Cách Làm Món Thịt Nướng Hà Nội / TOP 4 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Các món ăn được chế biến từ bún, phở đều được thực khách ưa chuộng nhờ sự kết hợp hài hòa giữa các loại thực phẩm khác. Vào mùa hè nóng nực, các món bún thịt nướng được yêu thích hơn cả nhờ vị thanh mát, dễ ăn. Cùng vào bếp và tìm hiểu cách làm bún thịt nướng thơm ngon cho ngày hè chán cơm.

Bật mí cách làm bún thịt nướng ai ăn cũng mê

Nguyên liệu làm bún thịt nướng

1,5kg thịt mông lợn hoặc vai lợn có cả nạc cả mỡ ½ thìa canh hạt tiêu, 2 thìa canh mật ong, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh đường, ½ thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh muối

3 củ hành khô, 5 củ tỏi, 3 củ sả, 3 thìa canh hạt vừng trắng, 2 quả chanh, 2 quả ớt

Rau sống, dưa chuột, dưa muối ăn kèm (tùy theo sở thích và lượng ăn của gia đình)

Cách làm bún thịt nướng

Thịt lợn đem rửa sạch, thái lát mỏng vừa miệng có độ dày khoảng 0,5 – 0,7cm. Hành khô, tỏi, sả đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Sau đó đổ hỗn hợp hành, tỏi, sả và các gia vị: ½ thìa canh tiêu, 2 thìa mật ong, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu mè vào nồi chứa thịt lợn đã thái. Trộn thật đều lên và ướp qua đêm. Nếu không có thời gian, ướp tối thiểu 3 – 4 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.

Xiên thịt đã ướp vào những que xiên rồi nướng trên than hồng trong khoảng 20 – 25 phút. Lưu ý lật thịt thật đều và liên tục để thịt không bị cháy xém. Nếu không có xiên thịt, bạn có thể xếp thịt vào vỉ nướng và nướng trên than hoa. Khi thịt chuẩn bị chín, rắc vừng trắng lên và nướng cho tới khi có mùi thơm của vừng là được. Bỏ thịt ra ngoài và dỡ ra đĩa.

Cách pha nước chấm

Nước chấm chua ngọt được pha chế theo công thức: 1 thìa canh nước lọc + 1 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh đường, nước cốt 2 quả chanh cùng 1 củ tỏi, 2 quả ớt băm nhuyễn.

Rau sống đem rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng để loại trừ vi khuẩn và mầm bệnh rồi để ráo nước.

Xếp thịt, rau sống, bún ra đĩa riêng rồi thưởng thức.

Lưu ý trong cách làm bún thịt nướng

Thịt cần có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô bã. Có thể lựa chọn thịt mông, vai hoặc ba chỉ đều được.

Nên ướp thịt với mật ong thay vì đường, khi nướng thịt sẽ không bị cháy khét và có vị ngọt thanh.

Nước ướp thịt không nên đổ đi mà cần giữ lại. Trong quá trình nướng thịt, đều đặn quết nước ướp lên xiên thịt sẽ làm thịt nướng khi ăn có vị đậm đà và không bị khô bã cũng như giữ cho thịt không bị cháy khi nướng.

Nếu muốn thịt mềm hơn, trước khi nướng nên trộn thịt với nước cốt chanh hoặc nước ép dứa.

Một cách chế biến thịt cò không thể bỏ qua đó là có nướng (hoặc cò quay). Phần thịt không bị khô mà rất mềm, thơm ngậy. Phần da bên ngoài phủ lớp mật ong vàng óng, chỉ nhìn thôi cũng thấy chảy cả nước miếng rồi. Vậy còn chần chừ gì nữa, bắt tay ngay vào thực hiện nào. Nguyên liệu làm thịt cò nướng

+ Thịt cò đã làm sạch: 5 con

+ Ngũ vị hương: 1 gói

+ Mật ong nguyên chất: 20ml

+ Hành khô, tỏi khô, sả.

+ Gia vị: mắm, bột canh, bột nêm, đường, dầu ăn.

+ Thịt cò đã làm sạch: 5 con+ Ngũ vị hương: 1 gói+ Mật ong nguyên chất: 20ml+ Hành khô, tỏi khô, sả.+ Gia vị: mắm, bột canh, bột nêm, đường, dầu ăn.

Cách làm thịt cò nướng

Bước 1: Hành, tỏi, sả bạn bóc vỏ rồi băm thật nhỏ. Thịt cò mổ đôi, rửa sạch rồi để cho ráo nước.

Bước 2: Trộn nguyên liệu ở bước 1 cùng với 2 thìa bột ngũ vị hương và 2 thìa mật ướp thịt cò. Dùng bao tay xoa đều khắp miếng thịt, thoa vào trong cả phần bụng. Sau đó cho thịt cò vào một cái bát to, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, rồi cho vào tủ lạnh ướp khoảng 3 tiếng. Ướp như vậy gia vị sẽ ngấm hơn, khi nướng thịt cò sẽ mềm, ngọt, đậm vị hơn rất nhiều.

Bước 3: Bỏ thịt trong tủ lạnh ra, để khoảng 30 phút cho đỡ lạnh. Bạn có thể quay thịt trên than hoa, bỏ rán trong chảo dầu hoặc quay bằng lò vi sóng. Cách đơn giản nhất là bạn cho vào chảo rán. Bạn đổ ngập nửa chảo dầu, đợi dầu nóng thì cho thịt cò vào rán vàng.

Bước 4: Cho thịt ra đĩa, trình bày và thưởng thức.

Địa chỉ: Lô BT27 – TT1 Khu đô thị Thành phố Giao Lưu – 234 Phạm Văn Đồng – Từ Liêm – Hà Nội

Điện thoại: 0989 729 348

Hành, tỏi, sả bạn bóc vỏ rồi băm thật nhỏ. Thịt cò mổ đôi, rửa sạch rồi để cho ráo nước.Trộn nguyên liệu ở bước 1 cùng với 2 thìa bột ngũ vị hương và 2 thìa mật ướp thịt cò. Dùng bao tay xoa đều khắp miếng thịt, thoa vào trong cả phần bụng. Sau đó cho thịt cò vào một cái bát to, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, rồi cho vào tủ lạnh ướp khoảng 3 tiếng. Ướp như vậy gia vị sẽ ngấm hơn, khi nướng thịt cò sẽ mềm, ngọt, đậm vị hơn rất nhiều.Bỏ thịt trong tủ lạnh ra, để khoảng 30 phút cho đỡ lạnh. Bạn có thể quay thịt trên than hoa, bỏ rán trong chảo dầu hoặc quay bằng lò vi sóng. Cách đơn giản nhất là bạn cho vào chảo rán. Bạn đổ ngập nửa chảo dầu, đợi dầu nóng thì cho thịt cò vào rán vàng.Cho thịt ra đĩa, trình bày và thưởng thức.

Thời tiết nắng nóng, ăn bún lại càng hợp lý. Món ăn chỉ nghe tên và thoạt nhìn thôi đã có thể khiến nhiều người thòm thèm. Rất hấp dẫn với lớp thịt nướng phủ khắp mặt tô. Thịt nướng ở đây quết mật ong nên thơm và có màu vàng óng ả bắt mắt. Thuộc nhóm món trộn nên trước khi thưởng thức, dù thịt nướng cháy cạnh vừa nức mũi nhưng bạn đừng vội vàng ăn dỗ mồi mà hãy từ từ trộn đều lên. Suất bún luôn đi kèm chén nước mắm nhỏ bên cạnh cho bạn tùy khẩu vị mà trộn ít hay nhiều. Nước mắm ngọt vừa tới nhưng khá cay. Nếu sợ cảm giác xé lưỡi, bạn nhớ nhắc nhân viên đừng bỏ ớt. Song lời khuyên cho bạn là ăn bún thịt nướng phải một chút xuýt xoa mới ngon. Hơn nữa, món trụng nhiều các loại giá đỗ, rau củ, sẽ bù lại cho bạn cảm giác thanh mát. Nhìn chung, những ai ghiền đồ trộn chắc chắn sẽ “mê mệt” bún thịt nướng.

Bún thịt nướng còn lạ miệng với dân Hà Thành. Cũng nhiều người so sánh với bún chả Hà Nội. Có lẽ cũng một số điểm tương đồng nhưng khác nhau cơ bản chính là cách thưởng thức và thành phần của thịt nướng phong phú hơn. Điểm cộng nữa, bún ở đây chỉ 30.000 đồng mà khá đầy đặn, hoàn toàn đủ no cho các chị em. Riêng với khách nam, cơm tấm quán này chắc hẳn ấm bụng hơn. Chủ tiệm là người Sài Gòn nên cơm tấm có vẻ đúng hương vị. Suất cơm tấm 40.000 đồng mà phong phú với một dải sườn nướng lớn, một phần trứng ốp la, một khoanh chả trứng muối rất ngon, cùng rau ăn kèm và bát canh nhỏ. Suất cơm trưa như vậy rất vừa tầm cho dân công sở.

Ngoài ra, quán có không gian tương đối lịch sự, điều hòa mát mẻ nên chắc chắn sẽ hợp ý các khách văn phòng.

Lưu ý nhỏ là các món bún, cơm tấm hay hủ tíu ở đây chỉ phục vụ buổi trưa, còn buổi tối tiệm này chủ yếu bán các loại ốc Sài Gòn.

Phở là một trong những nét ẩm thực đáng tự hào của Hà Nội. Bằng sự khéo léo của mình, người Hà Nội không chỉ sáng tạo ra phở nước, phở trộn, phở xào, phở chiên phồng mà còn có món phở cuốn trứ danh. Phở cuốn là một món ăn ngon miệng và dễ nhìn, thường có thể tự làm tại nhà để chiêu đãi gia đình trong một vài dịp đặc biệt nào đó.

Cách làm phở cuốn vô cùng đơn giản và dễ làm tại nhà. Nhắc đến phở chắc hẳn ai cũng biết đến đây là món vô cùng quen thuộc với mọi người đặc biệt là người dân Hà nội, một món ăn gần như là hương vị trong cuộc sống.

Lâu nay chúng ta vẫn quen với những món như phở bò, phở gà…với sự sáng tạo của mình người ta đã làm ra các món phở khác vô cùng hấp dẫn như phở chiên phồng, phở xào, phở trộn và đặc biệt là phở cuốn – khúc biến tấu của phở Việt.

Món phở cuốn vốn nổi tiếng ở Ngũ xã nhưng hiện nay ở rất nhiều nơi cũng bày bán phở cuốn. Đây là một món ăn ngon, lạ miệng, dễ tiêu và đặc biệt là không tốn nhiều nguyên liệu chế biến cũng như thời gian làm.

Nguyên liệu làm món bánh phở cuốn Hà Nội ngon

130gr bột gạo

35gr tinh bột bắp

40gr bột wheat flour (tinh bột mì)

1/2 muỗng cà phê muối

500ml nước lạnh

1 muỗng cà phê dầu ăn

Nguyên liệu cuốn phở gồm có tôm hấp, rau thơm đủ loại, xà lách.

Phần sốt tương đen để chấm: 1 muỗng canh tương đen; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng canh bơ đậu phộng; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 chén nước; 1 muỗng canh tỏi, ớt băm.

Hướng dẫn làm phở cuốn Hà Nội ngon

Bước 1: Cho tất cả các loại bột vào âu to, sau đó đổ nước lạnh vào hòa tan. Để 1-2 tiếng cho bột lắng xuống. Bạn làm dấu vạch nước trước, sau đó đổ từ từ nước trong ra, rồi cho nước lạnh vào đúng vạch nước cũ.

Làm 1-2 lần như thế. Cách này giúp bánh phở cuốn không những dai mịn mà còn trắng thơm. Sau đó, cho muối và dầu vào hòa tan với nước bột gạo.

Bước 2: Nấu 1 nồi nước sôi. Cho khay hay đĩa vào xửng hấp trước 2 phút cho khay nóng, sau đó bạn đổ 1 lớp nước bột vào, đậy nắp, hấp 3 phút là bánh phở chín.

Lấy khay bánh ra để nguội bạn mới lấy bánh phở ra khỏi khay. Cách này giúp bánh phở không bị dính hay rách. Cứ tiếp tục cho khay vào làm nóng rồi tiếp tục đổ bánh cho hết phần bột còn lại là xong.

Bước 3: Làm phở cuốn. Cho xà lách, rau thơm và tôm vào bánh phở, cuốn tròn lại là xong. Bạn cũng có thể cuốn bánh phở với thịt bò hoặc các loại thịt khác mà bạn thích.

Bước 4: Pha nước chấm. Phi chút tỏi và dầu cho thơm. Cho nước, tương đen, bơ đậu phộng cùng gia vị vào nấu sôi. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nước sốt hơi sánh là tắt bếp. Cho tỏi ớt vào.

Những lưu ý khi làm bánh phở cuốn Hà Nội

Để món phở cuốn được ngon thì trong bước đầu tiên xào thịt bò bạn nhớ xào vừa chín tới, khi xào đảo nhanh tay và để lửa to cho thịt không ra nước.

Muốn có được những miếng phở cuốn thật đẹp thì bạn nên cuộn lượng bún, thịt và rau sống vừa đủ và phải cuốn thật chặt tay.

Thay vì cuốn bằng bánh phở bạn cũng có thể cuốn bằng các loại rau như xà lách sẽ càng tươi ngon.

Cách pha nước chấm bánh phở cuốn ngon nhất Hà Nội

Phở cuốn thanh đạm, không quá cầu kì trong cách chế biến nhưng vẫn có sức hút nhờ sự tươi mát, dễ ăn của món ăn này. Để làm ra món phở cuốn ngon tại nhà hay có được vị ngon như ngoài hàng thì không chỉ cần đến bánh phở ngon, rau thơm tươi sạch hay thịt bò ngọt mềm mà còn cần cả một bát nước chấm chua cay mặn ngọt đủ cả, đậm đà và đủ vị.

Nguyên liệu pha nước chấm phở

1 củ tỏi.

2 quả ớt.

1 quả chanh.

Nước mắm: 1/2 chén nhỏ

Giấm: 1/2 chén nhỏ

Đường: 2/3 chén nhỏ

Nước lọc: 2 chén nhỏ

Cách pha nước chấm bánh phở cuốn Hà Nội ngon

Bước 2: Bạn hòa tan đường trắng vào nước lọc, rồi tiếp tục cho nước mắm vào và khuấy đều

Bước 3: Bạn vắt một quả chanh loại bỏ hạt, lấy nước cốt, Tiếp đến, bạn cho giấm ăn vào phần nước cốt chanh vừa vắt sao cho vừa miệng ăn là được, tùy vào khẩu vị mà bạn có thể tăng giảm lượng giấm ăn hay nước cốt chanh tùy thích.

Bước 4: Đổ hỗn hợp giấm và nước cốt chanh vào hỗn hợp đường và nước mắm. Khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Sau khi đã khuấy đều hỗn hợp trên, bạn cho tỏi và ớt đã băm nhỏ vào. Việc băm tỏi ớt sẽ làm cho nước chấm của bạn trông đẹp mắt hơn.

Ngoài ra bạn có thể cho thêm dưa góp để tăng thêm hương vị cho bât nước chấm nếu có.

Với cách làm phở cuốn đơn giản này bạn đã có 1 món ăn ngon vào buổi sáng hay những ngày cuối tuần cảm thấy chán cơm. Món ăn này chứa ít hàm lượng chất béo nên bạn có thể ăn thoái mái, dễ ăn và rất tốt cho tiêu hóa.

Tự làm phở cuốn đơn giản, dễ làm, không tốn nhiều thời gian lại an toàn cho gia đình. Phở cuốn Hà Nội vị man mát của rau, đậm đà của thịt bò chấm với nước mắt mua cay mặn ngọt, đủ mùi đủ vị.

Phở cuốn thanh ngọt cùng với phở chiên giòn thơm lừng, phở chua độc đáo với lớp nước sốt ánh vàng, phở hai tô nhấn nhá với nước tương trộn cùng… là những khúc biến tấu khác nhau của món phở quen thuộc.

Phở cuốn dễ làm không tốn quá nhiều nguyên liệu cũng như thời gian chế biến món ăn, mà lại tạo không khí vui vẻ khi cả gia đình cùng ngồi cuốn phở vào các dịp cuối tuần.