Thịt Kho Tàu Ngon / Cách Làm Món Thịt Kho Trứng Gia Truyền

thịt kho tàu còn gọi là thịt kho trứng là món ăn truyền thống của người việt. Ngày xưa, khi đến tết cổ truyền, thì nhà nào cũng có một nồi trong bếp. nó sẽ được ăn vào 3 ngày tết ngỉ không đi chợ. thường được ăn kèm với cơm trắng, dưa kiệu, dưa giá nhưng có lẽ phổ biến nhất là ăn kèm với dưa cải muối chua. Ngày nay, thịt kho tàu không chỉ thấy suất hiện khi tết đến mà còn hiện diện hàng ngày trong gia đình việt. Đơn giản vì hương vị ngon, dễ làm mà quý bà quý cô nội trợ hay làm nó. những miếng thịt kho lâu, mềm rục, ngấm đều gia vị, hòa quyện với ương vị thơm của trứng, nước dừa, sẽ tạo lên một hỗn hợp hương vị rất riêng. Tuy là món ăn truyền thống nhưng không phải ai cũng có thể làm được món thịt kho tàu hay còn gọi là thịt kho trứng một cách ngon nhất. Hôm nay, món ngon mỗi ngày sẽ vào bếp cùng bạn và sẽ giúp bạn có một công thức làm món ăn này ngon đúng cách.

Cách thực hiện món thịt kho tàu / thịt kho trứng

Bước 1: Thịt heo rửa sạch, để ráo rồi chặt miếng khoảng 4 cm.

Bước 4: Trứng vịt cho lên bếp luộc chín sau đó bóc vỏ và cho vào nồi. Cho thêm vài quả ớt vào kho chung.

Bước 5: Đun nhỏ lửa, hớt bớt bọt thường xuyên để nước thịt kho tàu trong và ngon, đun lửa cho đến khi thịt thật mềm là được.

– Nên chọn thịt heo phần chân giò, nó có cả nạc lẫn mỡ và da ,khi chín thịt sẽ mềm, đẹp.

– Thời gian uớp thịt ít nhất từ 1h trở lên với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị.

Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.

– Kho thịt săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt.

-Lức đầu kho thì vặn lửa to để mau sôi, khi sôi rồi thì vặn lửa nhỏ liu riu thôi, để thịt mềm đều và thấm hương vị. nhớ vớt bỏ bọt trong quá trình kho, để sau khi kho xong sẽ đẹp.

– Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào, không nên kho nhiều nươc dừa vì như vậy sẽ làm nồi thịt khi chín có màu rất sậm, không được đẹp.

– Trứng vịt cho vào sau khi thịt đã hơi mềm, trứng đã chín nên không cần cho vào sớm quá, vì khi trứng kho lâu sẽ bị chi cứng, ăn sẽ không ngon nữa.

Giới thiệu về nguồn gốc món thịt kho tàu / thịt kho trứng

Thịt kho tàu , nghe cái tên thì người ta nghĩ ngay đây là món ăn của người trung quốc. Nhưng thật ra không phải, theo một số chuyên gia nghiên cứu về văn hóa người việt cho hay: người dân việt nam xuất thân từ nền văn hóa lúa nước, làm nông cày cấy, bận rộn quanh năm. Người phụ nữ làm nội trợ vất vả quanh năm lo cho gia đình, chính vì thế ngày tết người ta muốn cho người phụ nữ có thêm thời gian nghỉ ngơi, xum họp bên người thân, mà không phải cặm cụi với việc bếp núc.

Món thịt kho tàu / thịt kho trứng có đặc điểm là để được lâu, có thể dùng được trong 3 ngày tết, và nó đã được trở thành món ngon trong ngày tết cổ truyền. ngày qua tháng lại, cứ thế đến dịp tết người ta lại chuẩn bị một nồi thịt kho tàu lớn để ăn trong những ngày nghỉ này. và thịt kho tàu / thịt kho trứng đã trở thành món ăn truyền thống không thể thiếu trong gia đình việt cho đến ngày nay.

Cách Kho Thịt Kho Tàu Với Trứng Thơm Mềm Ngon

Muốn thịt kho tàu ngon bạn phải biết cách chọn nguyên liệu và cách nấu phù hợp. Hãy tham khảo cách kho thịt kho tàu với trứng thật ngon sau đâyNguyên liệu chuẩn bị cho món thịt kho tàu với trứng :– Thịt heo khoảng 350g – Dầu ăn: 1 muỗng – Nửa chén nước mắm ngon. Nên sử dụngnước mắm Phú Quốc để đảm bảo sức khỏe, lượng đạm thật – Trứng vịt 6 quả(nên chọn số lượng theo khẩu phần ăn nhà bạn) – Hành tỏi băm nhuyễn – Nước dừa tươi 1 lít – 5 quả ớt

Mách nhỏ trong quá trình nấu nên vớt bọt thường xuyên để nước thịt trongCách thực hiện món THỊT KHO TÀU VỚI TRỨNG:

Bước 1: Thịt heo rửa sạch, để ráo rồi chặt miếng khoảng 4 cm.

Bước 2: Bạn ướp gia vị vào thịt và để khoảng hai giờ cho thấm.

Bước 3: Xào thịt cho đến khi săn lại. Sau đó cho khoảng nửa muỗng cafe nước màu, và nửa chén nước mắm. Chờ khi nước mắm và thịt nấu sôi lên thì đổ nước dừa vào nồi.

Bước 4: Trứng vịt cho lên bếp luộc chín sau đó bóc vỏ và cho vào nồi. Cho thêm vài quả ớt vào kho chung.

Bước 5: Đun nhỏ lửa, hớt bớt bọt thường xuyên để nước thịt kho tàu trong và ngon, đun lửa cho đến khi thịt thật mềm là được.

Mẹo nhỏ: Thịt kho tàu với trứng thơm ngon thường phải mất vài tiếng mới mềm được. Bởi vậy có cách giúp giúp cho quá trình nấu rút ngắn lại bằng cách, bạn có thể thay đổi nước dừa bằng loại nước ngọt có gas. Thịt sẽ nhanh mềm hơn và có mày vàng rất đều, giống màu cánh gián rất đẹp mắt.

– Nước mắm Công nghiệp toàn hóa chất

– Nước mắm Công nghiệp không làm từ cá lừa người dùng

Có thể bạn chưa biết Nước mắm Phú Quốc là 1 trong những loại đặc sản ở Phú Quốc nổi tiếng tại Phú Quốc, trong đó nổi tiếng đứng top đầu có nước mắm Khải Hoàn, được sản xuất bằng công thức làm mắm cốt truyền thống trăm năm cha ông để lại mang đến những giọt mắm thơm ngon đầy đủ chất dinh dưỡng.

Cách Làm Món Thịt Kho Trứng Cút Dừa Ngon Ngất Ngây

Thịt ba chỉ: 500 gr Trứng cút: 30 quả Nước dừa: 1 quả Đường trắng: 20 gr Hành lá Tiêu, hành khô, hạt nêm, mắm, muối, ớt, dầu ăn, dầu hào

Bước 1: Làm nước hàng Cho 5 thìa cà phê đường và 1 bát nước vào nồi chống dính khuấy đều, đun trên bếp lửa to cho bay hơi hết nước còn lại đường tan và chuyển màu cánh gián thì đổ thêm nước vào khuấy đều sao cho màu như màu mật ong thì tắt bếp. Bước 2: Sơ chế Hành lá bỏ gốc rửa sạch rồi thái thật nhỏ. Ớt rửa sạch tách bỏ hạt và băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Dừa đục lỗ lấy nước, nạo phần cùi dừa cắt thành khúc dài dễ ăn sau đó ướp với 1 thìa cà phê mắm và bột nêm. Thịt ba chỉ đem rửa sạch, thái miếng to sau đó đổ nước vào nồi bắc lên bếp đun sôi, trần qua 3-4 phút rồi vớt ra ướp với hành băm nhuyễn, thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và ½ thìa cà phê đường và chút dầu ăn vào thịt ướp trong tủ lạnh tầm 1 tiếng. Trứng cút rửa qua rồi cho vào nồi luộc đến khi chín thì tắt bếp ngâm tầm 10 phút, để trứng nguội rồi bóc sạch vỏ ngoài. Thêm 1 thìa cà phê nước mắm vào ướp cùng cho đậm vị. Bước 3: Nấu thịt kho trứng cút Cho chảo lên bếp sờ đến khi nóng thì đổ dầu ăn vào. Khi dầu sôi thì ta bắt đầu cho trứng vào rán, nhớ đậy nắp sẽ không bị bắn dầu ra ngoài. Đến khi trứng chín vàng thì tắt bếp vớt trứng ra ngoài. Cho thịt vào nồi rồi bật bếp đảo đến khi thịt chín săn lại và hành đã thơm thì cho 3 thìa nước hàng vào nồi thịt sâm sấp nước rồi đậy vung để lửa to cho sôi bùng lên khoảng 10 phút. Sau đó cho bé lửa dần dần để lửa liu riu . Đảo đến khi sền sệt, phải hơn màu cánh gián 1 tí (vì ta sẽ thêm nước nên màu sẽ loãng ra). Sau khi có màu, ta đổ nước dừa vừa đục và các miếng cùi dừa vừa ướp vào ne nế thêm gia vị làm sao để vừa miệng rồi trộn đều. Với số nước này, ta đun nhiệt độ vừa khoảng 30 phút là cạn nên cần đun bé lửa làm sao cho thịt chín nhừ thì thôi. Khi được 10 phút, ta cho trứng vào rồi đun tiếp. Sau khi trứng vào đun thêm 10 phút nữa vặn nhỏ lửa liu riu rồi rồi tắt bếp. Để khoảng 15 phút cho nồi nguội ta lại đun tiếp để thịt nhanh mềm hơn. Sau đó tùy lượng nước bạn muốn để lại chừng nào thì tắt bếp, tỷ lệ nước ít thì màu bao giờ cũng đẹp hơn. Muốn thơm hơn thì các bạn cho ít tiêu và ½ thìa cà phê nước mắm vào trước khi tắt bếp. Nếu bạn ăn được cay có thể cho ớt vào kho cùng. Bước 4: Trình bày và thưởng thức Trước khi múc ra bát ta rắc đều hạt tiêu xung quanh. Lấy bát có vành miệng to múc thịt kho trứng ra rồi rắc vài cọng hành lá lên trên cho hấp dẫn. Món thịt kho trứng cút thành công khi thịt săn mềm vừa bóng đẹp, mỡ trong

Lưu ý: Lúc làm nước hàng cần phải canh chính xác và đúng thời điểm nếu không nước đường cháy quá thì dễ bị khét và khi nấu xong thịt sẽ có màu đen xì nhìn sẽ không được ngon mắt.

Dừa không nên mua quả non quá cùi sẽ mềm khi nấu sẽ bị nhũn và cũng không mua quả già nước sẽ bị chua, tốt nhất là nên nhờ người bán lựa chọn giúp.

Cách Làm Thịt Kho Tàu Trứng Cút Ngon Đậm Đà

Nguyên liệu làm món thịt kho trứng cút:

– 500g thịt ba chỉ ngon (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)

– Đường, muối, hạt tiêu, ớt tươi

– Thịt ba chỉ các bạn rửa sạch, có thể trần qua nước sôi cho bớt bọt bẩn đi, thái miếng quân chỉ vừa ăn.

– Ướp thịt ba chỉ ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với gia vị bao gồm nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị.

Trứng cút đem chiên qua cho se vỏ ngoài

– Cho đường vào nồi đun đến khi chuyển màu cánh gián thì cho thêm chút nước. Ta đã có nước hàng để kho thịt. (Hòa đường với nước tỷ lễ 1:1 rồi đun trên bếp sôi lửa vừa tới khi chuyển sang màu cánh gián và sánh quyện)

– Cho thịt vào nồi rồi đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước hàng (có thể chế thêm nước dừa cho món ăn thêm thơm hơn) vào ngập thịt cùng với ớt, hạt tiêu, nước mắm. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.

– Khi thịt ba chỉ hơi mềm cho thêm trứng cút (có thể thay thế bằng trứng gà hoặc trứng vịt) luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

– Nêm nếm lại nồi thịt kho tàu cho vừa ăn, thường nước thịt kho đã có vị ngọt tự nhiên (nếu có nước dừa kho thịt sẽ thơm và ngọt hơn) nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.

Tips nấu món thịt kho tàu với trứng cút thơm ngon hơn:

– Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng món kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.

– Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.

– Khi thịt hơi mềm cho trứng vịt luộc chín, lột vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

– Để món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá. Hôm nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Như vậy, thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần.

Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Với Trứng Thơm Ngon Đơn Giản

Cách làm thịt kho tàu thơm ngon đậm vị được khá nhiều người quan tâm. Thịt kho tàu là món ăn rất phổ biến và được rất nhiều người yêu thích bởi vị mặn, vị ngọt, vị bùi béo của thịt. Với cách làm rất đơn giản các bà nội trợ đã chon món thịt kho tàu là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình.

Cách làm món thịt kho tàu thơm ngon đậm vị

Thịt kho tàu có thể được ăn với nhiều món như: cơm trắng, dưa kiệu, dưa giá nhưng có lẽ phổ biến nhất là ăn kèm với dưa cải muối chua.

Nguyên liệu cho món thịt kho tàu

500g thịt chân giờ hoặc thịt ba chỉ (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)

10 quả trứng cút (hoặc trứng gà)

1 quả dừa tươi

Hành khô

Đường, nước mắm, muối, tiêu

Chuẩn bị cho món thịt kho tàu

– Thịt để không bị hoi và nhiều váng thì sau khi mua ở chợ về bạn phải luộc qua bằng cách cho thịt và nước và đun cho đến khi sôi thì chắt nước đó bỏ đi, rửa lại miếng thịt dưới vòi nước sạch cho đến khi hết váng bám. Đây cũng chính là bí quyết để món kho này được thơm, ngon và đẹp mắt.

Cách làm món thịt kho tàu ngon đơn giản

– Thịt sau khi luộc thái thành miếng to. (Lưu ý thái miếng thịt sao cho có cả nạc và mỡ để khi ăn không bị khô. Không nên thái miếng thịt quá nhỏ, quá mỏng mà nên thái to 1 chút). Sau đó ướp với nước mắm, đường, bột canh, mì chính, hành tỏi.

Trứng cút hay trứng vịt đều nên luộc chín và bóc vỏ để sẵn

Cách làm món thịt kho tàu

Trứng luộc lên sau đó bóc vỏ để sang một chiếc tô sạch.

Thịt rửa sạch nên trần qua nước nóng cho thịt bớt mùi và sạch hơn nhưng không để lâu quá thịt sẽ chín và không ngon nữa. Nên chọn thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.

Lấy một chiếc tô lớn, cho thịt vào nồi cùng với hành khô đã băm, đường, nước mắm, hạt tiêu và một chút muối ướp khoảng 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

Sau đó cho vào nồi kho đặt lên bếp đảo cho săn thịt lại rồi đổ nước dừa ngập miếng thịt. Bật bếp lửa to cho thịt sôi lên vớt hết bọt rồi để lửa nhỏ lại đến khi thịt mềm và chuyển sang màu vàngcánh gián, lưu ý không đóng vung khi kho thịt đẻ cho nước thịt đẹp hơn.

Nếu nước dừa cạn thì chothêm nước sôi vàokhông nên kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp. Khi thịt đã mềm thì cho trứng vào, không nên cho trứng vào trước vì trứng sẽ cứng và đổi màu không ngon.

Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình, khi ăn có mùi thơm và ngọt của nước dừa.

Cũng là kho tàu nhưng thiên biến vạn hóa, mỗi vùng một kiểu. Miền Bắc lạnh giá thì gọi là thịt đông, nấu không có nước dừa và trứng luộc. Nhưng miền nam nắng ấm lại nấu bằng nước dừa với vị béo ngậy và miếng thịt heo được cắt vuông vắn, lớn gấp 3 lần miếng thịt kho bình thường.

Để món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá. Hôm nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Như vậy, thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần.

Khi hoàn thành thì miếng thịt mềm, thơm đậm đà cung quyện với mùi thơm của nước cốt dừa, do vậy món ăn đã trở nên không thể thiếu trong mỗi bữa cơm hằng ngày .

Phượng Bùi ( Tổng Hợp)