Cách Nấu Món Trâu Nhúng Mẻ / TOP 6 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Mẻ thường được dùng để khử mùi và tăng hương vị cho các loại thực phẩm nặng mùi như thịt, cá… Món bò nhúng mẻ được ưa thích bởi nước dùng nấu từ mẻ, vị chua ngọt đậm đà nhưng ăn lại thanh mát. Cách ăn món lẩu này cũng rất đặc biệt, nhúng miếng thịt bò thái mỏng vào nước lẩu, thịt chín tái thì gắp ra, đặt vào miếng bánh tráng, thêm chút bún gạo cùng rau sống, chấm vào chén nước mắm chua cay nữa là đúng điệu.

Nguyên liệu làm món lẩu thịt bò nhúng mẻ

– Bắp bò: 600gr – Cà chua: 2 trái – Thơm: 1/2 trái – Dưa leo: 3 trái – Chuối xanh: 3 trái – Khế xanh: 3 trái – Hành tây: 1 củ to – Xà lách: 3 búp to – Sả: 2 cây – Hành tím và tỏi: mỗi loại 1 củ – Ớt: 2 trái – Bánh tráng cuốn: 3 xấp – Bún tươi (loại sợi nhỏ): 500gr – Mẻ: 1 chén nhỏ – Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, mắm nêm và dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

– Bắp bò rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó thái bắp bò thành những khoanh mỏng, vừa ăn rồi xếp sẵn ra đĩa, để riêng.

Cách làm món lẩu thịt bò nhúng mẻ như sau:

– Bật bếp, cho nồi nấu lẩu lên bếp, cho thêm 2 muỗng dầu ăn vào, cho thêm 1 muỗng hành tím, 1 muỗng tỏi và 1 muỗng sả băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành, tỏi, sả dậy mùi thơm thì cho cà chua vào xào sơ qua. – Tiếp theo, khi cà chua hơi seo lại thì bạn cho tô nước mẻ vào, cho thêm 1 chén nước lọc vào và đun sôi. Khi nước mẻ sôi, cho hành tây đã xắt sợi vào rồi nêm thêm hạt nêm, đường và muối sao cho vừa ăn rồi nhấc nồi nước mẻ xuống. – Tiếp tục, bạn cho chảo chống dính lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn và 1 muỗng tỏi, 1 muỗng hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi, cho phần thơm đã băm nhỏ vào, xào chín tới. Sau khi thơm xào chín, bạn cho 1/3 chén nước lọc vào, cho thêm 2 muỗng mắm nêm và 1 muỗng cafe ớt băm nhỏ vào, khuấy đều tay và để cho mắm sôi. Khi mắm nêm sôi, nêm thêm chút đường (nếu thích ăn ngọt), khuấy đều tay cho đường tan rồi tắt bếp.

Trước đây mình có giới thiệu đến bạn đọc món thịt bò nhúng mẻ. Bài viết đó nhanh chóng được thu hút rất nhiều người quan tâm. Cũng là một món nhúng nhưng thay thế bằng thịt trâu xem sao? Thịt trâu nhúng mẻ là một trong những món ngon từ thịt trâu mà bạn nên thử. Đây cũng là món ăn khá hợp khẩu vị của nhiều dân nhậu. Với cách làm đơn giản, chị em có thể tự tay làm món ăn thơm ngon này cho chồng con và các thành viên khác trong gia đình cùng thưởng thức.

Cách làm thịt trâu nhúng mẻ gần tương tự như món bò hoặc bê nhúng mẻ. Tuy nhiên, thịt trâu có một hương vị riêng, sẽ cho ra món ăn thêm đậm vị hơn. Một nồi nước dùng nóng hổi sô sùng sục mang vị mẻ chua chua, từng miếng thịt trâu mỏng tang ăn đến đâu nhúng đến đó quả là rất kích thích vị giác.

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt trâu: 1 kg

Mẻ: 1/2 bát cơm.

Cà rốt: 1 củ

Cà chua: 3 quả

Sả: 5 nhánh

Gừng: 1 củ

Tỏi: 1 củ

Hành tím: 2 củ

Lá lốt: 20 lá.

Ớt tươi

Đậu phụ: 2 cái

Các loại rau: cải cúc, cần tây, xà lách

Bún trắng hoặc mì tôm.

Gia vị: dầu hào, bột nêm, dầu ăn, hạt tiêu xay, nước mắm, bột canh mì tôm hảo hảo, chanh, sa tế

Các bước tiến hành

Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta hãy vào bếp và trổ tài nấu nướng theo các bước sau.

Bước 1: Sơ chế thịt trâu

Thịt trâu đem rửa sạch rồi đem bỏ vào trong ngăn đá tủ lạnh để khoảng 2 tiếng. Sau đó đem ra dùng dao sắc thái thành các lát bản to và thật mỏng. Lưu ý thái ngang theo thớ thịt.

Để khoảng 5 phút ở bên ngoài rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt trâu ướp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đến khi ăn mới bỏ ra.

Bước 2: Sơ chế mẻ

Cho vào bát mẻ một chút nước, dùng thìa đảo đều rồi lọc lấy phần nước mẻ, bỏ phần bã. Có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi dùng rây lọc để lọc lấy phần nước mẻ.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ rồi xắt thành các miếng tròn vừa ăn.

Gừng, sả, tỏi, hành khô bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Ớt rửa sạch thái lát.

Rau sống và lá lốt đem nhặt bỏ gốc già, lá úa rồi rửa sạch với nước lã. Sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ vẩy cho ráo nước.

Đậu phụ chần qua một lần nước sôi, thái thành miếng, xếp vào đĩa.

Bún trắng bày ra đĩa rồi dùng kéo cắt vài đường để khi ăn dễ lấy.

Bước 4: Nấu nước dùng

Bắc chảo lên bếp với 3 thìa dầu ăn rồi đun nóng. Sau đó cho các loại nguyên liệu như gừng, tỏi, hành, sả đã băm nhỏ vào phi thơm vàng. Cho cà chua vào xào cùng và nêm thêm chút bột nêm, nước mắm. Đảo qua rồi tắt bếp.

Bắc một nồi nước lọc lên bếp, khoảng 2 đến 3 lít nước. Đun sôi rồi cho phần gừng, sả, hành, tỏi, cà chua đã xào vào. Thêm một chút ớt tươi và bát nước cốt mẻ rồi đun cho nồi nước sôi thêm 5 phút nữa.

Nêm nếm thêm gia vị cho nồi nước dùng vừa ăn rồi tắt bếp, đổ nước dùng sang nồi lẩu và tiếp tục đun.

Bước 5: Pha nước chấm thịt trâu nhúng mẻ

Việc pha một bát nước chấm không hề khó. Tùy theo sở thích mà chị em có thể làm những bát nước chấm theo các cách khác nhau. Tuy nhiên, cách hợp nhất với món thịt trâu nhúng mẻ là theo công thức sau: 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, 1 ít sa tế và 1 gói bột canh của mì tôm hảo hảo.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

Đem thịt trâu, đậu phụ, bún, rau sống bày xung quanh nồi nước nhúng mẻ.

Yêu cầu thành phẩm

Món thịt trâu nhúng mẻ thành công phải đạt những yêu cầu sau:

Thị trâu tươi phải chín tái, có độ mềm và ngọt nhất định.

Nồi nước dùng phải có màu đẹp mắt, có màu đỏ của cà chua và màu trắng của mẻ hòa quyện.

Các loại gia vị phải gia giảm vừa miệng, không quá chua hoặc quá nhạt.

Món thịt trâu nhúng mẻ có cách ăn gần tương tự với món lẩu trâu, do đó các loại rau ăn kèm cũng rất đa dạng. Người ăn thích dùng loại rau gì có thể cho loại đó vào ăn cùng. Một số những gợi ý rau ăn cùng thịt trâu nhúng mẻ là:

– Các loại rau: Rau cải thảo, rau muống, rau cần, rau mồng tơi, rau cải ngồng, rau cải cúc, rau cải xoong, rau cải ngọt, rau ngải cứu… – Các loại nấm: Nấm kim châm, nấm rơm, nấm hương, nấm đùi gà, nấm mối… – Các loại củ: củ cà rốt, củ hành tây, củ cải, ngô bao tử, ngó sen… – Các loại đồ ăn ăn kèm: đậu phụ, váng đậu, trứng lộn, …

Không chỉ là một trong những đặc sản ngon tại miền Bắc. Thịt dê còn là thực phẩm quan trọng và phổ biến tại nhiều nước trên Thế Giới, Không chỉ để tạo nên những món ăn ngon, dê còn là một thực phẩm bổ dưỡng cho cơ thể đặc biệt tăng cường khả năng sinh lý. Thúc đẩy lưu thông máu, tăng thân nhiệt, có ích trong việc chữa trị bệnh lao, hen suyễn và viêm phế quản.

Trong 100g thịt dê có gì đặc biệt?

Protein: 19 g (có 17,5% protit)

Nước: 65,7 g

Cholesterol: 92 mg

Chất béo: 14,1 (40% lipit)

Retinol: 22 mg,

Vitamin A: 22 mcg,

Riboflavin: 0,14 mg,

Thiamin: 0,05 mg,

Vitamin E: 0,26 mg.

Niacin: 4,5 mg,

Phốt pho: 146 mg

Chất khoáng vi lượng canxi: 6 mg,

Natri: 80,6 mg

Kali: 232 mg

Sắt: 2,3 mg

Magiê: 20 mg

Selen: 32,2mcg

Kẽm: 3,22 mg

Mangan: 0,02 mg

Đồng: 0,75 mg

Cung cấp năng lượng: 203 kcal.

1. Nguyên liệu chuẩn bị:

750gr thịt dê

3 xấp bánh tráng cuốn

500gr bún tươi

1 quả trứng gà

3 quả dưa leo

3 quả khế xanh

½ quả thơm

1 củ hành tây

2 thìa súp dầu ăn, đường, muối, hạt nêm

2 thìa súp hành tím băm

2 thìa súp hành tím băm

3 quả chuối xanh

1 thìa súp mẻ

2 cây xả

3 quả cà chua

Các loại rau: xà lách, rau thơm, ớt băm, tỏi băm, lá tía tô

2. Cách nấu thịt dê nhúng mẻ như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt dê rửa sạch thái lát mỏng

– Hành tây bóc vỏ úa, rửa sạch và thái lát

– Cà chua, thơm, xả rửa sạch sau đó băm cho nhuyễn.

– Khế xanh, chuối xanh, dưa leo, rửa sạch, thái lát mỏng rồi bày ra một cái đĩa lớn cùng với bún tươi.

– Bún tươi làm tơi ra, bày ra đĩa lớn cùng với: khế, chuối, dưa leo đã thái lát.

– Bày thịt dê + hành tây thái lát ra đĩa sạch và đập thêm trứng gà vào giữa đĩa để trang trí.

Trước khi làm bước này bạn cần có chút kiến thức về MẺ. Phải hiểu mẻ là gì, cách làm MẺ và làm bao lâu thì chúng ta mới sử dụng được MẺ.

Hiểu đơn giản, mẻ thường được làm từ cơm, cháo… khi bạn ủ 1 thời gian nó sẽ lên men nhờ những vi sinh bên trong. Thông thường, bạn phải ủ ít nhất là 8 – 10 ngày thì nó mới lên men được. Để nuôi mẻ, bạn cần cho MẺ ăn: cháo, cơm nguội… Mẻ được lấy ra sử dụng thích hợp nhất là khi nó đã lên men được 80% mỗi hạt gạo bên trong. Vì khi đó nó sẽ không quá chua, không quá nhạt. Nếu bạn để quá lâu, Mẻ sẽ chuyển sang màu gần nâu nâu… khi đó không quá tốt và nếu bạn sử dụng thì thực sự rất chua.

Bạn cần đổ thêm nước vào lọc theo tỉ lệ: 1:2 (1 mẻ, 2 nước) sau đó lấy phần nước, bỏ phần bã.

Đặt chảo dầu lên bếp, đun nhỏ lửa đến nóng già sau đó bỏ hỗn hợp xả, hành tím và cà chua vào chảo dầu phi thật thơm lên.

Đổ nước mẻ vào cùng hỗn hợp trên, đun sôi. Tra gia vị sao cho hợp lý.

3. Cách pha nước mắm ăn kèm

Như vậy, đến bước này là coi như bạn đã hoàn thành xong món dê nhúng mẻ chua ngọt cực kỳ hấp dẫn rồi. Khi ăn, bạn nhúng thịt dê trong nồi mẻ một ít rồi vớt ra đĩa. Ăn tới đâu thì nhúng tới đó mới ngon. Thịt dê nhúng mẻ ăn cuộn với bánh tráng cuốn, bún và các loại rau đi kèm như dưa leo, rau sống tùy thích và khế, chuối xanh.

Ninh Bình là một trong những tỉnh thành tại khu vực miền Bắc.

Cách làm Món dê nhúng mẻ chua chua, cay cay ngon mê ly chỉ qua 3 bước đơn giản

Nguyên liệu chế biến món dê nhúng mẻ

.- 1 quả trứng gà

– 3 quả chuối xanh

– 3 quả dưa leo

– 3 quả cà chua

– 1 củ hành tây

– 3 quả khế xanh

– 2 thìa súp hành tím băm

– 2 cây xả

– 1 thìa súp mẻ

– 2 thìa súp dầu ăn, đường, muối, hạt nêm

– Các loại rau: xà lách, rau thơm, ớt băm, tỏi băm

Cách làm món dê nhúng mẻ

200 g thịt dê tươi sơ chế sạch sẽ thái lát vừa ăn

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Thịt dê rửa sạch thái thành các lát mỏng

– Hành tây rửa sạch thái lát

Hành tây rửa sạch thái lát mỏng

– Cà chua, thơm và xả được rửa sạch rồi bằm nhuyễn

– Lấy một đĩa sạch bày thịt dê và hành tây lê dĩa, đập thêm một trái trứng gà vào giữa đĩa để trang trí.

Cà chua , thơm rửa sạch, băm nhuyễn .

– Khế xanh, dưa leo, chuối xanh rửa sạch, đem thái lát mỏng rồi bày ra một cái đĩa lớn cùng với bún tươi.

(*) Angon hy vọng những bài chia sẻ về ẩm thực sẽ giúp gia đình bạn có bữa cơm ngon miệng và bổ dưỡng.

Phi hành tỏi, cà chua cho thơm rồi đổ nước mẻ vào.

– Đặt một cái chảo dầu lên bếp, đun cho nóng già thì thả xả, hành tím và cà chua vào chảo dầu phi thật thơm lên. Sau đó, đổ nồi nước mẻ vào đun sôi, nêm thêm một chút gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình.

Bước 3: Thưởng thức món dê nhúng mẻ

Món dê nhúng mẻ ăn kèm bánh tráng rau sống ngon tuyệt

Như vậy, đến bước này là coi như bạn đã hoàn thành xong món dê nhúng mẻ chua ngọt cực kỳ hấp dẫn rồi. Khi ăn, bạn nhúng thịt dê trong nồi mẻ một ít rồi vớt ra đĩa. Ăn tới đâu thì nhúng tới đó mới ngon. Thịt dê nhúng mẻ ăn cuộn với bánh tráng cuốn, bún và các loại rau đi kèm như dưa leo, rau sống tùy thích và khế, chuối xanh.

Như vậy, dê nhúng mẻ là món ăn ngon có nhiều dinh dưỡng rất thích hợp với các cuộc nhậu, hội họp với gia đình, bạn bè trong những ngày cuối tuần đấy. Còn chờ gì nữa mà không thưởng thức hương vị của nó ngay bây giờ!

chúng tôi chuyên cung cấp thực phẩm sạch và đặc sản tươi ngon như: Thịt dê, thịt đà điểu, thịt heo rừng, thịt bò, thịt thỏ, thịt gà ta thả vườn,… Đảm bảo sản phẩm chất lượng tốt, an toàn vệ sinh thực phẩm. Dịch vụ chu đáo chuyên nghiệp, giao hàng nhanh và tiết kiệm cho quý khách hàng thân yêu. Đầu bếp chuyên nghiệp sẵn sàng nhận ướp gia vị lên món ngon như ở nhà hàng Dê Tươi Sài Gòn. Hãy liên hệ: 0968087735 , Angon xin cảm ơn.

Không chỉ đơn thuần là kinh doanh, Angon còn tìm tòi học hỏi và tổng hợp những nét văn hóa ẩm thực từ các vùng miền để chia sẻ những kiến thức đó. Hy vọng sẽ làm phong phú thêm các món ăn ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình người thân quý khách hàng.

Các món ngon từ thịt Dê: cà ri dê, dê tái chanh, dê hấp tía tô, dê xào thập cẩm, sườn dê nướng chao, canh xương dê hầm đu đủ, đùi dê nướng, lẩu dê nấu chao, dê ủ trấu, dê hầm ngũ vị …