Cách Nấu Món Lẩu Cá Sấu / Top 18 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 12/2023 # Top Trend

Lẩu vịt om sấu vẫn giữ được vị ngon, ngọt của thịt vịt, đi kèm vị chua thanh mát của sấu, kết hợp cùng các loại rau củ tươi trong một nồi lẩu nóng sốt, chỉ nghe đến cái tên thôi cũng đã khiến nhiều người phải rớt nước miếng rồi đó.

Nguyên liệu cho món lẩu vịt om sấu

1 con vịt cỏ hoặc vịt xiêm ngon, khoảng 1,2-1,5 kg

2 trái dừa xiêm

1 củ khoai môn (0,5 kg)

1 đĩa váng đậu

2 bìa đậu mơ

Rau nhúng lẩu: muống, cải, rau cần (tùy sở thích)

Rau thơm: rau ngổ và mùi tà

Hành khô, tỏi, sả, ớt, gừng và các gia vị cần thiết khác.

Các bước để làm món lẩu vịt om sấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt cắt tiết, nhổ lông, làm sạch vịt như bình thường. Khi cho vịt vào nước sôi nóng để làm lông bạn nên cho một ít rau muống vào việc nhổ lông sẽ được đơn giản hơn. Sau đó làm sạch nội tạng, dùng muối xát đều lên mình vịt để làm sạch lông tơ, lông măng vịt. Sau đó sát với chút gừng + rượu trắng để khử mùi hôi của vịt. Đây cũng chính là bí quyết chế biến lẩu vịt om sấu thơm ngon và không hôi đó bạn ạ.

Để vịt ráo nước, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý là khi chặt thịt vịt thì bạn chặt thành từng miếng mỏng và dài, vì chặt như thế thì vịt không bị dai. Chặt vịt xong thì ta cho gia vị vào và ướp cùng với 1/2 lượng sả + gừng +hành khô+ tỏi+ớt trong khoảng 30 phút. Cuối cùng cho sấu vào ướp cùng.

Sấu ta đem cạo vỏ và rửa sạch

Gọt bỏ vỏ khoai môn và thái thành từng miếng vừa ăn. Không nên thái quá nhỏ, khoai sẽ không bở.

Đậu phụ cắt miếng vừa ăn

Váng đậu rán vàng

Dừa bổ lấy nước

Các loại rau đem nhặt và rửa sạch, xếp vào rổ thành từng loại và để ráo nướ

Sả thì nên sử dụng khoảng 4 cây là vừa: Lấy 2 cây sả đập dập rồi băm nhuyễn, 2 cây còn lại đem cắt thành từng khúc dài khoảng 4cm rồi cũng đập dập.

Hành khô + tỏi mỗi thứ 1 củ, bóc vỏ đập dập và băm nhuyễn

Gia vị ướp: 3 thìa nước mắm + 2 thìa hạt nêm + 1 thìa maggie + 1 thìa đường.

Bước 2: Cách nấu lẩu vịt om sấu

Tiến hành bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào phi số hành tỏi còn lại khi nãy cho đến khi thơm, sau đó cho hết thịt vịt đang ướp vào xào chung cho đến khi thịt vịt săn lại là được. Ta chỉ cần xào khoảng 10 phút sau đó đậy vung và om trong lửa nhỏ khoảng chừng 5 phút nữa.

Tiếp theo trong cách làm lẩu vịt om sấu ngon chính là dầm sấu để cho vào nồi lẩu: Ta bắc xoong khoai môn ra khỏi bếp và dầm sấu, để cho không bị trượt tay và bỏng thì ta nên gắp sấu ra cái bát con sau đó dùng đũa hay cái thìa/muôi dầm sấu, khi mà sấu bục ra phần bột trắng chua thì ta sẽ giữ lại lớp vỏ sấu và phần hạt sấu trong bát, sau đó cho phần bột sấu vào xoong. Ta tiến hành đun sôi trở lại và cho váng đậu + nước cốt dừa vào, sau đó đun thêm khoảng 3 phút nữa là chín. Khi ăn cho rau ngổ và mùi tàu vào.

Lưu ý khi nầu lẩu vịt om sấu

Lẩu vịt om sấu thơm ngon, hấp dẫn đến bất ngờ. Ảnh: Internet

Cách chọn và sơ chế vịt ngon

Nên chọn vịt đực, non để thịt tươi ngon, ăn hấp dẫn hơn. Vịt non, ngon có mỏ to, ức tròn, da cổ và da bụng dày, lông mọc đủ các loại, đan xen vào nhau. Khi sơ chế, bạn nên bỏ đi phần phao câu của vịt để bớt mùi hôi, bên cạnh đó, việc sơ chế qua với muối, rượu, gừng còn giúp thịt vịt bớt tanh và thơm hơn.

Nguyên liệu

1 con vịt nặng khoảng 1,5 – 2kg

6 trái sấu

500g khoai sọ

0,5 lít nước dừa

2 củ hành tím

1 củ tỏi

4 nhánh sả

1 ít rau mùi tàu

2 trái ớt

1 nhánh gừng

Gia vị thường dùng: Nước mắm, muối, hạt tiêu

Các bước thực hiện

Vịt làm sẵn mua ngoài chợ, sau khi đem về, dùng muối, giấm hoặc rượu chà xát khắp thân vịt để khử mùi hôi, rửa lại thật kỹ cho sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn và để ráo.

Thịt vịt cần sơ chế kỹ để mất mùi hôi tanh. Ảnh: Internet

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi, gừng bỏ vỏ, băm nhỏ.

Sả bỏ phần lá già, rửa sạch, phần gốc băm nhỏ, phần lá đập dập, cắt khúc.

Khoai sọ gọt vỏ, cắt làm 2 hoặc 4 tùy kích cỡ, cho vào âu nước muối loãng ngâm khoảng 20 phút để giảm độ nhớt rồi mới nấu. Cách sơ chế này sẽ giúp bạn tránh bị ngứa khi ăn.

Sấu tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch, để ráo.

Rau mùi tàu làm sạch, cắt nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ.

Cho thịt vịt vào âu và ướp với các gia vị gồm ½ muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, cùng sả, gừng, tỏi, hành tím băm, mỗi thứ 1 muỗng canh.

Ướp thịt vịt với các gia vị cần thiết. Ảnh: Internet

Bước 4: Nấu lẩu vịt om sấu nước dừa

Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi hành, tỏi, gừng, sả băm cho thơm vàng rồi trút thịt vịt đã ướp vào xào săn lại.

Xào săn thịt vịt. Ảnh: Internet

Sau đó, bạn lần lượt cho khoai sọ, sấu tươi, sả cắt khúc đã sơ chế vào xào chung với lửa nhỏ cho các nguyên liệu chín mềm.

Nấu chín mềm các nguyên liệu. Ảnh: Internet

Tiến hành cho nước dừa đã chuẩn bị vào nồi thịt vịt và nấu với lửa vừa. Khi nước sôi, vớt sấu ra ngoài, dằm nhuyễn rồi cho lại vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 20 phút, bạn cho mùi tàu, ớt vào và tắt bếp.

Lẩu vịt om sấu có cách làm đơn giản, dễ thực hiện. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Múc lẩu vịt om sấu ra nồi nhỏ, chuẩn bị thêm bún tươi và rau xanh ăn kèm. Món ăn này ngon nhất khi thưởng thức cùng rau muống và rau nhút.

Một số lưu ý khi làm lẩu vịt om sấu

– Nên dùng nước dừa xiêm để nấu lẩu vịt, như vậy món ăn sẽ có hương vị béo ngọt, hấp dẫn.

– Để rút ngắn thời gian, bạn có thể luộc riêng sấu, dầm nát rồi mới cho vào nồi vịt.

– Ngoài muối, rượu, gừng, giấm, bạn có thể dùng nước cốt chanh để khử sạch mùi hôi cho vịt.

– Trong quá trình nấu, bạn có thể nướng sơ vài củ hành tím đã bóc vỏ rồi cho vào nấu cùng vịt, cách này sẽ giúp nồi lẩu vịt thơm ngon hơn.

Cách làm lẩu vịt om sấu miền Bắc với nước dừa rất đơn giản, chỉ với vài bước thực hiện là bạn đã có một món lẩu siêu ngon, siêu hấp dẫn để thưởng thức.

Thịt cá sấu là một trong những loại thịt động vật phổ biến ở một số nước, nhất là ở khu vực châu Á và châu Phi. Thịt cá sấu có vị lai giữa thịt gà và thịt lợn đồng thời mang hương vị nhẹ của thịt cá. Thịt cá sấu có màu trắng hồng với nhiều cơ thịt. Đây là thịt có vị trung tính, ít có vị đặc trưng nên cần kết hợp với nhiều gia vị tẩm ướp cũng như các cách chế biến để tạo nên những món có vị đặc trưng riêng.

Thành phần dinh dưỡng và tác dụng của thịt cá sấu

Thịt cá sấu được đánh giá là siêu thực phẩm bởi chứa nhiều dưỡng chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Đây là loại thực phẩm có hàm lượng protein cao, có tác dụng tạo cơ bắp, trong 100g thịt cá sấu sống chứa 22,5g protein, thậm chí còn nhiều protein hơn trong ức gà. Thịt cá sấu chỉ chứa 1,6% chất béo, ít hơn cả thịt bò nạc; hàm lượng chất béo thấp làm cho việc ăn thịt cá sấu trở thành lựa chọn hấp dẫn cho những người theo chế độ ăn ít calo, những người không muốn cắt giảm lượng thịt từ bữa ăn.

Bên cạnh đó, thịt cá sấu chứa nhiều chất béo Omega-3, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh tim, trầm cảm, sa sút trí tuệ và viêm khớp. Thịt cá sấu có hàm lượng cholesterol rất thấp, giảm xuống dưới mức tiêu thụ hàng ngày, trở thành một nguồn thực phẩm hữu ích đối với người có nguy cơ về vấn đề tim mạch.

Cá sấu là loài động vật to lớn và hung dữ, vì vậy muốn thu được thịt cá sấu có chất lượng, thì khi làm thịt cá sấu phải tuân thủ nghiêm ngặt nguyên tắc an toàn, quá trình xử lý, bảo quản sau khi mổ phải đảm bảo chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.

Có rất nhiều món ăn được chế biến từ thịt cá sấu, mỗi món có sự chọn lọc những phần thịt ở vị trí khác nhau, mỗi nhà hàng thịt cá sấu có cách tẩm ướp gia vị khác nhau để tạo nên hương vị đặc trưng cho từng món ăn của nhà hàng mình.

Các món ăn từ thịt cá sấu 1. Cá sấu rang muối

Một trong những món ngon phổ biến chế biến từ thịt cá sấu được nhiều người biết đến là món thịt cá sấu rang muối. Cách làm thịt cá sấu rang muối không quá phức tạp, có thể thực hiện trong các bữa ăn gia đình.

Để chế biến món này, người ta lấy muối biển cũng được đem rang khô và giã nhỏ. Chiên vàng sả, lá lốt thái nhỏ, vớt ra trộn chung với muối đã giã nhỏ. Sườn cá sấu chặt thành miếng vừa ăn, cho vào nồi luộc đến khi nước sôi (khoảng 7 phút), vớt ra để ráo rồi ướp với hạt tiêu, hạt nêm, ngũ vị hương trong 20 phút. Sườn cá sấu sau khi ướp được lăn qua bột rồi chiên vàng, vớt ra để trên giấy thấm dầu. Sau khi miếng sườn cá sấu khô dầu thì được cho vào nồi xóc lên cùng với hỗn hợp muối, sả và lá lốt.

2. Cá sấu xào sa tế/ Cá sấu xào sả ớt

Một món ăn khác hấp dẫn không kém được chế biến từ thịt cá sấu là món thịt cá sấu xào sa tế. Cách xào thịt cá sấu cũng khá đơn giản. Để làm món này, người ta lấy thịt cá sấu cắt miếng vừa ăn rồi trộn với hành tím, sả băm nhuyễn, nêm các loại gia vị, rau thơm, sa tế, ướp trong khoảng 10 – 20 phút rồi xào thịt với bơ và dầu ăn. Khi thịt cá sấu đã săn lại thì cho một ít nước lọc vào nấu đến khi món ăn sánh lại là được.

3. Cà ri cá sấu

Cà ri là một món ăn đặt biệt có thể chế biến từ nhiều loại thịt khác nhau, trong đó món cá sấu cà ri có vị ngon đặc trưng riêng biệt.

Cách nấu cà ri cá sấu cũng không quá cầu kỳ, phức tạp, dễ làm đối với nhiều người. Để nấu món này, thịt cá sấu làm sạch, thái miếng nhỏ, ướp với hành, tỏi, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, muối, bột cà ri, lá thơm trong khoảng 30 phút. Khoai tây chiên hơi vàng, cà rốt cắt khúc nhỏ và xào sơ, sả đập dập và chặt khúc. Bắc chảo lên bếp, đun dầu đến khi sôi thì cho thịt vào chiên vàng đến khi săn lại rồi múc ra nồi. Cho nước dừa, sả vào nồi thịt cá sấu hầm đến khi thịt gần mềm, cho tiếp khoai tây, cà chua và hành tây vào nấu. Khi mọi thứ đã được hầm mềm thì cho nước cốt dừa, cà ri và nêm lại gia vị cho vừa miệng là dùng được ngay.

4. Cá sấu chiên giòn

Nếu ai hỏi chân cá sấu nấu món gì ngon thì câu trả lời của mình là chiên giòn. Đây cũng là một món ăn phổ biến phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Để làm món này, người ta ướp thịt cá sấu với ngũ vị hương, tiêu trong khoảng 15 phút rồi trộn với bột xù, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng. Món này sẽ ngon khi ăn nóng kèm với nước chấm hoặc tương ớt.

5. Cá sấu hấp gừng

Cá sấu là loài bò sát nên thịt cũng có mùi đặc trưng, vì vậy món cá sấu hấp gừng là món ăn phù hợp để loại bỏ mùi cũng như mang đến một hương vị nồng nàn kết hợp từ gừng và thịt cá sấu. Cách chế biến món này cũng khá đơn giản. Nước nấu sôi, cho vào ít đường, muối, bột ngọt rồi cho thịt cá sấu vào hấp chín, cho thêm hành lá, hành tây, gừng xắt sợi, ớt xắt mỏng vào nấu thêm khoảng 2 phút rồi vớt ra dùng nóng. Có thể dùng món thịt cá sấu hấp gừng với các loại nước chấm tùy theo khẩu vị, tuy nhiên vẫn nên dùng món này với nước mắm gừng để tăng hương vị món ăn.

6. Lẩu cá sấu

Lẩu cá sấu cũng là món ăn hấp dẫn trong những bữa ăn gia đình. Để làm món này, người ta lấy thịt cá sấu cắt nhỏ vừa ăn, ướp gia vị rồi xào với tỏi băm cho săn lại rồi cho nước, mẻ vào nấu đến khi thịt mềm thì nêm nếm các loại gia vị thùy theo khẩu vị, có thể cho thêm chuối xanh cắt lát, mắm tôm làm dậy mùi thức ăn rồi thưởng thức với bún hoặc mì vắt.

7. Cá sấu ôm chuối đậu

Một món ăn khác cũng khá phổ biến là món cá sấu ôm chuối đậu. Để thực hiện món này, người ta cắt thịt cá sấu thành miếng vừa ăn rồi ướp với nước mắm, hạt nêm cho ngấm gia vị rồi xào với tỏi cho dậy mùi rồi nấu chín với nước và mẻ. Khi thịt chín, cho bột nghệ, chuối xanh cắt khúc, đậu phụ cắt vuông vào nấu cho chín mềm thì dùng được. Món này phù hợp với những bữa ăn gia đình, đãi tiệc bạn bè trong những ngày mùa thu, mùa đông.

8. Cá sấu nướng nguyên con

Cũng giống như bê thui, dê thui, heo quay, thịt cá sấu nguyên con nướng sẽ giúp tăng khẩu vị món ăn từ thị giác. Để làm món này, người ta lấy cá sấu nguyên con lọc sạch phần da, để lại phần thịt, xương và đầu. Trộn lẫn các loại gia vị gồm hành, sả, ớt, tỏi, hạt nêm, tiêu, muối, nước mắm, ngũ vị hương, sa tế, dầu mè rồi ướp lên phần thịt và bụng của cá sấu. Cá sấu nguyên con được đâm xuyên bằng cọc tre hoặc thanh kim loại rồi nướng trên than hồng. khi nướng nên giữ đều lửa than và xoay cá sấu cho chín đều đến khi thịt cá sấu khô, vàng, không còn chảy nhiều mỡ là chín tới. Cắt thịt cá sấu nướng thành các miếng nhỏ, dùng với muối ớt, muối ớt xanh, muối ớt chanh để tăng hương vị món ăn./.

Cách làm lẩu vịt om sấu miền Bắc sẽ mang đến cho bạn một món ăn lạ miệng, hấp dẫn. Vị chua thanh, đậm đà kích thích vị giác khiến ai đã một lần thưởng thức qua món ngon bếp việt này cũng không thể nào quên được.

Lẩu vịt om sấu đậm đà hương vị ẩm thực Bắc Bộ

Vịt là loại thực phẩm được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Ngày hôm nay, bạn sẽ được hướng dẫn cách thực hiện một món ăn mới lạ, thơm ngon từ vịt đó là lẩu vịt om sấu. Thịt vịt kết hợp với một loại quả đặc sản của người dân Hà thành – sấu, chắc chắn sẽ cho bạn một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Lẩu vịt om sấu ngon là phải xen lẫn một chút vị chua thanh, béo ngậy, thích hợp cho bạn đổi vị trong những bữa ăn hằng ngày hoặc những lúc tổ chức tiệc nhỏ tại gia.

Nguyên liệu làm lẩu vịt om sấu

½ con vịt

8 quả sấu xanh

500g khoai môn

1 củ tỏi

Gia vị: mắm, hạt nêm, bột ngọt, muối

Bún tươi

Rau ăn kèm: rau muống, rau cải

Cách làm lẩu vịt om sấu miền Bắc Sơ chế nguyên liệu

Vịt sơ chế sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Cách để sơ chế vịt không bị hôi: lấy muối xát lên vịt, sau đó dùng một quả chanh cắt đôi, xát một lượt quanh vịt lần nữa rồi rửa sạch, để ráo trước khi chế biến.

Sấu gọt vỏ, khứa làm tư.

Khoai môn cắt miếng vừa ăn

Tỏi đập dập

Ướp thịt vịt

Cho vịt đã chặt vào âu lớn, ướp vào ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ¼ thìa cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ số tỏi trộn đều lên và để trong 1 tiếng cho ngấm gia vị.

Ướp vịt cùng các loại gia vị và trộn đều lên

Chiên sơ qua khoai môn

Bắc chảo dầu lên bếp, đợi nóng cho khoai môn vào chiên sơ qua.

Chế biến lẩu vịt

Bắc nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, phi thơm số tỏi còn lại, cho vịt vào xào.

Khi thịt vịt đã săn lại, bạn cho vào 1,5 lít nước cùng với sấu rồi đun nhỏ lửa trong 30 phút.

Xào vịt cho săn lại rồi cho sấu và nước dùng vào đun trong 30 phút

Khi vịt đã chín, bạn nêm thêm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp tục cho khoai môn vào đun tiếp 10 phút nữa.

Vớt những quả sấu lên, dằm ra và bỏ đi phần hạt bên trong, tắt bếp.

Như vậy là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy. Cách làm lẩu vịt om sấu không quá khó, chỉ với 4 bước đơn giản là bạn đã có ngay món ăn đậm đà hương vị miền Bắc.

Ngoài ra, bạn có thể dùng thêm một số đồ nhúng lẩu vịt om sấu như: đậu hũ, nấm kim châm, nấm hương, trứng cút hoặc trứng vịt lộn…

Đừng bỏ qua cơ hội học hỏi nhiều công thức chế biến món Việt hấp dẫn từ khóa học Bếp trưởng Bếp Việt tại Hướng Nghiệp Á Âu. Bạn hãy điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí 1800 6148 để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình đào tạo.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Đã bao giờ bạn từng nghĩ rằng mình sẽ ăn thịt cá xấu chưa. Chắc hẳn với một số bạn thì đây là một món ăn rất mới và lạ, ai cũng biết cá sấu ăn thịt và mọi người đã xem cá sấu là những con thú đáng sợ nhất nên tránh. Thịt của một số cá sấu gần như thịt trắng, có một chút gợi nhớ đến chân ếch. Nói chung, hương vị của thịt cá sấu là trung tính và cần phải được tăng cường với hương liệu. Vậy nếu nhu một ngày nào đó bạn thử mua thịt các xấu về ăn thử nhưng lại không biết chế biến như thế nào thì hôm nay bài viết này sẽ là một vị cứu tinh cho bạn, cách chế biến thịt cá xấu như thế nào, và thịt cá xấu có thể chế biến được những món ăn gì.

Sườn cá sấu rang muối Nguyên liệu

Gạo tẻ: 1 bát, gạo nếp: 1 bát, đậu xanh đã làm sạch vỏ: 3 thìa, muối biển: 1 thìa, sườn cá sấu: 1kg, lá lốt: 10 lá, sả, bột ngô, lòng đỏ trứng gà 1 quả, gia vị, bột chiên giòn, muối giả.

Cách làm

Đậu xanh, gạo nếp, gạo tẻ đãi sạch để riêng từng thứ. Ngâm chúng trong khoảng 15 đến 20 phút rồi vớt riêng từng rổ cho ráo. Đến khi ráo hết nước thì cho lên chảo khô để rang chín, chú ý rang trên lửa nhỏ và không rang vàng.

Muối biển đem rang khô và giã nhỏ Xay lần lượt gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh nhưng không xay quá mịn như bột. Rồi đem trộn tất cả vào chung 1 bát.

Sườn cá sấu chặt thành miếng vừa ăn. Cho vào nồi luộc đến khi nước sôi (khoảng 7 phút), sau đó vớt ra để ráo.

Khi ráo nước, đem trộn các miếng sườn với gia vị gồm hạt tiêu, hạt nêm, ngũ vị hương và ngâm trong khoảng 20 phút.

Cho dầu vào chảo vào chao sả, lá lốt đã cắt chỉ, đến khi chúng ngả sang màu vàng với mùi thơm đặc trưng thì vớt ra đĩa.

Đem sườn cá sấu đã ướp lần lượt bỏ qua bột chiên và cho vào chảo, chiên đến khi chúng ngả sang màu vàng thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Đến khi các miếng sườn đã khô dầu, cho tất cả vào trong một nồi khác rồi xóc đều lên cùng muối và sả và lá lốt lúc trước đến khi bám đều là có thể thưởng thức được.

Thịt cá sấu xào lăn Nguyên liệu

Thịt cá sấu 500g, gừng xay 30g, sả thái vát 300g, tỏi 1 củ, tiêu bắc, nước cốt dừa, hành lá, vừng rang.

Cách làm thịt cá sấu

Trước khi chế biến thịt cá xấu thì phần thịt cá sấu phải làm sạch, thái miếng vừa ăn, ướp chúng với gừng, tỏi, tiêu bắc, dầu ăn và nước cốt dừa. Để ngấm trong vòng 15 phút.

Cho dầu vào chảo và chao sả đã thái vát cùng tỏi băm nhỏ đến khi thơm và ngả màu vàng. Sau đó vớt ra đĩa để riêng.

Cho thịt cá sấu vào xào trên lửa to, đến khi miếng thịt săn lại thì cho hành cắt khúc vào rồi tắt lửa. Trộn sả và tỏi vào đảo đều rồi múc ra đĩa. Rắc vừng lên trên là có thể thưởng thức được.

Thịt cá sấu xào sa tế Nguyên liệu

Thịt cá sấu 500g, hành, tỏi, sả, gia vị, sa tế.

Cách chế biến cá sấu

Bóc hành tím cùng tỏi rồi đem cắt nhỏ; đập dập đầu các củ sả. Lấy một ½ chỗ sả đó đem giã nhuyễn cùng hành, tỏi và ½ thìa đường, ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, ½ thìa ớt bột, ½ thìa ngũ vị hương.

Cá sấu rửa sạch, cắt miếng vừa ăn cho vào trộn đều cùng hỗn hợp đã giã nhuyễn đó rồi ướp trong vòng 10 phút. Cho tiếp 3 thìa sa tế cùng ít rau thơm đã cắt nhỏ, trộn đều và tiếp tục ướp trong vòng 10 phút.

Cho vào chảo một ít dầu ăn cùng ½ thìa bơ. Cho tiếp tỏi, sả đã cắt khoanh vào xào cho thơm. Đến khi màu nguyên liệu ngả sang vàng thì tiếp tục cho thịt cá sấu vào xào khoảng 5 phút. Lúc này, thịt đã săn lại, cho thêm một ít nước lọc và xào tiếp trong khoảng 10 phút. Đến khi nước sền sệt là có thể dùng được.

Thịt cá sấu nướng Nguyên liệu

Sườn non cá sấu 300g, cà chua, nước sốt barbecue, hành tím, sả, hành tây, tỏi, gia vị.

Cách làm

Sườn non cá sấu đem rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với nước sốt barbecue, hành mắm, bột ngọt, muối tiêu, sả trong vòng 15 phút

Hành tây cắt chỉ, hành củ băm nhỏ, ngò rửa sạch.

Xếp thịt cá sấu lên vỉ nướng và đặt trên bếp than hồng, nướng tới khi chín vàng là được.

Cuối cùng xếp ra đĩa cùng cà chua, hành tây, ngò, tiêu. Món thịt cá sấu nướng nên chấm với muối tiêu chanh.

Thịt cá sấu lúc lắc hạt điều Nguyên liệu

Thịt cá sấu nạc 300g, hạt điều 100g, nấm rơm, ngô 2 bắp, hành tây, hành củ, ớt xanh, gia vị.

Cách làm

Thịt cá sấu làm sạch, cắt miếng vuông khoảng 2cm, đem chúng ướp cùng mắm, muối tiêu, bột ngọt trong thời gian khoảng 15 phút.

Ớt xanh thái vuông khoảng 2cm, hành củ đem thái lát mỏng, hành tây thái vuông. Nấm rơm thái đôi, ngô bào mỏng.

Đun sôi dầu ăn trên bếp, lần lượt gắp từng miếng thịt cá sấu đã lăn qua bột và cho lên bếp, chiên đến khi vàng giòn thì gắp ra đĩa.

Bắc lại chảo để xào ớt xanh, nấm rơm, ngô non, hạt điều, hành tây. Nêm nếp gia vị đến khi vừa ăn thì múc ra đĩa, xếp thịt cá sấu đã chiên giòn vào giữa đĩa rồi rắc hành ngò lên trên.

Cách làm

Thịt cá sấu làm sạch, thái miếng từ 3 cm – 4cm. Sau đó ướp chúng với hành, tỏi, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, muối, bột cà ri, lá thơm trong khoảng 30 phút.

Khoai tây đem chiên hơi vàng

Cà rốt cắt khúc nhỏ và xào sơ, sả đập dập và chặt khúc,

Bắc chảo lên bếp, đun dầu đến khi sôi thì cho thịt vào chiên vàng đến khi săn lại rồi xúc ra nồi. Sau đó, cho nước dừa, sả vào hầm đến khi thịt gần mềm. Cho tiếp khoai tây, cà chua và hành tây vào hầm tiếp Đợi một lúc khi mọi thứ đã mềm thì cho nước cốt dừa, cà ri và nêm lại gia vị là có thể dùng được.