Cách Nấu Món Thịt Bò Rim / TOP 3 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Món này mỗi nhà một cách nấu bò rim Nghệ An món này còn có tên gọi khác là Bò kho mật mía Nghệ An quan trọng nhất không thể thiếu đó chính là mật mía. Học Viện Ẩm Thực xin được phép chia sẻ công thức mà nhiều nhà hay nấu.

Nguyên liệu làm bò rim ( Thịt Bò kho mật mía Nghệ An ):

– 4 cân thịt bò bắp.

– 1.5g gói gia vị ngũ vị hương.

– Gói gia vị bò kho ( 10g loại bột khô và 20g loại nước ).

– Gói gia vị thịt hộp: 5g

– 1 bát ăn cơm mật mía

– Gừng, ớt, tỏi, hành tím.

– 2 thìa: mì chính, hạt nêm.

– 1 thìa bột điều, hạt tiêu

– Nửa bát ăn cơm nước nắm, 1 thìa dầu ăn.

– Vài bông hoa hồi và ít mẩu quế.

Cách làm bò rim Nghệ An:

1. Băm nhỏ gừng, tỏi, hành tím, ớt.

2. Rửa sạch thịt bò, thấm khô. Cắt thịt thành khối tầm 200-300g.

3. Cho thịt vào nồi luôn và trộn đều với tất cả gia vị ở trên. Dùng tay xoa thật kĩ gia vị lên mặt ngoài miếng thịt. Ướp 45 phút – 1 tiếng. Lúc này ở trong nồi sẽ có rất ít nước, chắc chỉ vừa đủ để tráng mặt đáy nồi. Nếu không yên tâm có thể cho thêm 1 bát nhỏ nước.

4. Bắc nồi lên bếp. Đầu tiên để lửa to hoặc gần to, và canh đến khi nước trong nồi sôi và thịt bò chuyển sang màu chín tái thì lật miếng thịt bò, làm sao cho bên ngoài thịt không còn màu đỏ nữa.

Khi các mặt của miếng thịt bò hết màu đỏ của thịt sống rồi thì hạ nhỏ lửa. Ninh 1-2 tiếng đến khi thịt bò chín mềm.

5. Thái lát mỏng hoặc để xé từng miếng như bò khô cũng được ( thái miếng thì đẹp nhưng riêng em thích xé hơn vì thái thường hay bị khô ) .

CHÚC MỌI NGƯỜI THÀNH CÔNG!

0

0

votes

Đánh Giá

Cá bò khô là một món ngon vô cùng gần gũi và quen thuộc với người dân vùng biển, món ăn này không những thường xuyên xuất hiện trong những bữa cơm gia đình mà nó còn là thức ăn vặt rất được giới trẻ yêu thích hiện nay. Mỗi món ăn được làm từ cá bò khô đều mang một hương vị rất riêng biệt, đậm đà mà khó quên. Qua bài viết này, chúng ta sẽ cùng đến với món cá bò khô rim và cách chế biến món ăn tuyệt vời này!

* Nguyên liệu cần chuẩn bị:

+ 500g cá bò khô loại ngon: chọn những con cá với miếng cá to, có độ dày vừa phải, không bị nứt và chọn những con cá có màu vàng trắng. Lưu ý không nên chọn những con cá có màu đậm quá bởi những con cá này có thể bị tẩm ướp nhiều gia vị, hóa chất dẫn đến không đảm bảo hoặc hương vị sẽ không thơm ngon. +  Vừng đã rang thơm. + Gia vị: đường, xì dầu, sốt Mayonnaise, tương ớt.

* Cách chế biến:

Bước 1: Nướng cá bò khô Ở bước này, mọi người có thể nướng cá bò khô bằng bếp lửa, cồn hay bếp than tùy ý nhưng không nên nướng cá bằng bếp gas vì khí gas sẽ không tốt cho sức khỏe của bạn. Nướng cá bò rất nhanh chín vì vậy không nên để lâu mà hãy thường xuyên lật qua lật lại để cá chín vàng đều và không bị cháy, xém cạnh. Sau khi cá chín, dùng kéo cắt cá thành sợi nhỏ.

Bước 2: Làm nước sốt Pha nước sốt theo công thức nước tương + đường + xì dầu vào khuấy đều, cho chảo lên bếp và bật lửa nhỏ cho hỗn hợp đã pha lên đảo đều hòa quyện vào nhau. Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà sử dụng các loại tương có mức độ cay khác nhau.

 Bước 3: Rim cá bò khô

Đánh giá:

Thịt bò Wagyu nấu món gì ngon?

16:39 – 27/06/2019

Thịt bò Wagyu thượng hạng có hàm lượng dinh dưỡng cao với độ mềm thơm đặc trưng, tan chảy trong miệng. Nhiều nhà hàng cao cấp trên thế giới dùng thịt bò Wagyu để chế biến nhiều món ăn hảo hạng.

1. Giới thiệu sản phẩm thịt bò Wagyu

Thịt bò Wagyu có giá trị dinh dưỡng rất cao. Cái ngon của là ở chỗ nạc và mỡ đã trộn lẫn với nhau theo tỷ lệ chuẩn, rất tốt cho sức khỏe. Thịt bò Wagyu chứa hàm lượng cao các axit béo Omega tốt cho sức khỏe. Loại thịt này còn bổ sung vitamin và khoáng chất có tác dụng bổ máu, bồi bổ sức khỏe, đẹp da, phục hồi sức khỏe nhanh chóng và giảm stress. Còn khi ăn, miếng thịt ngọt ấm, giòn, có thể ăn kiểu nướng, lẩu hoặc tái … ăn kèm với các loại nấm…

2. Món ngon từ thịt bò Wagyu

Thịt bò Wagyu là loại thịt hảo hạng đắt đỏ nhất thế giới. Đặc trưng với hai phần mỡ thịt đan xen nhau, những vân mỡ còn được ví như đá cẩm thạch, mật độ vân mỡ trên thịt càng đều thì giá trị càng cao. Hương vị thơm ngon, béo ngậy, khi thưởng thức bạn có thể cảm nhận được miếng thịt như tan ra trong miệng.

Bít tết bò Wagyu thượng hạng

Thịt bò Wagyu rất mềm với lớp vân mỡ đan xen hoàn hảo trong từng thớ thịt tạo nên một hương vị vô cùng thơm ngon. Thịt bò Wagyu khi dùng làm bít tết sẽ không bị khô, cứng hay ngấy mà mềm ngọt tan chảy trong miệng như bơ.

+ 500g thịt bò Wagyu

+ Muối

+ 2 thìa dầu cám gạo

+ 200g đỗ xanh

+ 2 thìa hạt điều

+ 1 thìa bơ

– Cách chế biến bít tết bò Wagyu:

Bước 1: Thịt bò Wagyu cắt thành 2 miếng, mỗi miếng 250g. Ướp muối đều 2 mặt thịt trong 5 phút cho thịt ngấm gia vị. Hạt điều rang chín, giã nhỏ.

Bước 2: Làm nóng lò nướng BBQ đến khi thật nóng.

Bước 3: Quết dầu ăn đều lên 2 miếng thịt và đặt nhẹ nhàng lên vỉ nướng

Nướng mặt đầu tiên khoảng 1,5-2 phút hoặc đến khi bề mặt thịt chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt thì lật mặt còn lại xuống và giảm nhiệt độ. Tiếp tục nướng để bít tết đạt độ chín như mong muốn.

Bước 4: Khi đã đạt được độ chín mà bạn mong muốn, chuyển thịt ra đĩa, để thịt nghỉ trong khoảng 5 phút trước khi dùng với đỗ xanh.

Bước 5: Đun sôi nước trên bếp, cho thêm chút muối và luộc đỗ xanh trong khoảng từ 2-3 phút. Khi đỗ đã chín, vớt đỗ ra cho đỗ thật ráo nước. Trộn đỗ với hạt điều và bơ.

Bước 6: Bày thịt lên đĩa, cho đỗ xanh vào, trang trí tuỳ thích và thưởng thức.

Món lẩu bò Wagyu Shabu-Shabu

Bên cạnh các món sushi thơm ngon thì Nhật Bản còn nổi tiếng với các món ăn từ thịt bò Wagyu. Shabu-shabu là một trong những loại lẩu đặc biệt phổ biến và hấp dẫn từ thịt bò Wagyu thượng hạng.

Đối với phần nước dùng lẩu

+ 1 lá tảo bẹ khô 10×10 cm

+ 5 cái nấm Shiltake khô (nấm hương)

Đối với phần rau nhúng và thịt

+ 400g thịt bò Wagyu

+ ½ cây bắp cải Napa (cải thảo)

+ 2 nhánh hành lá lớn của Hàn Quốc (có thể dùng hành thường)

+ 1 bó rau tần ô (cải cúc)

+ 1 bó Yu Chou (bắp cải Trung Quốc)

+ 10 cây Bok choy nhỏ (cải chip)

+ 1 túi nấm kim châm

+ 2 chén nấm sồi

+ 1 gói mỳ ramen hoặc mỳ udon

Đối với phần nước sốt chấm chấm

+ Nước sốt kem mè: 1 thìa Tahini (sốt bơ vừng), 2 thìa mayonnaise, 1 thìa nước tương Nhật, 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu mè, ½ thìa dấm gạo, ½ thìa hạt vừng đã rang, 2 thìa nước dùng Shabu-shabu

+ Nước sốt Ponzu: ¼ chén nước tương Nhật, 3 thìa nước cam vàng Yuzu, ½ thìa đường, 2 thìa dấm gạo, 2 thìa nước dùng Shabu-shabu

+ Trang trí nước sốt với củ cải trắng bào nhỏ và hành lá thái nhỏ

Cách chế biến lẩu Shabu-Shabu

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Đổ nước với tảo bẹ vào một nồi lớn, thêm nấm Shiltake và đun đến khi sôi, với tảo bẹ ra khỏi nồi, nếm nếm gia vị vừa ăn và đun thêm 15 phút nữa.

Bước 3: Trong khi đợi nồi nước dùng sôi, pha 2 loại nước chấm kèm mè và ponzu. Trộn đều từng nguyên liệu của cả 2 loại sốt trong 2 bát nhỏ, thêm củ cải trắng nạo sợi và hành lá.

Bước 4: Xếp các loại rau, thịt lên đĩa và cùng thưởng thức nồi lẩu bò Wagyu nào.

Thịt bò Wagyu nướng theo phong cách người Nhật

Với thịt bò Wagyu nướng, bạn sẽ được thưởng thức hương vị tuyệt vời của ẩm thực Nhật ngay tại bữa ăn gia đình. Thịt bò này rất dễ chín, khi chín có mùi thơm, vị ngon và màu sắc tuyệt vời.

+ 500g thịt bò Wagyu

+ Táo, lê hành tây

+ Tỏi băm nhỏ

+ Xì dầu, dầu vừng, đường, hành lá thái nhỏ

– Cách chế biến món bò Wagyu nướng:

Bước 1: Thái thịt bò thành từng lát to bản, mỏng chừng 2mm.

Bước 2: Bào nhỏ táo, lê, hành tây.

Bước 3: Sau đó, cho tất cả vào thịt bò cùng tỏi băm nhỏ.

Bước 4: Các cho nốt xì dầu, dầu vừng, đường, hành lá thái nhỏ vào, trộn đều và tốt nhất là để ướp qua một đêm.

Thịt bò và bông thiên lý đều là những loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Món thịt bò xào bông thiên lý rất dễ làm, phù hợp với bữa cơm gia đình ở cả ba miền.

Cùng khám phá ngay nào!

2 cách nấu thịt bò xào bông thiên lý ngon

– Linh hồn của món thịt bào xào bông thiên lý là bông thiên lý. Trước tiên bạn chọn mua loại bông thiên lý tươi, mới, không bị dập nát thì xào lên mới giòn ngon. Bông thiên lý mua về bạn ngắt bỏ phần hoa bị úa vàng và phần cuống già. Rửa hoa với nước lạnh rồi vớt ra rổ để ráo. Khi rửa bạn chú ý nhẹ tay để tránh hoa bị dập nát, xào sẽ không ngon.

– Tiếp đó bạn bóc vỏ tỏi và hành tím, đập dập rồi băm nhỏ

– Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo. Khi chảo dầu đã sôi bạn cho hành tỏi vào phi thơm, cho tiếp thịt bò xào rồi đảo đều tay.

– Bạn xào dưới lửa lớn, đảo đều tay khoảng 3 phút rồi trút bò ra đĩa. Bạn không nên xào lâu vì sẽ khiến thịt bò bị dai.

– Bạn tiếp tục cho dầu ăn vào chảo. cho hoa thiên lý vào chảo rôi xào đêu tay. Để hoa thiên lý giữ màu xanh tự nhiên bóng đẹp.

– Xào hoa thiên lý vừa chín tới thì bạn cho thịt bò vào xào chung. Bạn đảo nhanh tay, nêm thêm 1 muỗng nước mắm, một chút mì chính rồi đảo thật đều.

– Khi hoa thiên lý xào thịt bò chín, nếm vị vừa ăn thì bạn trút ra đĩa và thưởng thức. Bạn có thể trang trí lên trên vài cọng hành ngò để đĩa thức ăn được đẹp mắt.

Món thịt bò xào hoa thiên lý nên ăn khi con nóng, thịt bò mềm ngọt, bông thiên lý giòn mát ăn đưa cơm vô cùng.

Nguyên liệu làm thịt bò xào hoa thiên lý

200g phi lê thịt bò

400g hoa thiên lý

150g nấm trâm vàng (hoặc nấm rơm)

Hành hoa: 2 – 3 nhánh

Ớt hiểm hoặc ớt sừng: 1 – 2 trái

Hành khô, tỏi: 1 – 2 củ

Gia vị nêm nếm: Muối, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu, dầu ăn…

– Tỏi và hành khô bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

– Tiếp đó bạn thái nhỏ thịt bò thành các miếng mỏng vừa ăn, khi thái chú ý thái theo thớ, không thái miếng dày vì thịt sẽ bị dai, còn thái miếng mỏng thịt sẽ bị vụn. Tiếp đó bạn cho hạt tiêu, hạt nêm, muối, dầu ăn, hành tỏi băm nhuyễn vào thịt bò rồi trộn đều. Bạn ướp thit trong 15 – 20 phút để thịt ngấm gia vị.

– Bạn tách nấm trâm vàng, cắt gốc rồi rửa sạch.

– Hành lá và ngò rí cắt gốc, rửa sạch lá.

– Hoa thiên lý nhặt vỏ những lá úa héo, rửa nhẹ tay vào lần với nước lạnh rồi vớt ra để ráo. Bạn nấu một nồi nước sôi, thả hoa thiên lý vào chân sơ rồi vớt ngay ra bát nước lạnh. Cách làm này giúp hoa thiên lý giữ được màu xanh và độ giòn.

– Ớt hiểm bỏ cuống, rửa nước rồi thái nhỏ.

Tiếp đó bạn cho thịt bò và nấm vào xào. Vì thịt bò và nấm nhanh chín nên bạn đảo đều tay rồi cho bông thiên lý vào xào chung. Bạn nêm gia vị gồm 1 muỗng nước mắm, một chút mì chính và hạt tiêu rồi đảo nhanh tay để thịt bò, nấm, hoa thiên lý thấm gia vị, giữ độ ngọt ngon. Trước khi tắt bếp khoảng 1p bạn cho hành ngò vào đảo đều là được.

2. Những công dụng tuyệt vời của hoa thiên lý

Bông thiên lý có nhiều tác dụng với sức khỏe. Đầu tiên là hoa thiên lý giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng dồi dào và phong phú. Theo kết quả nghiên cứu hoa thiên lý có chứa nhiều chất xơ, chất đạm, chất đường bột, các loại vitamin và khoáng chất, là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Bông thiên lý theo nghiên cứu đông y có tính bình, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, làm mát cơ thể. Ngoài ra bông thiên lý còn có tác dụng an thần, giúp giấc ngủ sâu và ngon hơn.

Nghiên cứu cho thấy hoa thiên lý có tác dụng hỗ trợ điều trị vô sinh. Nguyên nhân là do hoa thiên lý có chữa kẽm tác dụng loại bỏ chì bị nhiễm trong quá trình giải phóng tinh dịch.

Hoa thiên lý là loại thực phẩm có tính mát nên hiệu quả trong việc điều trị rôm sảy. Bạn có thể sử dụng hoa thiên lý để nấu bột hoặc nấu canh cho trẻ sẽ giúp trẻ giảm rôm sảy.

Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng bông thiên lý xào thịt bò có tác dụng giảm đau.

Bài thuốc chữa bệnh mất ngủ trong dân gian được áp dụng rất phổ biến. Bạn dùng 30g hoa thiên lý, 10g hoa nhài, 14g tâm sen sắc lấy nước uống. Sau 1 tuần sẽ thấy hiệu quả.