Cách Làm Món Mực Hấp Chấm Mắm Gừng / TOP 5 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 5/2023 # Top View

Các nguyên liệu cần cho phương pháp làm mực hấp

500 gam mực

Hành lá: 100 gram

Gừng: 1 củ

Ớt chỉ thiên: 5 quả

Tỏi khô

Chanh một trái

Rượu trắng gạo

Gia vị: nước mắm, đường trắng, bột ngọt

Các loại rau dùng chung: dưa leo, chuối chát, ngũ điếc.

Các bước tiến hành làm mực hấp

Bước 1: Sơ chế mực và các nguyên liệu khác

Mực bạn chọn lựa mực nào hấp cũng được cả, mực lá, mực ống, mực cơm. Tuy vậy cần thiết nhất nên lựa các con mực còn tươi, mới câu về càng tốt.

Chúng ta có thể quan sát ở bên ngoài con mực, lớp màng bọc ở bên ngoài tươi sáng tức là mực còn tươi ngon, còn thấy đã bị tróc trầy thì các bạn không mua he.

Sau lúc chọn lựa mực về ta cạo sạch, bỏ rửa mực với rượu trộn cùng với gừng đâm nát để cho mực hết mùi tanh. Nếu như các bạn mua loại mực cơm hoặc mấy loại mực nhỏ thì để nguyên con, nếu như mực hơi lớn thì bạn sử dụng một con dao cắt khoanh tròn, mỗi lát độ ba cm là được.

Ướp mực qua nước mắm, đường cát, bột ngọt để vậy độ 20 phút cho ngấm gia vị.

Gừng chúng ta cạo hết vỏ ngoài, rửa sạch trở lại và xắt hai phần thái từng sợi và 1 phần còn lại giữ nguyên.

Lá hành cắt phần rễ vứt đi hết, rửa cho sạch và xắt đoạn.

Ớt các bạn rửa và thái sợi nhỏ 2 trái, chuẩn bị thêm ba trái nữa để nguyên.

Chuối chát xắt lát ngâm với một nửa nước cốt chanh cho thật trắng. Các loại rau thơm cũng rửa cho sạch, hốt ra rổ để cho khô nước.

Bước 2: Tiến hành hấp mực

Bỏ mực vào trong xửng hấp, trút cả gừng tươi, ớt sừng đã thái chỉ và lá hành cắt ngắn vào chung luôn và trộn cho đều lên một xíu nhá.

Bắc nồi hấp lên trên bếp hấp trong khoảng chừng 8 cho đến 10 phút là mực đã chín.

Xếp mực lên dĩa trang trí lên cho thật đẹp.

Bước 3: Gĩa nước mắm gừng

Đổ gừng còn lại, ba quả ớt, 3 tép tỏi chung với 2 thìa nhỏ đường, một muỗng cà phê mì chính vào trong cối và giã nhuyễn ra.

Trút hỗn hợp ra cái bát, cho nước mắm ngon vào (chừng năm thìa hay ăn cơm), quậy đều lên rồi thêm cốt chanh vào. Quậy lại và nếm xem vừa dùng hay là chưa.

Bước 4: Ăn mực hấp

Mực khi nhâm nhi sẽ chấm với nước mắm gừng, kèm rau thơm và chuối chát sẽ cực kỳ thơm ngon.

Ngoài ra chúng ta có thể sử dụng bánh tráng cuộn mực với rau sống, chấm cùng nước mắm gừng tươi ha.

Ăn khi còn đang nóng thì mới thơm ngon.

1 số đề nghị dành cho phương pháp làm món mực hấp

Chú ý khi hấp mực không nên để hấp quá lâu, con mực sẽ chín quá và mất chất.

Làm nước mắm gừng chúng ta phải thái miếng mỏng khi giã cho dễ.

Mực hấp lúc nhâm nhi sẽ giòn giòn, ngấm gia vị tuy nhiên cũng rất nhẹ, kết hợp ăn cùng rau chấm nước mắm gừng là vừa đậm vị luôn.

Khi đã ăn vịt luộc thì phải có chén nước mắm gừng mới đúng điệu. Món ăn dân dã được nhiều người ưa thích bởi vừa dễ chế biến lại vừa ngon miệng. Hãy vào bếp để thực hiện món này chiêu đãi gia đình với cách làm nước mắm gừng chấm vịt luộc với vài bước thực hiện đơn giản.

Luộc vịt là một trong những công đoạn quan trọng. Để vịt không bị hôi, sau khi làm sạch lông, người nấu thường tắm rượu rồi chà gừng, muối bên ngoài lớp da, sau đó rửa sạch lại bằng nước. Bắc nồi nước lên đun sôi, cho gừng nướng, củ hành tím nướng đập dập, một nhánh sả vào, nước sôi bùng lên thì cho vịt vào luộc.

Để thịt vịt không quá mềm bở cũng không quá dai cứng, cần luộc chừng 10 phút sau đó dùng đũa xăm thử. Nếu vịt mềm thì tắt lửa, vớt vịt ra, tưới nước lạnh lên để da vịt giòn hơn. Vịt sau đó được chặt ra từng miếng vừa ăn.

Nước mắm gừng là “linh hồn” của món ăn. Mắm gừng miền Nam pha chua ngọt gồm tỏi ớt bằm, chanh, đường cát, bột ngọt, ít nước lọc và nước mắm. Nước mắm chấm vịt đậm đà nên lượng nước lọc không pha nhiều như nước mắm ăn bún hay ăn gỏi cuốn. Gừng bằm nhuyễn, vắt bỏ hết nước cho bớt đắng, cho vào tô nước mắm trộn đều.

Thịt vịt vừa chặt xong, chỉ cần chấm vào chén nước mắm gừng là đủ để người ăn cảm thấy thú vị bởi miếng thịt mềm ngọt, phần da giòn giòn thấm vào nước mắm vừa mặn vừa chua ngọt vừa nồng cay hương gừng.

1/ Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nước mắm Nam Ngư: 3 thìa cà phê

Đường trắng: 1 thìa cà phê

Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ

Tỏi: 2 tép

Ớt tươi: 1 quả

Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê

Mì chính: 1/4 thìa cà phê

Nước sôi để nguội: 3 thìa cà phê

Bước 1: Trước tiên, bạn đem gọt vỏ gừng và đem rửa với nước sạch. Sau đó, bạn thái thật nhỏ, càng nhỏ càng tốt. Nếu bạn dùng dao đập dập hoặc giã gừng thì nên tráng qua một lần nước để làm giảm dộ cay của gừng.

Tỏi bạn đem bóc vỏ và băm nhuyễn. Chanh cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hột. Ớt bạn đem thái lát hoặc băm nhỏ.

Bước 2: Bạn cho 1 thìa cà phê đường trắng, 1/4 thìa cà phê mì chính vào một chiếc bát con, sau đó cho thêm 3 thìa cà phê nước sôi để nguội vào đánh tan lên. Thêm nước cốt chanh và nước mắm vào khuấy đều.

Để có được chén nước mắm gừng ngon nhất đó là bạn cần đảm bảo được tỷ lệ nước mắm, nước, nước cốt canh là 3:3:1. Nếu là nước mắm gừng chấm ốc bạn cần cho thêm đường để cho nước chấm keo lại. Còn nếu bạn chấm vịt thì chỉ cần làm theo công thức trên.

Các bạn lưu ý nếu bạn không làm đúng tủ lệ trên thì món nước mắm gừng sẽ mất ngon. Nếu bạn tăng hay bớt nước mắm thì cũng phải tăng hoặc bớt nước sôi và nước cốt chanh, có như vậy thì mới giữ được độ ngon của chén mắm.

Bước 3: Cho gừng, tỏi, ớt vào khuấy đều.

Trong bài viết hướng dẫn làm món ngon hôm nay, Bếp Trưởng Á Âu sẽ giới thiệu đến bạn cách làm mực hấp gừng ngon đúng điệu, ăn “phê pha” ngất ngây đảm bảo ai cũng thích.

Mực hấp hành gừng là món ăn thường được phục vụ trong các bữa tiệc, liên hoan. Tuy nhiên nếu bạn bỗng “thèm điên đảo” món hải sản gì đó thì đây cũng là một gợi ý tuyệt vời đấy. Mực ngọt ngọt, giòn giòn thơm mùi hành, gừng, chấm với nước mắm gừng ấm bụng ngày mưa. Để biết cho tiết về cách sơ chế mực sạch sẽ, cách hấp cũng như pha nước chấm thật ngon. Bạn có thể tham khảo khóa học nấu ăn ngắn hạn để biết thêm nhiều món ngon được chế biến từ mực cũng như các kỹ thuật nấu ăn khác, giờ thì cũng bắt tay vào công thức làm món mực hấp này thôi nào!

Nguyên liệu làm mực hấp gừng

500gram mực tươi (bạn có thể sử dụng loại mực lá hoặc mực ống hấp hành đều được)

1 củ gừng lớn

1 bó hành lá nhỏ (khoảng 5 – 6 cây)

3 – 4 trái ớt

Gia vị nêm nếm: muối, đường , hạt nêm, nước mắm.

Cách làm mực hấp ngon

Rửa sạch bạch tuộc

Đầu tiên bạn cần phải rửa mực qua vài lần nước để bớt bụi và bẩn, sau đó mới kéo mạnh phần râu mực ra khỏi thân. Tiếp theo đó, bạn tiếp tục lấy hết lớp màng, túi mực màu đen, tuyến tiêu hóa màu nâu dính với phần đầu mực, xương sống màu trắng ra khỏi thân mực.

Sau khi đã lấy hết những thứ không ăn được ra, bạn dội lại thật sạch mực với nước vài lần nữa. Bạn tiếp tục dùng dao để xẻ dọc bụng mực, sau đó dùng dao để cạo sạch nội tạng cũng như những chất nhầy bám trên mực.

Rửa lại mực thật sạch với nước, chà với muối và bạn cũng có thể rửa với rượu trắng, sau đó xả lại với nước sạch để khử mùi tanh của mực.

Sau khi rửa bạch tuộc xong, bạn dùng dao thái mực thành từng từng miếng vuông lớn, vừa ăn. Để mực nhanh chín và chín đều, bạn khứa thêm vài đường trên miếng mực.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Gừng bạn cạo sạch vỏ và thái sợi

Ớt bỏ hột và cũng thái sợi

Hành lá cắt thành khúc ngắn khoảng 4 – 5 cm và chẻ làm tư.

Cách hấp mực tươi ngon

Xếp mực lên đĩa sạch, sau đó bạn cũng lần lượt cho gừng, hành lá và ớt lên trên. Bạn cũng nêm thêm khoảng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào cùng.

Sau đó, bạn cho đĩa mực này vào nồi và hấp chín.

Làm nước mắm gừng chấm

1 nhánh nhỏ gừng tươi thái sợi + 2 trái ớt dầm + 2 tép tỏi băm nhuyễn (hoặc đập dập đều được) + 2 muỗng cà phê đường + ¼ muỗng cà phê bột ngọt + 6 muỗng nước mắm ngon khuấy đều. Khi đã khuấy đều, bạn có thể cho thêm khoảng 2 muỗng ăn nước sôi để nguội, thêm 1 trái chanh vắt lấy nước cốt (điều chỉnh lại để phù hợp hơn với khẩu vị người ăn).

Mực trứng hấp hành bạn nên thử một lần ?

Mực là một loại hải sản được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, đa số chúng ta đều khá ngại chế biến tại nhà vì quả thực giai đoạn sơ chế và làm sạch mực mất khá nhiều thời gian. Mực là một nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe. Mực có tính ôn, không quá nóng cũng không quá mát. Ngoài mực hấp hành, bạn cũng có thể học cách làm mực hấp bia cũng ngon không kém. Mực khi hấp sẽ giữ được chất dinh dưỡng, ăn giòn chứ không bị quá ướt, chấm thêm nước mắm gừng cay cay vô cùng hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến bạn không tiếc nuối vì đã “bỏ công bỏ sức” để chế biến món ăn này đấy.

Nguyên liệu làm mực hấp bia

Mực: 500 gam.

300 ml bia lon hay bia tươi.

Hai trái ớt xanh, 10 cây sả.

2 củ gừng tươi.

Chanh tươi: một trái, 10 cái lá chanh.

Các rau quả ăn kèm: quả chuối xanh, khế chua, rau húng chó, thơm, ngò gai, giá đỗ.

Các gia vị: nước mắm, bột canh, đường cát trắng, tiêu xay, muối hạt.

Bước 1: Chế biến các loại nguyên liệu

Món mực hấp bia lựa loại mực ống sẽ ngon và hợp lý nhất. Chúng ta bỏ túi đựng mực rồi bóc màng phía ngoài rồi rửa sao cho sạch. Dùng chút muối hạt mà rửa mực cho khử bớt mùi tanh ha, rồi cho mực vào rá thưa cho hết nước

Gừng gọt vỏ ngoài đập dập rồi bằm nhỏ

Lá chanh rửa sạch thái thành sợi

Trái chanh tươi bổ đôi vắt lấy nước cốt, quăng hột

Sả lột bớt vỏ ngoài, rửa cho thật sạch rồi đập cho dập. Dùng 3 củ băm nhỏ

Ớt xanh rửa sạch sẽ thái nhỏ

Khế chua rửa sạch sẽ, gọt viền xung quanh múi rồi thái miếng mỏng

Thơm gọt bỏ vỏ, loại bỏ mắt thơm, rửa qua với nước đun sôi để nguội hòa muối ăn loãng và cũng thái miếng mỏng nghen

Rau húng chó, ngò gai, giá lựa và rửa sạch sẽ, cho vô rá vẩy khô bớt

Bước 2: Tiến hành làm mực hấp bia

Bắt nồi hấp lên bếp, trút bia tươi xuống phần nồi dưới

Còn phần nồi phía trên, ta cho đều toàn bộ phần sả xuống phía bên dưới rồi cho mực phía trên

Vặn lửa nấu đến thấy lúc bia sôi lên thì vặn lửa nhỏ để cho bia không bị cạn quá mau và mực được chín. Khoảng 15 đến 20 phút là được đấy ha

Sử dụng một chiếc bát, cho vào đấy một muỗng mắm, 1 muỗng đường, đảo cho thật đều để cho tan hết

Đổ ớt xanh, gừng tươi băm với tiêu xay vào, sau đó trút nước cốt chanh vô rồi đảo đều nha

Để các loại rau quả vào đĩa lớn

Bày mực hấp bia ra đĩa. Lúc thưởng thức chấm cùng nước mắm pha sẵn

Như vậy chúng mình đã có mực hấp bia vô cùng ngon, hấp dẫn rồi đó

Lựa mực tươi phải còn tươi để đảm bảo sự thơm ngon của món ăn nghen

Nước mắm chấm các bạn có thể hòa tùy thuộc vào sở thích của gừng người, không nhất thiết luôn phải đúng tỉ lệ thành phần như ở bên trên nghen.