Cách Làm Món Rắn Băm Viên / Top 12 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 9/2023 # Top Trend

Nguyên Liệu

500 gr

 rắn sống

4 củ

 hành tây ,10 gr rau răm

2 muỗng

 đường, 2 quả chanh hoặc 4 muỗng giấm.

1 quả

 ớt sừng. Vài cọng ngò ( rau thơm).

Rắn để nguyên con trong lồng hoặc túi lưới, nhúng nước sôi rồi vớt ra cạo bỏ lớp vảy.

Mổ bụng theo chiều dọc từ đầu xuống đến chót đuôi, bỏ hết ruột, lấy tim, nếu có trứng thì lấy trứng để riêng luộc chung với thịt rắn, cắt bỏ phần đầu, hậu môn và chặt bỏ phần chót đuôi nhọn. Rửa sạch máu dọc sống lưng trong bụng.

Cho rắn nguyên con và 3 cây sả, 1/3 muỗng muối vào nồi nước lạnh bắc lên bếp luộc 20p cho rắn chín tới.

Vớt rắn ra ngoài  dùng dao tách xương ra khỏi thịt.

thịt xé nhỏ, chỗ da thì thái miếng.

Hành tây xắt nhỏ, rau răm thái nhỏ, ít ớt, vắt lấy cốt chanh hoặc nước giấm cho vào.Tất cả cho chung với thịt rắn trộn đều cho thấm.

Bỏ ra đĩa.

Vị ngọt thơm của thịt rắn hòa với vị béo bùi cay ngọt ăn rất đã miệng, món gỏi rắn khi nhậu rất “tốn nước mắt quê hương” các bạn ạ.

Nàng Bân năm nay may áo cho chồng lâu quá.

Tháng 5 rồi mà trời vẫn rét ngọt xôn xao. Phố đã thay lá xanh mướt nao lòng rồi. Những ngày trời lạnh thế này. Ăn gì cho thủng nồi trôi rế? Có ai thèm một mẻ mắm tép chưng thịt thơm nức mũi, ăn vụng ăn vét với một dẻo cháy ốm, nắm lại một nắm chim chim. Nghĩ thôi cũng đã thấy chân răng ngập lụt? Có những món ăn thật kì lạ, chẳng phải nem công chả phượng, chả phải sơn hào hải vị, chỉ là những món dân dã thân quen, thậm chí chỉ là sự sáng tạo trong hoàn cảnh khốn khó, vậy mà có phả năng gây thương nhớ suốt một đời. Mắm tép chưng tóp mỡ là vậy. Chỉ là phiên bản “nâng cấp” hay “vét chạn” của mắm tép chưng thịt những ngày ấy thơ nghèo đói, nhưng với mình, nó là một trong món ấu thơ nhất, Hà Nội nhất. Một cái liễn “bí ngô” bé tý, cất tít trên chạn cao. Mỗi buổi trưa đi học về đối hoa mắt, bắc ghế lên lấy xuống, rồi vần cái nồi cơm ra, cạo lấy một mảng cháy ốm thơm thơm giòn giòn, xắn lấy từng miếng cháy nhỏ, kẹp với một dúm mắm tép chưng thịt, nhất định phải kẹp thêm miếng tóp mỡ seo seo vừa dai vừa giòn, rồi nắm lại thành từng nắm chim chim. Rồi bê cái bát tô Hải Dương sứt mẻ men ngà ngà in mấy hình chiện đỏ, chui vào góc cửa nhà, gác đầu lên bậu cửa, đọc một cuốn truyện cũ, vừa đọc vừa nhâm nhi từng nắm cháy kẹp mắm tép chưng thịt và tóp mỡ. Ấu thơ sao mà ngọt ngào đến cay mắt.

Nguyên liệu:

– 500g thịt lợn vai băm, giữ mát

– 5 thìa to mắm tép ngấu (hoặc hơn tuỳ độ mặn mỗi loại, tuỳ khẩu vị)

– 50g riềng giã thật nhuyễn (1 củ to khoảng quả trứng gà)

– 5 cây sả băm nhỏ nhuyễn

– 1 củ tỏi to băm nhỏ

– 5 củ hành khô băm nhỏ

– 2 quả ớt tươi băm nhỏ (tuỳ khẩu vị)

– 3 thìa to đường

– 1 thìa to hạt tiêu bột

– 120g mỡ lợn (có thể thay bằng dầu ăn)

– 1 bát tóp mỡ

Chuẩn bị:

– Để riêng 1 thìa to hành băm, 1 thìa to tỏi băm và dầu ăn.

– Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau.

– Đeo găng tay niloon bóp thật nhuyễn hỗn hợp. Bọc kín để ngăn mát từ 30p-1 tiếng cho mắm ngấm trước khi chưng mới ngon.

Cách làm:

– Trong một chảo lớn, làm nóng 80ml dầu ăn rồi cho hành tỏi vào phi thơm, xém vàng.

– Cho thịt vào chưng ở lửa vừa. Đảo đều cho thịt tơi ra. – Đảo liên tục cho đến khi thịt săn lại và tơi đều thành các vụn lớn khoảng hạt lựu thì rút nhỏ lửa. Đậy vung 2 phút cho thịt mềm và ngấm mắm.

– Tiếp tục chưng thịt và đảo thường xuyên khoảng 30′-45′ ở lửa nhỏ vừa cho đến khi thịt săn chắc lại thành các vụn nhỏ, ngả màu mắm đỏ nâu. Lúc này có thể thấy lớp mỡ tách riêng ra.

– Đổ nốt phần dầu ăn/mỡ vào chảo. Đảo đều rồi tắt bếp. Để thịt nguội dần đến khi nguội hẳn mới cất thịt.

Bảo quản trong hộp nhữa thật kín hoặc hũ thuỷ tinh kín, ăn dần. Đây là lớp mỡ áo rất quan trọng giúp thịt săn chắc, có độ giòn của bề mặt vụn thịt mà không bị khô cứng. Mắm chưng thịt xong ăn nóng với cơm nóng, xôi trắng rất ngon. Mắm chưng thịt ăn những lần sau có thể lấy từng phần đủ ăn, cho vào bát nhỏ, hấp cơm, hấp lại bằng nồi hấp hoặc quay nóng bằng lò vi sóng.

Mắm tép chưng tóp mỡ là vậy. Chỉ là phiên bản “nâng cấp” hay “vét chạn” của mắm tép chưng thịt những ngày ấy thơ nghèo đói, nhưng với mình, nó là một trong món ấu thơ nhất, Hà Nội nhất. Còn bạn thì sao?

CÁCH LÀM MẮM TÉP CHƯNG TÓP MỠ THỊT BĂM Ôi Hà Nội năm nay lạ quá! Nàng Bân năm nay may áo cho chồng lâu quá. Tháng 5…

Posted by Esheep Kitchen on Friday, May 10, 2023

Chả trứng hấp thịt băm – món ăn mang đậm hương vị truyền thống

Phải nói là chả trứng hấp thịt băm đã được người Việt sử dụng và yêu thích từ rất lâu. Họ ưa chuộng trứng hấp thịt bởi đơn giản từ nguyên liệu, cách làm cho đến việc kết hợp dễ dàng với những món ăn khác trên mâm cơm. Chút vị mặn ngọt của các gia vị và nước thịt hòa quyện, thêm vào đó là độ béo bùi của thịt và trứng, tạo thành một tổng thể hài hòa. Cứ hễ ăn chả trứng hấp thịt băm vào là tay không khỏi đưa cơm.

Nếu chỉ nói đến vị ngon của món ăn này thôi là chưa đủ bởi nó còn được đánh giá khá cao về độ dinh dưỡng cũng như những ảnh hưởng tích cực đến cơ thể mỗi người. Cụ thể, trong thịt và trứng có chứa rất nhiều protein, vitamin,… Chúng đều có khả năng cung cấp năng lượng và giúp cơ thể duy trì tốt các hoạt động hằng ngày. Hơn nữa, bên trong trứng còn chứa choline, đây là chất có chức năng thực hiện rất nhiều việc khác nhau đối với quá trình vận động của cơ thể người. Khi được kết hợp với nhau, hai nguyên liệu này tạo nên món ăn trứng hấp thịt băm vừa ngon vừa bổ. Cách chế biến khá đơn giản, tuy nhiên, bạn vẫn cần phải lưu ý vài điều trong quá trình chế biến để đảm bảo hương vị món ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu để làm món chả trứng hấp thịt băm

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

300gr thịt lợn xay

4 quả trứng gà

25gr miến gạo: Có thể cho nhiều hơn tùy vào sở thích.

20gr mộc nhĩ (nấm mèo) khô: Có thể cho nhiều hơn tùy vào sở thích.

1 củ hành tây

½ thìa cafe muối ăn

½ thìa cafe hạt nêm không bột ngọt Chin-Su

Một ít đường và một ít tiêu

Những lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu

Cả trứng và thịt là những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đặc điểm của những loại thực phẩm này đều rất dễ bị hư hỏng nếu như không được bảo quản một cách hợp lý, nhất là đối với thịt. Nếu chẳng may thịt bị ôi thiu một phần hoặc toàn bộ sẽ ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của món ăn. Thêm vào đó là việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng cần được quan tâm.

Cách lựa chọn thịt ngon, an toàn, sạch sẽ

Độ tươi ngon của thịt sẽ ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sau cùng của món ăn, thậm chí đóng vai trò quyết định của món ăn này. Do vậy việc lựa chọn thịt đúng chuẩn sẽ rất quan trọng. “Chuẩn” ở đây mà chúng tôi muốn đề cập đến đó là độ chuẩn về sự tươi sạch, ngon ngọt, và cả độ vệ sinh an toàn của miếng thịt được sử dụng.

MEATDeli là thương hiệu phù hợp trong hoàn cảnh này. Dù mới ra mắt gần 2 năm, MEATDeli đã là sự lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ. Thêm vào đó, MEATDeli còn gây ấn tượng bởi khả năng bảo quản vượt trội nhưng vẫn giữ được sự trọn vẹn trong chất lượng của miếng thịt.

Bước 1: Tiến hành sơ chế các loại nguyên liệu

Cho mộc nhĩ (nấm mèo) vào trong một ít nước ấm. Chờ trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi mộc nhĩ được mềm hẳn rồi sau đó vớt ra cắt bỏ phần chân rồi rửa sạch lại một lần nữa

Cắt nấm mèo và miến gạo thành những sợi mỏng, ngắn, càng nhỏ càng tốt.

1 củ hành tây chỉ cần bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ là được.

Chuẩn bị hai bát trứng riêng biệt: Một bát chứa 4 lòng trắng và 3 lòng đỏ, đánh đều hỗn hợp này. Còn một bát chỉ để riêng phần lòng đỏ để tách lòng đỏ (khoảng 1 lòng đỏ là đủ)

Bước 2: Sơ chế món ăn

Cho toàn bộ phần nguyên liệu đã chuẩn bị gồm: thịt băm, trứng, miến gạo, nấm mèo, hành tây vào tô lớn hoặc thao đựng thức ăn. Sau đó cho thêm vào các loại gia vị như: nước mắm, đường, muối, tiêu. Dùng tay (có sử dụng bao tay) hoặc đũa và trộn hỗn hợp này thật đều để các gia vị được ngấm hoàn toàn vào thịt cũng như các loại nguyên liệu khác.

Rồi đặt tô/thao nhôm đó vào trong nồi để hấp cách thủy trong vòng 15 – 20 phút. Dùng đầu đũa nhấn nhẹ vào để kiểm tra thịt đã chính hay chưa. Nếu rồi thì sử dụng phần lòng đỏ đã tách riêng, đánh đều và quết lên bề mặt của món ăn và đậy nồi lại rồi đợi thêm khoảng 5 – 10 phút để bề mặt này trở nên vàng ươm là được.

Những xiên thịt gà băm vàng ươm, thơm nức mũi được chế biến theo phong cách Nhật Bản là món ăn không nên bỏ qua.

Bên cạnh nem nướng làm từ thịt heo quen thuộc, bạn có thể biến tấu với thịt gà để món ăn trở nên hấp dẫn và lạ miệng hơn. Những xiên thịt gà nướng thơm nức mũi chắc chắn sẽ khiến bạn không thể chối từ.

Cùng vào bếp nướng thịt gà xiên thôi!

Nguyên liệu làm chả thịt gà xiên nướng:

+ 0,5kg thịt gà xay + 15ml dầu mè + 15ml miso Nhật + 10 lá rau tía tô + 4 cây hành lá + Muối ăn + Tương ớt + Xiên tre nhọn

thịt gà xiên nướng

* Sốt thịt gà: + 1/2 bát nước tương + 1/2 bát rượu mirin + 1/4 bát rượu sake + 1/4 bát nước + 2 thìa đường nâu

Cách làm thịt gà băm xiên nướng:

+ Ngâm xiên tre trong nước khoảng 30 phút. Tía tô, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

+ Đổ 1/3 bát thịt gà băm vào chảo, rang chín. Chú ý đảo đều tay để thịt gà không vón cục. Sau đó, trộn phần thịt gà sống còn lại lẫn với thịt gà chín.

+ Đổ dầu mè và miso vào cùng thịt gà. Thêm tía tô, hành lá vào bát và trộn đều.

+ Dùng tay, trộn thịt 30 lần theo chiều kim đồng hồ và trộn ngược chiều kim đồng hồ thêm 30 lần nữa đến khi thịt nhạt màu và dính. Xoa một chút dầu mè vào tay rồi lấy một nắm thịt để lên trên.

+ Dùng tay nặn thịt thành một viên dài khoảng 6-7cm. Dùng xiên, xiên vào giữa miếng thịt viên. Phết một lớp dầu lên khay nướng. Đặt thịt xiên lên trên khay và rắc muối như trong hình.

+ Bọc giấy bạc quanh xiên tre để khi nướng xiên không bị cháy.

+ Nướng thịt gà xiên trong 5 phút ở 290 độ C. Sau đó, lật ngược miếng chả thịt gà lại và nướng tiếp 4 phút. Khi hai mặt chả xiên đều chuyển màu vàng thì lấy ra, phết sốt yakitori xung quanh và nướng tiếp khoảng 30-60 giây. Ăn chả thịt gà xiên kèm tương ớt.

Bạch Ngân – Theo Just one cook cook

Cùng Danh Mục : Comments

Các món ngon từ thịt bò băm mang giá trị dinh dưỡng cao (Ảnh: Internet)

Giá trị dinh dưỡng của thịt bò

Thịt bò cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt thịt bò rất giàu chất sắt, giúp tạo hồng cầu và ngăn ngừa thiếu máu. Hàm lượng protein và các loại vitamin B6, B12 có trong thịt bò cũng góp phần phục hồi các mô cơ, tăng cường cơ bắp, cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể và hỗ trợ hệ miễn dịch. Ăn thịt bò thường xuyên giúp tăng cường quá trình trao đổi chất và bổ sung chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.

Thịt bò là thực phẩm mang giá trị dinh dưỡng cao (Ảnh: Internet)

Thịt bò que chiên giòn

Thịt bò que chiên giòn là món ăn lạ miệng nhưng hương vị cực hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

250g bột mì

300g thịt bò băm

2 quả trứng gà

1 bịch bột chiên xù

Hành tây, rau mùi

Gia vị: muối, tiêu xay

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Hành tây, rau mùi rửa sạch, thái nhuyễn.

Trứng gà đập vỏ, tách riêng lòng đỏ trứng rồi đánh tan lòng đỏ.

Uớp thịt bò băm với ½ muỗng muối, ¼ muỗng tiêu, ½ muỗng tỏi băm, hành tây, rau mùi thái nhuyễn, trộn đều và để trong thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Làm thịt bò que chiên giòn

Thịt bò sau khi ướp vo tròn lại thành từng viên nhỏ, lần lượt nhúng qua tô đựng bột mì pha loãng với một ít nước, bát đựng trứng và cuối cùng là bát đựng bột chiên xù. Tiếp đến dùng que xiên các viên thịt bò lại, cho vào chảo dầu nóng, chiên ngập dầu đến khi thịt bò chín giòn là có thể thưởng thức được rồi. Nếu không thích chiên giòn, bạn có thể cho thịt bò vào nướng lò với nhiệt độ 5 độ C trong khoảng 5 phút.

Bánh mì kẹp thịt bò băm

Bánh mì ăn cùng thịt bò băm rất bổ dưỡng (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

400g thịt bò băm

1 ổ bánh mì

4 lát phô mai mozzarella

1 quả dưa leo

1 quả cà rốt

Gia vị: hạt nêm, nước tương, dầu hào, muối

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Hành tây rửa sạch, thái nhỏ.

Rau mùi nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, cắt khúc.

Dưa leo gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng.

Phô mai mozzarella thái sợi nhỏ.

Chiên thịt bò băm

Bắc chả lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm 2 muỗng tỏi băm rồi cho thịt bò băm vào xào. Nêm 1 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu hào, ½ muỗng muối. Xào đến khi thịt bò chín, thấm đều gia vị và có mùi thơm là được.

Làm bánh mì kẹp thịt bò băm

Cắt bánh mì theo chiều dọc, cho vào thịt bò băm đã xào thơm, dưa leo thái mỏng, rau mùi, phô mai thái sợi vào, thêm tương cà để món bánh mì tăng vị đậm đà, ép chặt bánh mì lại. Đặt bánh mì lên khay nướng, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5 – 7 phút để phô mai tan chảy và bánh mì nóng giòn. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh mì kẹp thịt bò băm thơm ngon rồi.

Thịt bò viên xốt xì dầu

Thịt bò băm xốt xì dầu đậm đà (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

300g thịt bò băm

1 quả trứng

2 muỗng bột năng

Hành lá

Gia vị: tiêu xay, xì dầu, hạt nêm

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Hành nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, thái nhỏ.

Trứng đập ra tô, đánh cho tan đều.

Trộn nhân thịt bò

Cho 300g thịt băm ra tô, thêm vào hành lá thái nhỏ, trứng, 2 muỗng bột năng, ½ muỗng tiêu xay, 1 muỗng hạt nêm, trộn đều để thịt bò ngấm gia vị.

Làm thịt bò viên xốt xì dầu

Dùng tay vo tròn thịt bò thành những viên nhỏ, thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều hai mặt. Khi thấy thịt bò đã chín thơm thì bạn thêm ½ bát xì dầu, ½ bát nước, ½ muỗng đường vào, đảo đều rồi đun lửa nhỏ đến khi xì dầu cạn, nước xốt sệt lại thì tắt bếp. Vớt thịt bò viên ra đĩa và thưởng thức.

Mì Ý xốt thịt bò băm

Mì Ý xốt thịt bò băm luôn là món ăn hấp dẫn, hương vị thơm ngon, màu sắc đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

50g hành tây

50g cần tây

50g cà rốt

100g thịt bò băm

300g cà chua

120g cà chua hộp

20ml dầu ô liu

3 tép tỏi

2 lá thyme tươi

10ml rượu vang trắng

1 miếng bơ thực vật

Mì spaghetti

Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn…

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Cần tây rửa sạch, cắt thành khúc ngắn. Cho cần tây, hành tây, cà rốt vào máy xay nhuyễn.

Lá thyme rửa sạch.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.

Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng, cho vào máy xay, đổ thêm cà chua hộp vào rồi xay nhuyễn.

Làm xốt thịt băm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 20ml dầu ô liu. Đợi dầu nóng rồi bạn phi thơm tỏi và lá thyme. Cho cà rốt, cần tây, hành tây đã xay vào xào sơ qua. Tiếp tục cho thịt bò băm vào xào, thêm rượu vang trắng, hỗn hợp cà chua xay nhuyễn vào đảo đều. Nêm thêm một ít tiêu, muối, đường để nước xốt tăng vị đậm đà.

Luộc mì

Đun sôi nồi nước trên bếp, thêm vào ½ muỗng muối, khi nước sôi bạn cho mì spaghetti vào luộc chín mềm, lưu ý không luộc quá nát, sau đó vớt ra xả lại bằng nước lạnh. Có thể trộn thêm 1 muỗng dầu ô liu để mì không bị dính.

Làm mì Ý xốt bò băm

Bạn bắc một chảo khác lên bếp, cho bơ thực vật vào đun tan chảy rồi cho xốt thịt bò băm vào nấu, khi xốt đã nóng thì cho mì spaghetti vừa luộc vào chảo, đảo đều đến khi mì đã ngấm xốt hoàn toàn. Dùng nĩa cuộn tròn mì lại, trình bày ra đĩa và thưởng thức.

Thịt bò bọc nấm

Thịt bò bọc nấm có cách làm đơn giản, nhanh gọn (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

500g thịt bò băm

3 cây nấm đùi gà

2 muỗng bột gạo nếp

Hành lá, tỏi

Gia vị ướp: xì dầu, đường, hạt tiêu, dầu vừng, nước tương, mật ong.

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Nấm đùi gà rửa sạch, thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Hành nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, thái nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Ướp thịt bò

Bạn cho thịt bò băm ra tô sạch, thêm vào hành lá thái nhỏ, 3 muỗng xì dầu, 3 muỗng đường, 3 muỗng bột gạo nếp, 2 muỗng tỏi băm, hạt tiêu, dầu vừng vừa đủ, trộn đều với thịt bò rồi ướp trong 15 phút để nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Sau 15 phút, lấy 1 lượng thịt bò vừa đủ, bọc thịt bò bao quanh miếng nấm, chú ý để hở hai đầu nấm.

Làm nước xốt

Bạn hòa tan 3 muỗng nước với 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu vừng và 1 muỗng mật ong.

Chiên thịt bò bọc nấm

Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu ăn đã nóng thì cho các miếng bò băm bọc nấm vào chiên vàng đều các mặt. Khi thịt đã chín vàng, cho nước xốt vào đun nhỏ lửa và chú ý lật đều hai mặt để thịt thấm đều xốt. Đun đến khi nước xốt sệt lại thì dọn ra đĩa, rướt phần xốt còn lại lên trên, rắc thêm một ít tiêu để món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn. Thịt bò băm bọc nấm ăn ngon nhất khi dùng kèm cơm nóng.

Thịt bò băm rang

Thịt bò băm rang ăn với cơm nóng rất ngon (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

300g thịt bò băm

Hành lá, gừng, tỏi

1 qủa ớt xanh

1 quả ớt đỏ

1 củ hành tây đỏ

Gia vị: dầu ăn, dầu mè, muối, xì dầu, giấm đen

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát nhỏ.

Ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.

Hành tây rửa sạch, thái nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Làm thịt bò băm rang

Cho thịt bò băm ra bát sạch, ướp với hành lá, gừng thái nhỏ, thêm vào ½ muỗng muối và 1 muỗng dầu mè. Trộn đều rồi ướp trong 15 phút để thịt bò ngấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đến khi dầu ăn đã nóng thì phi thơm hành lá, cho thịt bò băm vào xào chín tái, đổ thịt bò ra bát riêng. Tiếp đến xào ớt đỏ, ớt xanh trên chảo nóng trong khoảng 1 – 2 phút rồi cho thịt bò vào xào chung, nêm gia vị với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng xì dầu và ½ muỗng giấm đen. Đun đến khi thịt bò săn lại thì tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.

Thịt bò băm chưng mắm tép

Thịt bò băm chưng mắm tép có mùi vị đậm đà, hấp dẫn, rất đưa cơm (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

500g thịt bò băm

5 muỗng mắm tép

Hành tím, tỏi, ớt, rau thơm

Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Ướp thịt bò băm với 1 muỗng đường, 1 muỗng muối trong khoảng 30 phút.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

Làm thịt bò băm chưng mắm tép

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành, tỏi băm. Trút thịt bò băm vào chảo, xào đến khi thấy thịt săn lại và khô nước. Tiếp tục cho ớt băm vào xào đến khi thịt bò chuyển màu vàng đều, sau cùng cho 5 muỗng mắm tép vào đảo đều. Nêm lại gia vị sao cho món ăn vừa khẩu vị, xào đến khi thịt bò dậy mùi vị hấp dẫn thì tắt bếp, rắc một ít hành lá, dọn ra đĩa và hoàn thành món thịt bò băm chưng mắm tép.

Thịt bò băm chưng mắm tép rất thích hợp để ăn với cơm trắng. Bạn cũng có thể làm với số lượng nhiều, để vào hộp hoặc lọ thủy tinh, đậy kín nắp rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể sử dụng được trong khoảng 2 – 3 ngày.