Món đậu phụ c uốn lá lốt chay này rất thích hợp để bạn làm trong ngày đầu tháng âm lịch.

Nguyên liệu:

– Đậu phụ trắng: 3 bìa

– Nấm hương: 10 cái nhỏ

– Mộc nhĩ: 4 – 5 tai

– Lá lốt: 20 – 25 lá

– Muối, mì chính, hạt tiêu

Cách làm:

– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.

– Đậu phụ đem dằm nát.

– Lá lốt rửa sạch, để ráo. Chọn những chiếc lá nhỏ (hoặc bị rách) thái nhỏ.

– Cho chung đậu phụ, nấm hương, mộc nhĩ, lá lốt thái nhỏ vào bát tô. Thêm muối, mì chính, hạt tiêu rồi trộn đều hỗn hợp.

– Trải lá lốt ra, xúc hỗn hợp đậu phụ cho vào 1 đầu của lá lốt rồi cuốn tròn lại.

– Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho từng cuốn đậu vào rán chín 2 mặt là được (nên để nhỏ lửa kẻo cháy).

Nguyên liệu:

– Đậu phụ: 1 bìa to (hoặc 2 bìa nhỏ)

– Nấm hương: 10 cái

– Hạt sen khô: 20gr

– Đậu Hà Lan hạt: 20gr

– Ngô ngọt: 20gr

– Rau mùi, mì chính, muối.

Thực hiện:

ngâm qua đêm cho nở mềm, rửa sạch. Nấm hương cũng ngâm nước ấm cho nở mềm.

– Ngô ngọt, đậu Hà Lan hạt rửa sạch, để ráo nước.

– Su hào, cà rốt, củ đậu gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái miếng (hoặc dùng dụng cụ cắt tỉa để cắt thành những hình đẹp mắt).

– Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

– Đun sôi 1 nồi nước, cho muối vào khuấy cho tan muối. Thả hạt sen vào ninh cho đến khi hạt sen chín mềm (nhưng hạt sen vẫn còn nguyên vẹn). Tiếp theo cho đến đậu Hà Lan và ngô ngọt vào, đun sôi trong khoảng 5 phút. Tiếp đến cho cà rốt, su hào và củ đậu vào đun cho đến khi cà rốt, su hào chín (nhưng vẫn còn giòn).

– Cho nấm hương và đậu phụ vào, đun sôi thêm khoảng 1 phút nữa thì thả rau mùi thái nhỏ, nêm mì chính cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Giá xào mộc nhĩ là món chay vừa tươi ngon lại vừa thích hợp để bạn chế biến trong những ngày đầu năm mới này.

Nguyên liệu:

– Hạt tiêu, hành khô, gia vị, hạt nêm, dầu hào.

Thực hiện:

– ngâm nước ấm cho nở, rừa thạch, thái chỉ. Giá rửa sạch, để ráo nước.

– Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm.

– Cho mộc nhĩ vào xào qua rồi cho giá vào xào cùng. Thêm một ít dầu hào, gia vị vào, đảo đều liên tục thật nhanh tay.

– Giá chín tái vẫn còn độ giòn thì cho hành, rau mùi thái khúc vào. Rắc thêm ít hạt tiêu và nêm thêm ít hạt nêm cho vừa miệng.

Chả nem chay là một món ăn quen thuộc trong các mâm cơm cúng giỗ. Chính vì vậy, trong mâm cơm cúng rằm tháng Giêng, nem chay là món không nên bỏ qua.

Nguyên liệu: 1 gói bánh đa nem; 100g giá đỗ; 100g miến; cà rốt 1/2 củ; hành tây 1/2 củ; củ đậu: 1 củ; nấm hương, mộc nhĩ khô: 4 – 5 tai; bột nêm chay, hạt tiêu, dầu ăn để rán.

– Miến, nấm hương, mộc nhĩ khô ngâm nước đến khi nở mềm thì thái nhỏ. Cà rốt, hành tây, củ đậu bỏ vỏ, rửa sạch, thái nhỏ trộn cùng với miến, nấm hương, mộc nhĩ, nêm gia vị vừa ăn làm nhân nem.

– Trải bánh đa nem ra bàn, cho phần nhân chay vào giữa, cuốn cho chặt tay. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho nem vào rán ngập dầu.

– Nem chín vàng, bạn vớt nem ra đĩa để ráo dầu. Có thể dùng nem kèm nước mắm chay chua ngọt hoặc nước tương chay, tương ớt tùy theo sở thích.

Canh nấm hạt sen chay thanh đạm, bổ dưỡng

Ngoài nem chay rán giòn, xôi gấc đỏ thơm, mâm cơm cúng rằm không thể hiếu bát canh nấm hạt sen chay tịnh. Để nấu được bát canh chay này không hề khó, hay tốn kém thời gian, chỉ cần bạn khéo léo để tâm chút là được.

100g hạt sen tươi; 1 bắp ngô ngọt; 100g nấm rơm; 1 củ cà rốt; 3 – 5 tai nấm hương khô; hạt nêm chay, bột canh, muối.

Cách chế biến:

– Hạt sen tươi rửa sạch, bóc lớp màng nâu bên ngoài, thông tâm rồi cho vào hầm đến khi chín mềm. Bắp ngô cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, thái khúc. Nấm rơm sơ chế sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Nấm hương khô ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì rửa cho thật sạch.

– Cho ngô ngọt, cà rốt vào nồi hầm hạt sen đến khi chín mềm thì bạn cho nấm rơm, nấm hương vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nấu đến khi nguyên liệu chín mềm thì bạn múc canh ra bát, có thể trang trí thêm rau mùi cho vừa đẹp mắt, vừa làm canh dậy mùi thơm.

Chả lá lốt chay

Chả lá lốt chay không chỉ đơn giản trong cách làm mà còn có hương vị rất thơm ngon, không hề thua kém chả lá lốt cuốn từ thịt nạc xay thông thường. Dù là mâm cơm ngày thường hay mâm cơm cúng rằm, có thêm đĩa chả lá lốt chay sẽ khiến cho mọi thành viên trong gia đình bạn đều phải tấm tắc khen ngon.

Nguyên liệu:

Đậu phụ: 3 bìa; lá lốt: 20 cái; mộc nhĩ, nấm hương: 5 – 6 tai; gia vị chay, dầu ăn để chiên.

– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch rồi thái nhỏ. Lá lốt rửa sạch, để ráo nước. Lấy 5 lá lốt thái sợi nhỏ, trộn cùng với mộc nhĩ, nấm hương và đậu phụ bóp nhuyễn làm nhân gói chả.

– Trải lá lốt ra mặt phẳng, úp mặt màu xanh xuống để lúc rán chả sẽ có màu sắc bắt mắt. Cho nhân vào giữa lá, cuốn lại và cho vào chảo dầu chiên.

– Chả lá lốt chiên xong, bạn gắp ra giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Ăn nóng cùng với tương ớt hoặc xì dầu chay rất ngon.

Súp thập cẩm chay nóng hổi

Một món chay ngon cho mâm cơm ngày rằm mà bạn có thể cân nhắc thực hiện đó chính là món súp thập cẩm chay. Món súp này rất dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ cho tới người lớn, lại rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe với sự kết hợp của nhiều loại rau củ quả tươi ngon khác nhau.

Nấm đông cô: 50g; nấm kim châm: 20g; đậu Hà Lan: 50g; cà rốt: 1 củ; bắp ngô: 1 bắp; bột năng, hành tươi, rau mùi ta, gia vị chay, hạt tiêu, dầu ăn.

– Cà rốt gọt vỏ, nấm đông cô rửa sạch rồi cắt sợi. Đậu Hà Lan rửa sạch, cho vào luộc đến khi chín mềm. Ngô ngọt tách hạt. Nấm kim châm cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, để ráo nước.

– Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng, phi thơm phần đầu hành cho thơm rồi cho cà rốt, nấm đông cô, ngô vào xào qua. Tiếp đó, bạn đổ nước vào hầm nhỏ lửa đến khi các nguyên liệu chín mềm thì bạn thả nấm kim châm vào.

– Hòa bột năng với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi súp, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy theo một chiều để súp sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi múc súp ra bát, thêm rau mùi ta, hành tươi thái nhỏ, và một chút hạt tiêu cho dậy mùi thơm.

Theo Diệu Nguyên/Kinhtemoitruong