– Trứng gà: 3 quả
– 2 lạng thị nạc xay nhiễn.
– 1 lạng bún tàu
– Mộc nhĩ (nấm mèo)
– Hành tây: 1 củ
– Gia vị cơ bản: muối, tiêu, đường, hạt nêm.
Cách chế biến món trứng hấp kiểu miền nam:– Ngâm mộc nhĩ với nước ấm, khoảng 5-10 phút, cắt bỏ phần chân nấm. Rửa lại với nước sạch và sắt nhỏ.
– Ngâm bún tàu với nước lạnh rồi cắt nhỏ.
– Lột vỏ và rửa với nước sạch, sắt nhỏ và băm nhiễn.
– Đập 2 quả trứng vào bát lớn, 1 trứng để riêng lòng đỏ và cho lòng trắng vào tô.
– Cho nấm mộc nhĩ và bún tàu đã sắt nhỏ vào tô trứng đánh đều.
– Thịt băm nhỏ, hành tây đã chuẩn bị chúng ta cho vào tô thêm chút đường, hạt nêm, tiêu, muối và trộn đều hỗn hợp này lần nữa.
– Cho thêm chút ớt nếu thích ăn cay.
– Sau khi trộn đều hỗn hợp, chúng ta chuẩn bị một tô thủy tinh lớn và cho hỗn hợp này vào, Tiến hành hấp cách thủy khoảng 30 phút là chín rồi đó.
– Dùng kẹp lấy ra khỏi nồi hấp, bây giờ chúng ta dùng phần lòng đỏ lúc nãy để lại, quẹt đều lên bề mặt tô, rồi cho lại vào nồi hấp tếp khoảng 1 phút nữa.
– Sau cùng chúng ta lấy chả ra khỏi nồi hấp.
– Món chả trứng kiểu nam bộ này rất ngon khi dùng với cơm nóng. Bởi tên tuổi của nó, nên rất ngon khi ăn cùng với sườn bì đó nha.
Hỗn hợp đã trộn đều.
Hấp cách thủy hỗn hợp trên.
Quết lên bề mặt phần lòng đỏ trứng, và tiếp tục hấp 1 phút nữa.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món trứng hấp kiểu miền nam rồi.